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Cette recette de la Thiérache est tout simplement une tartiflette faite avec le fromage de cette région; le Maroilles!
Voici donc les ingrédients pour ce plat; Pour 4 personnes: -800 g à 1kg de pommes de terre à chair ferme -1 Maroilles; j'en ai mis un petit, mais vous pouvez en mettre plus! -2 oignons -2 endives -100 g de lardons fumés -sel,poivre. -Vous lavez et vous faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. -Quand ces pommes de terre sont cuites, vous les épluchez , vous les coupez en tranches et vous les disposez dans un plat huilé, allant au four. -D'autre part, vous épluchez et vous émincez les oignons, vous lavez et vous coupez les endives en lamelles. -Vous faites revenir les oignons, les lardons et les endives dans un peu d'huile d'olive: quand ils ont pris une jolie couleur blond clair; vous baissez le feu et vous continuer la cuisson 15 à 20 minutes à feu moyen; jusqu'à ce que les endives soient cuites. -Vous disposez cette préparation sur les pommes de terre, vous ajoutez le Maroilles coupés en tranches et vous passez quelques instants sous le grill pour faire gratiner le fromage. 
Vous servez bien chaud, avec un peu de charcuterie et une salade verte...
Bon après-midi!
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