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De retour d'un séjour en Italie, Nicolas nous a soufflé une idée de boisson originale, rafraîchissante et bien gourmande.
Cette idée lui est venue du guide qui accompagnait le groupe durant ce voyage. Moscato d'Asti ! Le Moscato d'Asti est un vin blanc italien de la région Piémont. Ce vin très légèrement pétillant présente une belle robe jaune clair, brillante et lumineuse. Le nez intense et fruité révèle des notes de miel et de fleurs d'oranger. Biscuits vénitiens de Burano ! Le bussolai de Burano est un biscuit vénitien à base de farine, beurre, sucre et œufs en forme d’anneau ou de « S », aromatisé à la vanille, au rhum ou au citron. Il s’agit d’une spécialité de l’île de Burano, située dans la lagune de Venise, réputée pour ses magnifiques maisons de pêcheurs multicolores et sa dentelle. D'après le guide, la meilleure façon, pour les vénitiens, d'apprécier ce délicieux gâteau est de l'associer au Moscato d'Asti. 
Pour cette recette il vous faut:
-1 bouteille de Moscato d'Asti bien fraîche -1 paquet de biscuits vénitiens de Burano 
Disposez un biscuit vénitien de Burano dans le fond du verre.
Versez le Moscato d'Asti par-dessus et laissez "infuser" quelques minutes. Bonne dégustation ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien. 
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Facile, rapide et gourmande, cette salade de spaghettis est parfaite pour un menu du soir !
Aujourd'hui, je cuisine une salade de spaghettis aux tomates et oeufs durs ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes) -un reste de spaghettis -2 tomates -2 oeufs cuits durs -huile, vinaigre, moutarde à lancienne et ciboulette 
Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Faites cuire les oeufs, écalez-les et coupez-les en quartiers. Prenez un saladier et préparez la vinaigrette. Incorporez tous les éléments de la salade, remuez et saupoudrez de ciboulette. Réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien ! 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Silena du blog, "La cuisine de Silena" !
En effet, Silena a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "la tarte au camembert" (voir le lien) ! Merci beaucoup Silena pour ce partage, pour cette belle recette et pour ta confiance. Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Une soirée moules-frites et me voilà avec un reste de moules à utiliser!
Alors!
Quoi de mieux que de cuisiner une quiche océane!
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 miutes- cuison 35 minutes)
-1 pâte feuilletée
-100g de crevettes cuites et décortiquées
-100g de thon au naturel
-un restant de moules marinières décortiquées
-1 échalote
-3 oeufs
-10cl de lait
-20cl de crème fraîche
-sel, poivre
-huile d'olive 
Foncez un moulez à tarte avec la pâte et piquez-en le fond.
Faites suer l'échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Garnissez-en le fond de la quiche.
Ajoutez-y les crevettes, les moules et le thon.
Battez les oeufs en omelette.
Incorporez-y la crème et le lait.
Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 35 minutes. 
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien. 
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Il y a des saveurs qui se répandent dans la cuisine....aujourd'hui, je cuisine une tarte au camembert !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 35 minutes) -1 pâte brisée ou feuilletée -1 camembert -100g de jambon cuit -20cl de crème fraîche -3 oeufs -origan, sel, 4 épices 
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez le fond avec une fourchette. Dans un saladier, délayez la crème fraîche et les oeufs. Salez et saupoudrez de 4 épices et d'origan.Incorporez le camebert coupé en dés. Versez cette migaine sur le fond de tarte. 
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 minutes (+ou-selon le four).
Servez aussitôt et bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. 
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Le riz Gaxuxa ou riz à la gachucha est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine basque à base de riz, huile d'olive, tomate, poivron, oignon, lard, chorizo, olive et piment d'Espelette.
C'est une variante du risotto à la basque, ou de la paella de la cuisine espagnole. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 1 heure) -200g de riz -50g de beurre -4 tomates -1 oignon -50g de lardons fumés -2 petits chorizo doux -1 poivron -100g d'olives vertes -sel, 4 épices 
Dans une cocotte contenant le beurre, faites blondir l'oignon haché puis les tomates coupées ne dés.
Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le riz lavé et les lardons. Mélangez. Mouillez avec l'eau (2 fois le volume du riz) Ajoutez le poivron épépiné, le chorizo coupé en rondelle, les olives, le sel et les 4 épices. Couvrez et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à ce que le riz soit cuit. 
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Le poulet impérial, aussi appelé poulet kung pao est un plat sauté épicé à base de poulet ainsi que de divers légumes et piments. Bien qu'il soit commun à travers toute la Chine, il existe en variantes régionales moins épicées. Il est devenu un plat commun de la cuisine chinoise occidentalisée.
Aujourd'hui, je cuisine le poulet kung pao ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes) -800g d'aiguillettes de poulet -1 càs d'ail finement ciselé -1 càs de gingembre en poudre -1 poivron Marinade: -1 càs de sauce soja -2 càc de maïzena -1 càs de vinaigre de xérès Sauce: -200ml de bouillon de volaille -5 càs de sauce soja -2 càs de vinaigre de riz -2 càs de xérès -2 càs de sucre -2 càs de maïzena Autres ingrédients: -huile de tournesol -huile de sésame 
Coupez les aiguillettes en dés.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade. Puis, faites marinez la volaille une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant, dans un bol, tous les ingrédeints de la sauce. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol et faites revenir les dés de volaille marinés pendant 3 à 4 minutes et réservez. 
Dans la même sauteuse, versez un filet d'huile de tournesol et faites revenir le gingembre et l'ail.
Versez la sauce et laissez bouillir. Quand elle commence à épaissir ajoutez les dés de poulet et le poivron coupé en lanières. Mélangez bien pour que les ingrédients s'imprègnent de la sauce. Laissez mijoter quelques minutes. 
Il ne reste plus qu'à déguster avec un riz blanc ou u riz basmati.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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Le ragoût de boeuf à la bière est une recette simple à préparer mais qui nécessite une cuisson longue !
À vos marmites ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 3 heures) -1kg de boeuf à bourguignon -1 oignon -1 gousse d'ail -1 bouquet garni -persil -250g de champignons de Paris -0,5l de bière -1 càs de farine -150g de lardons-huile, sel et 4 épices 
Pelez, lavez et émincez ail et oignon.
Farinez les morceaux de boeuf et faites-les revenir dans une sauteuse dans un filet d'huile.Réservez-les. Dans la même sauteuse, faites revenir oignon, ail et lardons. Ajoutez le bouquet garni. Remettez la viande et versez la bière.Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Couvrez et laissez mijoter au moins 3 heures.
La viande doit être fondante. En fin de cuisson, égouttez les champignons et ajoutez-les dans la sauteuse. Au moment de servir saupoudrez votre plat de persil. 
J'ai accompagné mon ragoût de boeuf à la bière de knödel !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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Que diriez-vous de débuter la semaine avec un petit gratin ? Vous aimez les choux de Bruxelles ? Allez ! C'est parti !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure) -500g de choux de Bruxelles (en boîte pour moi) -500g de pommes de terre -1 oignon -persil, ciboulette -3 oeufs -100g d'emmental râpé -20cl de crème fraîche -sel, 4 épices, gingembre en poudre 
Égouttez les choux de Bruxelles.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Séparez les blancs d'oeufs des jaune. Mélangez les jaunes avec le fromage et la crème. Salez, saupoudrez de 4 épices, de gingembre et de ciboulette. Versez cette préparation sur les légumes. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la préparation aux légumes. 
Mettez la préparation dans un plat à gratin beurré et glissez dans un four à 200° pendant 1 heure environ (selon le four).
Saupoudrez de persil au moment de servir. Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien! 
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Une de mes "madeleines de Proust" se résume en peu de chose me direz-vous!
Dans mon enfance, les dimanches étaient gourmands! Il y avait toujours un gâteau ou une tarte pour notre goûter! Au moment des quetsches, c'était l'incontournable tarte aux quetsches à la pâte levée! Pourquoi je ne vous en ai pas parlée plus tôt? Tout simplement parce que j'avais peur de rater la pâte levée! Mais voilà, j'ai découvert la tarte au libouli grâce à Chantal, notre amie du blog "entrepresetchamps" (voir l'article sur ce lien)! Depuis, la pâte levée n'a plus de secret pour moi et la tarte aux quetsches que faisait maman est revenue sur notre table! Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux quetsches à la pâte levée de mamie Simone! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 15 minutes- attente 1 heure- cuisson 30 à 40 minutes) Pâte levée:
-250g de farine
-10g de levure de boulanger
-1 oeuf
-10cl de lait
-50g de beurre salé
Tarte:
-quetsches
-sucre en poudre
Préparation de la pâte levée!
Délayez la levure dans le lait tiédi. Faites un puits dans la farine et ajoutez-y la levure, l'oeuf battu, le sucre et le beurre fondu. Formez une boule de pâte lisse et sans grumeau.
Couvrez-la et laissez-la lever 1 heure. Pendant ce temps lavez, séchez et coupez les quetsches en deux.
Foncez un plat à tarte beurrée avec la pâte levée.
Rangez les quetsches de façon régulières sur la pâte. Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 à 40 minutes(+ou-selon le four). 
Sortez la tarte du four.
Glissez-la sur le plat de service et saupoudrez-la de sucre semoule. Au moment de la déguster, fermez les yeux et souvenez-vous..... Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver mes "recettes coup de coeur" sur ce lien. 
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Même en cuisine nous pouvons partir en voyage ! Aujourd'hui nous partons pour le Maroc avec ce délicieux gratin de poisson !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes) -600g de filet de poisson (lieu, cabillaud....) -un sachet d'épices à tajine -100g de fromage râpé -200ml de coulis de tomates 
Beurrez un plat à gratin et disposez-y le poisson rincé et coupé en morceaux.
Préparez la sauce tajine en suivant les indications du sachet.
Incorporez le coulis de tomate.Répartissez cette sauce sur le poisson. Saupoudrez de fromage râpé.Glissez le plat dans un four à 220° pendant 30 minutes environ (+ou- selon le four). 
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En ce moment je suis dans ma prériode "gratin" ! Aussi, aujourd'hui, je vous en propose un autre, très gourmand, le gratin de pommes de terre aux crevettes !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 45 minutes - marinade 10 minutes) -500g de pommes de terre -400g de cabillaud -200g de crevettes décortiquées -jus d'un citron -quelques gouttes de tabasco -4 épices -1 yaourt nature -3 oeufs -200ml de crème fraîche -100g de fromage râpé -persil 
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire en robe des champs 20 minutes environ, en fonction de leur taille.
Égouttez-les, pelez-les, coupez-les en rondelles et réservez. Rincez les crevettes et le poisson sous l'eau froide. Coupez le poisson en morceaux réguliers. Arrosez poisson et crevettes de jus de citron et de tabasco. Salez et poivrez et laissez mariner dans le réfrigérateur pendant 10 minutes. 
Graisser un plat à gratin.
Rangez les pommes de terre en couche dans le plat en alternant avec le poisson et les crevettes. Dans un saladier, délayez le yaourt avec la crème et les oeufs. Incorporez le fromage râpé, le jus de citron et les ingrédients de la marinade. Versez cette préparation sur les pommes de terre, poisson et crevtees. Glissez dans un four à 200° pendant 25 à 30 minutes (+ou- selon le four). 
Au moment de servir, saupoudrez le plat de persil.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien! 
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Un petit air venant d'Italie.....tout est dit de façon bien gourmande ! Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pommes de terre "Milano" !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure) -500g de tomates -1 oignon -1 gousse d'ail -1 càc d'origan -persil -150g de fromage de brebis ferme -600g de pommes de terre -100g de parmesan -150g de crème fraîche -sel, 4 épices 
Incisez les tomates et faites-les blanchir pendant 2 minutes.
Passez-les à l'eau froide, pelez-les et coupez-les en petits dés. Pelez, lavez et hachez oignon et ail. Coupez le fromage en dés. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Prenez un saladier et mélangez tous ces légumes avec tous les autres ingrédients. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Délayez les jaunes avec le parmesan et la crème. Salez et saupoudrez de 4 épices. Incorporez cette crème aux légumes. 
