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La patate douce a de nombreuses utilisations, principalement comme aliment.
L'agronome américain, George Washington Carver, qui faisait la promotion de la patate douce, entre autres plantes cultivées, avait recensé dans son Sweetpotato bulletin de 1922 des dizaines de recettes à base de patates douces et plus de 118 produits dérivés..... .....amidon, tapioca, mélasse, divers aliments pour le petit-déjeuner, teintures pour la soie et le coton, de la farine..... Aujourd'hui, je vais cuisiner tout simplement une poêlée..... 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 25 à 30 minutes) -2 ou 3 patates douces -quelques pommes de terre -oignon, ail -sel de l'himalaya, sarriette et un peu ail pimenté en poudre -huile d'olive 
Pelez et émincez oignon et ail.
Pelez, lavez et coupez patates douces et pommes de terre en dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y colorer oignons et ail jusqu'à ce qu'ils soient un peu translucides. Incorporez patates douces et pommes de terre et faites dorer le tout sur toutes les faces, en les faisant sauter ou en les retournant délicatement avec une spatule. Salez, saupoudrez de sarriette et d'ail pimenté. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les patates et les pommes de terre soient cuites. 
Bon appétit !
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Je me suis inspirée du site "Ôdélices" pour réaliser ce gratin....gourmand à souhait !
Les ingrédients pour cette rectee:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuison 25 minutes) -400 g de pâtes -1 poivron vert -1 poivron jaune -1 oignon -ail -1 chorizo doux -1 boîte de coulis de tomate de 500 g -2 boules de mozzarella 
Faites cuire les pâtes le temps indiqué pour une cuisson al dente. Réservez-les.
Hachez l’ail et l’oignon. Coupez les poivrons et le chorizo en dés en veillant à retirer la peau. Dans une poêle chaude, versez les dés de chorizo. Ajoutez ensuite l’ail, l’oignon et les poivrons. Une fois que la garniture est cuite, versez le coulis de tomate et laissez mijoter 3 minutes. 
Coupez les boules de mozzarella en tranches.
Versez 1 boule dans la garniture et mélangez avec les pâtes. Versez les pâtes dans le plat à gratin. Disposez le reste de la mozzarella sur le dessus. Enfournez pour 15 minutes à 200°C. Le gratin est prêt lorsque la mozzarella commence à dorer. 
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Un petit tour dans mes placards....et je m'aperçois que j'ai tout ce qu'il me faut pour réaliser une poêlée périgourdine !
Alors ! Allons-y ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation et réalisation 30 minutes) -300g de gésiers de canards confits -un restant de petites pommes de terre cuites -une boîte de haricots verts -oignon, ail -sel, 4 épices 
Égouttez les haricots verts et réservez-les.
Dans une poêle anti adhésive faites revenir les gésiers avec oignon et ail hachés. Réservez. 
Dans la même poêle faites revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez alors les haricots verts, bien mélanger. Ajoutez les gésiers et faire cuire le tout 10 minutes. Assaisonnez. C'est prêt ! 
Bon appétit !
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Les grands classiques de la cuisine faits maison sont les meilleurs ! Aujourd'hui, je vous prépare du poisson pané façon Laurent Mariotte.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -4 filets de poisson ou un beau morceau de lieu -2 oeufs -150g de farine -100g de noix en poudre -100g de chapelure panko -sel, 4 épices, persil -huile 
Préparez 3 assiettes creuses, une avec les oeufs battus, une avec la farine et une avec la chapelure panko mélangée avec les noix en poudre.
Après avoir épongé le poisson, passez-le dans la farine puis dans les oeufs battus enfin dans la chapelure aux noix. Faites chauffer l'huile dans une poêle et plongez-y le poisson. Faites-le cuire 2 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saupoudrez de persil et dégustez aussitôt. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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C'est sur une idée de Laurent Mariotte que je cuisine, aujourd'hui, des nouilles à la tomate, thon et olives !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes) -500g de nouilles -6 ou 7 tomates bien mûres -une bîte de thon au naturel -1 boîte d'olives dénoyautées (farcies au poivron) -câpres -ail -sel, 4 épices -huile d'olive 
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et réservez. Lavez, pelez, coupez et faites revenir les tomates dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail hachée. Ajoutez les câpres, les olives. Salez et saupoudrez de 4 épices et laissez cuire 20 minutes. Incorporez le thon égoutté puis les pâtes. C'est prêt ! 
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En ce moment, je suis en mode "ClipsoMinute Seb" ! Et de ce fait j'ai testé le rôti de porc aux carottes.....un petit délice !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes) -1 rôti de porc de 1 kg -1 kg de carottes -ail, oignon -2 càc de curcuma -2 càc de fond de veau -150g de lardons -20cl de vin blanc -50cl d'eau -1 petite boîte de tomates pelées -huile d'olive et beurre 
Mettez l'huile d'olive et le beurre à chauffer dans une cocotte et faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces.
Ajoutez les lardons, l'ail et les oignons et faites-les revenir avec le rôti. Versez le tout dans la cocotte minute. Saupoudrez de curcuma et versez le vin blanc. Laissez évaporer le vin quelques minutes. Incorporez les tomates pelées et les carottes. Saupoudrez de fond de veau. Versez l'eau. Fermez la cocotte minute et comptez 25 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape. 
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Nous aimons beaucoup la jardinière de légumes et avec ma nouvelle cocotte minute....top chrono....10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson....
Aujourd'hui, je cuisine une jardinière de légumes ! 
Les ingrédients:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes) -250g de carottes -150g de navets -1 bol de petits pois -500g de pommes de terre -des lardons -1 oignon -2 gousses d'ail -beurre et huile - bouquet garni -4 épices -1càc de fond de volaille(facultatif) -50cl d'eau -2 saucisses à cuire 
Pelez, lavez et coupez les légumes en morceaux.
Pelez, lavez et hachez oignon et ail. Coupez les saucisses à cuire en rondelles. Faites revenir les légumes, les saucisses à cuire et les lardons dans la cocotte avec un peu de beurre et un peu d'huile. Saupoudrez de fond de volaille et de 4 épices. Versez l'eau. Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes sur feu doux après avoir attendu la rotation de la soupape. 
Servir avec une lichette de crème.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "cocotte-minute" sur ce lien. 
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Vous êtes à court d'imagination....Je vous propose un des grands classiques de la cuisine....
Aujourd'hui, je cuisine le lapin au riesling et aux cèpes ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure) -1 lapin coupé en morceaux -1 bocal de cèpes -1 oignon -150g de lardons -50cl de riesling -20cl de crème fraîche -huile d'olive -sel, 4 épices, origan 
Mettez les morceaux de lapin dans un saladier.
Saupourez d'origan.Salez et saupoudrez de 4 épices. Arrosez-les avec le vin blanc. Laissez mariner 2 heures. Pendant ce temps, nettoyez et hachez les oignons. Égouttez et rincez les cèpes. Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive. Faites dorer le lapin sur toutes les faces. Ajoutez les lardons et les oignons. Versez la marinade et ajustez l'assaisonnement. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Versez la crème et incorporez les cèpes. Terminez la cuisson pendant une quinzaine de minutes. 
Vous pouvez le présenter dans un plat.......ou à l'assiette accompagné de pâtes, c'est délicieux.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien. 
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Lorsque Nicolas s'est promené au Japon à la recherche d’un café où faire une pause, il lui fut difficile de résister à ces pancakes japonais.
Ils ont été inventés par Sen no Rikyu, le fondateur de la cérémonie du thé japonaise. Pour ce faire, il a mélangé de la farine avec de l'eau et fit plusieurs expérimentations...... 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes) -30g de lait -6g de levure chimique -60g de farine -1 paquet de sucre vanillé -4 oeufs -30g de fleur de maïs -50g de sucre 
Dans un bol versez la farine, la levure, le sucre vanillé et le lait.
Séparez les blancs des jaunes puis, versez les blancs dans un bol et les jaunes sur le mélange précédant. Fouettez énergiquement. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les blancs à grande vitesse puis lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre sans cesser de fouetter. Continuez de fouetter à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une belle meringue. Celle-ci doit former des pics sur tes fouets. Ajoutez la fleur de maïs et fouettez brièvement pour l’incorporer à ta meringue. Versez le mélange précédant sur la meringue et incorporez le tout délicatement au fouet en soulevant ton appareil. 
Faites chauffer la poêle sur feu moyen.
Disposez des petits ronds de pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Laissez cuire 1 à 2 minutes. Retournez les pancakes et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ils doivent prendre une jolie couleur doré. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure dent ! Plantez un cure dent au centre de tes pancakes, s'il ressort sec c’est prêt ! Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson. 
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Un petit plat que j'ai dégusté lors d'une de nos sorties et qui nous a beaucoup plu.....du filet de colin à la bretonne !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure) -4 filets de colin -1kg de pommes de terre -1 poireau -oignon, ail, laurier -25cl de crème fraîche -sel, 4 épices -beurre Pochez les filets de colin dans un cour bouillon avec les feuilles de laurier. Égouttez-les et émiettez-les. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur, dans ma clipsominute seb, pendant 10 minutes. Réservez. 
Pelez, lavez et hachez oignon et ail.
Nettoyez, lavez et coupez le poireau en lanières. Faitez chauffer un peu de beurre dans une cocotte et faites-y revenir oignon, ail et poireau. Quand ils commencent à dorer, salez, saupoudrez de 4 épices, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Incorporez le poisson et les pommes de terre. Laissez mijoter 5 minutes. 
Au moment de servir, versez un peu de crème pour ceux qui en veulent et saupoudrez de persil !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "poissons" sur ce lien ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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La dinde ! Comment profiter de cette délicieuse volaille sans la cuisiner en entier ?
Aujourd'hui, je cuisine une cuisse de dinde aux épices et herbes de Provence. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1h) -1 cuisse de dinde -pommes de terre -oignon, ail -sel, 4 épices -huile d'olive -25cl de vin blanc -1 bouquet garni d'herbes de Provence (thym, romarin, sauge, laurier, origan...) -beurre -gingembre en poudre 
Dans un plat à four, disposez cuisse de dinde, pommes de terre, oignons, gousses d'ail, sel, poivre et aromates éparpillées.
Arroser d'huile d'olive et ajouter des noisettes de beurre sur les ingrédients. 
Glissez le plat dans un four à 220°C pendant 20 minutes.
Arrosez d'un verre de vin blanc. Retournez la cuisse sur l'autre face et remettre au four à 220°C pendant 20 minutes de plus. Ajoutez ensuite 1 verre d'eau. Rectifiez l'assaisonnement. Baissez le four à 180°. Poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes. Verifiez la cuisson en piquant la dinde avec un couteau pointu. Les légumes ne doivent pas carboniser, mais devenir moelleux. 
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Pour changer un peu de nos habitudes et pour emplir notre palais de saveurs gourmandes, aujourd'hui je propose de réaliser des croques à la courgette et au chèvre !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 10 minutes) -16 tranches de pain de mie -4 tranches de jambon cuit -1 fromage de chèvre en bûche -1 courgette -moutarde 
Lavez, séchez et coupez la courgettes en fines tranches.
Coupez le fromage en tranches. Étalez les tranches de pain de mie. Tartinez-les de moutarde. Répartissez le jambon sur la moutarde ainsi que les tranches de courgettes. Terminez par le fromage. Refermez les croques et beurrez-les sur les deux faces. Laissez cuire doucement dans votre appareil! 
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Broadway est un village anglais situé dans le comté du Worcestershire.
Surnommée "The Jewel of the Cotswolds" (Le Joyau des Cotswolds), Broadway est une destination touristique surtout connue pour sa tour. Vous pouvez voir ou revoir les balades de Nicolas en Angleterre depuis le début sur ce lien ! (9 clichés) 
La tour de Broadway, également connue sous le nom de Highest Little Castle in the Cotswolds (le plus haut petit château des Cotswolds), est une fabrique de jardin.
Dans le parc, il est également possible d’observer un troupeau de cerfs et de biches en liberté. 
Imaginée par Capability Brown, un paysagiste anglais du XVIIIe siècle, la tour est construite par l’architecte James Wyatt en 1798, pour le compte de George William, 6e comte de Coventry.
Selon une légende, ce dernier l'a fait construire pour que sa femme puisse savoir s’il était possible d’apercevoir l’édifice depuis son domaine de Croome Court, dans le Worcestershire, à une distance de 35 km.
Au cours de l’histoire, la tour de Broadway a eu plusieurs vies.
Elle a hébergé la presse à imprimer de Sir Thomas Phillipps, grand collectionneur de manuscrits et de livres. Des artistes (peintres, écrivains comme William Morris et Edward Burne-Jones) se sont également approprié les lieux. Cette lanterne servait de signal pour prévenir le chateau que le Comte, lady Babara et leur cour revenaient de la chasse et que les cuisiniers pouvaient mettre en route le repas. 
Au cours du XXe siècle, et en particulier pendant les deux guerres mondiales, la tour est utilisée, grâce à sa situation géographique, par le Royal Observer Corps afin de suivre les mouvements des avions ennemis survolant l'Angleterre.
La tour est située sur la colline de Broadway, à 312 mètres au-dessus du niveau de la mer.
C’est le deuxième point le plus haut des Cotswolds, après Cleeve Hill. La tour elle-même fait 20 mètres de haut. Cette position lui permet d’offrir une très belle vue des environs, l’une des meilleures d’Angleterre. 
Après cette visite, un arrêt "buffet" est indispensable.....
....et que dire de cette savoureuse tartelette !
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Un classique de la cuisine, le poulet farci !
Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une des recettes de Laurent Mariotte pour la réalisation de ce poulet farci. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - repos 24h - cuisson 2h30 à 3h) -1 poulet fermier -125g de beurre -pommes de terre -sel, 4 épices Pour la farce: -250g de hachis mélange -100g de jardons fumés -1 oeuf -marjolaine -1 oignon -1 boîte de marrons -10cl de calvados -sel, 4 épices 
La veille:
Mettez le hachis dans un saladier avec les lardons. Salez mais peu car les lardons le sont déjà. Saupoudrez de 4 épices. Incorporez l'oignon haché et un peu de marjolaine. Ajoutez l'oeuf, le calvados. Mélangez, couvrez et laissez reposez 24h dans le réfrigérateur. 
Le jour J :
Préparez un bouillon de poule et réservez. Farcissez le poulet. Si vous avez un surplus de farce, faites-en des boulettes et mettez-les dans le plat avec le poulet. Pour maintenir la farce j'ai posé deux rondelles de citron. Beurrez le plat ainsi que le poulet et mettez-le dans le plat. Disposez les pommes de terre pelée et coupée tout autour. 
Glissez le plat dans un four à 220° et laissez cuire 1h.
Au bout de ce temps, mettez le poulet sur une cuisse et commencez à verser, toutes les 10 minutes, un peu de bouillon sur la volaille par petites louches. Retournez les pommes de terre et ajoutez les marrons. Laissez cuire le poulet 1/2h. À ce moment, mettez le poulet sur l'autre cuisse et poursuivez la cuisson 1/2h. N'oubliez pas de versez un peu de bouillon sur le poulet et sur les pommes de terre toutes les 10 minutes. Verifiez la cuisson de poulet, mettez-le sur le dos et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Pour finir: -1h sur le dos -1/2h sur une cuisse-1/2h sur l'autre cuisson -1/4h ou 1/2h sur le dos pour finir la cuisson 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien. 
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Antoine Augustin Parmentier, né le 12 août 1737 à Montdidier1 et mort le 17 décembre 1813 à Paris, est un pharmacien militaire, agronome, nutritionniste et hygiéniste français.
Il est surtout connu pour son action de promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans l'alimentation humaine, mais aussi sur l'utilisation de nouveaux aliments durant les fréquentes périodes de famine. Nous lui devons, bien sûr le hachis parmentier mais aussi, le fameux potage parmentier ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes) -600g de pommes de terre -2 poireaux -1l de bouillon de volaille -20cl de lait -15cl de crème -30g de beurre -sel, 4 épices -quelques croûtons -un peu de ciboulette 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Lavez et coupez les poireaux en lamelles. Chauffer le beurre dans une cocotte et faites suer les poireaux. Assaisonnez. Au bout de 5 minutes, versez le bouillon et le lait. Ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition et laissez mijoter 25 minutes. 
Hors du feu incorporez la crème et remuez.
Mixez la soupe. Servez-la avec des croûtons et saupoudrée de ciboulette. Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien ! 
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Le moment est venu de réaliser votre galette des rois!
Mais avez-vous déjà décidé quel serait le thème de cette année? Marc et moi, nous vous proposons cette année, une galette gourmande et savoureuse! Aujourd'hui, je cuisine la galette des rois amandine poires et chocolat! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Les ingrédients pour cette recette:
Pour la crème d'amandes: -40g de beurre pommade -40g de sucre -40g de poudre d'amandes -1 oeuf Pour les poires: -6 à 8 poires -40g de sucre -40g de beurre Pour le chocolat: -100g de chocolat noir -30g de beurre -30 de sucre -1/4 de verre d'eau Plus: -2 pâtes feuilletées -1 oeuf 
Préparons le chocolat.
Mettez le chocolat, le beurre et l'eau dans un saladier et faites fondre le tout, doucement, au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, ajoutez le sucre, mélangez et réservez. 
Préparons les poires.
Pelez les poires, lavez-les et coupez-les en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez vos poires à dorer avec le sucre sur feu doux. Attention! Il ne faut pas que les poires brûlent! Ajoutez un filet d'eau en cours de cuisson si nécessaire! Réservez! 
Préparons la crème d'amandes.
Travaillez le beurre en pommade. Incorporez le sucre peu à peu puis l'oeuf. Enfin mettez la poudre d'amande. 
Tout est prêt pour réaliser votre galette!
Étalez un disque de pâte et piquez-le à la fourchette.
Pour ma part, j'ai coupé un petit centimètre de pâte tout autour que j'ai superposé sur le bord extérieur de mon disque de pâte . Ceci, afin que la pâte soit bien feuilletée sur tout le bord. J'ai fait tenir les bords avec du blanc d'oeuf. Étalez en premier votre crème d'amande. mettez les poires par-dessus. Puis versez le chocolat sur le milieu de votre galette. N'oubliez pas la fève! Prenez le deuxième disque de pâte, piquez-le à la fourchette et coupez également un bord que vous utiliserez pour réaliser des décorations. Recouvrez votre galette avec ce disque en badigeonnant avec du blanc d'oeuf sur les bords. Passez légèrement une lame de couteau pour réaliser des stries sur votre galette Enfin, j'ai décoré ma galette en y mettant les initiales de Marc et Sylvie que j'ai découpées avec la pâte restante. Dorez votre galette avec du jaune d'oeuf et glissez au four 45 minutes à 180°. 
Il n'y a plus qu'à déguster! Tiède, elle est encore meilleure!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Une recette "coup de coeur".....une mousse au chocolat inspirée d'une des idées de Laurent Mariotte.....un dessert gourmand pour bien finir cette année et bien commencer la prochaine, la mousse au chocolat du Nouvel An !
Bon Réveillon à toutes et à tous ! La recette sur ce lien ! 
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Il a toujours été de tradition de fêter Noël avec un plat à base de volaille. Mais pour changer de la traditionnelle dinde....un peu trop grosse pour nous.....je me suis inspirée d'une des recettes de Laurent Mariotte pour réaliser une pintade farcie.
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1h30 à 2 h) -1 pintade -ail -1 citron -huile d'olive -sel, 4 épices Pour la farce: -100g de pain rassis -100g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes -1 càs d'huile d'olive -1 càs de jus de citron 
Mettez tous les ingrédients de la farce dans le bol d'un hachoir.
Hachez mais pas trop finement. 
Salez et saupoudrez de 4 épices l'intérieur de la pintade.
Farcissez-la de la préparation précédente. Maintenez la farce à l'intéreur de la pintade avec une rondelle de citron. Huilez et salez la pintade. Mettez-la dans un plat allant au four avec une branche de romarin, les gousses d'ail ainsi qu'un verre d'eau. 
Posez-la sur une cuisse et faites-la cuire dans un four à 180° pendant 45 minutes.
Posez-la sur l'autre cuisse et poursuivez la cuisson 45 minutes. Laissez-la reposer sur le dos pendant 15 minutes avant de la découper. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Ces petites douceurs, traditionnellement préparées au moment de Noël en Alsace, en Moselle et en Allemagne.....incontournables petits gâteaux de Noël.....
Ce matin Nicolas m'a aidée à réaliser mes spritz ! Oyez oyez ! La cuvée 2024 est arrivée.....Bon appétit ! La recette que j'ai fait cette année est la recette des spritz d'Éliane sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Cette année, pour la réalisation de ma bûche de Noël, j'ai fait confiance à Laurent Mariotte.
En effet, je me suis inspirée de sa recette, la bûche de Noël façon tiramisu ! 
Le secret des recettes de notre ami Laurent, des ingrédients simples à trouver et la magie opère....tout simplement !
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes - préparation 20 minutes - attente dans le réfrigérateur 24h) -500g de mascarpone -4 oeufs -3 càs de sucre -20cl de café expresso refroidi -2 càs d'amaretto -biscuits à la cuillère -2 feuilles de gélatine -cacao en poudre -moule à cake de 26 cm de longueur 
Versez le café avec l'alcool dans une assiette creuse.
Pour gélifier une préparation froide, faire tremper la gélatine et l'essorer. Puis la dissoudre au bain-marie ou à feu doux dans une petite casserole. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige. Dans un saladier, assouplissez le mascarpone. Incorporez le sucre et les jaunes d'oeufs. Incorporez délicatement les blancs en neige puis la gélatine fondue. 
Recouvrez un moule à cake d'un film alimentaire.
Déposez une couche de crème puis une couche de biscuits trempés dans le café. Recouvrez d'une couche de crème puis de biscuits...continuez jusqu'à hauteur du moule ou épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de biscuits. Filmez le moule et placez-le dans le réfrigérateur au moins 24 heures. 
Sortez la bûche juste au moment de servir et n'oubliez pas de la saupoudrez de cacao en poudre.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Lors d'une de nos sorties gourmandes, nous avons pu déguster un velouté de butternut et pommes de terre.
Nous l'avons tellement apprécié que j'ai décidé de la refaire ! Voici donc ma recette de velouté de butternut, pommes de terre et St Môret à la ClipsoMinute. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 5+11) -1 butternut -1 ou 2 pommes de terre -oignon, ail, échalote -1 tablette de bouillon -100g de StMôret -beurre, huile d'olive -sel, 4 épices 
Pelez, lavez et coupez tous les légumes.
Pelez, lavez et hachez ail, oignon et échalote. 
Dans la cocotte minute, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre et faites-y revenir ail, oignon et échalote.
Puis, ajoutez les légumes. Faites revenir quelques minutes. Salez et saupoudrez de 4 épices. Arrosez d’eau et ajoutez la tablette de bouillon. Fermez la cocotte minute. Dès que la vapeur s'échappe, réduisez le feu et comptez 11 minutes. Libérer la vapeur et ouvrez la cocotte. 
Pour bien intégrer le fromage, prenez quelques légumes, ajoutez le fromage et mixez-les avec votre "girafe" !
Incorporez cette préparation dans la cocotte et mixez le tout. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "cocotte-minute" sur ce lien. 
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Je me suis inspirée d'une recette de bourguignon découverte lors d'un de nos voyage en Aveyron, le coufidou, afin de réaliser ce délicieux bourguignon à la ClipsoMonute !
La recette du coufidou, ici: COUFIDOU - LES BONS RESTAURANTS 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 35 minutes) -2 kilos de boeuf détaillé en gros cubes -1 bouteille de vin rouge -1 oignon -500g de carottes -2 gousses d'ail -2 càs de concentré de tomates -150g de lardons -2 càs de farine - bouquet garni -beurre -4 épices -2 bouillons cubes et 1/3 de litre d'eau -2 carrés de chocolat noir pâtissier 
Pelez, lavez et coupez les carottes.
Pelez, lavez et hachez oignon et ail. Faites revenir les morceaux de viande dans une sauteuse avec le beurre. Quand ils sont dorés, ajoutez les oignons émincés et les lardons. Saupoudrez de farine et remuez bien. Ajoutez le concentré de tomate, le vin. Laissez évacuer les vapeurs de vin en laissant bouillir 5 minutes. Ajoutez les carottes, l'ail. Assaisonnez. Versez l'eau et les 2 cubes. Ajoutez le bouquet garni et les 2 carrés de chocolat. Fermez la cocotte minute. Dès que la vapeur s'échappe, réduisez le feu et comptez 35 minutes. Libérer la vapeur et ouvrez la cocotte. C'est prêt ! 
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Je continue mon aventure "ClipsoMinute Seb" et, aujourd'hui, je vous propose un potage de légumes!
Un classique, mais tellement apprécié en ce moment ! Cuisson 11 minutes "top chrono" ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 11 minutes) -200g de carottes -200g de navets -200g de poireau -200g de pommes de terre -eau à hauteur -sel, 4 épices, bouillon cube (facultatif) -persil -beurre -1 saucisse à cuire 
Pelez, lavez et coupz les légumes en dés.
Faites-les revenir dans la cocotte dans un petit morceau de beurre. Assaisonnez à votre convenance. Ajoutez une saucisse à cuire (cela donne beaucoup de goût). Versez de l'eau à hauteur. Fermez la cocotte minute. Dès que la vapeur s'échappe, réduire le feu et laissez cuire 11 minutes. Libérez la vapeur. Ouvrez et servez aussitôt ! 
Ce potage peut se servir tel quel ou mixé.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "cocotte-minute" sur ce lien. 
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Noël approche à grands pas et il est temps de préparer nos menus. Je vous propose, aujourd'hui, une ronde des bûches réalisées dans notre cuisine !
Bonne préparation ! -Bûche glacée "tiramisu, le lien ici : BÛCHE GLACÉE TIRAMISU - LES BONS RESTAURANTS 
-Bûche de Noël sans cuisson aux petits beurres de Laurent Mariotte, le lien ici :
BÛCHE DE NOËL sans cuisson de Laurent MARIOTTE - LES BONS RESTAURANTS 
-Bûche de Noël à la mousse de framboises, le lien ici :
BÛCHE À LA MOUSSE DE FRAMBOISES - LES BONS RESTAURANTS 
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En ce moment, je suis en mode "tester ma ClipsoMinute", encore plus rapide et tout aussi efficace !
J'ai donc décidé de cuisiner un osso bucco ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - Préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes) -4 jarrets de veau -oignon, échalote, ail -50g de farine -4 belles tomates ou 1 boîte de tomates pelées -quelques carottes -20cl de vin blanc -1 bouillon cube dans 50cl d'eau -huile d'olive -concentré de tomate -persil parmesan râpé -sel, 4 épices 
Pelez, épépinez les tomates.
Pelez, lavez et hachez oignon, échalote et ail. Lavez et hachez le persil. Assaisonnez les jarrets et farinez-les. Mettez un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites colorer les jarrets sur chaque face. Ajoutez oignon, échalote et ail et laissez revenir quelques minutes. Versez le vin blanc et laissez évaporer les vapeurs d'alcool quelques minutes. Ajoutez les tomates, le concentré et le bouillon. Fermez la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes. 
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Il fait bon dans la cuisine....Oui! Le four est allumé !
Ça sent bon dans la cuisine.....Oui! Aujourd'hui, j'ai eu l'idée d'apporter un peu de gourmandise et beaucoup de saveur à nos journées...surtout à l'heure du café !
Aujourd'hui, je cuisine des petits sablés aux épices de Noël ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(50 sablés - préparation 15 minutes - pause 1h - cuisson 10 minutes environ)
-250g de farine
-125g de sucre en poudre
-125g de beurre
-1 oeuf
-1 sachet de sucre vanillé
-1 càs d'épices à pain d'épices
-1 pincée de sel 
Prenez un saladier et tamisez la farine.
Incorporez le sucre, le sucre vanillé, les épices à pain d'épices et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés.
Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une poudre fine.....sablée !
Incorporez l'oeuf et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène. 
Enveloppez la pâte dans un film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, étalez la pâte et découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces.
Disposez-les sur une plaque beurrée.
Mettez-lesdans un four à 160° pendant 10 minutes environ. Au fur et à mesure le four chauffe et il faut parfois réduire le temps à 9 minutes. C'est pour vous dire qu'il faut surveiller la cuisson des sablés. 
Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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J'ai investi dans une nouvelle cocotte-minute, la ClispsoMinute Seb.....encore plus rapide et tout aussi efficace !
De plus, j'ai craqué sur la série "Made in France"....un look qui donne envie de l'essayer ! 
D'ailleurs, je n'ai pas tardé à prévoir une bonne potée dans mes menus..... 
Les ingrédients pour cette recette:
-1/2 chou blanchi -200g de navets -200g de céleri rave -200g de haricots en grains -500g de pommes de terre -250g de carottes -1 jarret fumé -1 pied de porc -2 saucisses à cuire -300g de lard fumé -1 oignon piqué de clous de girofle -thym, laurier, ail, 2 bouillons cube, oignon, échalote 
Trempez les haricots secs dans l'eau froide toute la nuit.
Égouttez-les. Pelez, lavez et coupez tous les légumes. Le chou a été blanchi. Mettez les viandes dans la cocotte et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et écumez. Cette étape est importante pour éviter que la mousse n'obstrue les soupapes. Ajoutez, oignon, ail et échalote ainsi que le bouquet garni. Puis, ajoutez chou, carottes, navets, poireau (si vous en avez), les pommes de terre. J'ai choisi des pommes de terre assez grosses pour qu'elles tiennent la cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire ainsi que les deux bouillon cubes. Fermez la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, réduisez le feu et laissez cuire 40 minutes. Libérez la vapeur et ouvrez la cocotte. C'est prêt ! 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "chou-choucroute et potée" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "cocotte-minute" sur ce lien. 
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On retrouve l'une des origines du cordon bleu en France lors d'un concours baptisé le « Cordon bleu » en 1930.
Le plat gagnant, qui n'avait pas de nom, aurait été désigné après sa victoire « le Cordon bleu » en l'honneur de l'adage « être un cordon bleu ». Aujourd'hui je cuisine des cordons bleus au chorizo et comté accompagnés de sauce aux poivrons ou cordons bleus à l'espagnole ! 
Les ingrédients pour la sauce aux poivrons:
-oignon, échalote -3 poivrons -beurre -huile d'olive -40cl de crème fraîche -sel, 4 épices Préparation de la sauce aux poivrons ! Pelez, lavez et hachez oignon et échalote. Pelez, lavez et tranchez les poivrons. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu doux. Faites-y revenir oignon et échalote quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons, couvrez et faites cuire à feu doux 20 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez la crème, bien mélanger et réduire en purée au mélangeur. Salez et saupoudrez de 4 épices à votre goût. 
Les ingrédients pour les cordons bleus:
-escalopes de volaille -chapelure, farine et oeufs -cures dents -comté -tranches de fines de chorizo 
Préparation des cordons bleus !
Aplatissez les escalopes. Recouvrez-les de chorizo puis de fromage. 
Refermez les escalopes avec les cures dents.
Trempez les escalopes dans de la farine, puis dans de l'oeuf battu enfin dans la chapelure.
Saisissez les cordons bleus dans une poêle bien chaude jusqu'à ce que la panure accroche et qu'elles soient bien dorées de chaque coté, environ 5 à 7 minutes par face. 
Servez les cordons bleus chorizo et comté d'une sauce aux poivrons !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Un steak à cheval est un plat constitué d'un œuf cuit au plat et déposé après cuisson sur un steak haché également cuit.
Pour cette recette, je vais juste remplacer le steak haché par un steak. Cette recette provient des tribus nomades d'Asie centrale. En effet, les cavaliers tartares avaient l'habitude d'attendrir la viande de cheval ou de mouton en la plaçant sous leur selle. Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner un steak à cheval ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes) -3 steaks -3 oeufs -beurre, sel, 4 épices -20cl de porto -ketchup -persil Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir les steaks sur chaque côté. Salez et saupoudrez de 4 épices. Disposez les steaks sur les assiettes. Dans la même poêle, faite chauffer un peu de beurre et cassez-y les oeufs. Une fois les oeufs sur le plat à votre goût, posez-les délicatement sur le steaks. Déglacez la poêle avec le porto. Donnez quelques bouillons, nappez la viande avec la sauce et servez avec un peu de sauce ketchup. 
Saupoudrez de persil et.....
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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Le one pot pasta, littéralement "pâtes cuites dans une cocotte", est une technique culinaire de cuisson des pâtes.
Cette technique signifie cuire tous les ingrédients d’un plat de pâtes dans une seule cocotte ou casserole. Aujourd'hui, je cuisine un one pot pasta aux poivrons, poulet et mozzarella ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 15 minutes) -3 poivrons -500g de coulis de tomate -200g de filet de poulet -1 oignon -400g de pâtes -1 boule de mozzarella -huile, sel, 4 épices, ciboulette 
Émincez les escalopes de poulet.
Pelez, lavez et émincez l'oignon. Nettoyez, lavez et pelez les poivrons. Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir oignon et poulet. Ajoutez les poivrons coupés en lanières. Salez zt saupoudrez de 4 épices. Laissez revenir 5 minutes. Versez la sauce tomate, les pâtes crues. Complétez par un peu d'eau jusqu'à hauteur des aliments. Laissez cuire 15 minutes environ et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson des pâtes. 
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Aujourd'hui, c'est Nicolas qui cuisine !
Le chef vous propose donc une soupe aux ramens, oeufs durs et escalopes de volaille ! Les ingrédients pour cette recette: (4 personnes - préparation 10 minutes -cuisson 30 minutes) -200 g de filet de poulet -200g de nouilles ramen -1 échalote -1 litre d’eau -gingembre râpé -1 cube de bouillon de poulet -4 càs de sauce soja salée -2 càs de sauce soja sucrée -2 càs d’huile de sésame Pour la déco: -graines de sésame Pour les oeufs: -4 oeufs -300ml d'eau -6 càs de sauce soja -6 càs de mirin ou vinaigre de riz -3 càc de dashi Préparation des oeufs, 48h à l'avance: Préparez la macération en mettant tous les ingrédients (eau, sauce soja, mirin et dashi) dans une casserole. Faites bouillir. Puis laissez refroidir. Faites cuires les oeufs mollets....6 minutes. Sortez-les de l'eau et trempez-les dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Écalez-les. Mettez les oeufs mollets dans un sac congélation avec le bouillon refroidi. Placez-les dans le réfrigérateur et laissez macérer 48 heures. Préparation de la soupe: Faites cuire les nouilles selon les indications de l’emballage les égoutter et réserver. Dans une casserole, faire revenir l'échalote avec le gingembre râpé pendant 3 minutes à feu moyen dans une càs d’huile de sésame. Verser l’eau, ajouter la sauce soja salée, le cube de bouillon de volaille, couvrir et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen. Dans une poêle, faites revenir les filets de poulet dans un filet d'huile de sésame. Les cuire 1 minute par face à feu vif puis baisser le feu, arrosez de sauce soja et faites cuire 10 minutes à feu très doux et à couvert en les retournant régulièrement. Mettez les nouilles dans le bouillon. Couper le poulet en lamelles. Répartir le bouillon et les nouilles dans 4 bols, puis le poulet. Égouttez les oeufs, coupez-les en deux et posez-les délicatement dans les bols. Saupoudrez de ciboulette, c'est prêt ! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce au vin rouge.
La petite histoire: La recette des œufs en meurette est liée à celle du bœuf bourguignon. À l'origine c'est une recette de restes : le bœuf bourguignon était un plat de fête, on récupérait la sauce et on y faisait pocher des œufs. Aujourd'hui, je cuisine des oeufs meurette façon Laurent Mariotte. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes) -4 oeufs -100g de lardons -1 échalote, 2 gousses d'ail -persil -50cl de vin rouge de Bourgogne -60g de beurre -20cl de bouillon de volaille -5cl de vinaigre d'alcool blanc -4 tranches de pain de campagne -sel, 4 épices Préparation de la sauce meurette: Faites revenir lardons, ail et échalote dans une casserole avec 10g de beurre. Ajoutez le bouillon de volaille et la moitié du vin. Laissez réduire sur feu moyen. Réservez. Préparation des oeufs: Dans une seconde casserole portez 1 litre d'eau à ébullition avec le reste du vin et le vinaigre. Cassez un oeuf dans un ramequin et versez-le dans le liquide et laissez cuire 4 minutes en le faisant tourner sur lui-même à l'aide d'une cuillère en bois. Retirez-le à l'aide d'une écumoire et plongez-le dans l'eau froide afin de stopper la cuisson. Égouttez-le sur du papier absorbant. Faites de même avec les autres oeufs. 
Présentation:
Faites griller les tranches de pain et frottez-les avec une gousse d'ail. Posez un oeuf sur chaque tranche de pain et disposez-les dans 4 assiettes creuses. Nappez-les de sauce meurette. Saupoudrez de persil. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Halloween est une fête originaire des îles Anglo-Celtes célébrée dans la soirée du 31 octobre, veille de la Toussaint.
Son nom est une contraction de l'anglais All Hallows Eve qui signifie the eve of All Saints' Day en anglais contemporain et peut se traduire comme « la veillée de la Toussaint». Si vous êtes sages, demain je vous raconterais une étrange histoire! En attendant, pour fêter l'évènement je vous cuisine, aujourd'hui, le biscuit roulé à la confiture ou Ma Bûche d'Halloween 
Les ingrédients pour cette recette:
-3 oeufs -100g de sucre -80g de farine -sel -20g de beurre -1 pot de confiture Pour moi ce sera de la gelée de cassis... Pourquoi? Pour cette belle couleur rouge grenat qui va nous rappeler la couleur du....Bon, c'est Halloween tout de même! -le paquet de sucre glace figurant sur la photo a été remplacé par de la poudre d'amandes...Changé d'avis entre temps! 
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez un peu de farine et un peu de blanc en neige dans le mélange sucre et jaunes, en intercalant ces deux ingrédients, jusqu'à ce que tous les éléments soient incorporés. 
Beurrez une feuille de papier sulfurisé et disposez-la sur la plaque du four.
J'ai utilisé la plaque de mon mini four. Elle est suffisante pour ce roulé. Versez la pâte sur la plaque. Égalisez-la. Faites-la cuire 10 minutes à 180°(+ou- selon le four). Votre biscuit roulé doit être légèrement doré. 
À la fin de la cuisson, sortez le biscuit du four et enroulez-le délicatement dans un torchon humide.
Déroulez délicatement le biscuit roulé. Nappez-le de gelée de cassis. Enroulez-le au fur et à mesure. 
Une fois votre roulé bien enroulé chauffer un peu de gelée de cassis et badigeonnez-en votre gâteau.
Puis saupoudrez-le de poudre d'amandes.
Une hache par-ci....Une scie par-là et une citrouille sur le milieu...
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien. 
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C'est en regardant la télévision que je suis tombée sur l'émission de Laurent Mariotte. Ce jour là, il nous présentait des tomates farcies aux oeufs durs et aux sardines.
Je me suis donc inspirée de sa recette pour réaliser une entrée simple et tout à fait gourmande ! Suivez-moi en cuisine ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes) - 4 tomates rondes de taille identique - 2 boîtes de sardines à l’huile et au citron - 2 œufs - 1 càc de moutarde -1 jus de citron - 10 cl d’huile d’olive - poivre du moulin - 1 poignée de feuilles de salade verte 
Dans une eau bouillante, mondez les tomates 10 secondes et rafraîchissez-les dans une eau glaçante.
Salez l’eau et plongez les oeufs. Cuisez-les 9 minutes et rafraîchissez-les. Pelez les tomates, découpez le chapeau et videz-les. Écalez les œufs et écrasez-les avec la moutarde et l’huile des sardines. Ajoutez les sardines et écrasez à nouveau. Ajoutez le jus de citron. Mélangez l’ensemble et complétez avec l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement. Remplissez les tomates de ce mélange. Astuce : Gardez l’intérieur des tomates pour une soupe ou une sauce tomate 
Présentez vos tomates farcies sur un plat de service garni de salade verte coupée en lanières.
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Ma gentille voisine m'ayant donné une belle fournée de haricots plats....nous voilà, donc, Marc et moi, en cuisine afin de réaliser une poêlée de haricots plats dans laquelle nous avons incorporé.....échalotes, ail, champignons, lardons, pommes de terres et tomates.....un festival gourmand !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes) -500g de haricots plats -1 boîte de champignons coupés -1 boîtes de tomates pelées -échalote, ail, persil ciselé -100g de lardons -quelques pommes de terre -huile d'olive -1 càc de fond de champignons -sel, 4 épices 
Équeutez les haricots plats, lavez-les et faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et comme les haricots faites-les cuire dans de l'eau bouillante une quinzaine de minutes. Égouttez-les et réservez. 
Dans une poêle, versez un peu d'huile et faites revenir échalote, ail et lardons.
Versez 10cl de vin blanc et laissez évaporez 5 minutes. Incorporez les tomates pelées. Ajoutez les haricots et les pommes de terre. Faites revenir le tout dans la poêle. Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Bon appétit !
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Aujourd'hui, je remercie infiniment ma voisine qui m'a apporté un plein panier des derniers légumes de son jardin.....courgettes, haricots plats et persil....de quoi se régaler !
D'ailleurs, avec Marc, nous avons tout de suite décidé de nous occuper du persil. 
Équeutez et lavez le persil dans plusieurs eaux.
Égouttez-le et séchez-le. 
Passez le persil dans le hachoir.
Puis mettez-le dans une boîte de congélation, fermez-la correctement et placez-la au congélateur.
Lorsque vous en avez besoin, retirez la quantité nécessaire à l'aide d'une cuillère. Et voilà ! 
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La garbure, de l’occitan garbura, soupe aux choux et au confit d'oie ou de canard et du gascon garbure est aussi appelée bigourne dans le Périgord.
Je profite, aujourd'hui, d'une carte postale envoyée par notre amie Marie-Claude du blog "33gourmande" pour réaliser cette délicieuse soupe au chou, la garbure.
À vos marmites ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 2h à 2h30) -400g de poitrine de porc -1 beau poireau -2 navets (ou+ selon la grosseur de vos navets) -4 carottes -oignon, ail, échalote -250g de haricots lingots -1 bouquet garni -quelques pommes de terre -1/4 de chou vert -2 cuisses de confit de canard -2 cubes de bouillon de boeuf 
La veille:
Mettez les haricots à tremper dans un grand volume d'eau. Le jour: Nettoyez, lavez et coupez le chou en lanières épaisses. Faites-le blanchir rapidement. Rincez, égouttez et réservez. Coupez le lard en morceaux et faites-le blanchir. Écumez, rincez et réservez. Nettoyez, lavez et coupez les légumes en gros dés. Dans une cocotte, faites revenir oignon, ail et échalote dans un peu de beurre et un filet d'huile. Ajoutez le lard. Incorporez tous les légumes sauf le chou et les pommes de terre. Couvrir d'eau, ajoutez deux cubes de bouillon de boeuf et laissez cuire 1h sur feu doux. Ajoutez alors les pommes de terre et le chou. Poursuivez la cuisson 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Enfin, ajoutez le confit de canard et terminez la cuisson 15 à 30 minutes environ. 
Vous pouvez accompagner votre garbure de pain de campagne et vous pouvez aussi saupoudrez les assiettes de gruyère râpé.
Merci Marie-Claude pour cette bonne recette et bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien. 
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Quelques pommes dans un saladier me font de l'oeil !
Et oui ! Pourquoi pas ? Il ne me faut pas longtemps pour préparer les ingrédients afin de réaliser un gâteau au yaourt ! Je suis décidé ! Je vais le faire marbré et je vais utiliser mes pommes ! Aujourd'hui, nous allons nous régaler d'un gâteau au yaourt marbré et pommes ! 
Vous pouvez suivre la réalisation de mon gâteau au yaourt sur ce lien !
Je l'ai marbré avec du chocolat en poudre et j'ai disposé mes pommes nettoyées, pelées et coupées en quartiers sur toute la surface de mon plat ! Bon appétit ! 
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts (sur ce lien) !
Les recettes de mamie Simone (sur ce lien) ! Mes recettes coup de coeur (sur ce lien) ! 
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Les panzerotti sont des chaussons, farcis, spécialité des Pouilles. Les panzerotti sont une manière savoureuse de récupérer les restes de pâte à pain et d'utiliser les ingrédients d'un foyer italien les plus courants.
Aujourd'hui, je me suis inspirée des panzerotti pour cuisiner un chausson farci à l'italienne "à ma façon" !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -1 pâte à pain ou feuilletée -250g de jambon cuit -150g de salami -150g de mozzarella -1 càs de persil -1 càs de basilic -4 càs de parmesan -2 oeufs -sel, 4 épices 
Hachez jambon, salami, mozzarella, persil, basilic, parmesan, 2 oeufs, el et 4 épices.
Répartissez cette farce sur la moitié de la pâte étalée en rond.Repliez le chausson et soudez bien au blanc d'oeuf.
Glissez dans un four à 220° 20 minutes environ (+ou- selon le four). 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pizzas sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Aujourd'hui, Nicolas nous a fait découvrir une fondue directement venue du Pays du Soleil Levant.....et, comme d'habitude, nous nous sommes régalés.
Le shabu-shabu traditionnel utilise seulement de fines tranches de bœuf, mais le porc est parfois aussi utilisé, notamment dans le sud de Kyūshū. La viande est accompagnée de tofu et de légumes coupés finement. Après avoir mangé la viande et les légumes, on peut ajouter des udon ou d'autres types de nouilles pour finir. 
Les ingrédients:
-carottes -chou chinois -poivron -courgette.....légumes à l'envie -nouilles udon -1 litre de bouillon de volaille -émincé de boeuf, canard et poulet La recette: Les ingrédients sont plongés dans le bouillon en ébullition puis trempés dans une sauce froide parfumée au sésame et obtenue en mélangeant la sauce de soja au sésame finement broyé. Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Je reviens sur les recettes "cartes postales" avec une carte que j'ai gardée et qui m'a été envoyée par Chantal du blog "entrepresetchamps".
Aujourd'hui, je cuisine le tourain du Périgord ! Le tourain, soupe à l'ail, à l'oignon ou à la tomate, est un mets connu dans le grand Sud-Ouest, du Périgord et du Bordelais au midi toulousain. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes) -graisse de canard -1 oignon émincé -6 gousses d'ail -1 càs de farine -sel, 4 épices -1 oeuf -1 filet de vinaigre -quelques tranches de pain grillé 
Faites bouillir 2 litres d'eau salée dans une casserole.
Faites fondre une càs de graisse de canard dans une poêle etfaites-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez l'ail écrasé. Saupoudrez d'une càs de farine. Versez l'eau bouillante, saupoudrez de 4 épices, remuez et laissez cuire doucement 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez un blanc d'oeuf. Enfin, pour finir, liez votre tourain avec un jaune d'oeuf et versez le vinaigre. 
Au moment de servir vous pouvez agrémenter votre soupe de tranches de pain grillé.
Merci Chantal pour cette bonne recette et bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien. 
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J'aime beaucoup cuisiner les aubergines et j'ai été séduite par ce gratin d'aubergines au boeuf haché proposé par notre ami Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 55 minutes) -3 ou 4 aubergines -400g de boeuf haché -1 oignon, 1 gousse d'ail -4 tomates -100g de parmesan -sel, 4 épices, origan -huile d'olive 
Pelez, lavez et hachez oignon et ail.
Lavez, pelez et coupez les tomates en rondelles. Lavez, nettoyez et coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Râpez le parmesan. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir la viande hachée. Salez, saupoudrez de 4 épices et de coriandre. Réservez. 
Dans un plat à gratin beurré, disposez un tiers de légumes.
Arrosez d'huile d'olive. Ajoutez un tiers de viande hachée et saupoudrez de parmesan. Recommencez 2 à 3 fois. Saupoudrez de parmesan et glissez le plat dans un four à 200° pendant 50 minutes minutes. 
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La figue est considérée, à l'heure actuelle, comme le plus ancien fruit domestiqué.
En France, Louis XIV était un grand amateur de figues. La Quintinie, son jardinier, planta donc plus de sept cents figuiers de diverses variétés dans le potager du roi au Château de Versailles pour satisfaire la passion du Roi Soleil. Aujourd'hui, je remercie mes amis qui nous ont apporté une belle cagette de figues. Cela m'a permis de réaliser quelques pots de confiture et d'en réserver quelques unes pour Marc qui les adore! La recette de ma confiture de figues et bien d'autres encore.....sur ce lien: MENUS CONFITURES - LES BONS RESTAURANTS (certiferme.com) Belle journée ! 
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J'ai retrouvé la recette du gâteau au yaourt de maman, j'en ai profité pour le réaliser d'une manière bien gourmande...avec de la crème pâtissière !
Allez ! Suivez-moi en cuisine ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes) -1 yaourt -1 paquet de levure chimique -1 sachet de sucre vanillé -3 oeufs -2 pots à yaourt de sucre -3 pots à yaourt de farine -1 pot à yaourt d'huile Les ingrédients pour la crème pâtissière: -2 càs de farine -3 jaunes d'oeufs -1/2 litre de lait -1 sachet de sucre vanillé -200g de sucre Prenez un saladier. Versez-y le yaourt. Ajoutez-y les oeufs, le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé et l'huile. Mélangez. Beurrez et farinez un moule à manquer. Versez la préparation. Glissez le gâteau dans un four à 200° pendant 30 minutes. Le gâteau est cuit si une lame de couteau piquée au centre de gâteau ressort sèche. Sortez le gâteau du four. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière: Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez la farine, le lait bouillant. Remettez sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement. Arrêtez aux premiers bouillons. Versez dans un plat creux et laissez refroidir. 
Pour la finition, coupez le gâteau en deux, garnissez-le de crème pâtissière.
Si vous avez assez de crème, garnissez le tour du gâteau et le dessus. Finissez par de petites décorations en sucre et....Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts, ici: MENUS DESSERTS ET TARTES - LES BONS RESTAURANTS (certiferme.com) Les recettes de mamie Simone ici: RECETTES DE MAMIE SIMONE - LES BONS RESTAURANTS (certiferme.com) Mes recettes coup de coeur ici: MES RECETTES COUP DE COEUR - LES BONS RESTAURANTS (certiferme.com) 
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Pour étoffer ce plat, ajoutez-y 75g de lardons.....vous ne serez pas déçus !
Aujourd'hui, je cuisine une poêlée de choux de Bruxelles à la moutarde à l'ancienne ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -choux de Bruxelles en conserve -2 càs de moutarde à l'ancienne -1 oignon, lardons -20cl de crème fraîche - càc de maïzena -beurre, sel, 4 épices 
Égouttez les choux de Bruxelles.
Pelez, lavez et hachez l'oignon. Versez la crème fraîche dans une petite casserole et incorporez-y la moutarde et la maïzena. Salez, saupoudrez de 4 épices à votre convenance. Portez à ébullition tout en remuant et réservez. Pendant ce temps, prenez une sauteuse et faites-y fondre le beurre. Faites revenir oignon et lardons. Ajoutez les choux de Bruxelles puis la préparation à la crème de moutarde. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. 
J'ai servi mes choux de Bruxelles avec un poulet rôti au four.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "chou-choucroute et potée" sur ce lien. 
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Le dessert de cette semaine est une tarte que j'ai vu passer sur le Net, la tarte au mascarpone et à la ricotta !
Mascarpone et ricotta sont tous les deux d'origine italienne et entrent dans la composition de nombreuses recettes de crèmes et de desserts. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 35 minutes) -1 pâte brisée -250g de ricotta -250g de mascarpone -1 paquet de sucre vanillé -80g de sucre semoule -2 oeufs -30g de maïzena -petites décorations en sucre 
Préparez la pâte brisée en vous référant à ma recette, ici:
LA PÂTE BRISEE - LES BONS RESTAURANTS (certiferme.com) Au bout d'une heure de repos, foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez-la légèrement avec une fourchette. Dans un saladier, mélangez au batteur, mascarpone, ricotta, les deux oeufs battus, le sucre, le sucre vanillé et la maïzena. Versez cette préparation sur la pâte et égalisez-la. Glissez la tarte dans un four à 200° (+ou- selon le four) pendant 35 minutes (+ou- selon le four). 
À la sortie du four, démoulez la tarte et saupoudrez de petites décorations.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts et tartes ici: MENUS DESSERTS ET TARTES - LES BONS RESTAURANTS (certiferme.com) 
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Et une campagnarde...une !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -1 pâte à pizza -1 courgette -1 oignon -huile d'olive -1 bûche de chèvre -4 oeufs -1 boule de mozzarella -25cl de coulis de tomates -origan -olives -quelques tranches de bacon 
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Nettoyez, lavez et coupez la courgette en rondelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir oignon et courgettes 5 minutes. Réservez. 
Étalez la pâte sur la plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier alimentaire.
Répartissez le coulis de tomates. Disposez oignon et courgettes puis le bacon, le fromage de chèvre, la mozzarella et les olives. Glissez la pizza dans un four à (+ou-) 200° pendant 15 minutes (+ou- selon le four). 
Pendant ce temps, dans la même poêle que les courgettes, préparez les oeufs sur le plat.
Disposez-les sur la pizza à la sortie du four. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir toutes nos pizzas en cliquant sur ce lien ! 
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La saison des salades bat son plein, l'occasion pour moi de vous cuisiner une version de la célèbre salade strasbourgeoise.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 20 minutes) -1 talon de jambon -2 saucisses de Strasbourg -2 tomates -200g d'emmental -2 oeufs durs -500g de pommes de terre cuites à la vapeur -huile, vinaigre, moutarde 
Réchauffez quelques minutes les saucisses de Strasbourg.
Coupe-les en rondelles. Coupez le jambon et l'emmental en dés. Lavez, pelez et coupez les tomates en quartiers. Coupez les oeufs en deux. Coupez les pommes de terre en rondelles. Prenez un saladier et préparez une vinaigrette comme vous en avez l'habitude. Mélangez délicatement tous les ingrédients. C'est prêt ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Le youvetsi est un plat grec à base de poulet, d'agneau ou de bœuf et de pâtes, genre risoni (Italie) ou pépinette (Alsace) et de sauce tomate.
Aujourd'hui je vous propose un voyage gourmand....et si nous partions pour la Grèce ? 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h+20 minutes au four)
-500g d'épaule d'agneau
-500g de pâtes "risoni (pour moi)
-1 boîte de concentré de tomate
-1 grose boîte de tomates pelées
-3 carottes
-1 gousse d'ail
-25cl de bouillon
-fromage râpé
-paprika
-origan
-sel, 4 épices
-huile d'olive
-150g de feta 
Pelez, émincez et hachez l’ail.
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et y cuire les pâtes “al dente” suivant les indications du paquet.
Découpez l’agneau en morceaux de 3 cm environ.
Faites chauffer une poêle avec 1 càs d’huile d’olive et faites colorer la viande sur tous les côtés. 
Ajoutez l’ail et les carottes pelées et coupées en dés puis, après 3 minutes ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le bouillon, le paprika et l’origan.
Salez, saupoudrez de 4 épices et laissez mijoter à petit bouillon 1h. 
Lorsque la viande est bien tendre, ajoutez les pâtes égouttées ainsi que la feta, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes.
Versez dans un plat à gratin et parsemez de fromage râpé.
Faites gratiner sous le grill du four puis servez sans attendre. 
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La pâtisserie tient une grande place depuis l'aube des temps, inspirant gourmets et gourmands. 
Foncez un moule avec votre pâte feuilletée ou votre pâte levée.
Dans un saladier, délayez la crème, l'oeuf, le sucre, la cannelle. 
Versez votre préparation sur la pâte.
Parsemez de noisettes de beurre.
Faites cuire à four chaud pendant environ 30 minutes. 
Ici pâte levée.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Mes recettes "coup de coeur" sur ce lien 
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Les salades sont à l'honneur en ce moment !
Suivez-moi en cuisine et préparons une salade de riz, poivrons, tomates et œufs durs. Simple, mais tellement rafraîchissant. Bon appétit ! 
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Concentré de saveurs orientales et méditerranéennes, le couscous est sans aucun doute un plat iconique. Généreux et coloré, il est synonyme de partage et a su se faire une place sur les tables du monde entier.
Pour réaliser le véritable couscous traditionnel d’Oran, avec de l’agneau, aujourd'hui, je vous propose de découvrir la recette de Kadidja......recette vue dans le journal de 13h sur TF1. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h à 1h 30) -semoule de couscous -une tranche de collier d'agneau par personne -pois chiches -2courgettes -oignon -carottes -navets -une poignée de raisins secs ou quelques pruneaux -1 bâton de cannelle -1 càc de paprika -1 càc de curcuma -1càc de raz el hanout -beurre -huile d'olive -sel, poivre 
Commencez par éplucher tous les légumes, à l’exception des courgettes et coupez-les en gros cubes.
Émincez les oignons et placez ensuite vos morceaux d’agneau dans une grande casserole avec une bonne cuillère d’huile d’olive. Faites-les rissoler quelques minutes avant d'ajouter les oignons, les bâtons de cannelle, le paprika, le raz el hanout et le curcuma. Laissez fondre l’ensemble, puis recouvrez d’eau chaude. Pendant ce temps préparez votre semoule comme vous en avez l'habitude. 
Une demi-heure après le début de la cuisson de la viande, incorporez les carottes, puis les navets dans votre grande casserole et laissez-les cuire à feu moyen.
Dix minutes plus tard, vous pouvez ajouter les courgettes et, enfin, les pois chiches. Pour ma part j'ai choisi des pruneaux que j'ai mis dans les assiettes au moment du dressage. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. Je vous invite aussi à voir ou à revoir ma recette de couscous aux 4 viandes sur ce lien ! 
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Envie de savourer de bons légumes de saison.....saveurs et arômes s'épanouissent dans la maison.....
Aujourd'hui, j'ai eu la force d'aider Marc pour la préparation d'un délicieux tian aux deux chèvres ! La recette sur ce lien ! Bon appétit ! 
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Aujourd'hui Nicolas a coiffé sa toque de cuistot et nous a préparé un clafoutis aux pêches.
Nous allons nous régaler ! 
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Pour la petite histoire!
L'abricotier est cultivé en Chine depuis 2 000 ans.
