Comment faire un bon pot-au-feu ?

Le pot-au-feu est un plat traditionnel français à déguster quand il fait froid. Retrouvez cette recette d’antan, idéale à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !

Recette de grand-mère pour 4 à 6 personnes

1. Épluchez les légumes.
2. Coupez-les en gros morceaux puis lavez-les.
3. Mettez votre viande (sauf l’os à moelle) dans votre faitout.
4. Versez-y l’eau froide.
5. Salez et poivrez à votre convenance.
6. Portez à ébullition.
7. Écumez régulièrement.
8. Ajoutez les légumes sauf les pommes de terre.
9. Mettez également le bouquet garni ficelé, la tête d’ail et l’oignon piqué.
10. Laissez cuire pendant 3h00 à feu très doux (40 minutes à l’autocuiseur).
11. Ajoutez les pommes de terre et l’os à moelle.
12. Prolongez la cuisson d’environ 30 minutes (10 minutes à l’autocuiseur).
13. Servez chaud et régalez-vous.

Ingrédients

• 1,5 kg de viande de bœuf (gîte, jarret, paleron, plat de côte, macreuse)
• Un os à moelle
• 3 poireaux
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 2 navets
• Une branche de céleri
• Un oignon piqué de clous de girofle
• Une tête d’ail
• Un bouquet garni
• 4 litres d’eau froide
• Du gros sel
• Du poivre noir