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez cette préparation dans un plat à gratin graissé. Glissez le plat dans un four à 200° pendant 1 heure environ (+ - selon le four). 
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Débutons la semaine avec beaucoup de saveur et de gourmandise...tout en simplicité.
Aujourd'hui, je cuisine des pilons de poulet à l'asiatique ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 30 minutes - marinade 4 heures) -4 pilons de poulet -1 càs d'ail haché -1 càs de gingembre en poudre -1 càc de 4 épices -10cl de sauce soja -10cl d'huile de sésame -le jus d'un citron -persil 
Mélangez tous les ingrédients, sauf le persil, dans un saladier et plongez-y les pilons de poulet.
Laissez marinez 4 heures dans le réfrigérateur. Prenez une poêle et faites-y griller les pilons sur toutes les faces puis laissez-les cuire en douceur 30 minutes environ à couvert en les retournant de temps en temps. 
Accompagnez les pilons de riz blanc ou de riz basmati. Saupoudrez de persil et arrosez de jus de citron.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Comme vous le savez maintenant, Marc et moi participons à des ateliers cuisine!
Mais, bien sûr, il faut mettre en pratique ces ateliers! Il y a quelques temps, Élisa nous avait montré comment faire un beau gâteau de saint-Valentin (voir le lien)! C'est donc en partant du gâteau d'Élisa que nous avons fait notre gâteau de Pâques! 
Les ingrédients pour ce gâteau:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 45 minutes) Ce gâteau se réalise en plusieurs étapes! Pour plus de facilité je vais détailler cette réalisation! 
Ingrédients pour le gâteau:
-3 oeufs -1 pincée de sel -15 càs (rase) de farine -12 càs (rase) de sucre -6 càs (rase) d'huile -8 càs (rase) de lait -1/2 paquet de levure chimique -1 paquet de sucre vanillé -pâte à sucre -petites décorations en sucre 
Prenez deux saladiers.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien lisse! Ajoutez la farine, la levure, le sel, le lait et l'huile en intercalant éléments solides et éléments liquides! Vous obtenez une préparation homogène! Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Beurrez et farinez un moule à manquer et versez-y la préparation. 
Glissez le gâteau dans un four à 150° pendant 45 minutes(+ou-selon le four)!
Démoulez votre génoise et laissez-là refroidir sur une grille. Quand le gâteau est froid, coupez-le en deux parties. 
Ingrédients pour la crème pâtissière:
-60g de farine -3 jaunes d'oeufs -0,5 litre de lait -1 sachet de sucre vanillé -200g de sucre 
Pendant que le gâteau est dans le four, vous avez le temps de préparer la crème pâtissière!
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la farine tout en continuant à battre. Ensuite versez doucement le lait bouillant tout en remuant! Remettre sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement. Arrêter aux premiers bouillons et laissez refroidir! 
Ingrédients pour la crème chantilly:
-300g de crème fleurette à 30% -1 sachet de sucre vanillé Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût! 
Au moment de monter le gâteau, battez la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
Incorporez délicatement la crème chantilly à la crème pâtissière!
Pensez à garder de la crème chantilly pour la décoration de votre gâteau! 
Montage du gâteau!
Étalez votre préparation chantilly-pâtissière sur toute la surface. Posez la seconde partie de la génoise par-dessus. 
Décoration du gâteau!
Étaler la pâte à sucre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Formez un rond et posez-le sur le gâteau! Ajustez pâte à sucre et gâteau de façon à avoir un bel ensemble. 
Comme il me restait de la pâte à sucre, j'ai pris un emporte pière et j'ai réalisé des cloches pour décorer le gâteau!
À l'aide de ma poche à douille j'ai décoré le gâteau de crème chantilly. 
Quelques oeufs en chocolat!
Un dernier petit nid sur le milieu! Et voilà mon gâteau de Pâques! 
Une part pour les gourmands...juste pour goûter!
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. 
Bonnes fêtes de Pâques!
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La saison des asperges a débuté.....blanche, violette ou verte, l’asperge est un délice à ne pas manquer!
Aujourd'hui, je cuisine une salade gourmande aux asperges, coeurs de canard confits et fritons de canard à l'ancienne! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes) -400g d'asperges blanches cuites -une belle salade -1 boîte de coeurs de canard confits -1 boîte de fritons de canard -1 oignon -huile d'olive -vinaigre balsamique -sel, poivre 
Je vous invite à cliquer sur ce lien afin de voir ou de revoir la cuisson des asperges fraîches, ICI!
Pelez, lavez et coupez l'oignon en fines lamelles. 
Faites revenir les coeurs de canard confits dans une poêle sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant! Sortez les fritons de leur boîte et émiettez-les. 
Lavez et essorez la salade.
Disposez-la dans un grand plat creux. Posez délicatement les coeurs de canard ainsi que les fritons! Parsemez de lamelles d'oignon. 
Disposez les asperges par-dessus.
Préparez une belle et savoureuse vinaigrette et versez-la sur la salade! C'est prêt! Servez aussitôt et bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "asperges" sur ce lien. 
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Lasagnes ou cannellonis, ces roulades vont beaucoup vous plaire !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure environ) -un restant de cannellonis et quelques lasagnes -1 càs d'huile -400g de chair à saucisses -1 petite courgette -3 carottes -gingembre en poudre -paprika, curcuma, oregan Pour la sauce: -1 càs de beurre -2 càs de farine -500ml de lait -150ml de vin blanc -50g de fromage type StMôret -sel, 4 épices -100g de fromage râpé 
Faites cuire les lasagnes 5 minutes dans un grand volume d'eau chaude afin qu'elles s'enroulent plus facilement.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile. Faites revenir le hachis jusqu'à ce qu'il s'émiette. Nettoyez, lavez et coupez courgettes et carottes en petits dés. Introduisez ces légumes dans la sauteuse avec le hachis. Laissez étuver 5 minutes. Ajoutez les épices et remuez. Préparez la sauce ! Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y blondir la farine. Délayez avec le lait et le vin blanc. Salez et saupoudrez de 4 épices. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le fromage et remuez. 
Garnissez lasagnes et cannellonis de farce à la viande te aux légumes.
Graissez un plat allant au four et rangez-y les lasagnes et les cannellonis. Nappez-les de sauce. Saupoudrez de fromage râpé. 
Glissez dans un four à 180° pendant 45 minutes.
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La tortilla de patatas est une variante d'omelette, épaisse et garnie de pommes de terre.
Ce plat, typiquement espagnol, est souvent dégustée sous forme de tapas dans les bars d'Espagne. Aujourd'hui, je cuisine une tortilla au Roucoulons ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes) -1 fromage Roucoulons -1kg de pommes de terre -100g de chorizo -8 oeufs -sel, 4 épices 
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs.
Pelez le chorizo et coupez-le en rondelles. Battez les oeufs en omelette. Pelez-les et coupez-les en rondelles. Dans un saladier mélangez les pommes de terre, les oeufs et le chorizo. Salez et saupoudrez de 4 épices. Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation. Coupez le Roucoulons en tranches et répartissez-le sur les pommes de terre. 
Glissez le plat dans un four à 210° pendant 30 minutes.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Mauricette du blog, "Momo délice" !
En effet, Mauricette a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, les "oeufs orsini" (voir le lien) ! Merci beaucoup Mauricette pour ce partage, pour cette belle recette et pour ta confiance. Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Courgettes et chèvre consituent une savoureuse association de saveurs pour réaliser une tarte gourmande qui sera appréciée de toutes et de tous !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes + 35 minutes) -3 courgettes -1 gousse d'ail -1 càs d'origan -huile d'olive -1 pâte brisée -1 gros chèvre frais -1 oeuf -20cl de crème fraîche -sel, 4 épices 
Nettoyez, lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse te faites-y revenir les courgettes. Ajoutez une gousse d'ail hachée, salez, saupoudrez d'origan et de 4 épices et laissez revenir sur feu doux pendant 20 minutes. 
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez le fond avec une fourchette. Disposez les courgettes dans le fond de tarte. Dans un bol battez l'oeuf avec la crème et versez sur les courgettes. Coupez le fromage en morceaux et déposez-les sur la tarte. 
Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 35 à 40 minutes.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes salées" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "courges et courgettes" sur ce lien. 
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Afin d'accompagner mes escalopes au citron, j'ai cuisiné des carottes sautées !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes) -1 kg de carottes -herbes de Provence, coriandre... -huile d'olive -1 gousse d'ail -sel, 4 épices 
Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Pelez, lavez et hachez l'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y sauter les carottes pendant 5 minutes. Salez, saupoudrez de 4 épices, ajoutez l'ail et les herbes de Provence et poursuivez la cuisson 20 minutes environ. 
J'ai accompagné mes escalopes de poulet de semoule de couscous et de carottes sautées.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "carottes" sur ce lien! 
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Dans de nombreuses sources, les œufs Orsini sont attribués à la cuisine française avec une filiation italienne. Selon la légende, c'est un ami italien de Claude Monet nommé Orsini qui aurait donné la recette au peintre.
Les œufs Orsini sont des œufs cuits au four en ramequin individuel, le blanc battu en neige et saupoudré de fromage, le jaune, qui doit rester liquide, est posé sur les blancs. Ce ne sont donc ni des œufs cocotte (cuits au bain-marie), ni un soufflé, ni une omelette soufflée car les jaunes ne sont pas battus. 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes) -2 oeufs -2 càs de parmesan râpé -200g d'épinards (en boîte pour moi) -1 gousse d'ail -20g de beurre -sel, 4 épices 
Égouttez les épinards, saupoudrez-les de 4 épices et répartissez-les dans les deux ramequins.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le parmesan à petite vitesse. 
Déposez les blancs en forme de dôme sur les épinards.
Faites un trou au milieu à l'aide d'une coquille d'oeuf vide. Passez les ramequins dans u four à 210° pendant 5 minutes. Sortez-les du four et déposez les jaunes dans les petits trous. Remettez dans le four 2 minutes. C'est prêt ! 
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Une pizza blanche est une pizza garnie de divers ingrédients mais sans sauce tomate. Aujourd'hui, je cuisine une pizza blanche campagnarde !
Les ingrédients pour cette recette: (4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 à 15 minutes)
-1 pâte à pizza ou feuilletée -1 fromage frais de type schwarzwalder ou St Môret -100g de lardons -1 oignon pelé et haché -1 camembert -100g de gruyère râpé -origan 
Étalez la pâte feuilletée sur la plaque du four.
Étalez le fromage frais sur toute la pâte en laissant 1 cm sur le pourtour. Disposez lardons et oignon. Répartissez le camembert coupé en tranches. Puis saupoudrez de gruyère râpé. 
Glissez la pizza dans un four à 220° pendant 10 à 15 minutes.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres pizzas et recettes italiennes sur ce lien. 
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Cette recette de cake salé fait partie des grands classiques de la cuisine. Aujourd'hui je cuisine un cake au compté et au jambon.
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -150g de comté râpé -150g de jambon -50g d'olives -100g de beurre -200g de farine -3 oeufs -10cl de lait -1 sachet de levure -sel, poivre 
Prenez un saladier et mélangez la farine, la levure, les oeufs, le lait et le beurre fondu.
Détaillez le jambon en petits dés et incorporez-les avec la préparation précédente ainsi que le comté râpé et les olives coupées en deux. Versez cette préparation dans un moule à cake beurré. Faites cuire dans un four à 210° pendant 10 minutes puis 20 minutes à 180° (+ou- selon le four....vérifiez avec une lame de couteau). 
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Lorsque j'ai vu le reportage à la télé consacré à cette recette de casse-croûte breton, j'ai tout de suite su que j'allais m'y intéresser de près !
En fait, vous pouvez déguster ces galettes saucisses à la bretonne sur les marchés, les foires....et chez nous aujourd'hui ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 30 + 5)
-4 galettes au sarrasin
-4 saucisses (ou +)
-beurre salé
-moutarde ou ketchup 
Faites cuire les saucisses dans le four 20 à 30 minutes (+ou- selon le four).
Au bout de ce temps, faites chauffer un peu de beurre salé dans une poêle et faites-y réchauffer les galettes. 
Déposez les galettes sur les assiettes et pliez-les en deux.
Tartinez-les de moutarde ou de ketchup.
