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Blog créé le 31/08/2007

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Pavés de truite sauce crème d'asperges version avec Cookéo

 17/05/2019
Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le site "La cuisine de Boomy" pour réaliser ce plat qui est à l'origine cuit au four. J'ai adapté cette belle recette pour la réaliser au cookéo.

Les ingrédients :

- 1 botte d'asperges vertes
- 2 pavés de truite
- 1 brique de crème ou de lait Gloria cuisine
- persil
- jus de citron
- sel et poivre du moulin


La recette :

1 - Cuisson des asperges vertes à la vapeur dans le Cookéo. Il est inutile de peler les asperges vertes. Bien les laver simplement. 
Couper la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit.  

2 - Mettre 200ml d'eau dans la cuve du Cookéo. Mettre  les asperges dans le panier cuisson, les saler. Placer le panier dans le cookéo.

3 - Lancer une "cuisson sous pression" pour 5 minutes.  


4 - A la fin de la cuisson, couper les asperges et réserver les pointes pour la décoration à la fin de la recette.

5 - Mixer les bouts des asperges avec la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. J'ai réalisé cette opération dans mon Thermomix mais tout autre mixeur fera l'affaire!
Si vous trouvez que la sauce est un épaisse, la détendre avec du bouillon de légumes.


6 - Vider l'eau qui a servi à cuire les asperges dans le cookéo. Et à la place, verser la crème d'asperges.

7 - Dans le panier cuisson, disposer les pavés de truite salés et poivrés. Déposer sur le dessus les pointes d'asperges.

8 - Lancer une "cuisson sous pression" pendant 7 minutes.


9 - Servir à l'assiette et parsemer de persil haché ou aneth ou ciboulette.

J'ai accompagné ce plat de riz cuit au Thermomix. La recette est ICI.


Une très belle recette goûteuse qui sublime l'asperge!


Pour d'autres recettes rélaisées au Cookéo, suivez ce LIEN.



La truite
Avec cette préparation, cela en fait un bon menu. Je la préfère au saumon qui est trop gras.
Par nadou      le 18/05/2019 à 16:35     Voir mon blog !  
Coucou Nadou,
J'ai la chance d'avoir de la truite par mon amie du Nord. Quand elle retourne chez elle, elle me ramène de la truite et moi quand je vais en Lorraine, je ramène de la charcuterie... LOL.... on échange nos spécialités!
Bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 28/05/2019 à 19:02     Voir mon blog !  

 

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