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Depuis le temps que je voulais tester cette recette trouvée sur le livre "A table avec Thermomix".... Voilà, c'est fait et nous avons apprécié.
Les ingrédients : - 250g d'échine de porc - 100g d'épaule de veau - 100g de gorge de porc - 1 tranche de lard - sel et poivre du moulin - 1 cuillère à café de 4 épices - 60g d'oignon - 4 branches de persil - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe d'Armagnac ou Cognac - 60g de noisettes décortiquées - 1 feuille de laurier 
La recette :
1 - Préchauffer le four à 180°. 2 - Couper chacune des viandes en morceaux de 2 centimètres. 
3 - Dans le bol, mettre l'échine de porc, le sel, le poivre et les quatre épices. Mixer 5 secondes, vitesse 9. Réserver dans un saladier.
4 - Mettre l'oignon épluché et coupé en deux, le persil dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 6. 5 - Ajouter le lard et le veau et mixer 10 secondes, vitesse 6. 6 - Ajouter l'échine de porc réservée, les oeufs et l'Armagnac. Mixer 10 secondes, vitesse 4. 7 - Rectifier l'assaisonnement. Il doit être relevé. 8 - Faire légèrement griller les noisettes à sec dans une poêle anti-adhésive. Puis les ajouter dans le bol à la farce. Mixer sens inverse, cuillère, 5 secondes. 
9 - A cette étape, il fallait tapisser la terrine avec une barde de lard. Je ne l'ai pas fait, mon boucher ayant oublié cet ingrédient dans ma commande....
10 - Remplir la terrine de farce. Déposer une feuille de laurier sur le dessus. Rabattre la barde. Fermer la terrine. 
11 - Cuire la terrine au four au bain-marie 1 heure 30 à 180°.
12 - Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures au moins avant de servir.
Découper quelques tranches de pâté et les accompagner de petits cornichons.
ou bien préparer une jolie assiette. Accompagner le pâté de tranches de pain aux noix et au fromage.
Nous nous sommes régalés! 
J'ai oublié de vous préciser que cette recette peut être préparée avec un hachoir. Le thermomix n'est pas une nécessité....
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Merci pour cette recette du pâté aux noisettes, je vais essayer celà dès demain mais je vais doubler les doses car j'ai un gros gourmand de pâté. Biz. Jeanine.
Par leger jeanine le 28/02/2015 à 11:45
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J'aime bien ton assiette... un bel assortiment. Bizz.
Par chezmamygigi le 28/02/2015 à 17:18
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J'aimerais bien en faire pour Th !!!!! mais je diminuerai les quantités !!!! sauf que ça a l'air appétissant !!!! Moi, je mettrai plutôt des pistaches !!!! j'adore les pistaches !!!!!! Bizoux à vous tous.
Par lesdelicesdelahague le 28/02/2015 à 17:54
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Superbe ton pâté aux noisettes. Personnellement, je fais cuire mes terrines directement au four sans passer par le bain-marie !. Une habitude de belle-maman qui était fille de boucher !!.. Bonne soirée. Bisous.... Gigi.
Par Gigi le 28/02/2015 à 18:28
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C'est un peu long, mais c'est si bon, comme souvent avec ce genre de préparation, mais ça vaut tellement le coup! On a envie tout de suite de prendre un morceau de pain frais, quelques cornichons et de croquer dedans! Je fais ce genre de päté avec du gibier. En plus d'une terrine, j'en fais stériliser aussi. Quand j'en ai une grande quantité, j' utilise mon robot qui a un hachoir... C'est une très bonne recette! Bisous et bon week-end.
Par chantal02 le 28/02/2015 à 18:30
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cette terrine, originale avec les noisettes !
Par alloyant le 01/03/2015 à 11:59
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Oh!! trop bon ce pâté. Il me donne envie d'être dégusté. Avec des noisettes. j'hume déjà le parfum et les noisettes croquantes sous la dent. Bises. Françoise.
Par parfumdebrimbelle le 03/03/2015 à 18:15
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Merci pour vos commentaires. Cat, j'ai eu la même idée. La prochaine fois, je mettrai des pistaches. Si tu trouves que cela fait trop ce pâté, tu le coupes en tranches que tu congèles individuellement. Chantal, ça doit être bon aussi un pâté préparé avec du gibier. Bonne soirée et bises. Françoise.
Par laguillaumette le 03/03/2015 à 18:40
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