Déposez une saucisse par galette et enroulez-la. 
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Aujourd'hui, je mets une seconde fois Marie-Claude du blog, "33gourmande" à l'honneur pour la recette du "currywurts" qu'elle a réalisé dernièrement (la recette sur ce lien).
Son petit plus.....persil et du piment d'espelette! Une idée savoureuse à retenir. 
Merci beaucoup Marie-Claude pour ce partage.
Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Marie-Claude du blog, "33gourmande"!
En effet, Marie-Claude a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, le "gâteau aux pommes et au mascarpone" (la recette sur ce lien). 
Après y avoir mis son petit grain de sel, Marie-Claude a réalisé une belle gourmandise.
Merci beaucoup Marie-Claude pour ce partage. Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, je vous propose une manière d'accommoder de manière simple le poisson grillé. Voici un plat savoureux et bien gourmand, le filet de lieu à la portugaise.
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes) -1 beau filet de lieu -4 pommes de terre -2 poivrons -1 oignon -1 gousse d'ail -une dizaine d'olives vertes -2 oeufs durs -farine, huile d'olive, beurre, sel, 4 épices 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Nettoyez les poivrons, lavez-les et coupez-les en lanières. Pelez, lavez et hachez oignon et ail. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites dorer 5 minutes les pommes de terre. Ajoutez oignon et ail ainsi que les poivrons. Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Laissez cuire sur feu moyen pendant 25 minutes tout en remuant de temps en temps. Incorporez les olives en fin de cuisson.
Pendant ce temps, farinez le filet de lieu et faites-le revenir quelques minutes sur chaque face dans une poêle avec un peu de beurre. 
Dressez les pommes de terre sur un plat. Disposez le filet de lieu et les oeufs durs de façon harmonieuse.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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La bouchée à la reine doit son mon à Marie Lesczynska épouse de Louis XV. 
Les ingrédients pour cette recette:
-4 bouchées ou vol-au-vent -100g de lardons -1 talon de jambon blanc -2 oeufs durs -1oignon -beurre -farine -lait -sel, poivre, muscade Préparez une sauce béchamel avec les ingrécients habituels: beurre, farine, lait, sel, poivre et muscade. 
Pour 4 bouchées préparez 1/2 litre de sauce béchamel.
Coupez le jambon en petits dés et faites-le revenir dans une poêle.
Incorporez le jambon dans la sauce.
Faites alors revenir lardons et oignons émincés dans la poêle.
Incorporez-les aussi dans la béchamel.
Ecrasez les oeufs durs à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez-les dans la préparation. Remuez bien et laissez sur feu doux quelques minutes. 
Passez les bouchées évidées de leur chapeau au four pendant 3 minutes.
Puis les garnir avec la préparation. Servez avec des pommes de terre vapeur. Saupoudrez de persil. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien. 
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La knack d'Alsace, ou saucisse de Strasbourg, est une spécialité culinaire alsacienne, dont les origines remontent au 16e siècle. Il s'agit d'une saucisse longue et fine, légèrement incurvée, à base de viande de bœuf et de porc.
Aujourd'hui, je passe la frontière et je cuisine un currywurst berlinois à la saucisse de Strasbourg ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -4 saucisses de Strasbourg -40cl de coulis de tomate -1 càs de vinaigre de miel -1 oignon -1 càc de moutarde -3 càc de curry en poudre -1 càc de paprika -3 càs d'huile d'olive -sel et épices 
Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Dans un bol mélangez le coulis de tomate, le vinaigre, la moutarde, le curry, le paprika, une pincée de sel et les 4 épices. Versez cette préparation sur l'oignon et laissez mijoter 10 minutes. Faites griller les saucisses dans une poêle à part avec 1 càs d'huile d'olive puis coupez-les en tronçons. Disposez-les dans les assiettes de présentation. 
Recouvrez les saucisses de la sauce et accompagnez-les de frites.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée et saucisses sur ce lien. 
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Aujourd'hui, Marc et moi, mettons à l'honneur Michèle du blog "les tilleuls"!
En effet, lorsque nous avons vu son fameux gâteau au mascarpone et aux pommes, nous n'avons eu qu'une hâte...c'est de pouvoir le déguster à notre tour! C'est pourquoi, aujourd'hui, je cuisine le gâteau au mascarpone et aux pommes de Michèle! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes) -4 oeufs -140g de beurre -250g de mascarpone -6 pommes -200g de sucre -140g de farine -sel -citron -5cl de calvados -coulis de cassis J'ai apporté mon petit grain de sel dans cette recette en y incorporant une lichette de calvados! 
Dans un saladier, battez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone, la farine tamisée et la levure. Incorporez le beurre coupé en petits dés puis le calvados! 
Pelez, épépinez, lavez et coupez les pommes en quartiers.
Citronnez-les. Versez la pâte dans un moule à manquer beurré. Enfoncez les quartiers de pommes. Faites cuire votre gâteau dans un four à 220° pendant 30 minutes(+ou-selon le four)! 
Nous avons dégusté ce délicieux gâteau accompagné d'un coulis de cassis!
Je remercie Michèle pour cette excellente recette de gâteau....Nous avons adoré! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Lors d'un de nos séjours dans le Lot, pays de la noix, nous avons découvert une superbe recette de gâteau aux noix.
Aujourd'hui, je cuisine le gâteau aux noix et sa crème anglaise. 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 verres de farine -1 sachet de levure chimique -2 verres de sucre -1 sachet de sucre vanillé -1 verre de lait -3 oeufs -100g de beurre fondu -150g de cerneaux de noix mixés -50g de cerneaux de noix entiers pour la décoration 
Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez-le tiédir.
Mixez les noix tout en gardant quelques cerneaux pour la décoration. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux et blanchisse. Incorporez le lait, la farine, la levure, le beurre fondu et la poudre de noix. Mélangez soigneusement. Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement dans la préparation précédente. 
Beurrez et farinez un moule à manquer.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire votre gâteau dans un four à 200° pendant 30 minutes. Démoulez-le doucement et disposez les cerneaux de noix restant sur le gâteau. 
Ce gâteau s'accompagne parfaitement d'une crème anglaise.
Nous vous invitons à voir ou revoir notre recette de crème anglaise sur ce lien. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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C'est le week-end, il ne fait pas très chaud dehors, c'est le moment rêvé de réaliser quelques beignets...et pourquoi pas des beignets aux pommes ?
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 15 minutes) -3 ou 4 pommes -1 citron -150g de farine -25l de bière -4 càs de sucre en poudre -sucre glace -1 pincée de sel -un bain de friture 
Mettez la farine dans un saladier.
Creusez un puits. Ajoutez le sel. Versez la bière en mince filet tout en délayant pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède. Pressez le jus de citron et versez-le dans une assiette creuse. Ajoutez 5cl d'eau froide. Évidez les pommes avec un vide-pommes. Pelez-les et coupez-les en rondelles de 5 cm d'épaisseur. Passez-les au fur et à mesure dans le jus de citron. Chauffez le bain de friture. Égouttez les pommes et trempez chaque rondelles dans la pâte puis faites-les dorer dans l'huile chaude par petites quantités. 
Égouttez-les sur une assiette garnie de papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre ou de sucre glace et.....bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "crêpes, gaufres et beignets' sur ce lien. 
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Aujourd'hui, je vais vous parler des beignets de pommes de terre que l'on appelle aussi "Zeppole".
Ces beignets sont également appelés "donuts" du côté de Naples! Vous me connaissez, je n'ai pas attendu très longtemps pour les essayer et nous avons tous été conquis par ces savoureux et bien dodus beignets! Aujourd'hui, je cuisine les beignets sucrés de pommes de terre! 
Les ingrédients pour cette recette:
- 260 g de farine -120 g de pommes de terre cuites à l'eau et passée au moulin à légumes
- 60 g de lait tiède
- 40 g de sucre + pour finition
- 40 g de beurre
- 1 oeuf
-une pincée de sel fin
-1 sachet de levure de boulanger sèche 
Mettez votre levure à macérer 15 minutes dans un bol avec le lait légèrement tiédi.
Faites fondre le beurre. 
Dans un saladier, mélangez la levure, l'oeuf, le sucre, le sel et la moitié de la farine.
Ajoutez alors les pommes de terre réduites en purée, le beurre fondu et le reste de la farine. Travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle se détache du saladier et devienne souple. Posez un torchon sur le saladier et laissez lever la pâte, pendant au moins 2 heures, dans un endroit à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume. Retravaillez rapidement la pâte et laissez-la lever encore 1 heure. 
Au bout de ce temps, dégazez la pâte et étalez-la grossièrement sur votre plan de travail fariné.
Découpez des formes rondes à l'aide d'un verre à moutarde. 
Faites un trou au milieu du beignet avec votre doigt et faites tourner le beignet de manière à élargir le trou central.
Laissez les beignets lever encore un peu pendant 30 minutes. Faites cuire vos donuts dans un bain de friture en les retournant régulièrement en cours de cuisson. 
Égouttez-les sur une feuille de sopalin et saupoudrez-les de sucre.
Il n'y a plus qu'à les déguster...Ils sont bien meilleurs tiède!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes et desserts" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "crêpes, gaufres et beignets' sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amissur ce lien. 
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Mardi gras est une fête liée au carême et au carnaval, dont les origines sont religieuses mais aussi païennes, comme c'est le cas pour la plupart des fêtes populaires.
À mardi gras, la coutume veut que l'on mange des crêpes et des beignets! Aujourd'hui, je cuisine des beignets de Carnaval à la fleur d'oranger! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 2 heures- cuisson 10 minutes) -250g de farine -20g de sucre -1 paquet de sucre vanillé -1 càc de levure chimique -2 oeufs -50g de beurre -7cl de lait tiède -2 càs de fleur d'oranger 
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients se détache de la parois. Couvrez la pâte avec un linge et laissez lever dans un endroit tiède 1h30 à 2 heures. 
Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la et formez des ronds avec un verre.
Laissez lever à nouveau 30 à 50 minutes. 
Préparez un bain de friture.
Faites glisser les beignets dans l'huile chaude. Lorsque les beignets ont pris une belle couleur, égouttez-les sur du papier absorbant. 
Roulez les beignets encore tiède, dans un mélange sucre en poudre, sucre vanillé.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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Une petite idée de tartine pour finir la semaine avec gourmandise ? Aujourd'hui, je cuisine des tartines de jambon du pays de Haute- Kontz (57) et au fromage aux fines herbes.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 5 minutes) -tranches de pain -jambon de pays -tapenade verte -fromage frais du type St-Môret -fines herbes -2 tomates -sel, 4 épices 
Mélangez le fromage frais avec les fines herbes.
Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Disposez les tranches de pain sur la plaque du four recouverte de papier alimentaire.
Tartinez-les de tapenade. Disposez des tranches de tomates puis de fines tranches de jambon de pays. 
Recouvrez le jambon du fromage aux fines herbes.
Passez rapidement les tartines au gril et dégustez avec une salade verte.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir d'autres idées "tartines" sur ce lien ! Vous pouvez voir ou revoir des idées croques et casse-croûte sur ce lien ! 
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Aujourd'hui, je mets notre amie mamy Gigi du blog "chez mamy gigi" à 'honneur grâce à cette fameuse recette du "poulet en barbouille" qu'elle nous a fait parvenir par l'intermédiaire d'une jolie carte postale (ici) !
Cuisiner une volaille "en barbouille" est un mode de préparation de la volaille ou du gibier. C'est un ragoût dont la sauce est liée au sang en fin de cuisson et dans laquelle on casse un œuf. 
J'ai modifié cette recette en remplaçant le sang de la volaille par une petite boîte de concentré de tomate ! C'est pourquoi j'ai intitulé cette recette "Mijotée de poulet au vin rouge" !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure) -3 cuisses de poulet -250g de lardons -1 oignon -100g de beurre -50g de farine -1 bouteille de vin rouge -0,5 litre de fond de volaille -3 gousses d'ail -sel, 4 épices -1 petite boîte de concentré de tomate 
Prenez une cocotte et faites dorer les lardons avec l'oignon dans le beurre.
Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux. Saupoudrez de farine et laissez brunir quelques minutes. Versez le vin rouge et le fond de volaille. 