L'introduction de l'abricotier au Proche-Orient s'est faite à travers l'Iran et l'Arménie, aux alentours du 1er siècle avant notre ère.
L'abricotier aurait été introduit en France grâce au roi René d'Anjou qui hérita du royaume de Naples en 1435 et qui ramena d'Italie ce fruitier dans sa région natale, où il prit le nom d'"abricotier" vers 1560.
Aujourd'hui, je cuisine un clafoutis aux abricots! 
Les ingrédients pour cette recette:
-des abricots
-100g de farine -50g de beurre -4 oeufs -40cl de lait -125g de sucre -1 pincée de sel -2 paquet de sucre vanillé 
Lavez et dénoyautez les abricots.
Beurrez un plat à gratin et y disposez les oreillons d'abricots sur tout le fond.
Faites fondre le beurre à feu doux et laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les oeufs battus, le beurre fondu et 125g de sucre. Remuez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Délayez alors avec le lait froid sans cesser de mélanger.
Versez la préparation sur les fruits. 
Enfournez et laissez cuire 30 minutes dans le four à 180°.
Sortez le plat du four et saupoudrez les 2 paquets de sucre vanillé sur toute la surface du clafoutis. Remettez dans le four 15 minutes. Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.
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C'est sur une idée de Laurent Mariotte que j'ai réalisé, aujourd'hui, une salade de tomates d'antan !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes) -500g de tomates anciennes -basilic Vinaigrette: -2 càs de vinaigre de vin -6 càs d'huile d'olive -1 cm de gingembre râpé -1 càc de moutarde -sel, 4 épices 
Préparez la vinaigrette:
Prenez un bol et râpez le gingembre. Mélangez-le aux ingrédients de la vinaigrette et émulsionnez au fouet. Lavez, nettoyez et coupez les tomates en rondelles. Disposez-les sur le plat de service. Arrosez avec la vinaigrette. Saupoudrez délicatement de sel et de 4 épices. Finissez par quelques feuilles de basilic finement ciselé. 
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L'apparition des nouilles en Asie remonte à plus de 2000 ans!
Elles représentent une des composantes essentielles de la cuisine chinoise et permettent de réaliser de nombreux plat tous aussi savoureux les uns que les autres! Aujourd'hui, je cuisine les nouilles chinoises au boeuf et aux légumes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes) -500g de nouilles chinoises -10g de champignons noirs séchés -500g de boeuf -3 carottes -3 poivrons -100g de brocolis -gingembre frais râpé -gingembre confit -2 gousses d'ail -1 càs d'huile d'olive -1 càs d'huile de sésame -1 càc de fond de veau -1 càs de sauce soja -10cl d'eau 
Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau pendant 30 minutes.
Émincez le gingembre confit. Nettoyez, lavez et coupez le brocolis, les poivrons et les carottes. Coupez la viande de boeuf en fines lanières. 
Faites revenir la viande dans un wok pendant 5 minutes dans un filet d'huile d'olive.
Réservez! Remplacez la viande par les légumes. Ajoutez le gingembre râpé, le gingembre confit et l'ail finement haché. Ajoutez le fond de veau et 10cl d'eau. Laissez-les revenir pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez la viande et la sauce soja et poursuivez la cuisson 5 minutes. 
Pendant ce temps, vous aurez fait cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet....3 ou 4 minutes suffisent!
Égouttez-les et ajoutez-les dans le wok en fin de cuisson ainsi que l'huile de sésame et mélangez soigneusement! Servez aussitôt! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "wok" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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La tortilla espagnole est une variété d'omelette épaisse garnie de pommes de terre.
Douceur, saveur et couleur....quel programme! Aujourd'hui, je cuisine la tortilla espagnole! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -1 oignon -1 gousse d'ail -huile d'olive -2 tomates -1 poivron -250g de pommes de terre -6 oeufs -sel, poivre -1 càc d'origan 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Pelez, lavez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Lavez, épépinez et coupez le poivrons en morceaux. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette. Salez-les et poivrez-les. 
Dans une grande poêle anti adhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites rissoler les pommes de terre, l'oignon et l'ail pendant 10 minutes. Ajoutez, alors, les tomates et les poivrons. Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes. Versez les oeufs et saupoudrez d'origan. Laissez cire 10 minutes en remuant l'omelette afin qu'elle cuise en profondeur. Au bout de ce temps, et à l'aide d'un grand plat, retournez votre tortilla de pommes de terre. Laissez-la cuire 10 minutes sur l'autre face. 
Démoulez votre tortilla délicatement et servez-la avec une salade verte!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, je vous propose un gratin de pâtes tout à fait savoureux et qui va vous plaire, j'en suis sûre !
Je me suis inspirée du blog "Ôdélices" pour réaliser cette recette, le gratin de pâtes au chorizo, poivrons et mozzarella. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 25 minutes) -400 g de pâtes -1 poivron vert -1 poivron jaune -1 gousse d’ail -1 oignon rouge -1 chorizo -1 brick de 500g de coulis de tomate -2 boules de mozzarella 
Faites cuire les pâtes le temps indiqué pour une cuisson al dente. Réservez-les.
Hachez l’ail et l’oignon. Coupez les poivrons et le chorizo en dés en veillant à retirer la peau. 
Dans une poêle chaude, versez les dés de chorizo.
Ajoutez ensuite l’ail, l’oignon et les poivrons. Une fois que la garniture est cuite, versez le coulis de tomate et laissez mijoter 3 min. Coupez les boules de mozzarella en tranches. Versez-en 1 dans la garniture et mélangez avec les pâtes. Versez les pâtes dans le plat à gratin. Disposez le reste de la mozzarella sur le dessus. 
Glissez le plat dans un four à 220° pour 20 minutes (+ou- selon le four).
Le gratin est prêt lorsque la mozzarella commence à dorer. Bon appétit ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Aujourd'hui, je vous propose une recette simple à réaliser et bien savoureuse, les pâtes aux fruits de mer !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -400g de pâtes -400g de fruits de mer congelés -20cl de crème fraîche -persil -paprika -1 oignon, 1 gousse d'ail -20cl de vin blanc -parmesan râpé -1 court bouillon de poisson 
Prenez une sauteuse et faites-y revenir oignon et ail hachés.
Incorporez le vin blanc et porter à ébullition. Ajoutez alors les fruits de mer décongelés et baisser le feu. Saupoudrez de paprika. Pendant ce temps, préparez le court bouillon comme indiqué sur le paquet. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan et maintenir une ébullition faible pendant 10 minutes environ. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, égouttez-les et mélangez-les à la préparation précédente. 
Au moment de servir, saupoudrez les assiettes de persil.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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C'est lors de notre séjour dans la Haute-Loire, il y quelques temps, que nous avons découvert un magasin spécialisé en champignons des près.
Nous avons pu faire une petite provision et notamment une provision de mousserons des prés, l'occasion pour moi de réaliser une succulente recette, le poulet aux mousserons des prés ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes) -3 cuisses de poulet -30g de mousserons des prés - échalote -20cl de vin blanc -25cl de crème fraîche -beurre -1 càs de Maïzena -sel, 4 épices 
Mettez les champignons séchés dans un bol et faites chauffer 20 cl d’eau.
Versez l’eau bouillante sur les champignons séchés. Laissez-les tremper pour les faire gonfler. Au bout de 15 minutes dans l’eau, égouttez-les, passez-les sous un filet d’eau pour éliminer un maximum de sable, puis remettez-les de nouveau à gonfler dans 20 cl d’eau bouillante. 
Dans un fait-tout, faites fondre 20g de beurre et ajoutez les cuisses de poulet pour les faire dorer sur toutes les faces.
Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes. Une fois que les cuisses sont bien dorées, coupez le feu et réservez. Remettez 20g de beurre dans la cocotte, faites dorer les échalotes. 
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte.
Mouillez le poulet avec le vin blanc, laissez évaporer les vapeurs d’alcool une minute. Saupoudrez de Maïzena, salez et saupoudrez de 4 épices. Égoutter les mousserons en récupérant l’eau. Ajouter dans la cocotte la crème fraîche, l’eau des champignons. Laissez cuire à feu très doux environ 45 minutes. À ce moment ajoutez les mousserons et poursuivez la cuisson encore 5 mn, juste le temps qu’elles prennent le goût de la sauce et qu’elles se réchauffent. 
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Vite, vite....entrez dans notre cuisine....aujourd'hui, nous allons préparer un mijoté de poulet au chorizo et pommes de terre !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -500g de blancs de poulets -chorizo -25cl de crème fraîche -500g de pommes de terre -2 càs de moutarde -huile -sel, 4 épices, persil 
Lavez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole remplie d’eau froide salée.
Faites-les cuire 40 minutes à partir de l’ébullition. Pelez-les à chaud puis coupez-les en morceaux. Coupez les blancs de poulets en gros cubes. Salez-les. Saupoudrez de 4 épices. Dans une sauteuse, colorez vos morceaux de poulet sur toutes leurs faces dans l’huile sur feu très vif pendant 5 minutes. Réservez-les. Dégraissez légèrement votre sauteuse sans la nettoyer. Ajoutez la crème liquide et la moutarde. 
Grattez le fond de votre poêle à l’aide d’une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.
Ajoutez les morceaux de viande et poursuivez la cuisson à couvert à petite ébullition pendant une 5 minutes. 
Ajoutez les pommes de terre en morceaux, les rondelles de chorizo et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Décorez l’ensemble de persil effeuillé. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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Le croque-monsieur !
Certaines sources indiquent qu'il serait apparu pour la première fois en 1910 au menu d'un café parisien, boulevard des Capucines. Aujourd'hui, je vous propose un croque au morbier....sur une idée de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes) -300g de morbier -8 tranches de pain de mie -4 tranches de jambon blanc -beurre -4 oeufs 
Posez 4 tranches de pain de mie sur le plan de travail.
Couvrez de tranche de morbier. Recouvrez avec du jambon. Finissez par des tranches de morbier. Refermez le croque par une tranche de pain de mie beurrée sur l'extérieur. Posez les croques sur la plaque du four et laissez-les 10 minutes environ. Ou alors, comme moi, mettez-les dans l'appareil à croques le temps qu'ils prennent de la couleur. 
Vous pouvez accompagner vos croques au morbier d'un oeuf sur le plat ! C'est divin !
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autre idées "croques et casse-croûte" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, au menu, c'est hamburger au poulet pané, bacon, toastinette.........un menu gourmand à souhait !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 45 minutes) -4 pains à hamburgers -fromage genre toastinette -bacon -salade verte, tomates -mayonnaise aux herbes -farine, oeufs et chapelure pour paner les escalopes de volaille -4 escalopes de volaille 
Lavez et essorez la salade.
Lavez, pelez et coupez les tomates en rondelles. Passez les escalopes de volaille dans la farine, l’œuf battu et la chapelure additionnée de sel et de poivre. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir les escalopes panées. 
Préparez les hamburgers !
Réchauffez les pains 5 minutes et faites dorer les tranches de bacon à la poêle. Tartinez les deux faces des hamburgers de mayonnaise. Disposez salade verte, escalope panée, bacon, toastinette et tomates. 
Fermez les hamburgers et dégustez !
Bon appétit ! 
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Avec le beau temps qui pointe le bout de son nez, j'ai eu envie de fraîcheur et de saveur ! C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui une salade méditerranéenne aux crevettes, courgettes dans l'huile et semoule.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes) -courgettes marinées dans l'huile -200g de semoule de couscous -150g de crevettes décortiquées -1 coeur de salade verte -1 càs de tapenade verte -vinaigrette 
Préparez la semoule comme vous en avez l'habitude, réservez.
Nettoyez, lavez, essorez la salade. Réservez. Égouttez les courgettes. Disposez les ingrédients dans un plat de service. Préparez une vinaigrette et incorporez-y la tapenade. 
Servez la salade acompagnée de la vinaigrette.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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À partir d'un fond de pâte, et quelques petits restes de fromage, il est possible d'improviser toutes sortes de tartes et de quiches tout aussi délicieuses les unes que les autres!
Aujourd'hui, je cuisine une seconde version de la quiche aux trois fromages! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 40 minutes) -une pâte feuilletée -100g de de bleu de Bresse -100g d'Ortolan -100g de Leerdammer -4 oeufs -10cl de lait -25cl de crème fraîche -sel, poivre 
Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Piquez-en le fond avec une fourchette. Râpez et coupez les fromages en morceaux. Étalez le fromage râpé sur la pâte. Préparez la migaine et versez-la sur les fromages. Glissez la quiche dans un four à 220° pendant 40 minutes(+ou-selon le four). 
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Aujourd'hui nous avons le plaisir de mettre à l'honneur Danie du blog "Le bonheur est éphémère"!
En effet, Danie a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "la tarte amandine aux poires" (voir la recette sur ce lien)! Le résultat est superbe ! Merci beaucoup Danie pour ce partage ainsi que pour ta confiance. Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Le cervelas est une saucisse consommée notamment en Suisse, en Allemagne, en Alsace et dans le Nord de la France ainsi qu'en Belgique et aux Pays-Bas.
En Alsace, le cervelas est souvent consommé sous forme de salade. Aujourd'hui, je vous propose une tarte au cervelas, champignons et tomates. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée -1/2 cervelas -150g de champignons de Paris égouttés -2 tomates -1 oeuf -10cl de crème fraîche -sel, 4 épices 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez le fond avec une fourchette. Otez la peau du cervelas, coupez-le en rondelles et disposez-les sur le fond de la tarte. Répartissez les champignons par-dessus ainsi que les tomest pelées et coupées en rondelles. Battez les oeufs avec la crème, le sel et du 4 épices et versez ce mélange sur la tarte. Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 à 40 minutes (+ou- selon le four). 
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Je me suis inspirée de la tarte aux poires de mamie Simone pour réaliser cette tarte aux pêches !
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée -1 boîte de pêches au sirop -20cl de crème fraîche -2 oeufs -100g de sucre en poudre -125g d'amande en poudre -1 càc d'arôme d'amande amère 
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette.
Disposez les 1/2 pêches égouttées faces coupées sur la pâte. Dans un saladier, mélangez le crème fraîche, les oeufs, le sucre, les amandes et l'arôme d'amande. Versez ce mélange sur les poires. Faites cuire four 220° 40 à 45 minutes. Servez tiède, c'est encore meilleur. Un peu de sucre glace..... Bon appétit! 
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Aujourd'hui, Nicolas vous présente sa salade de tofu, avocats et tomates !
Une recette vue lors d'un de ses voyages et qui a beaucoup plu à la maison ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-350g de tofu -3 tomates -3 ou 4 avocats -sauce soja citronnée -huile de sésame -1 càc de sucre en poudre 
Coupez le tofu en dés.
Pelez et coupez les avocats en dés.
Enfin lavez, pelez et coupez les tomates en dés aussi. Disposez le tout harmonieusement sur le plat de service. 
Préparez une petite sauce à votre convenance. Ici, Nicolas a mélangé 4 càs de sauce soja citronnée avec 1 càs d'huile de sésame et 1 càc de sucre.
Il n'y a plus qu'à déguster ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Aujourd'hui, j'ai le grand plaisir de mettre à l'honneur notre amie Dely du blog "Vendée BLOG".
En effet, dernièrement, Dely a réalisé une de nos recettes, "Tartines à l'alsacienne" (voir le lien) ! Une petite variante sur une tranche de pain....Merci beaucoup Dely pour ta confiance. J'en profite aussi pour te remercier d'être là pour nous. Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Comment finir la semaine avec beaucoup de gourmandise ? En préparant de délicieuses tartines alsaciennes.
Les ingrédients pour cette recette:
-tranches de pain -200g de fromage blanc -100g de lardons fumés -50g d'oignons finement haché -sel, 4 épices 
Posez les tranches de pain sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier cuisson.
Dans un saladier mélanger fromage blanc, sel et 4 épices. Tartinez les tranches de pain de cette préparations. Disposez les petits lardons fumés par-dessus. Glissez la plaque dans un four à 220° pendant quelques minutes. Dégustez. 
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Le pan-bagnat est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise.
C'est un sandwich à base de pain long ou rond, et d’ingrédients similaires à la salade niçoise (anchois, crudités, olives noires et huile d'olive). Il est aussi surnommé le « plat du pauvre ». Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour préparer une variante au pan-bagnat, le pan-bagnat baguette ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-4 demi-baguettes -2 tomates -1 concombre -1 poivron -1 oignon -1 gousse d'ail -2 oeufs durs -filets d'anchois -quelques olives -huile d'olive -vinaigre de vin rouge -sel, 4 épices 
Nettoyez, lavez et hachez grossièrement tomates, concombre, oignon, ail, oeufs et poivron.
Salez et saupoudrez cette préparation de épices. 
Coupez les baguettes en deux.
Badigeonnez la mie d'huile d'olive et de vinaigre de vin. Remplissez les pains de légumes. Disposez un filet d'anchois coupé en deux par-dessus. Refermez les pains et dégustez. 
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Le brocoli demande peu de préparation et je vous propose aujourd'hui de l'associer à un bon plat de pâtes !
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - 20 minutes) -200g de brocolis -1 gousse d'ail -250g de nouilles -250g de pulpe de tomates -huile d'olive -4 épices, sel 
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et réservez. Réservez aussi 20cl d'eau de cuisson. Prenez une cocotte, faites-y chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les brocolis pendant 5 minutes. Ajoutez la pulpe de tomates, l'ail haché. Salez et saupoudrez de 4 épices. Laissez cuire 10 minutes sur feu doux. Incorporez 20cl d'eau de cuisson des pâtes. Incorporez les pâtes à cette préparation. C'est prêt ! 
Saupoudrez les assiettes de parmesan et régalez-vous !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien ! 
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La pomme de terre est l'un des ingrédients incontournables de la cuisine rustique.
Et je me suis inspirée de l'une de nos nombreuses balades pour réaliser cette délicieuse salade de pommes de terre ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -1 poivron rouge -si vous avez un concombre....c'est bon aussi -800g de pommes de terre -moutarde à l'ancienne -1 petit pot de fromage blanc (100g) -vinaigre de miel melfor -sel, 4 épices -herbes pour vinaigrette 
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d'eau 20 à 25 minutes.
Pelez-les, coupez-les en rondelles et réservez. Lavez, épépinez et coupez le poivron en lanières. Réservez. Prenez un saladier et mélangez moutarde, vinaigre, fromage blanc, herbes, sel et 4 épices. Incorporez pommes de terre et poivron et servez aussitôt. Cette salade se sert de préférence tiède. Bon appétit ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Je vous propose, aujourd'hui, une recette récupérée dans un vieux magazine, les tourifas lorrains !
Cette recette réalisée à base de foies de volaille est délicieuse et mérite de figurer dans ma rubrique "recettes coup de coeur" ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -400g de foies de volaille -1 talon de jambon blanc -150g de lardons fumés -150g de champignons de paris égouttés -1 càs de farine -25cl de crème fraîche -sel, 4 épices -jus de citron -1 oeuf -1 miche de pain tranchée 
Faites rissoler les lardons dans une sauteuse.
Ajoutez-y le jambon coupé en petits dés. Laissez rissoler quelques minutes. Réservez. Dans la même poêle, faites sauter les foies de volaille coupés, eux aussi, en petits morceaux. Saupoudrez de farine. Salez et saupoudrez de 4 épices. Réservez. 
Faites rissoler les champignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.
Ajoutez lardons, jambon et foies de volaille. Hors du feu ajoutez un filet de citron ainsi que la crème. Disposez les tartines sur la plaque du four garnie d'un papier cuisson. Répartissez la préparation sur les tartines. Passez un peu d'oeuf battu par-dessus. Glissez la plaque quelques minutes dans un four à 220° le temps de faire griller les "tourifas". 
Bon appétit!
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. 
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Haricots blancs ne riment pas forcément avec gigot et je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour réaliser cette fameuse salade de haricots blancs !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes) -une boîte de haricots blancs rincés et égouttés -ail, échalote -2 tomates -1 poivron -2 petits piments doux -huile d'olive, vinaigre de vin, sel, 4 épices 
Lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés ou, comme moi passez-les à la moulinette.
Lavez, épépinez et coupez poivron et piments en lanières. Prenez un saladier et préparez votre vinaigrette comme vous en avez l'habitude. Intégrez tomates, piments et poivron. 
Ajoutez les haricots et mélangez. C'est prêt !
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Je vous propose, aujourd'hui une recette simple, savoureuse et tellement facile à réaliser, de la dorade marinée cuite au four, pommes de terre et tomates !
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 45 minutes - repos 30 minutes) Marinade: -2 càs d'huile d'olive -2 càs de jus de citron -1cm de gingembre râpé -1 càc de paprika -sel, 4 épices Recette: -2 dorades grises pêchées -2 grosses pommes de terre -2 tomates -1 oignon -10cl de vin blanc -thym, romarin, sauge, laurier 
Préparez la marinade en mélangeant huile d'olive, jus de citron, paprika, sel, 4 épices et gingembre.
Mes poissons ont été vidés par mon poissonnier. Je les ai lavés et écaillés. Faites deux ou trois entailles sur chaque face et badigeonnez les poissons de la marinade à l'aide de votre pinceau de cuisine. Disposez les herbes du jardin par-dessus. Réservez. 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés et faites-les précuire dans une casserole d'eau 10 à 15 minutes.
Elles finiront de cuire dans le four. Pelez les tomates et coupez-les en dés. Pelez et coupez finement l'oignon. Préparez votre plat. Disposez les pommes de terre égouttées dans le fond d'un plat allant au four. Mettez tomates et oignon par-dessus. Intégrez les herbes de votre jardin dans les légumes. Mettez les dorades sur les légumes. Versez la marinade qui reste sur les poissons ainsi que le vin blanc. 
Glissez dans un four à 220° (+ou- selon le four) 35 à 40 minutes.
Bon appétit ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Aujourd'hui, je vous invite à une dégustation gourmande et bien savoureuse Nous avons tellement bien apprécié cette tarte que je l'ai mise directement dans ma catégorie "coups de coeur".
Cette tarte au jambon et champignons est à faire....à refaire....à refaire ! Un vrai délice ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes) -1 pâte feuilletée ou brisée (à votre convenance) -300g de jambon blanc (1 talon pour moi) -250g de champignons (1 petite boîte pour moi) -250ml de lait -3 oeufs -1 brique de crème fraîche -150g d'emmental râpé -1 oignon -beurre -sel, 4 épices 
Égouttez les champignons.
Pelez, lavez et coupez l'oignon en lamelles. Coupez le talon de jambon en dés. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et le jambon. quelques minutes. Incorporez les champignons égouttés et laissez revenir à feu moyen le temps que toute l'eau des champignons s'évapore. Battez ensemble le lait, la crème et les oeufs. Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Foncez un moule à tarte de la pâte feuilletée.
Versez la préparation précédante sur toute la surface de la tarte. Saupoudrez d'emmental râpé. Versez la migaine en la répartissant bien. 
Glissez la tarte dans un four à 220° 35 à 40 minutes selon le four !
Servez aussitôt et bon appétit ! Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes salées" sur ce lien. 
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Des saveurs qui émanent de la cuisine....mes petits gourmands sont déjà attablés......aujourd'hui je cuisine une tarte jurassienne !
Pourquoi jurassienne? Par ce que Comté ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 50 minutes) -1 pâte feuilletée -1 petite boîte de champignons de paris -100g de comté -25cl de crème fraîche -1 càs de farine -20cl de lait -100g de beurre -sel, 4 épices, muscade 
Égouttez les champignons et faites-les sauter dans une poêle avec un peu de beurre.
Salez-les et saupoudrez-les de 4 épices. Faites-les revenir jusqu'à toute l'eau se soit évaporée. Garnissez un fond de tarte avec la pâte feuilletée. Piquez-en le fond avec une fourchette. Garnissez-la avec une feuille de papier cuisson. Disposez des billes de cuisson ou...comme moi....des haricots secs. Faites cuire la tarte à blanc dans un four à 220° pendant 15 minutes. 
Pendant ce temps, préparez une sauce blanche, comme à votre habitude.
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole. Incorporez la farine. Remuez sans que cela prenne de la couleur. Mouillez avec le lait chaud en tournant sans arrêt. À ébullition, diminuez le feu et laissez cuire doucement 5 minutes tout en remuant. Hors du feu, ajoutez la crème, le comté râpé (gardez-en un peu pour la fin), salez, saupoudrez de 4 épices et de muscade. 
Retirez la tarte du four.
Débarrassez-la des légumes secs et du papier cuisson. Mettez les champignons sur tout le fond. Versez la sauce blanche par-dessus. Saupoudrez du reste du comté râpé. 
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 15 minutes (+ou- selon le four).
Bon appétit ! Mes "tartes salées" sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. 
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L'occasion était trop belle de tester ce gâteau au yaourt, poires et chocolat aperçu dans un magazine de mon supermarché !
Aujourd'hui, je cuisine un gâteau au yaourt, poires et chocolat....ce sera, cette année, mon gâteau de Pâques ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minute -1 pot de yaourt -2 pots de sucre semoule -3 pots de farine -1 sachet de levure chimique -pépites de chocolat -2 càs d'huile d'olive -3 oeufs -poires au sirop -beurre 
Égouttez les poires et réservez le sirop.
Versez le yaourt dans un saladier et utilisez-le pour mesurer le sucre et la farine. Dans le saladier mélangez yaourt, sucre, farine, levure chimique, les oeufs entiers. Incorporez l'huile d'olive. Fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Farinez les pépites de chocolat et ajoutez-les au mélange. 
Beurrez et farinez un moule à manquer.
Disposez les oreillons de poires dans le fond et versez la migaine par-dessus. Gardez un ou deux oreillons pour la décoration du gâteau. Glissez le plat dans un four à 200° (+ou- selon le four - piquez avec la lame d'un couteau) pendant 45 minutes. 
Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème anglaise ou, encore mieux, en imbibant les parts de gâteau avec le sirop des poires....un pur délice !
Bonne dégustation ! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Les fêtes de Pâques approchent et, Marc et moi, avons testé pour vous une entrée gourmande, savoureuse et rafraichissante, la terrine aux deux saumons et asperges façon Laurent Mariotte.
Les ingrédients pour cette recette:
( personnes - préparation 20 minutes - réfrigération 12 heures) -4 pavés de saumon -10 tranches de saumon fumé -1 boîte d'asperges vertes -0,5l de fumet de poisson -10g de feuilles de gélatine -1 citron -oeufs de lompe 
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, réservez.
Égouttez les asperges. Faites frémir les pavés de saumon dans une casserole de fumet chaud 5 minutes environ. Égouttez-les et réservez. Filtrez le fumet, ajoutez-y le jus du citron et la gélatine. Mélangez. 
Chemisez un moule à cake de tranches de saumon fumé en laissant retomber les extrémités à l'extérieur.
Versez un peu de gelée. Disposez 2 pavés et des asperges en alternant comme sur la photo. Renouvelez l'opération en alternant saumon et asperges. Versez la gelée à hauteur. Rabattez le saumon fumé pour couvrir votre terrine. Filmez la terrine et placez-la dans le réfrigérateur au moins 12 heures. 
Au moment de servir retournez la terrine sur un plat de service et décorez le dessus d'oeufs de lompe.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. 
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Après avoir réalisé le fameux cassoulet toulousain de Laurent Mariotte (ici), le temps étant encore frisquet, Marc et moi avons eu envie de cuisiner la langue de boeuf sauce piquante façon mamie Simone !
Ce fut notre repas de ce dimanche......la recette sur ce lien ! 
Bien sûr pas de repas dominical sans un dessert !
Aujourd'hui, ce sera une tarte avec les dernières myrtilles de l'année passée, la recette sur ce lien ! Bon dimanche ! 
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La joue de porc est une partie très tendre de la viande de porc.
Elle se cuisine la plupart du temps mijotée dans une en sauce et se trouve encore meilleure lorsqu’elle est préparée la veille. Aujourd'hui, je cuisine de la joue de porc au cidre et au miel ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 2h à 2h30) -1kg de joues de porc -100g de lardons -2 càs de farine -beurre -huile d’olive -1 oignon, 1 gousse d'ail -thym, laurier, sauge, romarin -2 càs de miel -500 ml de cidre brut -sel, 4 épices 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir les joues de porc. Ajoutez les lardons, l'oignon et l'ail pelés, lavés et hachés ainsi que le miel. Faites revenir le tout pendant quelques minutes. Arroser avec le cidre. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 2 heures à 2 heures 30. 
Ce plat peut se servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur!
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Bon appétit! 
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Le cassoulet est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande.
Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite caçòla en occitan. Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte et je vais commencer mon cassoulet à la cocotte puis le finir dans le four dans mon plat à beackeoffe. 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes - préparation 20 minutes - attente 1 nuit - cuisson 5h 45) -500g de haricots blancs secs -250g de lard frais maigre -2 carottes -1 oignon -1 gousse d'ail -clous de girofle, poivre en grains -1 bouquet garni -600g de confit de canard -6 à 8 saucisses de Toulouse -150g de chapelure sel, 4 épices 
Mettez les haricots blancs secs à tremper dans un grand volume d'eau froide toute une nuit.
Le mendemain, mettez le lard frais maigre dans une grande casserole d'eau froide et faites blanchir 10 minutes. Rincez-le à l'eau froide. Mettez les grains de poivre et le clous de girofle dans une mousseline. Pelez, lavez et coupe carottes, ail et oignon. 
Dans une sauteuse faites dorer les morceaux de canard confit à sec afin de les dégraisser.
Réservez. 
Dans la même sauteuse faires revenir quelques minutes sur chaque face les saucisses de Toulouse.
Réservez. 
Faites chauffer un peu de graisse de canard dans une cocotte et faites-y revenir ail, oignon et carottes.
Ajoutez les haricots égouttés, la mousseline et quelques feuilles de laurier. Couvrez avec 2 à 3 litres de bouillon de volaille. Portez à ébullition et écumez. Laissez mijoter 1 heure à couvert. Ajoutez les saucisses de Toulouse coupées en morceaux. Poursuivez la cuisson 30 minutes. 
Préchauffez le four à 160 °.
Mettez un peu de graisse de confit dans le fond d'un plat en terre cuite. Garnissez d'une couche de haricots, de lard maigre, de confit puis de saucisses de Toulouse. Continuez à remplir le plat jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrez de chapulure. Arroser de quelques louches de bouillon et de 3 càs de graisse de canard. Glissez le plat dans le four pour au moins 4 heures en aoutant un peu de bouillon en cours de cuisson. 
Servez le cassoulet dès que la croûte de chapelure est bien imbibée et croustillante.
Bon appétit! Vous pouvez retrouvez d'autres recettes de porc sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Je me suis inspirée d'une recette vue chez Nadou Lep (Fb) afin de réaliser des lasagnes roulées au jambon et mozzarella.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation et cuisson 35 à 40 minutes) -1 paquet de lasagnes -tranches de jambon -mozzarella -1 brick de purée de tomates -parmesan râpé 
Faites cuire les feuilles de lasagne dans un grand volume d'eau afin de pouvoir les rouler.
Disposez une demi-tranche de jambon de jambon sur chaque lasagne. Coupez la mozzarella en rondelles et répartissez-la sur le jambon. Roulez les lasagnes. Disposez-les dans un plat allant au four beurré. 
Nappez de sauce tomates et saupoudrez de parmesan râpé.
Glissez dans un four à 220° pendant 20 minutes. 
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J'aime que ma boîte à sablés soit toujours remplie!
Marc et moi, apprécions beaucoup les sablés avec le café de 13 heures! Vous connaissez le café de 13 heures? Celui que l'on déguste en regardant le journal télévisé! J'ai retrouvé cette recette dans mon livre de recettes "alsaciennes" ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation et cuisson 1 heure) -250g de farine -1 paquet de levure chimique -75g de sucre -2 sachets de sucre vanillé -1 oeuf -125g de beurre 
Tamisez farine et levure.
Creusez une fontaine et mettez-y le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf. Travaillez avec une partie de la farine. Incorporez peu à peu le beurre en travaillant avec les mains. Laissez reposer au frais pendant 2 heures. Abaissez la pâte et découpez des formes à l'emprte-pièce. Faites cuire les gâteaux 10 minutes (+ ou-) dans un four à 200°. Laissez-les refroidir sur une volette avant de les ranger dans votre boîte à gâteaux. 
Dégustez simplement avec une tasse de café !
Vous pouvez retrouver d 'autres recettes de petits gâteaux sur ce lien. 
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Aujourd'hui vendredi, je vous propose une recette de poisson tout à fait gourmande, du dos de lieu au jambon fumé !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes) -400g de dos de lieu -jambon fumé sec (au choix de chacun) -beurre -huile d'olive -4 épices, sel -20cl de fumet de poisson 
Coupez le dos de lieu en morceaux.
Salez et saupoudrez de 4 épices chaque morceau. Enroulez chaque morceau avec le jambon. Faites chauffer un peu de beurre et un filet d'hule d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dos de lieu 5 minutes sur chaque face. Une fois cuit, réservez. Déglacez la poêle avec le fumet de poisson. 
Accompagnez le dos de lieu au jambon d'une purée maison et du jus de cuisson.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Le pain cocotte, avec Marc nous en faisons régulièrement!
Aujourd'hui, j'ai eu envie de réaliser mon pain cocotte ! Allez! C'est parti! La recette sur ce lien ! 
Il n'y a plus qu'à déguster!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées pains et baguettes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées kenwood en cliquant sur ce lien. 
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Ce soir, nous avons joué la carte de la gourmandise......
.....avec de délicieux burgers façon Nicolas !
Belle soirée ! 
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Le tajine désigne, d'une part, un ustensile de cuisine et d'autre part, une préparation culinaire.
Ce plat est une sorte de ragoût cuit à l'étouffé et qui peut être composé de mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices. Aujourd'hui, je cuisine une tajine de poulet aux citrons ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure) -4 cuisses de poulet -1 oignon -1 gousse d'ail -curcuma, paprika, 4 épices, coriandre, sel -1 boîte de tomates pelées -olives vertes dénoyautées -1 citron -huile d'olive 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok (pas de tajine).
Faites-y revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces. Réservez. Mettez oignon et ail et faites revenir quelques minutes. Ajoutez les tomates pelées et concassées. Saupoudrez de paprika, de curcuma, de sel et de 4 épices. Remettez le poulet. Ajoutez 1 verre d'eau. Laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les olives et le citron pelé et coupé en tranches. Poursuivez la cuisson minutes sur feu doux. 
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En Thaïlande,on se salue le matin en se demandant si l'on a déjà mangé son riz. Autant dire qu'au royaume de Siam, le riz c'est la vie !
Aujourd'hui, je cuisine un khao phat, un riz sauté façon thaï ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 30 minutes environ) -huile d'olive -1 càs de sauce soja -1 càc de nuoc mam -sel, 4 épices -1 oignon, 1 gousse d'ail -1 boîte de tomates pelées -légumes que vous trouvez dans votre réfrigérateur (carottes, courgettes, chou.....) -1 oeuf -200g de viande (porc, poulet, crevettes, thon en boîte.....) -500g de rizparfumé "thaï" 
Lavez le riz et mettrez-le dans une casserole remplie d'eau froide et d'un filet d'huile d'olive.
Laissez-le cuire le temps indiqué sur le paquet. Couvrez et laissez-le étuver 5 minutes. Faites une omelette très fine avec l'oeuf. 
Coupez la viande, pour moi ce sera: -nettoyez les crevettes et égouttez le thon.
Faites revenir le tout dans un wok pendant quelques minutes. 
Pelez, lavez, nettoyez et coupez les légumes.
Faites-les revenir dans un wok. Ajoutez la sauce soja, le nuoc mam. Remuez. Incorporez le riz et la viande. Faites sauter le tout quelques minutes. 
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Pour la réalisation de cette soupe je me suis un peu inspirée d'une recette de Laurent Mariotte. Alors....à vos marmites !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 + 40 minutes) -1 saucisse à cuire fumée -1 poireau -4 carottes -quelques pommes de terre -1 petite boîte de concentré de tomate -une salade de type sucrine (un demi-chou frisé dans la recette originale) -sel parfumé à l'orientale -4 épices -100g de nouilles 
Faites cuire la saucisse fumée 15 minutes à l'autocuiseur.
Coupez-la en rondelles. Pelez, lavez et coupez les légumes. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir la saucisse coupée en rondelles ainsi que tous les légumes pendant quelques minutes. Versez de l'eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes. Incorporez les nouilles et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. 
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Je vous propose, aujourd'hui, un plat réalisé avec des ingrédients simples et je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour cuisiner des nouilles all'amatriciana !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes) -500g de nouilles -250g de poitrine de porc fumée -1,5kg de tomates -20cl de vin blanc -100g de parmesan râpé et en copeaux -huile d'olive -basilic 
Pelez et épépinez les tomates.
Faites cuire les pâtes al dente. Gardez une louche d'eau de cuisson. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les lardons. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez les tomates et laissez cuire sur feu doux 30 minutes. Incorporez l'eau de cuisson que vous avez gardé. Ajoutez les pâtes à cette préparation ainsi qu'un peu de fromage râpé. Mélangez. 
Versez les pâtes en dôme dans les assiettes.
Saupoudrez de fromage râpé et de petits copeaux de parmesan.Décorez d'une feuille de basilic. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Mais qu'est-ce que du falcher süewmave ?
En traduction littérale de l'alsacien, cela veut dire, "faux estomac de porc farci" ! Cela mérite une petite explication ! C'est une recette de famille que faisait la maman de Lilly. C'est une revisite de la panse de porc farcie, mais au lieu de la réaliser dans un estomac de porc elle réunissait tous les ingrédients et les faisait cuire dans son plat à baeckeoffe. Et voilà le résultat...un vrai délice ! Merci Lilly pour cette recette! Je la mets dans mes recettes "coup de coeur".... À faire et à refaire ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 3h à 200°) -500g d'échine de porc salée -pommes de terre -poireau -oignon, ail -1/4 de chou blanc -1 feuille de laurier -2 càc de sariette -poivre -20cl de blanc (j'avoue en avoir mis 50cl) -eau à hauteur du plat Pas de sel....l'échine l'est suffisamment ! 
Lavez et rincez bien l'échine de porc.
Coupez-la en morceaux. Pelez, lavez et coupez tous les légumes. J'ai fait blanchir le chou quelques minutes. Mettez les légumes ainsi coupés dans votre plat à baeckeoffe. Saupoudrez de poivre, de sariette. Ajoutez le laurier. Remuez. Versez le vin blanc et couvrir d'eau. Posez le couvercle et glissez dans un four à 200° (+ou- selon le four) pendant 3 heures. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouvez d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Légumes anciens ou oubliés.....ils ne sont pas oubliés pour tout le monde!
Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte afin de cuisiner une rouelle de porc aux légumes anciens ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h30) -1 rouelle de porc de 1kg, 1kg 500 -1kg500 environ de légumes anciens *panais, navets, rutabaga, carottes..... -1 gousse d'ail -sel 4 épices -20cl de vin blanc -huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez les légumes en morceaux.
Pelez, lavez et hachez la gousse d'ail. Dans une cocotte faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir la rouelle sur chaque face. Salez et saupoudrez de 4 épices. Versez le vin blanc et laissez frémir quelques minutes. Ajoutez les légumes. Ajoutez 0,5 litre d'eau ainsi qu'un bouillon cube (+ou- selon le goût de chacun) Couvrez et laissez cuire 1h30. Retournez la viande à mi-cuisson. 
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! Je vous invité aussi à voir ou à revoir mon potage aux légumes anciens sur ce lien ! 
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De délicieuses saveurs qui se dégagent du four....que diriez-vous d'une tarte aux légumes variés et au camembert ?
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes) -pâte brisée faite maison (ici) *125g de beurre *250g de farine *1 oeuf *50 d'eau *1càc d'origan -2 carottes -100g de champignons de Paris -1 oignon -1 poivron -2 tomates -1 blanc de poireau -1 petite brique de coulis de tomate -1 càc d'origan -sel -1 camembert 
Préparez la pâte brisée comme indiqué dans le lien ci-dessus.
Pelez, nettoyez, lavez et coupez tous les légumes. Foncez un moula à tarte avec la pâte. Piquez-en le fond avec une fourchette. Étalez la moitié du coulis de tomate sur tout le fond de tarte. Répartissez les légumes. Salez et saupoudrez d'origan. Recouvrez avec le reste de coulis. Coupez le camembert en tranches et répartissez-le sur les légumes. 
Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 40 minutes (+ou- selon le four).
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes salées" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien. 
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Le pot-au-feu est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine française.
Elle est réalisée à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes (poireau, carotte, navet, pommes de terre, oignon, céleri, chou et bouquet garni). La petite histoire ! Selon l’Encyclopédie Larousse, le terme « pot-au-feu » apparaît pour la première fois en 1735. Les historiens affirment que ce terme provient du mot ancien « pote-fieu » qui signifie « pot sur le feu ». Cependant, le plat originellement appelé « pote-fieu », qui allait donner naissance au pot-au-feu tel qu’il est consommé aujourd’hui, remonte bien plus loin. D’après certains spécialistes, ce ragoût serait apparu à la fin du Moyen Âge. À l’époque, ce plat se composait essentiellement de viandes de porc, de bœuf et de mouton mijotés dans un bouillon aromatisé par des herbes et des légumes. Aujourd'hui, je cuisine un pot-au-feu de jarret et plat de côtes de boeuf à la cocotte minute ! (4clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 + 40 minutes) -1 jarret de boeuf -plat de côtes de boeuf -1 oignon -1 gousse d'ail -laurier, girofle, bouquet garni (thym, sauge....) -1/4 de chou -3 navets -3 belles carottes -1 ou 2 panais -1 poireau -gros sel 
Placez le jarret et les plat de côtes dans une grande cocotte avec de l'eau à hauteur.
Ajoutez 1 càs de gros sel.Portez à ébullition, laissez frémir et écumez.pendant 30 minutes environ. Pendant ce temps pelez et lavez les légumes. Ajoutez oignon, ail, bouquet garni, clous de girofle. Ajoutez tous les légumes. Ajustez le niveau de l'eau. Fermez la cocotte minutes et comptez 40 minutes à partir du sifflement de la soupape. 
Servez la viande et les légumes avec le bouillon à part.
Généralement j'accompagne mon pot-au-feu de pommes de terre rôties. Bon appétit ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres idées cocotte minute sur ce lien. Vous pouvez retrouver le pot-au-feu sur toutes ses formes sur ce lien. 
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Pourquoi mettre du boeuf au menu? 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 rôti de boeuf -des tomates pelées et épépinées -1 oignon -2 carottes -2 gousses d'ail -huile -1 bouquet garni -2 dl de vin blanc -1 dl de bouillon de boeuf -500g de pommes de terre -100 g de cornichons -sel, poivrez 
Coupez votre rôti en tranches épaisses s'il n'est pas déjà coupé.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, placez vos morceaux de viande et laissez-les dorer sur toutes les faces.
Hachez l'oignon et l'ail. Pelez, lavez et coupez les carottes. 
Réservez la viande et remplacez-la par l'oignon, l'ail et les carottes.
Faites revenir quelques minutes. Versez le vin blanc et laissez frémir quelques minutes. Incorporez les tomates pelées. Ajoutez le bouquet garni. 
Remettez la viande par-dessus.
Salez et poivrez. Arrosez de vin blanc et de bouillon. Portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 1 heure. Pendant ce temps pelezez les pommes de terre et coupez les cornichons en rondelles. 
Au bout d'une heure de cuisson, incorporez pommes de terre et cornichons et laissez cuire 30 minutes.
Servez la viande entourée de pommes de terre et nappée de sauce.
Bon appétit! 
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Le filet mignon, morceau de choix, est toujours bien apprécié par les gourmets !
Aujourd'hui, je cuisine un filet mignon de porc au jambon de pays et sauge façon Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 35 minutes) -800g de filet mignon de porc -4 fines tranches de jambon de pays -800g de pommes de terre à purée -125g de beurre -10cl de lait -huile d'olive -sel, 4 épices -sauge -ficelle à rôti 
Détaillez le filet mignon en plusieurs parts.
Salez et saupoudrez de 4 épices. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de filet mignon sur toutes les faces. 
Déposez à plat des tranches de jambon.
Posez une feuille de sauge par-dessus. Posez un morceau de viande sur chaque tranche de jambon. Enroulez-les et ficelez-les. 
Saisissez les les petits rôtis sur toutes les faces dans la même sauteuse.
Puis disposez-les dans un plat allant au four. Laissez-les cuire 15 à 20 minutes à couvert dans un four à 220°. 
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée.
Égouttez les pommes de terre, pelez-les et écrasez-les. Incorporez du beurre et du lait à votre convenance. 
Il n'y a plus qu'à préparer les assiettes et à déguster.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignons sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien! 
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Une réaction en chaîne.....je ne l'ai pas vu venir !
Tout commence lorsque j'ai réalisé le pain d'épices de Laurent Mariotte (ici). Ce pain d'épices se réalise avec de la levure fraîche. Il me restait donc la moitié de ce fameux paquet de levure fraîche.... J'ai donc décidé de faire les merveilles de mamie Simone (ici).... Mais la recette des merveilles n'utilise pas les blancs d'oeuf.....alors.....que me dites-vous ? Mais oui ! Hier j'ai terminé ma journée en pâtissant....des financiers aux amandes ! La recette sur ce lien ! C'est-y pas bon tout çà ! 
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Aujourd'hui, je pâtisse avec mamie Simone !
Maman avait le coup de main pour réaliser ses beignets....ses fameuses merveilles. 
Comme il me restait une moitié de levure fraîche dans le réfrigérateur, ce matin, avec Marc, nous avons décidé de réaliser les beignets de mamie Simone !
La recette sur ce lien ! 
Bonne dégustation !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de beignets, gaufres et crêpes sur ce lien. 
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Confiture d'hiver ?
Mais oui ! Les fêtes sont passées, il est grand temps de faire un peu de ménage dans le congélateur ! J'ai encore quelques sachets de cerises et autant de mirabelles. De plus, Marc n'a plus de pots de confiture dans sa réserve ! Alors....et si nous faisions de la confiture ? 
Un petit déjeuner gourmand se prépare pour Marc.....un peu de confiture de cerises sur quelques biscottes ?
Ou alors de la confiture de mirabelles sur du pain grillé ? 
Hier, nous nous sommes attachés à la réalisation de la confiture de cerises.
Ce matin, nous avons réalisé la confiture de mirabelles.
Marc est content car sa réserve est remplie pour quelques temps !
Pour le tour de main, je vous renvoie à ce lien:
Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. Bonne dégustation ! 
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Pour ce week end, marquant la fête de l'Épiphanie, je vous propose la galette des rois chocolat noisettes de Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 20 minutes -cuisson 40 minutes) 2 disques de pâte feuilletée pur beurre Pour la garniture : Pour la dorure : 1 fève 
Dans la cuve d’un robot, mélangez le beurre coupé en morceaux et le sucre. Ajoutez les œufs entiers battus au mélange, fouettez bien. Incorporez la poudre de noisette. Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Répartissez la crème de noisette sur l’abaisse en laissant une bande de 2 cm de large. Répartissez les pépites de chocolat sur la crème de noisette. Humidifiez le bord de la pâte avec un pinceau. Placez la fève dans la garniture et posez délicatement le second disque de pâte feuilletée. Appuyez pour souder les deux pâtes feuilletées puis retournez la galette.
Dorez le dessus de la galette avec de l’oeuf battu. Décorez la galette avec le dos de la lame d’un couteau. Enfournez 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, diluez le sucre glace avec un peu d’eau et lustrez-en votre galette à la sortie du four.
Laissez tiédir avant de tirer les rois !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!
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Nous fêterons bientôt l'Épiphanie !
En effet, la tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée. C'est en pensant à cette tradition qu'aujourd'hui, j'ai préparé une galette des rois amandine et crème pâtissière ! La première de la saison ! La recette sur ce lien ! Vous pouvez voir ou revoir toutes nos galettes des rois sur ce lien !
Belle journée ! 
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Cette période de Noël est propice à la réalisation de douceurs et de gourmandises !
Le pain d'épices est un des grands classiques de ces fêtes de fin d'année et, aujourd'hui, j'ai voulu tester le pain d'épices proposé par Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 50 minutes) -300g de miel -300g de farine -100g de sucre en poudre -100g de beurre pommade -1 pincée de sel -10g de levure fraîche -1 càc d'épices à pain d'épices -5 blancs et 2 jaunes 
Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre pommade, le miel et les épices.
Ajoutez les jaunes. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédante. 
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Glisez le pain d'épices dans un four à 170° pendant 50 minutes. Sortez le pain d'épices du four et laissez-le refroidir avant de le déguster. 
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Je vous propose une idée "recette" de noix de Saint-Jacques tout à fait festive et qui ravira nombre de gourmet !
Aujourd'hui, je cuisine des noix de Saint-Jacques à la crème, curry, vin blanc et petits fruits au sirop. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes) -400g de noix de Saint-Jacques -beurre -1 échalote -5cl de vin blanc -sel, 4 épices -100g de crevettes -1 petit pot de fruits au sirop (pêches) -25cl de crème fraîche -1 càc de curry en poudre 
Égouttez les fruits.
Pelez et émincez finement l'échalote. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Faites-y dorer pendant une minute les noix de Saint-Jacques en les retournant. Retirez les de la poêle et réservez sur une assiette. Faites fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle. Faites-y dorer l'échalote. Ajoutez les fruits et les crevettes. Faites cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Arrosez avec le vin blanc. Laissez réduire un petit peu et ajoutez la crème liquide. Salez, saupoudrez de 4 épices puis ajoutez le curry en poudre. 
Enfin, ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la crème au curry et laissez mijoter pendant 4 minutes environ.
Servir sans attendre sur les assiettes chaudes. Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. 
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La saint-jacques peut se préparer de plusieurs façons. Aujourd'hui, je cuisine une poêlée de saint-jacques à l'orange !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes) -15 noix de saint-jacques -beurre -2 oranges -1 mandarine -huile d'olive -huile de sésame -1 càs de grand-marnier -sel, 4 épices 
Rincez les noix de saint-jacques et séchez-les sur du papier absorbant.
Pelez les oranges à vif, coupez-les en rondelles puis de nouveau en deux. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu de beurre et faites-y revenir les oranges. Lorsqu'elles commencent à dorer déglacez-les au grand-marnier et flambez. Réservez. 
Prenez une poêle, faites-y chauffer les huiles et saisissez les noix de saint-jacques 1 minute sur chaque face.Salez et saupoudrez de 4 épices.
Ajoutez les oranges avec leur jus et mélangez délicatement. 
Au moment de servir, décorez vos assiettes avec quelques tranches de mandarine.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. 
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Depuis que j'ai vu cette recette chez Laurent Mariotte, je n'ai eu de cesse de le réaliser et je n'ai pas été déçue. Ce cheesecake est une petite pépite gourmande !
Aujourd'hui, je cuisine le cheesecake New-Yorkais de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h15 - temps de repos 4 heures) -150g de biscuits TUC apéritifs -75g de beurre pommade -50g de sucre de canne (pour la pâte à biscuit) -1 cuil à soupe d’eau -350g de fromage « Philadelphia » ou St-MORET -4 oeufs -125g de crème épaisse -125g de sucre blond de canne -1 citron 
Mettez les biscuits tucs dans le bol de votre mixer avec le beurre et le sucre.
Mixez puis versez 1 à 2 càs d'eau froide. Mixez. Tapissez le fond du moule à manqué. Répartissez la pâte obtenue dans le fond de votre moule à manquer. 
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le zeste d'un citronet le fromage. Fouettez. Versez cette préparation sur le fond de biscuits. Glissez dans un four à 120° pendant 1h15. 
Laissez refroidir le cheesecake au moins 4h dans le réfrigérateur.
Dressez sur le plat de servive et régalez-vous. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Vous aimez le chocolat ?
Douceur et gourmandise se partage la vedette pour cette recette de fondant au chocolat version Laurent Mariotte. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes) -200g de chocolat noir -200g de beurre -150g de sucre -5 oeufs -50g de farine + 1 cas pour le moule 
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez et chemisez de farine un moule à manquer. Faites fondre le beurre avec le chocolat. Ajoutez le sucre et laissez tiédir. Incorporez les œufs un à un en remuant après chaque ajout. Terminez en ajoutant la farine tamisée. Mélangez à nouveau puis versez dans un moule à manquer. 
Glissez le fondant dans le four 20 à25 minutes.
Le gâteau devra être encore légèrement tremblotant au milieu. Laissez-le refroidir complètement et réservez-le 2 h dans le réfrigérateur avant de le démouler. Dégustez à température ambiante accompagné d'une crème anglaise. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Je vous présente, aujourd'hui, une tarte tout à fait gourmande....la quiche au munster de Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 35 à 40 minutes) -1 pâte feuilletée -4 pommes de terre cuites -1 petit brocoli -4 oeufs -20cl de crème fraîche -1/4 de munster 
Détaillez le brocoli en petits bouquets.
Mettez-le dans une casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 3 minutes. Égouttez-le et rafraîchissez-le sous un filet d'eau froide. Battez ensemble les oeufs et la crème. Salez et poivrez. Coupez le fromage en lamelles. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez-en le fond avec une fourchette. Répartissez pommes de terre coupées en dés et brocoli sur tout le fond. Versez la migaine par-dessus. Terminez par des lamelles de munster. Placez la quiche dans un four à 220° (+ou- selon le four) pendant 35 à 40 minutes. 
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Ces petites douceurs, traditionnellement préparées au moment de Noël en Alsace, en Moselle et en Allemagne.....incontournables petits gâteaux de Noël.....
Ce matin Nicolas m'a aidée à réaliser mes spritz ! Oyez oyez ! La cuvée 2023 est arrivée.....Bon appétit ! La recette que j'ai fait cette année est la recette des spritz d'Éliane sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Je vous présente, aujourd'hui, une façon rapide de cuisiner une paella qui va régaler toute la famille !
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -400g de riz -1 bol de crevettes -1 chorizo -1 bol de petits pois (congelés pour moi) -1 oignon, 1 gousse d'ail -1,5 litre de bouillon de volaille -paprika, huile d'olive, sel, 4 épices 
Pelez, lavez et hachez ail et oignon.
Préparez le bouillon de volaille. Pelez le chorizo et coupez-le en rondelles. Faites-le revenir quelques minutes dans une cocotte. Réservez. Faites cuire les petits pois congelés quelques minutes dans un grand volume d'eau. Égouttez-les. Dans la même cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir ail et oignon. Ajoutez le riz et enrobez-le dans l'huile de la cocotte. Saupoudrez de paprika. Mouillez peu à peu avec le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. Quelques minutes avant la fin de cuissn, incorporez le chorizo, les crevettes, et les petits pois. Rectifiez l'assaisonnement; C'est prêt ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "riz et risotto" sur ce lien. 
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Une petite sortie en famille nous a conduit, ce jour là, à Hagondange en Moselle, afin de découvrir le restaurant Eat Cool situé 61 rue de Metz.
Nous découvrons une décoration épurée tout à fait charmante.
Comme à notre habitude, nous découvrons la carte tout en dégustant un apéritif...de l'eau bien fraîche pour moi.
Nous débutons notre repas par des entrées bien appétissantes avec une brochette de poulet sauce yakitori pour moi.
Nicolas se régale de foie gras maison accompagné d'un chutney de figues.
Marc, quant à lui, a décidé de goûter au millefeuille d'écrevisse au guacamole citronné et son saumon fumé.
La suite du repas est tout aussi gourmande et je suis ravie de goûter un pavé de veau rôti au thym servi avec son jus de cuisson et accompagné d'une purée maison.
Nicolas choisit une brochette de boeuf sauce yakitori et il se régale.
Enfin, Marc prend le filet de boeuf accompagné de girolles et d'une purée maison de carottes.
Le moment est venu de goûter aux desserts.....un superbe tiramisu aux framboises et spéculoos pour Marc.
Cette belle revisite d'un éclair fruité et mousse au chocolat accompagné d'une boule de glace citron vert.....c'est pour qui ? Pour moi bien sûr !
Enfin, le repas se termine avec un beau Saint-Honoré à la clémentine pour Nicolas.
Nous recommandons cette adresse car navons passé un bon moment gourmand et nous remercions le personnel pour sa gentillesse. Si vous choisissez "entrée, plat et dessert", mieux vaut prendre le menu plutôt que la carte! C'est moins cher ! 
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Nous aimons beaucoup cuisiner le risotto et, aujourd'hui, j'ai voulu tester le risotto au chorizo de Laurent Mariotte. Un petit délice !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes) -300g de riz à risotto -une dizaine de tranches fines de chorizo -100g de petits pois (congelés pour moi) -2 bouillons cube préparés avec 1l d'eau -1 oignon pelé, lavez et finement ciselé -20 cl de vin blanc -1 càs de mascarpone -60g de parmesan râpé -beurre, huile d'olive 
Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec un filet d'huile.
Ajoutez le riz et faites-le nacrer quelques minutes. Ajoutez le vin blanc. Mélangez et laissez évaporer. 
Incorporez le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez un peu de beurre, le parmesan et le mascarpone. Mélangez. Plongez les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante pendant 1 minutes. Égouttez-les. Coupez le chorizo en tranches fines. 
Dressez les assiettes en disposant le risotto puis les petits pois et le chorizo par-dessus.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Trouvée sur le site de Ôdélices, cette recette de pot-au-feu de tofu fumé est tout à fait gourmande et savoureuse !
Aujourd'hui, je cuisine un pot au feu végétarien original et bien parfumé ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 45 minutes) -1 oignon, 1 gousse d'ail -200g de carottes -1 beau poireau -huile d'olive -500g de pommes de terre -quelques navets -200g de tofu fumé coupé en tranches fines -laurier, clous de girofle -bouillon cube 
Pelez, lavez et émincez l’oignon et la gousse d'ail.
Nettoyez, lavez et coupez le poireau en tronçons. Lavez, pelez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon 5 minutes avec un filet d’huile. Ajoutez les carottes et le poireau, laissez cuire 5 à 10 minutes. 
Ajoutez les pommes de terre, le bouquet garni, le tofu fumé et de l’eau à hauteur.
Ajoutez un ou deux bouillon cubes (en fonction de la quantité d'eau). Couvrez et laissez cuire 40 min, sur feu moyen. 
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Que diriez-vous de préparer un gratin savoureux et gourmand, un gratin de brocolis, carottes et de pommes de terre ?
