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Blog créé le 31/08/2007

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Asperges blanches sauce citronnée

 18/05/2020
Profitons encore de la saison des asperges pour préparer cette assiette rafraîchissante!

Les ingrédients :

- 1 botte d'asperges blanches
- sel et poivre du moulin
- 2 oeufs
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron non traité de notre jardin
- moutarde 

La recette :

1 - Couper la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit.

2 - Eplucher les asperges à partir de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.
Ne pas jeter les bouts et les pluches car ils vont vous servir pour préparer un potage. La recette est ICI.

3 - J'utilise le cookéo pour cuire les asperges. Verser 200ml d'eau dans la cuve. Mettre les asperges dans le panier vapeur. Lancer le mode de " cuisson sous pression" pour 8 minutes.


4 - Cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante ou 3 minutes dans le cookéo. Ça marche très bien aussi. 
Les rafraîchir puis les écaler encore tièdes.

5 - Presser le citron et réserver le jus. J'utilise les citrons de notre jardin.

6 - Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Saler et poivrer.

7 - Couper les oeufs en quatre. 


8 - Répartir les asperges dans les assiettes. Les arroser de sauce au citron. Décorer avec les oeufs et parsemer de ciboulette. 





Coucouuuu
Hooooooo un délice, merciiiiiii pour la recette.
Belle journée, merciiiiiiiiiiiii.
Par mimicuisine      le 18/05/2020 à 10:41     Voir mon blog !  
Ah! les asperges
on ne s'en lasse pas et on en mange hélas que tous les 15 jours puisque nous n'allons faire nos courses qu'à ce moment et comme le magasin est un peu loin de chez nous (10 kms), il faut prendre la voiture systèmatiquement mais j'arrive à les conserver 3/4 jours dans du sopalin au frigo.
Hier, mon fils est venu manger et bien sûr, j'avais prévu cela au menu. J'ai voulu faire ma sauce hollandaise avec mon robot mais je ne sais pas ce qui s'est passé, il devait être mal calé, à force de tourner il a fini par tomber de la tablette de mon meuble et patatras toute la sauce a fini par terre. On s'est contenté d'une mayo en pot car je n'avais plus d'oeufs pour en faire une vraie.
Heureusement que c'est le goût des asperges qui prime!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Par mcc-33      le 18/05/2020 à 12:55     Voir mon blog !  
Coucou Françoise,
Cela me tente, je n'en ai pas encore acheté. C'est une belle assiette printanière...
bizzzz
Par chezmamygigi      le 18/05/2020 à 16:55     Voir mon blog !  
Un plat de saison
Qui est très bien apprécié!
Par nadou      le 18/05/2020 à 18:05     Voir mon blog !  
Françoise
Je nj'en ai pas encore mangé cette année mais tu me mets l'eau à la bouche!
Bises.
Par titanique      le 20/05/2020 à 03:36     Voir mon blog !  
Bonjour Mimi, Nadou,Annick et Ghislaine
Bon régal si vous décidez de mettre cet excellent légume à votre menu. C'est encore la période, profitez-en.
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 26/05/2020 à 16:12     Voir mon blog !  
Coucou Marie-Claude,
J'imagine ta déception lorsque ton robot est tombé. J'espère qu'il ne s'est pas abimé? et en plus, "bonjour le nettoyage", cela ne devait pas être facile! Enfin! tu as trouvé comment palier cela et vous vous êtes tout de même régalés, c'est le principal!
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 26/05/2020 à 16:16     Voir mon blog !  
Coucou
Non heureusement, il n'est pas cassé ni le bol en verre. Heureusement car c'est un bol que j'ai récupéré des affaires de ma mère et qui s'adapte parfaitement à mon appareil. Si je le casse ?????
Bien sûr, il a fallu nettoyer le jaune d'œuf + le beurre et j ai dû laver 2 fois ma cuisine car cela sentait toujours. Je crois que la prochaine fois que je ferai ma sauce, je mettrai l'appareil sur le plan de travail de l évier.
Bises et à bientôt.
Par mcc-33      le 27/05/2020 à 15:24     Voir mon blog !  
Coucou Marie-Claude,
Tu as beaucoup de chance de ne pas l'avoir cassé... j'ai vu sur ton blog ton appareil, il a l'air bien pratique et le bol que tu as trouvé, est parfait. Alors attention... prends-en soin... LOL.... c'est plus prudent de poser le tout sur la table!!
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 03/06/2020 à 15:36     Voir mon blog !  

 

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