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Les olives de notre jardin, 20 novembre 2017

 24/06/2018
Voir la mise à jour au bas de cet article.... 

Cette année, nous avons été étonnés de voir que notre petit olivier nous donnait déjà des fruits alors que nous ne l'avons que depuis deux ans!


Alors, je me suis demandée si on pouvait faire quelque chose de ces olives et après avoir mené ma petite enquête, je me suis lancée...
Roger a fait la cueillette qui fut vite faite!


Je les ai lavées, j'ai enlevé les queues. 
Je les ai fait tremper dans de l'eau froide.
Cette opération va durer 15 jours et chaque jour, je vais renouveler l'eau. Cela permet d'enlever l'amertume des olives. 

La suite dans 15 jours....


Bon! c'est un test! on verra bien....

Et vous, avez-vous déjà préparé des olives? 


Voilà, les 15 jours sont passés... j'ai bien veillé à changer l'eau des olives chaque jour et je passe à l'étape suivante. J'ai pesé ma récolte et je n'ai que 600g d'olives. C'est une petite récolte mais un bon début.

En consultant le site "Le Parfait", j'ai lu qu'il fallait préparer une saumure. Pour 1 litre d'eau, il conseille de mettre 100g de gros sel et de faire bouillir le tout avec des aromates. J'ai ajouté une petite branche de romarin, de l'ail et aussi une feuille de laurier. 


J'ai laissé refroidir cette préparation et ensuite, j'ai recouvert les olives de cette saumure.
Après avoir fermé les bocaux, je les ai placés à l'abri de la lumière.


Il faut patienter 2 mois avant de les goûter et avant de les consommer, il faudra les rincer.

Je vous donne rendez-vous dans 2 mois....


Mise à jour 24 juin 2018

Et bien les deux mois sont largement dépassés... et je me rends compte que je ne vous ai pas donné de nouvelles de mes premières conserves d'olives.... 

Je suis à moitié déçue.. En effet, deux des bocaux ont développé une pellicule de moisissure à la surface. Beurk! j'ai tout jeté!
En revanche, deux bocaux étaient parfaits et les olives peuvent être consommées.

Alors, je me pose la question... pourquoi cette moisissure alors que j'ai procédé de la même façon pour les 4 bocaux? Peut-être que les couvercles n'étaient pas bien étanches?

Et vous, avez-vous une idée? avez-vous déjà testé ces conserves d'olives? 



Oh! non Françoise jamais !!
Je n'aime pas, quand je passe sur les marchés, l'odeur me dérange !!
Mais je suivrai ton aventure !!
Bisous.
Par lisette      le 20/11/2017 à 19:28     Voir mon blog !  
Coucou Lisette,
Oui je comprends, c'est particulier le goût des olives!
C'est gentil de me suivre! on verra bien. C'est amusant les tests.
Bisous et encore merci d'avoir pensé à moi.
Françoise.
Par laguillaumette      le 20/11/2017 à 19:35     Voir mon blog !  
Une belle recolte
pour ce jeune olivier. Attendons la suite!
Par nadou      le 20/11/2017 à 19:55     Voir mon blog !  
Hello Nadou,
Je suis comme toi, un peu curieuse de voir ce que cela va donner!!
Bonne soirée et bises.
Françoise. 
Par laguillaumette      le 20/11/2017 à 20:51     Voir mon blog !  
Françoise

Non je n'en ai jamais préparé et justement je voulais planter un olivier ! j'attends la suite !
Bises.