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure) -300g de pommes de terre -200g de carottes -200g de brocolis -beurre pour le plat Sauce pour le gratin: -150 ml de lait -150ml d'eau de cuisson des légumes -2 càs de maïzena -50g d'emmental -1 cube or 
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau.
Pelez-les et coupez-les en rondelles. Résevez. Nettoyez les brocolis ou laissez-le décongeler. Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Faites blanchir carottes et brocolis. Égouttez-les. Réservez 150ml d'eau de cuisson. Beurrez un plat à gratin et disposez les légumes en couches alternatives. 
Portez le lait et l'eau de cuisson à ébullition avec le cube or.
Délayez la maïzena. Laissez mijoter quelques minutes. Répartissez la sauce sur les légumes. Saupoudrez de fromage râpé. Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes (+ou- selon le four). 
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Il y a des périodes, dans l'année, qui sont propices à réaliser des douceurs tout à fait originales....des gâteries qui peuvent éblouir les grands....des gourmandises qui vont fasciner les petits....
Et vous? Qu'en pensez-vous? Aujourd'hui, je vous présente mon hérisson d'Halloween! 
Les ingrédients pour cette réalisation:
-du papier de soie de couleur -des brochettes en bois -de la pâte d'amande -toutes sortes de friandises....chamallows, nounours en guimauve.... 
Étalez la pâte d'amande de façon à en faire une petite brique.
Elle servira de support à vos brochettes de friandises. Il faut donc qu'elle reste assez épaisse. 
Disposez le papier de soie sur une assiette.
Posez la brique de pâte d'amande au milieu. 
Préparez quelques friandise....
J'ai réalisé, par exemple, des dattes fourrées à la pâte d'amande. 
Piquez les chamallows, les nounours, les dattes et autres bonbons dans les brochettes.
Piquez les brochettes, elles-mêmes, dans la brique de pâte d'amande! Et voilà! Vous obtenez un hérisson tout à fait charmant! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien. 
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Vous est-il déjà arrivé d'être dans votre cuisine et de sentir une présence?
C'est comme un voile qui tourne autour de vous et qui vous suggère des images et des idées.... Aujourd'hui, alors, que la Lorraine est sous un brouillard dense et très épais...nous ne sommes pas tout seuls.... Par la fenêtre, nous apercevons des petites lumières...elles se déplacent de fenêtres en pas de portes....Elles s'activent...Mais que nous réservent-elles? Voilà, elles sont passées chez nous et nous ont suggéré cette délicieuse soupe de potiron au pesto. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 petit potiron ou 1,2 kg de chair de potiron -3 carottes -1 poireau -1 branche de céleri -graisse de canard -1 oignon -pesto -sel, poivre -1 bouquet garni -3 oeufs 
Faites cuire les oeufs dans un grand volume d'eau pendant 15 minutes.
Écalez-les et réservez-les. Pelez, lavez et coupez le potiron, les carottes, l'oignon et le poireau en dés. Lavez le bouquet garni. Faites fondre la graisse de canard dans une grande cocotte. Ajoutez-y les légumes coupés ainsi que le bouquet garni et la branche de céleri. Laissez cuire les légumes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient fondus. Salez et poivrez. 
Versez 1,5 litre d'eau et laissez cuire 40 minutes à couvert.
Au bout de ce temps, retirez le bouquet garni et mixez votre soupe. Au moment de servir ajoutez une cuillère à café de pesto dans chaque assiette puis remuez, c'est prêt! Mais voilà! Au moment de servir ma soupe, des choses étranges se sont passées.... Des dessins de sont formés dans les assiettes...J'ai eu l'impression d'avoir des araignées dans mon potage! (les dessins ont été réalisés avec un peu de crème liquide) 
Puis, au moment de prendre nos cuillères, de bien jolis fantômes sont apparus dans nos assiettes et nous ont souhaité
 Vous pouvez retrouver d'autres recettes de soupes et potages sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron" sur ce lien. (les oeufs on été coupés en deux puis décorés avec un peu de pesto) Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien. 
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Nous n'avons pas dérogé à la tradition! Pour le jour d'Halloween, nous nous sommes dirigés, Marc et moi, en cuisine afin de pâtisser!
J'aime ce mot....."pâtisser"! Aujourd'hui, nous avons réalisé des muffins "toile d'araignée"! 
Les ingrédients pour cette recette:
(10 muffins-préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes) -200g de farine -200g de sucre -60g de beurre ramolli -25cl de crème fraîche -1 càc de cannelle en poudre -1 jus d'un citron -1 paquet de levure chimique -200g de sucre glace -chocolat noir 
Mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sucre.
Incorporez la crème fraîche, le beurre ramolli et le jus de citron. Versez cette préparation dans des moules à muffins beurrés. Glissez-les dans le four à 200° pendant 20 minutes (+ou- selon le four et selon la taille des moules)! Démoulez-les et laissez-les refroidir! 
Prenez un saladier et mélangez le sucre glace avec une ou deux gouttes d'eau!
Vous obtenez une pâte lisse. Étalez une couche de sucre sur les muffins à l'aide d'un pinceau de cuisine. Laissez sécher! Faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat fondu réalisez de belles toiles d'araignées sur les muffins! 
Bon appétit!
Vous pouvez trouver d'autres idées "halloween" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Une envie de tarte au fromage blanc, celle de mamie Simone par exemple.....Miam.....et un peu d'imagination.....
Et voilà ma tarte "Halloween" ! 
Tout commence par un peu de bricolage....Je m'amuse déjà !
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte brisée
-500g de fromage blanc -3 oeufs -100g de sucre en poudre -2 paquets de sucre vanillé -1 pudding chantilly - 1/4 l de lait -chocolat en poudre
-sucre glace 
Abaissez votre pâte dans un moule à manqué.
Piquez le fond à la fourchette.
Saupoudrez le fond de tarte de chocolat en poudre.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.
Réservez les blancs.
Mélangez le lait et le pudding chantilly vigoureusement au fouet.
Ajoutez le mélange lait/pudding au mélange fromage/sucre.
Montez les blancs en neige. Ajoutez délicatement les blancs à l'appareil.
Versez votre crème, ainsi obtenue, dans le moule. 
Faites cuire 50 minutes dans un four à 180°.
Mettez un papier d'aluminium sur votre tarte si elle prend un peu trop de couleur. 
Retournez-la sur une volette. 
Laissez-la refroidir complètement avant de la retourner sur votre plat à tarte.
Quand Halloween frappe à ma porte.....
J'ai saupoudré le dessus de ma tarte de chocolat en poudre.
Puis j'ai utilisé un pochoir pour ma décoration "fantôme".
D'autres idées "Halloween" sur ce lien !
Tarte au fromage de mamie Simone ici ! Joyeux Halloween à toutes et à tous ! 
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Entrez vite dans notre cuisine! Nous vous proposons aujourd'hui une idée simple, gourmande et amusante pour égayer votre soirée d'Halloween!
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée
-saucisses de Strasbourg
-moutarde
-1 jaune d'oeuf 
Déroulez la pâte feuilletée.
Découpez-y de longues bandes d’environ 1 cm de large. 
Enroulez chaque saucisse de bandes de pâte, extrémités comprises, en laissant un espace découvert en haut de chacune.
Disposez-les sur un plateau à tarte.
Délayez le jaune d’œuf avec un peu de lait et dorez les feuilletés au pinceau. 
Glissez le plateau dans un four à 180° pendant 10 minutes environ.
Une fois refroidies, dessinez des yeux avec la moutarde sur la partie de la saucisse laissée apparente.
Bon appétit!
Vous pouvez voir ou revoir nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien. 
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Chuttt!!!!
J'ai l'impression qu'une présence plane autour de moi! Depuis que j'ai décidé de vous cuisiner ce velouté de panais et de potiron....Je ne sais pas...mais il me semble que je ne suis plus tout à fait seule en cuisine! Et vous? Avez-vous remarquez quelque chose? 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 gros panais -1 petit potiron -3 carottes -1 échalote -2 oeufs -1 brique de crème fraîche -sel, poivre -origan -huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez les panais, les carottes et le potiron en dés.
Pelez et hachez l'échalote. Faites revenir tous les légumes pendant 5 minutes dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez 1,5 à 2 litres d'eau et remuez. Salez, poivrez. Faites cuire à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes. Les légumes ne doivent pas tomber. Lorsque le potage est cuit, mélangez la crème et les oeufs et versez cette préparation dans le potage. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. 
Servez aussitôt en fonction des goût de chacun!
N'oubliez pas de saupoudrer légèrement vos assiettes d'origan. Les uns préfèrent le velouté avec les légumes entiers...Moi je le préfère mixé. Bon appétit! Ayez l'oeil, car aujourd'hui, il va peut-être se passer de drôles de choses! À demain...Peut-être! Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de potiron sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien. 
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Le pie est un plat britannique traditionnel, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
Autrefois, il constituait un repas nourrissant pour les ouvriers des mines d'étain des Cornouailles. Aujourd'hui encore, le pie est un en-cas très apprécié par les banquiers de la City londonnienne. Aujourd'hui, je cuisine un pie au poulet version Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 35 minutes) -1 pâte feuilletée -500g de champignons de Paris -500g de blancs de poulet -1 gousse d'ail -40cl de crème fraîche -1 jaune d'oeuf -beurre, sel, 4 épices 
Nettoyez, lavez et coupez les champignons en lamelles.
Coupez les blancs de poulet en lanières. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu de beurre et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau. Réservez. Remettez une noix de beurre et faites revenir les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remettez les champignons. Salez, saupoudrez de 4 épices et incorporez la gousse d'ail. Laissez cuire sur feu doux 10 minutes. Ajoutez la crème. Laissez refroidir. 
Beurrez une tourtière et disposez votre préparation sur tout le fond.
Déposez un disque de pâte feuilletée par-dessus et bordez bien la pâte autour de la tourtière. Faites un petit trou au milieu. Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez-en le pie. Glissez le pie dans un four à 220° pendant 35 minutes environ (+ou- selon le four). 
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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Une pizza savoureuse pour commencer le week-end de manière gourmande ?
Aujourd'hui, je cuisine une pizza mortadelle et mozzarella ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 10 minutes - cuisson 15 à 20 minutes) -une pâte à pizza ou feuilletée -2 boule de mozzarella -mortadelle -25cl de sauce tomate -marjolaine 
Étalez la pâte à pizza sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier cuisson.
Badigeonnez-la de sauce tomate. Coupez une boule de mozzarella en tranches et répartissez-la sur la pizza. Glissez la pizza dans le four à 220° pendant 15 à 20 minutes environ. 
À la sortie du four, placez la pizza sur une planche de service.
Garnissez-la de tranches de mortadelle coupée finement et de la seconde boule de mozzarella coupée en tranches. Saupoudrez de marjolaine. C'est prêt ! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées pizzas sur ce lien. 
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La flognarde est un dessert originaire du Limousin. 
les ingrédients pour cette recette:
-pommes -3 oeufs -50g de beurre -1/2 litre de lait -100g de farine -100g de sucre -1 petit verre de schnaps 
Badigeonnez un plat à gratin avec du beurre fondu.
Mélangez les oeufs, le sucre et la farine pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez, alors le reste du beurre fondu, le schnaps, puis, peu à peu le lait chaud. 
Pelez et coupez les pommes en fines lamelles.
Disposez-les harmonieusement dans le plat. 
Versez le flan sur les pommes.
J'ai saupoudré la flognarde avec du sucre vanillé. Faites cuire 30 minutes environ au four 220°. 
La flognarde peut se servir chaude, tiède ou froide.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Les risonis également appelées orzo (« orge » en italien) ou « langue d'oiseau » sont un type de pâtes alimentaires de forme similaire à de gros grains de riz.
Elles font partie de la cuisine traditionnelle de l'est de la France, de la Lorraine à la Provence, où elles prennent le nom de pépinettes ou riewele selon la région. Aujourd'hui, je cuisine un gratin de risonis au beaufort ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 25 minutes - cuisson 20 minutes) -400g de risonis -2 saucisses fumées -5cl de vin blanc -100g de fromage beaufort -10cl de crème fraîche -sel, 4 épices 
Faites cuire les saucisses à la vapeur (dans la cocotte minutes pour moi) 15 minutes environ.
Égouttez-les et coupez-les en rondelles. Faites cuire les risonis le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et mettez-les dans le plat à gratin beurré. Mélangez la crème, le vin blanc, un peu de sel et de 4 épices et incorporez ce mélange ainsi que les rondelles de saucisses dans les pâtes. Coupez le fromage en lamettes et disposez-les sur les pâtes. 
Glissez le plat das un four à 200° pendant 20 minutes.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien ! 
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Saveur....couleur....et gourmandise !
Aujourd'hui, je cuisine des galettes gratinées au jambon, chèvre et courgettes ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -350g de farine de sarrasin -60cl d'eau -1 càc de sel -1 oeuf entier Pour la garniture: -6 tranches de jambon blanc -1 bûche de chèvre frais -2 courgettes -100g de fromage râpé -huile d'olive, sel, 4 épices 
Préparez vos galettes.
Préparez la garniture !
Lavez et émincez les courgettes. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez et saupoudrez de 4 épices. Laissez cuire 5 minutes. Incorporez le chèvre coupé en dés. 
Garnissez les galettes avec une tranche de jambon ainsi qu'avec la préparation courgettes-chèvre.
Roulez-les sur elles-mêmes. Placez les galettes dans un plat allant au four. Saupoudrez-les de fromage râpé. Glissez le plat dans un four à 180 ° une dizaine de minutes. 
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Aujourd'hui, je vous propose un voyage gourmand avec des nouilles sautées aux crevettes !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes) -1 litre de bouillon de poule -400g de nouilles chinoises -250g de crevettes -2 poivrons -2 carottes -huile d'olive -sauce soja 
Pelez, lavez et râpez les carottes.aver les légumes.
Épépinez, lavez puis émincez les poivrons. Décortiquez les crevettes. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et faites cuire les nouilles en suivant les indications de l’emballage. Dans un wok, déposez un filet d’huile d’olive et faites sauter les crevettes et les légumes pendant 2 minutes. Versez la moitié du bouillon et laissez mijoter 5 mn à feu moyen. Lorsque le bouillon est presque absorbé, versez un filet de sauce soja. Assaisonnez et poursuivre la cuisson à feu vif 1 mn. Incorporez les nouilles. 
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Un petit air de vacances ? Mais oui ! Pourquoi pas !
Aujourd'hui, je prépare le gratin d'aubergines façon moussaka de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1 heure) -2 aubergines -500g de viande hachée -1 oignon -8 tomates -1 gousse d'ail -50g de chapelure -huile d'olive -sel, 4 épices 
Lavez, coupez les aubergines en tranches.
Salez-les et faites-les déégorger 1 heure dans une passoire. Lavez, pelez et taillez les tomates en petits dés. Pelez, lavez et coupez l'oignon. Pelez, lavez et hachez l'ail. 
Prenez une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y suer l'oignon et l'ail.
Ajoutez la viande hachée et faites revenir 5 minutes tout en remuant. Incorporez les tomates, salez et saupoudrez de 4 épices et laissez compoter 15 minutes. Réservez. Dans la même sauteuse, faites revenir les tranches d'aubergines 3 minutes sur chaque face. 
Beurrez un plat allant au four.
Disposez une couche d'aubergine. Recouvrez de viande hachée à la tomate. Parsemez de chapelure et d'origan. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes. 
C'est prêt ! Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre, la pâte disposée au-dessus de la garniture.
Après cuisson au four, elle est renversée sur un plat et servie tiède avec un peu de crème fraîche ou fouettée.
Pour la petite histoire!
Sa découverte accidentelle par les sœurs Tatin est une histoire inventée par le critique culinaire Curnonsky qui a lancé la mode de ce dessert à Paris en 1926.
Selon Curnonsky, ce serait le restaurateur Louis Vaudable, propriétaire de Maxim's, qui en aurait découvert le secret lors d'un dîner à l'auberge des sœurs Tatin, alors qu'il venait chasser en Sologne.
Curnonsky a présenté cette tarte sous le nom de « tarte des demoiselles Tatin », inventant pour l'occasion l'histoire de la maladresse d'une des sœurs Tatin, la tarte étant en réalité l’œuvre du pâtissier de Maxim's.
Ce dessert est un classique des brasseries et restaurants.
Il peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou un ramequin de crème fraîche.
Aujourd'hui, je cuisine....la tarte Tatin! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 35 minutes) -1 pâte brisée -pommes -50g de beurre -150g de sucre semoule -2 sachets de sucre vanillé -1 citron 
Pelez, lavez et coupez les pommes en quartier.
Arrosez-les de jus de citron mélangé au sucre vanillé. Mélangez et laissez mariner 30 minutes. 
Préparez un caramel en faisant chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Lorsque le caramel prêt, incorporez le beurre coupé en morceaux.
Mélangez puis versez le caramel directement au fond d'un moule à tarte. Disposez les quartiers de pommes sur le caramel. 
Recouvrez le tout avec la pâte brisée.
Glissez la tarte dans un four à 210° pendant 30 minutes. Laissez tiédir la tarte avant de la démouler. 
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Un plat de mi-saison....une savoureuse recette gourmange....les alouettes sans tête façon Laurent Mariotte !
Les alouettes sans tête sont des paupiettes de bœuf ou de veau. Ce mets provençal, très populaire se compose d'un hachis, emballé dans une mince tranche de viande, et cuit dans une sauce où entrent du vin, des champignons, des herbes de Provence et des tomates. Il se retrouve quasiment à l'identique en Belgique sous la dénomination oiseau sans tête, où le vin est remplacé par de la bière. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure) -4 alouettes sans tête -1 oignon -1 gousse d'ail -200g de champignons de Paris -3 carottes -1 bouquet garni -50cl de vin rouge -800g de pulpe de tomates -huile d'olive, sel, vinaigre, beurre 
Préparation de la sauce tomates:
Pelez, lavez et coupez ou hachez les légumes....carottes, ail, oignon, champignons... Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les légumes et faites-les suer. Ajoutez le bouquet garni, le vin rouge et la pulpe de tomates. Salez et saupoudrez de 4 épices. Ajoutez un filet de vinaigre de miel. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes sur feu doux. Cuisson des alouettes : Faites reveinr les alouettes, sur toutes les faces, dans une poêle dans un mélange beurre et huile d'olive. Puis, disposez-les dans la cocotte avec la sauce tomates. et laissez-les cuire doucement 30 minutes environ. 
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La récolte des courgettes se poursuit....merci ma charmante voisine.....l'occasion pour moi de vous cuisiner des galettes de courgettes râpées au Saint-Agur !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - cuisson et préparation 20 minutes) -2 belles courgettes -quelques pommes de terre -1 oignon et 1 gousse d'ail (congelés pour moi) -2 oeufs -1 pot de Saint-Agur crème -persil -huile d'olive 
Nettoyez, lavez, séchez et râpez les courgettes.
Dans un saladier, mélangez courgettes râpées, oignon, ail, persil, oeufs et fromage. Façonnez des galettes et faites-les cuire dans une poêle avec un filet dhule d'olive. 
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Envie d'un déjeuner gourmand en famille ? La cuisine à la plancha est l'occasion de déguster un délicieux repas convivial.
Aujourd'hui, je cuisine une plancha de brochettes de poulet et de légumes variés. 
Les ingrédients pour les brochettes de poulet:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 30 minutes- cuisson 15 à 20minutes) -2 blancs de poulet -5 càs de sauce soja -2 càs de nuoc mam -2 càs de mirin -1 càs de paprika -persillade 
Les ingrédients pour la plancha de légumes:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 30 minutes- cuisson 15 à 20 minutes) -1 poivron -250g de champignons de paris -2 pommes de terre -2 carottes 
Préparons les brochettes:
Coupez les blancs de poulet en morceaux. Embrochez-les sur des brochettes. Dans un bol mélangez la sauce soja, le nuoc mam, le mirin, le paprika et la persillade.Badigeonnez les brochettes de cette préparation. Réservez. Préparons la plancha de légumes: Pelez, lavez et coupez les champignons en lamelles. Nettoyez, lavez et coupez le poivron en lanières. Pelez, lavez et coupez pommes de terre et carottes en fines lamelles. Mettez le tout dans un saladier. Arrosez de sauce soja, de nuoc mam et de vin de riz. Remuez et laissez mariner 30 minutes. Étalez légumes et brochettes sur la plancha et laissez cuire doucement tout en remuant régulièrement. 
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Le temps, le temps....le temps des mirabelles!
La semaine dernière, nous étions bien occupés! Nous étions à l'heure....oui mais à l'heure des mirabelles!
La belle mirabelle de Nancy....succulente, juteuse.....un pur délice.
La récolte fut bonne. Merci beaucoup à nos amis et voisins pour ce beau panier de mirabelles! Vite en cuisine....
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés) 
Bien sûr, j'aurais pu faire de la confiture! Mais non! Cette année Marc et moi avons décidé de laver les mirabelles, de les couper en deux belles moitiés et de les disposer sur mes plateaux à tartes afin de les congeler plus facilement!
Un bon plan pour se régaler en hiver...tartes et clafoutis seront au programme. 
Le premier jour....opération congélateur! Mais ce n'est pas tout!
Le second jour, nous n'avons pas résisté à réaliser une délicieuse tarte aux mirabelles!
La recette?
-une pâte feuilletée
-des fruits
-un peu de sucre à la sortie du four
Rien de plus simple! 
Enfin, une dernière gourmandise....rien que pour Marc....une petite compotée de mirabelles!
Vous l'avez déjà testée?
Non?
Des fruits, un peu de sucre.....
Demandez à Marc....avec un petit crumble par-dessus.....
Allez! Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Cardamome du blog, "Cardamome" !
En effet, Cardamome a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "le poulet à l'antillaise" (voir le lien) ! Merci beaucoup Cardamome pour ce partage, pour cette belle recette et pour ta confiance. Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Comme la plupart des cucurbitacées, les courgettes sont originaires d'Amérique Centrale où elles étaient connues bien longtemps avant notre ère.
Elle est arrivée au début du siècle et est devenue l'emblème de la cuisine du Midi. Aujourd'hui, je cuisine la soupe aux courgettes et à la vache qui rit. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Lavez, épluchez et coupez les courgettes. Si ce sont des petites courgettes, ce n'est pas la peine de les éplucher. Cuire les courgettes 1/4 heure dans une casserole avec l'eau et le bouillon cube.
Mixez-la soupe ainsi obtenue.
Vous obtenez un délicieux velouté.
Il est possible de réduire la quantité d'eau afin de réaliser un velouté plus épais. 
Avant de servir , mettez les 2 vaches qui rit et le jaune d'oeuf dans la soupière.
Versez-y la soupe en remuant vigoureusement et servez aussitôt. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Silena du blog, "La cuisine de Silena" !
En effet, Silena a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "la tarte au camembert" (voir le lien) ! Merci beaucoup Silena pour ce partage, pour cette belle recette et pour ta confiance. Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Les lendemains de fêtes, nous avons toujours le réfrigérateur bien rempli de "petits restes" et cela vaut aussi pour les fromages.
Aujourd'hui, sur une idée de Laurent Mariotte, je vous propose des pâtes aux fromages du lendemain ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes) -400g de pâtes -200g de fromage -20cl de crème fraîche -muscade, sel, 4 épices 
Coupez les fromages en dés.
Faites chauffer la crème dans une large casserole. Saupoudrez de muscade. Ajoutez les fromages et remuez jusqu'à ce que les fromages aient fondu. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et incorporez-les dans la casserole aux fromages. 
Au moment de servir saupoudrez vos assiettes de basilic.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Tout en saveur et en simplicité aujourd'hui, je cuisine des filets de volaille au pesto !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - 20 minutes - cuisson 30 minutes) -4 filets de volaille -100g de fromage frais type StMôret -100g de pesto vert -huile d'olive, sel, 4 épices 
Dans un bol, mélangez le fromage frais et le pesto de façon à obtenir une préparation onctueuse.
Salez et saupoudrez les filets de 4 épices.
Huilez un plat allant au four. Déposez les filets de volaille. Recouvrez-les d'une couche de la préparation au pesto. Glissez le plat dans un four à 200° pendant 20 à 30 minutes (selon le four). 
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Le boulgour est un dérivé du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe.
Il est précuit à la vapeur , séché puis concassé. Les arômes du boulgour vous rappelleront la noisette! N'hésitez pas à l'utiliser en remplacement du riz ou des pâtes. Aujourd'hui, je cuisine la salade de boulgour aux légumes d'été et à la mimolette. 
Les ingrédients pour cette recette:
-400g de boulgour (pour 6 personnes) -6 tomates -1 poivron vert pelé et épépiné -200g de mimolette -persil, ciboulette -sel, poivre -2 citrons -vinaigre -huile 
Il existe différentes sortes de boulgour.
Pour cette recette j'ai utilisé du boulgour gros grains. Il demande une cuisson de 20 à 25 minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Au bout de ce temps égouttez-le et laissez-le refroidir. Pendant le temps de cuisson préparez votre vinaigrette. Pelez, lavez et hachez l'oignon. Lavez et ciselez le persil et la ciboulette. Mettez le tout dans un grand saladier. Ajoutez le jus des deux citrons. Accommoder votre vinaigrette d'huile d'olive et de vinaigre selon votre goût. Salez et poivrez. Ensuite, lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en petits dés. Pelez, épépinez et coupez le poivron en petits dés. Coupez la mimolette, également, en petits morceaux. Ajoutez le tout à la vinaigrette. Lorsque le boulgour est refroidi mettez-le dans le grand saladier avec la vinaigrette. Remuez puis placez un film alimentaire sur le saladier. Placez-le dans le réfrigérateur au moins 1 heure ou deux. Cette salade est meilleure consommée bien fraîche. 
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres idées "boulgour et quinoa"sur ce lien. Bon appétit! 
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La saison est propice aux légumes du jardin et, bien que, nous ayons beaucoup de mal cette année avec nos légumes, nous avons quelques pieds de concombres qui commencent à donner!
Vous connaissez notre goût pour les recettes "sucrées-salées"... C'est pourquoi, aujourd'hui, je cuisine une salade de concombre aux poires. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 concombre -1 oignon -quelques feuilles de salade verte -100g de gouda -100g de maïs -1 ou 2 poires -ciboulette 
Les ingrédients pour la vinaigrette:
-2 cs de jus de citron -2 cs de crème fraîche -2 cs d'huile d'olive -thym 
Pelez, lavez, épépinez le concombre et coupez-le en lamelles.
Pelez, lavez les poires, badigeonnez les poires de jus de citron et coupez-les en dés. Pelez, lavez et hachez l'oignon. Coupez, également le fromage en dés. Égouttez le maïs. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier. 
Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, la crème, l'huile d'olive et le thym.
Incorporez-la dans les légumes. 
Préparez votre plat en présentant la salade sur un lit de salade verte.
Servez votre salade bien fraîche accompagnée de la vinaigrette.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de sauces sur ce lien. 
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L'été est encore bien là et les salades font la fête sur nos tables...
Aujourd'hui, je vous propose une salade fraîcheur réalisée avec des haricots rouges. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de haricots en grains secs -3 tomates -1 oignon -olives vertes -2 cs de moutarde forte -huile d'olive -vinaigre -ciboulette 
Pour cette recette vous pouvez utiliser des haricots rouges en boîte.
Vous n'avez pas besoin de les faire tremper. Vous les rincez et vous préparez votre salade. Dans le cas de haricots en grains secs, vous mettez à trempez vos haricots toute la nuit dans un grand volume d'eau froide. Le lendemain, vous les égoutter et vous les mettez à cuire une heure dans de l'eau frémissante. Puis vous les égouttez. Pendant ce temps, vous préparez une vinaigrette bien relevée avec l'huile, le vinaigre et la moutarde. Égouttez les olives. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Lavez la ciboulette. Pelez, lavez et coupez l'oignon en fines lamelles. 
Mettez les haricots, les tomates, les olives et l'oignon dans le saladier avec la vinaigrette.
Mélangez et gardez au frais jusqu'au moment de la dégustation. Ciselez la ciboulette sur le dessus juste avant de servir. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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Saveur rime fraîcheur ! Que diriez-vous de déguster une salade paysanne gourmande à souhait ?
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 25 minutes) -300g de pommes de terre -3 oeufs durs -2 belles tomates -olives vertes -250g de jambon blanc -150g d'emmental -10cl de vin blanc -1 càs de moutarde -6 càs d'huile de tournesol -3 càs de vinaigre de miel -sel, 4 épices -quelques feuilles de basilic 
Faites cuire les pommes de terre 25 minutes dans un grand volume d'eau (+ou- selon les pommes de terre).
Pelez-les et coupez-les en rondelles. Réservez. Faites cuire les oeufs, écalez-les et coupez-les en rondelles. Réservez. Lavez et coupez les tomates en dés. Détaillez le jambon en lanières. Coupez l'emmental en dés. 
Préparez la vinaigrette !
Prenez un grand saladier et émulssionnez tous les ingrédients de la vinaigrette....huile, vinaigre, vin blanc, moutarde..... Ajoutez les pommes de terre, les tomates, les oeufs, le jambon, les olives égouttées et l'emmental. Salez et saupoudrez de 4 épices à votre convenance. Mélangez doucement. Décorez votre plat de quelques feuilles de basilic. C'est prêt ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées salades sur ce lien. 
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Envie d'exotisme ? Suivez-nous et installez-vous, aujourd'hui, je cuisine des escalopes de poulet au curry et lait de coco !
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes) -4 escalopes de poulet -2 briques de 200ml de lait de coco -3 càs de curry en poudre -1 oignon émincé -5 càs de sauce nuoc mam 
Coupez les escalopes en lanières.
Prenez une sauteuse. Faites-y chauffer un filet d'huile et faites revenir les lanières de volaille. Incorporez l'oignon et le curry. Ajoutez le lait de coco; la sauce nuoc mama. Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes. Servez le curry de poulet avec du riz blanc. Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Envie de voyage gourmand ? Cette préparation de poulet à l'antillaise va vous plaire....j'en suis certaine !
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure) -4 cuisses de poulet -1 oignon -1 gousse d'ail -gingembre en poudre -1 filet d'huile d'olive -2 ou 3 càc de curry en poudre -1 càc de paprika -1 boîte de tomates pelées -300ml de bouillon de volaille -100g de noix de cajou -1 petit fromage blanc nature -sel, 4 épices -ciboulette, coriandre 
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte et faites-y revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces.
Réservez. Mettez, oignons, ail et gingembre dans la même cocotte.Faites revenir out en remuant. Ajoutez le paprika et le curry et remuez quelques minutes. Ajoutez les tomates pelées grossièrement concassées ainsi que le cuisses de poulet. Versez le bouillon.Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 1 heure environ. 
Pendant ce temps, hachez les noix de cajou afin d'obtenir une poudre fine.
Incorporez le petit fromage blanc ainsi qu'une càc de coriandre. En fin de cuisson, versez cette préparation dans la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement. C'est prêt ! 
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Cette salade fraîcheur accompagnera, cet été, avec harmonie vos viandes au barbecue !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes) -6 tomates multicolores -1 concombre -1 poivron -quelques olives vertes -quelques minis épis de maïs -300g de feta -huile d'olive -vinaigre de miel -origan, sel 
Nettoyez, lavez et coupez les légumes.
Disposez-les dans un plat de service. Mettez les dés de feta sur le dessus ainsi que les olives. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et versez cette préparation sur la salade. Saupoudrez d'origan et réservez au frais jusqu'au moment de servir. 
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La coupéade est un dessert lozérien très prisé des paysans lozériens économes, qui ne voulaient pas gaspiller.
En effet, cette recette est réalisée à base de pain dur et de flan et ne coûtait presque rien. Aujourd'hui, je mets à l'honneur notre amie Chantal du blog "entrepresetchamps" qui nous a fait découvrir cette recette grâce à une bien sympathique carte postale. Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 à 45 minutes) -6 à 10 tranches de pain -60cl de lait + 20cl pour le pain -6 oeufs -250g de sucre inscrit sur la carte mais je n'en ai mis que 100g -1 paquet de sucre vanillé -pruneaux et raisins secs 
Faites tremper le pain coupé en morceaux dans du lait.
Ajouter le sucre vanillé. Dans un saladier battez ensemble les oeufs et le sucre. Faites chauffer le lait et, hors du feu versez le lait bouillant sur les oeufs. Laissez reposer. 
Beurrez un plat à manquer.
Disposer les tranches de pain préssées. Répartissez pruneaux et raisins secs. Versez le flan chaud. Tassez bien car les fruits remontent. Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes puis 15 minutes à 220° (+ou- selon le four). 
Quand la coupétade a bien gonflé et a pris une jolie couleur dorée, elle est prête.
La coupétade se déguste tiède ou froide avec des fruits confits ou du coulis. Bon appétit ! 
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J'adore ces voyages gourmands que je fais grâce aux cartes postales "recettes" que vous avez la gentillesse de m'envoyer régulièrement!
Aujourd'hui, je mets Marie-Claude du blog "33gourmande" qui, dernièrement, m'a envoyé une carte postale recette, la "galette charentaise" ici ! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes) -125g de beurre -250g de farine -125g de sucre -2 oeufs -1 pincée de sel -1 càs de Calvados (je n'avais pas de Cognac) 
Prenez un saladier, faites un puits avec le sucre, y ajouter les deux œufs, la pincée de sel et le beurre ramolli, puis commencez à pétrir.
Petit à petit versez-y la farine en continuant de pétrir et ajoutez le Calvados. Garnissez un moule à tarte de papier sulfurisé et étalez la préparation. N'oubliez pas de dessiner des quadrillages sur la surface de la préparation. Glissez la galette dans un four à 180° pendant une vingtaine de minutes (+ou- selon le four).La galette est cuite quand elle a une jolie couleur dorée. Ne laissez pas trop cuire sinon en refroidissant la galette risque d'être un peu dure. 
À la sortie du four laissez refroidir la galette sur une grille.
Bon appétit et merci Marie-Claude pour cette délicieuse recette ! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Envie de douceur et de saveur.....
Aujourd'hui, je cuisine des courgettes et des tomates farcies sur un lit de courgettes et de tomates! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -500g de hachis de boeuf -4 tomates -4 courgettes rondes -1oignon -1 échalote -persil -1 oeuf -huile d'olive -sel, poivre -mie de pain -10cl de lait -chapelure 
Lavez, et évidez les tomates et les courgettes.
Gardez précieusement les chapeaux des courgettes et le coeur des tomates. Coupez les chapeaux des courgettes en lamelles. Versez un filet d'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four. Étalez les lamelles de courgettes et le coeur des tomates sur tout le fond du plat. 
Préparez le hachis.
Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'échalote. Chauffez le lait et trempez-y la mie de pain. Essorez-la. Prenez un saladier et mélangez-y le hachis de boeuf, le hachis oignon-échalote, le pain de mie. Ajoutez-y un oeuf, le persil haché. Salez et poivrez. Remuez soigneusement. Remplissez les légumes de farce puis placez-les dans le plat. Posez une noisette de beurre sur chaque légume farci et saupoudrez-les de chapelure. 
Glissez votre plat dans le four à 200° pendant 1 heure environ (+ou-selon le four).
J'ai servi mes légumes farcis d'un risotto! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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C'est sur une idée de Laurent Mariotte que j'ai réalisé cette recette de salade de pommes de terre !
Agrémentée de harengs fumés et de radis, cette salade est tout simplement délicieuse ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -4 filets de harengs fumés -600 g de pommes de terre -quelques radis roses - 1 oignon coupé en lamelles Pour la vinaigrette : -1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne -1 cuil. à soupe de vinaigre de vin -3 cuil. à soupe d’huile d’olive -sel et 4 épices 
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Rincez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, émincez les oignons nouveaux et tranchez les radis à la mandoline. Égouttez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux dans la longueur. Réunissez les tranches de radis, les bulbes d’oignons émincés et les pommes de terre dans un saladier et mélangez le tout à chaud avec la vinaigrette. Laissez tiédir ou même refroidir. Tranchez les filets de harengs en biseaux et ajoutez-les à la salade. Versez le reste de vinaigrette et parsemez de tiges d’oignons nouveaux émincées. Salez, saupoudrez de 4 épices et servez aussitôt. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Une de mes rubriques est de réaliser les recettes que vous m'envoyez grâce à ces cartes postales "recettes"!
Et, aujourd'hui, je mets à l'honneur notre amie, Chantal, du blog "entrepresetchamps" , qui nous a envoyé une recette de notre terroir, "Le pâté de pommes de terre" que j'appelle aussi, la tourte aux pommes de terre. J'ai juste aménagé la recette en y ajoutant mon grain de sel....lardons, ciboulette... Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! Vous pouvez trouver d'autres recettes de tourtes sur ce lien. 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 pâtes feuilletée -250g de lardons -pommes de terre -oignon, ail -ciboulette -1 brique de crème fraîche -sel, poivre -1 jaune d'oeuf 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Pelez, lavez l'oignon et l'ail et hachez-les finement avec la ciboulette. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les lardons avec le hachis oignon, ail, ciboulette. Foncez une tourtière de la première pâte feuilletée. Piquez-en le fond. Disposez les pommes de terre sur la pâte. 
Posez la deuxième pâte feuilletée sur les pommes de terre et soudez-la bien avec la pâte du dessous. À l'aide d'un verre, j'ai dessiné un cercle au milieu de la pâte. Il ne faut pas trop appuyer, il faut juste y laisser l'empreinte. Badigeonnez la surface de la tourte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine. Mettez votre tourte à cuire dans le four pendant 1 heure(+ou- selon le four) environ à 220°. 
Lorsque la tourte est cuite, enlevez délicatement le petit cercle du milieu et versez la crème légèrement tiédie dans la tourte en la faisant tourner dans tous les sens pour que la crème s'étale dans la tourte.
Il n'y a plus qu'à démouler et à servir aussitôt. Avec une salade verte c'est parfait! 
Bon appétit et un grand merci à Chantal car nous nous sommes bien régalés.
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Comme vous le savez maintenant, Marc et moi participons à des ateliers cuisine!
Mais, bien sûr, il faut mettre en pratique ces ateliers! Il y a quelques temps, Élisa nous avait montré comment faire un beau gâteau de saint-Valentin (voir le lien)! C'est donc en nous inspirant du gâteau d'Élisa que nous avons fait notre Fraisier de la fête des mères! 
Les ingrédients pour ce gâteau:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 45 minutes) -3 oeufs -1 pincée de sel -15 càs (rase) de farine -12 càs (rase) de sucre -6 càs (rase) d'huile -8 càs (rase) de lait -1/2 paquet de levure chimique -1 paquet de sucre vanillé -pâte à sucre -500g de fraises -chocolat noir à pâtisserie Ingrédients pour la crème pâtissière: -60g de farine -3 jaunes d'oeufs -0,5 litre de lait -1 sachet de sucre vanillé -200g de sucre Ingrédients pour la crème chantilly: -300g de crème fleurette à 30% -50g de sucre glace Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût! 
Préparons la génoise!
Prenez deux saladiers. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien lisse! Ajoutez la farine, la levure, le sel, le lait et l'huile en intercalant éléments solides et éléments liquides! Vous obtenez une préparation homogène! Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. 
Beurrez et farinez un moule à manquer et versez-y la préparation.
Glissez le gâteau dans un four à 150° pendant 45 minutes(+ou-selon le four)!
Démoulez votre génoise et laissez-là refroidir sur une grille. Quand le gâteau est froid, coupez-le en deux parties. 
Préparons la crème pâtissière!
Pendant que le gâteau est dans le four, vous avez le temps de préparer la crème pâtissière! Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la farine tout en continuant à battre. Ensuite versez doucement le lait bouillant tout en remuant! Remettre sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement. Arrêter aux premiers bouillons et laissez refroidir! 
Préparons la crème chantilly!
Au moment de monter le gâteau, battez la crème en chantilly avec le sucre glace. 
Incorporez délicatement la crème chantilly à la crème pâtissière!
Pensez à garder de la crème chantilly pour la décoration de votre gâteau! Lavez et séchez les fraises. Coupez-les en deux ou en quatre et incorporez-les à la crème. Pensez, également, à garder quelques fraises pour la décoration du gâteau. 
Montons le gâteau!
Étalez votre préparation chantilly-pâtissière sur toute le fond de votre gâteau. Posez la seconde partie de la génoise par-dessus. Coupez le chocolat noir dans une casserole. Faites-le fondre sur feux doux sans cesser de le tourner et surtout sans cesser de le surveiller! Quand il est fondu, réservez-le. 
Étaler la pâte à sucre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Formez un rond et posez-le sur le gâteau! Ajustez pâte à sucre et gâteau de façon à avoir un bel ensemble. 
À l'aide de ma poche à douille j'ai inscrit "Bonne fête maman" avec le chocolat fondu.
Puis, après avoir lavé ma poche à douille j'ai décoré le gâteau de crème chantilly. Enfin j'ai posé quelques fraises pour la décoration! L'astuce du jour: Faites tenir les fraises sur le gâteau en les posant sur une noisette de crème chantilly! 
Un gâteau fait maison! Rien de mieux pour faire un beau cadeau à votre maman!
Bonne fête des mamans! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. 
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Les Fleischknepfle est une recette traditionnelle alsacienne.
C'était le repas traditionnel du lendemain de mariage en Alsace du Nord dans le secteur de Wissembourg. Aujourd’hui il est devenu le plat traditionnel servi lors des fêtes de villages et des fêtes de famille. Aujourd'hui, et sur une idée de notre amie Claudette, je cuisine des Fleischknepfle. J'ai réalisé cette recette à l'aide de mon robot Kenwood en utilisant le hachoir à viande. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - cuisson et préparation 1 heure) Boulettes: -300g d'échine de porc -300g d'épaule de veau -150g de pain rassi et un fond de lait -100g d'oignons -30g de beurre -persil -sel, 4 épices Fond de cuisson: -2 à 3 litres d'eau -50g d'oignons -clous de girofle -bouquet garni -feuilles de laurier -2 cubes or -1 cube de volaille (ou pot-au-feu) Sauce: -50g de beurre -50g de farine -persil -sel, poivre, muscade -1,5 litre de fond de cuisson -1 petite boîte de concentré de tomate (facultatif) 
Première étape: installer le hachoir à viande sur le robot !
Ce hachoir à viande est idéal pour les amateurs de tartares, boulettes, terrines, pâtés..... 
Préparation du fond de cuisson!
Mettez 2 à 3 litres d'eau dans une cocotte. Aoutez le bouquet garni, les feuilles de laurier, 1 ou 2 clous de girofle, l'oignon, les 2 cubes or et le bouillon de volaille. Portez à ébullition puis laissez mijoter sur feu doux le temps de la préparation des boulettes. 
Préparation des boulettes !
Faites revenir l'oignon émincé dans les 30g de beurre. Coupez le pain rassi en morceaux et mettez-le à tremper dans un fond de lait. Coupez la viande en morceaux. 
Passez tous les ingrédients....viande, pain et oignons....dans le hachoir en les alternant.
Assaisonnez ce hachis de sel, 4 épices, muscade et bien mélanger.
Formez des boulettes de 50g chacune environ.
Faites-les pocher dans le fond de cuison 25 à 30 minutes environ.
Réservez-les. Préparation de la sauce ! Prenez 1,5 litre de ce fond de cuisson pour réaliser votre sauce. Faites un roux blanc avec le beurre et la farine. Mouillez avec 1,5 litre de fond de cuisson. Ajoutez le concentré de tomate (facultatif). Couvrez et laissez mijoter 20 minutes sur feu doux tout en remuant de temps en temps. Remettez les boulettes dans cette sauce pour les réchauffer. 
Au moment de sevir, dressez les boulettes dans les assiettes, couvrez de sauce et saupoudrez de persil.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. Vous pouvez retrouver 'autres recettes alsaciennes sur ce lien 
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De retour d'un séjour en Italie, Nicolas nous a soufflé une idée de boisson originale, rafraîchissante et bien gourmande.
Cette idée lui est venue du guide qui accompagnait le groupe durant ce voyage. Moscato d'Asti ! Le Moscato d'Asti est un vin blanc italien de la région Piémont. Ce vin très légèrement pétillant présente une belle robe jaune clair, brillante et lumineuse. Le nez intense et fruité révèle des notes de miel et de fleurs d'oranger. Biscuits vénitiens de Burano ! Le bussolai de Burano est un biscuit vénitien à base de farine, beurre, sucre et œufs en forme d’anneau ou de « S », aromatisé à la vanille, au rhum ou au citron. Il s’agit d’une spécialité de l’île de Burano, située dans la lagune de Venise, réputée pour ses magnifiques maisons de pêcheurs multicolores et sa dentelle. D'après le guide, la meilleure façon, pour les vénitiens, d'apprécier ce délicieux gâteau est de l'associer au Moscato d'Asti. 
Pour cette recette il vous faut:
-1 bouteille de Moscato d'Asti bien fraîche -1 paquet de biscuits vénitiens de Burano 
Disposez un biscuit vénitien de Burano dans le fond du verre.
Versez le Moscato d'Asti par-dessus et laissez "infuser" quelques minutes. Bonne dégustation ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien. 
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Facile, rapide et gourmande, cette salade de spaghettis est parfaite pour un menu du soir !
Aujourd'hui, je cuisine une salade de spaghettis aux tomates et oeufs durs ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes) -un reste de spaghettis -2 tomates -2 oeufs cuits durs -huile, vinaigre, moutarde à lancienne et ciboulette 
Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Faites cuire les oeufs, écalez-les et coupez-les en quartiers. Prenez un saladier et préparez la vinaigrette. Incorporez tous les éléments de la salade, remuez et saupoudrez de ciboulette. Réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien ! 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Silena du blog, "La cuisine de Silena" !
En effet, Silena a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "la tarte au camembert" (voir le lien) ! Merci beaucoup Silena pour ce partage, pour cette belle recette et pour ta confiance. Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Une soirée moules-frites et me voilà avec un reste de moules à utiliser!
Alors!
Quoi de mieux que de cuisiner une quiche océane!
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 miutes- cuison 35 minutes)
-1 pâte feuilletée
-100g de crevettes cuites et décortiquées
-100g de thon au naturel
-un restant de moules marinières décortiquées
-1 échalote
-3 oeufs
-10cl de lait
-20cl de crème fraîche
-sel, poivre
-huile d'olive 
Foncez un moulez à tarte avec la pâte et piquez-en le fond.
Faites suer l'échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Garnissez-en le fond de la quiche.
Ajoutez-y les crevettes, les moules et le thon.
Battez les oeufs en omelette.
Incorporez-y la crème et le lait.
Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 35 minutes. 
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien. 
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Il y a des saveurs qui se répandent dans la cuisine....aujourd'hui, je cuisine une tarte au camembert !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 35 minutes) -1 pâte brisée ou feuilletée -1 camembert -100g de jambon cuit -20cl de crème fraîche -3 oeufs -origan, sel, 4 épices 
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez le fond avec une fourchette. Dans un saladier, délayez la crème fraîche et les oeufs. Salez et saupoudrez de 4 épices et d'origan.Incorporez le camebert coupé en dés. Versez cette migaine sur le fond de tarte. 
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 minutes (+ou-selon le four).
Servez aussitôt et bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. 
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Le riz Gaxuxa ou riz à la gachucha est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine basque à base de riz, huile d'olive, tomate, poivron, oignon, lard, chorizo, olive et piment d'Espelette.
C'est une variante du risotto à la basque, ou de la paella de la cuisine espagnole. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 1 heure) -200g de riz -50g de beurre -4 tomates -1 oignon -50g de lardons fumés -2 petits chorizo doux -1 poivron -100g d'olives vertes -sel, 4 épices 
Dans une cocotte contenant le beurre, faites blondir l'oignon haché puis les tomates coupées ne dés.
Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le riz lavé et les lardons. Mélangez. Mouillez avec l'eau (2 fois le volume du riz) Ajoutez le poivron épépiné, le chorizo coupé en rondelle, les olives, le sel et les 4 épices. Couvrez et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à ce que le riz soit cuit. 
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Le poulet impérial, aussi appelé poulet kung pao est un plat sauté épicé à base de poulet ainsi que de divers légumes et piments. Bien qu'il soit commun à travers toute la Chine, il existe en variantes régionales moins épicées. Il est devenu un plat commun de la cuisine chinoise occidentalisée.
Aujourd'hui, je cuisine le poulet kung pao ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes) -800g d'aiguillettes de poulet -1 càs d'ail finement ciselé -1 càs de gingembre en poudre -1 poivron Marinade: -1 càs de sauce soja -2 càc de maïzena -1 càs de vinaigre de xérès Sauce: -200ml de bouillon de volaille -5 càs de sauce soja -2 càs de vinaigre de riz -2 càs de xérès -2 càs de sucre -2 càs de maïzena Autres ingrédients: -huile de tournesol -huile de sésame 
Coupez les aiguillettes en dés.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade. Puis, faites marinez la volaille une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant, dans un bol, tous les ingrédeints de la sauce. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol et faites revenir les dés de volaille marinés pendant 3 à 4 minutes et réservez. 
Dans la même sauteuse, versez un filet d'huile de tournesol et faites revenir le gingembre et l'ail.
Versez la sauce et laissez bouillir. Quand elle commence à épaissir ajoutez les dés de poulet et le poivron coupé en lanières. Mélangez bien pour que les ingrédients s'imprègnent de la sauce. Laissez mijoter quelques minutes. 
Il ne reste plus qu'à déguster avec un riz blanc ou u riz basmati.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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Le ragoût de boeuf à la bière est une recette simple à préparer mais qui nécessite une cuisson longue !
À vos marmites ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 3 heures) -1kg de boeuf à bourguignon -1 oignon -1 gousse d'ail -1 bouquet garni -persil -250g de champignons de Paris -0,5l de bière -1 càs de farine -150g de lardons-huile, sel et 4 épices 
Pelez, lavez et émincez ail et oignon.
Farinez les morceaux de boeuf et faites-les revenir dans une sauteuse dans un filet d'huile.Réservez-les. Dans la même sauteuse, faites revenir oignon, ail et lardons. Ajoutez le bouquet garni. Remettez la viande et versez la bière.Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Couvrez et laissez mijoter au moins 3 heures.
La viande doit être fondante. En fin de cuisson, égouttez les champignons et ajoutez-les dans la sauteuse. Au moment de servir saupoudrez votre plat de persil. 
J'ai accompagné mon ragoût de boeuf à la bière de knödel !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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Que diriez-vous de débuter la semaine avec un petit gratin ? Vous aimez les choux de Bruxelles ? Allez ! C'est parti !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure) -500g de choux de Bruxelles (en boîte pour moi) -500g de pommes de terre -1 oignon -persil, ciboulette -3 oeufs -100g d'emmental râpé -20cl de crème fraîche -sel, 4 épices, gingembre en poudre 
Égouttez les choux de Bruxelles.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Séparez les blancs d'oeufs des jaune. Mélangez les jaunes avec le fromage et la crème. Salez, saupoudrez de 4 épices, de gingembre et de ciboulette. Versez cette préparation sur les légumes. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la préparation aux légumes. 
Mettez la préparation dans un plat à gratin beurré et glissez dans un four à 200° pendant 1 heure environ (selon le four).
Saupoudrez de persil au moment de servir. Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien! 
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Une de mes "madeleines de Proust" se résume en peu de chose me direz-vous!
Dans mon enfance, les dimanches étaient gourmands! Il y avait toujours un gâteau ou une tarte pour notre goûter! Au moment des quetsches, c'était l'incontournable tarte aux quetsches à la pâte levée! Pourquoi je ne vous en ai pas parlée plus tôt? Tout simplement parce que j'avais peur de rater la pâte levée! Mais voilà, j'ai découvert la tarte au libouli grâce à Chantal, notre amie du blog "entrepresetchamps" (voir l'article sur ce lien)! Depuis, la pâte levée n'a plus de secret pour moi et la tarte aux quetsches que faisait maman est revenue sur notre table! Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux quetsches à la pâte levée de mamie Simone! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 15 minutes- attente 1 heure- cuisson 30 à 40 minutes) Pâte levée:
-250g de farine
-10g de levure de boulanger
-1 oeuf
-10cl de lait
-50g de beurre salé
Tarte:
-quetsches
-sucre en poudre
Préparation de la pâte levée!
Délayez la levure dans le lait tiédi. Faites un puits dans la farine et ajoutez-y la levure, l'oeuf battu, le sucre et le beurre fondu. Formez une boule de pâte lisse et sans grumeau.
Couvrez-la et laissez-la lever 1 heure. Pendant ce temps lavez, séchez et coupez les quetsches en deux.
Foncez un plat à tarte beurrée avec la pâte levée.
Rangez les quetsches de façon régulières sur la pâte. Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 à 40 minutes(+ou-selon le four). 
Sortez la tarte du four.
Glissez-la sur le plat de service et saupoudrez-la de sucre semoule. Au moment de la déguster, fermez les yeux et souvenez-vous..... Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver mes "recettes coup de coeur" sur ce lien. 
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Même en cuisine nous pouvons partir en voyage ! Aujourd'hui nous partons pour le Maroc avec ce délicieux gratin de poisson !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes) -600g de filet de poisson (lieu, cabillaud....) -un sachet d'épices à tajine -100g de fromage râpé -200ml de coulis de tomates 
Beurrez un plat à gratin et disposez-y le poisson rincé et coupé en morceaux.
Préparez la sauce tajine en suivant les indications du sachet.
Incorporez le coulis de tomate.Répartissez cette sauce sur le poisson. Saupoudrez de fromage râpé.Glissez le plat dans un four à 220° pendant 30 minutes environ (+ou- selon le four). 
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En ce moment je suis dans ma prériode "gratin" ! Aussi, aujourd'hui, je vous en propose un autre, très gourmand, le gratin de pommes de terre aux crevettes !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 45 minutes - marinade 10 minutes) -500g de pommes de terre -400g de cabillaud -200g de crevettes décortiquées -jus d'un citron -quelques gouttes de tabasco -4 épices -1 yaourt nature -3 oeufs -200ml de crème fraîche -100g de fromage râpé -persil 
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire en robe des champs 20 minutes environ, en fonction de leur taille.
Égouttez-les, pelez-les, coupez-les en rondelles et réservez. Rincez les crevettes et le poisson sous l'eau froide. Coupez le poisson en morceaux réguliers. Arrosez poisson et crevettes de jus de citron et de tabasco. Salez et poivrez et laissez mariner dans le réfrigérateur pendant 10 minutes. 
Graisser un plat à gratin.
Rangez les pommes de terre en couche dans le plat en alternant avec le poisson et les crevettes. Dans un saladier, délayez le yaourt avec la crème et les oeufs. Incorporez le fromage râpé, le jus de citron et les ingrédients de la marinade. Versez cette préparation sur les pommes de terre, poisson et crevtees. Glissez dans un four à 200° pendant 25 à 30 minutes (+ou- selon le four). 
Au moment de servir, saupoudrez le plat de persil.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien! 
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Un petit air venant d'Italie.....tout est dit de façon bien gourmande ! Aujourd'hui, je cuisine un gratin de pommes de terre "Milano" !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure) -500g de tomates -1 oignon -1 gousse d'ail -1 càc d'origan -persil -150g de fromage de brebis ferme -600g de pommes de terre -100g de parmesan -150g de crème fraîche -sel, 4 épices 
Incisez les tomates et faites-les blanchir pendant 2 minutes.
Passez-les à l'eau froide, pelez-les et coupez-les en petits dés. Pelez, lavez et hachez oignon et ail. Coupez le fromage en dés. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Prenez un saladier et mélangez tous ces légumes avec tous les autres ingrédients. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Délayez les jaunes avec le parmesan et la crème. Salez et saupoudrez de 4 épices. Incorporez cette crème aux légumes. 
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez cette préparation dans un plat à gratin graissé. Glissez le plat dans un four à 200° pendant 1 heure environ (+ - selon le four). 
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Débutons la semaine avec beaucoup de saveur et de gourmandise...tout en simplicité.
Aujourd'hui, je cuisine des pilons de poulet à l'asiatique ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 30 minutes - marinade 4 heures) -4 pilons de poulet -1 càs d'ail haché -1 càs de gingembre en poudre -1 càc de 4 épices -10cl de sauce soja -10cl d'huile de sésame -le jus d'un citron -persil 
Mélangez tous les ingrédients, sauf le persil, dans un saladier et plongez-y les pilons de poulet.
Laissez marinez 4 heures dans le réfrigérateur. Prenez une poêle et faites-y griller les pilons sur toutes les faces puis laissez-les cuire en douceur 30 minutes environ à couvert en les retournant de temps en temps. 
Accompagnez les pilons de riz blanc ou de riz basmati. Saupoudrez de persil et arrosez de jus de citron.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Comme vous le savez maintenant, Marc et moi participons à des ateliers cuisine!
Mais, bien sûr, il faut mettre en pratique ces ateliers! Il y a quelques temps, Élisa nous avait montré comment faire un beau gâteau de saint-Valentin (voir le lien)! C'est donc en partant du gâteau d'Élisa que nous avons fait notre gâteau de Pâques! 
Les ingrédients pour ce gâteau:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 45 minutes) Ce gâteau se réalise en plusieurs étapes! Pour plus de facilité je vais détailler cette réalisation! 
Ingrédients pour le gâteau:
-3 oeufs -1 pincée de sel -15 càs (rase) de farine -12 càs (rase) de sucre -6 càs (rase) d'huile -8 càs (rase) de lait -1/2 paquet de levure chimique -1 paquet de sucre vanillé -pâte à sucre -petites décorations en sucre 
Prenez deux saladiers.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien lisse! Ajoutez la farine, la levure, le sel, le lait et l'huile en intercalant éléments solides et éléments liquides! Vous obtenez une préparation homogène! Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Beurrez et farinez un moule à manquer et versez-y la préparation. 
Glissez le gâteau dans un four à 150° pendant 45 minutes(+ou-selon le four)!
Démoulez votre génoise et laissez-là refroidir sur une grille. Quand le gâteau est froid, coupez-le en deux parties. 
Ingrédients pour la crème pâtissière:
-60g de farine -3 jaunes d'oeufs -0,5 litre de lait -1 sachet de sucre vanillé -200g de sucre 
Pendant que le gâteau est dans le four, vous avez le temps de préparer la crème pâtissière!