Incorporez l'ail, du thym, quelques feuilles de laurier.
Salez et soupoudrez de 4 épices. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à 1 heure. En fin de cuisson incorporez le concentré de tomate. 
Au moment de servir, saupoudrez votre plat de ciboulette.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
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La flammekueche est le plat simple et convivial par excellence !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -4 oignons émincés -150g de lardons fumés -3 càs de fromage blanc -1 càs de crème fraîche épaisse -2 pincées de noix de muscade -250g de farine -5cl d'huile neutre -sel, poivre 
Préparez la pâte!
Mélangez farine et sel puis incorporez progressivement l'huile. Ajoutez 10 à 15cl d'eau tiède. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis formez une boule avec les mains. 
Farinez la plaque du four ou utilisez une feuille de papier cuisson puis abaissez la pâte le plus finement possible.
Fouettez le fromage blanc avec la crème fraîche. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Étalez cette préparation sur la pâte. Répartissez les oignons et les lardons. 
Glissez la tarte dans un four à 250° pendant 10 minutes. Dégustez aussitôt !
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Le terme « rougail » a été apporté dans l'histoire par l'Inde. Ce type de préparation n'est pas toujours pimenté, cela varie selon les personnes. Sur l'île de la Réunion, le rougail saucisse est très souvent cuisiné et apprécié.
Aujourd'hui, je cuisine le rougail de saucisses de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1 heure) -4 saucisses fumées de Montbéliard -2 oignons pelés, lavés et coupés -2 gousses d'ail -2cm de gingembre -1 grosse boîte ou 2 1/2 boîtes de tomates concassées -thym -paprika, curcuma -huile d'olive 
Plongez les saucisses dans une eau frémissante et laissez cuire 10 minutes.
Égouttez les saucisses et coupez-les en rondelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et ajoutez les rondelles de saucisses. Faites revenir 5 minutes sans les faire dorer. 
Incorporez les oignons émincés.
Saupoudrez de curcuma et de paprika. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et les tomates concassées. Ajoutez la branche de thym. Remuez doucement et laissez mijoter 45 minutes. 
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La Chandeleur est l'occasion rêvée pour préparer des crêpes!
Aujourd'hui, je cuisine des crêpes à la martiniquaises! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes) -250g de farine -2 oeufs -huile -0,5 litre de lait -2 ou 3 bananes -50g de beurre -50g de sucre -10l de rhum -une pincée de sel 
Disposez la farine en fontaine dans un saladier.
Cassez-y les oeufs. Ajoutez le sel et 1 càs d'huile. Mélangez soigneusement. Délayez-y le lait. Laissez reposer la pâte au moins une heure. Réalisez les crêpes comme à votre habitude. 
Pelez les bananes et coupez-les un deux dans le sens de la longueur.
Faites-les sautez à feu vif dans une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrez-les de sucre en fin de cuisson. Enveloppez chaque demi-banane dans une crêpe. Remettez-les dans la poêle. Versez le rhum et faites-les flamber. 
Accompagnez vos crêpes d'une bolée de cidre!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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Aujourd’hui, on connaît surtout la Chandeleur en tant que jour des crêpes.
Pourtant, il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes. On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année, il s'agit de faire en sorte que la crêpe atterrisse correctement dans la poêle. On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes. La tradition demande aussi de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël. Aujourd'hui, je vous présente le menu de notre chandeleur 2014: Pourquoi ne pas commencer par un galette savoureuse et bien revigorante: -la galette gratinée savoyarde (voir la recette sur ce lien) 
Dans la même veine, nous vous invitons à goûter une galette tout aussi délicieuse:
-la galette gratinée à l'alsacienne (voir la recette sur ce lien) 
Enfin, et pour terminer notre petit tour dans les régions, nous vous avons préparé une crêpe normande:
-crêpe aux pomme et au calvados (voir la recette sur ce lien) Bonne chandeleur à tous! 
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Antoine Augustin Parmentier, né le 12 août 1737 à Montdidier1 et mort le 17 décembre 1813 à Paris, est un pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français.
Il est surtout connu pour son action de promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans l'alimentation humaine, mais aussi sur l'utilisation de nouveaux aliments durant les fréquentes périodes de famine. Nous lui devons, bien sûr le hachis parmentier mais aussi, le fameux potage parmentier ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes) -600g de pommes de terre -2 poireaux -1l de bouillon de volaille -20cl de lait -15cl de crème -30g de beurre -sel, 4 épices -quelques croûtons -un peu de ciboulette 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Lavez et coupez les poireaux en lamelles. Chauffer le beurre dans une cocotte et faites suer les poireaux. Assaisonnez. Au bout de 5 minutes, versez le bouillon et le lait. Ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition et laissez mijoter 25 minutes. 
Hors du feu incorporez la crème et remuez.
Mixez la soupe. Servez-la avec des croûtons et saupoudrée de ciboulette. Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien ! 
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Afin de fêter le Nouvel An chinois, nous avons décidé de réaliser des tempuras !
Les tempuras sont une adaptation japonaise des peixinhos da horta, introduits par des missionnaires jésuites portugais au 17e siècle, et qui existent toujours dans la cuisine portugaise. Par rapport à la recette portugaise, les Japonais ont allégé la pâte et changé les garnitures. 
Les ingrédients pour cette recette:
La pâte: -200g de farine -2 tasses de vin blanc -2 oeufs -1 pincée de sel Les légumes: -choux fleurs -brocolis -courgettes..... La sauce: -sel, poivre -2 càs de sauce soja -1 càs de vinaigre balsamique -1 jus de citron 
Lavez, coupez et faites blanchir les choux 5 minutes dans un grand volume d'eau.
Égouttez-les. Nettoyez les crevettes et rincez-les. Préparez votre pâte en incorporant à la farine, le vin blanc, les jaunes d'oeufs et la pincée de sel. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précedante. 
J'ai accompagné mes beignets d'une sauce réalisée à base de sauce de soja, de vinaigre balsamique et de jus de citron.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Regardons par la fenêtre.....il neige....filons à la cuisine...c'est le moment de préparer une bonne soupe !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 45 minutes) -4 pommes de terre -4 carottes -1 oignon, 2 gousses d'ail -1 poireau -1 restant de chou chinois (oublié sur la photo) -1 saucisse à cuire, 1 morceau de lard fumé -2 bouillon cubes -huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez les légumes en dés.
Pelez, lavez et hachez oignon et ail. Coupez le lard fumé en lardons. Préparez 2 litres de bouillon. Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive. Mettez les lardons et la saucisse à dorer. Ajoutez tous les légumes et remuez. Laissez revenir 5 minutes. Versez le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. 
Au moment de servir coupez la saucisse en rondelles et servez aussitôt.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien ! 
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Un risotto crémeux....un plat gourmand....
Aujourdhui, je cuisine un risotto à la tomate et à la mozzarella ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -300g de riz à risotto -1 boule de mozzarella -1 boîte de tomates concassées -10 cl de vin blanc -1 oignon -1 bouillon cube -2 càs de huile d’olive 
Préparez le bouillon dans 1 litre d'eau environ.
Pelez, lavez et émincez l’oignon. Faites-le revenir sur feu moyen dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle devient translucide, versez le riz. Mélangez avec une cuillère en bois. Arrosez le riz de vin blanc lorsqu’il devient translucide. Mélangez de temps en temps jusqu’à que le liquide soit entièrement absorbé. Versez ensuite une louche de bouillon de légumes et remuez régulièrement jusqu’à absorption. Recommencez cette opération plusieurs fois. 
Incorporez par la suite la chair de tomate.
Laissez réduire en remuant de temps en temps. Ajoutez la mozzarella préalablement découpée en 2 ou en 3 . 
Mélangez le tout et versez encore un peu de bouillon si nécessaire.
Rectifiez l’assaisonnement. Saupoudrez de persil ou de basilic. Servez aussitôt. Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes et de riz sur ce lien. 
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Les lendemains de fêtes, il est judicieux de réaliser quelques bons petits plats avec les restes de la veille.
Aujourd'hui, je cuisine un potage de nouilles ramen avec des restes de volaille rôtie. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 25 minutes) -200g de restes de volaille rôtie -1,5l de bouillon de volaille -200g de nouilles ramen -2 oeufs -1/2 poireau -quelques champignons de paris frais -1 càc de fond de champignons -2 càs de nuoc-mam -1 càs de sauce soja -1 citron -ciboulette 
Faites cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante.
Nettoyez et émincez le poireau. Nettoyez et émincez les champignons. Écalez les oeufs. Mélangez le bouillon de volaille avec le fond de champignons, la sauce soja et le nuoc mam. Portez à ébullition. Ajoutez le jus du citron, le poireau et les oeufs entiers. Laissez frémir 5 minutes. Ajoutez les ramen et laissez cuire jusqu'à ce que les ramen soient cuits. Ajoutez le reste de volaille émincé. Au moment de servir servez 1/2 oeuf par convive et saupoudrez les assiettes de ciboulette. 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien. Bon appétit ! 
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Pour cette recette j'ai utilisé du chou chinois. Dans son pays d'origine, la Chine, le chou est le légume par excellence !
Aujourd'hui, je cuisine des côtes de porc au chou ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 45 minutes à 1 heure) -1 chou chinois -3 côtes de porc -20cl de crème -10cl de vin blanc -beurre -1 càc de fond de veau -sel, 4 épices, origan 
Nettoyez le chou et faites-le cuire dans un grand volume d'eau pendant 30 minutes. Égouttez-le et réservez-le.
Pendant ce temps, faites chauffer un morceau de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les côtes de porc 5 à 7 minutes sur chaque face. Réservez-les. Saupoudrez la sauteuse d'origan et versez le vin blanc et le fond de veau. Mélangez et laissez évaporer quelques minutes et réservez cette sauce. Dans la même sauteuse, mettez le chou coupé en lanière. Remuez et versez la crème. Salez et saupoudrez de 4 épices. Laissez mijoter quelques minutes. Pour finir, disposez les côtes de porc sur le chou et versez la sauce par-dessus. Faites chauffer quelques instants....C'est prêt ! 
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Le vinaigre balsamique ou balsamique désigne une variété de vinaigre traditionnel de la cuisine italienne, à base de moût de raisin cuit. C'est un allié bien gourmand en cuisine.
Aujourd'hui, je cuisine du foie de veau au vinaigre balsamique ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes) -2 tranches de foie de veau -1 càs de fond de veau -1 càs de vinaigre balsamique -1 càs de farine -40g de beurre -sel, 4 épices 
Salez et saupoudrez de 4 épices les tranches de foie.
Farinez-les et enlevez l'excès de farine en les secouant. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et mettez les tranches de foie à saisir 2 à 3 min de chaque côté (cuisson rosée). Réservez-les sur un plat au chaud. Délayez le fond de veau dans 10 cl d’eau chaude. Éliminez le beurre de cuisson de la poêle et déglacez avec le vinaigre balsamique. Laissez réduire aux trois quarts, ajoutez le fond de veau et faites encore réduire de moitié. Ajoutez le beurre restant en remuant la poêle pour lier la sauce, vérifiez l’assaisonnement. 
Servez les tranches de foie de veau nappées de sauce et accompagnées d’une purée de pommes de terre.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de veau sur ce lien. 
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La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.
Donc, hier, nous avons tiré les rois et c'était l'occasion, pour moi, de cuisiner la galette des rois. Marc et moi, nous vous proposons cette année, une galette gourmande et savoureuse! Aujourd'hui, je cuisine la galette des rois amandine et crème pâtissière! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (10 clichés) 
La crème pâtissière:
-60g de farine -3 jaunes d'oeufs -1/2 litre de lait -1 sachet de sucre vanillé -200g de sucre 
Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation de cette crème en cliquant sur ce lien!
La crème amandine:
-100g de beurre pommade -100g de sucre en poudre -100g de poudre d'amande -extrait d'amande amère -2 oeufs -1 jaune d'oeuf pour la dorure 
Je vous invite à voir ou à revoir la réalistion de la crème amandine en cliquant sur ce lien!