Par titanique      le 20/11/2017 à 20:54     Voir mon blog !  
Francoise j'ai une amie qui a un olivier
Venu de Provence par camion, c'était un rêve. Son mari lui a offert. Gros, biscornu et tiens-toi bon 10kg d'olives comme ceux que l'on voit en Provence. Elle habite St Pair, proche Granville.
Je sais qu'elle a fait une saumure avec sel après je sais plus, je peux lui demander.
Allez à plus!
Par nadou      le 20/11/2017 à 20:55     Voir mon blog !  
Coucou
On attend la suite...
Bonne journée.
Par dely      le 21/11/2017 à 10:38     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise
Alors tu vas faire quoi ? de l'huile d'olive, des olives provençales, Ce sera la surprise..!! Je ne suis pas très callée en olives, elles sont de deux couleurs ? Quand j'étais petite, je croyais qu'on les mangeait sur l'arbre. On était bien naïves à cette époque.
Je vais t'énvoyer un mail bientôt.
Bonne soirée.
Bisous.
Par campagneetmer      le 22/11/2017 à 16:53     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise
Je n'ai jamais préparé des olives, j'attends la suite... déjà une belle petite récolte. 
Bonne journée, bisous.
Nicole.
Par Nicole      le 23/11/2017 à 07:37   
Coucou Annick, Dely et Nicole
Je suis comme vous... curieuse de voir si elles vont être bonnes à manger. Je vous tiens au courant!
Bisous et bonne journée à vous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 27/11/2017 à 12:01     Voir mon blog !  
Hello Nadou,
Dans ma recette, c'est la même chose que ce que fait ton amie. Ensuite, il faut préparer une saumure et les laisser dedans pendant au mois 2 mois (il me semble???) avant de les utiliser.
Je veux bien que tu demandes à ton amie quelles proportions de sel et d'eau, elle met pour préparer sa saumure. Merci d'avance.
Bonne journée et bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 27/11/2017 à 12:04     Voir mon blog !  
Coucou Ginette,
Je ne vais pas faire d'huile, je n'ai pas assez d'olives et il faut aussi des appareils pour presser et faire l'huile. Notre récolte est un peu maigre... seulement 560g d'olives! c'est la première. Les olives ont deux couleurs car le côt exposé au soleil a mûri plus facilement que l'autre côté!
Bisous et merci pour tes mails.
Françoise.
Par laguillaumette      le 27/11/2017 à 12:06     Voir mon blog !  
Heu
Je viens de l'avoir au téléphone. Elle met 100g de sel par litre d'eau.
Par nadou      le 17/12/2017 à 20:11     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise
Ça me fait penser que nous avons eu un petit bol d'olives l'année dernière sur notre petit olivier... et seulement 4 ou 5 cette année... et celà n'est pas dû au climat car nous avons un ami dont l'olivier était couvert.d'olives.... mon mari pense que le sien n'a peut-être pas eu de coup de gélée... alors que nous n'avions pas rentré le nôtre!
J'ai visité une oliveraie dans l'Aude au printemps dernier... mais je ne saurais pas te dire tout ce que j'ai appris ce jour-là pour les conserver... tout ce que je sais, c'est que c'est immangeable cru!!! lol
Bises.
Par chantal02      le 18/12/2017 à 18:46     Voir mon blog !  
Bonsoir Françoise
Ok je note le rendez-vous dans deux mois quand tu ouvriras ton pot pour goûter.
Bisous.
Lisette.
Par lisette      le 19/12/2017 à 19:33     Voir mon blog !  
Merci Nadou,
J'ai mis les mêmes proportions! On verra si c'est bien???
Bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 21/12/2017 à 23:33     Voir mon blog !  
Bonjour Chantal,
Les années se suivent et ne se ressemblent pas pour les récoltes. Les oliviers, c'est peut-être comme pour les fruits? on dit que les fruitiers donnent une année sur deux!
L'année prochaine, tu auras une belle récolte! Cela dépend aussi peut-être de la variété de l'olivier. Est-ce que votre ami fait quelque choses avec toutes ses olives? ce serait dommage de les perdre. 
Je suis impatiente de voir ce que vont donner les nôtres! Tu as raison, j'ai croqué dans une olive crue, quelle amertume!! beurk!!!
Bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 21/12/2017 à 23:40     Voir mon blog !  
Coucou Lisette,
Pas de problème, je te tiens au courant! je suis comme toi, très curieuse de voir ce que cela va donner!!
Bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 21/12/2017 à 23:42     Voir mon blog !  
Une idée
Bonjour,
Peut-être faudait-il les stériliser dans des bocaux avec des rondelles de caoutchouc? Ma maman faisait cela avec des fruits ou des légumes commes les haricots verts, alors pourquoi pas les olives?
Véro.
Par Veronique      le 24/06/2018 à 22:08   
Olives
Pour éviter le dépôt sur les bocaux, il suffit de couler un peu d'huile avant la fermeture des pots, ça évite la pourriture ;)
Par Schreiber      le 25/06/2018 à 15:29   
Coucou Françoise
Il suffit du couvercle pas bien fermé ou de l'air qui est rentré...
J'ai eu la même chose avec la confiture, je n'avais pas vu le tout petit trou. La grosseur d'une pointe d'aiguille suffit.
Bisous.
Lisette.
Par lisette      le 25/06/2018 à 16:18     Voir mon blog !  
Une bien belle récolte
quand même. Je n'y connais rien en olives.. Ce n'est pas le sel qui fait un dépôt?
Par nadou      le 25/06/2018 à 18:35     Voir mon blog !  
Bonjour Véronique,
et merci pour votre idée mais je ne sais pas si cela peut s'appliquer aux olives. J'ai moi aussi, fait des conserves comme votre maman. Le fait de stériliser cuit les ingrédients comme les haricots verts, par exemple. Je ne pense pas que ce soit bien que les olives cuisent. 
Mais c'est gentil de m'avoir répondu!
Bonne journée.
Françoise.
Par laguillaumette      le 26/06/2018 à 00:02     Voir mon blog !  
Bonjour Marie-Paule,
Ah! bonne idée, je la retiens et la testerai si je refais des conserves d'olives cette année. Attendons déjà de voir si nous avons des olives!!
Bonne journée à vous et merci pour ce précieux conseil.
Françoise.
Par laguillaumette      le 26/06/2018 à 00:04     Voir mon blog !  
Coucou Lisette,
Oui tu as raison. cela m'est déjà arrivé avec des confitures! c'est déjà bien d'avoir 2 bocaux d'olives corrects!!
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 26/06/2018 à 00:13     Voir mon blog !  
Coucou Nadou,
Il me semble que tu m'avais dit que tu avais une amie qui faisait des conserves d'olives. Pourrais-tu lui demander à l'occase si elle a déjà eu de la moisissure sur les bocaux? et si elle met quelque chose pour éviter cela?
Merci d'avance et bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 26/06/2018 à 00:15     Voir mon blog !  
Ok dac
Je lui demanderai..
Par nadou      le 26/06/2018 à 17:54     Voir mon blog !  
un article très intéressant sur la conservation des olives
Par Schreiber      le 26/06/2018 à 22:23   
Merci Nadou..
J'attends de tes nouvelles.
Bises et bonne journée.
Françoise.
Par laguillaumette      le 04/07/2018 à 12:24     Voir mon blog !  
Merci Marie-Paule,
pour l'info. J'avais visité ce site lorsque j'avais fait mes conserves. Mais c'est gentil de votre part de me l'avoir indiqué!
Bonne journée à vous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 04/07/2018 à 12:25     Voir mon blog !  

 

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