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la farine tout en continuant à battre. Ensuite versez doucement le lait bouillant tout en remuant! Remettre sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement. Arrêter aux premiers bouillons et laissez refroidir! 
Ingrédients pour la crème chantilly:
-300g de crème fleurette à 30% -1 sachet de sucre vanillé Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût! 
Au moment de monter le gâteau, battez la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
Incorporez délicatement la crème chantilly à la crème pâtissière!
Pensez à garder de la crème chantilly pour la décoration de votre gâteau! 
Montage du gâteau!
Étalez votre préparation chantilly-pâtissière sur toute la surface. Posez la seconde partie de la génoise par-dessus. 
Décoration du gâteau!
Étaler la pâte à sucre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Formez un rond et posez-le sur le gâteau! Ajustez pâte à sucre et gâteau de façon à avoir un bel ensemble. 
Comme il me restait de la pâte à sucre, j'ai pris un emporte pière et j'ai réalisé des cloches pour décorer le gâteau!
À l'aide de ma poche à douille j'ai décoré le gâteau de crème chantilly. 
Quelques oeufs en chocolat!
Un dernier petit nid sur le milieu! Et voilà mon gâteau de Pâques! 
Une part pour les gourmands...juste pour goûter!
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. 
Bonnes fêtes de Pâques!
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La saison des asperges a débuté.....blanche, violette ou verte, l’asperge est un délice à ne pas manquer!
Aujourd'hui, je cuisine une salade gourmande aux asperges, coeurs de canard confits et fritons de canard à l'ancienne! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes) -400g d'asperges blanches cuites -une belle salade -1 boîte de coeurs de canard confits -1 boîte de fritons de canard -1 oignon -huile d'olive -vinaigre balsamique -sel, poivre 
Je vous invite à cliquer sur ce lien afin de voir ou de revoir la cuisson des asperges fraîches, ICI!
Pelez, lavez et coupez l'oignon en fines lamelles. 
Faites revenir les coeurs de canard confits dans une poêle sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
Égouttez-les sur une feuille de papier absorbant! Sortez les fritons de leur boîte et émiettez-les. 
Lavez et essorez la salade.
Disposez-la dans un grand plat creux. Posez délicatement les coeurs de canard ainsi que les fritons! Parsemez de lamelles d'oignon. 
Disposez les asperges par-dessus.
Préparez une belle et savoureuse vinaigrette et versez-la sur la salade! C'est prêt! Servez aussitôt et bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "asperges" sur ce lien. 
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Lasagnes ou cannellonis, ces roulades vont beaucoup vous plaire !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure environ) -un restant de cannellonis et quelques lasagnes -1 càs d'huile -400g de chair à saucisses -1 petite courgette -3 carottes -gingembre en poudre -paprika, curcuma, oregan Pour la sauce: -1 càs de beurre -2 càs de farine -500ml de lait -150ml de vin blanc -50g de fromage type StMôret -sel, 4 épices -100g de fromage râpé 
Faites cuire les lasagnes 5 minutes dans un grand volume d'eau chaude afin qu'elles s'enroulent plus facilement.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile. Faites revenir le hachis jusqu'à ce qu'il s'émiette. Nettoyez, lavez et coupez courgettes et carottes en petits dés. Introduisez ces légumes dans la sauteuse avec le hachis. Laissez étuver 5 minutes. Ajoutez les épices et remuez. Préparez la sauce ! Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y blondir la farine. Délayez avec le lait et le vin blanc. Salez et saupoudrez de 4 épices. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le fromage et remuez. 
Garnissez lasagnes et cannellonis de farce à la viande te aux légumes.
Graissez un plat allant au four et rangez-y les lasagnes et les cannellonis. Nappez-les de sauce. Saupoudrez de fromage râpé. 
Glissez dans un four à 180° pendant 45 minutes.
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La tortilla de patatas est une variante d'omelette, épaisse et garnie de pommes de terre.
Ce plat, typiquement espagnol, est souvent dégustée sous forme de tapas dans les bars d'Espagne. Aujourd'hui, je cuisine une tortilla au Roucoulons ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes) -1 fromage Roucoulons -1kg de pommes de terre -100g de chorizo -8 oeufs -sel, 4 épices 
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs.
Pelez le chorizo et coupez-le en rondelles. Battez les oeufs en omelette. Pelez-les et coupez-les en rondelles. Dans un saladier mélangez les pommes de terre, les oeufs et le chorizo. Salez et saupoudrez de 4 épices. Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation. Coupez le Roucoulons en tranches et répartissez-le sur les pommes de terre. 
Glissez le plat dans un four à 210° pendant 30 minutes.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Mauricette du blog, "Momo délice" !
En effet, Mauricette a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, les "oeufs orsini" (voir le lien) ! Merci beaucoup Mauricette pour ce partage, pour cette belle recette et pour ta confiance. Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Courgettes et chèvre consituent une savoureuse association de saveurs pour réaliser une tarte gourmande qui sera appréciée de toutes et de tous !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes + 35 minutes) -3 courgettes -1 gousse d'ail -1 càs d'origan -huile d'olive -1 pâte brisée -1 gros chèvre frais -1 oeuf -20cl de crème fraîche -sel, 4 épices 
Nettoyez, lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse te faites-y revenir les courgettes. Ajoutez une gousse d'ail hachée, salez, saupoudrez d'origan et de 4 épices et laissez revenir sur feu doux pendant 20 minutes. 
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez le fond avec une fourchette. Disposez les courgettes dans le fond de tarte. Dans un bol battez l'oeuf avec la crème et versez sur les courgettes. Coupez le fromage en morceaux et déposez-les sur la tarte. 
Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 35 à 40 minutes.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes salées" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "courges et courgettes" sur ce lien. 
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Afin d'accompagner mes escalopes au citron, j'ai cuisiné des carottes sautées !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes) -1 kg de carottes -herbes de Provence, coriandre... -huile d'olive -1 gousse d'ail -sel, 4 épices 
Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Pelez, lavez et hachez l'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y sauter les carottes pendant 5 minutes. Salez, saupoudrez de 4 épices, ajoutez l'ail et les herbes de Provence et poursuivez la cuisson 20 minutes environ. 
J'ai accompagné mes escalopes de poulet de semoule de couscous et de carottes sautées.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "carottes" sur ce lien! 
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Dans de nombreuses sources, les œufs Orsini sont attribués à la cuisine française avec une filiation italienne. Selon la légende, c'est un ami italien de Claude Monet nommé Orsini qui aurait donné la recette au peintre.
Les œufs Orsini sont des œufs cuits au four en ramequin individuel, le blanc battu en neige et saupoudré de fromage, le jaune, qui doit rester liquide, est posé sur les blancs. Ce ne sont donc ni des œufs cocotte (cuits au bain-marie), ni un soufflé, ni une omelette soufflée car les jaunes ne sont pas battus. 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes) -2 oeufs -2 càs de parmesan râpé -200g d'épinards (en boîte pour moi) -1 gousse d'ail -20g de beurre -sel, 4 épices 
Égouttez les épinards, saupoudrez-les de 4 épices et répartissez-les dans les deux ramequins.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le parmesan à petite vitesse. 
Déposez les blancs en forme de dôme sur les épinards.
Faites un trou au milieu à l'aide d'une coquille d'oeuf vide. Passez les ramequins dans u four à 210° pendant 5 minutes. Sortez-les du four et déposez les jaunes dans les petits trous. Remettez dans le four 2 minutes. C'est prêt ! 
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Une pizza blanche est une pizza garnie de divers ingrédients mais sans sauce tomate. Aujourd'hui, je cuisine une pizza blanche campagnarde !
Les ingrédients pour cette recette: (4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 à 15 minutes)
-1 pâte à pizza ou feuilletée -1 fromage frais de type schwarzwalder ou St Môret -100g de lardons -1 oignon pelé et haché -1 camembert -100g de gruyère râpé -origan 
Étalez la pâte feuilletée sur la plaque du four.
Étalez le fromage frais sur toute la pâte en laissant 1 cm sur le pourtour. Disposez lardons et oignon. Répartissez le camembert coupé en tranches. Puis saupoudrez de gruyère râpé. 
Glissez la pizza dans un four à 220° pendant 10 à 15 minutes.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres pizzas et recettes italiennes sur ce lien. 
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Cette recette de cake salé fait partie des grands classiques de la cuisine. Aujourd'hui je cuisine un cake au compté et au jambon.
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -150g de comté râpé -150g de jambon -50g d'olives -100g de beurre -200g de farine -3 oeufs -10cl de lait -1 sachet de levure -sel, poivre 
Prenez un saladier et mélangez la farine, la levure, les oeufs, le lait et le beurre fondu.
Détaillez le jambon en petits dés et incorporez-les avec la préparation précédente ainsi que le comté râpé et les olives coupées en deux. Versez cette préparation dans un moule à cake beurré. Faites cuire dans un four à 210° pendant 10 minutes puis 20 minutes à 180° (+ou- selon le four....vérifiez avec une lame de couteau). 
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Lorsque j'ai vu le reportage à la télé consacré à cette recette de casse-croûte breton, j'ai tout de suite su que j'allais m'y intéresser de près !
En fait, vous pouvez déguster ces galettes saucisses à la bretonne sur les marchés, les foires....et chez nous aujourd'hui ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 30 + 5)
-4 galettes au sarrasin
-4 saucisses (ou +)
-beurre salé
-moutarde ou ketchup 
Faites cuire les saucisses dans le four 20 à 30 minutes (+ou- selon le four).
Au bout de ce temps, faites chauffer un peu de beurre salé dans une poêle et faites-y réchauffer les galettes. 
Déposez les galettes sur les assiettes et pliez-les en deux.
Tartinez-les de moutarde ou de ketchup.
Déposez une saucisse par galette et enroulez-la. 
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Aujourd'hui, je mets une seconde fois Marie-Claude du blog, "33gourmande" à l'honneur pour la recette du "currywurts" qu'elle a réalisé dernièrement (la recette sur ce lien).
Son petit plus.....persil et du piment d'espelette! Une idée savoureuse à retenir. 
Merci beaucoup Marie-Claude pour ce partage.
Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Marie-Claude du blog, "33gourmande"!
En effet, Marie-Claude a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, le "gâteau aux pommes et au mascarpone" (la recette sur ce lien). 
Après y avoir mis son petit grain de sel, Marie-Claude a réalisé une belle gourmandise.
Merci beaucoup Marie-Claude pour ce partage. Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, je vous propose une manière d'accommoder de manière simple le poisson grillé. Voici un plat savoureux et bien gourmand, le filet de lieu à la portugaise.
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes) -1 beau filet de lieu -4 pommes de terre -2 poivrons -1 oignon -1 gousse d'ail -une dizaine d'olives vertes -2 oeufs durs -farine, huile d'olive, beurre, sel, 4 épices 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Nettoyez les poivrons, lavez-les et coupez-les en lanières. Pelez, lavez et hachez oignon et ail. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites dorer 5 minutes les pommes de terre. Ajoutez oignon et ail ainsi que les poivrons. Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Laissez cuire sur feu moyen pendant 25 minutes tout en remuant de temps en temps. Incorporez les olives en fin de cuisson.
Pendant ce temps, farinez le filet de lieu et faites-le revenir quelques minutes sur chaque face dans une poêle avec un peu de beurre. 
Dressez les pommes de terre sur un plat. Disposez le filet de lieu et les oeufs durs de façon harmonieuse.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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La bouchée à la reine doit son mon à Marie Lesczynska épouse de Louis XV. 
Les ingrédients pour cette recette:
-4 bouchées ou vol-au-vent -100g de lardons -1 talon de jambon blanc -2 oeufs durs -1oignon -beurre -farine -lait -sel, poivre, muscade Préparez une sauce béchamel avec les ingrécients habituels: beurre, farine, lait, sel, poivre et muscade. 
Pour 4 bouchées préparez 1/2 litre de sauce béchamel.
Coupez le jambon en petits dés et faites-le revenir dans une poêle.
Incorporez le jambon dans la sauce.
Faites alors revenir lardons et oignons émincés dans la poêle.
Incorporez-les aussi dans la béchamel.
Ecrasez les oeufs durs à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez-les dans la préparation. Remuez bien et laissez sur feu doux quelques minutes. 
Passez les bouchées évidées de leur chapeau au four pendant 3 minutes.
Puis les garnir avec la préparation. Servez avec des pommes de terre vapeur. Saupoudrez de persil. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien. 
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La knack d'Alsace, ou saucisse de Strasbourg, est une spécialité culinaire alsacienne, dont les origines remontent au 16e siècle. Il s'agit d'une saucisse longue et fine, légèrement incurvée, à base de viande de bœuf et de porc.
Aujourd'hui, je passe la frontière et je cuisine un currywurst berlinois à la saucisse de Strasbourg ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -4 saucisses de Strasbourg -40cl de coulis de tomate -1 càs de vinaigre de miel -1 oignon -1 càc de moutarde -3 càc de curry en poudre -1 càc de paprika -3 càs d'huile d'olive -sel et épices 
Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Dans un bol mélangez le coulis de tomate, le vinaigre, la moutarde, le curry, le paprika, une pincée de sel et les 4 épices. Versez cette préparation sur l'oignon et laissez mijoter 10 minutes. Faites griller les saucisses dans une poêle à part avec 1 càs d'huile d'olive puis coupez-les en tronçons. Disposez-les dans les assiettes de présentation. 
Recouvrez les saucisses de la sauce et accompagnez-les de frites.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée et saucisses sur ce lien. 
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Aujourd'hui, Marc et moi, mettons à l'honneur Michèle du blog "les tilleuls"!
En effet, lorsque nous avons vu son fameux gâteau au mascarpone et aux pommes, nous n'avons eu qu'une hâte...c'est de pouvoir le déguster à notre tour! C'est pourquoi, aujourd'hui, je cuisine le gâteau au mascarpone et aux pommes de Michèle! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes) -4 oeufs -140g de beurre -250g de mascarpone -6 pommes -200g de sucre -140g de farine -sel -citron -5cl de calvados -coulis de cassis J'ai apporté mon petit grain de sel dans cette recette en y incorporant une lichette de calvados! 
Dans un saladier, battez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone, la farine tamisée et la levure. Incorporez le beurre coupé en petits dés puis le calvados! 
Pelez, épépinez, lavez et coupez les pommes en quartiers.
Citronnez-les. Versez la pâte dans un moule à manquer beurré. Enfoncez les quartiers de pommes. Faites cuire votre gâteau dans un four à 220° pendant 30 minutes(+ou-selon le four)! 
Nous avons dégusté ce délicieux gâteau accompagné d'un coulis de cassis!
Je remercie Michèle pour cette excellente recette de gâteau....Nous avons adoré! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Lors d'un de nos séjours dans le Lot, pays de la noix, nous avons découvert une superbe recette de gâteau aux noix.
Aujourd'hui, je cuisine le gâteau aux noix et sa crème anglaise. 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 verres de farine -1 sachet de levure chimique -2 verres de sucre -1 sachet de sucre vanillé -1 verre de lait -3 oeufs -100g de beurre fondu -150g de cerneaux de noix mixés -50g de cerneaux de noix entiers pour la décoration 
Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez-le tiédir.
Mixez les noix tout en gardant quelques cerneaux pour la décoration. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux et blanchisse. Incorporez le lait, la farine, la levure, le beurre fondu et la poudre de noix. Mélangez soigneusement. Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement dans la préparation précédente. 
Beurrez et farinez un moule à manquer.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire votre gâteau dans un four à 200° pendant 30 minutes. Démoulez-le doucement et disposez les cerneaux de noix restant sur le gâteau. 
Ce gâteau s'accompagne parfaitement d'une crème anglaise.
Nous vous invitons à voir ou revoir notre recette de crème anglaise sur ce lien. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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C'est le week-end, il ne fait pas très chaud dehors, c'est le moment rêvé de réaliser quelques beignets...et pourquoi pas des beignets aux pommes ?
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 15 minutes) -3 ou 4 pommes -1 citron -150g de farine -25l de bière -4 càs de sucre en poudre -sucre glace -1 pincée de sel -un bain de friture 
Mettez la farine dans un saladier.
Creusez un puits. Ajoutez le sel. Versez la bière en mince filet tout en délayant pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède. Pressez le jus de citron et versez-le dans une assiette creuse. Ajoutez 5cl d'eau froide. Évidez les pommes avec un vide-pommes. Pelez-les et coupez-les en rondelles de 5 cm d'épaisseur. Passez-les au fur et à mesure dans le jus de citron. Chauffez le bain de friture. Égouttez les pommes et trempez chaque rondelles dans la pâte puis faites-les dorer dans l'huile chaude par petites quantités. 
Égouttez-les sur une assiette garnie de papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre ou de sucre glace et.....bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "crêpes, gaufres et beignets' sur ce lien. 
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Aujourd'hui, je vais vous parler des beignets de pommes de terre que l'on appelle aussi "Zeppole".
Ces beignets sont également appelés "donuts" du côté de Naples! Vous me connaissez, je n'ai pas attendu très longtemps pour les essayer et nous avons tous été conquis par ces savoureux et bien dodus beignets! Aujourd'hui, je cuisine les beignets sucrés de pommes de terre! 
Les ingrédients pour cette recette:
- 260 g de farine -120 g de pommes de terre cuites à l'eau et passée au moulin à légumes
- 60 g de lait tiède
- 40 g de sucre + pour finition
- 40 g de beurre
- 1 oeuf
-une pincée de sel fin
-1 sachet de levure de boulanger sèche 
Mettez votre levure à macérer 15 minutes dans un bol avec le lait légèrement tiédi.
Faites fondre le beurre. 
Dans un saladier, mélangez la levure, l'oeuf, le sucre, le sel et la moitié de la farine.
Ajoutez alors les pommes de terre réduites en purée, le beurre fondu et le reste de la farine. Travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle se détache du saladier et devienne souple. Posez un torchon sur le saladier et laissez lever la pâte, pendant au moins 2 heures, dans un endroit à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume. Retravaillez rapidement la pâte et laissez-la lever encore 1 heure. 
Au bout de ce temps, dégazez la pâte et étalez-la grossièrement sur votre plan de travail fariné.
Découpez des formes rondes à l'aide d'un verre à moutarde. 
Faites un trou au milieu du beignet avec votre doigt et faites tourner le beignet de manière à élargir le trou central.
Laissez les beignets lever encore un peu pendant 30 minutes. Faites cuire vos donuts dans un bain de friture en les retournant régulièrement en cours de cuisson. 
Égouttez-les sur une feuille de sopalin et saupoudrez-les de sucre.
Il n'y a plus qu'à les déguster...Ils sont bien meilleurs tiède!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes et desserts" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "crêpes, gaufres et beignets' sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amissur ce lien. 
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Mardi gras est une fête liée au carême et au carnaval, dont les origines sont religieuses mais aussi païennes, comme c'est le cas pour la plupart des fêtes populaires.
À mardi gras, la coutume veut que l'on mange des crêpes et des beignets! Aujourd'hui, je cuisine des beignets de Carnaval à la fleur d'oranger! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 2 heures- cuisson 10 minutes) -250g de farine -20g de sucre -1 paquet de sucre vanillé -1 càc de levure chimique -2 oeufs -50g de beurre -7cl de lait tiède -2 càs de fleur d'oranger 
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients se détache de la parois. Couvrez la pâte avec un linge et laissez lever dans un endroit tiède 1h30 à 2 heures. 
Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la et formez des ronds avec un verre.
Laissez lever à nouveau 30 à 50 minutes. 
Préparez un bain de friture.
Faites glisser les beignets dans l'huile chaude. Lorsque les beignets ont pris une belle couleur, égouttez-les sur du papier absorbant. 
Roulez les beignets encore tiède, dans un mélange sucre en poudre, sucre vanillé.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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Une petite idée de tartine pour finir la semaine avec gourmandise ? Aujourd'hui, je cuisine des tartines de jambon du pays de Haute- Kontz (57) et au fromage aux fines herbes.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 5 minutes) -tranches de pain -jambon de pays -tapenade verte -fromage frais du type St-Môret -fines herbes -2 tomates -sel, 4 épices 
Mélangez le fromage frais avec les fines herbes.
Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Disposez les tranches de pain sur la plaque du four recouverte de papier alimentaire.
Tartinez-les de tapenade. Disposez des tranches de tomates puis de fines tranches de jambon de pays. 
Recouvrez le jambon du fromage aux fines herbes.
Passez rapidement les tartines au gril et dégustez avec une salade verte.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir d'autres idées "tartines" sur ce lien ! Vous pouvez voir ou revoir des idées croques et casse-croûte sur ce lien ! 
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Aujourd'hui, je mets notre amie mamy Gigi du blog "chez mamy gigi" à 'honneur grâce à cette fameuse recette du "poulet en barbouille" qu'elle nous a fait parvenir par l'intermédiaire d'une jolie carte postale (ici) !
Cuisiner une volaille "en barbouille" est un mode de préparation de la volaille ou du gibier. C'est un ragoût dont la sauce est liée au sang en fin de cuisson et dans laquelle on casse un œuf. 
J'ai modifié cette recette en remplaçant le sang de la volaille par une petite boîte de concentré de tomate ! C'est pourquoi j'ai intitulé cette recette "Mijotée de poulet au vin rouge" !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure) -3 cuisses de poulet -250g de lardons -1 oignon -100g de beurre -50g de farine -1 bouteille de vin rouge -0,5 litre de fond de volaille -3 gousses d'ail -sel, 4 épices -1 petite boîte de concentré de tomate 
Prenez une cocotte et faites dorer les lardons avec l'oignon dans le beurre.
Ajoutez les cuisses de poulet coupées en deux. Saupoudrez de farine et laissez brunir quelques minutes. Versez le vin rouge et le fond de volaille. 
Incorporez l'ail, du thym, quelques feuilles de laurier.
Salez et soupoudrez de 4 épices. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à 1 heure. En fin de cuisson incorporez le concentré de tomate. 
Au moment de servir, saupoudrez votre plat de ciboulette.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
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La flammekueche est le plat simple et convivial par excellence !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -4 oignons émincés -150g de lardons fumés -3 càs de fromage blanc -1 càs de crème fraîche épaisse -2 pincées de noix de muscade -250g de farine -5cl d'huile neutre -sel, poivre 
Préparez la pâte!
Mélangez farine et sel puis incorporez progressivement l'huile. Ajoutez 10 à 15cl d'eau tiède. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis formez une boule avec les mains. 
Farinez la plaque du four ou utilisez une feuille de papier cuisson puis abaissez la pâte le plus finement possible.
Fouettez le fromage blanc avec la crème fraîche. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Étalez cette préparation sur la pâte. Répartissez les oignons et les lardons. 
Glissez la tarte dans un four à 250° pendant 10 minutes. Dégustez aussitôt !
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Le terme « rougail » a été apporté dans l'histoire par l'Inde. Ce type de préparation n'est pas toujours pimenté, cela varie selon les personnes. Sur l'île de la Réunion, le rougail saucisse est très souvent cuisiné et apprécié.
Aujourd'hui, je cuisine le rougail de saucisses de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1 heure) -4 saucisses fumées de Montbéliard -2 oignons pelés, lavés et coupés -2 gousses d'ail -2cm de gingembre -1 grosse boîte ou 2 1/2 boîtes de tomates concassées -thym -paprika, curcuma -huile d'olive 
Plongez les saucisses dans une eau frémissante et laissez cuire 10 minutes.
Égouttez les saucisses et coupez-les en rondelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et ajoutez les rondelles de saucisses. Faites revenir 5 minutes sans les faire dorer. 
Incorporez les oignons émincés.
Saupoudrez de curcuma et de paprika. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et les tomates concassées. Ajoutez la branche de thym. Remuez doucement et laissez mijoter 45 minutes. 
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La Chandeleur est l'occasion rêvée pour préparer des crêpes!
Aujourd'hui, je cuisine des crêpes à la martiniquaises! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 10 minutes) -250g de farine -2 oeufs -huile -0,5 litre de lait -2 ou 3 bananes -50g de beurre -50g de sucre -10l de rhum -une pincée de sel 
Disposez la farine en fontaine dans un saladier.
Cassez-y les oeufs. Ajoutez le sel et 1 càs d'huile. Mélangez soigneusement. Délayez-y le lait. Laissez reposer la pâte au moins une heure. Réalisez les crêpes comme à votre habitude. 
Pelez les bananes et coupez-les un deux dans le sens de la longueur.
Faites-les sautez à feu vif dans une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrez-les de sucre en fin de cuisson. Enveloppez chaque demi-banane dans une crêpe. Remettez-les dans la poêle. Versez le rhum et faites-les flamber. 
Accompagnez vos crêpes d'une bolée de cidre!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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Aujourd’hui, on connaît surtout la Chandeleur en tant que jour des crêpes.
Pourtant, il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes. On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année, il s'agit de faire en sorte que la crêpe atterrisse correctement dans la poêle. On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire et qu’ainsi les prochaines récoltes seront abondantes. La tradition demande aussi de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël. Aujourd'hui, je vous présente le menu de notre chandeleur 2014: Pourquoi ne pas commencer par un galette savoureuse et bien revigorante: -la galette gratinée savoyarde (voir la recette sur ce lien) 
Dans la même veine, nous vous invitons à goûter une galette tout aussi délicieuse:
-la galette gratinée à l'alsacienne (voir la recette sur ce lien) 
Enfin, et pour terminer notre petit tour dans les régions, nous vous avons préparé une crêpe normande:
-crêpe aux pomme et au calvados (voir la recette sur ce lien) Bonne chandeleur à tous! 
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Afin de fêter le Nouvel An chinois, nous avons décidé de réaliser des tempuras !
Les tempuras sont une adaptation japonaise des peixinhos da horta, introduits par des missionnaires jésuites portugais au 17e siècle, et qui existent toujours dans la cuisine portugaise. Par rapport à la recette portugaise, les Japonais ont allégé la pâte et changé les garnitures. 
Les ingrédients pour cette recette:
La pâte: -200g de farine -2 tasses de vin blanc -2 oeufs -1 pincée de sel Les légumes: -choux fleurs -brocolis -courgettes..... La sauce: -sel, poivre -2 càs de sauce soja -1 càs de vinaigre balsamique -1 jus de citron 
Lavez, coupez et faites blanchir les choux 5 minutes dans un grand volume d'eau.
Égouttez-les. Nettoyez les crevettes et rincez-les. Préparez votre pâte en incorporant à la farine, le vin blanc, les jaunes d'oeufs et la pincée de sel. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précedante. 
J'ai accompagné mes beignets d'une sauce réalisée à base de sauce de soja, de vinaigre balsamique et de jus de citron.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Regardons par la fenêtre.....il neige....filons à la cuisine...c'est le moment de préparer une bonne soupe !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 45 minutes) -4 pommes de terre -4 carottes -1 oignon, 2 gousses d'ail -1 poireau -1 restant de chou chinois (oublié sur la photo) -1 saucisse à cuire, 1 morceau de lard fumé -2 bouillon cubes -huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez les légumes en dés.
Pelez, lavez et hachez oignon et ail. Coupez le lard fumé en lardons. Préparez 2 litres de bouillon. Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive. Mettez les lardons et la saucisse à dorer. Ajoutez tous les légumes et remuez. Laissez revenir 5 minutes. Versez le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. 
Au moment de servir coupez la saucisse en rondelles et servez aussitôt.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien ! 
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Un risotto crémeux....un plat gourmand....
Aujourdhui, je cuisine un risotto à la tomate et à la mozzarella ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -300g de riz à risotto -1 boule de mozzarella -1 boîte de tomates concassées -10 cl de vin blanc -1 oignon -1 bouillon cube -2 càs de huile d’olive 
Préparez le bouillon dans 1 litre d'eau environ.
Pelez, lavez et émincez l’oignon. Faites-le revenir sur feu moyen dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Lorsqu’elle devient translucide, versez le riz. Mélangez avec une cuillère en bois. Arrosez le riz de vin blanc lorsqu’il devient translucide. Mélangez de temps en temps jusqu’à que le liquide soit entièrement absorbé. Versez ensuite une louche de bouillon de légumes et remuez régulièrement jusqu’à absorption. Recommencez cette opération plusieurs fois. 
Incorporez par la suite la chair de tomate.
Laissez réduire en remuant de temps en temps. Ajoutez la mozzarella préalablement découpée en 2 ou en 3 . 
Mélangez le tout et versez encore un peu de bouillon si nécessaire.
Rectifiez l’assaisonnement. Saupoudrez de persil ou de basilic. Servez aussitôt. Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes et de riz sur ce lien. 
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Les lendemains de fêtes, il est judicieux de réaliser quelques bons petits plats avec les restes de la veille.
Aujourd'hui, je cuisine un potage de nouilles ramen avec des restes de volaille rôtie. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 25 minutes) -200g de restes de volaille rôtie -1,5l de bouillon de volaille -200g de nouilles ramen -2 oeufs -1/2 poireau -quelques champignons de paris frais -1 càc de fond de champignons -2 càs de nuoc-mam -1 càs de sauce soja -1 citron -ciboulette 
Faites cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante.
Nettoyez et émincez le poireau. Nettoyez et émincez les champignons. Écalez les oeufs. Faites revenir champignons et poireau dans une poêle avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive. Réservez. Mélangez le bouillon de volaille avec le fond de champignons, la sauce soja et le nuoc mam. Portez à ébullition. Ajoutez le jus du citron, le poireau, les champignons et les oeufs entiers. Laissez frémir 5 minutes. Ajoutez les ramen et laissez cuire jusqu'à ce que les ramen soient cuits. Ajoutez le reste de volaille émincé. Au moment de servir servez 1/2 oeuf par convive et saupoudrez les assiettes de ciboulette. 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien. Bon appétit ! 
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Pour cette recette j'ai utilisé du chou chinois. Dans son pays d'origine, la Chine, le chou est le légume par excellence !
Aujourd'hui, je cuisine des côtes de porc au chou ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 45 minutes à 1 heure) -1 chou chinois -3 côtes de porc -20cl de crème -10cl de vin blanc -beurre -1 càc de fond de veau -sel, 4 épices, origan 
Nettoyez le chou et faites-le cuire dans un grand volume d'eau pendant 30 minutes. Égouttez-le et réservez-le.
Pendant ce temps, faites chauffer un morceau de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les côtes de porc 5 à 7 minutes sur chaque face. Réservez-les. Saupoudrez la sauteuse d'origan et versez le vin blanc et le fond de veau. Mélangez et laissez évaporer quelques minutes et réservez cette sauce. Dans la même sauteuse, mettez le chou coupé en lanière. Remuez et versez la crème. Salez et saupoudrez de 4 épices. Laissez mijoter quelques minutes. Pour finir, disposez les côtes de porc sur le chou et versez la sauce par-dessus. Faites chauffer quelques instants....C'est prêt ! 
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Le vinaigre balsamique ou balsamique désigne une variété de vinaigre traditionnel de la cuisine italienne, à base de moût de raisin cuit. C'est un allié bien gourmand en cuisine.
Aujourd'hui, je cuisine du foie de veau au vinaigre balsamique ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes) -2 tranches de foie de veau -1 càs de fond de veau -1 càs de vinaigre balsamique -1 càs de farine -40g de beurre -sel, 4 épices 
Salez et saupoudrez de 4 épices les tranches de foie.
Farinez-les et enlevez l'excès de farine en les secouant. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et mettez les tranches de foie à saisir 2 à 3 min de chaque côté (cuisson rosée). Réservez-les sur un plat au chaud. Délayez le fond de veau dans 10 cl d’eau chaude. Éliminez le beurre de cuisson de la poêle et déglacez avec le vinaigre balsamique. Laissez réduire aux trois quarts, ajoutez le fond de veau et faites encore réduire de moitié. Ajoutez le beurre restant en remuant la poêle pour lier la sauce, vérifiez l’assaisonnement. 
Servez les tranches de foie de veau nappées de sauce et accompagnées d’une purée de pommes de terre.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de veau sur ce lien. 
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La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.
Donc, hier, nous avons tiré les rois et c'était l'occasion, pour moi, de cuisiner la galette des rois. Marc et moi, nous vous proposons cette année, une galette gourmande et savoureuse! Aujourd'hui, je cuisine la galette des rois amandine et crème pâtissière! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (10 clichés) 
La crème pâtissière:
-60g de farine -3 jaunes d'oeufs -1/2 litre de lait -1 sachet de sucre vanillé -200g de sucre 
Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation de cette crème en cliquant sur ce lien!
La crème amandine:
-100g de beurre pommade -100g de sucre en poudre -100g de poudre d'amande -extrait d'amande amère -2 oeufs -1 jaune d'oeuf pour la dorure 
Je vous invite à voir ou à revoir la réalistion de la crème amandine en cliquant sur ce lien!
Les ingrédients pour la réalisation de la galette des rois amandine à la crème pâtissière:
-crème pâtissière -crème amandine -2 disques de pâtes feuiletée -1 oeuf -1 fère -1 couronne 
Incorporez délicatement la crème pâtissière à la crème amandine.
Disposez un disque de pâte sur un plateau. Piquez-le à la fourchette. Pour ma part, j'ai coupé un petit centimètre de pâte tout autour que j'ai superposé sur le bord extérieur de mon disque de pâte . Ceci, afin que la pâte soit bien feuilletée sur tout le bord. Étalez la crème d'amande de façon circulaire en laissant 2 centimètres de marge. Disposez la fève. 
Humidifiez légèrement le bord.
Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée. Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et formez un quadrillage à l'aide d'un couteau. 
Faites cuire 40 minutes à four 180°. (Mais ceci dépend de votre four, il faut surveiller la cuisson et arrêter si vous pensez que la cuisson vous convient).
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Il fait partie des grands classiques de la cuisine....le gratin de pâtes !
Aujourd'hui je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour cuisiner ce fameux gratin ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 25 minutes - cuisson 40 minutes) -500g de pâtes -100g de cheddar râpé -100g d'emmental râpé -60g de beurre -50g de farine -30cl de lait -sel, 4 épices -3 càs de chapelure -une petite boîte de concentré de tomate (facultatif) 
Faites cuire les pâte comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et réservez-les. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Hors du feu, ajoutez le lait. Salez et poivrez. Remettez la casserole sur le feu doux et remuez jusqu'à épaississement. Incorporez 150g de fromage râpé. À ce moment vous pouvez ajouter du concentré de tomate dans la sauce. 
Beurrez un plat à gratin.
Tapissez le fond du plat de pâtes. Recouvrez de béchamel. Renouveler l'opération. Saupoudrez du reste de fromage râpé puis de chapelure. 
Glissez le plat dans un four à 210° pendant 15 à 20 minutes.
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L'idée de mélanger du vin et des épices remontent à l'époque romaine. Le but initial de la consommation de ce breuvage chaud était de faciliter la digestion après de grands banquets à la romaine.
De nos jours, cette boisson est devenue un incontournable de la période de Noël ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes) -75cl de vin rouge -250g de sucre -1 orange bio -1 citron bio -3cm de gingembre frais -2 bâtons de cannelle -2 étoiles de badiane -3 clous de girofle -3 gousses de cardamome 
Lavez l'orange et le citron.
Prélevez 2 gros zestes du citron. Coupez l'orange en rondelles. Faites chauffer le vin pendant 10 minutes ans ébullition. Ajoutez ensuite le sucre, les épices, les rondelles d'orange et les zestes de citron. Mélangez et laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes. Servez bien chaud. 
Bonne dégustation !
Toutes les recettes "Régal" sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien! 
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Pour un repas gourmand et fondant je vous propose aujourd'hui des pommes de terre au camembert au four!
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation et cuisson 50 minutes) -1 camembert fondant -6 pommes de terre -6 tranches de bacon -1 oignon -origan -huile d'olive 
Pelez, lavez et incisez finement les pommes de terre sans les couper jusqu'à la base.
Enfournez-les 30 minutes dans un four à 210°. Sortez-les du four et glissez en alternance dans les fentes des pommes de terre des tranchez de camembert puis de bacon. Versez un filet d'huile d'olive sur les pommes de terre et parsemez d'oignon finement ciselé. Glissez le plat de nouveau dans le four pendant 10 minutes à 200°. 
À déguster avec une salade verte.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien! 
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La bûche est le dessert incontournable du Réveillon de Noël!
Cette tradition culinaire reproduit, en fait, un autre rite lié à la célébration du solstice d'hiver. En effet,depuis plusieurs siècles, on avait l'habitude, lors de la veillée de Noël, de faire brûler dans l'âtre, une très grosse bûche. Cette dernière devait brûler au moins trois jours! Elle était sensée garantir une bonne récolte pour l'année à venir. Lors de l'allumage, on la bénissait à l'aide d'une branche de gui. Si la bûche était assez grosse, on pouvait conserver du charbon de cette bûche. Ce charbon entrait, alors, dans la composition de plusieurs remèdes. La disparition des grands âtres met fin à la coutume des bûche et donne naissance à un gâteau de Noël bien apprécié de tous! Aujourd'hui, j'ai testé pour vous la délicieuse bûche sans cuisson de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - repos 4 heures) -400g de chocolat pâtissier noir -40cl de crème fleurette -des petits gâteaux de type petits beurre -10cl de café fort -du chocolat en poudre pour la finition 
Hachez le chocolat noir.
Faites bouillir la crème et versez peu à peu sur le chocolat tout en mélangeant. Chemisez l'intérieur d'un moule à cake avec du film alimentaire. Versez 0,5 cm de ganache dans le fond du moule. Veillez à garder le même niveau partout. Recouvrez la ganache de petits beurre imbibés de café froid. Versez de nouveau 0,5 cm de ganache et répétez cette opération encore 1 fois en terminant par de la ganache. 
Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Au moment de servir démoulez délicatement et saupoudrez la bûche de chocolat en poudre. Quelques décorations de Noël...et voilà ! 
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Un chapon est un coq qui a été castré afin d'atteindre une plus grande tendreté et une plus grande masse. Sa peau est fine et nacrée.
Afin de bien vous préparer aux repas de fêtes à venir, j'ai testé pour vous cette recette de chapon farci au boudin blanc tout à fait exceptionnelle. 
Lorsque l'on cuisine un chapon, la principale difficulté est d'éviter le dessèchement de la volaille. Une première étape est de pocher la volaille dans un bouillon de légumes. La seconde étale sera de le rôtir au four.
Les étapes: -1 chapon de 3kg -poché dans un bouillon de volaille -farci au boudin blanc et pommes -badigeonné au fromage blanc -enfin cuit au four -comptez 2h30 de cuisson au total. 
La veille ! Préparation du bouillon de légumes.
Les ingrédients pour cette recette: -carottes -poireau -céleri -oignon, échalote, ail -bouquet garni, clous de girofle -sel, poivre -2 litres d'eau Pelez, lavez et coupez les légumes en dés. Pelez, lavez et piquez les oignons de clous de girofle. Mettez légumes, oignons et bouquet garni dans une grande cocotte. Salez, poivrez. Mouillez avec l'eau. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Réservez jusqu'au lendemain. Le lendemain ! Pochons le chapon. Versez 0,5 litre de lait dans le bouillon et faites tiédir. Placez le chapon dans ce bouillon tiède et faites cuire à petits frémissements pendant 20 minutes. Il faut surveiller la cuisson....il ne doit pas bouillir. 
Pendant ce temps, nous allons préparer la farce intérieure !
-3 boudins blanc -2 pommes -2 échalotes -un peu de mie de pain -sel, poivre 
Enlevez la peau des boudins et écrasez-les.
Ajoutez-y deux pommes pelées, lavées et coupées en petits dés, 2 échalotes finement ciselées, un peu de pain de mie trempé dans du lait. Salez et poivrez. Égouttez la volaille et séchez-la. Puis, farcissez-la avec cette préparation. 
Préparons la farce extérieure !
Prenez un saladier et mélangez un peu de fromage blanc avec de l'origan. 
Glissez un peu de cette préparation sous la peau du chapon ainsi que sur la peau au niveau de l'ouverture.
La cuisson !
Gardez le bouillon sous la main, vous en aurez besoin ! Démarrez la cuisson sur les côtés avec un filet d'huile sur les blancs. En effet, les cuisses se dessèchent moins que les blancs. Comptez 15 minutes sur chaque cuisse dans un four à 210°. Vous arrosez le chapon à chaque fois. Cela fait déjà 30 minutes ! Recommencez cette opération avec un four à 180° tout en arrosant à chaque fois. Cela fait 30 minutes de plus ! 
Pour la troisième étape, et après 1 heure de cuisson, mettez le chapon sur le dos, le four toujours à 180°.
Laissez cuire 1h à 1h30 tout en arrosant toutes les 15 minutes. Vérifiez la cuisson ! Vous pouvez ajouter une boîte de marrons en fin de cuisson. 
Découpez la volaille, et présentez-là avec la farce et les marrons.
Et pourquoi pas poursuivre cette dégustation avec des haricots verts ! Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. 
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En cuisine, l'agneau refuse les préparations compliquées. Il s'accomode tout simplement rôti au four
Je vous présente une variante qui en fait un délicieux plat complet. Aujourd'hui, je cuisine le gigot d'agneau boulangère. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 gigot d'agneau -3 oignons -4 ou 5 gousses d'ail -pommes de terre -beurre -bouquet garni, sel, poivre 
Pelez et coupez les gousses d'ail.
Piquez-en le gigot de toute part. Mettez le gigot dans un plat et passez-le 10 minutes dans le four chaud. 
Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les pommes de terre et les oignons en fines rondelles.
Faites revenir les oignons dans une poêle avec du beurre. Enlevez le gigot du plat et mettez-y les pommes de terre et les oignons. Salez, poivrez. Mouillez avec du bouillon chaud et mettez le bouquet garni. 
Déposez, alors, le gigot par-dessus et mettez au four 40 à 45 minutes.
Retournez le gigot à mi-cuisson.
Vin d'accompagnement: Châteauneuf-du-Pape.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. 
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Les fêtes approchent et il est temps de préparer vos menus. J'ai testé pour vous cette recette de pintade forestière ! Un petit délice.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 50 minutes) -1 pintade -500g de girolles -200g de lardons -30cl de vin rouge -30cl de bouillon de volaille -oignon, thym, laurier, sauge.... -3 càs de farine -25g de beurre -2 càs d'huile -sel, 4 épices 
Découpez la pintade en morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile et faites dorer la viande sur toutes les faces. Saupoudrez de farine et laissez cuire 10 minutes. Réservez la viande sur une assiette. 
Faites alors revenir l'oignon émincé et les lardons.
Mouillez avec le vin rouge et le bouillon. Remettez la volaille, assaisonnez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Ajoutez les champignons égouttés. Remuez et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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En Lorraine, nous appelons la mirabelle "l'or jaune" ! En bocaux, surgelée ou fraîche, la mirabelle se cuisine aussi bien sucrée que salée !
Aujourd'hui, je prépare un sauté de porc aux mirabelles façon Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1h30) -800g de sauté de porc coupé en dés -10g de beurre -20cl de vin blanc -500g de mirabelles en bocal -vinaigre de miel (melfor) -sel, 4 épices, persil 
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Ajoutez le sauté de porc. Faites colorer la viande à feu vif. Versez le vin blanc, salez et saupoudrez de 4 épices. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Dénoyautez les mirabelles et incorporez-les dans la cocotte. Pensez à en garder quelques unes pour la fin de la recette. Poursuivez la cuisson pendant 45 minutes à couvert. Cinq minutes avant la fin de cuisson, déglacez les mirabelles mises de côté dans une poêle avec un filet de vinaigre de miel. Mettez ces dernières dans la cocotte. Mélangez, parsemez de persil. C'est prêt ! 
Servez aussitôt accompagné d'un riz blanc.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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La Crète regorge de produits que l'on aime retrouver dans nos assiettes !
Aujourd'hui, je cuisine une cocotte d'agneau à la crétoise ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1h) -1kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux -1 oignon -4 tomates -un jus de citron -1 gousse d'ail -10 figues sèches -2 aubergines -1 verre de vin blanc -huile d'olive -thym, sauge, romarin -sel, 4 épices 
Salez et saupoudrez la viande de sel et de 4 épices.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir la viande pendant 5 minutes. Ajoutez l'oignon émincé, les tomates concassées, le jus de citron, la gousse d'ail pressée, le bouquet garni et les figues. Versez le verre de vin ainsi qu'un verre d'eau. Portez à ébullition puis poursuivez la cuisson à couvert sur feu doux pendant 30 minutes. 
Lavez, séchez et coupez les aubergines.
Ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit fondant. 
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Un curry est un terme générique désignant une grande variété de préparations épicées. Il se présente sous forme de poudre et est généralement de couleur jaune ou orange. Des plats obtenus en utilisant ce mélange d'épices portent également le nom de curry.
Aujourd'hui, je cuisine un curry thaï aux crevettes. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes) -500g de crevettes -1 ou 2 tablettes de curry -2cm de rhizome de gingembre frais -1 oignon (congelé pour moi) -20cl de lait de coco -1 càs de nuoc mam -quelques fleurs de brocolis -1 boîte de mini maïs -basilic -1 jus de citron -huile 
Pelez, lavez, émincez l'oignon.
Détachez les bouquets de brocolis, lavez-les et égouttez-les. Égouttez les mini maïs et coupez-les en deux. Faites revenir ces légumes dans un wok avec un filet d'huile. Râpez le gingembre sur les légumes. Incorporez la pâte de curry. Mélangez. Versez le lait de coco et les crevettes décortiquées et nettoyées. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez un jus de citron et saupoudrez de basilic. 
Servez aussitôt accompagné d'un riz thaï.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Avec les restes de mes coquelets au four (voir le lien) , j'ai décidé de m'inspirer du magazine "Regal" pour cuisiner cette fameuse tourte au poulet et aux champignons.
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes) -le reste de poulet cuit -300g de champignons de paris -2 pâtes feuilletées -2 oeufs + 1 jaune -30g de beurre -20cl de crème fraîche -sel, 4 épices -1 càc de fond de veau, 1 càc de fond de champignons -le jus d'un demi citron 
Pelez, lavez et émincez les champignons.
Faites chauffer un peu de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les champignons à feu doux pendant 15 minutes. Salez, saupoudrez de 4 épices et arrosez avec le jus de citron. Réservez. Prenez un saladier et fouettez la crème avec les oeufs entiers. Salez et saupoudrez de muscade et de 4 épices. Si vous avez du fond de champignons ajoutez-y 1 càc. 
Foncez une tourtière avec une pâte feuilletée.
Piquez le fond avec une fourchette. Étalez des lamelles de poulet et de champignons en les alternant en couches. Versez le mélange crème et oeufs par-dessus. Prenez la seconde pâte feuilletée et décorez-là en découpant des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Posez la pâte sur la garniture et soudez les bords avec les bords de la pâte d'en dessous. 
Battez le jaune d'oeuf avec une lichette de lait et badigeonnez-en la tourte.
Glissez la tourte dans un four à 200° pendant 30 minutes (+ou-selon le four). 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. Toutes les recettes "Régal" sur ce lien. 
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Le coquelet désigne un poulet de petite taille ou un jeune coq, entre le poussin et le coq à l'âge adulte. Il est apprécié dans la gastronomie pour sa chair qui serait plus tendre que celle des coqs adultes.
Aujourd'hui, je cuisine le coquelet dans sa version la plus simple, le coquelet au four ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 1 heure) -2 coquelets -ail -thym, romarin, sauge, laurier -sel, 4 épices -huile d'olive 
Après avoir nettoyé les coquelets badigeonnez-les d'huile.
Salez-les et saupoudrez-les de 4 épices. Nettoyez quelques gousses d'ail et glissez-les sous la peau des coquelets. Mettez-en aussi dans le coquelets ainsi que du thym, du romarin, de la sauge et du laurier. Mettez-les dans un plat allant au four avec couvercle. 
Glissez le plat dans un four préchauffé à 200° pendant 1 heure.
Enlevez le couvercle au dernier quart d'heure pour avoir une peau bien grillée. 
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Cette année la truffe sera à l'honneur sur notre table!
De l'apéritif au dessert, les idées ne manque pas! Aujourd'hui, arrêtons-nous sur le fromage et préparons un classique de la cuisine festive, le brie aux truffes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- attente 48 heures) -1 petit brie -100g de mascarpone -10g de pétales de truffe 
Mettez le brie au réfrigérateur.
Couper le fromage bien froid en deux. Étaler le mascarpone sur chaque face intérieure du brie. 
Étalez les pétales de truffe sur le brie.
Reformez le fromage. 
Enveloppez le brie, bien serré, dans un film de papier alimentaire.
Laissez-le reposer dans le réfrigérateur au moins 48 heures. 
Sortez le brie du réfrigérateur 1 heure avec de le déguster!
Bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "truffes" sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Mais qui a donc inventé le risotto ?
Il existe une recette pour un plat nommé comme un risotto dans le Trattato di cucina (« Traité de cuisine ») de 1854 de Giovanni Vialardi, chef adjoint des rois. Cependant, la question de savoir qui a inventé le risotto à Milan reste aujourd'hui sans réponse. Apprécié particulièrement par Stendhal, le risotto est cité dans la littérature francophone dès 18187. Aujourd'hui, je cuisine un risotto aux crevettes, girolles et grana padano façon "Régal" ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes) -300g de riz à risotto -20 crevettes cuites -200g de girolles en bocal -1 petite boîte d'asperges vertes -60g de grana padano râpé -30g de grana padano en copeaux -70g e beurre -1 oignon (congelé pour moi) -15cl de vin blanc -1 litre de bouillon de légumes -paprika, sel, 4 épices -huile d'olive 
Pelez, l'oignon et émincez-le.
Décortiquez les crevettes. Égouttez les champignons. Égouttez les asperges. Faites chauffer le bouillon. Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faites dorer les girolles pendant 5 minutes en les retournant. Salez et saupoudrez de 4 épices. Ajoutez les crevettes et laissez dorer 3 minutes. Réservez. 
Faites fondre l'oignon dans 30g de beurre dans une autre sauteuse.
Salez et saupoudrez de 4 épices. Ajoutez le riz, mélangez et nacrez-le. Versez le vin et laissez-le s'évaporer. Versez une louche de bouillon et dès que le riz l'a absorbé versez-en une autre et ainsi de suite pendant 15 minutes environ. À ce moment-là ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson 3 minutes. Gardez quelques asperges pour la décoration. Hors du feu, incorporez le riz dans les champignons ainsi que le reste du beurre coupé en dés et le grana padano râpé. 
Au moment de servir garnissez les assiettes d'asperges et de lamelles de grana padano.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "risotto" sur ce lien. 
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Signification de cordon bleu !
Être un « cordon bleu » signifie être un très bon cuisinier. À l'origine, cette expression n'a pourtant rien à voir avec les petits plats, puisqu'elle trouve sa référence dans les guerres de Religion. C'est en 1578, sous l'Ancien Régime et pendant les guerres de Religion, qu'Henri III constitua l'ordre du Saint-Esprit. Cette locution renvoie à une distinction remise au Moyen Age aux plus méritants. Il s'agissait en effet du ruban accroché à la croix de Malte, qui était la plus haute décoration de l'ordre du Saint-Esprit. Pourquoi on appelle le cordon bleu alors qu'il est pas bleu ? Pour permettre à la panure de tenir, des rubans ou cordons qui étaient de couleur bleue nouaient les escalopes garnies. À titre informatif, l'expression « cordon bleu » a été employée pour la première fois en cuisine en 1814. Vous l'avez compris, aujourd'hui, je cuisine les cordons-bleus de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes - réfrigération 30 minutes) -4 blancs de poulet -4 tranches de jambon -emmental en tranches -2 oeufs -farine -chapelure -sel, 4 épices 
Tranchez les blancs de poulet dans l'épaisseur afin de les ouvrir en papillon.
Déposez une tranche de jambon sur les blancs ainsi découpés puis des fines tranches d'emmental. Salez et saupoudrez de 4 épices. Repliez les blancs de poulet fermez-les au niveau des bords à l'aide de cure-dents. 
Placez les cordons-bleus dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
Passez les cordons-bleus dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
Renouvelez l'opération une seconde fois s'il vous reste de l'oeuf battu. 
Faites chauffer de l'huile dans une poêleet faites cuire les cordons-bleus 5 minutes sur chaque face puis de nouveau 5 minutes sur chaque face.
Au moment de la dégustation, n'oubliez pas d'enlever les cure-dents ! Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien! 
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La Bretagne est une productrice réputée de haricots blancs, que l’on accommode à la crème, au jus et à la tomate ou en purée.....Aujourd'hui, je cuisine des haricots blancs à la bretonne.....recette facile !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes) -500g de haricots blancs cuits -500ml de sauce tomate -50g de beurre -150g d'oignons (congelés pour moi) -1 càs de farine -sel, 4 épices 
Rincez les haricots blancs à l'eau froide puis égouttez-les dans une passoire.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Quand le beurre est bien fondu, déposez les oignons hachés dans la sauteuse et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez ensuite la farine en pluie sur les oignons cuits et laissez cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez alors la sauce tomate au mélange puis salez et saupoudrez de 4 épices à votre goût. Remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Versez enfin les haricots blancs égouttés et laissez réduire la sauce pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre. 
C'est prêt !
Vous pouvez y ajouter quelques pommes de terre vapeur et une ou deux saucisses à cuire que vous aurez cuites à la cocotte minutes. Vous pouvez retrouver mes recettes "coup de coeur" sur ce lien ! 
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Le jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, emblématique de la Louisiane aux États-Unis, mais que l'on retrouve aussi en Provence.
Dans sa version américaine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le riz créole Jumbalaya, avec du jambon et des saucisses, des gambas ou même des huîtres. Aujourd'hui, je cuisine un jambalaya au poulet, saucisses fumées et crevettes ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 35 minutes) -250g de riz long -2 belles cuisses de poulet coupées en deux -2 saucisses fumées -une dizaine de belle crevettes -oignon, ail -1 1/2 boîte de tomates concassées -1 càc de piment en poudre -1 càs de paprika -sel, 4 épices -75cl de bouillon de volaille -1 jus de citron -ciboulette -huile d'olive 
Pelez, lavez et hachez ail et oignon.
Coupez les saucisses en rondelles. Décortiquez les crevettes. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Salez et saupoudrez de 4 épices les cuisses de poulet et faites-les colorer. Réservez. Mettez les crevettes dans la cocotte et faites les colorer 5 minutes. Réservez. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la cocotte puis versez oignon et ail, paprika et piment. Remuez et laissez cuire 2 minutes en remuant. Versez les tomates concassées. Remuez. 
Incorporez le riz et le bouillon.
Remettez les cuisses de poulet. Faites cuire et faites cuire le tout 20 minutes environ. Le riz doit être cuit. Ajoutez les crevettes, le jus de citron. Saupoudrez de ciboulette. 
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J'aime beaucoup utiliser des poivrons sur mes pizzas et, aujourd'hui, je me suis laissée séduire par la pizza poivrons ricotta de Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette: (4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 à 15 minutes)
-1 pâte feuilletée ou pâte à pizza -2 poivrons -250g de ricotta -origan, persil -huile d'olive -sel, 4 épices 
Dans un saladier travaillez la ricotta avec du sel, du 4 épices ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en lanières. 
Étalez la pâte feuilletée sur la plaque du four.
Disposez la préparation sur la pâte. Répartissez les poivrons par-dessus. Saupoudrez d'origan et de persil. Glissez la pizza dans un four à 220° pendant 10 à 15 minutes. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pizzas sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien. 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Jacre du blog "Recettes de Jacre" !
En effet, Jacre a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, les "pâtes aux aubergines et chorizo" (voir le lien) ! Merci beaucoup Jacre pour ce partage et pour ta confiance. 
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Le tofu ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C'est une pâte blanche constituant une base importante de l'alimentation de l'Asie de l'Est et du Sud-Est.
Aujourd'hui, je cuisine un émincé de porc aux poivrons et tofu ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 20 minutes) -300g d'échine de porc -poivrons grillés -500g de tofu -1 càs de sauce soja -1 càs de saké -1 càs de mirin -huile de sésame -2 sachets de miso -500g de sauce tomates 
Émincez l'échine de porc.
Égouttez les poivrons et émincez-les. Faites chauffer un filet d'huile de sésame dans une sauteuse et faites-y revenir porc et poivrons quelques minutes. Ajoutez l'assaisonnement ainsi que le miso. Incorporez la sauce tomates puis poursuivez la cuisson 10 minutes sur feu doux. 
Détaillez le tofu et disposez-le sur le plat de service. DIsposez l'émincé de porc et poivrons tout autour ! C'est prêt !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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La Bièraubeurre est une boisson du monde magique servie généralement chaude mais pouvant tout aussi bien être bue froide. Les Bièraubeurres sont vendues à un prix de deux Mornilles à la Tête de Sanglier, auberge située dans le village de Pré-au-Lard.
À l'approche des fêtes de Noël, Nicolas vous propose de réaliser la bièraubeurre, une boisson populaire du monde des sorciers. Nicolas s'est inspiré du site "Wiki Harry Potter" pour réaliser cette recette. 
Les ingrédients pour cette recette (pour deux verres):
-25cl de lait -25cl de bière -30g de sucre -20g de beurre -2 oeufs -2 pincées de cannelle -crème chantilly 
Prenez un saladier et faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre.
Dans une casserole faites chauffer dans une casserole à feu doux le lait et la bière. Incorporez-y la préparation précédente. Fouettez doucement jusqu'à épaississement. 
Versez la préparation dans les verres.
Ajoutez la crème chantilly par-dessus et saupoudrez de cannelle. Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Bonne dégustation ! 
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De nos vacances du côté de Boulogne, nous avons ramené de bien jolis reportages....je vous en parlerai bientôt....mais nous avons également rapporté une recette de gratin de poisson tout à fait gourmand. Gratin que j'ai pu goûter dans le restaurant du plus grand aquarium d'Europe, Nausicaa.
Aujourd'hui, je cuisine un gratin de poisson comme à Boulogne ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -500g de filets de cabillaud -1 litre de court-bouillon -4 pommes de terre -4 carottes -fromage râpé ou fromage en tranches type emmental Sauce du gratin: -70cl de court-bouillon -70g de farine -70g de beurre -sel, 4 épices 
Préparez le court bouillon. Pochez les filets de poisson 5 minutes dans le court bouillon. Égouttez-les, détaillez-les en petits morceaux et réservez.
Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Détaillez-les en dés. Réservez. Pelez, lavez et râpez les carottes. Réservez. Préparez la sauce du gratin: -faites fondre le beurre dans une casserole. -versez la farine et laissez cuire 2 minutes tout en remuant -incorporez le court-bouillon -mélangez au fouet jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. -salez et saupoudrez de 4 épices. 
Préparez le plat:
-beurrez un plat à gratin -étalez le poisson, disposez carottes et pommes de terre. -recouvrez de sauce -saupoudrez de fromage râpé ou de fromage en tranches. -glissez le pat dans un four à 200à pendant 20 à 30 minutes environ (selon le four) 
Bon appétit !
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Les tartes salées se mettent au diapason des saisons et, aujourd'hui, sur une idée de Laurent Mariotte, je vous propose une tarte aux champignons et fromage de brie.
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -1 pâte feuilletée -200g de brie -1 oignon -1 càs d'huile -400g de champignons de paris égouttés -persil, ciboulette, 4 épices, sel 
Étalez la pâte dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette. Disposez des légumes secs sur le fond et faites cuire la tarte à blanc pendant 15 minutes dans un four à 200°. 
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon émincé.
Ajoutez les champignons, salez et saupoudrez de 4 épices. Hors du feu incorporez les herbes. Sortez la tarte du four et enlevez les légumes secs. Recouvrez la tarte de champignons et de morceaux de brie. 
Glissez la tarte dans le four pour 10 minutes afin que le fromage fonde.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Lors de notre dernier séjour à Boulogne, nous avons eu le loisir de découvrir l'entreprise Bourgain et fils.
La société Bourgain & Fils, créée à Boulogne sur mer en 1921, est l’une des plus anciennes saurisseries à caractère familial et indépendant. Chaque jour, une vingtaine de personnes prépare, hareng, saumon, maquereau et haddock, dans la pure tradition Boulonnaise. Ce fut l'occasion de goûter à certaines de leurs spécialités dont les dés de cabillaud fumé. Aujourd'hui, je cuisine une pizza aux dés de cabillaud fumés. 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 10 minutes - cuisson 10 à 15 minutes) -1 pâte à pizza -dés de cabillaud fumé -1 tresana, spécialité laitière qui peut être remplacée par de la crème -1 oignon -câpres -origan 
Étalez la pâte à pizza sur la plaque du four.
Étalez le fromage tresana sur toute la surface de la pâte. Parsemez d'oignon pelé, lavé et haché. Répartissez des câpres. Saupoudrez d'origan. Glissez la pizza dans un four à 220° pendant 10 minutes. 
Hors du four répartissez les dés de cabillaud puis enfournez pour 2 minutes.
Servez aussitôt et bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "pizza" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, sur une idée de Laurent Mariotte, je cuisine des boulettes sauce aux poivrons.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 10 minutes) -500g de boeuf haché -1 rhizome de gingembre -50g de chapelure -1 oeuf -huile d'olive -ciboulette -sel, 4 épices Pour la sauce: -5 poivrons en bocal -4 càs de sauce soja -4 càs de vinaigre de riz -10cl de lait -20g de maïzena 
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients au mixeur puis réservez.
Mettez le boeuf haché dans un saladier.
Râpez un peu de gingembre par-dessus. Ajoutez la chapelure et l'oeuf. Salez et saupoudrez de 4 épices. Mélangez et façonnez des boulettes. Prenez une poêlé et faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites colorer les boulettes sur toutes les faces une dizaine de minutes. Versez la sauce sur les boulettes et laissez la sauce enrober les boulettes. Laissez épaissir quelques minutes. C'est prêt ! 
Au moment de servir, dressez les boulettes dans le plat de service et parsemez de ciboulette.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Avec ce petit air rétro les tartes rustiques reviennent à la mode ! Aujourd'hui, c'est à mon tour de vous préparer une tarte rustique aux quetsches !
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée -des quetsches (congelées pour moi) -20g de beurre -50g de poudre d'amandes -2 sachets de sucre vanillé -sucre glace 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez le fond avec une fourchette. Mélangez la poudre d'amandes avec un sachet de sucre vanillé. Saupoudrez-en le fond de tarte. Disposez les quetsches par-dessus. Saupoudrez les fruits avec le second sachet de sucre vanillé. Rabattez la pâte sur les fruits et sur tout le tour de la tarte. Répartissez des petits dés de beurre sur tout le tour de la pâte rabattue. Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 30 minutes (+ou- selon le four). 
Laissez refroidir puis, au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
Bon appétit ! Toutes nos tartes sur ce lien ! 
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Je me suis inspirée d'une recette parue dans "Régal" pour réaliser ce plat bien gourmand, des pâtes aux aubergines, chorizo et grana padano !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 25 minutes - cuisson 40 minutes) -400g de pâtes -150g de chorizo -300g de tomates concassées -2 aubergines -50g de grana padano -1 oignon, 1 gousse d'ail -huile d'olive -persil, sel, 4 épices 
Lavez et coupez les aubergines en dés.
Pelez, lavez et hachez oignon et ail. Nettoyez le chorizo et coupez-le en fines rondelles. Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse. Ajoutez ail et oignon et faites revenir 2 minutes. Salez et saupoudrez de 4 épices. Ajoutez le chorizo et laissez revenir 2 minutes. Ajoutez les aubergines. Remuez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Enfin, versez les tomates et laissez mijoter 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps faites cuire les pâtes, égouttez-les et rincez-les. Gardez une louche d'eau de cuisson que vous allez verser dans la sauce. Incorporez les pâtes dans la sauteuse. 
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Aujourd'hui, c'est Nicolas le chef ! Il vous propose un classique tout à fait gourmand....la pizza tomates mozzarella !
Pas besoin d'en dire plus ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres pizzas et recettes italiennes sur ce lien. 
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Le colombo est d'une part un mélange d'épices (variante du curry, garam masala ou ras el-hanout) et d'autre part une recette de la cuisine indienne, devenue depuis le 19e siècle une des recettes emblématiques des cuisines antillaise et guyanaise.
Le colombo doit son nom à sa terre d'origine, une région du Sri Lanka actuelle qui avait été baptisé Colombo en hommage à Christophe Colomb. Aujourd'hui, je cuisine un colombo de poulet façon Laurent Mariotte ! La recette sur ce lien ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Le smoothie de cette semaine est bien vitaminé et surtout bien gourmand !
Aujourd'hui, je vous ai préparé un smoothie mangue, pomme et orange ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes) -1 mangue -1 pomme -1 orange -le jus d'un citron -2 petits fromages blancs 
Pelez la mangue, enlevez le noyau et coupez la chair en morceaux.
Pelez et coupez la pomme en petits dés. Pressez l'orange. Mettez le tout dans le blender. Ajoutez le jus d'un citron et les deux petits fromages blancs. Mixez jusqu'à obtenir une boisson homogène. 
Partagez le smoothie dans les verres et dégustez sans attendre!
Bonne dégustation! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, je vous invite à déguster une entrée vitaminée, gourmande et tout à fait exquise, un carpaccio de pamplemousse, jambon de pays et saumon fumé.
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 15 minutes) -2 tranches de saumon fumé -2 tranches de jambon de pays -1 pamplemousse -1 jus de citron -1cm de gingembre râpé -1 petit fromage blanc frais 
Epluchez le pamplemousse à vif.
Séparez les quartiers entre les membranes en procédant au-dessus d'un bol afin d'en recueillir le jus. 
Disposez les tranches de pamplemousse sur deux assiettes puis arrangez les tranches de saumon et de jambon élégamment tout autour.
Au jus du pamplemousse recueilli, ajoutez le petit fromage blanc, le jus de citron et le gingembre râpé. Mélangez bien. Gardez au frais jusqu'au moment de la dégustation ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Un apéritif entre amis.....un cake méditerranéen.....de quoi passer un bon moment gourmand !
Aujourd'hui, je cuisine le cake méditerranéen de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 40 à 50 minutes selon le four) -150g de thon au naturel -2 poivrons -70g d'olives vertes -100g de farine -1/2 sachet de levure chimique -3 oeufs -100g d'emmenyal râpé -10cl de lait -10cl d'huile -ciboulette, sel, 4 épices 
Nettoyez, lavez et coupez les poivrons en petits dés.
Égouttez les olives et coupez-les en rondelles. Égouttez le thon. Prenez un saladier, mélangez farine et levure. Cassez les oeufs et ajoutez le lait et l'huile en les incorporant à la farine. Aoutez les miettes de thon, le poivron, l'emmental, les olives et la ciboulette. Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Beurrez et farinez un moule à cake.Versez la préparation et glissez dans un four à 220° pendant 40 à 50 minutes selon le four.
Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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"LES BONS RESTAURANTS" ont décidé de participer à la démarche "Octobre rose" en réalisant, aujourd'hui une recette à thème.
Le thème du jour sera le rose. Pourquoi le rose? Tout simplement parce que tout au long du mois d'octobre 2012, la France, ainsi que de nombreux autres pays, se mobilise dans la lutte contre le cancer du sein, à travers diverses manifestations, sous le nom d’Octobre Rose. Aujourd'hui, nous cuisinons, donc, les bruschettas à la crème de betterave. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pain de campagne tranché -2 betteraves rouges cuites à la vapeur -125g de ricotta -2 càs de crème fraîche semi-épaisse -2 ou 3 gousses d'ail -sel, poivre, gingembre -parmesan 
Mixez ensemble les betteraves, la ricotta et la crème fraîche.
Profitez de cette opération pour assaisonner votre crème de betterave. Toastez les tranches de pain. Frottez-les d'ail. Passez un pinceau de cuisine légèrement imbibé d'huile d'olive sur chaque toast. 
Tartinez chaque bruschetta de crème de betteraves.
Découpez des lamelles de parmesan à l'aide d'un économe. Décorez les bruschettas de petits bâtonnets de parmesan. ...Des petits bâtonnets ou des gros bâtonnets.... 
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Le potimarron est une courge originaire de Chine, voisine du potiron. Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de courge châtaigne.
Aujourd'hui, je cuisine un potage au potimarron , pommes de terre, carottes et un zest de gingembre ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -1 potimarron -3 pommes de terre -4 carottes -3 gosses d'ail -1cm de racine de gingembre -2 cubes or et 2 litres d'eau -4 épices -crème fraîche -huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez tous les légumes en dés.
Pelez, lavez et dégermez l'ail. Prenez une cocotte et faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir tous les légumes quelques minutes. Râpez un peu de gingembre sur les légumes. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ. 
Au moment de servir, proposez un peu de crème pour les amateurs et régalez-vous !
Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron et potimarron" sur ce lien ! 
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Que diriez-vous une boisson rafraîchissante, vitaminée et subtilement fruitée?
Aujourd'hui, je cuisine un smoothie à la banane et aux poires ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes) -1 banane -2 poires dans le sirop -20cl de lait 
Pelez et coupez les fruits en petits dés.
Mettez-les dans votre blender. Versez le lait. Mixez jusqu'à obtenir une boisson homogène. 
Partagez le smoothie dans les verres et dégustez sans attendre!
Bonne dégustation! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien. 
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L'artichaut est un chardon domestiqué et cultivé.
On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l'inflorescence en capitule, appelée aussi tête d'artichaut, ce qui en fait un légume-fleur. Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté à son nom arabe Ardi-chouki par l'intermédiaire du lombard articiocco. Aujourd'hui, je cuisine un tajine d'agneau aux artichauts et aux pommes de terre. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 45 minutes) -1 épaule d'agneau de 1,5 kg, désossé et coupé en morceaux (gardez l'os) -600g de pommes de terre -1 bocal d'artichauts -3 gousses d'ail -1 oignon -1 citron -coriandre -huile d'olive -2 càc de ras el hanout -1 càc de curcuma -sel, 4 épices 
Pelez, lavez et hachez oignon et ail.
Prenez une sauteuse ou un plat à tajine si vous en avez un. Faites chauffer l'huile et torréfiez les épices ainsi que l'ail. Faites rissoler les morceaux d'agneau. Salez et saupoudrez de 4 épices. Disposez l'os de l'épaule dans la cocotte. Elle donnera du goût à votre tajine. 
Ajoutez les oignons.
Versez 75cl d'eau (vous avisez en fonction de votre plat). Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Égouttez les artichauts, arrosez-les de jus de citron et versez-les dans la cocotte. Poursuivez encore la cuisson 15 minutes environ. 
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J'aime beaucoup ces poêlée de légumes que l'on peut varier à l'infini. Aujourd'hui, je cuisine une poêlée de courgettes et de pommes de terre.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 4 personnes - cuisson 30 minutes) -800g de pommes de terre -3 courgettes -2 gousses d'ail -sel, 4 épices, laurier -huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Faites-les précuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. 
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Émincez l’oignon et coupez finement l’ail après avoir dégermé les gousses. 
Faites chauffer l’huile dans une poêle et commencez par y faire revenir l’oignon.
Ajoutez ensuite les courgettes, les pommes de terre et l’ail. Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez le laurier. Mélangez bien et baissez le feu au niveau moyen. Poursuivez la cuisson en mélangeant souvent jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes. 
Bon appétit !
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Le one pot pasta, littéralement "pâtes cuites dans une cocotte", est une technique culinaire de cuisson des pâtes.
Cette technique signifie cuire tous les ingrédients d’un plat de pâtes dans une seule cocotte ou casserole. Aujourd'hui, je cuisine un one pot pasta au poulet et aux tomates cerises ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 15 minutes -250 g de spaghettis -400 g d'escalopes de poulet -1 barquette de tomates cerises -1 oignon -3 gousses d'ail -quelques feuilles de basilic -1 càs d'huile d'olive -100 g de parmesan -60 cl d'eau -sel, 4 épices 
Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
Emincez les escalopes de poulet en cubes. Nettoyez et coupez les tomates cerises en deux. Nettoyez et ciselez les feuilles de basilic en deux. 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir ail et oignon.
Versez l'eau. Ajoutez tous les ingrédients excepté le parmesan. Mettez sur le feu et laissez cuire 15 minutes dès l'ébullition en remuant souvent. À la fin de cuisson, l'eau doit être complètement absorbée. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si besoin. 
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Entrez dans notre cuisine et installez-vous....aujourd'hui je prépare des côtes de porc milanaises !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 25 minutes) -4 côtes de porc -1 oeuf -chapelure -farine -50g de parmesan -sel, 4 épices -beurre, huile -1 citron 
Cassez l'oeuf dans une assiette creuse.
Ajoutez 1 càs d'eau et 1 càs d'huile. Salez et saupoudrez de 4 épices. Battez au fouet. Mettez la farine dans une autre assiette. Mettez la chapelure et le parmesan dans une troisième assiette. Passez les côtes de porc dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans dans la chapelure. Faites chauffer un peu de beurre et un filet d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les côtes de porc 7 à 8 minutes de chaque côtésur feu doux. 
Servez les côtes de porc avec un jus de citron et un plat de pâtes.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du sud réalisée à base d'un mijoté de légumes méditerranéens, et d'huile d'olive.
Aujourd'hui, je cuisine la ratatouille niçoise de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 à 45 minutes) -1 aubergine -3 courgettes -2 poivrons -600g de tomates -oignon, ail, bouquet garni -huile d'olive -sel, 4 épices 
Nettoyez, lavez et coupez les aubergines en dés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les aubergines à feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration. Réservez-les. 
Nettoyez, lavez et coupez les courgettes en dés.
Faites-les revenir dans la sauteuse avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent. Réservez-les avec les aubergines. 
Procédez de même avec les poivrons.
Voilà les légumes que l'on a réservés au fur et à mesure.
Nettoyez les tomates et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Vous pourrez la peler plus facilement.
Dans la même sauteuse, faites revenir oignon et ail que vous aurez pelés et hachés. Lorsque le mélange blondi ajoutez les tomates pelées et grossièrement hachées. Versez tous les légumes. Salez et saupoudrez de 4 épices. Ajoutez le bouquet garni. Puis laissez mijoter 30 à 40 minutes sans couvrir et en mélangeant régulièrement. 
La ratatouille est bonne quand les légumes sont confits !
Bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien! 
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Aujourd'hui, je remercie nos amis qui nous ont apporté un plein panier de figues.
Cela m'a permis, ce matin, de faire quelques pots de cette confiture que nous aimons tant à la maison !
Vous pouvez suivre ma recette de confiture de figues sur ce lien ! 
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Profitons encore de ces légumes de saison qui nous font craquer de gourmandise ! Aujourd'hui, je cuisine des côtes de porc aux courgettes !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -4 côtes de porc -3 courgettes -ail, sel, 4 épices, persil, basilic -huile d'olive -25cl de crème fraîche -jus de citron 
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Pelez et hachez les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y revenir les courgettes avec l’ail pendant 2 min à feu vif, puis laissez cuire 5 minutes. Pendant ce temps dans une autre poêle, faites cuire les côtes de porc environ 5 à 7 min sur chaque face . 
Ajoutez la crème, le basilic, le citron et la ciboulette hachée aux courgettes.
Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes de plus.
Assaisonnez les côtes de porc. Servez-les par assiettes sur un lit de courgettes. Bon appétit ! 
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C'est sur une idée prise sur le blog "Papilles et pupilles" qu'aujourd'hui je cuisine un sauté de veau aux pommes de terre et aux carottes !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes cuisson 2h) -600g de sauté de veau, coupé en morceaux -25 g de beurre -2 càs d’huile d’olive -1 oignon -3 gousses d’ail -4 carottes -8 pommes de terre de taille moyenne -2 càs de farine -70 g de concentré de tomates (1 petite boite) -laurier, thym, sauge -sel, 4 épices -25 cl de vin blanc sec -25 cl d’eau chaude 
Farinez les morceaux de veau.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer beurre et huile. Faites-y revenir les morceaux de viande pendant une dizaine de minutes tout en les retournant de temps en temps. Pendant ce temps pelez ail et oignon et ciselez-les. Pelez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes grossiers. Lavez et séchez thym, sauge et laurier. 
Quand la viande a bien roussi, ajoutez les carottes, l'ail et oignon, le thym, la sauge et le laurier. Mélangez. Ajoutez le concentré de tomates et mouillez avec le vin blanc et l’eau chaude. Salez, saupoudrez de 4 épices et remuez à nouveau.
Couvrez et laissez mijoter 1h 30 environ.
À mi-cuisson ajoutez les pommes de terre. Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de veau sur ce lien. 
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Aujourd'hui, je cuisine une salade de nouilles asiatiques au saumon fumé !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes-préparation 15 minutes) -5 ou 6 noix -carottes -1 mandarine -1 échalote -2 oeufs -1 concombre -1 càs de sauce soja -1 càs d'huile de sésame -1 càs de vinaigre balsamique -nouilles chinoises -quelques tranches de saumon fumé 
Faites cuire les nouilles suivant les indications du paquet. Égouttez-les. Rincez-les.
Pelez, lavez et râpez la carotte. Nettoyez les noix. Pelez, lavez et coupez l'échalote en fines lamelles. Pelez, lavez et coupez le concombre en fines lamelles. Nettoyez la mandarine et détaillez-le en quartiers. Faites cuire les oeufs, écalez-les et écrasez-en un et coupez le second en quartiers. Préparez la sauce. 
Présentez tous les ingrédients de manière harmonieuse dans un saladier.
Versez la sauce par-dessus! 
Disposez la salade dans des petits bols et disposez les tranches de saumon par-dessus.
Parsemez de persil finement ciselé. Et dégustez! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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Le kimpira de carottes est un des plats d'accompagnement les plus populaires de la cuisine japonaise !
Aujourd'hui, Nicolas cuisine un kimpira de carottes ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes) -6 à 8 carottes -6 càs d'huile de sésame -6 càs de sauce soja -6 càs de mirin (vinaigre de riz) -1 càs de sucre 
Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer l'huile de sésame. Ajoutez les carottes et faites-les cuire tout n en remuant. Lorsque les carottes commencent à cuire ajoutez la sauce soja, le mirin et le sucre. Mélangez et laissez cuire jusqu'à l'évaporation du jus. 
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Je vous propose, aujourd'hui, une salade fraîcheur qui allie riz basmati et légumes de saison !
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 20 minutes) -150g de riz basmati -2 tomates -1 poivron -moutarde, huile d'olive, vinaigre de vin, vinaigre de miel -persil, ciboulette, sel, poivre 
Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-le et laissez-le refroidir. Prenez un saladier et préparez la vinaigrette selon votre goût. Versez le riz dans le saladier et enrober-le dans la vinaigrette. Nettoyez, lavez et coupez les légumes en petits dés et versez-les dans le saladier avec le riz. Incorporez persil et ciboulette. Salez- et poivrez. Mélangez soigneusement. 
Réservez au frais jusqu'au moment de servir !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées salades sur ce lien. 
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Le mot "bar" vient du germanique bars, ce qui veut dire pointe, en référence aux dangereuses épines dorsales de ce poisson.
Aujourd'hui, je cuisine un bar au four ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes) -1 bar pour 4 personnes -1 oignon -1 gousse d'ail -1 jus de citron -2 tomates -beurre, huile d'olive -sel, 4 épices, persil 
Pelez, lavez et hachez oignon ail.
Coupez les tomates en quartiers. Huilez le fond d'un plat allant au four, disposez les rondelles d'oignons, les tomates puis le bar. Arrosez de jus de citron. Parsemez de persil et d'ail. Salez et saupoudrez de 4 épices. Déposez des noisettes de beurre sur le bar. 
Glissez le plat dans un four à 180° pendant 20 minutes environ (+ou- selon le four).
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Le poulet chasseur est un plat qui fait partie de la cuisine française.
Les principaux ingrédients du poulet chasseur sont du poulet sauté et une sauce chasseur réduite préparée à base de tomates, de champignons, d'oignons et de vin. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 50 minutes) -4 cuisses de poulet -250g de champignons de Paris -20cl de vin rouge -1 càc de coriandre séché -40cl de bouillon de volaille -400g de tomates concassées -1 càc de fécule de maïs -huile d’olive -sel, 4 épices 
Salez et saupoudrez de 4 épices les morceaux de poulets.
Prenez une sauteuse et colorez les morceaux de poulets sur toutes leurs faces dans l’huile pendant 5 minutes. Réservez-les. Ajoutez le vin et faites réduire de moitié. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau. 
À ce moment ajoutez les tomates concassées dans la cocotte ainsi que l’eau additionnée de fécule de maïs, le bouillon et les champignons.
Saupoudrez de coriandre. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 35 minutes. 
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Je me suis inspirée d'une des recettes de Laurent Mariotte pour réaliser cette fameuse recette d'escalopes de volaille à la viennoise.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 5 minutes) -4 escalopes de volaille -2 oeufs -100g de farine -150g de chapelure -1 càs de poudre d'amande -persil -huile d'olive -sel, 4 épices 
Mixez ensemble la chapelure, la poudre d'amandes et le persil.
Préparez une assiette avec les oeufs battus, une avec la farine puis celle avec la chapelure aux herbes. Salez et saupoudrez de 4 épices les escalopes. Passez-les successivement dans la farine, les oeufs puis la chapelure. 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les ascalope 1 à 2 minutes sur chaque face.
C'est prêt ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Dans ma rubrique où tous les légumes sont permis, aujourd'hui, nous vous proposons une autre version de la pizza végétarienne.
Aujourd'hui, je cuisine la pizza végétarienne, olives, coeur d'artichauts, poivrons... 
Les ingrédients pour cette recette:
-une pâte à pizza -1 brick de coulis de tomate -poivrons à l'huile -coeurs d'artichauts à l'huile -lamelles d'oignon -1 boule de mozzarella -20 olives vertes -2 cc d'origan 
Égouttez et coupez le poivron en lamelles.
Égouttez les coeur d'artichauts. Étalez la pâte sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier cuisson. Étalez le coulis de tomate sur toute la surface. Disposez, alors, les lamelles d'oignon, les coeurs d'artichaut, les lamelles de poivron et les olives. Terminez par les olives et la mozzarella. Puis saupoudrez d'origan. 
Faites, alors, cuire votre pizza dans un four à 220° pendant 15 à 20 minutes (+ou- selon le four).
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "pizza' sur ce lien. 
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Envie d'un repas complet et équilibré ?
Aujourd'hui, je vous propose une salade de lentilles aux lardons. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes)
-250 g de lentilles vertes
-200 g de lardons
-3 carottes
-1 bouquet garni
-ail
Sauce vinaigrette :
-2 échalotes
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
-1 filet de vinaigre balsamique
-sel et 4 épices 
Versez les lentilles dans un faitout et couvrez-les d’eau.
Pelez l'ail.
Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.Mettez l'ail et les carottes dans le faitout. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez. Mettez à cuire sur feu moyen pendant 30 minutes.
Pendant ce temps préparez la sauce vinaigrette.
Puis, dans une poêle, faites dorer les lardons. 
Servez les lentilles chaudes parsemées de lardons.
Arrosez de vinaigrette.
C'est prêt !
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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Il faut profiter des légumes de saison, c'est pourquoi, je vous propose aujourd'hui de cuisiner des côtes de porc aux courgettes.
Les ingrédients pour cette recette:
4 côtes de porc 2 courgettes 1 poivron 4 tomates 1 pincée de poudre quatre épices paprika 10 cl d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
Lavez les courgettes, les essuyer, les couper en rondelles.
Lavez le poivron, l'essuyer, le couper en deux, retirez la partie centrale, coupez le poivron en lamelles. Lavez les tomates, les peler, les couper en morceaux. Dans une cocotte versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mettez les côtes de porc à dorer, les saler, les poivrer. Lorsque les côtes de porc sont dorées les retirer du faitout, les réserver. Mettez les courgettes, les lamelles de poivrons, les morceaux de tomates, faites cuire environ 10 minutes, saler, poivrer. Ajoutez la viande, saupoudrez de paprika et de 4 épices. Versez l'eau et laissez mijoter 15 minutes à couvert. 
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Le tian est un gratin, cuit au four, comprenant toutes sortes de légumes, de viande, de poisson, d’œufs, de fromage et de plantes aromatiques comme l'origan, et d’huile d'olive. Aujourd'hui, je cuisine un tain de courgettes, tomates et mozzarella. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -2 ou 3 courgettes -3 ou 4 tomates -sel, 4 épices -huile d'olive -parmesan râpé -1 boule de mozzarella -herbes de Provence 
Lavez et coupez courgettes et tomates en lamelles.
Huilez un plat à gratin et disposez les lamelles de courgettes et les lamelles de tomates en les faisant se chevaucher. Salez et saupoudrez de 4 épices. Saupoudrer d'herbes de Provence. Versez un filet d'huile d'olive sur tout le dessus. 
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 25 minutes.
Sortez le plat du four et saupoudrez-le de parmesan râpé puis recouvrez de rondelles de mozzarella. Remettez le plat dans le four pendant 5 minutes. 
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Bien rafraîchissant, le taboulé est le plat parfait en cette période de chaleur. Je vous propose, donc, aujourd'hui, une version bien savoureuse de taboulé.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - attente : quelques heures dans le réfrigérateur)
-200g de semoule
-2 tomates
-1 poivron
-1 concombre
-2 citrons
-2 salades de type sucrine
-2 branches de menthe
-1 bouquet de persil
-sel 4 épices, huile d'olive 
Ébouillantez les tomates, pelez-les puis coupez-les en dés.
Pelez, lavez, épépinez le concombre puis coupez-le en dés.
Coupez, lavez, épépinez le poivron puis coupez-le en dés.
Nettoyez la sucrine, lavez-la, gardez-en quelques belles feuilles entières puis coupez le reste en fines lamelles.
Lavez persil et menthe et ciselez-les très fin.
Mettez la semoule dans un saladier.
Incorporez-y tous les légumes, la menthe et le persil.
Arrosez des deux jus de citrons.
Ajoutez aussi, 5 càs (+ou-selon les goûts de chacun) d'huile d'olive.
Remuer soigneusement et gardez au frais jusqu'au moment de servir.
Remuez de temps en temps afin de rectifier l'assaisonnement au fur et à mesure si besoin. 
Au moment de servir, disposez les feuilles de sucrine tout autour du plat pour réaliser une jolie décoration !
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.
Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien. 
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Les cerises aigres sont appelées aussi Montmorency.
Les cerisiers qui les produisent sont très productifs et leur développement est limité.Les fruits sont en général utilisés pour la conservation dans l’alcool, les confitures et les pâtisseries. Aujourd'hui, je vous propose une tarte aux cerises aigres ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-des cerises aigres
-une pâte feuilletée
-un peu d'amandes en poudre ou de chapelure (au choix)
-de la confiture (de prunes sauvages pour moi) 
Lavez les cerises, égouttez-les et dénoyautez-les.
Le noyau s'enlève facilement.
Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Piquez-la avec la fourchette et saupoudrez de chapelure ou de poudre d'amandes.
Répartissez les cerises puis glissez la tarte dans le four à 220° pendant 30 minutes (+ou- selon le four). 
À la sortie du four, chauffez un peu de confiture et badigeonnez-en toute la tarte.
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Les pommes cuites ont beaucoup de succès. Chaque famille, sa recette !
Une simple cuisson peut comporter de multiples variantes: pomme épluchée, pomme débarrassée de son cœur, pomme coupée en deux, ajout d'ingrédients au début de la cuisson.....beurre, sucre, cassonade, confiture, alcool, crème, cannelle.....
Aujourd'hui, je vous propose la version la plus simple de la pomme au four !
Les ingrédients pour cette recette:
-pommes
-sucre vanillé
-beurre
-cannelle....
Pelez, lavez et coupez les pommes en fines lamelles.
Disposez-les dans des ramequins.
Saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle.
Disposez un morceau de beurre par-dessus.
Glissez dans un four à 180° pendant 15 à 20 minutes (+ou- selon le four) 
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Une envie de fraîcheur ? Une envie de légumes ?
Aujourd'hui, je vous propose, un concombre que j'ai farci à la macédoine de légumes et que j'ai accompagné de quelques feuilles de salade verte et d'une tomate vinaigrette.
Bon appétit !
Vous pouvez voir d'autres idées "concombres" sur ce lien ! 
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Aujourd'hui, Marc et moi, nous nous sommes plongés dans nos souvenirs lorsqu'un ami nous a apporté une cagette pleine de cerises aigres...5kgs!
Dans le temps, les repas dominicaux ne se terminaient jamais sans sortir le fameux bocal de cerises aigres marinées dans l'eau de vie!
Donc, la première chose qui nous est venue à l'idée devant cette cagette...c'est de réaliser des cerises à l'eau de vie!
Alors! C'est parti! 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 bocal de 1,5L ou 2 bocaux de 0,75L
-1 kg de cerises aigres
-1 L d'alccol pour fruit ou 1 bouteille de schnaps
-300g de sucre 
Lavez les cerises.
Égouttez-les et épongez-les délicatement avec du papier absorbant.
Coupez les queues en laissant un morceau de 2 à 3 cm attaché aux fruits.
Ébouillantez un grand bocal ou deux plus petits et laissez-les sécher, retournés sur un torchon propre. 
Mettez une couche de cerises dans le bocal séché, saupoudrez d’un peu de sucre, et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients, sans tasser.
Versez alors l’alcool jusqu’à ce qu’il recouvre complètement les fruits. 
Fermez hermétiquement le bocal et rangez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Patientez au moins 3 mois avant de déguster les cerises.
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises" sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien. 
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Il est un moment, dans l'année, que j'affectionne beaucoup...Le temps des conserves et des confitures....
Je suis comme la fourmi, j'aime faire mes réserves... Et l'année "conserves", commence généralement par celles de cerises. C'est, en effet, un des premiers fruits qui arrivent sur nos marchés. J'ai la chance d'avoir de gentils voisins. Chaque année, ils nous offrent quelques cagettes de cerises! Je profite de cet article pour les remercier. 
Je n'ai pas de stérilisateur moderne et je réalise mes bocaux comme ma maman me l'a appris, à l'aide d'une "lessiveuse"!
Vous avez mis votre tablier? Vous êtes prêts pour les premières conserves? Hop là! C'est parti! Tout commence par le lavage des fruits. N'hésitez pas à ajouter un peu de vinaigre dans votre eau de lavage. Égouttez les fruits et équeutez-les. Préparez les bocaux et stérilisez-les! 
Préparez un sirop!
Les ingrédients pour le sirop: -pour 1 litre d'eau -250g de sucre -le jus d'un citron Mettez le sucre et le jus de citron dans l'eau et faites frémir jusqu'à complète dissolution du sucre. 
Remplissez les bocaux en tenant compte du seuil de remplissage.
Stérilisez les rondelles avant de les poser sur les couvercles des bocaux. Recouvrez les fruits avec le sirop encore chaud. Fermez les bocaux. 
Mettez les bocaux dans le stérilisateur et coincez-les à l'aide des crochets.
Remplissez le stérilisateur d'eau. L'eau doit couvrir les bocaux! Posez le couvercle. N'oubliez pas le thermomètre! Faites stériliser 30 minutes à 90°. 
Sortez les bocaux et surtout, ne les vérifiez pas tout de suite, tous les couvercles s'ouvrent à la chaleur!
Laissez-les tranquillement refroidir toute la nuit et vérifiez-les le lendemain! Tous les bocaux sont pris? Alors, il n'y a plus qu'à remplir les étagères de votre cave! Les conserves...les conserves....C'est beau! Mais n'oubliez pas, non plus, de garder quelques fruits pour les déguster...Juteuses...Sucrées...Les cerises, cette année, sont délicieuses! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises" sur ce lien. 
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Le temps des cerises....C'est un moment que nous attendons tous avec impatience!
Aujourd'hui, je cuisine les beignets aux cerises de ma grand-mère. 
Les ingrédients pour cette recette:
-des cerises -125g de farine -2 oeufs -20cl de lait -huile de friture -sucre 
Versez la farine dans un saladier.
Faites un puits et versez-y les jaunes d'oeuf. Commencez à mélangez en versant peu à peu le lait. Lorsque la pâte est bien homogène. Mettez-la au réfrigérateur au moins pendant 1 heure. Au bout de ce temps, montez les blancs en neige fermes et incorporez-les à la préparation précédente. 
Lavez et dénoyautez les cerises et mélangez-les à la pâte.
À l'aide d'une petite louche faites frire vos beignets dans la friture bien chaude. Une fois les beignets bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant, roulez-les dans du sucre. 
Ne vous précipitez pas pour les manger...Il y en aura pour tout le monde!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises" sur ce lien. 
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En France, le cerisier fut cultivé dès le haut Moyen Âge.
Cependant, c’est à Louis XV, qui aimait beaucoup ce fruit, que l’on doit l’optimisation et la culture intensive du cerisier moderne en France. 
Les ingrédients pour cette recette:
-une pâte feuilletée -des cerises -un peu de sucre -de la gelée de pommes-coings pour réaliser le nappage 
Lavez soigneusement les cerises.
Égouttez-les. Dénoyautez-les. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Disposez les cerises en rangs bien serrés. Saupoudrez la tarte de sucre semoule. Mettez dans le four à 220° 35 minutes environ (+ou-selon le four). 
À la sortie du four, mettez quelques càs de gelée de pommes dans une casserole pour la liquéfier et badigeonnez la tarte à l'aide d'un pinceau afin de la glacer.
Dégustez la tarte aux cerises tiède c'est encore meilleur!
Vous pouvez retrouvez d'autres recettes à base de cerises sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises" sur ce lien. 
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Au tout début du 19e siècle, la charlotte était un entremet créé et nommé ainsi en hommage à l'épouse du roi George III, la reine Charlotte
Mais c'est Antonin Carême, le célèbre père-fondateur de la pâtisserie et de la haute cuisine, qui en 1800, va être à l'origine de la version que l'on connaît. Il a, en effet, décidé d'adapter la recette anglaise, en utilisant un moule tapissé des fameux "biscuits à la cuillère", et de crème bavaroise. Aujourd'hui, je cuisine la charlotte aux cerises et au fromage blanc! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes + 12h au réfrigérateur) -30 biscuits à la cuillère -1 boîte de cerises au sirop -200g de fromage blanc -3 càs de sucre -3 càs de kirsch 
Égouttez les cerises, dénoyautez-les et gardez le sirop.
Versez le sirop dans une assiette creuse et ajoutez le kirsch. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce sirop et tapissez-en le fond ainsi que les côtés d'un moule à soufflé! Prenez un saladier et versez-y le fromage blanc et le sucre. Battez au fouet. Ajoutez les cerises et mélangez. Réservez quelques cerises pour la décoration. 
Versez la moitié du mélange précédant dans le moule.
Recouvrez d'une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le sirop au kirsch. Versez le reste du fromage blanc aux cerises. 
Finissez par des biscuits.
Posez un plat sur votre charlotte et mettez-la dans le réfrigérateur au moins pendant 12 heures. Au bout de ce temps, démoulez délicatement votre charlotte. 
Décorez votre charlotte avec les cerises que vous aurez gardées et servez aussitôt!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes "cerises"sur ce lien. 
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Profitons des premiers légumes de saison en préparant des cuisses de poulet aux légumes du soleil !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure)
-4 hauts de cuisses de poulet
-125g d'olives vertes
-3 tomates
-2 poivrons
-2 échalotes
-2 gousses d'ail
-sel, 4 épices
-5 cl de vin blanc
-huile d'olive
-herbes de provence 
Salez et poivrez les cuisses de poulet.
Prenez une cocotte et faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites dorer le poulet sur toutes les faces.
Versez le vin blanc et saupoudrez d'herbes de provence.
Couvrez et laissez cuire pendant 25 min. 
Pelez, lavez et coupez tomates et poivrons.
Pelez, lavez et hachez échalotes et ail.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les légumes.
Ajoutez-les dans la cocotte avec le poulet 10 minutes avant la fin de cuisson.
Incorporez les olives.
Couvrez et poursuivez la cuisson. 
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Nous vous proposons, aujourd'hui, une petit gourmandise qui vous apportera un peu de douceur!
Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux pommes et à la cannelle. 
Les ingrédients pour cette recette:
-une pâte feuilletée -pommes -100g de sucre -1 cc de cannelle -2 oeufs -1 brique de crème fraîche -1 cs d'alcool de mirabelle -1 paquet de sucre vanillé -2cs d'amandes effilées 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez-en le fond avec une fourchette. 
Pelez, lavez et coupez les pommes en quartiers.
Saupoudrez-les avec les 100g de sucre et la cannelle. Mélangez délicatement. Puis disposez-les harmonieusement sur la pâte. 
Préparez votre crème.
Dans un saladier, mélangez les oeufs battus en omelette, la crème, le sucre vanillé et l'alcool de mirabelle. Versez cette crème sur les pommes. Mettez votre tarte à cuire dans le four à 220° pendant 30 à 40 minutes (+ou-selon le four). 10 minutes avant la fin de cuisson, parsemez la tarte d'amandes effilées et poursuivez la cuisson. 
Bonne dégustation!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes" sur ce lien.
Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien. 
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Des pâtes cuites, un peu de jambon et de gruyère, un bouquet de persil....ce soir nous mangeons une salade de pâtes bien gourmande !
Les ingrédients pour cette recette:
-un restant de pâtes cuites
-125g de dés de jambon
-125g d'emmental coupé en dés
-2 tomates
-2 oeufs durs
-huile d'olive, melfor, vinaigre balsamique, moutarde
-persil
Faites cuire les oeufs, écalez-les et coupez-les en lamelles.
Lavez les tomates et coupez-les en dés.
Coupez l'emmental en dés.
Lavez et hachez le persil.
Prenez un saladier et préparez la vinaigrette.
Disposez-y tous les ingrédients et mélangez délicatement.
Réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation!
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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Essayer, c'est l'adopter !
Aujourd'hui, je cuisine une pizza texane ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte à pizza
-200g de coulis de tomate
-1 boule de mozzarella
-200g de viande hachée
-paprika
-3 ou 4 rondelles de salami
-1 ou 2 poivrons dans l'huile
-quelques olives
-sauce barbecue 
Faites revenir le hachis de viande dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Saupoudrez de paprika.
Étalez la pâte à pizza sur la plaque du four.
Recouvrez-la de sauce tomate, puis de la viande hachée.
Ajoutez les poivrons, le salami coupé en lamelles et les olives.
Terminez par la mozzarella coupée en fines tranches. 
Faites cuire votre pizza dans un four à 220° pendant 15 à 20 minutes (+ou- selon le four).
Juste avant de servir étalez de la sauce barbecue sur la pizza et dégustez sans attendre !
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Envie d'un voyage gourmand ? Je vous propose, aujourd'hui, un croque à l'italienne dont vous me direz des nouvelles !
Les ingrédients pour cette recette:
-pain de mie
-mozzarella
-jambon de pays
-coulis de tomate
Tartinez une tranche de pain de mie sur deux de coulis de tomate.
Déposez quelques rondelles de mozzarelle par-dessus puis une tranche de jambon de pays.
Recouvrez de pain de mie.
Enfin, laissez cuire doucement dans votre appareil à croques.
Dégustez vos croques tièdes...c'est un petit délice !
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autre idées "croques et casse-croûte" sur ce lien. 
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Une manière savoureuse de déguster un filet mignon de porc....cuisinez-le au fromage et vous m'en direz des nouvelles !
Les ingrédients pour cette recette:
-1 filet mignon de porc
-300ml de purée de tomates
-20cl de vin blanc
-emmental en tranches fines
-beurre
-sel, 4 épices, origan 
Faites chauffer un peu de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir le filet mignon de tous les côtés.
Retournez-le régulièrement sur feu moyen et ce pendant 30 minutes environ.
Au bout de ce temps, coupez-le en rondelles régulières. 
Placez les rondelles dans la sauteuse.
Saupoudrez d'origan, de sel et de 4 épices et versez le vin blanc.
Laissez évaporer le vin blanc tout en retournant la viande régulièrement pour qu'elle soit bien imprégnée. 
Versez la purée de tomates puis disposez les tranches de fromage par-dessus.
Couvrez, attendez que le fromage fonde....c'est prêt ! 
J'ai accompagné mon filet mignon au fromage d'une purée de carotteet pommes de terre et d'une poêlée de champignons de Paris.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignons sur ce lien.
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Le plus savoureux dans cette recette ce sont les herbes fraîches que je vais aller chercher dans mon jardin !
Aujourd'hui, je vous propose une salade de pommes de terre et charcuterie de pays ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 kg de pommes de terre
-1 càs de vinaigre de miel
-1 càs de vin blanc
-3 càs d'huile d'olive
-sel, 4 épices
-2 gousses d'ail
-persil et ciboulette du jardin 
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau.
Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail, lavez le persil et la ciboulle et hachez le tout. 
Préparez la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile d'olive.....gardez le vin blanc pour plus tard.
Incorporez-y les herbes hachées. 
Quand les pommes de terre sont cuites, pelez-les, coupez-les et incorporez-les dans la vinaigrette.
Versez le vin blanc sur les pommes de terre encore tièdes !
Remuez délicatement.....c'est prêt !
J'ai accompagné ma salade de pommes de terre de charcuterie de la ferme !
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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Ce qu'il y a de bien dans ce type de plat c'est que tout cuit en même temps ! Un délice de plat complet !
Aujourd'hui, je cuisine un rôti de porc boulangère ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 rôti de porc dans le filet
-1 oignon
-1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, sauge)
-1 càc de fond de veau
-4 épices
-250ml de vin blanc
-1kg de pommes de terre
-beurre, huile 
Faites chauffer un peu de beurre et d'huile dans une cocotte et faites-y revenir le rôti.
Ajoutez les oignons pelés et hachés.
Faites colorer quelques minutes.
Versez le vin blanc et le fond de veau.
Saupoudrez de 4 épices.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes. 
Pendant ce temps pelez, lavez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Ajoutez-les dans la cocotte autour du rôti et poursuivez la cuisson 30 minutes environ (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites) ! 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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J'ai découvert cette recette sur "Petits Plats Entre Amis " (ici) et je m'en suis inspirée pour la réalisation de ce plat. Je dois dire que nous nous sommes régalés !
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure)
-3 filets de poulet
-500g de champignons de Paris
-jus de citron
-fond de volaille
-2 1/2 boîtes de tomates pelées
-parmesan râpé
-50g de tomme de Savoir
-1 boulle de mozzarella
-ail
-olives vertes farcies aux poivrons
-beurre et huile d'olive
-origan, persil
-laurier
-sel, 4 épices 
Salez et saupoudrez les filets de poulet de 4 épices et d'origan.
Badigeonnez-les d'huile d'olive et laissez-les mariner 30 minutes. 
Au bout de ce temps, mettez les filets de poulet à dorer 5 min de chaque côté.
Placez-les dans un plat allant au four. 
Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Arrosez-les de jus de citron et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu de beurre.
Saupoudrez de fond de volaille et de persil et laissez-les revenir 5 minutes. 
Faites revenir l'ail pelé et émincé dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates pelées et le bouquet garni.
Salez, saupoudrez de 4 épices et laissez mijoter 30 minutes sur feu doux.
Incorporez les olives en fin cuisson.
Versez cette sauce tomates sur les filets de poulet.
Recouvrez de champignons. 
Recouvrez de mozzarella et de tomme finement coupées.
Saupoudrez de parmesan râpé avant de glisser votre plat dans un four à 200° pendant 30 minutes.
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La pizza quattro stagioni ou pizza quatre saisons est une des plus appréciées des fins gourmets !
Aujourd'hui, je vous propose une pizza quatre saisons ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte à pizza
-coulis de tomates
-mozzarella
-jambon fumé
-champignons frais
-artichauts
-olives
-origan 
Étalez la pâte à pizza sur une plaque allant au four et garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonnez-la d'une bonne couche de sauce tomate.
Répartissez tous les légumes de façon harmonieuse.
Disposez des tranches de mozzarella par-dessus.
Saupoudrez d'origan.
Faites cuire votre pizza dans un four à 220° pendant 15 à 20 minutes (+ou- selon le four). 
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Cette recette de cuisses de pintade farcies peut se réaliser avec des cuisses de poulet farcies ou même des rôtis de pintade.
Aujourd'hui, je cuisine des cuisses de pintade farcies, préparées par mon boucher situé au marché couvert de Metz. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 1 heure)
-4 cuisses de pintade farcies
-beurre
-huile d'olive
-2 gousses d'ail
-1 oignon
-1 bouquet garni
-20cl de vin blanc
-1 boîte de tomates pelées
-2 càc de fond de volaille 
Mettez le beurre et l'huile dans une cocotte et faites dorer les cuisses farcies de tous les côtés.
Ajoutez l'oignon et l'ail finement ciselés.
Ajoutez le bouquet garni et les tomates pelées en morceaux.
Quand les cuisses sont dorées, versez le vin blanc, saupoudrez de fond de volaille et baissez le feu.
Mouillez avec un peu d'eau pour obtenir une sauce en fin de cuisson.
Faites mijoter 45 minutes environ à feu moyen et retourner les cuisses farcies à mi-cuisson. 
J'ai accompagné mes cuisses de pintade farcies de pommes de terre sautées et de flageolets.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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Vous avez toujours dans vos placards de quoi réaliser de délicieuses recettes ! Aujourd'hui, je cuisine les pâtes aux sardines de Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes)
-2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
-400g de spaghettis
-1 gousse d'ail
-100g de croûtons
-huile d'olive
-olives vertes, câpres
-sel, 4 épices, curcuma
Faites dorer quelques croûtons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réservez.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et-réservez-les.
Pensez à garder une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Émincez l'ail et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les sardines grossièrement émiettées et mélangez.
Ne jetez pas l'huile des sardines.
Ajoutez les olives et les câpres égouttés.
Versez la louche d'eau de cuisson des pâtes dans cette préparation.
Ajoutez les pâtes et l'huile des sardines.
Mélangez.
Servez les pâtes dans des assiettes creuses et saupoudrez-les de croûtons.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Le quatre-quarts est un gâteau qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre, œufs) y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.
Aujourd'hui, je cuisine un quatre-quarts aux myrtilles !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure)
-4 oeufs
-leur poids en sucre
-leur poids en farine
-leur poids en beurre
-1/2 paquet de levure chimique
-des myrtilles - la quantité selon votre goût
La première étape est de peser les oeufs puis de peser les autres ingrédients en fonction du poids des oeufs!
Sortez le beurre du réfrigérateur et faites-le bien ramollir.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le beurre, la farine, la levure et travaillez le tout pour avoir une pâte homogène.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
Farinez les myrtilles et incorporez-les à la pâte.
Faites cuire dans un four à 200° pendant 1 heure (+ou-selon le four).
Surveillez la cuisson à l'aide d'un couteau, ce dernier enfoncé au coeur du gâteau devra ressortir sec quand le gâteau sera parfaitement cuit.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.
Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "coup de coeur" en cliquant sur ce lien! 
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Parfumé, le vinaigre de xérès s'accorde fort bien avec la chair fine du canard et aromatise avec gourmandise les champignons !
Aujourd'hui, je cuisine un magret de canard aux girolles et vinaigre de xérès ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 25 minutes - cuisson 25 minutes)
-1 magret de canard
-1 bocal de girolles
-500g de pommes de terre
-huile de tournesol et huile d'olive
-4cl de vinaigre de xérès
-échalote, ail
-sel, poivre, coriandre 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Faite chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse et faites-y dorer les pommes de terre.
Lorsqu'elles sont bien dorées, salez-les et poivrez-les.
Réservez. 
Égouttez et rincez les girolles.
Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Faites-les revenir dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive.
Ajoutez les champignons et laissez revenir quelques minutes.
Salez et poivrez. Réservez. 
Incisez la peau du magret.
Déposez-le côté peau dans une poêle et faites cuire à feu vif 5 minutes.
Retournez-le et faites cuire 3 minutes.
Réservez.
Jetez l'excédent de graisse de la poêle et et versez le vinaigre de xérès.
Laissez sur le feu 1 minute en grattant bien les sucs du canard avec une spatule. 
Il n'y a plus qu'à couper le magret et préparer le plat de service.
Disposez le magret coupé sur le plat de service.
Mettez les pommes de terre et les champignons tout autour puis, versez la sauce au vinaigre de xérès sur les champignons.
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Les fêtes de Pâques approchent à grands pas ! Ce sont des moments où nous aimons réaliser des repas gourmands et savoureux qui sortent de l'ordinaire. Cela tombe bien car nous avons testé pour vous une superbe entrée festive qui, j'en suis sûre, vous plaira ! Cette recette m'a été soufflée par mon amie Raymonde, de la couture ! Merci Raymonde pour cette délicieuse recette !
Les ingrédients pour les fonds d'artichauts:
-500g de fonds d'artichauts (congelés pour moi)
-3 càs d'huile d'olive
-1/4 de litre de vin blanc
-sel, poivre, graines de coriandre, thym....
Prenez une sauteuse et étalez-y les fonds d'artichauts.
Ajoutez l'huile d'olive, le vin blanc, le sel, le poivre, les graines de coriandre et le thym.
Faites cuire une heure et laissez refroidir.
Les ingrédients pour les blancs de volaille:
-750g de blancs de volaille
-éléments d'un court bouillon: carottes, poireaux, céleri, oignon, ail, persil, clous de girofle, laurier, sel, poivre.....
Faites un court bouillon avec les légumes, les épices et 1,5 litre d'eau.
Faites-le cuire 3/4 d'heure.
Ajoutez-y les blancs de volaille et faites-les cuire 3/4 d'heure puis laissez-les refroidir dans le court bouillon.
Préparez une gelée comme indiqué sur le paquet.
Tout est prêt pour la réalisation du marbré.
Chemisiez un moule à cake avec du film alimentaire.
Montez le marbré avec: 
-une couche de poulet escalopé
-une couche de lamelles de mousse de foie gras
-une couche de fonds d'artichauts coupés en lamelles
Versez une peu de gelée entre chaque couche !
Couvrez le marbré d'un film alimentaire et laissez-le au frais jusqu'au lendemain.
Au moment de servir, démoulez le marbré délicatement.
Vous pouvez accompagner le marbré d'une vinaigrette. 
Les ingrédients pour la vinaigrette:
-3 càs de vinaigre balsamique
-3 càs d'huile de noisette
-2 càs d'huile de tournesol
-sel, poivre
Il n'y a plus qu'à déguster....Un vrai délice ! Merci beaucoup Raymonde pour ce bon moment de saveur et de gourmandise.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.
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L'asperge verte doit sa coloration au processus normal de synthèse chlorophyllienne qui se développe à la lumière du soleil. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. C'est la seule asperge qu'il est inutile d'éplucher.
Aujourd'hui, je cuisine une tarte fine aux asperges vertes de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
-1 bocal d'asperges vertes
-1 pâte feuilletée
-150g de fromage frais de chèvre
-2 càs d'huile d'olive
-sel, 4 épices, persil 
Faites cuire la pâte entre deux plaques à 150° pendant 15 minutes.
Sortez du four et réservez.
Pendant ce temps, mélangez le fromage frais et l'huile d'olive.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Tartinez cette préparation sur la pâte feuilletée. 
Égouttez les asperges et disposez-les sur le fromage.
Parsemez de persil.
C'est prêt !
Bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !
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La joue de porc est une partie très tendre de la viande de porc. Elle se cuisine la plupart du temps mijotée dans une en sauce et se trouve encore meilleure lorsqu’elle est préparée la veille.
Aujourd'hui, je cuisine de la joue de porc au vin rouge ! 
Les ingrédients pour cette recette - première partie:
(4 personnes - attente: 1 nuit - préparation et cuisson 2h30)
-1 kg de joues de porc
-500g de carottes
-1 bouteille de vin rouge
-sel, 4 épices
-ail, thym, romarin, laurier 
Préparez la marinade pour la joue de porc.
Coupez les légumes en petits morceaux, et placez-les dans un grand récipient avec la joue de porc.
Ajoutez les épices puis arrosez avec le vin.
Réservez pendant une nuit au réfrigérateur. 
Les ingrédients pour la seconde partie:
-les jours de porc marinées
-200g de lardons
-huile d'olive
-2 càs de cognac
-2 càs de farine 
Le lendemain, égouttez la viande faites-la revenir dans une cocotte, dans un peu d’huile d’olive.
Réservez la viande et égouttez les légumes.
Réservez-les également.
Dans la cocotte utilisée précédemment, faites revenir les lardons.
Une fois qu’ils sont bien colorés, ajoutez les légumes ainsi que l’ail entier.
Quand les légumes commencent à colorer, placez les joues de porc dans la cocotte, versez le Cognac et flambez.
Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien, et ajoutez enfin le jus de marinade.
Laissez mijoter à couvert pendant 2 heures à petit feu, salez et poivrez en fin de cuisson.
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De couleur jaunâtre, la chair de la girolle est ferme et fruitée et a un goût poivré qui s'atténue à la cuisson.
Aujourd'hui, je cuisine des côtes de porc aux girolles. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes)
-4 côtes de porc
-150g de girolles
-20cl de crème fraîche
-le jus d'un citron
-beurre, huile, sel, 4 épices
-thym, laurier 
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un peu de beurre et un filet d'huile.
Ajoutez thym et laurier et faites dorer les côtes de porc 5 minutes sur chaque face.
Réservez. 
Égouttez les girolles et, dans la même sauteuse, versez le girolles.
Faites-les sauter 2 minutes.
Versez le jus de citron puis la crème.
Laissez mijoter 5 minutes. 
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Sucré et légèrement citronné, le panais se marie très bien avec le poulet.
Aujourd'hui, je cuisine la blanquette poulet-panais de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes)
-4 blancs de poulet
-3 ou 4 panais
-1 oignon
-1 brique de crème fraîche
-thym
-citron
-huile, sel, 4 épices 
Pelez, lavez et coupez les panais.
Pelez, lavez et coupez l'oignon en lanières.
Coupez les blancs de poulet en gros dés.
Faites revenir le tout dans une cocotte avec un filet d'huile.
Ajoutez le thym.
Laissez cuire 10 minutes environ. 
Salez, saupoudrez de 4 épices puis incorporez la crème.
Laissez cuire 5 minutes.
Juste avant de servie ajoutez quelques gouttes de citron.
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!
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Une gibelotte de lapin est une recette traditionnelle de la cuisine française, variante du lapin chasseur.
Aujourd'hui, je cuisine une gibelotte de lapin au vin rouge. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure)
-1/2 lapin coupé en morceau
-beurre
-huile
-200g de lardons
-1 càs de farine
-1 gousse d'ail
-oignon
-vin rouge
-sel, 4 épices
-1 càc de fond de veau
-pommes de terre
-arôme patrelle 
Prenez une cocott et faites-y chauffer un peu de beurre et un filet d'huile.
Faites-y revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces ainsi que les lardons et l'oignon.
Saupoudrez de farine et remuez soigneusement.
Ajoutez l'ail puis mouiller avec le vin rouge.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire 1 heure.
En cours de cuisson, ajoutez les pommes de terre.
N'hésitez pas à forcer la couleur de la sauce avec quelques gouttes d'arôme patrelle. 
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En cuisine, j'aime les traditions, les recettes de notre terroir et les classiques du genre....côtes de porc poêlées accompagnées de champignons à la crème !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes)
-4 côtes de porc
-500 g de champignons de Paris
-1 gousse d'ail écrasée
-20 cl de crème épaisse
-20 g de beurre
-sel et 4 épices
Faites revenir les champignons à feu vif dans une noix de beurre. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
Versez la crème et réservez au chaud. 
Faites dorer les côtes dans le reste de beurre, 5 à 6 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez.
Servez les côtes de porc accompagnées des champignons à la crème.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de porc sur ce lien. 
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Pour la réalisation de cette tarte, je me suis inspirée de la recette de samar, du blog "Mes inspirations culinaires" (voir le lien) !
Une belle tarte....une délicieuse gourmandise ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
-1 pâte feuilletée
-3 cas de sucre
-20 g de beurre
-cannelle
-pommes
-jus de citron 
Étalez la pâte sur le plaque du four.
Pelez, lavez et coupez les pommes en lamelles.
Arrosez-le de jus de citron.
Disposez-les sur la pâte.
Saupoudrez la tarte de sucre et de cannelle.
Terminez par des petits morceaux de beurre. 
Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 20 à 30 minutes (+ ou - selon le four).
Bon appétit !
Toutes nos tartes sur ce lien ! 
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Je me suis inspirée d'une des recettes de Laurent Mariotte pour réaliser cette fameuse brandade !