Les ingrédients pour la réalisation de la galette des rois amandine à la crème pâtissière:
-crème pâtissière -crème amandine -2 disques de pâtes feuiletée -1 oeuf -1 fère -1 couronne 
Incorporez délicatement la crème pâtissière à la crème amandine.
Disposez un disque de pâte sur un plateau. Piquez-le à la fourchette. Pour ma part, j'ai coupé un petit centimètre de pâte tout autour que j'ai superposé sur le bord extérieur de mon disque de pâte . Ceci, afin que la pâte soit bien feuilletée sur tout le bord. Étalez la crème d'amande de façon circulaire en laissant 2 centimètres de marge. Disposez la fève. 
Humidifiez légèrement le bord.
Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée. Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et formez un quadrillage à l'aide d'un couteau. 
Faites cuire 40 minutes à four 180°. (Mais ceci dépend de votre four, il faut surveiller la cuisson et arrêter si vous pensez que la cuisson vous convient).
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Pour ce week end, marquant la fête de l'Épiphanie, je vous propose la galette des rois chocolat noisettes de Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 20 minutes -cuisson 40 minutes) 2 disques de pâte feuilletée pur beurre Pour la garniture : Pour la dorure : 1 fève 
Dans la cuve d’un robot, mélangez le beurre coupé en morceaux et le sucre. Ajoutez les œufs entiers battus au mélange, fouettez bien. Incorporez la poudre de noisette. Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Répartissez la crème de noisette sur l’abaisse en laissant une bande de 2 cm de large. Répartissez les pépites de chocolat sur la crème de noisette. Humidifiez le bord de la pâte avec un pinceau. Placez la fève dans la garniture et posez délicatement le second disque de pâte feuilletée. Appuyez pour souder les deux pâtes feuilletées puis retournez la galette.
Dorez le dessus de la galette avec de l’oeuf battu. Décorez la galette avec le dos de la lame d’un couteau. Enfournez 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, diluez le sucre glace avec un peu d’eau et lustrez-en votre galette à la sortie du four.
Laissez tiédir avant de tirer les rois !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!
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Il fait partie des grands classiques de la cuisine....le gratin de pâtes !
Aujourd'hui je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour cuisiner ce fameux gratin ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 25 minutes - cuisson 40 minutes) -500g de pâtes -100g de cheddar râpé -100g d'emmental râpé -60g de beurre -50g de farine -30cl de lait -sel, 4 épices -3 càs de chapelure -une petite boîte de concentré de tomate (facultatif) 
Faites cuire les pâte comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et réservez-les. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Hors du feu, ajoutez le lait. Salez et poivrez. Remettez la casserole sur le feu doux et remuez jusqu'à épaississement. Incorporez 150g de fromage râpé. À ce moment vous pouvez ajouter du concentré de tomate dans la sauce. 
Beurrez un plat à gratin.
Tapissez le fond du plat de pâtes. Recouvrez de béchamel. Renouveler l'opération. Saupoudrez du reste de fromage râpé puis de chapelure. 
Glissez le plat dans un four à 210° pendant 15 à 20 minutes.
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L'idée de mélanger du vin et des épices remontent à l'époque romaine. Le but initial de la consommation de ce breuvage chaud était de faciliter la digestion après de grands banquets à la romaine.
De nos jours, cette boisson est devenue un incontournable de la période de Noël ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes) -75cl de vin rouge -250g de sucre -1 orange bio -1 citron bio -3cm de gingembre frais -2 bâtons de cannelle -2 étoiles de badiane -3 clous de girofle -3 gousses de cardamome 
Lavez l'orange et le citron.
Prélevez 2 gros zestes du citron. Coupez l'orange en rondelles. Faites chauffer le vin pendant 10 minutes ans ébullition. Ajoutez ensuite le sucre, les épices, les rondelles d'orange et les zestes de citron. Mélangez et laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes. Servez bien chaud. 
Bonne dégustation !
Toutes les recettes "Régal" sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien! 
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Pour un repas gourmand et fondant je vous propose aujourd'hui des pommes de terre au camembert au four!
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation et cuisson 50 minutes) -1 camembert fondant -6 pommes de terre -6 tranches de bacon -1 oignon -origan -huile d'olive 
Pelez, lavez et incisez finement les pommes de terre sans les couper jusqu'à la base.
Enfournez-les 30 minutes dans un four à 210°. Sortez-les du four et glissez en alternance dans les fentes des pommes de terre des tranchez de camembert puis de bacon. Versez un filet d'huile d'olive sur les pommes de terre et parsemez d'oignon finement ciselé. Glissez le plat de nouveau dans le four pendant 10 minutes à 200°. 
À déguster avec une salade verte.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien! 
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La bûche est le dessert incontournable du Réveillon de Noël!
Cette tradition culinaire reproduit, en fait, un autre rite lié à la célébration du solstice d'hiver. En effet,depuis plusieurs siècles, on avait l'habitude, lors de la veillée de Noël, de faire brûler dans l'âtre, une très grosse bûche. Cette dernière devait brûler au moins trois jours! Elle était sensée garantir une bonne récolte pour l'année à venir. Lors de l'allumage, on la bénissait à l'aide d'une branche de gui. Si la bûche était assez grosse, on pouvait conserver du charbon de cette bûche. Ce charbon entrait, alors, dans la composition de plusieurs remèdes. La disparition des grands âtres met fin à la coutume des bûche et donne naissance à un gâteau de Noël bien apprécié de tous! Aujourd'hui, j'ai testé pour vous la délicieuse bûche sans cuisson de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - repos 4 heures) -400g de chocolat pâtissier noir -40cl de crème fleurette -des petits gâteaux de type petits beurre -10cl de café fort -du chocolat en poudre pour la finition 
Hachez le chocolat noir.
Faites bouillir la crème et versez peu à peu sur le chocolat tout en mélangeant. Chemisez l'intérieur d'un moule à cake avec du film alimentaire. Versez 0,5 cm de ganache dans le fond du moule. Veillez à garder le même niveau partout. Recouvrez la ganache de petits beurre imbibés de café froid. Versez de nouveau 0,5 cm de ganache et répétez cette opération encore 1 fois en terminant par de la ganache. 
Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Au moment de servir démoulez délicatement et saupoudrez la bûche de chocolat en poudre. Quelques décorations de Noël...et voilà ! 
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Un chapon est un coq qui a été castré afin d'atteindre une plus grande tendreté et une plus grande masse. Sa peau est fine et nacrée.
Afin de bien vous préparer aux repas de fêtes à venir, j'ai testé pour vous cette recette de chapon farci au boudin blanc tout à fait exceptionnelle. 
Lorsque l'on cuisine un chapon, la principale difficulté est d'éviter le dessèchement de la volaille. Une première étape est de pocher la volaille dans un bouillon de légumes. La seconde étale sera de le rôtir au four.
Les étapes: -1 chapon de 3kg -poché dans un bouillon de volaille -farci au boudin blanc et pommes -badigeonné au fromage blanc -enfin cuit au four -comptez 2h30 de cuisson au total. 
La veille ! Préparation du bouillon de légumes.
Les ingrédients pour cette recette: -carottes -poireau -céleri -oignon, échalote, ail -bouquet garni, clous de girofle -sel, poivre -2 litres d'eau Pelez, lavez et coupez les légumes en dés. Pelez, lavez et piquez les oignons de clous de girofle. Mettez légumes, oignons et bouquet garni dans une grande cocotte. Salez, poivrez. Mouillez avec l'eau. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Réservez jusqu'au lendemain. Le lendemain ! Pochons le chapon. Versez 0,5 litre de lait dans le bouillon et faites tiédir. Placez le chapon dans ce bouillon tiède et faites cuire à petits frémissements pendant 20 minutes. Il faut surveiller la cuisson....il ne doit pas bouillir. 
Pendant ce temps, nous allons préparer la farce intérieure !
-3 boudins blanc -2 pommes -2 échalotes -un peu de mie de pain -sel, poivre 
Enlevez la peau des boudins et écrasez-les.
Ajoutez-y deux pommes pelées, lavées et coupées en petits dés, 2 échalotes finement ciselées, un peu de pain de mie trempé dans du lait. Salez et poivrez. Égouttez la volaille et séchez-la. Puis, farcissez-la avec cette préparation. 
Préparons la farce extérieure !
Prenez un saladier et mélangez un peu de fromage blanc avec de l'origan. 
Glissez un peu de cette préparation sous la peau du chapon ainsi que sur la peau au niveau de l'ouverture.
La cuisson !
Gardez le bouillon sous la main, vous en aurez besoin ! Démarrez la cuisson sur les côtés avec un filet d'huile sur les blancs. En effet, les cuisses se dessèchent moins que les blancs. Comptez 15 minutes sur chaque cuisse dans un four à 210°. Vous arrosez le chapon à chaque fois. Cela fait déjà 30 minutes ! Recommencez cette opération avec un four à 180° tout en arrosant à chaque fois. Cela fait 30 minutes de plus ! 
Pour la troisième étape, et après 1 heure de cuisson, mettez le chapon sur le dos, le four toujours à 180°.
Laissez cuire 1h à 1h30 tout en arrosant toutes les 15 minutes. Vérifiez la cuisson ! Vous pouvez ajouter une boîte de marrons en fin de cuisson. 
Découpez la volaille, et présentez-là avec la farce et les marrons.
Et pourquoi pas poursuivre cette dégustation avec des haricots verts ! Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. 
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En cuisine, l'agneau refuse les préparations compliquées. Il s'accomode tout simplement rôti au four
Je vous présente une variante qui en fait un délicieux plat complet. Aujourd'hui, je cuisine le gigot d'agneau boulangère. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 gigot d'agneau -3 oignons -4 ou 5 gousses d'ail -pommes de terre -beurre -bouquet garni, sel, poivre 
Pelez et coupez les gousses d'ail.
Piquez-en le gigot de toute part. Mettez le gigot dans un plat et passez-le 10 minutes dans le four chaud. 
Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les pommes de terre et les oignons en fines rondelles.
Faites revenir les oignons dans une poêle avec du beurre. Enlevez le gigot du plat et mettez-y les pommes de terre et les oignons. Salez, poivrez. Mouillez avec du bouillon chaud et mettez le bouquet garni. 
Déposez, alors, le gigot par-dessus et mettez au four 40 à 45 minutes.
Retournez le gigot à mi-cuisson.
Vin d'accompagnement: Châteauneuf-du-Pape.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. 
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Les grands classiques de la cuisine faits maison sont les meilleurs ! Aujourd'hui, je vous prépare du poisson pané façon Laurent Mariotte.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -4 filets de poisson ou un beau morceau de lieu -2 oeufs -150g de farine -100g de noix en poudre -100g de chapelure panko -sel, 4 épices, persil -huile 
Préparez 3 assiettes creuses, une avec les oeufs battus, une avec la farine et une avec la chapelure panko mélangée avec les noix en poudre.
Après avoir épongé le poisson, passez-le dans la farine puis dans les oeufs battus enfin dans la chapelure aux noix. Faites chauffer l'huile dans une poêle et plongez-y le poisson. Faites-le cuire 2 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saupoudrez de persil et dégustez aussitôt. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Les fêtes approchent et il est temps de préparer vos menus. J'ai testé pour vous cette recette de pintade forestière ! Un petit délice.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 50 minutes) -1 pintade -500g de girolles -200g de lardons -30cl de vin rouge -30cl de bouillon de volaille -oignon, thym, laurier, sauge.... -3 càs de farine -25g de beurre -2 càs d'huile -sel, 4 épices 
Découpez la pintade en morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile et faites dorer la viande sur toutes les faces. Saupoudrez de farine et laissez cuire 10 minutes. Réservez la viande sur une assiette. 
Faites alors revenir l'oignon émincé et les lardons.
Mouillez avec le vin rouge et le bouillon. Remettez la volaille, assaisonnez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Ajoutez les champignons égouttés. Remuez et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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En Lorraine, nous appelons la mirabelle "l'or jaune" ! En bocaux, surgelée ou fraîche, la mirabelle se cuisine aussi bien sucrée que salée !
