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Blog créé le 31/08/2007

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Vin de cerises cuvée 2017

 30/07/2017
C'était la tradition en Lorraine... chaque année, Roger faisait son vin de cerises. C'était bien pratique car nous avions un beau cerisier dans notre jardin. Et puis depuis notre installation en Charente-Maritime, la tradition s'était un peu perdue.

Mais cette année, elle a été remise au goût du jour et Roger vient de terminer la cuvée 2017... 

Ce vin de cerises est réalisé avec les feuilles du cerisier et non les fruits comme nous pourrions le penser. Ça tombe bien car dans notre petit jardin, nous avons un cerisier grâce à nos voisins!


La recette est toute simple, la voici...

Proportions pour 1 litre de vin rouge :

- 80 feuilles de cerisier
- 150 g de sucre
- 1 litre de vin (par exemple, Chevrotin, Cellier des Dauphins, ...)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petit verre d’alcool blanc

1 - Mélanger le tout et laisser macérer 48 h.

2 - Filtrer avec une passoire (ne pas prendre de filtre à café).

3 - Mettre en bouteilles et fermer hermétiquement.


Quelques conseils :

Stockez les bouteilles debout dans la cave. Placez toujours une bouteille d'avance dans votre réfrigérateur car cet apéritif se déguste frais. 

N'hésitez pas à en offrir à vos invités car ils seront étonnés par cette recette mais surtout ils apprécieront votre "apéritif maison".   



Ah oui
Je me souviens de tes articles.
Ici les gens font cela avec des feuilles de pêchers 
Ou de noix franches (grosses noix) ou aussi avec les jeunes pousses d'épines au printemps.
Par nadou      le 30/07/2017 à 18:27     Voir mon blog !  
Bonsoir Françoise
Certainement une très bonne cuvée! lol
Mon mari aime bien faire des "apéros maisons", mais lui,  avec les cerises, il fait le guignolet... ce n'est pas mauvais non plus!
Bises.
Par chantal02      le 30/07/2017 à 18:36     Voir mon blog !  
Bonjour
Je suis très intéressée par votre recette. 
Petite question : quel alcool blanc utilisez vous ? Je suis alsacienne, et j'ai donc quelques petites réserves de "schnaps" ......
Merci pour votre réponse et un grand bravo pour votre site que je suis avec plaisir depuis des années maintenant.
Etes-vous vraiment contente de votre Cookeo ? Nous ne sommes plus que mon époux et moi à la maison, est-ce valable tout de même?
Merci pour votre réponse.
Bonne continuation à vous.
Avec mon affection.
Par Coco      le 31/07/2017 à 13:37   
Vin de cerises
Bonjour,
Depuis bien longtemps que je ne vous ai pas écrit... Votre recette me ravive la mémoire.... On fait aussi avec des feuilles de pêcher, c'est bon aussi (Vin de pêche)
A+ Amitiés à tous les deux.
Par Guedot      le 31/07/2017 à 15:22   
Hello nadou,
Je connais aussi le vin de pêches, j'en ai d'ailleurs déjà fait aussi. Mais je l'avais fait avec du vin blanc. En revanche, Roger n'aime pas tellement le vin de noix; Alors, je ne me suis jamais lancée!!! 
Bonne soirée et bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 01/08/2017 à 19:18     Voir mon blog !  
Coucou Chantal,
J'aime bien aussi le guignolet kirsch. C'est une recette différente puisque JC utilise les fruits. En Lorraine, c'est aussi très connu comme apéro!
Bisous et bonne soirée.
Françoise.
Par laguillaumette      le 01/08/2017 à 19:21     Voir mon blog !  
Bonjour Coco,
Tout d'abord, je vous remercie pour votre très gentil commentaire. 
L'alcool utilisé est de l'alcool de fruits neutre tout simple mais le schnaps fait aussi très bien l'affaire mais il faut savoir dans ce cas, que le schnaps va un peu dénaturer le goût du vin de cerises. En tant que lorraine, je connais bien aussi!!!!!
Je suis très contente de mon Cookéo et nous aussi, nous ne sommes que 2 à la maison à présent et pourtant, il "tourne".... J'ai investi car je trouvais que c'était un bon complément à mon Thermomix. Dans le Thermomix, on ne peut pas faire rotir de la viande ou du poisson, on ne cuit qu'à la vapeur. Pour moi, c'était bien d'avoir les deux. C'est une amie qui m'a convaincue aussi. 
Bonne continuation à vous aussi et peut-être au plaisir de vous lire une prochaine fois.
Belle et douce soirée.
Bien amicalement.
Françoise.
Par laguillaumette      le 01/08/2017 à 19:29     Voir mon blog !  
Merci Thérèse
pour votre gentil message. Comme je le disais dans un commentaire à Nadou, j'ai aussi déjà testé le vin de pêches, fait aussi avec des feuilles.
Bises et bonne soirée à vous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 01/08/2017 à 19:32     Voir mon blog !  
Coucou
Je garde la recette. J'avais découvert une recette mais!! il fallait attendre le 15 août pour faire.. j'avais aussi envie d'en faire. J'ai un petit pêcher de vigne qui ne me donne rien. Il est en terre depuis l'année dernière, il avait été acheté soldé chez super U, et m'avait fait pitié (tu dois sourire) aujourd'hui il est beau..

Merci et bravo pour les étiquettes je pense que cela va être une bonne cuvée....
Par chezmamygigi      le 06/08/2017 à 11:36     Voir mon blog !  
Hello Ghislaine,
J'ai aussi testé la recette du vin de pêches car lorsque nous étions en Lorraine, nos voisins avaient aussi un petit pêcher comme le tien. J'avais fait de la confiture de pêches de vigne qui était délicieuse et avec les feuilles, j'avais fait du vin de pêches. Je vais chercher la recette pour te donner le lien. Le voici ICI.
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 13/08/2017 à 20:03     Voir mon blog !  

 

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