Et je peux vous dire que nous nous sommes régalés ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes)
-400g de lieu
-50cl de bouillon de légumes
-3 patates douces
-3 pommes de terre
-2 gousses d'ail
-60g de beurre + 20g pour le plat
-15cl de lait
-2cm de gingembre frais
-3 càs de chapelure
-sel, 4 épices, coriandre 
Pelez, lavez, coupez les patates douces et les pommes de terre.
Faites-les cuire dans un grand volume d'eau pendant 20 à 30 minutes avec l'ail pelé et écrasé.
Passez les légumes au presse-purée.
Incorporez le beurre et râpez-y un peu de gingembre.
Versez le lait tiédi.
Salez et saupoudrez de 4 épices et de coriandre.
Remuez. 
Faites cuire le lieu dans le bouillon pendant 10 minutes.
Égouttez-le et écrasez-le à la fourchette.
Mélangez-le à la purée.
Beurrez un plat à gratin.
Déposez-y la préparation et saupoudrez de chapelure. 
Glissez le plat dans le four et laissez-le le temps qu'il soit bien gratiné.
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien! 
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La soupe aux rieweles est un plat alsacien traditionnel réalisé à base de “rieweles”, petites pâtes cuites dans un bouillon!
(6 clichés) 
La première étape pour réaliser cette soupe et de confectionner un bon bouillon de boeuf !
La recette sur ce lien ! 
Les ingrédients pour réaliser les rieweles:
-2 oeufs
-100g de farine
-muscade, sel, 4 épices
J'ai aussi récupéré les carottes de mon bouillon de boeuf. 
Dans un saladier mélangez la farine avec une pincée de sel, un peu de 4 épices et de muscade.
Ajoutez les oeufs et mélangez pour obtenir une pâte.
La technique consisté à frotter cette pâte entre vos mains pour former des petites pâtes.
Mais ce geste étant un peu technique, j'ai simplement découpé des morceaux de pâtes pour former de toutes petites quenelles. 
Faites chauffer le bouillon.
Puis faites cuire les rieweles en les plongeant dans le bouillon.
Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.
En fin de cuisson, ajoutez les carottes coupées en petis dés.
Au moment de servir saupoudrez de persil haché et servez bien chaud.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. 
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Ce gratin de légumes, très simple à réaliser, va vous enchanter !
Les ingrédients pour cette recette:
-courgettes
-tomates
-pommes de terre
-comté râpé
-beurre
-ail
-sel, 4 épices, herbes de provence 
Ébouillantez les tomates et pelez-les.
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau et pelez-les.
Lavez et coupez les courgettes en lamelles.
Pelez, lavez et hachez l'ail. 
Coupez les légumes en rondelles fines.
Beurrez un plat allant au four.
Disposez les pommes de terres, les tomates et les courgettes par couches successives en salant et poivrant régulièrement.
Terminez par les tomates.
Parsemez d'ail haché, d'herbes de provence et de comté râpé.
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 30 minutes !
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "courges et courgettes" sur ce lien. 
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Ce gratin, simple à réaliser, fera le bonheur de vos convives. Aujourd'hui, je cuisine un gratin de lieu aux poireaux et amandes ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes + 25 pour la fondue de poireaux)
-400g de lieu
-oignons
-200g d'amandes hachées grossièrement
-huile d'olive
-sel, 4 épices
Fondue de poireaux:
-500g de poireaux
-beurre
-2 càs de crème
-citron
-sel, 4 épices 
Préparez une fondue de poireaux:
Coupez les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez-les soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Après 25 minutes de cuisson, ajoutez le jus de citron et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien. 
Beurrez un plat allant au four.
Répartissez la moitié de la fondue de poireaux et la moitié des amandes grillées dans le plat.
Déposez les morceaux de lieu par-dessus et arrosez-les de 2 cuil. à soupe d’huile.
Ajoutez l’oignon pelé et haché.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Recouvrez avec le reste des poireaux et enfournez 15 min. 
Parsemez du reste d’amandes et continuez la cuisson 5 min.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Pas de farine dans ce gâteau qui doit sa consistance à la crème de marrons !
Aujourd'hui je cuisine le fondant à la crème de marrons de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes)
-500g de crème de marrons
-3 oeufs
-60g de beurre
-un bocal de cerises amarena
-20cl de crème fraîche
-2 càs de sucre
-1 càs de rhum 
Faites fondre le beurre à feu doux.
Prenez un saladier et mélangez-y la crème de marrons et les oeufs.
Ajoutez le beurre fondu et tièdi.
Versez le rhum.
Versez cette préparation dans un moule beurré et glissez-le dans un four à 180° pendant 30 minutes.
À la sortie du four laissez-le refroidir 30 minutes.
Pour la présentation, préparez une crème chantilly comme à votre habitude en fouettant crème et sucre. 
Au moment de servir, placez le fondant sur un plat de présentation et disposez la crème chantilly selon votre goût puis disposez les cerises par-dessus.
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien! 
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Mardi Gras approche et il est de tradition, à ce moment là de l'année, de réaliser des beignets !
Aujourd'hui, je cuisine des bugnes lyonnaise !
Le mot bugne est la francisation du terme lyonnais bugni et désigne un beignet.
L'origine des bugnes est très ancienne : il s'agissait déjà d'une spécialité dans la Rome antique qui se dégustait à l'époque du carnaval.
Dans Les vieilleries lyonnaises, Nizier du Puitspelu affirme qu'au 19e siècle, les bugnes étaient à Lyon également associées à la période du carême, le dimanche des brandons y étant appelé « dimanche des bugnes ». 
Les ingrédients pour cette recette:
-250g de farine
-75g de sucre
-3 jaunes d'oeuf
-1 pincée de sel
-100g de beurre
-3 càs d'eau
-4 càs de rhum 
Mettez la farine dans une terrine, ajoutez le sucre, le sel, les jaunes d'oeuf et le rhum.
Faites fondre le beurre à blanc et l'incorporez à la préparation.
Délayez le tout avec l'eau de façon à obtenir une pâte légère.
À l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une planche farinée en lui donnant une épaisseur de 2 ou 3 mm.
Découpez des petits rectangles.
À l'aide d'un couteau, faites une fent en long au milieu du rectangleet y passez l'une des extrémités. 
Faites cuire les bugnes à friture chaude.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre avant de servir.
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Une salade croquante au bleu ? Une gourmandise dont vous me direz des nouvelles!
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - prépation 30 minutes - cuisson 20 minutes)
-1 pomme
-3 ou 4 oeufs
-2 endives et 3 sucrines
-un fromage bleu
-quelques noix
-moutarde, vinaigre de miel et vinaigre de vin 
Faites cuire les oeufs.
Écalez-les et coupez-les en quartiers.
Pelez, lavez et coupez la pommes en lamelles.
Nettoyez, lavez, essorez et coupez les endives et les sucrines.
Nettoyez quelques noix.
Coupez le fromage en dés.
Préparez une vinaigrette et incorporez-y les ingrédients.
Déposez les quartiers d'oeufs sur le dessus.
C'est prêt !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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Une cuisine tout en couleur et en saveur....c'est ce que je vous propose aujourd'hui avec du poulet à la provençale !
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure)
-3 cuisses de poulet coupées en deux
-2 poivrons
-1 bouquet garni
-ail
-1 boîte de tomates pelées
-25cl de vin blanc
-huile d'olive
-sel, 4 épices 
Saupoudrez les morceaux de poulet de sel et de 4 épices.
Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir le poulet sur toutes les faces.
Versez le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.
Pelez, épépinez et lavez les poivrons.
Aoutez-les dans la sauteuse.
Versez les tomates pelées.
Ajoutez l'ail pelé, lavé et haché.
Couvrez et laissez cuire sur feu doux. 
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Un taco est une spécialité de la cuisine mexicaine et tex-mex. Il est composé d'une ou deux tortillas, généralement réalisées avec de la farine de de maïs. On les garnies de divers ingrédients : viande, poisson, fruits de mer, légumes... Les tacos sont généralement mangés sans couvert de table, pliés en deux ou roulés comme des burritos. Aujourd'hui, je cuisine les tacos à la volaille. 
Les ingrédients pour cette recette:
-des galettes de maïs mexicaine -1 ou 2 escalopes de volaille -1 boîte de tomates pelées -1 oignon -1 poivron -huile d'olive -paprika -épices 
Pelez, lavez et coupez l'oignon en fines lamelles.
Coupez les escalopes de volaille en lanières. Faites revenir, oignon et escalopes, 5 minutes, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Pelez, lavez et coupez le poivron en lanières, lui aussi. Ajoutez-les aux escalopes. Laissez revenir une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps. 
Saupoudrez d'épices et remuez.
Ajoutez, alors, les tomates pelées concassées. Finissez la cuisson. Pendant ce temps vous aurez réchauffer les galettes de maïs au micro onde 1 minute. N'oubliez pas de percez le sachet avant! Garnissez les tacos. 
Servez avec une poignée de frites!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de "wraps" sur ce lien. 
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En hiver, c'est la pleine saison des poireaux....de quoi se régaler avec les pommes de terre poireaux et bleu de Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minutes)
-pommes de terre
-2 à 3 poireaux
-200g de bleu des Causses
-15g de beurre
-50g de cerneaux de noix
-2 càs de crème fraîche
-sel, poivre, muscade
-noix concassées pour le décor 
Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 25 à 30 minutes puis laissez-les refroidir.
Faites revenir les poireaux émincés dans le beurre.
Ajoutez la crème et les noix hachées.
Coupez les pommes de terre en deux puis creusez-les légèrement. 
Garnissez-les de la farce aux poireaux puis recouvrez-les de lamelles de bleu.
Disposez-les dans un plat beurré allant au four.
Glissez le plat dans le four à 200° et laissez-les jusqu'à ce que le fromage soit légèrement gratiné. 
Au moment de servir parsemez les pommes de terre de noix concassées.
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Cuisiner une côte de boeuf est simple à réaliser! Ce qu'il faut c'est une bonne sauce d'accompagnement!
Après avoir "re"découvert le fameux saucier de maman je continue sur ma lancée et je cuisine aujourd'hui, une côte de boeuf sauce charcutière! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (5 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
Côte de boeuf (4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 15 minutes) -1 côte de boeuf de 1,5kg -huile d'olive -sel, poivre Sauce charcutière: (4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes) -1 oignon -50g de farine -30g de beurre -20cl de bouillon -20cl de vin blanc -1 petit boîte de concentré de tomates -1 càs de vinaigre de miel -cornichons 
Préparation de la côte de boeuf!
Badigeonnez la côte de boeuf (sur les deux faces) d'huile d'olive. Salez-la et poivrez-la. Saisissez la côte de boeuf dans une poêle bien chaude 2 minutes sur chaque face. Mettez-la dans une cocotte avec couvercle dans le four à 250° pendant 15 minutes pour une côte de boeuf de 1,5 kg. Laissez reposer la côte de boeuf autant de temps que la cuisson! 
Préparation de la sauce charcutière:
Pelez, lavez et hachez un oignon. Placez le beurre coupé en dés et l'oignon dans le saucier. Positionnez l'appareil sur 5 et branchez-le. Laissez tourner quelques minutes. Ajoutez la farine. Laissez tourne pendant 5 minutes. Le mélange doit pendre une belle couleur dorée. Ajoutez le bouillon froid et le vin. Incorporez le concentré de tomates. Laissez cuire jusqu'à épaississement, 10 minutes environ! En fin de cuisson versez le vinaigre et incorporez les cornichons coupés en rondelles. 
Pour le service, coupez la viande en tranches régulières.
Mettez-la dans un plat de service. Versez la sauce par-dessus. Mettez le reste dans un saucier et servez-aussitôt! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de sauces sur ce lien. 
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Utilisé en Inde depuis des millénaires, le curry n’est pas une épice mais un mélange à base d’épices dont les principales sont le gingembre, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’anis, le fenouil, l’ail, et surtout le curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.
Aujourd'hui, je cuisine une soupe de carottes au curry ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes -préparation et cuisson 30 minutes)
-500g de carottes
-6 portions de fromage fondu
-1 càc de curry (+ou-selon votre goût)
-1 ou 2 gousses d'ail
-2 cubes de bouillon cube
-2 càs d'huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez les carottes.
Pelez, lavez et hachez l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les légumes.
Préparez un litre d'eau et deux bouillon cubes.
Versez ce bouillon sur les légumes.
Ajoutez le curry puis laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
Mixez le tout et incorporez les fromages en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient fondus. 
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À l'aide notre ami Laurent Mariotte, je vous propose aujourd'hui, un plat facile à préparer et qui va plaire aux petits comme aux grands gourmands, des escalopes farcies aux chèvre et aux olives ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - prépatation 10 minutes - cuisson 20 minutes)
-4 blancs de poulet
-4 tranches de jambon de pays
-200g de fromage de chèvre frais
-olives vertes fourrées aux poivrons
-paprika
-huile d'olive
-quelques cerneaux de noix 
Coupez les blancs de poulet dans le sens de l'épaisseur pour former des poches à farcir.
Préparez la farce:
-hachez grossièrement les olives
-émiettez le fromage de chèvre
-incorporez un peu de noix grossièrement concassées.
-saupoudrez d'un peu de paprika
Mélangez bien le tout. 
Farcissez les blancs de poulet avec la farce au chèvre.
Posez chaque blanc farci sur une ou deux tranches de jambon et enroulez-les autour des blancs farcis. 
Huilez un plat allant au four.
Déposez-y les escalopes farcies et glaissez le plat dans un four à 200° pendant 20 minutes environ. 
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Aujourd'hui, notre goûter sera gourmand ! Je viens juste de sortir du four un marbré !
La recette ?
Bon appétit ! 
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Le bon plan pour se régaler en hiver est de congeler les fruits en été, puis de réaliser de belles tartes en période hivernale !
La tarte aux mirabelles....la recette sur ce lien !
Bon appétit ! 
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L'origine des crêpes remonterait à 7000 ans avant Jésus Christ!
À cette époque, on ne disait pas encore crêpe. Elle ressemblait plutôt à une grosse galette épaisse faite avec une sorte de mixture pâteuse, obtenue par écrasement de diverses céréales et ajoutée à de l'eau. Cette année, pour fêter comme il se doit La Chandeleur nous avons décidé avec Marc de réaliser un gâteau de crêpes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 15 minutes- attente 12 heures) -chocolat pour la décoration Pâte à crêpes: -250g de farine -1/2 litre de lait -3 oeufs -une pincée de sel -un peu de beurre Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation des crêpes en cliquant sur ce lien! Crème pâtissière: -60g de farine -3 jaunes d'oeufs -1/2 litre de lait -1 sachet de sucre vanillé -200g de sucre Je vous invite à voir ou à revoir la réalisation de la crème pâtissière en cliquant sur ce lien! 
Il faut réaliser les crêpes de la taille du moule qui vous servira pour votre gâteau.
Garnissez tout le moule de film alimentaire. Posez une crêpe dans le fond du moule. 
Garnissez de crème pâtissière.
Reposez une crêpe et garnissez de crème pâtissière.
Ainsi de suite jusqu'à épuisement des crêpes! Il faut une dizaine de crêpes. 
Refermez soigneusement le gâteau avec le film alimentaire.
Posez un poids par-dessus pour bien former le gâteau. Mettez votre gâteau dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain. 
Le lendemain, démoulez votre gâteau!
Au moment de servir faites une décoration avec du chocolat liquide. Bonne Chandeleur! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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Aujourd'hui, je vous présente une recette très simple à réaliser et qui ravira petits et grands, le turban de viande hachée !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure)
-600g de viande hachée
-échalotes, ail
-sel, 4 épices
-2 jaunes d'oeuf
-100g de mie de pain trempée dans du lait
-1/2 boîte de tomates pelées
-200g de riz
-huile d'olive 
Mettez le hachis dans un saladier.
Ajoutez échalote et ail pelées et hachées.
Incorporez les deux oeufs et la mie de pain trempée dans du lait.
Mélangez. 
Beurrez un moule à cheminée et tassez-y le hachis.
Faites cuire dans un four à 180° au bain-marie (+ ou - selon le four). 
Pendant ce temps faites cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante.
Égouttez-le et réservez.
Préparez, également une petite sauce tomates.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserone.
Faites-y revenir une échalote et une gousse d'ail.
Ajoutez les tomates pelées et hachées grossièrement.
Laissez réduire une dizaine de minutes. 
Démoulez le turban de viande hachée sur un plat et présentez-le accompagné de riz et de la petite compotée de tomates.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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Les yakisoba, littéralement nouilles sautées, sont un mets de la cuisine japonaise composé de pâtes, à l'instar des ramen. Hier Nicolas nous a préparé des yakisoba sautées aux légumes. Il en a profité pour en faire à emporter ! La recette des yakisoba, c'est ici ! 
Il suffit de se procurer des petits pains viennois et de les fourrer avec les yakisoba !
Puis, il faut bien les emballer dans du film alimentaire....et hop dans la boîte à bento pour le repas de midi !
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Le menu traditionnel de notre famille, le repas lorrain, est une institution !
Composé de charcuterie de la ferme, de pommes de terre rôties, de fromage blanc aillé et persillé et de quelques cornichons.....ce menu fait le bonheur de nos convives !
Vous pouvez, également, accompagner ce repas d'une salade de carottes et d'une salade de betteraves !
Bon appétit et bon dimanche ! 
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Les courges d'automne se conservent longtemps et se marient avec nombre d'ingrédients !
C'est le moment de se faire plaisir avec cette délicieuse quiche cantal potimarron de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes)
-1 pâte brisée ou feuilletée
-150g de cantal
-700g de potimarron
-3 oeufs
-20cl de crème fraîche
-muscade
- une noix de beurre 
Pelez, lavez, coupez le potimarron en dés et faites-le revenir dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Foncez la pâte dans un moule à tarte.
Piquez-en le fond avec une fourchette.
Répartissez les dés de potimarron sur la tarte. 
Mélangez la crème, les oeufs, un peu de muscade et un peu de sel.
Versez ce mélange sur le potimarron.
Saupoudrez de cantal râpé.
Glissez la tarte dans un four à 180° pendant 30 minutes. 
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Je vous propose, aujourd'hui, une manière bien gourmande d'utiliser des restes de poule ! Aujourd'hui, je cuisine un hachis parmentier de poule !
Je vous invite à voir ou à revoir ma poule au riz sauce suprême sur ce lien !
(5 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes)
-restant de poule
-fromage râpé
-beurre
-purée maison
-sauce à ma façon:
*1/4 l de bouillon de poule
*30g de beurre
*30g de farine
*1 boîte de concentré de tomate
*cornichons
Préparez une purée en fonction de votre goût (beurre, crème, jaune d'oeuf......)
Préparez la sauce: Prenez une casserole et faites fondre le beurre.
Saupoudrez avec la farine.
Mélangez.
Versez le bouillon.
Laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe tout en remuant.
Ajoutez le concentré de tomate et quelques cornichons coupés en rondelles.
Rectifiez l'assaisonnement.
Incorporez le reste de la poule dans la sauce.
Beurrez un plat à gratin.
Disposez la poule dans le fond.
Recouvrez de purée.
Saupoudrez de fromage râpé et de quelques noisettes de beurre.
Glissez le plat dans le four et faites gratiner 20 à 30 minutes.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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La saison est encore sous le signe de bons petits plats qui réchauffent, c'est pourquoi, aujourd'hui, je cuisine des haricots lingots au chorizo !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes)
-500g de haricots lingots
-1 chorizo
-oignon, échalote, ail
-bouquet garni
-sel
-paprika
-1/2 boîte de tomates pelées
-beurre
-20cl de vin blanc
Faites tremper les haricots pendant une nuit.
Égouttez-les et mettez-les dans une casserole.
Couvrez-les largement d'eau froide.
Ajoutez une gousse d'ail, 1 oignon, 1 bouquet garni. Salez.
Faites chauffer, couvrez et laissez cuire 1 heure (+ ou -).
Égouttez-les.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate.
Dans une sauteuse, faites chauffer un morceau de beurre.
Faites-y fondre un oignon, une échalote et une gousse d'ail le tout pelé et haché.
Versez le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.
Ajoutez les tomates grossièrement concassées.
Saupoudrez de paprika.
Pelez et coupez le chorizo en rodelles et ajoutez-les à la préparation.
Laissez mijoter une dizaine de minutes à couvert.
Versez les haricots dans la sauce tomate.
Remuez délicatement.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "potées" sur ce lien.
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Tiens ! En ouvrant mon pot de mascarpone, je découvre une recette bien gourmande et surtout très simple à réaliser.... Aujourd'hui, je cuisine des pâtes aux champignons et mascarpone ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
-500g de pâtes
-400g de champignons de Paris (en boîte pour moi)
-250g de mascarpone
-50g de parmesan râpé
Faites cuire les pâtes "al dente". Égouttez-les et réservez-les.
Égouttez les champignons.
Prenez une casserole et faites-y chauffer le mascarpone avec le parmesan. 
Versez les pâtes dans la sauce.
Ajoutez les champignons.
Remuez et servez aussitôt en saupoudrant de parmesan.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "pâtes" sur ce lien.
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Lorsque vous faites un poulet au four le dimanche et qu'il vous en reste, alors vous savez que vous allez encore vous régaler le lundi!
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 30 minutes)
-reste de poulet
-1 boîte de concentré de tomate
-1 boîte de champignons de Paris
-50cl de bouillon de volaille
-1 càs de farine
-beurre
-4 épices
-3 gousses d'ail
Faites fondre la noix de beurre dans une cocotte sur feu moyen.
Quand le beurre est fondu, ajoutez les gousses d'ail pelées et émincées.
Faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite les restes de poulet cuit et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Versez la farine en pluie dans la cocotte puis remuez bien. Ajoutez le bouillon de volaille et mélangez à nouveau.
Ajoutez également le concentré de tomate puis saupoudrez de 4 épices.
Égouttez les champignons de Paris et ajoutez-les dans la cocotte.
Baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
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La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date.
Son origine remonte à l'époque romaine... En effet, lors des fêtes romaines à la fin du mois de décembre, les Romains désignaient un esclave comme « roi d’un jour ». Au cours du banquet, les Romains utilisaient la fève d’un gâteau comme « bulletin de vote » pour élire le "Roi du désordre". Cela permettait de resserrer les affections domestiques et donnait au « roi d’un jour » le pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée avant d’être mis à mort, ou plus probablement de retourner à sa vie servile à l’issue de celle-ci. Aujourd'hui, je cuisine la galette des rois chocolat banane!. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (5 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40 minutes) -100g d'amandes en poudre -2 pâtes feuilletées -1 fève et une couronne -100g de beurre -100g de sucre -3 càs de chocolat en poudre -2 oeufs -1 jaune d'oeuf pour la dorure -pépites de chocolat -3 bananes -1 citron 
Travaillez à la cuillère en bois le beurre ramolli en pommade.
Incorporez-y au fur et à mesure le sucre Puis, les oeufs un à un. Enfin la poudre d'amande et le chocolat en poudre! Pelez, coupez les bananes en rondelles et citronnez-les. Disposez un disque de pâte sur la plaque du four. Piquez-le à la fourchette. Mon astuce: Pour ma part, je coupe un petit centimètre de pâte tout autour de mes deux cercles de pâte. Je superpose ces petits cercles sur le bord extérieur de mon disque de pâte du dessous. Ceci, afin que la pâte soit bien feuilletée sur tout le bord. 
Étalez la crème d'amande de façon circulaire en laissant 1 centimètres de marge.
Disposez la fève. Posez les bananes sur toute la surface. Humidifiez légèrement le bord. Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée. Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf mélangez avec une cuillère à soupe de lait. Formez un quadrillage à l'aide d'un couteau. 
Faites cuire 40 minutes à four 180°(+ou-selon le four).
La galette des rois est meilleure servie tiède! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "galettes des rois" sur ce lien. 
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L'Épiphanie est une fête qui célèbre la visite des mages à l'enfant Jésus. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » grâce à la très célèbre galette des Rois.
L'origine de cette galette remonte à l'époque romaine... En effet, lors des fêtes romaines, à la fin du mois de décembre, les Romains désignaient un esclave comme « roi d’un jour ». Au cours du banquet, les Romains utilisaient la fève d’un gâteau comme « bulletin de vote » pour élire le "Roi du désordre". Cela permettait de resserrer les affections domestiques et donnait au « roi d’un jour » le pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée avant d’être mis à mort, ou plus probablement de retourner à sa vie servile à l’issue de celle-ci. Pour ce week end, marquant la fête de l'Épiphanie, je cuisine la galette des rois aux spéculoos! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40 minutes) -2 pâtes feuilletées -1 fève -2 oeufs +1 jaune d'oeuf -100g de beurre -100g de sucre -100g de spéculoos 
Travaillez le beurre ramolli en pommade.
Incorporez-y au fur et à mesure le sucre. Incorporez-y, enfin, les deux oeufs entier un à un. Ajoutez, enfin les spéculos réduits en poudre. 
Disposez un disque de pâte sur un plateau.
Piquez-le à la fourchette. Pour ma part, j'ai coupé un petit centimètre de pâte tout autour que j'ai superposé sur le bord extérieur de mon disque de pâte . Ceci, afin que la pâte soit bien feuilletée sur tout le bord. Étalez la crème de spéculoos de façon circulaire en laissant 2 centimètres de marge. Disposez la fève. Humidifiez légèrement le bord et posez la fève dans la crème. Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée dont vous aurez aussi coupé un centimètre tout autour pour qu'il soit à la même grandeur que le premier disque! N'oubliez pas de le piquer, lui aussi à la fourchette. Piquez les bords avec une fourchette afin de bien les souder. Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et formez un quadrillage à l'aide d'un couteau. 
Faites cuire 40 minutes à four 180°(+ou-selon le four).
La galette des rois est meilleure servie tiède! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Aliments d'utilisation très ancienne, les légumes secs sont économiques et faciles à conserver tout en maintenant leurs qualités nutritionnelles. Aujourd'hui, je cuisine des haricots lingots sauce tomate et confit de canard ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)
-500g de haricots lingots
-oignon, échalote, ail
-bouquet garni
-sel
-1/2 boîte de tomates pelées
-beurre
-20cl de vin blanc
Faites tremper les haricots pendant une nuit.
Égouttez-les et mettez-les dans une casserole.
Couvrez-les largement d'eau froide.
Ajoutez une gousse d'ail, 1 oignon, 1 bouquet garni. Salez.
Faites chauffer, couvrez et laissez cuire 2 heures (+ ou -).
Égouttez-les.
Pendant ce temps, dégraissez les manchons de canard confits puis faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Réservez-les.
Préparez la sauce tomate.
Dans une sauteuse, faites chauffer un morceau de beurre.
Faites-y fondre un oignon, une échalote et une gousse d'ail le tout pelé et haché.
Versez le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.
Ajoutez les tomates grossièrement concassées.
Laissez mijoter une dizaine de minutes à couvert.
Versez les haricots dans la sauce tomate.
Remuez délicatement.
Ajoutez les manchons de canard et réchauffez sur feu doux.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "potées" sur ce lien.
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Vous connaissez ces fameux sandwichs roulés que l'on nomme "wraps"?
Traditionnellement réalisés avec des tortillas ou des galettes de maïs, en fin de semaine, ils sont parfaits pour des repas gourmands et simple à réaliser! Aujourd'hui, je cuisine mes wraps du samedi soir ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-tortillas
-salade verte
-tomates
-carottes
-moutarde, mayonnaise
-assiette de charcuterie
-thon au naturel
Étalez un wraps sur votre assiette....
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Laurent Mariotte nous donne de bonnes idées, notamment avec cette délicieuse recette de boulettes de poisson !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes)
-400 g de filet de poisson blanc (merlan ou lieu noir)
-1 oignon
-2 cm de gingembre frais
-pain rassis (130 g )
-1 œuf
-huile d'olive
-sel et 4 épices
-piment d’Espelette
Pour la sauce:
-125 ml de lait de coco
-1 càc de cumin
-1 càc de gingembre en poudre
-1 càc de curcuma
-1 càc de paprika
Dans une casserole, chauffez le lait de coco avec le citron et les épices. Réservez.
Épluchez l’oignon et coupez-le. Pelez le gingembre et râpez-le. Faites tremper le pain dans de l’eau quelques secondes puis essorez-le.
Détaillez le filet de poisson en gros morceaux et mixez avec l’oignon, le gingembre rapé, le pain et l’œuf. Salez et saupoudrez de 4 épices. Mixez le tout de nouveau.
Formez des boulettes de poisson entre vos mains farinées. Chauffez l’huile dans une sauteuse et déposez-y les boulettes.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées durant 4, 5 minutes en les retournant régulièrement. Égouttez sur du papier absorbant.
Ajoutez un filet de citron vert dès la sortie du bain des boulettes et servez-les accompagnées de la sauce.
Bonne dégustation ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien! 
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Pour réaliser un bon risotto, il faut être patient ! Aujourd'hui, je cuisine le risotto bleu et noix de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 20 minutes)
-300g de riz à risotto
-2 échalotes
-1 verre de vin blanc
-1 litre de bouillon
-150g de bleu de Bresse
-200g de fromage blanc
-muscade
-cerneaux de noix
-huile de tournesol
-4 épices
Chauffez le bouillon.
Pelez, lavez et hachez les échalotes et l'ail.
Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile.
Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Versez le vin blanc et laissez le riz absorber le liquide.
Ajoutez une louche de bouillon.
Mélangez et attendez que le liquide soit absorbé pour renouveler l'opération.
Procédez ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit tout en restant al dente.
Mélangez le fromage blanc, la muscade et le bleu coupé en petits dés.
Saupoudrez de 4 épices.
Incorporez cette préparation au risotto.
Mélangez et laissez reposer quelques minutes.
Servez le risotto parsemé de noix de muscade.
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de riz sur ce lien. 
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Le gyoza est une spécialité japonaise en forme de chausson. Nicolas vous en a déjà parlé sur ce lien ! Il est constitué d'une pâte de farine de blé, enveloppant une farce qui peut être composée de nombreux aliments différents. Dernièrement, Nicolas nous en a préparé et nous les avons dégustés dans un délicieux bouillon de volaille ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-des gyozas
-du bouillon de volaille
-gingembre en poudre
-huile de sésame
Portez le bouillon à ébullition.
Assaisonnez-le, selon votre goût, avec de la sauce soja et de l'huile de sésame.
Faites cuire les gyozas dans le bouillon 2 à 3 minutes.
Il n'y a plus qu'à déguster !
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Marc et moi aimons regarder l'émission "Midi en France".
Après être passée à Thionville en Moselle, où nous avions relevé cette délicieuse recette de "Kniedels de Marie-Jeanne" (voir la recette sur ce lien), toute l'équipe a poursuivi son chemin vers l'Alsace! Et là, encore une fois, nous sommes tombés sous le charme d'une recette incontournable de ce terroir....les fameux "Bredeles"! En alsacien, les bredeles ou plus spécifiquement Winachtsbredeles sont des petits fours qui sont aujourd'hui confectionnés à l'occasion des fêtes de fin d'année. Il en existe, bien sûr, de nombreuses formes et de saveurs différentes! Aujourd'hui, je cuisine les Spätz Buawa ou Petits Coquins de Gérard Mayer! Et comme j'ai trouvé le moule indispensable sur le marché de Noël de Riquewihr......alors (voir l'article sur ce lien)! 
Les ingrédients pour cette recette:
-120g de sucre -sel -1 oeuf -220g de farine -25g d'amandes en poudre -125g de beurre -1 càc de cannelle -100g de gelée de fruits rouges -1 peu de Nutella pour les plus gourmands.... -50g de sucre glace 
Cassez l’œuf dans une terrine.
Ajoutez le sucre et le sel. Incorporez la farine, la poudre d’amande et la cannelle. Sablez le mélange en effritant du bout des doigts. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez pour former une boule. Laissez reposer 1h au frais. 
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Découpez des disques de formes rondes et les disposer sur une tôle beurrée. Utilisez la seconde forme pour réaliser autant de sablés troués que de sablés pleins. 
Faites cuire vos gâteaux 6 minutes à four moyen à 180°.
Laissez-les refroidir. Recouvrez les disques de confiture ou de Nutella. Saupoudrez les anneaux de sucre glace. Enfin, accoler les disques et les anneaux. 
Il n'y a plus qu'à déguster!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de petits gâteaux sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. 
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Le Stollen est un gâteau traditionnellement consommé durant la période de l'Avent. Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits ou farci de pâte d'amande. 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g de farine -100g de sucre -1 sachet de sucre vanillé -sucre glace -20cl de lait -150g de beurre -1/2 verre de kirsch, 1/2 verre d'eau -1 paquet de levure fraîche -1 oeuf -60g de raisins secs -60g d'amandes -60g de noisettes -60g d'abricots et dattes 
Mettez les raisins à tremper dans le kirsch et l'eau le temps de la préparation du stollen.
Préparation du levain:
Prélever 100g de farine, mettez-la dans un saladier. Ajoutez la levure et le lait à peine tiède. Mélangez pour obtenir un levain. Laissez le levain pousser au moins 1/2 heure dans un endroit tempéré. 
Préparation de la pâte:
Mettez le reste de la farine dans un saladier. Faites-y un puits et mettez le sucre, l'oeuf battu et le levain. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez, alors le beurre par petits bouts. Vous obtenez une pâte homogène et souple. 
Étalez un peu de farine ainsi que les fruits secs sur le plan de travail.
Incorporez la pâte aux fruits secs en pétrissant vigoureusement. 
Roulez la pâte en boule.
Déposez-la dans un grand saladier et laissez-la pousser deux heures environ. 
Lorsque la pâte a doublé de volume, divisez-la en deux et façonnez-la en forme de stollen.
Le stollen:
Vous étalez la pâte en forme de rectangle. Puis, vous rabattez une partie sur l'autre sans aller jusqu'au bout. Laissez encore lever 1/2 heure. Préchauffer le four à 180 ou 200°. Mettez vos stollens à cuire dans le four 35 à 45 minutes environ. 
À la sortie du four, badigeonnez les stollens de beurre fondu...
...et saupoudrez-les de sucre glace.
Vous pouvez en offrir un...
...et déguster l'autre! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouvez la recette du stollen à la pâte d'amande sur ce lien. 
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Il y a un rituel que tous les provençaux connaissent, ce sont les treize desserts de Noël.
Les dattes en font partie et, sur la table de Noël, elles sont le symbole du Christ venu d'Orient.
Aujourd'hui, je cuisine des dattes fourrées à la pâte d'amandes façon Chef Damien. 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 10 minutes)
-dattes
-pâte d'amande
-sucre semoule
-eau de fleur d''oranger 
Fendez les dattes pour retirer délicatement le noyau.
Imbibez l'intérieur des dattes avec un pinceau trempé dans l'eau de fleur d'oranger. 
Coupez la pâte d'amande en cubes puis en faire de petites boulettes allongées.
Placez chaque boulettes de pâte d'amande dans les dattes.
Trempez le dessus de la datte dans du sucre semoule. 
Pour finir réalisez un joli quadrillage en incisant la pâte d'amande.
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La fougasse est un célèbre pain provençal et, depuis qu'à la maison, on m'a demandé d'en réaliser un, (voir la fougasse aux olives), je conjugue cette fougasse à tous les tons...C'est tellement bon!
Aujourd'hui, je vous cuisine la fougasse à la moutarde, thon, olive et fromage râpé. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de farine -20g de levure de boulanger fraîche -20cl d'eau tiède -2 càs d'huile d'olive -des olives vertes -moutarde forte -fromage râpé -thon à l'huile 
Délayez la levure dans 10cl d'eau tiède.
Mettez la farine tamisée dans un saladier. Creusez un puits. Versez-y la levure. 
Mélangez un peu et versez le reste de l'eau tiède ainsi que 2 càs d'huile d'olive.
Pétrissez la pâte pour former une belle boule bien lisse. Mettez la pâte dans le saladier, posez un linge et laissez lever la pâte 1 heure environ. 
Au bout de ce temps, pétrissez la pâte et étalez-la au rouleau pour lui donner une forme ronde.
Badigeonnez la moitié de la pâte de moutarde forte. Disposez le thon égoutté et émietté sur la moutarde. Posez les olives et saupoudrez de fromage râpé. 
Faites des entailles sur l'autre moitié de la pâte.
Badigeonnez les bords, côté olives, d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. Rabattez la partie "entailles" sur la partie "olives". Soudez les bords en appuyant légèrement. Et laissez la fougasse lever encore une petite heure. Badigeonnez-la d'huile d'olive. Mettez-la dans le four à 220° pendant 40 minutes environ. 
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Nous parlons beaucoup de traditions de Noël en ce moment sur notre blog! Parlons aujourd'hui d'une tradition provençale, "Les treize desserts de Noël " !
Les 13 desserts de Noël est une tradition provençale. Ce sont des desserts que l’on prend au retour de la messe de Noël.
Mais pourquoi 13 desserts? C’est une référence au dernier repas de Jésus pris avant sa mort avec ses 12 apôtres qui l’entourent, "La Cène" ! On ne sait pas précisément d’où vient cette tradition mais on a retrouvé un écrit d’un curé de Marseille qui en parle dès 1683. Il évoque les desserts de Noël sans nombre et ce n’est qu’au 20ème siècle qu’on y associe le chiffre 13. 
Cette année, Marc et moi avons voulu renouer avec une tradition gourmande, celle des 13 desserts de Noël!
La liste des 13 desserts varie en fonction de la région, de la famille.....mais il existe quelques piliers !
Voici la liste de "nos" 13 desserts de Noël 2021:
1-La pompe à l'huile
La pompe à l'huile est un gâteau parfumé à la fleur d'oranger. Selon la tradition, il faut rompre la pompe à huile comme le Christ a rompu le pain et ne pas la couper pour ne pas se retrouver ruiné l'année suivante. C'est un moment de partage.
Je l'ai remplacée par une fougasse au thon, olives et moutarde (voir la recette ici)!
2-Des figues sèches
Avec leur couleur grise, elles symbolisent l'ordre des Franciscains.
3- Des amandes
Selon les versions, elles renvoient aux Carmélites
4-Des noix ou des noisettes
Les noix qui symbolisent les Augustins.
5-Clémentines corses
La clémentine est un signe de richesse.
6-Un fruit exotique, le kiwi
7-Des dattes
Les dattes sont le symbole du Christ venu d'Orient.
Moi, je les ai préparées fourrées à la pâte d'amande (la recette sur ce lien)
8-Du nougat blanc
Un nougat aux noisettes, pignons de pins et pistaches.
9-De la pâte de fruits
10-Des pommes
11- Des spritz
12- Des papillotes
13-Des chocolats style "célébrations"
Tous ces desserts sont servis en même temps et en abondance sur la table le soir de Noël après "le gros souper" qui précède la messe de minuit.
Ils doivent rester trois jours sur la table et tous les convives doivent goûter à chacun de ces desserts.
D'autres traditions de Noël (sur ce lien)
Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Un smoothie (littéralement un « onctueux »), aussi appelé frappé aux fruits au Canada, est un type de boisson réalisée à partir de fruits et de légumes mixés, parfois mélangés à des jus de fruits ou du lait. Le terme français « frappé » insiste sur la fraîcheur du produit alors que le terme anglais « smoothie » insiste sur son onctuosité. Pour bien débuter la semaine, je vous propose un smoothie pommes kiwis prêt en 5 minutes ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 pommes
-2 kiwis
-1 petit suisse
-20cl de lait
Pelez les pommes et les kiwis.
Coupez les fruits en morceaux et mixez-les dans un blender avec le petit suisse puis le lait. 
Servez très frais.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien. 
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Cette année, pour réaliser ma bûche de Noël, je me suis inspirée du gâteau aux petits beurres de notre amie Alexandra ! Merci Alex pour ce gâteau tout à fait gourmand ! 
Les ingrédients pour cette recette:
Les ingrédients pour la crème au beurre:
-250g de beurre
-200g de sucre glace
-2 oeufs entiers et 1 jaune
-1 càs de chocolat en poudre
Plus:
-des petits beurres
-du café fort froid
-éléments de décoration
Maniez le beurre pour en faire un beurre pommade.
Incorporez-y le sucre glace.
Ajoutez un oeuf après l'autre et le jaune en dernier.
Enfin, n'oubliez pas le chocolat en poudre.
Mettez le saladier avec cette préparation dans une bassine d'eau froide.
Remuez de temps en temps le temps de mettre tous les éléments en place pour la réalisation de ce gâteau.
Préparez votre plat à cake.
Constituez la base du gâteau.
Humectez très rapidement des petits beurres dans le café froid (il ne faut pas les laisser ramollir).
Disposez-les sur le plat de service, côte à côte en carré ou en rectangle, selon que l'on désire obtenir un gâteau carré ou long.
Étalez environ 1/4 de la crème sur les gâteaux.
Remettez une couche de petits beurres légèrement humectés, puis une couche de crème.
Renouvelez deux fois l'opération.
Badigeonnez tout le tour avec le reste de crème.
Quelques bonbons au sucre et quelques décorations plus tard....
Bon appétit !
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Je poursuis mes préparatifs pour les fêtes de Noël et je vous propose aujourd'hui de cuisiner une pintade aux marrons !
Les ingrédients pour cette recette (4 personnes - préparation et cuisson 1h30)
-1 pintade
-1 boîte de marrons au naturel
-1 boîte de champignons de Paris
-20 cl de crème fraîche
-fines tranches de jambon cru
-50 g de beurre
-2 càs d'huile
-1 dl de cognac
-1 louche d'eau chaude
-ail, oignon et bouquet garni
Nettoyez la pintade à l’eau claire.
Séchez-la et brûlez-lui la peau pour retirer les plumes restantes.
Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la volaille.
Farcissez-la d'ail, oignon et bouquet garni.
Badigeonnez-la de beurre et d'huile.
Mettez-la dans une cocotte et faites- la revenir sur toutes les faces et flambez-la au cognac.
Bardez la pintade avec les tranches de jambon cru.
Mettez-la dans un plat allant au four avec couvercle.
Laissez-la dorer au four pendant 20 minutes en retournant régulièrement.
Mettez les marrons et les champignons autour de la pintade.
Versez un peu d'eau.
Remettez la pintade dans le four, 40 minutes environ, en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Versez la crème dans le jus de cuisson avant de servir.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Le Berawecka est une spécialité alsacienne, traditionnelle des fêtes de fin d'année. 
Les ingrédients pour cette recette:
Pour un Berawecka de 500g environ: -60g de poires séchées -30g de pommes séchées -30g de pruneaux -30g de figues -10g de raisins secs -30g d'amandes -50g de noix -50g de farine -60g de sucre -10cl de kirsch -cannelle en poudre -écorces d'oranges et de citrons (trouvés en petits sachets) -50g de pâte à pain Pour la pâte à pain, j'ai réalisé ma pâte de la même façon que pour la réalisation de mes baguettes (voir le lien). J'ai pris la quantité voulue...50g...et j'ai réalisé des baguettes avec le reste... 
Mettez les pommes, les poires et les pruneaux à bouillir légèrement.
Égouttez-les et hachez-les grossièrement. Hachez les figues, les amandes et les noix. Mélangez le tout ainsi que les raisins secs dans le kirsch jusqu'au lendemain. 
Le lendemain, préparez votre pâte à pain et prélevez-en 50g.
Saupoudrez votre mélange de fruits secs de cannelle. Ajoutez-y le sucre, la farine et la pâte à pain. Mélangez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 
Façonnez votre Berawecka de la forme d'un petit pain ovale, un peu aplati sur le dessus.
Mettez dans un four à 190° 30 à 40 minutes. À la sortie du four, badigeonnez-le de sucre glace mélangé avec un peu de kirsch. 
Le Berawecka se déguste en fines tranches quelques jours après la cuisson.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. 
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C'est le moment des préparatifs pour les prochains repas de fête et, j'ai testé pour vous une recette facile à réaliser et pleine de saveur ! Aujourd'hui, je cuisine du boudin blanc poêlé et son éventail de pommes et de foie gras ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation et cuisson 30 minutes)
-3 boudins blanc de Rethel
-4 pommes fruits
-60g de foie gras
-50g de beurre
-1 càc de moutarde
-2 càs de calvados
-20cl de crème fraîche
-1 citron
Pelez, épépinez, lavez et coupez les pommes en lamelles.
Arrosez-les de jus de citron.
Prenez une poêle et faites fondre un morceau de beurre et faites colorer les tranchez de pommes environ 3 minutes sur chaque face.
Réservez.
Retirez la peau des boudin.
Faites-les griller dans une seconde poêle avec un morceau de beurre en les retournant souvent et délicatement jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
Versez la moutarde dans une des deux poêles et portez sur feu moyen.
Laissez cuire quelques minutes en tournant à la cuillère en bois.
Versez alors le calvados et la crème.
Réservez. 
Dressez les boudins sur les assiettes.
Nappez-les de sauce à la moutarde.
Disposez les pommes en éventail et le foie gras par-dessus.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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C'est la semaine de Noël ! Aussi, je vais vous proposer quelques bons petits plats qui auront un peu des airs de fêtes ! Commençons par vous expliquer ce qu'est le Wagyu japonais ou boeuf de Kobe. Le Wagyu est une viande de gastronome. Elle tire son nom de la juxtaposition des mots WA (Japon) et GYU (bœuf) cette mythique race de bœuf Japonais. Le bœuf de Kobe est l'appellation d'origine d'une production agricole japonaise qui se réfère à une variété particulière de viande de bœuf, provenant de la race bovine tajima (un rameau appartenant à la race wagyu), et élevée selon une stricte tradition dans la préfecture de Hyōgo au Japon, dont la ville principale est Kobe. Cette viande persillée est généralement appréciée pour sa saveur et sa tendreté. 
Au Japon, le Wagyu est l'excellence du monde bovin. L'élevage de ce boeuf a une très ancienne tradition, il était déjà cité dans le plus grand ancien livre sur le boeuf japonais "Kokugyu Juzu" écrit la 3e année de l'ère Enkyo (1310).
Reconnu mondialement pour sa tendreté, sa chair marbrée de gras, son goût de beurre et de noisette ainsi que sa texture fondante, ce bœuf japonais fait assurément partie des races bovines les plus appréciées par les amateurs de viande. D’ailleurs, pour obtenir cette viande d’exception, le Wagyu est élevé dans des conditions spéciales. En fait, son élevage respecte un cahier des charges rigoureux : régime spécifique, alimentation surveillée, observation de certaines conditions climatiques…
Conseils de cuisson !
Sel et poivre.....c'est tout ! 
Sortir la viande à température ambiante 1 heure avant la cuisson.
Assaisonnez-la de sel et de poivre.
Chauffer votre outil de cuisson (poêle, gril ou plancha) au maximum.
Déposez-y la viande puis baisser de moitié en milieu de cuisson.
Pour une épaisseur de 3 centimètres comptez environ 2 minutes sur chaque face. 
Pour les amateurs, le boeuf Wagyu s'apprécie uniquement saignant voir même bleu !
Maintenant ! Fermez les yeux ! Régalez-vous et partez en voyage au Pays du Soleil Levant ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Pour cette fin de semaine que je veux gourmande, je vous propose une pizza salami et feta !
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte à pizza
-quelques tranches de salami
-1 bocal de feta
-200g de champignons de Paris
-basilic
-400g de coulis de tomates
-origan
Coupez quelques tranches de salami.
Égouttez les champignons.
Égouttez la feta.
Étalez la pâte à pizza, puis verser le coulis de tomate sur toute la pâte, ajouter les champignons puis le salami, enfin les petits dés de feta.
Saupoudrer de basilic et d'origan.
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La pintade fait partie de l'ordre des gallinacés, aux côtés notamment de la poule, la caille, le faisan, etc.
Elle trouve son origine en Afrique, où on la rencontre encore parfois à l'état sauvage.
Cette année notre table sera réduite au minimum et cuisiner une pintade, plus petite qu'une dinde, permet tout de même de réaliser un bon petit plat pour le Réveillon de Noël!
Aujourd'hui, je cuisine une pintade aux clémentines corses ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 20 minutes - cuisson 60 minutes)
-1 pintade
-clémentines corses
-20cl de vin blanc
-sel, poivre 
Faites dorer la pintade sur toutes ses faces.
Salez-la et poivrez-la.
Mettez-la dans un plat allant au four.
Pelez une dizaine de clémentines et farcissez la pintade avec ces quartiers. 
Pelez et coupez quelques clémentines en rondelles.
Disposez les rondelles de clémentines dans le plat tout autour de la pintade.
Versez un verre de blanc dans le plat.
Lavez quelques feuilles de clémentines et disposez-les dans le plat comme des feuilles de laurier.
Couvrez la cocotte, glissez-la dans le four et faites cuire à 200° pendant 1 heure environ. 
Retournez la pintade en cours de cuisson plusieurs fois.
Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire afin que les clémentines ne brûlent pas.
Vérifiez et rectiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Il a toujours été de tradition de fêter Noël avec un plat à base de volaille.
Ce plat représentait l'oiseau solaire et garantissait la protection du soleil à celui qui en mangeait. C'est lorsque la dinde fut ramenée d'Amérique par les colons espagnols que son intérêt gastronomique fut reconnu en Europe. Le nom de dinde vient du fait que les premières dindes trouvées et ramenées en Europe ont été baptisées « poules d'Indes » par les espagnols croyant revenir de l'Inde. La dinde remplaça l'oie au menu de Noël car elle représentait un volatile exotique. Aujourd'hui, je cuisine la dinde farcie aux marrons cuisson en deux parties ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 3 heures)
-1 dinde
-500g de hachis
-1 boîte de marrons
-1 litre de bouillon de volaille
-1 oignon
-1 oeuf
-10cl de cognac
-1 tasse de chapelure 
Cuisson première partie! À faire la veille!
Préparez la farce.
Prenez un plat creux et mélangez le hachis, la viande hachée, le cognac, 100g de marrons, la chapelure, 1 oeufs et un oignon haché.
Salez, poivrez. 
Garnissez la dinde de la farce. Prenez un fil alimentaire, une aiguille et cousez la dinde.
Préparez le bouillon de volaille, puis, mettez-la dans le bouillon de poule.
Faites-la cuire environ 1 heure à partir de la mise à ébullition du bouillon. Laissez la dinde dans le bouillon jusqu'au lendemain. 
Cuisson seconde partie!
Le lendemain, garnissez un plat allant au four du reste des marrons.
Sortez la dinde du bouillon et posez-la sur les marrons.
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 2 heures.
Prenez le temps, de temps en temps de l'arroser. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Les spritzs sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël en Alsace, en Moselle et en Allemagne. Je vous invite à voir ou à revoir les deux recettes de spritz réalisées sur ce blog, ceux de mamie Simone (ici) et ceux de notre amie Éliane (ici) ! Mais aujourd'hui, j'ai testé le recette de Laurent Mariotte et nous nous sommes régalés. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
-250g de farine
-200g de beurre pommade
-100g de sucre glace
-30g de blanc d'oeuf (1 blanc d'oeuf)
-1 pincée de sel
-1 càc de vanille liquide
-100g de chocolat pâtissier au lait 
Coupez le beurre en dés et mélangez-le avec le sucre glace.
Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
Ajoutez une pincée de sel et la vanille liquide, puis le blanc d'oeuf.
Faites une boule.
Montez votre appareil à spritzs (en fait, c'est un hachoir) et formez les spritz et disposez-les sur une plaque beurrée ou garnie d'un papier cuisson.
Mettez au four à 160° 15 minutes environ
Laissez-les refroidir sur une volette.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Trempez les spritz refroidis jusqu'à leur moitié dans le chocolat fondu.
Placez-les au fur et à mesure sur une grille et placez-les au réfrigérateur 30 minutes.
Ils se gardent parfaitement dans une boîte à gâteaux.
Bonne dégustation !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Même si nous serons en très petit comité pour les fêtes de fin d'année, nous préparons tout de même quelques menus pour marquer ces belles fêtes.
Pour cela, Marc et moi testons quelques recettes.....
Aujourd'hui, je cuisine du boudin blanc de Rethel braisé au vin blanc et sa sauce moutarde à l'ancienne ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation et cuisson 30 minutes)
-3 boudins blancs de Rethel
-10cl de vin blanc
-beurre
-1 échalote
-2 càs de moutarde à l'ancienne
-20cl de crème fraîche 
Retirez délicatement la peau des boudins et faites les dorer dans une poêle avec un peu de beurre
Disposez ensuite les boudins dans un plat allant au four. Prenez la poêle qui a servi à dorer les boudins.et faites fondre une noisette de beurre.
Faites légérement colorer l'échalote ciselée.
Ajoutez la moutarde, remuer pendant 1 minute, déglacez avec le vin blanc.Laissez réduire sur feu vif pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la crème. Laissez mijoter 8 à 10 minutes sur feu réduit.
Nappez les boudins de cette sauce et passez le plat au four à 210° pendant 5 minutes, juste pour remettre à température. 
Servez aussitôt, accompagné d’une purée maison en l'occurence une délicieuse purée de carottes....je vous en parlerai demain.
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Des idées pour les fêtes à venir ? Feuilletons notre livre de cuisine ! Pourquoi ne pas débuter notre repas par des cuisses de grenouilles à l'ail ? La recette sur ce lien !
La suite du repas est bien savoureuse avec cette langouste bellevue !
La recette sur ce lien ! 
Pour le plat de résistance, j'ai choisi une cuisse de chevreau boulangère !
La recette sur ce lien ! 
Enfin, pour terminer la traditionnelle bûche à la vanille ! La recette sur ce lien !
Bon week-end à tous ! 
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En ce début de week-end, je vous propose une recette bien savoureuse et sur une idée de Laurent Mariotte, les croissants jambon fromage.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes)
-4 croissants
-8 fines tranches de jambon blanc
-200g de champignons de Paris
-120g de comté coupé en lamelles
-10cl de crème fraîche
-beurre
-poivre
Mixez les champignons et versez-les dans une poêle avec un morceau de beurre.
Laissez cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
Ajoutez la crème, salez, poivrez et réservez.
Coupez les croissants en deux dans le sens de la longueur et déposez-les sur la plaque du four.
Déposez des lamelles de fromage sur une partie des croissants.
Ajoutez la duxelles de champignons.
Recouvrez de jambon.
Terminez par des lamelles de comté.
Refermez les croissants et glissez-les dans un four à 180° pendant 15 minutes.
Servez les croissants accompagnés d'une salade verte.
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Une recette toute simple mais tellement savoureuse qu'elle en devient irrésistible ! Allons-y et préparons un poulet fermier au four avec de l'ail et un gros bouquet garni ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 poulet fermier
-une belle tête d'ail
-laurier, thym, romarin
-beurre
-sel, 4 épices
Nettoyez, lavez et séchez le poulet.
Pelez, lavez les gousses d'ail.
Salez, et saupoudrez la volaille de 4 épices.
Glissez des gousses d'ail sous la peau du poulet.
Mettez le reste avec le bouquet garni à l'intérieur du poulet.
Badigeonnez-le de beurre et mettez-le dans un plat allant au four (avec couvercle pour moi).
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 1 heure environ (+ou- selon la taille de la volaille).
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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Pour cette délicieuse recette de picanha de boeuf je me suis largement inspirée du blog "PAPILLES et pupilles" (voir le lien) ! La picanha est la pointe du rumsteak. C'est un morceau d'aiguillette de rumsteck que vous pouvez déguster coupé en tranches. Il s'agit d'une découpe très appréciée en Amérique du Sud, en Argentine et au Brésil notamment. Vous pouvez la demander entière ou tranchée. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 30 minutes)
-800g de picanha de boeuf
-100ml d'huile d'olive
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-3 cuillères à soupe de persil
-1 cuillère à soupe de câpres
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre
Sortez votre picanha de boeuf du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de la cuire. Quadrillez la partie grasse à l’aide d’un couteau d’office, comme vous le feriez avec un magret de canard. Poêlez-le d’abord 3 minutes côté peau puis 3 minutes côté chaud. Laissez reposer. 
Préchauffez le four à 170°C. Déposez la picanha dans un plat.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Laissez reposer sous un papier alu que la viande se détende pendant une dizaine de minutes juste le temps de préparer la sauce verte.
Pour la sauce verte :
Lavez le persil, séchez-le et ciselez-le. Coupez les câpres en petits dés. Mettez dans un bol 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez puis ajoutez le persil, les câpres et l’huile. Mélangez bien. 
Servez la picanha accompagnée de la sauce verte.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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Poursuivons notre balade dans notre livre de cuisine et préparons Noël ! Pour débuter ce repas et, en apéritif, je vous propose un pain surprise de Noël ! La recette sur ce lien !
En entrée le pain de poulet en gelée va vous ravir !
La recette sur ce lien ! 
Pour la suite du repas nous restons dans la tradition !
Je vous propose une poularde aux raisins et arôme de laurier. La recette sur ce lien !
Toujours dans la tradition, la bûche au chocolat sera partagée en famille avec gourmandise !
La recette sur ce lien !
Bon week-end à tous ! 
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Un sandwich de week-end gourmand, ça vous tente ?
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 45 minutes)
-3 saucisses à rôtir
-pain de mie
-quelques feuilles de chou chinois
-1 sucrine
-1 pomme
-1 càs de fromage blanc
-1 càs de moutarde
-1 càs de vinaigre balsamique
-sel, 4 épices
-4 càs de sauce cocktail
Défaites les saucisses et écrasez-les à la fourchette.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites-y revenir le hachis ainsi obtenu pendant 15 minutes.
Pelez, lavez et coupez la pomme en petits dés.
Lavez, essorez et hachez la sucrine.
Faites de même avec le chou chinois.
Dans un saladier, déposez le chou, la sucrine et la pomme.
Ajoutez le fromage blanc, la moutarde et le vinaigre.
Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Faites griller les tranches de pain de mie.
Déposez un peu de légumes sur les tranches de pain.
Recouvrez de hachis puis de sauce cocktail.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autre idées "croques et casse-croûte" sur ce lien. 
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Les fêtes approchent et c'est dans l'univers de Laurent Mariotte que je vais piocher, cette année, la réalisation de mes biscuits de Noël 2021 ! Aujourd'hui, je vous présente les biscuits de Noël à la cannelle de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes -Réfrigérateur 2 heures)
-260g de farine
-125g de sucre
-100g de beurre
-2 oeufs
-1 càs de cannelle
Glaçage:
-200g de sucre glace
-1/2 blanc d'oeuf
Mettez la farine dans un saladier et faites-y une fontaine.