Aujourd'hui, je prépare un sauté de porc aux mirabelles façon Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1h30) -800g de sauté de porc coupé en dés -10g de beurre -20cl de vin blanc -500g de mirabelles en bocal -vinaigre de miel (melfor) -sel, 4 épices, persil 
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Ajoutez le sauté de porc. Faites colorer la viande à feu vif. Versez le vin blanc, salez et saupoudrez de 4 épices. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Dénoyautez les mirabelles et incorporez-les dans la cocotte. Pensez à en garder quelques unes pour la fin de la recette. Poursuivez la cuisson pendant 45 minutes à couvert. Cinq minutes avant la fin de cuisson, déglacez les mirabelles mises de côté dans une poêle avec un filet de vinaigre de miel. Mettez ces dernières dans la cocotte. Mélangez, parsemez de persil. C'est prêt ! 
Servez aussitôt accompagné d'un riz blanc.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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La Crète regorge de produits que l'on aime retrouver dans nos assiettes !
Aujourd'hui, je cuisine une cocotte d'agneau à la crétoise ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1h) -1kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux -1 oignon -4 tomates -un jus de citron -1 gousse d'ail -10 figues sèches -2 aubergines -1 verre de vin blanc -huile d'olive -thym, sauge, romarin -sel, 4 épices 
Salez et saupoudrez la viande de sel et de 4 épices.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir la viande pendant 5 minutes. Ajoutez l'oignon émincé, les tomates concassées, le jus de citron, la gousse d'ail pressée, le bouquet garni et les figues. Versez le verre de vin ainsi qu'un verre d'eau. Portez à ébullition puis poursuivez la cuisson à couvert sur feu doux pendant 30 minutes. 
Lavez, séchez et coupez les aubergines.
Ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit fondant. 
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Un curry est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées. Il se présente sous forme de poudre et est généralement de couleur jaune ou orange. Des plats obtenus en utilisant ce mélange d'épices portent également le nom de curry.
Aujourd'hui, je cuisine un curry thaï aux crevettes. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes) -500g de crevettes -1 ou 2 tablettes de curry -2cm de rhizome de gingembre frais -1 oignon (congelé pour moi) -20cl de lait de coco -1 càs de nuoc mam -quelques fleurs de brocolis -1 boîte de mini maïs -basilic -1 jus de citron -huile 
Pelez, lavez, émincez l'oignon.
Détachez les bouquets de brocolis, lavez-les et égouttez-les. Égouttez les mini maïs et coupez-les en deux. Faites revenir ces légumes dans un wok avec un filet d'huile. Râpez le gingembre sur les légumes. Incorporez la pâte de curry. Mélangez. Versez le lait de coco et les crevettes décortiquées et nettoyées. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez un jus de citron et saupoudrez de basilic. 
Servez aussitôt accompagné d'un riz thaï.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Avec les restes de mes coquelets au four (voir le lien) , j'ai décidé de m'inspirer du magazine "Regal" pour cuisiner cette fameuse tourte au poulet et aux champignons.
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes) -le reste de poulet cuit -300g de champignons de paris -2 pâtes feuilletées -2 oeufs + 1 jaune -30g de beurre -20cl de crème fraîche -sel, 4 épices -1 càc de fond de veau, 1 càc de fond de champignons -le jus d'un demi citron 
Pelez, lavez et émincez les champignons.
Faites chauffer un peu de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les champignons à feu doux pendant 15 minutes. Salez, saupoudrez de 4 épices et arrosez avec le jus de citron. Réservez. Prenez un saladier et fouettez la crème avec les oeufs entiers. Salez et saupoudrez de muscade et de 4 épices. Si vous avez du fond de champignons ajoutez-y 1 càc. 
Foncez une tourtière avec une pâte feuilletée.
Piquez le fond avec une fourchette. Étalez des lamelles de poulet et de champignons en les alternant en couches. Versez le mélange crème et oeufs par-dessus. Prenez la seconde pâte feuilletée et décorez-là en découpant des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Posez la pâte sur la garniture et soudez les bords avec les bords de la pâte d'en dessous. 
Battez le jaune d'oeuf avec une lichette de lait et badigeonnez-en la tourte.
Glissez la tourte dans un four à 200° pendant 30 minutes (+ou-selon le four). 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Toutes les recettes "Régal" sur ce lien. 
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Le coquelet désigne un poulet de petite taille ou un jeune coq, entre le poussin et le coq à l'âge adulte. Il est apprécié dans la gastronomie pour sa chair qui serait plus tendre que celle des coqs adultes.
Aujourd'hui, je cuisine le coquelet dans sa version la plus simple, le coquelet au four ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 1 heure) -2 coquelets -ail -thym, romarin, sauge, laurier -sel, 4 épices -huile d'olive 
Après avoir nettoyé les coquelets badigeonnez-les d'huile.
Salez-les et saupoudrez-les de 4 épices. Nettoyez quelques gousses d'ail et glissez-les sous la peau des coquelets. Mettez-en aussi dans le coquelets ainsi que du thym, du romarin, de la sauge et du laurier. Mettez-les dans un plat allant au four avec couvercle. 
Glissez le plat dans un four préchauffé à 200° pendant 1 heure.
Enlevez le couvercle au dernier quart d'heure pour avoir une peau bien grillée. 
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Cette année la truffe sera à l'honneur sur notre table!
De l'apéritif au dessert, les idées ne manque pas! Aujourd'hui, arrêtons-nous sur le fromage et préparons un classique de la cuisine festive, le brie aux truffes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- attente 48 heures) -1 petit brie -100g de mascarpone -10g de pétales de truffe 
Mettez le brie au réfrigérateur.
Couper le fromage bien froid en deux. Étaler le mascarpone sur chaque face intérieure du brie. 
Étalez les pétales de truffe sur le brie.
Reformez le fromage. 
Enveloppez le brie, bien serré, dans un film de papier alimentaire.
Laissez-le reposer dans le réfrigérateur au moins 48 heures. 
Sortez le brie du réfrigérateur 1 heure avec de le déguster!
Bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "truffes" sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Mais qui a donc inventé le risotto ?
Il existe une recette pour un plat nommé comme un risotto dans le Trattato di cucina (« Traité de cuisine ») de 1854 de Giovanni Vialardi, chef adjoint des rois. Cependant, la question de savoir qui a inventé le risotto à Milan reste aujourd'hui sans réponse. Apprécié particulièrement par Stendhal, le risotto est cité dans la littérature francophone dès 18187. Aujourd'hui, je cuisine un risotto aux crevettes, girolles et grana padano façon "Régal" ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes) -300g de riz à risotto -20 crevettes cuites -200g de girolles en bocal -1 petite boîte d'asperges vertes -60g de grana padano râpé -30g de grana padano en copeaux -70g e beurre -1 oignon (congelé pour moi) -15cl de vin blanc -1 litre de bouillon de légumes -paprika, sel, 4 épices -huile d'olive 
Pelez, l'oignon et émincez-le.
Décortiquez les crevettes. Égouttez les champignons. Égouttez les asperges. Faites chauffer le bouillon. Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faites dorer les girolles pendant 5 minutes en les retournant. Salez et saupoudrez de 4 épices. Ajoutez les crevettes et laissez dorer 3 minutes. Réservez. 
Faites fondre l'oignon dans 30g de beurre dans une autre sauteuse.
Salez et saupoudrez de 4 épices. Ajoutez le riz, mélangez et nacrez-le. Versez le vin et laissez-le s'évaporer. Versez une louche de bouillon et dès que le riz l'a absorbé versez-en une autre et ainsi de suite pendant 15 minutes environ. À ce moment-là ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson 3 minutes. Gardez quelques asperges pour la décoration. Hors du feu, incorporez le riz dans les champignons ainsi que le reste du beurre coupé en dés et le grana padano râpé. 
Au moment de servir garnissez les assiettes d'asperges et de lamelles de grana padano.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "risotto" sur ce lien. 
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Signification de cordon bleu !
Être un « cordon bleu » signifie être un très bon cuisinier. À l'origine, cette expression n'a pourtant rien à voir avec les petits plats, puisqu'elle trouve sa référence dans les guerres de Religion. C'est en 1578, sous l'Ancien Régime et pendant les guerres de Religion, qu'Henri III constitua l'ordre du Saint-Esprit. Cette locution renvoie à une distinction remise au Moyen Age aux plus méritants. Il s'agissait en effet du ruban accroché à la croix de Malte, qui était la plus haute décoration de l'ordre du Saint-Esprit. Pourquoi on appelle le cordon bleu alors qu'il est pas bleu ? Pour permettre à la panure de tenir, des rubans ou cordons qui étaient de couleur bleue nouaient les escalopes garnies. À titre informatif, l'expression « cordon bleu » a été employée pour la première fois en cuisine en 1814. Vous l'avez compris, aujourd'hui, je cuisine les cordons-bleus de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes - réfrigération 30 minutes) -4 blancs de poulet -4 tranches de jambon -emmental en tranches -2 oeufs -farine -chapelure -sel, 4 épices 
Tranchez les blancs de poulet dans l'épaisseur afin de les ouvrir en papillon.
Déposez une tranche de jambon sur les blancs ainsi découpés puis des fines tranches d'emmental. Salez et saupoudrez de 4 épices. Repliez les blancs de poulet fermez-les au niveau des bords à l'aide de cure-dents. 
Placez les cordons-bleus dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
Passez les cordons-bleus dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
Renouvelez l'opération une seconde fois s'il vous reste de l'oeuf battu. 
Faites chauffer de l'huile dans une poêleet faites cuire les cordons-bleus 5 minutes sur chaque face puis de nouveau 5 minutes sur chaque face.
Au moment de la dégustation, n'oubliez pas d'enlever les cure-dents ! Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien! 
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La Bretagne est une productrice réputée de haricots blancs, que l’on accommode à la crème, au jus et à la tomate ou en purée.....Aujourd'hui, je cuisine des haricots blancs à la bretonne.....recette facile !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes) -500g de haricots blancs cuits -500ml de sauce tomate -50g de beurre -150g d'oignons (congelés pour moi) -1 càs de farine -sel, 4 épices 
Rincez les haricots blancs à l'eau froide puis égouttez-les dans une passoire.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Quand le beurre est bien fondu, déposez les oignons hachés dans la sauteuse et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez ensuite la farine en pluie sur les oignons cuits et laissez cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez alors la sauce tomate au mélange puis salez et saupoudrez de 4 épices à votre goût. Remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Versez enfin les haricots blancs égouttés et laissez réduire la sauce pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre. 
C'est prêt !
Vous pouvez y ajouter quelques pommes de terre vapeur et une ou deux saucisses à cuire que vous aurez cuites à la cocotte minutes. Vous pouvez retrouver mes recettes "coup de coeur" sur ce lien ! 
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Le jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, emblématique de la Louisiane aux États-Unis, mais que l'on retrouve aussi en Provence.
Dans sa version américaine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le riz créole Jumbalaya, avec du jambon et des saucisses, des gambas ou même des huîtres. Aujourd'hui, je cuisine un jambalaya au poulet, saucisses fumées et crevettes ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 35 minutes) -250g de riz long -2 belles cuisses de poulet coupées en deux -2 saucisses fumées -une dizaine de belle crevettes -oignon, ail -1 1/2 boîte de tomates concassées -1 càc de piment en poudre -1 càs de paprika -sel, 4 épices -75cl de bouillon de volaille -1 jus de citron -ciboulette -huile d'olive 
Pelez, lavez et hachez ail et oignon.
Coupez les saucisses en rondelles. Décortiquez les crevettes. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Salez et saupoudrez de 4 épices les cuisses de poulet et faites-les colorer. Réservez. Mettez les crevettes dans la cocotte et faites les colorer 5 minutes. Réservez. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la cocotte puis versez oignon et ail, paprika et piment. Remuez et laissez cuire 2 minutes en remuant. Versez les tomates concassées. Remuez. 
Incorporez le riz et le bouillon.
Remettez les cuisses de poulet. Faites cuire et faites cuire le tout 20 minutes environ. Le riz doit être cuit. Ajoutez les crevettes, le jus de citron. Saupoudrez de ciboulette. 
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J'aime beaucoup utiliser des poivrons sur mes pizzas et, aujourd'hui, je me suis laissée séduire par la pizza poivrons ricotta de Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette: (4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 à 15 minutes)
-1 pâte feuilletée ou pâte à pizza -2 poivrons -250g de ricotta -origan, persil -huile d'olive -sel, 4 épices 
Dans un saladier travaillez la ricotta avec du sel, du 4 épices ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en lanières. 
