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Peu importe, puisque cette pâte légère peut servir à ces 2 préparations!
Alors, lancez-vous; il n'y a rien de plus rapide et plus simple à réaliser que ces petits choux! On commencera par les chouquettes pour le goûter et ensuite on fera des gougères au fromage pour l'apéro!!! Donc, pour une bonne vingtaine de chouquettes ou gougères; voici les ingrédients de base: -25 cl d'eau -4 gros œufs -80 g de beurre -120 g de farine -1 pincée de sel fin (3 g) Vous faites chauffer l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux et le sel jusqu'à ébullition; hors du feu,vous ajoutez la farine d'un seul coup, vous mélangez énergiquement avec une spatule en bois; vous remettez quelques instant sur feu doux, en remuant constamment afin de dessécher la pâte, cette opération est indispensable pour réussir la pâte à choux; elle doit se décoller des bords et former une boule. A ce moment-là et hors du feu, vous ajoutez les œufs un par un, la pâte se décompose en plusieurs morceaux, mais après avoir remué énergiquement; elle redevient bien homogène. Pour les chouquettes, vous ajoutez 20 g de sucre dans l'eau avant de la faire bouillir, avec le beurre et le sel. Vous disposez des petits tas de cette pâte sur un papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille ou de 2 petites cuillères. 
Vous ajoutez quelques gros grains de sucre.....
et vous enfournez, dans un four préchauffé à 200 °pendant une trentaine de minutes.
6 ou 7 minutes avant la fin de cuisson,vous entrouvez très légèrement la porte du four afin d'y coincer le manche d'une cuillère en bois; celà permet de laisser échapper la vapeur du four, et de garder vos petits choux bien gonfflés. En effet, c'est l'humidité contenue dans le chou qui provoque son affaissement... 
Et voici des petites chouquettes bien gonfflées; à déguster nature....ou à fourrer!!!
Pour les gougères, vous faites exactement la même base; mais au lieu d'ajouter du sucre, vous ajoutez une centaine de grammes de gruyère râpé (ou n'importe quel autre fromage râpé).
Vous pouvez ajoutez un peu de gruyère râpé sur les choux avant de les enfourner (j'ai oublié!) Vous faites cuire de la même façon... 
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