Ajoutez le beurre à température ambiante et coupé en dés, le sucre et la cannelle.
Mélangez du bout des doigts.
Ajoutez les oeufs.
Lorsque la pâte est formée, mettez-là dans un film étirable et réservez-la dans le réfrigérateur au moins 2 heures.
Étalez la pâte sur la table farinée sur 0,5cm d'épaisseur.
Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces.
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Glissez la plaque dans un four à 180° pendant 15 minutes (+ou- selon le four).
À la sortie du four, laissez-les refroidir.
Préparez le glaçage en fouettant le blanc d'oeuf et le sucre glace à pleine vitesse au fouet électrique.
Glacez les biscuits une fois qu'ils sont refroidis !
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Cidre et pommes est une association parfaite pour le plat que je vous prépare aujourd'hui, le lapin au cidre, pommes et tomates.
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure)
-1 lapin coupé en morceaux
-30g de beurre
-1 càs d'huile
-échalotes, ail
-3 tomates
-1 pomme
-200g de champignons de Paris
-05l de cidre
-20cl de bouillon de volaille
-sel, 4 épices
-2 càs de farine
-1 bouquet garni 
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir les morceaux de lapin.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Ajoutez le bouquet garni.
Remuez.
Ajoutez les échalotes et l'ail.
Laissez fondre. 
Incorporez les tomates concassées, les champignons et la pomme coupée en dés.
Saupoudrez de farine.
Versez le cidre et le bouillon de volaille.
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure. 
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Synonyme d'innocence et d'obéissance, l'agneau est consommé à Pâques en mémoire du sacrifice d'Abraham.
Selon la Bible, Abraham fut mis à l'épreuve par Dieu, qui lui demande de sacrifier son fils. Abraham accepta, voulant prouver sa soumission à la volonté divine. Il fut arrêté par Dieu qui lui permis de sacrifier un bélier à la place de son fils. Aujourd'hui, je cuisine l'épaule d'agneau au curcuma. 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes) -1 épaule d'agneau désossée et reconstituée par mon boucher (surtout demandez à votre boucher de vous redonner les os de l'épaule) -1 citron -2 oignons -2 gousses d'ail -huile d'olive -origan -curcuma -1 bouquet garni -sel, poivre et moulin 5 baies -20cl de vin blanc 
Pressez le citron.
Pelez, lavez et émincez les oignons. Pelez, lavez et écrasez les gousses d'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Faites-y revenir les oignons émincés. Laissez cuire sans coloration. Ajoutez le jus du citron et le vin blanc. Ajoutez le bouquet garni, l'ail écrasé et le curcuma. Salez, poivrez et faites un tour de moulin de 5 baies. Laissez mijoter 5 minutes tout en remuant. Réservez! 
Assaisonnez votre épaule d'agneau avec du sel, du poivre, de l'origan et du curcuma.
Frottez-la bien pour bien en faire pénétrer les différents parfums. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir l'épaule d'agneau sur toutes les faces. Mettez, alors, l'épaule dans un plat allant au four. Glissez-y les os de l'épaule. Versez la préparation aux oignons. Posez le couvercle sur le plat et glissez-le dans le four. Faites cuire l'épaule d'agneau dans le four à 220° pendant 45 minutes. 
Au moment de servir, coupez votre épaule en tranches et servez dans un plat de service accompagnée de la sauce de cuisson.
J'ai servi mon épaule d'agneau accompagnée de haricots verts et de flageolets.
Bon appétit et Joyeuses Pâques. Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. 
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Je ne manque pas à ma tradition et je poursuis ma suggestion de menus pour les fêtes à venir. Le menu d'aujourd'hui aura pour thème principal, le boudin ! Pour débuter ce repas je vous propose du boudin blanc en amuse-bouche ! La recette sur ce lien !
En entrée, ce crumble de boudin noir aux pommes ravira vos papilles!
La recette sur ce lien ! 
La traditionnelle dinde sera farcie aux deux boudins.....Vous m'en direz des nouvelles !
La recette sur ce lien ! 
Un petit dessert pour la route ? J'ai pensé à ce fameux millefeuille chocolat à la menthe et sa mousse de mascarpone et ses framboises.
La recette sur ce lien ! 
Enfin, la bûche aussi traditionnelle d'un repas de Noël sera glacée. Je vous propose une bûche à la mousse de framboises!
La recette sur ce lien ! Bon week-end à tous ! 
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Aujourd'hui, entrez dans notre cuisine, nous vous proposons des côtes de porc au vin rouge!
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes) -4 côtes de porc -20cl de vin rouge -2 gousses d'ail -2 échalotes -30g de beurre -1 càs de farine -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez l'ail et les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y colorer les côtes de porc sur les deux faces. Réservez-les. Remplacez-les par le hachis d'ail et d'échalotes. Remuez et saupoudrez de farine. Remuez et versez le vin rouge. Salez, poivrez. Amenez à ébullition. Mettez les côtes de porc dans cette sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. 
Vous pouvez accompagner ces côtes de porc au vin rouge d'une assiette de pâtes!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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Aujourd'hui, je vous propose un plat complet, parfumé et bien savoureux....les coquillettes à l'antiboise !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 40 minutes)
-1 aubergine
-4 tomates
-3 ou 4 carottes
-200g de coquillettes
-4 tranches de jambon fumé
-25cl de bouillon de poule
-1 petite boîte de champignons égouttés
-100g de beurre
-100g de parmesan râpé
-2 càs de farine
-2 gousses d'ail, 2 ou 3 échalotes
-sel, 4 épices
-huile d'olive
-bouquet garni
Pelez, lavez et coupez les carottes en dés.
Faites blanchir les tomates dans un grand volume d'eau. Égouttez-les, pelez-les et coupez-les en dés.
Pelez et hachez l'ail et les échalotes. Faites-les sauter dans une sauteuse avec un peu de beurre et un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates pelées et les carottes.
Ajoutez aussi un peu de bouillon, le bouquet garni.
Salez, saupoudrez de 4 épices et laissez mijoter un dizaine de minutes.
Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez-les et réservez-les.
Incorporez les champignons et le jambon dans la sauce tomate. Laissez mijoter quelques minutes.
Enfin, incorporez les pâtes.
Pendant tout ce temps vous aurez pelé les aubergines. Vous les aurez coupées en rondelles, puis passées dans de la farine et fait frire dans une poêle.
Servez les pâtes dans une assiette cresue avec les rondelles d'aubergines frites par-dessus.
Saupoudrez de parmesan.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "pâtes" sur ce lien. 
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Crèmes et veloutés...les légumes sont de la fête!
Un velouté est un potage de légumes mixés dans lequel on peut y incorporer un peu de fécule. Si l'on veut réaliser une crème, on lui ajoute un mélange crème et jaune d'oeuf. Aujourd'hui, je cuisine une crème de potiron aux châtaignes et aux lardons! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes) -500g de potiron -50g de châtaignes -100g de lardons -0,5 litre de bouillon -2 càs de crème -1 jaune d'oeuf -1 échalote -sel, poivre, muscade -20g de beurre 
Pelez, coupez et lavez le potiron.
Pelez, lavez et hachez l'échalote. Égouttez les châtaignes. Préparez 0,5 litre de bouillon avec un bouillon cube. Prenez une casserole et faites-y revenir l'échalote dans un morceau de beurre. Ajoutez-y le potiron. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. Mélangez. Versez le bouillon et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. 
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.
Concassez grossièrement les châtaignes. Lorsque votre potage est cuit mixez-le. Incorporez-y la crème et le jaune d'oeuf. 
Servez à l'assiette en mettant quelques châtaignes dans le fond.
Versez la crème par-dessus. Terminez par quelques lardons! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de soupes et potages sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron" sur ce lien. 
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Dans le cadre de ma nouvelle rubrique, "On préparae Noël", je vous propose, aujourd'hui, un second menu qui pourra peut-être vous donner quelques idées pour les fêtes à venir ! Pour débuter ce repas, pourquoi ne pas savourer une délicieuse crème de foie gras . La recette sur ce lien ! 
En entrée, cette idée plaira à nombre de gourmets, une cassolette de saint-jacques au vinaigre balsamique!
La recette sur ce lien ! 
Pour le plat, ce classique est tout à fait divin, le navarin d'agneau aux petits légumes.
La recette sur ce lien ! 
Enfin, le dessert sera gourmand, un entremets chocolat banane.
La recette sur ce lien ! À bientôt pour d'autres idées ! 
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Je vous ai parlé de ma pâte à pizza réalisée au robot (voir le lien) ! J'ai utilisé cette pâte afin de réaliser une pizza bien savoureuse, la pizza chèvre et miel !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes)
-1 pâte à pizza
-1 bûche de fromage de chèvre
-emmental râpé
-miel liquide
-1 pot de fromage à tartiner, du tresana ou schwartzwalder pour moi
Préparez votre pâte à pizza selon cette recette (voir le lien).
Étalez la pâte sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier sulfurisée.
Tartinez-la de fromage à tartiner.
Disposez des rondelles de fromage de chèvre sur le dessous.
Versez un peu de miel sur le fromage de chèvre.
Terminez par de l'emmental râpé.
Glissez la pizza dans un four à 200° pendant 20 minutes (+ou- selon le four).
Bon appétit !
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Une poêlée de patates douces au thym, ail et gingembre....installez-vous et savourez !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes)
-1 patate douce
-1 boîte de haricots verts
-400g de pommes de terre
-ail en chemise, gingembre, thym
-sel, 4 épices
-huile d'olive
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre et la patate douce en dés. Détachez les gousses de la tête d'ail, sans les éplucher. Passez-les sous l'eau et les essuyer délicatement.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
Faites-y revenir pommes de terre et patates douce.
Déposez l'ail en chemise.
Remuez.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Ajoutez la branche de thym.
Râpez un peu de gingembre.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes environ (+ou- selon les légumes).
En fin de cuisson incorporez les haricotes verts égouttés.
Remuez délicatement.
J'ai accompagné ma poêlée de saucisses à rôtir et d'une petite sauce "maison" réalisée dans la poêle où ont cuit les saucisses !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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Le potage Robert est le grand classique de la cuisine ! Cette recette que j'ai trouvée chez "Grand Frais" est la recette de base de toute bonne soupe !
Je vous avoue que j'aime particulièrement le nom de ce potage....c'est le prénom de mon papa ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 40 minutes)
- 3 grosses carottes
- 4 à 5 pommes de terre - 2 navets - 1 blanche de céleri - 1 poireau -1 échalote, 1 gousse d'ail
- 2 càs de beurre
-crème fraîche - 1,5 l de bouillon cube de volaille - sel, 4 épices Comme je l'ai dit précédemment, ce potage est la recette de base! Vous pouvez donc y ajouter d'autres légumes comme les légumes anciens qui font de très bonnes soupes! 
Pelez, lavez et coupez les légumes en petits morceaux réguliers.
Pelez, lavez et hachez ail et échalote.
Chauffez le beurre dans une cocotte. Ajoutez l’échalote et l'ail émincés, le poireau, les carottes, les navets, la branche de céleri coupé en dés et les pommes de terre. Remuez à la cuillère en bois, couvrez et laissez cuire pendant 10 min à petit feu. 
Ajoutez le bouillon, salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire pendant 30 min.
Vous pouvez servir ce potage ainsi....c'est le régal de Marc..... 
.....ou le passer au blender.....c'est mon régal !
Un peu de crème pour les plus gourmands et..... 
Bon appétit!
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien.
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Noël approche et il n'est jamais trop tôt pour prendre des idées ici et là ! C'est pourquoi, j'irai, tous les dimanches, piocher dans mon album "recettes" afin de vous donner des idées pour les fêtes à venir ! Apéritif - Verrines guacamole tomates confites et jambon de la forêt noire (voir le lien)
Entrée - Assiette de cochon de lait (voir le lien)
Plat - Onglet de boeuf au paprika et sa purée de panais (voir le lien)
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Les week-end gourmands sont souvent synonymes d'apéritifs savoureux. Rien de mieux que la préparation d'un cake salé pour régaler les convives. Aujourd'hui, je cuisine un cake au jambon et aux olives ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 1 heure)
-110g de farine
-4 oeufs
-200g de jambon blanc
-50g d'emmental
-50g de comté
-100g d'olives vertes fourrés au poivrons
-1 càc de levure chimique
-5cl de lait
-20g de beurre
-2 càs d'huile
-sel, poivre
Coupez le jambon en lanières.
Coupez les olives en deux.
Râpez l'emmental et le comté.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble.
Salez. Poivrez.
Incorporez le lait et l'huile.
Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le jambon, les fromages râpés et les olives.
Couvrez le saladier d'un film étirable et laissez reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
Glissez le cake dans un four à 180° pendant 1 heure.
Laissez refroidir avant de démouler.
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Mon repas du jour ! Les tomates farcies sur lit de courgettes de mamie Simone !
La recette sur ce lien !
Bon appétit et belle journée à tous !
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Dans ma série.....financiers....aujourd'hui, ce sont des financiers à la noix de coco !
Les ingrédients pour cette recette:
-3 blancs d'oeufs
-150g de sucre en poudre
-130g de beurre
-100g de noix de coco
-50g de farine
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Prenez un saladier et mélangez-y le farine, la poudre d'amandes et le sucre.
Incorporez-y les blancs d'oeufs puis le beurre.
Versez la préparation dans des moules en faisant attention à ne pas les remplir jusqu'en haut.
Mettez les moules sur la plaque de cuisson et glissez cette plaque dans un four à 200° pendant 20 minutes.
À la sortie du four, démoulez-les, laissez-les refroidir sur une grille puis rangez-les dans une boîte hermétique.
Ces financiers ressemblent aux macarons que l'on trouve sur les marchés de Noël alsaciens ! Un vrai délice ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Il me restait un sachet de framboises dans le congélateur....de quoi réaliser un délicieux dessert, la tarte aux framboises sur fond de crème pâtissière !
Les ingrédients pour cette recette:
-un fond de tarte sablée ou une pâte feuilletée -des framboises -de la crème pâtissière
Vous pouvez voir ou revoir cette recette sur ce lien ! 
Aujourd'hui, j'ai utilisé une pâte feuilletée que j'ai cuit à blanc.
Le détail de la crème pâtissière sur le lien ci-dessus ! 
Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits.
Bon appétit et bon week-end ! 
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Une fois n'est pas coutume ! Pourquoi ne pas revisiter le gratin de chou-fleur et de le voir en rouge ? Aujourd'hui, je cuisine un gratin de chou-fleur à la sauce tomate ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
-500g de chou-fleur et de brocolis
-4 pommes de terre
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-1 boîte de 400g de pulpe de tomates
-1 boîte de 400g de champignons de paris
-origan, basilic et 4 épices
-beurre
-fromage râpé
Nettoyez les choux et les pommes de terre. Faites-les cuire une dizaine de minutes, à la vapeur, dans la cocotte minute.
Beurrez un plat à gratin. Placez-y les légumes.
Faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole.
Faites-y revenir ail et échalote.
Ajoutez la pulpe de tomate et les champignons égouttés.
Ajoutez les épices et saupoudrez de 4 épices.
Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.
Versez la sauce sur les choux.
Saupoudrez de fromage râpé.
Glissez le plat dans le four et faire gratiner 20 minutes.
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Je vous propose un plat que nous cuisinait ma grand-mère lors des réunions de famille, le poulet à la normande !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes )
-6 escalopes de volaille
-6 càs de farine
-4 épices
-1 ou 2 pommes
-100g de beurre
-champignons de paris
-1 échalote
-25cl de bouillon de volaille
-25cl de cidre
-1 càc de concentré de tomate
-1 càc de graines de moutarde
-20cl de crème fraîche
Dans une assiette, mélangez la farine avec une pointe de 4 épices. Passez les escalopes de volaille dans cette préparation.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse et faites-y dorer les escalope farinées 3 minutes de chaque côté.
Ajoutez les champignons égouttés, les pommes coupées en dés et l'échalote émincée.
Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Réservez.
Dans la même sauteuse mettez le reste du beurre et de farine. remuez.
Versez le bouillon et le cidre.
Laissez épaissir.
Incorporez le concentré de tomate et les graines de moutarde.
Remettez les escalopes, leschampignons, les pomme et l'échalote dans la sauteuse.
Mélangez et laissez mijoter 10 à 15 minutes sur feu doux.
Incorporez la crème à la dernière minute juste avant de servir.
Accompagné de coquillettes, ce poulet à la normande est tout à fait délicieux !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées volaille sur ce lien. 
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Manger des pommes régulièrement permettrait d'éviter de nombreux problèmes de santé.
La pomme contient déjà une grande variété d'antioxydants qui permettent de prévenir les cancers. Sa consommation pourrait également avoir un effet positif sur les fonctions respiratoires. Riche en vitamines et très peu calorique elle se prête également à de nombreuses recettes. Aujourd'hui, je cuisine les escalopes de volaille aux pommes. 
Les ingrédients pour la recette:
-escalopes de volaille -2 ou 3 pommes -1 verre de cidre -1 ou 2 oignons -huile d'olive -1 petit verre de schnaps -beurre -50g environ de crème fraîche -sel, poivre 
Mettez un peu de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y revenir les escalopes. Lorsque vous vous les retournez, ajoutez les oignons hachés. Salez, poivrez. Ajoutez le cidre. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. 
Pelez les pommes. Évidez-les et coupez-les en quartiers.
Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les pommes et le schnaps. Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes. 1 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche. Dressez et servez aussitôt. 
J'ai servi mes escalopes de volaille aux pommes avec une purée de pommes de terre.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées volaille sur ce lien. 
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Ces derniers jours, le soleil a l'air de bouder la Lorraine. Mais, j'ai encore plus d'un tour dans mon sac...dont...un potiron!
Alors, nous avons décidé, avec Marc, de se concocter une délicieuse soupe au potiron et aux poireaux. Aujourd'hui, je cuisine la soupe au potiron et aux poireaux. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 potiron -50g de beurre -2 blancs de poireaux émincés -1 oignon haché -2 grosses pommes de terre -1/2 litre de lait -1/4 de litre de crème fraîche -1/2 litre de bouillon de volaille -vermicelle -sel, poivre 
Lavez votre potiron.
Découpez un chapeau sur le dessus du potiron. Enlevez les pépins, et creusez le potiron pour prélever la chair. Faites attention de ne pas creuser trop fort pour ne pas abîmer la peau. Ce potiron vous servira de soupière! J'ai réussi à prélever 700g environ de chair! 
Faites chauffer la moitié du beurre et faites revenir les blancs de poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Réservez-les. 
Mettez le reste de beurre dans votre cocotte et faites revenir les oignons émincés, les pommes de terre, pelées, lavées et coupées en dés ainsi que le potiron.
Ajoutez le lait, faites bouillir et laissez cuire à petits bouillons 20 minutes environ. 
Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille et faites-y cuire le vermicelle.
Une fois cuit, réservez-le à côté des poireaux. 
Lorsque les oignons, les pommes de terre et le potiron sont cuits, réduisez-les en purée.
Salez, poivrez. Incorporez-y le bouillon. Ajoutez la crème et portez à ébullition. 
Ajoutez, alors, les poireaux et le vermicelle.
Portez à ébullition et servez aussitôt. Vous pouvez servir dans une soupière ou comme moi dans le potiron que vous aurez réservé au frais! Un peu de paprika sur le milieu de la soupe pour la décoration... Si vous trouvez la soupe un peu trop épaisse, ajoutez-y un peu de lait de cuisson des légumes...Pour ma part, je n'en ai pas eu besoin! 
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Nos amis nous ont donné des pommes....beaucoup de pommes ! Donc, en ce moment, nous sommes en version compotes, tartes et autres desserts bien gourmands ! Hier, j'ai eu une idée ! Une bonne idée ? Vous me le direz ! Aujourd'hui, je vous présente une tourte feuilletée aux pommes ou, comme je l'ai appelée, un gros chausson aux pommes ! D'autres idées "tartes" sur ce lien ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 pâtes feuilletées
-de la compote faite maison
-un peu de beurre, un peu de lait , du sucre et un jaune d'oeuf
Beurrez une tourtière si vous n'avez pas les papiers sulfurisés.
Placez une pâte sur le fond de la tourtière.
Versez la compote et égalisez-la.
Placez le second disque de pâte par-dessus.
Soudez les deux pâtes et fixez-les à l'aide d'une fourchette.
Battez ensemble un jaune d'oeuf et un peu de lait. Badigeonnez-en le dessus de la tourte.
Glissez la tourte dans un four à 220° pendant 40 minutes (+ou- selon votre four)!
Bon appétit ! 
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Au 18e siècle la tarte flambée était préparée dans le Kochersberg pour le repas de midi. Aujourd'hui, je cuisine une tarte flambée au jambon ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée
-2 oignons
-beurre
-100g de jambon en lamelles
-4 épices
-1 pot de 200g de tresana, spécialité laitière crémeuse de la forêt noire qui peut être remplacé par 100g de crème et 100g de fromage blanc
-10cl de vin blanc
Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.
Versez le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.
Étalez la pâte sur la plaque du four.
Tartinez la pâte avec le fromage "tresana". Recouvrez d'oignons puis de lamelles de jambon.
Saupoudrez de 4 épices.
Glissez la flamme dans un four à 200° pendant 20 minutes environ.
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Les pièces de sauté de porc sont découpées dans le filet et l'échine. Que d'excellents morceaux pour réaliser toute la gamme de recettes de porc sauté ou mijoté ! Aujourd'hui, je cuisine du sauté de porc au calvados ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 50 minutes)
-1 kg de sauté de porc
-1 grande boite de champignons de Paris
-20 cl de crème liquide
-20cl de bouillon
-10 cl de calvados
-1 échalote
-huile d'olive
-sel et 4 épices
Dans une sauteuse faites chauffer un peu d'huile et y faire revenir la viande jusqu'à coloration. Pendant ce temps, pelez et émincez l'échalote. Oter la viande de la sauteuse et mettre à la place l'échalote, à coloration ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 minutes. 
Replacez les morceaux de viande dans la sauteuse, assaisonner et mélanger. Chauffer le calvados, le verser dans la sauteuse et flamber le tout. Versez le bouillon. et cuire à couvert 40 min. Incorporez la crème et poursuivre la cuisson 10 min. Servez aussitôt.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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Le quatre-quarts est un gâteau qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre, œufs) y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.
Dernièrement, je vous présentais la recette de base de cet excellent dessert (voir le lien)!
Aujourd'hui, je cuisine un quatre-quarts aux pommes et au calvados! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 1 heure)
-4 oeufs
-leur poids en sucre
-leur poids en farine
-leur poids en beurre
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 paquet de levure chimique
-4 à 6 pommes et un jus de citron
-2,5cl de calvados
La première étape est de peser les oeufs puis de peser les autres ingrédients en fonction du poids des oeufs!
Sortez le beurre du réfrigérateur et faites-le bien ramollir.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le beurre, la farine, la levure, le sucre vanillé et travaillez le tout pour avoir une pâte homogène.
Versez le calvados.
Travaillez le tout.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.Pelez, lavez, séchez et coupez les pommes.
Disposez-les sur la pâte.
Faites cuire dans un four à 200° pendant 40 minutes(+ou-selon le four).
Surveillez la cuisson à l'aide d'un couteau, ce dernier enfoncé au coeur du gâteau devra ressortir sec quand le gâteau sera parfaitement cuit.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.
Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "coup de coeur" en cliquant sur ce lien!
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Légumes anciens ou oubliés.....pas pour tout le monde!
Aujourd'hui, je cuisine le potage aux 13 légumes anciens! Cliquez sur les photos pour les agrandir! Vous pouvez voir ou revoir notre article sur les légumes anciens en cliquant sur ce lien! 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 morceau de muscade de Provence -1 rutabaga -1 boule de Siam -2 cerfeuils tubéreux -1 patate douce -1 navet boule d'or -1 topinambour -1 panais -1 navet long blanc -2 carottes violettes -1 carotte blanche -1 carotte jaune -1 carotte orange -1 oignon -1 gausse d'ail -1 échalote -laurier -thym -sauge -noix de muscade -1 saucisse à cuire -1 càs de graisse de canard -2 bouillons cube 
Pelez, lavez et coupez tous les légumes.
Vous vous rendez compte à ce moment là que vous en avez pelés et coupés pour un régiment! Pas de soucis, répartissez le trop plein dans de petits sachets que vous mettrez dans votre congélateur et qui vous seront utiles cet hiver pour réaliser de bonnes soupes....aux légumes oubliés! 
Faites revenir le hachis d'oignon, ail et échalote dans la cocotte minute dans un fond de graisse de canard!
Ajoutez la saucisse à cuire. Remuez et laissez fondre doucement 5 minutes. Ajoutez les légumes, les deux bouillons cube et le bouquet garni! Râpez un peu de muscade. Versez 1,5 à 2 litre d'eau en fonction de la quantité de légumes. Fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes à partir du sifflement de la soupape! 
Vous pouvez déguster votre potage comme sur la première photo avant que la soupe ne soit mixée!
Cela vous permettra de jouer à...qui est qui! Vous pouvez aussi, la déguster mixée avec quelques rondelles de saucisse sur le dessus! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées cocotte minute sur ce lien. 
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Les omelettes varient en fonction des goûts de chacun ! Une manière de se régaler à chaque fois ! Aujourd'hui, je cuisine une omelette aux lardons, coquillettes, tomates et parmesan ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes)
-8 oeufs
-200g de pâtes cuites
-100g de parmesan
-200g de lardons
-1 ou 2 tomates
-ail
-huile, sel, poivre
Faites cuire les pâtes "al dente" si vous n'avez pas un petit restant dans votre réfrigérateur.
Pelez, lavez et hachez l'ail.
Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.
Prenez un saladier, cassez-y les oeufs et battez-les à la fourchette. Incorporez-y l'ail et le parmesan. Salez et poivrez.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir les lardons. Réservez.
Remplacez-les par les tomates et laissez-les revenir 1 minute.
Versez les pâtes sur les tomates. Ajoutez les lardons. Puis, versez la préparation aux oeufs.
Laissez cuire sur feu doux et à couvert 10 minutes environ (+ou- selon le goût de chacun).
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Le porc au gingembre est un des grands classiques de la cuisine japonaise ! Un vrai délice pour les papilles ! En japonais shoga signifie gingembre et yaki signifier griller ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
-une racine de gingembre
-ail
-porc tranché finement
-2 càs de saké
-2 càs de farine
-2 càs d'huile
-1 bol d'oignon (congelés pour moi)
Pour la sauce:
-4 càs de sauce soja
-4 càs de mirin ou vinaigre de riz
-4 càs de saké
-2 càc de sucre
Coupez les escalopes de porc si nécessaire. Il faut qu'elles soient bien fines.
Passez-les dans la farine.
Prenez une poêles et faites-y chauffer l'huile. Puis faites griller les escalopes de porc. Réservez.
Remplacez les escalopes par les oignons et l'ail pelée, lavée et hachée et faites-les dorer.
Lorsque les oignons sont translucides rajoutez les escalopes.
Préparez la sauce!
Prenez un bol et mélangez tous les ingrédients de la sauce puis râpez un peu de gingembre. Mélangez.
Versez la sauce dans la poêle. Remuez doucement et laissez mijoter 2 minutes.
Vous pouvez accompagnez le porc au gingembre par des nouilles, c'est délicieux !
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Un restant de pâtes et j'en profite pour réaliser une salade composée pour une soirée gourmande !
Aujourd'hui, je cuisine une salade de pâtes aux tomates séchées et pesto ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
-400g de pâtes déjà cuites
-50g de tomates séchées
-3 càc de vinaigre balsamique
-4 ou 5 càc de pesto vert
-olives vertes
-1 boîte de thon à l'huile
-1 petite boîte de haricots mungo
-2 gousses d'ail
-4 épices
Coupez les tomates séchées en morceaux.
Pelez, lavez et hachez l'ail.
Égouttez les haricots.
Mettez les pâtes dans un saladier. Ajoutez les tomates séchées et l'ail. Arrosez de vinaigre balsamique. Mélangez.
Ajoutez le thon, les olives et les haricots. Saupoudrez de 4 épices. Mélangez. C'est prêt.
Réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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L'automne est à notre porte et je me mets doucement à réaliser des plats de circonstance ! Et pourquoi ne pas commencer par la succulente recette de cocotte d'agneau aux pommes de terre de Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 2h10) 1 épaule d’agneau désossée et partiellement dégraissée
1 càs de fenouil en grains
1 càs de moutarde en grains
1 échalote
1 branche de céleri
2 carottes
4 gousses d’ail pelées et dégermées
5 cl d’huile d’olive
6 grosses pommes de terre à chair ferme
1 patate douce longue de diamètre identique à la pomme de terre
½ L de bouillon de volaille ou fond de veau
1 càs de farine
sel fin, poivre du moulin
Coupez l’épaule d’agneau en cubes de 2cm de côté. Dans un mortier, écrasez les graines de fenouil avec les graines de moutarde, et mélangez. Assaisonnez l’agneau avec cette préparation.
Epluchez les carottes, les oignons et le céleri et taillez en cubes de la taille de l’agneau. Dans une cocotte, versez l’huile et faites rissoler les cubes d’agneau pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez les légumes ainsi que l’ail et laissez cuire 5 à 6 minutes. Ajoutez la farine, faites torréfier 3 à 4 minutes et versez le bouillon de volaille ou fond de veau. Salez, poivrez et arrêtez la cuisson. 
Versez la préparation dans un plat allant au four. Ajoutez l'épaule (l'os).
Lavez et épluchez les pommes de terre et la patate douce. Taillez-les en rondelles à la mandoline. 
Couvrez la préparation des rondelles en rosace en intercalant les pommes de terre et la patate douce. Salez, poivrez et enfournez à couvert pour 1h30. Otez le couvercle, montez le four à 200°C et laissez cuire encore pendant 30 minutes.
Servez aussitôt dans la cocotte.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneausur ce lien. 
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La saison des poires a commencé et nos amis nous ont encore gâtés ! Pour profiter pleinement de ce fruit, j'ai décidé de réaliser, aujourd'hui, des poires au sirop ! Allez ! Suivez-moi en cuisine ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes)
-6 poires (+ou- en fonction de la taille des fruits)
-1 litre d'eau
-300g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-2 càs de jus de citron
Pelez et coupez les poires en deux.
Évidez-les, disposez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition puis ajoutez le sucre et la vanille.
Déposez les poires dans le sirop, couvrez et laissez cuire à faible bouillon pendant 15 minutes environ.
Quand les poires sont bien tendres, coupez le feu et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
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J'ai pioché dans les idées de Nicolas pour réaliser un potage tout ce qu'il a de plus fameux!
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes -préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes)
-4 feuilles de chou chinois
-6 carottes
-1 gousse d'ail
-1 poignée de champignons noirs
-1 petite boîte de champignons de paris
-200g de nouilles chinoises
-un peu de wakamé (algues séchées)
-huile de sésame
-4 càs de sauce soja
-2 càs de ùirn (vinaigre de riz)
-1 noisette de pâte de curry
-gingembre râpé
Faites bouillir une casserole d'eau et mettez-y à tremper les champignons noirs.
Faites cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet, égouttez-les, rincez-les et réservez.
Égouttez les champignons de paris.
Lavez et coupez les feuilles de chou en lanières.
Pelez, lavez et râpez les carottes.
Pelez l'ail.
Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile de sésame.
Faites revenir le chou, les carottes, l'ail pendant 5 minutes.
Ajoutez 2 litres d'eau.
Incorporez la sauce soja, le mirin, la pâte de curry, le gingembre râpé et les champignons noirs égouttés.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
En fin de cuisson, incirporez les champignons de paris et le wakamé.
Répartissez les nouilles dans des bols à soupe et versez le potage par-dessus.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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On associe souvent le chou chinois avec des nouilles ou un wok ! Pourtant, il est possible de le cuisiner tout simplement avec quelques saucisses fumées et des épices!
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes)
-1 chou chinois
-200g de lardons
-2 saucisses à cuire fumées
-ail, oignon, échalote
-4 càs de sauce soja
-1 càc de gingembre ou du gingembre râpé
-huile
Faites cuire les saucisses à cuire dans la cocotte minute de 8 à 10 minutes.
Sortez-les et coupez-les en rondelles.
Pendant ce temps, nettoyez le chou, lavez-le, égouttez-le et coupez-le en lanières.
Pelez, lavez et hachez ail, oignon et échalote.
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte.
Faites-y revenir les lardons. Ajoutez échalote et oignon haché.
Remuez pendant 2 minutes.
Ajoutez le chou, l'ail et le gingembre.
Mélangez et laissez cuire sur feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.
Râpez un peu de gingembre ou saupoudrez de gingembre en poudre.
Ajoutez la sauce soja.
Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Les Tsukemen qui signifie « nouilles trempées », sont un plat japonais de nouilles froides qui sont consommées après avoir été trempées dans un bol de bouillon. Ce plat a été créé à Tokyo en 1961 par Kazuo Yamagishi, un restaurateur japonais, et s'est rapidement popularisé a Tokyo, puis dans le reste du Japon. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 40 minutes)
-nouilles ramen sèches
-poitrine de porc tranchée
-gingembre
-ail
-champignons (de paris pour moi)
-huile de sésame
-flocons de bonites séchés
-tabasco
Pour le bouillon:
-2 tasses d'eau (ou +)
-2 càc de miso
-2 càc de sauce soja
-2 càc de vinaigre de riz
-pâte de curry
Pour accompagner:
-crevettes
-saké
-feuilles de nori.....
Dans une casserole moyenne, chauffez l'huile de sésame.
Faites revenir les tranches de porc.
Ajoutez le gingembre et l'ail.
Ajoutez la pâte de curry puis les champignons. Versez l'eau.
Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez le miso, le bonite séché et la sauce soja dans la soupe. Ajoutez le vinaigre de riz. En fin de cuisson, ajoutez les crevettes, le saké. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. 
Disposez les nouilles dans des assiettes creuses et servez la garniture sur les nouilles.
Découpez la feuilles de nori et saupoudrez par-dessus. Incorporez un peu de tabasco selon votre goût. Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Je suis ravie, aujourd'hui, de mettre notre amie Mauricette, du blog "Momo délice", à l'honneur grâce à cette fameuse recette de la crique ardéchoise qu'elle nous a fait parvenir par l'intermédiaire d'une jolie carte postale (ici) !
Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
Les ingrédients pour cette recette:
-pommes de terre
-ail, persil, origan
-huile
-sel et poivre 
Pelez, lavez, rincer et bien essuyez les pommes de terre.
Râpez-les.
Pelez l'ail et lavez-le de même que le persil.
Hachez-les. 
Égouttez les pommes de terre râpées.
Je les ai serrée dans un torchon afin d'en éliminer le plus d'eau possible. 
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, l'ail, le persil.
Saupoudrez d'origan.
Salez et poivrez. 
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile.
Versez une petite couche de la préparation (1,5 cm)
Tassez bien à l'aide d'une spatule et faites, cuire sur feu moyen environ 7 minutes.
Retournez la galette et faites cuire encore 7 minutes.
J'ai pu faire deux galettes avec 7 grosses pommes de terre.
Merci Mauricette et bon appétit ! 
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Les yakisoba, littéralement nouilles sautées, sont un mets de la cuisine japonaise composé de pâtes, à l'instar des ramen. Aujourd'hui, notre chef du jour, Nicolas, nous prépare des yakisoba sautées aux légumes. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-2 carottes
-200g de champignons de paris
-1 chou chinois
-1 poivron
-huile
-3 portions de nouilles chinoises
Pour la sauce yakisoba: -6 càs de sauce Worcestershire
-4 càc de ketchup
-2 càc de sauce soja
-2 càc de sucre 
Préparez la sauce:
Fouettez tous les ingrédients de la sauce Yakisoba.
Il est important de goûter la sauce et de voir si vous devez ajouter plus de sucre. Par exemple, certains ketchups sont plus sucrés que d'autres tandis que certaines sauces Worcestershire sont moins acides que d'autres.
Réservez. 
Faites cuire le nouilles le temps indiqué sur le paquet et égouttez-les.
Pelez, lavez, égouttez et coupez les légumes en lanières.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites-y revenir oignon, carottes et ail pendant 2 minutes
Ajoutez le chou et le poivron et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les nouilles.
Remuez quelques minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les champignons ainsi que la sauce.
Remuez ! C'est prêt !
Le yakisoba est très facile à préparer. Vous pouvez ajouter presque tous les ingrédients que vous voulez....fruits de mer, porc, boeuf, volaille...Un style végétarien simple, comme aujourd'hui, est tout à fait fabuleux pour les lundis sans viande !
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.
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Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Mimi, j'ai tout de suite su que j'allais réaliser cette purée de courgettes gratinée.
Et je peux vous dire que nous nous sommes régalés. 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 courgettes
-1 oignon
-4 pommes de terre
-1 gousse d'ail
-un cube de bouillon volaille
-sel, poivre, curry
-2 cas de fromage blanc
-150 gruyère râpé
Nettoyez, lavez, épépinez et coupez les courgettes en rondelles .
Épluchez et coupez vos pommes de terre en quartier.
Dans un bon volume d'eau mettez le bouillon cube, l'oignon émincé , le poivre ainsi qu'une gousse d'ail.
Déposez les pommes de terre et laissez cuire 20 minutes .
Ajoutez les courgettes et laissez 15 minutes de plus .
Égouttez le tout.
Écrasez les légumes à l'aide d'un presse purée
Ajoutez une bonne pincée de curry ainsi que 2 cas de fromage blanc.
Bien mélanger .
Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Mettez la purée de courgette dans un plat allant au four .
Saupoudrez de gruyère râpé et laissez gratiner.
C'est prêt !!!
J'ai réalisé ce gratin de purée de courgettes afin d'accompagner mon ds de cabillaud au four (voir le lien) !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres idées "courges et courgettes"sur ce lien. 
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Aujourd'hui, j'ai eu envie de réaliser un petit gratin de dos de cabillaud....un gratin tout simple mais bien gourmand !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes)
-800g de dos de cabillaud
-1 litre de court-bouillon de poisson
-2 càs de farine
-beurre
-chapelure
Bien sûr, vous pouvez ajouter, à cette recette, des champignons, du thon au naturel, des crevettes.....
Préparez le court-bouillon.
Mettez le poisson à cuire 10 à 15 minutes environ.
Égouttez le poisson tout en conservant le court-bouillon.
Préparez votre sauce en faisant fondre un morceau de beurre dans une casserole.
Ajoutez-y la farine.
Remuez.
Versez, alors le court-bouillon jusqu'à obtenir la quantité de sauce voulue.
Émiettez le poisson pour en enlever les arrêtes...pas beaucoup d'arrêtes dans le dos de cabillaud.
Intégrez le poisson dans la sauce. 
Versez la préparation dans un plat à gartin.
Saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre.
Glissez le plat dans le four, sous le grill une dizaine de minutes ! 
J'ai accompagné mon gratin de dos de cabillaud d'une purée de courgettes et pommes de terre gratinée, recette de Mimi cuisine.
La recette ? Demain !
Bon appétit ! 
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Nous avons ressorti notre plancha et réalisé une nouvelle marinade pour des côtes de porc gourmandes à souhait ! 
J'ai accompagné côtes de porc et saucisses de ratatouille et de semoule.
La recette et toutes les photos sur ce lien !
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien !
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Le soleil est revenu sur nos régions et nous avons eu envie de prolonger cet air de vacances en réalisant des brochettes marinées et cuites à la plancha !
Les ingrédients pour cette recette:
-500g de filet de boeuf -10cl de vin blanc -10cl d'huile d'olive -10cl de vinaigre de vin -1 échalote -2 gousses d'ail -persil -laurier -thym, romarin, sauge -4 épices -coriandre -gingembre -paprika -origan 
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Coupez le boeuf en dés puis incororez-le dans la marinade. Laissez-le mariner au frais quelques heures. 
Préparez les brochettes.
Préchauffez la plancha.
Posez les brochettes sur la plaque et faites-les cuire à feu vif, pendant une dizaine de minutes environ en les retournant de temps en temps. 
Servez aussitôt et bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien! 
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Un ami est venu, hier, nous apporter quelques courgettes de son jardin ! Il est venu aussi avec son idée recette bien gourmande..... Aujourd'hui, je cuisine un gratin de courgettes, pommes de terre et feta! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes) -2 courgettes -4 pommes de terre -100g de feta -1 gousse d'ail -20cl de crème -30cl de lait (+ou- selon la quantité de légumes) -2 oeufs -fromage râpé -huile, beurre -sel, 4 épices 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre et les courgettes en lamelles.
Prenez une poêle et faites-y chauffer un filet d'huile et mettez à cuire les pommes de terre 20 minutes environ.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Elles doivent être cuites.
Prenez une sauteuse et faites de même pour les courgettes. Faites-les cuire avec un peu de beurre.
Quand les légumes sont cuits préparez le plat à gratin.
Beurrez un plat allant au four.
Disposez une couche de courgettes.
Étalez la feta écrasée par-dessus ainsi que l'ail haché.
Mettez les pommes de terre, puis recouvrez du reste des courgettes.
Préparez la migaine en mélangeant le lait, la crème, les oeufs. Salez, saupoudrez de 4 épices.
Versez cette préparation sur les légumes.
Saupoudrez de fromage râpé.
Enfin, glissez le plat dans un four à 220° pendant 20 minutes.
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La girolle est un champignon très recherché dans tout l'hémisphère nord. Excellent comestible, il est parmi les plus connus.
Aujourd'hui, merci mes amis, je cuisine une poêlée de girolles !
Les ingrédients pour cette recette: -girolles 
Nettoyez les champignons. Préparez une persillade avec le persil, l'ail, le sel et le poivre. 
Remettez les champignons dans la sauteuse avec le beurre.
Ajoutez la persillade. Remuez! C'est prêt! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "champignons" sur ce lien. 
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Il est temps de faire du ménage dans le congélateur ! Oh ! Il me reste un pavé de saumon.....C'est l'occasion de réaliser une petite salade gourmande pour diner ce soir !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 10 minutes)
-1 pavé de saumon
-1 coeur de salade
-1 tomate
-1 poivron
-1 pomme
-200g de champignons de paris égouttés
Pour la vinaigrette:
-1 demi-citron
-huile, vinaigre, moutarde, sel, 4 épices
Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir le pavé de saumon 5 minutes de chaque côté.
Réservez.
Lavez, séchez et coupez la tomate en dés.
Nettoyez, lavez et coupez le poivron en dés.
Pelez, lavez et coupez la pomme en dés.
Nettoyez, lavez et coupez la salade en lanières.
Mettez les légumes dans un saladier et préparez la sauce vinaigrette.
Disposez le saumon émietté par-dessus.
Préparez la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients et versez sur les légumes.
Remuez délicatement ! C'est prêt !
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Il est souvent dit : La pizza napoletana non ha inventori, non ha padri, non ha padroni, ma è il frutto della genialità del popolo napoletano (La pizza napoletana n'a pas d'inventeurs, ni pères et ni patrons, mais est le fruit de l'ingéniosité du peuple napolitain). Aujourd'hui, je cuisine la pizza napolitaine ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 à 20 minutes) -1 pâte à pizza -1 boîte de tomates pelées -2 gousses d'ail -anchois -1 boule de mozzarella -huile d'olive -olives vertes -origan -4 épices -sel au basilic 
Étalez la pâte sur la plaque du four.
Étalez les tomates pelées par-dessus.
Pelez, lavez et hachez l'ail et saupoudrez-les par-dessus les tomates.
Coupez la mozzarella et étalez-la sur la pizza.
Parsemez de petits bouts d'anchois.
Saupoudrez d'origan et de 4 épices.
Finissez par disposer quelques olives et un petit filet d'huile d'olive. 
Glissez la pizza dans un four à (+ou-) 200° pendant 15 minutes (+ou- selon le four).
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir toutes nos pizzas en cliquant sur ce lien! 
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L'udon est une nouille de blé japonaise. Il s'agit généralement d'une nouille épaisse et moelleuse servie chaude ou froide.
Nicolas nous a déjà cuisiné des nouilles udon au curry (voir le lien) ! Aujourd'hui, il nous cuisine des nouilles udon au curry et au boeuf !
Par rapport à la première recette, Nicolas a intégré du boeuf. Cependant, vous pouvez mettre tous les ingrédients que vous avez déjà dans votre réfrigérateur ou en fonction de vos besoins alimentaires. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de boeuf coupé en lamelles épaisses
-1 poireau
-1 échalote
-1 poivron
-5cl d'huile d'olive
-5cl de saké
-5cl de sauce soja
-600g de nouilles udon
-700 ml d'eau et 1 càs de dashi
-1 càc de pâte à curry jaune
Remarque:
Dosez à votre convenance la pâte à curry! Attention, c'est fort !
Remarque n°2:
Le dashi est un type de bouillon clair réalisé à partir de différents ingrédients séchés infusés dans de l'eau. Utilisé comme base de la cuisine japonaise, il sert notamment à l'élaboration de la soupe miso, de soupes de nouilles, de sauces et de nombreuses préparations mijotées.
Pelez, lavez et coupez les échalotes en fines lamelles.
Nettoyez, lavez et coupez les poireaux en lamelles.
Nettoyez, lavez et coupez le poivron en dés.Prenez votre cocotte et faites-y chauffer l'huile d'olive.
Faites revenir les lamelles de boeuf jusqu'à ce qu'elles colorent.
Ajoutez le poivron, le poireau et l'échalote.
Remuez quelques minutes.
Versez l'eau et ajoutez le dashi (bouillon japonais).
Ajoutez la sauce soja et le saké.
Remuez.
Laissez monter à ébullition.
C'est prêt.
Pendant ce temps, vous avez le temps de cuire les nouilles udon dans un grand volume d'eau.
Suivez les instructions figurant sur le paquet.
Égouttez-les et disposez-les dans les bols à soupe ou dans des assiettes creuses.Versez le bouillon sur les pâtes et dégustez !
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Nadou du blog "CUISINETTE"!
Nadou a réalisé notre clafoutis avec des petites prunes gourmandes et savoureuses (voir la recette sur ce lien).
Merci beaucoup Nadou pour ce partage gourmand.
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Les petits farcis sont à la fête en ce moment avec ces bons légumes de saison. Aujourd'hui, je mets à l'honneur les tomates avec cette excellente recette de tomates farcies aux champignons ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
-4 grosses ou 8 petites tomates
-dés de jambon blanc
-400g de champignons de paris égouttés
-sel, poivre ou 4 épices
-50g de beurre
-5cl de porto
-jus de citron
-persil
Lavez et évidez les tomates. Réservez.
Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons et les dés de jambon pendant 5 minutes.
Salez, poivrez.
Ajoutez le jus d'un citron.
Déglacez avec le porto.
Farcissez les tomates avec la préparation précédente.
Remettez le couvercle sur les tomates.
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 20 minutes (+ou- selon le four).
J'ai accompagné mes tomates farcies aux champignons d'un riz cantonais.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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La tortilla est une variété d'omelette épaisse garnie de pommes de terre.
Aujourd'hui, nous vous présentons une variante, la tortilla de pommes de terre au four! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 inutes - cuisson 40 minutes)
-4 pommes de terre
-3 tomates
-1 poivron
-6 oeufs
-1 échalote, 1 gousse d'ail
-1 bouquet garni
-sel au basilic
-huile
-tabasco 
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer 2 càs d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'échalote émincée, l'ail émincé et les pommes de terre pelées, et coupées en dés.
Ajoutez le bouquet garni.
Salez.
Laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez le poivron coupez en lanières.
Poursuivez la cuisson 5 minutes. 
Battez les oeufs dans un saladier.
Ajoutez un peu de tabasco.
Ajoutez les légumes et incorporez-les à l'omelette.
Versez cette préparation dans un plat à gratin. 
Lavez et coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la tortilla.
Couvrez le plat d'un film alimentaire.
Glissez le plat dans un four à 200°.
Laissez cuire 15 minutes.
Retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 minutes. 
Démoulez votre tortilla délicatement et servez-la avec une salade verte!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien. 
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Nous aimons, régulièrement, sortir notre plancha afin de réaliser des petits plats simples mais bien gourmands.
Aujourd'hui, je mets à l'honneur notre amie mimi (voir son blog) qui m'a suggéré cette recette de pommes de terre à la plancha.
Merci mimi, nous nous sommes régalés ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes)
-1 kg de pommes de terre
-huile d'olive
-sel, 4 épices
-origan
-thym, sauge, romarin 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Placez-les dans un saladier.
Ajoutez-y un filet d'huile d'olive.
Salez-les et poivrez-les.
Ajoutez les herbes de provence.
Remuez délicatement.
Laissez reposez 1 heure. 
Faites chauffer la plancha sur feu vif.
Répartissez les pommes de terre sur la plancha.
Retournez-les régulièrement tout au long de la cuisson. 
Il faudra 20 à 25 minutes de cuisson (en fonction de votre goût) !
Servez aussitôt et bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien.
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien.
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Le rougail est une préparation pour accompagner certains plats. Il se présente sous forme de sauce plus ou moins épaisse. Aujourd'hui, je cuisine le rougail de saucisses de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1h10) -4 saucisses fumées type Montbéliarde 
Dans une cocotte, plongez les saucisses dans une eau frémissante et laissez cuire 10 minutes.Videz l’eau chaude et coupez les saucisses en rondelles. Faites chauffer la cocotte à feu moyen puis ajoutez les rondelles de saucisses. Faites revenir 5 min sans les faire dorer.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes et l'ail et ajoutez les aux saucisses. Ajoutez le curcuma et laissez dorer. Ajoutez cette préparation aux saucisses, râpez l’ail et saupoudrez de gingembre, mélangez. Ajoutez la boîte de tomates et le bouquet garni. Laissez le tout mijoter pendant 45 min. Quand la sauce devient épaisse, la cuisson est terminée. Accompagnez de riz blanc. 
Bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!
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Pourquoi ne pas débuter la semaine avec une recette savoureuse et terriblement gourmande, la tarte fine aux pommes et à la cannelle !
Cette recette m'a été inspirée du blog "Inspirations culinaires", merci samar ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée
-5 ou 6 pommes
-sucre en poudre
-cannelle
-citron
-beurre 
Pelez, lavez et coupez les pommes en quartier.
Passez-les au jus de citron. 
Étalez la pâte.
Piquez-la avec une fourchette.
Coupez les pommes en lamelles et disposez-les harmonieusement sur la pâte. 
Saupoudrez la tarte de sucre puis de cannelle.
Disposez des petits morceaux de beurre partout partout....
Arrosez avec le jus du citron s'il vous en reste. 
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 20 à 25 minutes (tout dépend de votre four)!
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Un week-end sans une gourmandise ? Cela ne se fait pas !
Aujourd'hui, je vous propose une crème de framboise au mascarpone...simplissime et terriblement gourmande ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 coupes - préparation 20 minutes)
-250g de framboises (congelées pour moi)
-250g Mascarpone
-80g Sucre glace
-4 jaunes d’oeufs
-1 citron 
Prenez un saladier et battez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le jus d'un citron et le mascarpone.
Mélangez bien.
Mixez les framboises.
Pensez à en garder quelques unes pour la décoration. 
Remplissez vos verrines de crème et alternez avec la purée de framboises.
Une petite framboise juste au moment de servir...et voilà !
Bon appétit !
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Je vous ai parlé de notre ami Christian qui nous a donné une pleine bassine de haricots verts ! Mais oui ! Souvenez-vous...1,6kg de haricots tout frais cueillis du jardin !
Aujourd'hui, je cuisine une salade de haricots verts version complète ! 
Les ingrédients pour cette salade:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 6 + 10 minutes)
-600g de haricots verts cuits (6 minutes à la cocotte minute)
-2 oeufs durs (cuisson 10 minutes à l'eau bouillante)
-1 tomate
-1 poivron
-quelques noix
-1 morceau de mimolette
-du salami acheté en Allemagne (il est de diamètre plus petit qu'en France et qu'est-ce qu'il est bon)
-huile, vinaigre, moutarde, 4 épices et du sel au basilic 
Prenez un saladier et préparez la vinaigrette.
Ajoutez les haricots verts et mélangez pour bien les imprégner de la sauce. 
Pelez la tomate et coupez-la en dés.
Lavez, épépinez et coupez le poivron en dés.
Coupez le salami en tranches épaisses puis en dés.
Coupez la mimolette en dés.
Enfin, coupez les oeufs en tranches.
N'oubliez pas d'en garder un pour la décoration.
Incorporez tous ces ingrédients dans le saladier. 
Terminez par disposer un oeufs dur coupé en quatre sur la salade.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouvez d'autres idées "haricots verts" sur ce lien !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, à la maison, nous fêtons un légume de saison, le haricot vert !
J'en profite pour sortir ma cocotte minute afin de cuisiner des haricots à l'italienne ! 
Et nous remercions Christian, qui nous a fait profiter de son jardin et de sa récolte de haricots (1,6 kg) !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes)
-1 kg de haricots verts frais
-huile, beurre
-1 boîte de tomates pelées
-ail, échalote, bouquet garni
-1 càc de fond de veau 
Nettoyez, effilez et lavez les haricots verts frais.
Pelez, lavez et hachez ail et échalote.
Prenez votre autocuiseur.
Faites chauffer beurre et huile et faites-y revenir vivement ail et éhalote.
Ajoutez le bouquet garni.
Puis, versez les tomates.
Remuez.
Enfin, ajoutez les haricots.
Assaisonnez avec 1 ou 2 càs de fond de veau.
Remuez puis fermez l'autocuiseur et laisser cuire très doucement pendant 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. 
Vous pouvez retrouver des idées de recettes réalisées avec la cocotte minute sur ce lien.
Vous pouvez retrouvez d'autres idées "haricots verts" sur ce lien ! 
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Incontournable pizza du samedi soir....aujourd'hui, je vous propose la pizza royale !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 à 20 minutes)
-1 pâte à pizza
-1 boîte de tomates pelées
-1 échalote
-150g de dés de jambon
-100g de champignons de paris égouttés
-100g d'olives vertes égouttées
-1 boule de mozzarella
-4 épices, origan, sel
-huile d'olive 
Étalez la pâte sur la plaque du four.
Étalez les tomates pelées par-dessus.
Ajoutez l'échalote pelée, lavée et émincée.
Disposez les dés de jambon, les olives et les champignons.
Salez à votre convenance.
Saupoudrez d'origan et de 4 épices.
Finissez par un filet d'huile d'olive.
Glissez la pizza dans un four à (+ou-) 200° pendant 15 minutes (+ou- selon le four). 
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Pour la réalisation de cette salade j'ai d'abord cuisiné des escalopes de volaille à la tomates et aux champignons (voir le lien) et j'ai utilisé ces escalopes pour la réalisation de ma salade !
Aujourd'hui, je cuisine une salade de pâtes aux légumes d'été ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-150g de pâtes -escalopes de volaille cuisinées à la tomates et refroidies -1 concombre -2 ou 3 tomates -un coeur de salade "iceberg" -200g de feta -huile d'olive, vinaigre de vin, moutarde, vinaigre balsamique, ail 
Faites cuire les pâtes, égouttez-les, rincez-les et laissez-les refroidir.
Les escalopes de volaille ont été préparées la veille. Pelez, levez le concombre. lavez les tomates. lavez la salade "iceberg". Pelez, lavez l'ail. Coupez tous les légumesen petits dés. 
Dans un saladier, preparez la vinaigrette.
Déposez les pâtes et remuez pour bien les enrober de sauce. Incorporez tous les légumes et remuer. 
Puis, ajoutez lé feta et les escalopes effilées.
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Hier, comme aujourd'hui, les tomates sont agrémentées à toutes les sauces !
Depuis quelques temps nous avons sorti notre plancha et, dimanche dernier, j'ai voulu tester les tomates provençales à la plancha !
Allez! Suivez-moi....c'est parti ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-tomates
-ail, persil, basilic, origan, sel
-biscottes ou chapelure
-huile d'olive 
Coupez les tomates en deux.
Salez-les et laissez-les égouttez sur du papier absorbant quelques minutes.
Badigeonnez la plancha d'un peu d'huile d'olive et faites-la chauffer.
Déposez les tomates côté chair sur la plancha.
Laissez-les cuire 5 minutes environ.
Pendant ce temps, pelez l'ail et hachez-le avec l'origan, le basilic et le persil.
Réduisez les biscottes en chapelure (je n'avais plus de chapelure).
Ajoutez 1 ou 2 càs d'huile d'olive.
Mélangez bien.
Retournez les tomates.
Répartissez la préparation précedente sur les tomates et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes. 
Servez aussitôt et bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien! 
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Aujourd'hui, Nicolas nous emmène de nouveau au japon avec cette délicieuse recette de tonkatsu.
Le tonkatsu est un plat japonais qui se compose de côtelettes de porc ou de filet de porc panés et frits.
Le mot Ton vient de "porc" et Katsu est une abréviation de Katsuretu dérivée du mot anglais "côtelette".
(8 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)
-4 escalopes de porc
-sel
-4 épices
-huile pour friture
-farine
-1 ou 2 oeufs
-panko, chapelure japonaise
-sauce pour accompagnement 
Le panko ou chapelure japonaise !
Le panko est l'ingrédient de base de la cuisine nippone qui est principalement utilisé pour enrober les aliments avant de les frire, comme pour notre chapelure occidentale.
Le panko est fait à partir de pain cuit par courant électrique passé à travers la pâte, ce qui donne du pain sans croute.
Le pain cuit électriquement est broyé pour créer de fines lamelles de mie, ce qui donne une texture plus croustillante. 
Sauce pour accompagnement !
-1 càs de ketchup
-2 càc de sauce Worcestershire
-1 càc de sauce soja
-1 càc de sucre
Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Fouettez ensemble et ajustez la sauce selon votre goût. 
Salez et saupoudrez de 4 épices les escalopes.
Passez les escalopes dans la farine, puis dans l'oeuf battu enfin dans le panko. 
Versez l'huile dans un wok et faites-la chauffer.
Quand l'huile est chaude mettez les escalopes panées à frire.
Faites cuire 1 minute sur chaque face. 
Mettez-les sur une grille et laissez reposer quelques minutes.