Étalez la pâte feuilletée sur la plaque du four.
Disposez la préparation sur la pâte. Répartissez les poivrons par-dessus. Saupoudrez d'origan et de persil. Glissez la pizza dans un four à 220° pendant 10 à 15 minutes. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pizzas sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien. 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Jacre du blog "Recettes de Jacre" !
En effet, Jacre a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, les "pâtes aux aubergines et chorizo" (voir le lien) ! Merci beaucoup Jacre pour ce partage et pour ta confiance. 
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Le tofu ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C'est une pâte blanche constituant une base importante de l'alimentation de l'Asie de l'Est et du Sud-Est.
Aujourd'hui, je cuisine un émincé de porc aux poivrons et tofu ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 20 minutes) -300g d'échine de porc -poivrons grillés -500g de tofu -1 càs de sauce soja -1 càs de saké -1 càs de mirin -huile de sésame -2 sachets de miso -500g de sauce tomates 
Émincez l'échine de porc.
Égouttez les poivrons et émincez-les. Faites chauffer un filet d'huile de sésame dans une sauteuse et faites-y revenir porc et poivrons quelques minutes. Ajoutez l'assaisonnement ainsi que le miso. Incorporez la sauce tomates puis poursuivez la cuisson 10 minutes sur feu doux. 
Détaillez le tofu et disposez-le sur le plat de service. DIsposez l'émincé de porc et poivrons tout autour ! C'est prêt !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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La Bièraubeurre est une boisson du monde magique servie généralement chaude mais pouvant tout aussi bien être bue froide. Les Bièraubeurres sont vendues à un prix de deux Mornilles à la Tête de Sanglier, auberge située dans le village de Pré-au-Lard.
À l'approche des fêtes de Noël, Nicolas vous propose de réaliser la bièraubeurre, une boisson populaire du monde des sorciers. Nicolas s'est inspiré du site "Wiki Harry Potter" pour réaliser cette recette. 
Les ingrédients pour cette recette (pour deux verres):
-25cl de lait -25cl de bière -30g de sucre -20g de beurre -2 oeufs -2 pincées de cannelle -crème chantilly 
Prenez un saladier et faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre.
Dans une casserole faites chauffer dans une casserole à feu doux le lait et la bière. Incorporez-y la préparation précédente. Fouettez doucement jusqu'à épaississement. 
Versez la préparation dans les verres.
Ajoutez la crème chantilly par-dessus et saupoudrez de cannelle. Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Bonne dégustation ! 
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De nos vacances du côté de Boulogne, nous avons ramené de bien jolis reportages....je vous en parlerai bientôt....mais nous avons également rapporté une recette de gratin de poisson tout à fait gourmand. Gratin que j'ai pu goûter dans le restaurant du plus grand aquarium d'Europe, Nausicaa.
Aujourd'hui, je cuisine un gratin de poisson comme à Boulogne ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -500g de filets de cabillaud -1 litre de court-bouillon -4 pommes de terre -4 carottes -fromage râpé ou fromage en tranches type emmental Sauce du gratin: -70cl de court-bouillon -70g de farine -70g de beurre -sel, 4 épices 
Préparez le court bouillon. Pochez les filets de poisson 5 minutes dans le court bouillon. Égouttez-les, détaillez-les en petits morceaux et réservez.
Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Détaillez-les en dés. Réservez. Pelez, lavez et râpez les carottes. Réservez. Préparez la sauce du gratin: -faites fondre le beurre dans une casserole. -versez la farine et laissez cuire 2 minutes tout en remuant -incorporez le court-bouillon -mélangez au fouet jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. -salez et saupoudrez de 4 épices. 
Préparez le plat:
-beurrez un plat à gratin -étalez le poisson, disposez carottes et pommes de terre. -recouvrez de sauce -saupoudrez de fromage râpé ou de fromage en tranches. -glissez le pat dans un four à 200à pendant 20 à 30 minutes environ (selon le four) 
Bon appétit !
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Les tartes salées se mettent au diapason des saisons et, aujourd'hui, sur une idée de Laurent Mariotte, je vous propose une tarte aux champignons et fromage de brie.
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -1 pâte feuilletée -200g de brie -1 oignon -1 càs d'huile -400g de champignons de paris égouttés -persil, ciboulette, 4 épices, sel 
Étalez la pâte dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette. Disposez des légumes secs sur le fond et faites cuire la tarte à blanc pendant 15 minutes dans un four à 200°. 
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon émincé.
Ajoutez les champignons, salez et saupoudrez de 4 épices. Hors du feu incorporez les herbes. Sortez la tarte du four et enlevez les légumes secs. Recouvrez la tarte de champignons et de morceaux de brie. 
Glissez la tarte dans le four pour 10 minutes afin que le fromage fonde.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Entrez vite dans notre cuisine! Nous vous proposons aujourd'hui une idée simple, gourmande et amusante pour égayer votre soirée d'Halloween!
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée
-saucisses de Strasbourg
-moutarde
-1 jaune d'oeuf 
Déroulez la pâte feuilletée.
Découpez-y de longues bandes d’environ 1 cm de large. 
Enroulez chaque saucisse de bandes de pâte, extrémités comprises, en laissant un espace découvert en haut de chacune.
Disposez-les sur un plateau à tarte.
Délayez le jaune d’œuf avec un peu de lait et dorez les feuilletés au pinceau. 
Glissez le plateau dans un four à 180° pendant 10 minutes environ.
Une fois refroidies, dessinez des yeux avec la moutarde sur la partie de la saucisse laissée apparente.
Bon appétit!
Vous pouvez voir ou revoir nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien. 
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Lors de notre dernier séjour à Boulogne, nous avons eu le loisir de découvrir l'entreprise Bourgain et fils.
La société Bourgain & Fils, créée à Boulogne sur mer en 1921, est l’une des plus anciennes saurisseries à caractère familial et indépendant. Chaque jour, une vingtaine de personnes prépare, hareng, saumon, maquereau et haddock, dans la pure tradition Boulonnaise. Ce fut l'occasion de goûter à certaines de leurs spécialités dont les dés de cabillaud fumé. Aujourd'hui, je cuisine une pizza aux dés de cabillaud fumés. 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 10 minutes - cuisson 10 à 15 minutes) -1 pâte à pizza -dés de cabillaud fumé -1 tresana, spécialité laitière qui peut être remplacée par de la crème -1 oignon -câpres -origan 
Étalez la pâte à pizza sur la plaque du four.
Étalez le fromage tresana sur toute la surface de la pâte. Parsemez d'oignon pelé, lavé et haché. Répartissez des câpres. Saupoudrez d'origan. Glissez la pizza dans un four à 220° pendant 10 minutes. 
Hors du four répartissez les dés de cabillaud puis enfournez pour 2 minutes.
Servez aussitôt et bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "pizza" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, sur une idée de Laurent Mariotte, je cuisine des boulettes sauce aux poivrons.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 10 minutes) -500g de boeuf haché -1 rhizome de gingembre -50g de chapelure -1 oeuf -huile d'olive -ciboulette -sel, 4 épices Pour la sauce: -5 poivrons en bocal -4 càs de sauce soja -4 càs de vinaigre de riz -10cl de lait -20g de maïzena 
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients au mixeur puis réservez.
Mettez le boeuf haché dans un saladier.
Râpez un peu de gingembre par-dessus. Ajoutez la chapelure et l'oeuf. Salez et saupoudrez de 4 épices. Mélangez et façonnez des boulettes. Prenez une poêlé et faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites colorer les boulettes sur toutes les faces une dizaine de minutes. Versez la sauce sur les boulettes et laissez la sauce enrober les boulettes. Laissez épaissir quelques minutes. C'est prêt ! 
Au moment de servir, dressez les boulettes dans le plat de service et parsemez de ciboulette.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Avec ce petit air rétro les tartes rustiques reviennent à la mode ! Aujourd'hui, c'est à mon tour de vous préparer une tarte rustique aux quetsches !
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée -des quetsches (congelées pour moi) -20g de beurre -50g de poudre d'amandes -2 sachets de sucre vanillé -sucre glace 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez le fond avec une fourchette. Mélangez la poudre d'amandes avec un sachet de sucre vanillé. Saupoudrez-en le fond de tarte. Disposez les quetsches par-dessus. Saupoudrez les fruits avec le second sachet de sucre vanillé. Rabattez la pâte sur les fruits et sur tout le tour de la tarte. Répartissez des petits dés de beurre sur tout le tour de la pâte rabattue. Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 30 minutes (+ou- selon le four). 
Laissez refroidir puis, au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
Bon appétit ! Toutes nos tartes sur ce lien ! 
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Je me suis inspirée d'une recette parue dans "Régal" pour réaliser ce plat bien gourmand, des pâtes aux aubergines, chorizo et grana padano !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 25 minutes - cuisson 40 minutes) -400g de pâtes -150g de chorizo -300g de tomates concassées -2 aubergines -50g de grana padano -1 oignon, 1 gousse d'ail -huile d'olive -persil, sel, 4 épices 
Lavez et coupez les aubergines en dés.
Pelez, lavez et hachez oignon et ail. Nettoyez le chorizo et coupez-le en fines rondelles. Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse. Ajoutez ail et oignon et faites revenir 2 minutes. Salez et saupoudrez de 4 épices. Ajoutez le chorizo et laissez revenir 2 minutes. Ajoutez les aubergines. Remuez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Enfin, versez les tomates et laissez mijoter 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps faites cuire les pâtes, égouttez-les et rincez-les. Gardez une louche d'eau de cuisson que vous allez verser dans la sauce. Incorporez les pâtes dans la sauteuse. 
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Aujourd'hui, c'est Nicolas le chef ! Il vous propose un classique tout à fait gourmand....la pizza tomates mozzarella !
Pas besoin d'en dire plus ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres pizzas et recettes italiennes sur ce lien. 
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Le colombo est d'une part un mélange d'épices (variante du curry, garam masala ou ras el-hanout) et d'autre part une recette de la cuisine indienne, devenue depuis le 19e siècle une des recettes emblématiques des cuisines antillaise et guyanaise.
Le colombo doit son nom à sa terre d'origine, une région du Sri Lanka actuelle qui avait été baptisé Colombo en hommage à Christophe Colomb. Aujourd'hui, je cuisine un colombo de poulet façon Laurent Mariotte ! La recette sur ce lien ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Le smoothie de cette semaine est bien vitaminé et surtout bien gourmand !
Aujourd'hui, je vous ai préparé un smoothie mangue, pomme et orange ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes) -1 mangue -1 pomme -1 orange -le jus d'un citron -2 petits fromages blancs 
Pelez la mangue, enlevez le noyau et coupez la chair en morceaux.
Pelez et coupez la pomme en petits dés. Pressez l'orange. Mettez le tout dans le blender. Ajoutez le jus d'un citron et les deux petits fromages blancs. Mixez jusqu'à obtenir une boisson homogène. 
Partagez le smoothie dans les verres et dégustez sans attendre!
Bonne dégustation! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, je vous invite à déguster une entrée vitaminée, gourmande et tout à fait exquise, un carpaccio de pamplemousse, jambon de pays et saumon fumé.
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 15 minutes) -2 tranches de saumon fumé -2 tranches de jambon de pays -1 pamplemousse -1 jus de citron -1cm de gingembre râpé -1 petit fromage blanc frais 
Epluchez le pamplemousse à vif.
Séparez les quartiers entre les membranes en procédant au-dessus d'un bol afin d'en recueillir le jus. 
Disposez les tranches de pamplemousse sur deux assiettes puis arrangez les tranches de saumon et de jambon élégamment tout autour.
Au jus du pamplemousse recueilli, ajoutez le petit fromage blanc, le jus de citron et le gingembre râpé. Mélangez bien. Gardez au frais jusqu'au moment de la dégustation ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Un apéritif entre amis.....un cake méditerranéen.....de quoi passer un bon moment gourmand !
