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Les gâteaux aux noix sont souvent un peu bourratifs ou secs; ce n'est pas du tout le cas pour celui-ci; et si casser des noix pour obtenir 300 g de cerneaux peut vous sembler laborieux, je vous promets que celà en vaut la peine; ce gâteau est très fondant et très moelleux!
Un petit hic cependant; il est si moelleux qu'il est un peu difficile à démouler, j 'utilise donc un moule à charnière, et même en utilisant ce moule, j'en recouvre les parois de papier sulfurisé, de cette façon on le démoule sans aucun souci!
Cette recette vous tente? Voici les ingrédients pour un moule de 20 cm: - 300 g de cerneaux de noix. -120 g de chocolat noir -100 g de sucre glace -140 g de beurre mou -80 g de sucre semoule -6 œufs -Dans une poèle, dorer à sec 300 g de cerneaux de noix, réserver sur du papier absorbant. -Préchauffer le four à 180 °. -Faire fondre 120 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes -Mixer finement les noix et mélanger cette poudre intimement avec le sucre glace. -Mélanger le beurre très mou (pas fondu), la poudre de noix mélangée au sucre glace,le sucre semoule et le chocolat fondu. -Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel -Incorporez-les à la préparation. -Versez dans le moule tapissé de papier sulfurisé. -Cuire 25 à 30 minutes (ça dépend de votre four),laissez -le un peu tiédir avant de le démouler délicatement. -Déguster à température ambiante avec une crème anglaise, faite avec les jaunes d'oeufs restants. Mes petits enfants m'avaient prévenues; "Mamie, nous n'aimons pas beaucoup les gâteaux aux noix"....Ce gâteau est si gourmand qu'ils n'ont plus pensé aux noix et l'ont avalé à la vitesse de l'éclair! 
Bonne fin de journée.
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