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Blog créé le 31/08/2007

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Terrine aux deux truites version avec Thermomix

 18/11/2017
Voilà tout particulièrement pour celles qui me l'avaient demandé, la recette de terrine aux deux truites (pavés de truite et truite fumée).
Je l'ai faite à la truite car j'ai la chance d'avoir de bons produits par une amie qui nous les ramènent de la pisciculture d'Anzin Saint-Aubin dans le Pas-de-Calais.  

J'ai réalisé cette recette au Thermomix mais pas de problème pour l'adapter et la réaliser sans cet appareil! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Thermominoux.

Les ingrédients :

- un moule de 26cm su 11cm
- 450g de truite sans peau, sans arêtes, coupée en gros dés
- 3 oeufs
- 250g de crème Fleurette
- 1 pincée de sel (pas trop car la truite fumée l'est déjà)
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 3 grosses cuillères à soupe de ciboulette et une pour la décoration. J'ai mis du persil.
- 150g de truite fumée.




1 - Préparer la ciboulette ou le persil.

2 - Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix sauf la truite fumée. Mixer 5 secondes, vitesse 5. La texture doit être grumeleuse et non une mousse.

3 - Chauffer dans votre bouilloire environ 1,5 litre d'eau jusqu'à ébullition.

4 - Préchauffer le four à 180°.

5 - Verser la moitié de la préparation contenue dans le bol du Thermomix dans le moule à cake.

6 - Recouvrir avec les morceaux de truite fumée.


7 - Verser délicatement la deuxième moitié sur la truite fumée.


8 - Mettre le moule à cake dans un plat qui va au four. Le couvrir d'un papier d'aluminium.

9 - Le placer dans le four et verser l'eau préalablement chauffée dans votre bouilloire, dans le plat. Vous éviterez de vous brûler et de renverser de l'eau.

10 - Enfourner pour une heure de cuisson. Dix minutes avant la fin de la cuisson, enlever le papaier d'amuminium.


10 - Laisser un peu tiédir. Démouler délicatement. Réserver au frais.


11 - J'ai accompagné cette terrine d'une petite sauce.

- 1 yaourt brassé
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- jus de citron
- aneth ou ciboulette ou persil
- sel et poivre du moulin


12 - Dresser votre assiette et déguster.





Françoise
Je fais assez souvent des terrines de poisson, j'ai d'ailleurs la recette sur mon blog.. 
Il faudra que je regarde si c'est la même que la tienne... sinon, je testerai ta recette avec de la truite saumonnee.... car ta terrine semble appétissante !
Bises et bon week-end.
Par chantal02      le 18/11/2017 à 19:12     Voir mon blog !  
Bonjour Chantal,
C'est la première fois que je réalisais cette terrine au Thermomix et elle fut appréciée. J'ai à nouveau des amis qui viennent dans 2 semaines et je pense que je vais refaire cette même terrine car mes amies avaient envie de la goûter.
Je pense que les recettes de terrines de poissons doivent beaucoup se ressembler. Toi avec tes pêcheurs, c'est une entrée que tu dois aimer faire!

Bises et bon dimanche.
Françoise.
Par laguillaumette      le 19/11/2017 à 11:27     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise
Nous apprécions ce genre de terrine, je peux certainement remplacer par du saumon et du saumon fumé car je ne suis pas certaine de trouver les mêmes morceaux de poisson que toi. 
Bonne journée, bisous.
Nicole.
Par Nicole      le 23/11/2017 à 07:42   
Coucou Nicole,
Bien sûr, la recette est la même avec du saumon frais et du saumon fumé. Moi, j'ai la chance d'avoir de la truite par mon amie mais sinon j'aurais pris du saumon.
Bisous et bonne semaine.
Françoise.
Par laguillaumette      le 27/11/2017 à 11:55     Voir mon blog !  

 

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