Aujourd'hui, je cuisine le cake méditerranéen de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 40 à 50 minutes selon le four) -150g de thon au naturel -2 poivrons -70g d'olives vertes -100g de farine -1/2 sachet de levure chimique -3 oeufs -100g d'emmenyal râpé -10cl de lait -10cl d'huile -ciboulette, sel, 4 épices 
Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en petits dés.
Égouttez les olives et coupez-les en rondelles. Égouttez le thon. Prenez un saladier, mélangez farine et levure. Cassez les oeufs et ajoutez le lait et l'huile en les incorporant à la farine. Aoutez les miettes de thon, le poivron, l'emmental, les olives et la ciboulette. Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Beurrez et farinez un moule à cake.Versez la préparation et glissez dans un four à 220° pendant 40 à 50 minutes selon le four.
Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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"LES BONS RESTAURANTS" ont décidé de participer à la démarche "Octobre rose" en réalisant, aujourd'hui une recette à thème.
Le thème du jour sera le rose. Pourquoi le rose? Tout simplement parce que tout au long du mois d'octobre 2012, la France, ainsi que de nombreux autres pays, se mobilise dans la lutte contre le cancer du sein, à travers diverses manifestations, sous le nom d’Octobre Rose. Aujourd'hui, nous cuisinons, donc, les bruschettas à la crème de betterave. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pain de campagne tranché -2 betteraves rouges cuites à la vapeur -125g de ricotta -2 càs de crème fraîche semi-épaisse -2 ou 3 gousses d'ail -sel, poivre, gingembre -parmesan 
Mixez ensemble les betteraves, la ricotta et la crème fraîche.
Profitez de cette opération pour assaisonner votre crème de betterave. Toastez les tranches de pain. Frottez-les d'ail. Passez un pinceau de cuisine légèrement imbibé d'huile d'olive sur chaque toast. 
Tartinez chaque bruschetta de crème de betteraves.
Découpez des lamelles de parmesan à l'aide d'un économe. Décorez les bruschettas de petits bâtonnets de parmesan. ...Des petits bâtonnets ou des gros bâtonnets.... 
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Le potimarron est une courge originaire de Chine, voisine du potiron. Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de courge châtaigne.
Aujourd'hui, je cuisine un potage au potimarron , pommes de terre, carottes et un zest de gingembre ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -1 potimarron -3 pommes de terre -4 carottes -3 gosses d'ail -1cm de racine de gingembre -2 cubes or et 2 litres d'eau -4 épices -crème fraîche -huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez tous les légumes en dés.
Pelez, lavez et dégermez l'ail. Prenez une cocotte et faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir tous les légumes quelques minutes. Râpez un peu de gingembre sur les légumes. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ. 
Au moment de servir, proposez un peu de crème pour les amateurs et régalez-vous !
Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron et potimarron" sur ce lien ! 
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Que diriez-vous une boisson rafraîchissante, vitaminée et subtilement fruitée?
Aujourd'hui, je cuisine un smoothie à la banane et aux poires ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes) -1 banane -2 poires dans le sirop -20cl de lait 
Pelez et coupez les fruits en petits dés.
Mettez-les dans votre blender. Versez le lait. Mixez jusqu'à obtenir une boisson homogène. 
Partagez le smoothie dans les verres et dégustez sans attendre!
Bonne dégustation! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien. 
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L'artichaut est un chardon domestiqué et cultivé.
On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l'inflorescence en capitule, appelée aussi tête d'artichaut, ce qui en fait un légume-fleur. Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté à son nom arabe Ardi-chouki par l'intermédiaire du lombard articiocco. Aujourd'hui, je cuisine un tajine d'agneau aux artichauts et aux pommes de terre. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 45 minutes) -1 épaule d'agneau de 1,5 kg, désossé et coupé en morceaux (gardez l'os) -600g de pommes de terre -1 bocal d'artichauts -3 gousses d'ail -1 oignon -1 citron -coriandre -huile d'olive -2 càc de ras el hanout -1 càc de curcuma -sel, 4 épices 
Pelez, lavez et hachez oignon et ail.
Prenez une sauteuse ou un plat à tajine si vous en avez un. Faites chauffer l'huile et torréfiez les épices ainsi que l'ail. Faites rissoler les morceaux d'agneau. Salez et saupoudrez de 4 épices. Disposez l'os de l'épaule dans la cocotte. Elle donnera du goût à votre tajine. 
Ajoutez les oignons.
Versez 75cl d'eau (vous avisez en fonction de votre plat). Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Égouttez les artichauts, arrosez-les de jus de citron et versez-les dans la cocotte. Poursuivez encore la cuisson 15 minutes environ. 
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J'aime beaucoup ces poêlée de légumes que l'on peut varier à l'infini. Aujourd'hui, je cuisine une poêlée de courgettes et de pommes de terre.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 4 personnes - cuisson 30 minutes) -800g de pommes de terre -3 courgettes -2 gousses d'ail -sel, 4 épices, laurier -huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Faites-les précuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. 
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Émincez l’oignon et coupez finement l’ail après avoir dégermé les gousses. 
Faites chauffer l’huile dans une poêle et commencez par y faire revenir l’oignon.
Ajoutez ensuite les courgettes, les pommes de terre et l’ail. Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez le laurier. Mélangez bien et baissez le feu au niveau moyen. Poursuivez la cuisson en mélangeant souvent jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes. 
Bon appétit !
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Le one pot pasta, littéralement "pâtes cuites dans une cocotte", est une technique culinaire de cuisson des pâtes.
Cette technique signifie cuire tous les ingrédients d’un plat de pâtes dans une seule cocotte ou casserole. Aujourd'hui, je cuisine un one pot pasta au poulet et aux tomates cerises ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 15 minutes -250 g de spaghettis -400 g d'escalopes de poulet -1 barquette de tomates cerises -1 oignon -3 gousses d'ail -quelques feuilles de basilic -1 càs d'huile d'olive -100 g de parmesan -60 cl d'eau -sel, 4 épices 
Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
Emincez les escalopes de poulet en cubes. Nettoyez et coupez les tomates cerises en deux. Nettoyez et ciselez les feuilles de basilic en deux. 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir ail et oignon.
Versez l'eau. Ajoutez tous les ingrédients excepté le parmesan. Mettez sur le feu et laissez cuire 15 minutes dès l'ébullition en remuant souvent. À la fin de cuisson, l'eau doit être complètement absorbée. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin. 
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Entrez dans notre cuisine et installez-vous....aujourd'hui je prépare des côtes de porc milanaises !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 25 minutes) -4 côtes de porc -1 oeuf -chapelure -farine -50g de parmesan -sel, 4 épices -beurre, huile -1 citron 
Cassez l'oeuf dans une assiette creuse.
Ajoutez 1 càs d'eau et 1 càs d'huile. Salez et saupoudrez de 4 épices. Battez au fouet. Mettez la farine dans une autre assiette. Mettez la chapelure et le parmesan dans une troisième assiette. Passez les côtes de porc dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans dans la chapelure. Faites chauffer un peu de beurre et un filet d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les côtes de porc 7 à 8 minutes de chaque côtésur feu doux. 
Servez les côtes de porc avec un jus de citron et un plat de pâtes.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du sud réalisée à base d'un mijoté de légumes méditerranéens, et d'huile d'olive.
Aujourd'hui, je cuisine la ratatouille niçoise de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 à 45 minutes) -1 aubergine -3 courgettes -2 poivrons -600g de tomates -oignon, ail, bouquet garni -huile d'olive -sel, 4 épices 
Nettoyez, lavez et coupez les aubergines en dés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les aubergines à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration. Réservez-les. 
Nettoyez, lavez et coupez les courgettes en dés.
Faites-les revenir dans la sauteuse avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent. Réservez-les avec les aubergines. 
Procédez de même avec les poivrons.
Voilà les légumes que l'on a réservés au fur et à mesure.
Nettoyez les tomates et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Vous pourrez la peler plus facilement.
Dans la même sauteuse, faites revenir oignon et ail que vous aurez pelés et hachés. Lorsque le mélange blondi ajoutez les tomates pelées et grossièrement hachées. Versez tous les légumes. Salez et saupoudrez de 4 épices. Ajoutez le bouquet garni. Puis laissez mijoter 30 à 40 minutes sans couvrir et en mélangeant régulièrement. 
La ratatouille est bonne quand les légumes sont confits !
Bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien! 
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Aujourd'hui, je remercie nos amis qui nous ont apporté un plein panier de figues.
Cela m'a permis, ce matin, de faire quelques pots de cette confiture que nous aimons tant à la maison !
Vous pouvez suivre ma recette de confiture de figues sur ce lien ! 
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Profitons encore de ces légumes de saison qui nous font craquer de gourmandise ! Aujourd'hui, je cuisine des côtes de porc aux courgettes !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -4 côtes de porc -3 courgettes -ail, sel, 4 épices, persil, basilic -huile d'olive -25cl de crème fraîche -jus de citron 
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Pelez et hachez les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y revenir les courgettes avec l’ail pendant 2 min à feu vif, puis laissez cuire 5 minutes. Pendant ce temps dans une autre poêle, faites cuire les côtes de porc environ 5 à 7 min sur chaque face . 
Ajoutez la crème, le basilic, le citron et la ciboulette hachée aux courgettes.
Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes de plus.
Assaisonnez les côtes de porc. Servez-les par assiettes sur un lit de courgettes. Bon appétit ! 
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C'est sur une idée prise sur le blog "Papilles et pupilles" qu'aujourd'hui je cuisine un sauté de veau aux pommes de terre et aux carottes !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes cuisson 2h) -600g de sauté de veau, coupé en morceaux -25 g de beurre -2 càs d’huile d’olive -1 oignon -3 gousses d’ail -4 carottes -8 pommes de terre de taille moyenne -2 càs de farine -70 g de concentré de tomates (1 petite boite) -laurier, thym, sauge -sel, 4 épices -25 cl de vin blanc sec -25 cl d’eau chaude 
Farinez les morceaux de veau.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer beurre et huile. Faites-y revenir les morceaux de viande pendant une dizaine de minutes tout en les retournant de temps en temps. Pendant ce temps pelez ail et oignon et ciselez-les. Pelez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes grossiers. Lavez et séchez thym, sauge et laurier. 
Quand la viande a bien roussi, ajoutez les carottes, l'ail et oignon, le thym, la sauge et le laurier. Mélangez. Ajoutez le concentré de tomates et mouillez avec le vin blanc et l’eau chaude. Salez, saupoudrez de 4 épices et remuez à nouveau.
Couvrez et laissez mijoter 1h 30 environ.
À mi-cuisson ajoutez les pommes de terre. Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de veau sur ce lien. 
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Aujourd'hui, je cuisine une salade de nouilles asiatiques au saumon fumé !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes-préparation 15 minutes) -5 ou 6 noix -carottes -1 mandarine -1 échalote -2 oeufs -1 concombre -1 càs de sauce soja -1 càs d'huile de sésame -1 càs de vinaigre balsamique -nouilles chinoises -quelques tranches de saumon fumé 
Faites cuire les nouilles suivant les indications du paquet. Égouttez-les. Rincez-les.
Pelez, lavez et râpez la carotte. Nettoyez les noix. Pelez, lavez et coupez l'échalote en fines lamelles. Pelez, lavez et coupez le concombre en fines lamelles. Nettoyez la mandarine et détaillez-le en quartiers. Faites cuire les oeufs, écalez-les et écrasez-en un et coupez le second en quartiers. Préparez la sauce. 
Présentez tous les ingrédients de manière harmonieuse dans un saladier.
Versez la sauce par-dessus! 
Disposez la salade dans des petits bols et disposez les tranches de saumon par-dessus.
Parsemez de persil finement ciselé. Et dégustez! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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Le kimpira de carottes est un des plats d'accompagnement les plus populaires de la cuisine japonaise !
Aujourd'hui, Nicolas cuisine un kimpira de carottes ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes) -6 à 8 carottes -6 càs d'huile de sésame -6 càs de sauce soja -6 càs de mirin (vinaigre de riz) -1 càs de sucre 
Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer l'huile de sésame. Ajoutez les carottes et faites-les cuire tout n en remuant. Lorsque les carottes commencent à cuire ajoutez la sauce soja, le mirin et le sucre. Mélangez et laissez cuire jusqu'à l'évaporation du jus. 
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