J'ai accompagné mon tonkatsu de riz basmati et d'une poêlée de légumes.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Jean-François Piège est un chef cuisinier français, né le 25 septembre 1970 à Valence, dans la Drôme.
Il est à la tête du restaurant gastronomique "Le Grand Restaurant" à Paris, deux étoiles au Guide Michelin!
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte brisée ou feuilletée -6 à 8 pommes -125g de beurre -50g de cassonade ou de sucre 
Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Faites-la précuire pendant 15 minutes dans un four à 200°. 
Puis, réglez le four à 170°.
Pelez, lavez et émincez les pommes. Disposez-les sur le fond de tarte. Coupez la moitié du beurre en lamelles et disposez-le sur les pommes. Saupoudrez de sucre. Glissez la tarte dans le four et laissez cuire 45 minutes. 
À mi-cuisson, sortez la tarte du four.
Écrasez les pommes à l'aide d'une fourchette. Recouvrez du reste de beurre et saupoudrez de sucre. Remettez la tarte dans le four pour terminer la cuisson. 
À la sortie du four, déposez la tarte sur une grille, puis écrasez à nouveau les pommes à l'aide d'une fourchette.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autre idées "inspiration Grands-Chef" sur ce lien ! 
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Le haricot blanc possède une grande qualité nutritionnelle. Riche en protéines, glucides, fibres et sels minéraux, il peut être acheté frais en gousse entre juillet et octobre ou bien sec en sachet ou en boîte. Il est disponible toute l'année. Aujourd'hui, je cuisine une salade de cocos blancs ! (4 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes) -400g de cocos blancs en boîte -150g de petits pois en boîte -100g d'olives vertes -1 concombre -3 tomates -150g de crevettes cuites -ciboulette -huile, vinaigre, moutarde -une pincée de 4 épices 
Prenez un saladier et préparez une vinaigrette à votre goût.
Égouttez les haricots blancs, les petits pois et les olives. Coupez les crevettes en deux ou en trois. Pelez, lavez, épépinez et coupez le concombre en lamelles. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Mettez tous les ingrédients dans le saladier et remuez délicatement. 
Réservez au frais et, au moment de servir saupoudrez de ciboulette finement ciselée.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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Nos amis nous ont encore gâtés avec cette belle bassine de groseilles à maquereau ! Merci, merci ! Le groseillier à maquereau est une espèce d'arbustes épineux à gros fruits d'abord vert pâle, devenant, selon les variétés, blanchâtres et translucides ou rouge sombre à maturité. Le terme « maquereau » est, selon l'hypothèse traditionnelle, un terme de vieux français makerel venant du latin macula et peut être de radiata, désignerait un motif en taches disposées en bandes. Aujourd'hui, pour la première fois, je cuisine de la gelée de groseilles à maquereau !
(6 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
-quelques framboises qu'il me restait dans le congélateur -groseilles à maquereau -pour 1kg de jus j'utilise 800g de sucre et le jus d'un citron
Pour cette gelée, je n'ai pas utilisé mon extracteur de jus. Je n'avais pas autant de fruits que la fois dernière fois.
La solution? La voici ! 
Mettez les groseilles à crever, avec un peu d'eau, dans une casserole, sur feu vif.
Ajoutez quelques framboises si vous en avez. Remuez doucement, retirez du feu lorsque les fruits sont bien éclatés. Mettez les fruits dans une passoire et laissez le jus s'écouler pendant plusieurs heures. Pesez le jus et sucre. Mettez les fruits, le jus de citron et le sucre dans une casserole et laissez dissoudre à froid, en remuant souvent. Quand tout le sucre est bien dissous amenez à ébullition sur feu vif. Au bout de 10 à 15 minutes vous vérifiez la nappe. 
Dès que votre confiture se fige, vous la mettez en pots et vous fermez les pots.
Ce matin, ce fut un petit déjeuner bien gourmand !
Bonne dégustation!
Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. 
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Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
Souvenez-vous de ces émissions que l'on attendait avec impatience !
Retour en arrière....
Je vous propose aujourd'hui le fameux taboulé vert de Cyril Lignac. 
Les ingrédients pour cette recette:
(j'ai aménagé cette recette avec les ingrédients que j'avais à la maison)
-200 g de semoule fine pour couscous
-50 cl de bouillon de légumes ou bouillon cube
-10 cl d’huile d’olive
-jus de 2 citrons jaunes
-jus de 1 citron vert
-16 crevettes cuites, décortiquées et coupées en trois dans le sens de la largeur
-1 poivron
-1 tomate
-½ concombres lavé, coupé en 2 dans la longueur, épépiné et coupé en cubes
-100g de petits pois cuits
-huile d’olive
-50 g de noix de cajou
-1 bouquet de menthe -1 pomme 
Préparons la semoule !
Versez l’huile d’olive et le jus d’un citron dans le bouillon chaud.
Ajoutez du sel fin et mélangez.
Déposez la semoule dans un plat et versez le bouillon chaud dessus.
Ne mélangez pas, filmez et réservez dans le réfrigérateur. 
Préparons les légumes !
Pelez, lavez et coupez le concombre et la pomme.
Lavez et coupez la tomate en dés.
Nettoyez, lavez et coupez le poivron en dés.
Mélangez les petits pois cuits, le concombre, les crevettes en morceaux, la tomate, la pomme, le poivron et les noix de cajou.
Ajoutez un trait d’huile d’olive, le jus de citron jaune, le jus d'un citron vert et du sel fin.
Mélangez. 
Après avoir préparé les légumes, sortez le plat de semoule du réfrigérateur, retirez le film et grattez à la fourchette. 
Ajoutez la menthe hachée et mélangez.
Voilà mes deux préparations !
Vous pouvez, comme Cyril, servir la semoule dans les assiettes creuses avec la garniture de légumes par-dessus..... 
Pour ma part, j'ai préféré mélanger semoule et légumes.
Bon appétit!
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
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La groseille blanche est une groseille translucide voire ambrée à maturité. Les groseilles ont une saveur douce, fruitée et légèrement acidulée.
Merci mes amis pour cette pleine bassine de groseilles blanches.
Gelée de groseilles blanches! C'est parti !
Les ingrédients pour cette recette:
-1 kg de jus de groseilles -800g de sucre -le jus d'un citron
Après avoir réalisé ma gélée de groseilles rouges, je n'avai pas rangé bien loin mon extracteur de jus, cet appareil qui permet d'extraire le jus des fruits afin d'en réaliser des gelées, des coulis.... (voir le lien sur mon article consacré à l'extracteur de jus). 
Je vous invite à voir ou à revoir la recette dans le détail sur ce lien !
Le résultat est une gelée d'une jolie couleur ambrée.
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Allo ! Coucou !
Mon amie, au téléphone, me demande si des groseilles me feraient plaisir....
Oui...oui....Merci !
Gelée de groseilles! C'est parti ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 kg de jus de groseilles -800g de sucre -le jus d'un citron J'ai ressorti mon extracteur de jus, cet appareil qui permet d'extraire le jus des fruits afin d'en réaliser des gelées, des coulis.... (voir le lien sur mon article consacré à l'extracteur de jus). Grâce à un système de vapeur le jus s'écoule doucement et au bout de 2 à 3 heures vous obtenez un excellent nectar qui vous permettra de réaliser de vraies douceurs! Lavez et égouttez les fruits. Mettez-les dans l'extracteur de jus et laissez le jus s'écouler pendant 2 à 3 heures. Une fois le jus écoulé, vous le filtrez, afin d'éliminer les petits grains qui auraient pu passer à travers les mailles du filets. En fonction du jus obtenu, vous pesez le sucre. Puis, vous pressez le citron. 
Une fois le jus recueilli, mettez-le dans votre bassine à confiture avec le sucre et le jus de citron et faites cuire votre gelée tout en la remuant et en la surveillant.
Au bout de 10 à 15 minutes vous vérifiez la nappe. Dès que votre confiture se fige, vous la mettez en pots et vous fermez les pots. 
Laissez refroidir les pots et collez une étiquette !
Bonne dégustation! Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. 
J'ai gardé un peu de jus de groseilles et je l'ai passé au blender avec du sucre et quelques gouttes de citron vert.
Cela me fait un bon coulis que j'utiliserai dimanche avec mon gâteau.....
Belle dégustation ! 
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Les idées "salades" ne manquent pas.....aujourd'hui, je vous propose une salade aux trois fromages !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes)
-1 coeur de salade "iceberg"
-quelques noix
-1 pomme
-3 fromages (roquefort, emmental, chèvre....)
-huile, vinaigre, sel, moutarde
-ciboulette 
Prenez un saladier creux et préparez une vinaigrette.
Nettoyez la salade et coupez-la en lanières.
Pelez, nettoyez, lavez et coupez la pomme en dés.
Coupez les fromages en dés.
Mettez tous les ingrédients dans le saladier.
Remuez délicatement. 
Au moment de servir, saupoudrez la salade de ciboulette finement cisélée.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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Le pastrami est un mode de préparation de viande de bœuf.
La préparation consiste à tremper la viande dans de la saumure, puis à le fumer, éventuellement après l'avoir farci de graines de piment vert.
Le terme « pastrami » vient du roumain « pastrama », tiré du verbe « a pastra » (conserver, garder), que le yiddish a emprunté et a exporté aux États-Unis durant la vague de migration du début du 20e siècle. La terminaison « -mi » serait due à l'influence de salami.
Aujourd'hui, je cuisine un casse-croûte au pastrami ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes)
-1 baguette
-100g de pastrami tranché
-1 oignon rouge
-1 tomate
-feuilles de salade
-fromage râpé
-champignons de paris
-beurre
-moutarde
-sucre 
Pelez, lavez et ciselez finement l'oignon.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Versez un peu d'eau et incorpoez 1 càs de sucre.
Laissez revenir sur feu dou sans le faire griller.
Réservez.
Remplace les oignons par les champignons de paris.
Laissez-les revenir sur feu doux dans une noisette de beurre.
Réservez.
Lavez la tomate et coupez-la en tranches.
Lavez et essorez la salade en laissant de grands feuilles. 
Il est temps de former les casse-croûtes !
Coupez la baguette en 4 morceaux égaux puis chaque morceau en deux.
Tartinez une face de moutarte.
Posez une feuille de salade.
Recouvrez de champignons puis d'oignons.
Posez 2 ou 3 rondelles de tomates.
Posez 2 tranches de pastrami.
Terminez par du fromage râpé. 
Refermez les casse-croûte et....bon appétit !
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autre idées "croques et casse-croûte" sur ce lien. 
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Les nouilles soba sont un type de nouilles japonaises à base de sarrasin. Faibles en matières grasses, les nouilles soba sont une excellente source d'acides aminés et de fibres.
Elles sont souvent servies froides, à température ambiante ou dans une soupe chaude.
Aujourd'hui, je cuisine une salade de nouilles soba ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 10 minutes)
-1 paquet de nouilles soba
-1 bouquet de ciboulette
-1 càs de graines de sésame doré
-1 càs d'huile
-3 càs d'huile de sésame
-3 càs de sauce soja
-1 càs de miel 
Portez l'eau à ébullition.
Faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet.
Égouttez dans une passoire et rincer les nouilles soba sous l'eau froide.
Réservez.
Prenez un saladier et préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Incorporez les nouilles soba.
Ciselez finement la ciboulette par-dessus et mélangez délicatement. 
Servez frais ou à température ambiante.
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Mimi du blog "mimi"!
Il y a quelques temps nous avions réalisé une brioche perdue, recette de Florent Pietravalle (voir le lien) !
Cette recette ayant plu à Mimi, elle a réalisé sa brioche et nous a fait le plaisir de la réaliser "perdue" en suivant notre recette (voir le lien).
Merci beaucoup Mimi pour ce partage gourmand.
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Florent Pietravalle, jeune chef de 33 ans, a reçu cette année une étoile verte du Guide Michelin pour sa cuisine à l'Hôtel La Mirande en Avignon.
Ces étoiles vertes promeuvent les établissements particulièrement engagés dans une approche durable de la gastronomie: respect de la terre, des saisons, des animaux, engagement pour une meilleure alimentation.
Aujourd'hui, je m'inspire d'une de ses recettes en réalisant de la brioche perdue ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-une brioche faite maison (voir le lien)
-100cl de lait
-100g d'oeufs
-50g de crème
-50g de beurre 
Mélangez lait, oeufs et crème.
Coupez la brioche en tranches.
Faites-les trempez dans la préparation précédente.
Poêlez-les. 
Au moment de servir saupoudrez de sucre ou de cassonade.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autre idées "inspiration Grands-Chef"sur ce lien ! 
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Hier, Nicolas nous a encore fait découvrir une recette gourmande à souhait, les oeufs frits à la japonaise.
Cette recette se prépare sur deux jours....mais quel délice ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation 20 minutes sur deux jours - cuisson 6 minutes puis 2 minutes)
Premier jour:
-6 oeufs
-300ml d'eau
-6 càs de sauce soja
-6 càs de mirin ou vinaigre de riz
-3 càc de dashi
Le dashi est un bouillon de base utilisé par les japonais dans leur cuisine à l'instar de notre bouillon de volaille, de boeuf ou de légumes.
48 heures plus tard:
-nos 6 oeufs marinés
-farine
-2 oeufs
-panko
-huile de friture
Le panko est une chapelure japonaise utilisée pour enrober les aliments tel que le poisson, les crustacés..... 
Premier jour:
Préparez la macération en mettant tous les ingrédients (eau, sauce soja, mirin et dashi) dans une casserole.
Faites bouillir.
Puis laissez refroidir.
Faites cuires les oeufs mollets....6 minutes.
Sortez-les de l'eau et trempez-les dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Écalez-les. 
Mettez les oeufs mollets dans un sac congélation avec le bouillon refroidi.
Placez-les dans le réfrigérateur et laissez macérer 48 heures. 
48 heures plus tard:
Vous remarquez que les oeufs on pris une belle couleur.
Mettez la farine dans une assiette.
Battez 2 oeufs en omelette dans une seconde assiette.
Versez du panko dans une troisième assiette.
Il s'agit de paner les oeufs mollets comme à votre habitude...farine, oeufs battus puis panko.
Faites chauffer de l'huile de friture dans un wok et faites frire les oeufs mollets panés juste le temps de les retourner...c'est vite prêt.
Égouttez-les sur du papier absorbant. 
J'ai accompagné mes oeufs frits à la japonaise d'un riz basmati!
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Ce matin, en allant faire un petit tour dans le jardin, j'ai été attirée par des petites lucioles rouges disséminées le long de mon allée....les premières fraises sont arrivées!
Il n'a pas fallu longtemps à Marc pour réaliser son dessert favori, "la soupe de fraises de mémé Angèle".
Mémé Angèle, vous vous souvenez? La maman de Marc.
Le dessert d'aujourd'hui...un plongeon gourmand dans les souvenirs de Marc !
....des fraises, du sucre, de la crème et un peu de lait....c'est tout ! 
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Comme je vous l'ai dit, chez nous, les cerises se font rares. C'est pourquoi, je remercie mes voisins, Francine et Dédé pour cette barquette de cerises reçue hier.
J'ai immédiatement réalisé une tarte. 
Les cerises 2021 sont rares mais tellement belles....tellement gourmandes.........et surtout bien savoureuses !
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L'été est enfin arrivé...avec terrasse ombragée et cuisine légère ! La salade de pâtes, classique et gourmande se marie avec légumes et condiments variés.
Aujourd'hui, je cuisine une salade de pâtes aux tomates, olives et anchois ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 mintes)
-400g de pâtes
-3 tomates
-2 oeufs durs
-150g d'olives vertes fourrées aux anchois
-câpres
-ail, échalote
-huile, vinaigre, moutarde, persil, ciboulette.... 
Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet ou utilisez un restant de pâtes.
Faites cuire les oeufs, écalez-les et coupez-les en rondelles.
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
Égouttez les olives.
Préparez quelques filets d'anchois.
Préparez un vinaigrette à votre convenance.
Ajoutez tous les ingrédients.
Mélangez délicatement....c'est prêt ! 
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Envie d'un dessert simple à réaliser et tout à fait délicieux....les petites timbales de semoule!
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 timbales - préparation 40 minutes)
-1l de lait
-100g de sucre
-1sachet de sucre vanillé
-150g de semoule
-vermicelles de chocolat 
Versez tous les ingrédients dans une casserole.
Faites chauffer le tout sans cesser de remuer.
Au premier bouillon, laissez cuire encore 1 minute tout en remuant. 
Versez la préparation dans des timbales ou des ramequins.
Le plus dur sera d'attendre que cela refroidisse pour déguster. 
Au moment de servir saupoudrez de vermicelles de chocolat!
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Les cerises 2021 sont arrivées!
Elles ont souffert du froid et du gel cette année! Malgré tout nos amis nous en ont donné quelques unes et c'est avec beaucoup de plaisir que j'ai repris mes habitudes....confitures, tartes et gourmandises.... 
À peine les cerises arrivées, elles sont lavées, nettoyées, séchées, dénoyautées....
J'ai pu réaliser 6 pots de confiture....super! 
Bien sûr, ce matin au petit déjeuner.......nous avons voulu la goûter....Trop bon !
Des idées "confitures" sur ce lien ! 
Après l'opération "confiture", aujourd'hui, nous nous sommes régalés d'une tarte aux cerises.....un pur délice....la recette ? Sur ce lien !
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Vanni du blog, "Mes recettes et photos de gâteaux" (voir le lien) ! En effet, Vanni a réalisé une de nos recettes, "l'émicé de volaille et légumes" (voir la recette sur ce lien) ! Marc et moi sommes ravis que ce bon plat de saison ait plu à Vanni et sa famille et nous la remercions pour cette superbe réalisation! Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Les pancakes japonais sont des crêpes soufflées que l'on peut déguster avec de la glace, de la crème chantilly et même une lichette de confiture !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
-4 oeufs
-3 càs de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-0,5 tasse de farine à gâteau
-1 sachet de levure chimique
-4 càs de sucre
-beurre 
Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique.
Battez les blancs d'oeufs en neige.
Ajoutez-y le sucre et incorporez-les à la préparation précédente. 
Faites cuire vos pancakes dans une poêle légèrement beurrée.
Retournez-les quand elles prennent de la couleur. 
Réservez-les sur du papier absorbant......
....puis préparez vos assiettes selon vos envies !
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Comment faire plaisir à tous les gourmands?
Légumes d'un côté....pâtes de l'autre...
C'est l'histoire d'un bon plat complet ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes)
-400g de spaghettis
-1 courgette
-2 carottes
-2 tomates
-1 poivron
-2 pommes de terre
-2 gousses d'ail
-sel au basilic
-4 épices
-huile d'olive
-1 échalote
-parmesan 
Faites cuire les pâtes selon les indications, égouttez-les et réservez-les.
Pelez, lavez et hachez ail et échalote. Réservez.
Pelez, lavez et coupez les légumes en dés.
Faites-les cuire à l'eau bouillante une dizaine de minutes.
Égouttez-les. 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
Faites-y revenir le hachis ail/échalote.
Incorporez les légumes.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Remuez délicatement.
Incorporez les pâtes cuites.
Remuez.
Dès que c'est chaud, c'est prêt ! 
Saupoudrez les assiettes de parmesan....Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "pâtes" sur ce lien. 
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La poutine est un plat de la cuisine québécoise composé, dans sa forme classique, de trois éléments : des frites, de fromage et de la sauce brune.
La poutine trouve son origine dans le Québec rural des années 1950, elle est depuis devenue populaire partout au Québec.
Vous l'avez deviné, aujourd'hui, je cuisine une poutine ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 à 30 minutes)
-frites "just au four"
-sauce brune
-fromage, gouda pour moi
Pour la sauce brune "vite faite":
-50cl bouillon cube
-1 échalote -1 gousse d'ail
-2 càs de farine
-4 épices 
Mettez les frites dans le four et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Rapez le fromage.
Préparez la sauce brune:
Mettez le bouillon à frémir dans une casserole.
Ajoutez l'ail et l'oignon épluchés et hachés et faites cuire 10 min.
Tamisez la farine par-dessus tout en fouettant.
Saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire sans arrêter de mélanger jusqu'à ce que la sauce soit chaude et bien onctueuse. 
Au moment de servir disposez le frites dans les assiettes, recouvrez-les de fromage rapé puis versez un peu de sauce par-dessus!
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir d'autres idées "pommes de terre" sur ce lien! 
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Savoureux et très facile à réaliser, le poulet au vin blanc et olives est un classique dont on ne peut se passer !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h30)
-1 poulet
-250g de lardons
-250g d'olives vertes
-200g de champignons de paris
-2 ou 3 filets d'anchois
-thym, laurier, sauge
-câpres
-1 orange
-ail, échalotes
-25cl de vin blanc
-25cl de bouillon de volaille 
Préparez le poulet.
Pelez, lavez et coupez grossièrement ail et échalotes.
Remplissez la volaille de l'ail, des échalotes et des herbes aromatiques. 
Versez un peu d'huile dans le fond d'une cocotte allant au four.
Faites cuire le poulet 30 minutes sur une cuisse, puis 30 minutes sur l'autre cuisse, enfin 30 minutes sur le dos.
Arrosez-le de temps en temps. 
Pendant ce temps, versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
Faites revenir les lardons.
Ajoutez les filets d'anchois et les câpres.
Hachez la moitié des olives et ajoutez-les dans la cocotte.
N'oubliez pas un beau bouquet garni.
Quand ce mélange prend de la couleur incorporez 1 càs de farine.
Laissez cuire quelques minutes sur feu doux. 
Versez le vin blanc et le bouillon.
Laissez mijoter quelques minutes.
Quand le poulet est cuit, découpez-le en morceaux puis mettez-le dans la cocotte.
Ajoutez le reste des olives ainsi que le jus d'orange.
Réchauffez quelques minutes. 
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Le Katsu Curry est un plat japonais constitué par une combinaison de curry japonais et d'une escalope panée au panko.
Vous avez différentes options pour préparer ce plat! Boeuf, poulet, crevettes ou poisson.
Qu'est-ce que le panko ?
Le panko est une variété de chapelure typique de la cuisine japonaise utilisée pour des mets frits tels que le tonkatsu ou le menchi-katsu.
Le panko est fait à partir de pain cuit par courant électrique passé à travers la pâte, ce qui donne du pain sans croute.
Trois parties composent ce plat: le curry, le katsu (escalope panée panko) et le riz.
C'est parti ! 
Préparation du curry végétarien japonais !
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1 heure)
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-4 carottes
-2 patates douces
-2 pommes de terre
-1 tomate
-gingembre
-200g de champignons de paris égouttés
-huile
-20cl de lait de coco
-20cl lait
-pâte de curry 
Pelez, lavez et coupez tous les légumes en dés.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et le lait de coco.
Ajoutez-y 1 càs de pâte de curry.
Attention, cette pâte de curry est forte. 
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 càs d'huile.
Ajouter les légumes.
Râpez un peu de gingembre.
À l'aide d'une spatule, mélangez pour enrober les légumes d'huile.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Versez la préparation lait de coco/curry .
Ajoutez les champignons.
Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes,,jusqu'à ce que les légumes soient cuits. 
Préparation du katsu:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
-un morceau de rumsteck
-sel, poivre
-huile pour friture
-farine
-2 oeufs
-1 tasse de panko (chapelure japonaise) 
Coupez la viande en morceaux réguliers.
Trempez chaque morceau dans la farine, puis dans l'oeuf enfin dans la chapelure. 
Préparez un bain de friture dans un wok.
Mettez chaque morceau de viande pané dans le bain de friture et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Entre temps vous aurez cuit du riz blanc ! 
Préparez les assiettes en disposant le riz, le curry végérarien et le katsu !
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Dans la famille des petits menus de Nicolas...je demande le burger gourmand aux oignons rouges et comté !
J'ai oublié de prendre en photo les ingrédients....
(4 personnes)
-4 pains burgers
-4 steacks hachés de mon boucher préféré
-salade verte
-2 tomates
-comté en tranches fines et râpé
-2 oignons rouges
-beurre
-moutarde ou sauce tomate 
Pelez, lavez et coupez les oignons en fines lamaelles.
Faites-les compoter dans un peu de beurre avec une càc de sucre et un peu d'eau.
Faites cuire les steacks dans une poêle avec une noisette de beurre.
Retournez-les à mi-cuisson et déposez le comté en tranche et le râpé sur le steack toujours dans la poêle.
Il va commencer à fondre...juste ce qu'il faut.
Lavez la salade.
Lavez et coupez les tomates en tranches. 
Préparez les burgers avec la sauce tomate, la salade, le steack, le comté, les tomates et les oignons rouges.
Si vous me connaissez, vous savez que je ne peux pas manger tous les ingrédients cités ci-dessus...mon burger sera plus simple.....avec quelques frites....c'est parfait !
Fermez le hamburger et....bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autre idées hamburgers sur ce lien. 
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Un des derniers ateliers cuisine auquel j'ai participé fut un atelier bien gourmand!
Nous étions avec notre amie Élisa et le programme était de réaliser un pain de viande cuisiné à la sauce tomate.
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure)
-1kg de hachis
-500ml de coulis de tomate
-1 oeuf
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-1 paquet de parmesan râpé
-chapelure
-sel, 4 épices, coriandre, basilic, origan
-huile d'olive 
Pelez, lavez et hachez l'échalote et l'ail.
Dans un saladier bien mélanger le hachis de viande, la moitié du hachis échalote/ail, l'oeuf et le parmesan.
Salez, saupoudrez de 4 épices, de basilic et de coriandre. 
Formez un gros saucisson bien serré et roulez-le dans la chapelure.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir le pain de viande sur toutes les faces.
Réservez. 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir le reste du hachis échalote/ail.
Versez la sauce tomate, saupoudrez d'origan et laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes.
Ajoutez, alors, le pain de viande, couvrez et laissez cuire sur feu doux 1 heure environ. 
J'ai accompagné mon pain de viande à la mode Élisa par des ravioles d'épinards.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. 
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Le mapo tofu, ou « tofu épicé de grand-mère », est un plat de la cuisine du Sichuan dont la popularité s'est étendue à l'ensemble de la Chine, continentale et Taïwan, ainsi qu'au Japon et en Corée. Il est devenu un classique de la cuisine familiale.
Aujourd'hui, Nicolas cuisine un mapo-tofu ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes cuisson 15 minutes)
-2 gousses d'ail
-2 échalotes
-du gingembre à râper
-tofu doux
-huile
-500g de hachis de viande
L'assaisonnement:
-2 càs de mirin (vinaigre de riz)
-1 càs de miso
-1 càs de sauce pour nem
-1 càs de sauce soja
-1 càc d'huile de sésame
-1 càc de maïzena
-1 càs d'eau 
Préparation de l'assaisonnement:
Mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement dans un bol et réservez.
Préparation du mapo tofu:
Pelez et hachez finement les gousses d'ail et les échalotes.
Râpez le gingembre.
Égouttez le tofu et le couper en petits dés.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Faites-y revenir l'ail, l'échalote et le gingembre.
Ajoutez la viande hachée. 
Lorsque la viande est cuite ajoutez le mélange d'assaisonnement et remuez bien.
Ajoutez le tofu.
Mélangez délicatement. C'est prêt !
J'ai accompagné ce mapo tofu de riz basmati.
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Samedi soir...samedi croque ? Pourquoi pas !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
-8 tranches de pain de mie
-4 tranches de jambon blanc
-fromage à croque-monsieur
-100 g d'emmental râpé
-10cl de crème ffraîche
-1 cà s de moutarde
-1 pincée de piment de paprika 
Dans un saladier mélangez le fromage râpé, la crème, la moutarde et le paprika.
Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier de cuisson.
Posez 4 tranches de pain de mie.
Recouvrez de fromage à croque puis de jambon enfin de fromage à croque.
Recouvrez le tout de pain de mie.
Enfin étalez la préparation précédente sur le dessus des croque. 
Faites griller environ 10 minutes dans un four à 200°C.
Dégustez vos croques tièdes...c'est un petit délice!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autre idées "croques et casse-croûte" sur ce lien. 
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Cette recette, que m'a soufflée une amie, mérite que l'on s'y attarde et que j'en fasse un atelier !
Aujourd'hui, je cuisine, un pâté de porc aux pommes de terre.
(9 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 1 heure - repos de la marinade 12 heures - repos de la pâte 2 heures - cuisson 1h30)
-500g d'échine de porc désossée et coupée en petits dés
-700g de pommes de terre
-2 échalotes
-1/3 de litre de vin blanc
-50g de beurre
-sel, 4 épices, origan
Pour la pâte brisée:
300g de farine
-150g de beurre
-1 jaune d'oeuf
-sel
-thym, romarin, laurier 
La veille!
Coupez la viande en petits dés et mettez-la dans un saladier.
Ajoutez les échalotes pelées et hachés.
Ajoutez les herbes aromatiques.
Saupoudrez de 4 épices et d'origan.
Arrosez avec le vin blanc.
Couvrez et placez le saladier dans le réfrigérateur toute la nuit. 
Le jour!
Préparons la pâte.
Versez la farine dans le bol de votre robot ainsi que le beurre.
Salez et versez environ 1/2 verre d'eau.
Mettez en route le robot jusqu'à l'obtention d'une boule.
Farinez cette pâte et réservez-la au réfigarateur au moins 2 heures. 
Égouttez la marinade et retirez les herbes aromatiques.
Salez-la.
Puis faites-la rissoler dans une poêle avec 30g de beurre.
Retirez-la du feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. 
Voilà tout est prêt pour la réalisation de mon pâté de porc aux pommes de terre.
Coupez la boule de pâte en deux parties inégales....un petit morceau et un plus grand.
Étalez le petit morceau en forme de rectangle d'environ 30cm sur 20cm.
Placez ce rectangle sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier cuisson.
Disposez une couche de pommes de terre tout autour de la pâte à 3 cm du bord mais en laissant le centre vide.
Sur la partie centrale disposez la viande en la tassant un peu et formez un dôme.
Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre sur la première.
Puis avec le restant des pommes de terre recouvrez le dôme de viande. 
Étalez le reste de pâte en un plus grand rectangle.
Recouvrez le pâté.
Pincez les deux épaisseurs de pâte tout autour.
Bien souvent je les soude à l'aide d'une fourchette.
Faites un petit trou sur le sommet du dôme.
Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez tout le dessus à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Glissez le pâté dans un four préchauffé à 160° pendant 1h 30.
Laissez reposer 10 minutes. 
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.
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Il vous est déjà arrivé d'oublier un fromage dans le réfrigérateur? Cela nous est arrivé il n'y a pas longtemps....résultat....aujourd'hui, je vous propose une pizza au camembert !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)
-1 pâte à pizza
-4 ou 5 tomates
-moutarde
-1 beau camembert de derrière les fagots
-échalotes
Étalez la pâte sur la plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier alimentaire.
Badigeonnez la pâte de moutarde.
Lavez et coupez les tomates en rondelles.
Répartissez-les sur la pâte.
Pelez, lavez et coupez les échalotes en rondelles et répartissez-les sur les tomates.
Coupez le camembert et disposez-le sur tout le dessus de la pizza. 
Glissez la pizza dans un four à 200° pendant 20 minutes (+ou- selon le four)
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Je vous propose de commencer la semaine de manière bien savoureuse avec cette recette de poulet à l'emmental !
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure) -4 beaux pilons de poulet -1 boîte de dés de tomates -1 échalote -1 gousse d'ail -beurre, huile -150g d'emmental -1 boîte d'olives vertes -0,5l de fond de volaille 
Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Faites chauffer 2 càs d’huile et un peu de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les morceaux de poulet une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps pour qu'ils prennent de la couleur. Ajoutez ail et échalote hachés. 
Versez le fond de volaille et les tomates pelées.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes à couvert. 
En fin de cuisson ajoutez l'emmental coupé en dés et les olives égouttées.
Servez aussitôt que le fromage a fondu. Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "volaille" sur ce lien. 
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Akrame Benallal est un jeune chef qui a travaillé chez Ferran Adrià célèbre chef du restaurant El Bulli et considéré comme un des meilleurs chefs du monde.
Il est aujourd'hui chef étoilé et possède des restaurants en France et en Asie.
Aujourd'hui, je m'inspire d'une de ses recettes pour réaliser mes spaghetti à l'ail ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 miutes)
-400g de spaghetti
-huile d'olive
-4 gousses d'ail
-6 tomates 
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée en suivant les indications du paquet.
Égouttez-les.
Pensez à garder un peu d'eau de cuisson pour la suite de la recette.
Pendant ce temps, plongez les tomates dans de l'eau bouillante 1 minute.
La peau s'enlèvera plus facilement. 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez-y l'ail pelé, lavé et haché.
Ajoutez les tomates pelées et coupées en quartiers.
Laissez revenir quelques minutes.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson. 
Lorsque les ingrédients ont bien rissolé, "rebalancez les pâtes dans la sauteuse et faites-les danser pendant environ 2 minutes".....dixit Akrame Benallal.
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Le gratin dauphinois....un classique de la cuisine. Aujourd'hui, je vous présente ma recette, celle qui fait partie de mes "coup de coeur" !
Les ingrédients pour cette recette:
-pommes de terre -2 oeufs -fromage râpé -1/2 litre de lait -20cl de crème fraîche -ail, sel, poivre, muscade 
Pelez, lavez les pommes de terre.
Coupez-les en rondelles. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.
Préparez votre migaine en mélangeant le lait, les oeufs et la crème fraîche.
Frottez un plat avec l'ail et beurrez-le. 
Posez une couche de pommes de terre.
Parsemez de fromage râpé. Sel, poivre, muscade. Versez une partie de la migaine.
Disposez le reste des légumes, le reste de la migaine. Sel, poivre, muscade. Parsemez du reste de fromage et de noisettes de beurre. Mettez au four à 200° 1h à 1h15. 
Bon appétit!
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!
Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!
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Débutons la semaine avec ce bon plat en sauce qui fait parfaitement le joint entre plats d'hiver et plats d'été !
Aujourd'hui, je cuisine un poulet forestière à la crème ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 20 minutes cuisson 1 heure)
-4 pilons
-300g de champignons de Paris
-50g de beurre
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-15cl de vin rouge
-5cl de cognac
-20cl de crème fraîche
-sel et 4 épices 
Faites dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un peu de beurre.
Flambez avec le cognac.
Ajoutez échalote et ail pelés et hachés.
Ajoutez les champignons.
Versez le vin.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Faites repartir la cuisson pour que le vin réduise.
Ajoutez la crème.
Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux. 
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La salade russe est une salade composée d'une macédoine de légumes liée à la sauce mayonnaise.
Aujourd'hui, Marc est en cuisine et il nous prépare une salade russe à sa manière ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 1h)
-400g de pommes de terre
-2 oeufs
-2 carottes
-2 betteraves
-100g de cornichons
-100g de thon au naturel
-1 échalote
-2 petits suisses
-huile, vinaigre
-sel, poivre 
Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 20 minutes.
Égouttez-les, pelez-les et coupez-les en rondelles.
Dans une autre casserole, faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Égouttez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Pendant ce temps, pelez et puis râpez les carottes.
Égouttez les cornichons et les betteraves, puis coupez-les en lamelles. 
Pelez, lavez et hachez l’échalote.
Égouttez le thon, puis l'émietter.
Prenez un saladier.
Versez un peu d'huile et de vinaigre.
Ajoutez la crème.
Salez et poivrez.
Puis répartissez par couches successives tous les ingrédients en terminant par les œufs et les cornichons.
Mettez la salade au réfrigérateur pendant 2 heures. 
Au moment de servir, mélangez la salade et servez-la accompagnée d'une lichette de crème!
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées et salades" sur ce lien. 
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Rien de tel qu'un bon voyage gourmand pour se changer les idées ! Aujourd'hui, je vous propose un rôti de porc à l'espagnole !
Les ingrédients pour cette recette :
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1h15)
- 1rôti de porc dans le filet (1kg environ)
-500 g de pommes de terre
-150 g de lardons fumés
-100 g d'olives vertes
-1 boîte de concentré de tomates
-1 verre de porto
-1 verre d'eau
-4 càs d'huile d'olive
-1 càs de paprika 
Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Réservez.
Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte et faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces.
Ajoutez les lardons et faites-les revenir avec le rôti.
Saupoudrez de paprika.
Ajoutez le concentré de tomates, les pommes de terre et les olives égouttées.
Versez l'eau et le porto.
Couvrez et laissez cuire doucement. 
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Que diriez-vous d'un petit voyage gourmand avec des saveurs asiatiques au programme ?
Aujourd'hui, je cuisine un émincé de volaille et légumes à l'asiatique ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
-2 escalopes de volaille
-3 ou 4 carottes
-2 courgettes
-huile d'olive
-3 càs de sauce soja
-nouilles asiatiques 
Lavez et coupez carottes et la courgettes en dés.
Coupez le poulet en fines lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile.
Ajoutez le poulet et faites-le dorer à feu vif.
Ajoutez les dés de légumes et faites-les dorer à feu vif.
Ajoutez la sauce soja et mélangez bien.
Dans une grande casserole, préparez les nouilles asiatiques selon le mode d'emploi. 
Une fois cuites, répartissez les nouilles sur 4 assiettes et disposez au centre le poulet et les légumes.
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L'incontournable pizza du samedi...aujourd'hui ce sera une pizza à la sicilienne !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)
-1 pâte à pizza
-200g de dés de tomates ou 20cl de sauce tomate
-200g de petits artichauts
-fromage râpé
-sel au basilic et 4 épices 
Posez une feuille de papier alimentaire sur la plaque du four.
Étalez la pâte à pizza. Badigeonnez la pâte de sauce tomate ou étalez les dés de tomates. Disposez les petits artichauts coupés en deux. Salez et saupoudrez de 4 épices. Parsemez de fromage râpé.
Glissez la pizza dans un four à 220° pendant 20 à 25 minutes.
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Chef du nouveau restaurant "Healthy" au sein du "Relais Bernard Loiseau", à Saulieu dans le département de la Côte d'Or, Virginie Jacquet nous propose sa recette du fondant au chocolat !
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 7 à 10 minutes)
-90g de chocolat noir
-90g de beurre
-3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
-60g de sucre
-40g de farine
-4 moules 
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Travaillez le sucre, les oeufs entiers et les jaunes au batteur.
Faites mousser.
Versez la préparation chocolat/beurre.
Terminez par la farine.
Graissez les moules puis remplissez-les avec la préparation précédente.
Faites-les cuire dans un four à 90° pendant 7 à 10 minutes selon le four.
Une lame de couteau doit ressoir avec du chocolat un peu coulant. 
Démoulez les fondants dans les assiettes, saupoudrez-les de sucre glace et accompagnez-les d'une boule de glace et d'une pointe de crème chantilly.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autre idées "inspiration Grands-Chef"sur ce lien ! 
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Coucou ! Aujourd'hui, je vous propose une recette au magret de canard simple et bien gourmande ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 30 minutes)
-400g de pâtes
-1 brique de coulis de tomates
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-origan et 4 épices
-magret de canard fumé tranché 
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans un saladier.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir échalote et ail pelés, lavés et hachés.
Ajoutez le coulis.
Saupoudrez de 4 épices et d'origan.
Laissez cuire sur feu doux 15 minutes. 
Versez le coulis et les tranches de magret dans le saladier avec les pâtes.
Mélangez et dégustez.
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Bonjour les gourmands ! Aujourd'hui, je fais la fête au fromage avec cette délicieuse recette de boulettes de viande hachée aux trois fromages !
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 15 minutes cuisson 30 minutes)
-500g de viande hachée
-emmental, comté, fromage à tartiner
-4 épices, cumin, sel
-huile d'olive 
Dans un saladier, mélangez la viande, le sel, un peu de 4 épices et le cumin.
Formez des boulettes.
Coupez les fromages en dés. 
Ouvrez les boulettes et y insérer plusieurs dés de fromage.
Reformez les boulettes.
Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y dorer les bouelttes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 
J'ai accompagné mes boulettes au fromage de la fameuse potéee pommes de terre carottes de mamie Simone (voir le lien) !
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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Saveur et gourmandise...je vous propose de commencer le week-end par une tarte fine aux lardons et au comté !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes)
-1 pâte feuilletée
-150g de lardons fumés
-150g de comté
-10cl de crème fraîche
-1 oeuf
-4 épices 
Râpez le comté.
Faites revenir les lardons quelques minutes à sec dans une poêle.
Réservez-les.
Étalez la pâte sur la plaque de cuisson de votre four.
Dans un saladier fouettez la crème, l'oeuf et les lardons.
Saupoudrez de 4 épices.
Versez cette préparation sur la pâte feuilletée.
Saupoudrez de comté râpé. 
Glissez la tarte dans un four à four à 200° pendant 20 ou 25 minutes.
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Le croque du vendredi....aujourd'hui je vous prépare un croque-monsieur à la strasbourgeoise !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
-8 tranches de pain de mie
-4 saucisses de Strasbourg
-gruyère
-moutarde
-beurre
-4 oeufs 
Faites pocher les saucisses, égouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis encore en deux.
Coupez le gruyère en lamelles.
Tartinez toutes les tranches de pain de mie de moutarde.
Placez des lamelles de gruyère sur toutes les tranches de pain de mie.
Placez les saucisses ainsi coupée sur 4 des tranches de pain.
Formez les croques et beurrez-les sur les deux faces.
Laissez cuire doucement dans votre appareil à croques. 
Dégustez vos croques tièdes...c'est un petit délice!
Pour les plus gourmands recouvrez le croque d'un oeuf sur le plat.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autre idées "croques et casse-croûte" sur ce lien. 
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Les girolles sont à la fête en ce moment sur nos blogs ! Je ne suis pas en reste car aujourd'hui je cuisine une poêlée de pommes de terre aux girolles !
Par contre, pour cette recette, je vais utiliser un bocal de girolles, de ceux que je trouve facilement dans mon supermarché préféré ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minutes)
-600g de pommes de terre
-1 bocal de girolles
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-sel fin au basilic de mon amie Dely (un pur délice)
-4 épices
-huile
-graisse de canard 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile.
Faites revenir les pommes de terre.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez-les revenir sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites en remuant de temps en temps.
Égouttez et rincez les girolles.
Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Dans une poêle, faites chauffer une càs de graisse de canard et faites revenir ail, échalote et girolles.
Laissez cuire sur feux doux jusqu'à évaporation complète de l'eau.
En fin de cuisson des pommes de terre et des girolles versez les champignons dans les pommes de terre et mélangez !
C'est prêt ! 
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La cuisine "aigre-douce" peut accompagner tous types de plats salés. Aujourd'hui, je vous propose un poulet à l'aigre douce !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1h30)
-1 poulet
-60g de beurre
-1 càc de moutarde
-2 càs de miel
-1 échalote
-gingembre en poudre
-1 càs de vinaigre de xeres
-se, 4 épices 
Nettoyez le poulet comme à votre habitude.
Saupoudrez-en l'intérieur de sel et de 4 épices.
Placez-le sur une cuisse dans un plat allant au four avec la moitié du beurre coupé en morceaux.
Laissez-le rôtir 25 minutes dans un four à 180°.
Placez-le sur l'autre cuisse et remettez-le à rôtir 25 minutes.
Enfin, posez-le sur le ventre et laissez-le cuire encore 25 minutes.
À mi-cuisson, ajoutez 1 verre d'eau et arrosez le poulet en cours de cuisson avec le jus. 
Mélangez le miel, le gingembre et la moutarde.
Badigeonnez-en le poulet 10 minutes avant la fin de cuisson. 
Quand le poulet est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposez 10 minutes.
Versez le vinaigre et 1 càs d'eau dans le plat de cuisson.
Laissez bouillir en grattant le fond du plat pour récupérer les sucs de cuisson. 
Dressez le poulet sur un plat et nappez-le de la sauce de cuisson.
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Marie-Claude du blog, "33gourmande"!
En effet, Marie-Claude, avec l'aide de sa petite princesse, a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "la crème de mascarpone aux groseilles" (voir la recette sur ce lien) !
Marie-Claude a juste remplacé les groseilles par des fraises! 
La photo de cette réalisation le montre d'elle-même! Une vraie réussite!
Merci beaucoup Marie-Claude pour ce partage et pour ta confiance. Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Des groseilles me direz-vous? Mais oui !
J'ai eu la surprise de me voir offrir cette barquette de groseilles hier, en allant faire mes courses dans mon magasin préféré....
Alors.....
Aujourd'hui, je vous propose une crème de mascarpone aux groseilles ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes)
-250g Mascarpone
-2 oeufs
-1 barquette de groseilles
-biscuits spéculoos
-4 càs soupe sucre en poudre 
Émiettez les spéculoos au mixeur ou à la main. Réservez.
Préparez le mascarpone : dans un bol, mélangez le mascarpone, les jaunes d’œufs et le sucre.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente.
Versez dans des verrines à la manière d'un tiramisu en intercalant la crème, les spéculoos et les groseilles. 
Terminez par une couche de spéculoos et une grappe de groseilles.
Placez les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Bon appétit!
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Tous en cuisine avec Cyril Lignac !
J'ai entendu dire que notre ami Cyril préparait une nouvelle émission de cuisine ! En attendant ce retour je vous ai préparé, aujourd'hui, la fameuse salade piémontaise de Cyril Lignac ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes)
-4 pommes de terre coupées en cubes de 1 à 2 cm
-4 œufs
-3 cuil. à soupe de mayonnaise maison
-2 cuil. à soupe de ketchup
-2 tranches de jambon blanc coupées à ½ cm d’épaisseur puis en cubes
-2 tomates épépinées et coupées en petits cubes
-2 oignons cébette ciselés
-6 cornichons coupés en petits cubes
-1 salade verte lavée et effeuillée
-sel, 4 épices 
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les dés de pommes de terre avec les œufs pendant 12 minutes.
Égouttez les œufs et mettez-les de côté pour qu’ils refroidissent.
Égouttez les pommes de terre dans une passoire et écrasez-les à l’aide d’une fourchette dans un saladier.
Écalez les œufs durs et hachez-les.
Mélangez-les aux pommes de terre. 
Dans un saladier, déposez la mayonnaise avec le ketchup, assaisonnez.
Ajoutez la sauce au mélange pommes de terre-œufs et mélangez délicatement puis ajoutez le reste des ingrédients.
Terminez avec la salade coupée en fines lamelles.
Déposez dans un grand plat. 
Bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien! 
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La saucisse de Montbéliard est une saucisse crue fumée, élaborée exclusivement en Franche-Comté selon un cahier des charges rigoureux.
J'en trouve à acheter des fumées cuites et c'est l'occasion pour moi de vous proposer une recette simple et gourmande, les pâtes à la saucisse fumée cuite de Montbéliard ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes)
-2 saucisses cuites fumées de Montbéliard
-1 échalote
-10cl de vin blanc
-20cl de crème fraîche
-500g de pâtes
-sel, 4 épices
-huile d'olive
-parmesan 
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau.
Égouttez-les et réservez-les.
Pelez, lavez et coupez l'échalote en fines lamelles.
Faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Coupez les saucisses en fines rondelles et disposez-les sur les échalotes.
Faites dorer le tout quelques minutes.
Versez le vin blanc et laissez évaporer quelques minutes.
Ajoutez les pâtes et la crème.
Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Au moment de servir saupoudrez les assiettes de parmesan.
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La bûche est le dessert traditionnel de Noël. Cependant, on trouve maintenant, tout au long de l'année et aux différents évènements familiaux, de plus en plus de bûches dites « fantaisies ». Aujourd'hui, je cuisine une bûche de Pâques à la crème de framboises. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 15 minutes - repos 1 heure)
-80g de boudoirs réduits en poudre plus 1 càs
-5 oeufs
-140g de sucre en poudre
-60g de farine
-1 pincée de sel
-150g de framboises
-100g de mascarpone
-20cl de crème fraîche liquide et entière 
Préparation du biscuit roulé:
Cassez 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Battez les jaunes plus un oeuf entier avec 100g de sucre.
Ajoutez 80g de boudoirs réduits en poudre puis la farine tamisée.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
Recouvrez la plaque de cuisson de votre four d'une feuille de papier alimentaire et étalez la pâte.
Faites cuire dans un four à 180° pendant 15 minutes. 
À la fin de la cuisson, sortez le biscuit du four et enroulez-le délicatement dans un torchon humide.
Laissez-le refroidir. 
Préparation de la crème de framboises:
Écrasez les framboises avec les 40g de sucre restant et 1 càs de poudre de biscuits.
Ajoutez le mascarpone.
Montez la crème chantilly et ajoutez-là au mélange.
Étalez la moitié de cette préparation sur le biscuit.
Enroulez-le au fur et à mesure. 
Enveloppez le biscuit dans une feuille de papier aluminium et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Enrobez la bûche du restant de votre crème.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster. 
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres menus de fêtes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Le trifle est un dessert d'origine anglaise qui est basé sur différentes textures et que l'on dresse généralement dans des coupes individuelles.
Il en existe de nombreuses variantes....et....aujourd'hui, je vous présente mes trifles aux framboises, spéculoos et boudoirs ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 10 minutes)
-4 boudoirs
-4 spéculoos
-1 bol de framboises surgelées
-1 bombe de crème chantilly
-sucre coloré et autres décorations en sucre 
Concassez grossièrement les boudoirs d'un côté puis les spéculoos de l'autre.
Répartissez les boudoirs dans le fond des coupes.
Recouvrez de framboises concassées puis de crème chantilly. 
Recouvrez alors de spéculoos concassés et de framboises concassées.
Terminez par un dôme de chantilly. 
Décorez les trifles d'une framboise et de petites graines de sucre coloré.
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Je vous propose, aujourd'hui, un savoureux plat en sucré-salé, un rôti de porc aux poires !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h30)
-1 rôti de porc de 1 kg
-sel, 4 épices, muscade, cannelle
-2 échalotes
-4 poires
-1l de vin rouge
-huile
-50g de beurre 
Prenez une cocotte et faites chauffer le beurre avec un filet d'huile.
Salez, épicez le rôti et faites-le dorer sur toutes les faces.
Ajoutez les échalotes émincées.
Saupoudrez de muscade.
Mouillez avec la moitié du vin rouge.
Faites cuire 1h30 à couvert. 
Pendant ce temps, lavez, coupez les poires en quartiers et épépinez-les.
Versez le reste du vin dans une casserole.
Ajoutez la cannelle.
Portez à ébullition et faites pochez les poires.
Laissez mijoter 20 minutes à feu doux. 
Pour le service, coupez le rôti en tranches et disposez-le dans le plat.
Disposez les poires tout autour et versez la sauce au vin par-dessus.
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À l'approche de fêtes, Noël ou Pâques, la volaille arrive en tête des préparatifs des menus ! Les recettes sont nombreuses et bien gourmandes !
Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir un plat bien gourmand et facile à préparer, du magret de canard cuisiné à la créole. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 40 minutes)
-1 magret de canard
-2 citrons
-1 boîte d'ananas au sirop
-5cl de rhum
-70g de sucre
-1 càs d'huile
-15g de beurre
-sel et 4 épices 
Égouttez l'ananas.
Coupez l'ananas en morceaux.
Préparation du sirop:
Faites bouillir 20cl d'eau avec le sucre.
Ajouter le jus d'un citron et 3 càs de jus d'ananas.
Réservez. 
Mettez à chauffer 1 càs d'huile ainsi que le beurre dans une casserole.
Faites sauter les morceaux d'ananas pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps.
Arrosez l'ananas avec le rhum et faites flamber.
Ajoutez le sirop ainsi que le jus du second citron.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Réservez. 
Faites saisir le magret côté peau dans une poêle très chaude pendant 5 minutes.
La peau du magret est épaisse, il est inutile de graisser la poêle.
Quand la peau est bien dorée, retournez-le et continuez la cuisson pendant 3 minutes. 
Quand le magret est cuit, découpez-le en tranches et dressez-le dans le plat de service.
Arrosez-le de la préparation à l'ananas.
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Le wok est un ustensile très prisé dans les campagnes asiatiques où il trouve son origine.
Depuis plus de 2000 ans, cette poêle permettait de cuire tous les aliments en même temps sur un seul foyer. Aujourd'hui, le Wok me permet de vous cuisiner des spaghettis sautés aux légumes. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes)
-500g de spaghettis
-250g de carottes
-1 ou 2 courgettes
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-150g de dés de jambon
5 càs de sauce soja
-sel, coriandre
-huile d'olive
-une racine de gingembre 
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante.
Égouttez-les et réservez-les.
Pelez, lavez et détaillez les légumes en lanières à l'aide d'un économe.
Pelez, lavez et coupez l'échalote en fine lamelles.
Pelez, lavez et hachez l'ail. 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans le wok.
Ajoutez carottes, courgettes, échalote et ail et faites-les sauter pendant 5 minutes tout en remuant.
Les légumes doivent rester croquants.
Râpez un peu de gingembre si vous en avez....c'est délicieux!
Ajoutez le jambon, puis les spaghettis.
Remuez quelques minutes.
Assaisonnez avec la sauce soja.
Parsemez de coriandre et..... 
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Sedrik Allani, patron et chef français de "Neko Ramen" restaurant japonais qui fait référence à Paris, s'est formé à Tokyo dans la meilleure école de ramens du pays.
Aujourd'hui, Sedrik Allani nous livre le secret de son karaage !
Mais qu'est-ce que le karaage ?
Le karaage est une technique de la cuisine japonaise dans laquelle des ingrédients variés sont frits dans un bain d'huile. Les ingrédients sont préalablement découpés en petits morceaux et marinés dans de la sauce soja, de l'ail, du gingembre. On ajoute de la farine de blé ou de pomme de terre, éventuellement de l'œuf, à la marinade, puis les morceaux recouverts de cette pâte épaisse sont frits un peu comme pour des tempura. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 45 minutes - cuisson 15 minutes)
-500g de cuisses de poulet
-60ml de sauce soja
-60ml de saké
-60ml de mirin
-30g de sucre
-60g de gingembre râpé
-400g de maïzena
-sel
-1l d'huile de friture 
Désossez les cuisses de poulet et coupez la chair en morceaux de 5 centimètres.
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le saké, le mirin, le sucre et le gingembre.
Mettez les morceaux de poulet à mariner pendant au moins 30 minutes. 
Égouttez les morceaux de poulet.
Mettez la maïzena dans une assiette creuse.
Trempez-y le poulet.
Laissez reposer 10 minutes.
Chauffez l'huile puis plongez le poulet 1 minute.
Égouttez et laisser reposer 1 minute.
Répétez cette opération 2 fois.
Salez le poulet ainsi frit.
Laissez reposer 2 minutes avant de servir. 
J'ai accompagné mon karaage d'une poêlée asiatique et de riz basmati.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autre idées "inspiration Grands-Chef" sur ce lien !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Pour utiliser les dernières myrtilles du congélateur j'ai préparé, dimanche dernier, un dessert savoureux apprécié par mes deux gourmands !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 35 minutes)
-1 pâte feuilletée
-myrtilles du jardin (congelées)
-2 càs de chapelure
-10cl de crème fraîche
-2 oeufs
-50g de sucre
-glace aux fruits rouges
-crème chantilly
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette et saupoudrez de chapelure.
Remarque!
Vous pouvez saupoudrer d'amandes ou de noisettes en poudre! Mais, et c'est personnel, je trouve que la poudre d'amandes masque le goût de la myrtille!
Préparez le flan en mélangeant la crème, les oeufs et le sucre.
Versez le flan sur le fond de la tarte et répartissez les myrtilles par-dessus.
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 minutes. 
Au moment de servir garnissez les assiettes avec de la crème chantilly et une boule de glace.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Françoise du blog "grainedesucre".
En effet, Françoise a réalisé une de nos recettes, "les crêpes asiatiques au poireau" (voir le lien) !
Marc et moi sommes ravis que ce bon plat de saison ait plu à Françoise et son mari et nous la remercions pour cette superbe réalisation! Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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La mousse au chocolat....tout le monde connait bien sûr ! Mais lorsque j'ai réalisé la recette de Laurent Mariotte j'ai tout de suite su qu'elle ferait partie de mes "recettes coup de coeur" !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 5 minutes)
-4 oeufs (+ 2 blancs)
-20 g de beurre
-250 g de chocolat noir (70 % de cacao)
-25 de sucre en poudre
-1pincée de sel 
Séparez les jaunes d’œufs des blancs et réservez.
Coupez le beurre et cassez le chocolat en petits morceaux.
Faites-les fondre ensemble à feu très doux ou au bain-marie, en remuant de temps en temps pour obtenir une crème bien lisse.
Retirez de la source de chaleur, ajoutez les jaunes d’œufs et la moitié du sucre, puis mélangez. 
Battez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Quand ils commencent à tenir aux branches du fouet, saupoudrez petit à petit du reste de sucre sans cesser de fouetter.
Prélevez 2 cuillerées à soupe de blancs en neige et mélangez-les rapidement à la crème au chocolat pour l’alléger.
Incorporez ensuite le reste des blancs, en soulevant bien la crème de bas en haut pour ne pas les briser. 
Versez dans des coupes et placez 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.
Bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!
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Tous en cuisine avec Cyril Lignac !
Je vous ai déjà parlé du gâteau renversé à l'ananas de Laurent Mariotte (ici) ! Aujourd'hui, je vous propose la version tout à fait gourmande de Cyril Lignac ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)
-1 ananas coupé en tranches
-90 g de sucre
-2 cuillères à soupe d’eau
-120 g de yaourt nature
-240 g de sucre
-3 œufs
-50 g d’huile de tournesol
-150 g de farine
-1 sachet de levure chimique 
Versez le sucre avec l’eau dans une poêle et faites un caramel blond.
Déposez les tranches d’ananas et faites-les colorer légèrement.
Retirez les fruits et posez-les dans un moule beurré avec le caramel restant. 
Mélangez le yaourt et le sucre dans un saladier.
Ajoutez les œufs et l’huile et mélangez bien.
Versez ensuite la farine et la levure chimique.
Mélangez à nouveau.
Versez l’appareil sur les ananas et enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Démoulez dès la sortie du four. 
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Une fajita est un mets de cuisine tex-mex constitué d'une tortilla généralement de farine de maïs pliée. À l'origine, la fajita s'inspire de la tortilla mexicaine qui constitue l'aliment premier de la cuisine du Mexique.
Aujourd'hui, je cuisine les fajitas de boeuf de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
-8 tortillas souples -2 échalotes -1 càs d'huile d'olive -250 g de rumsteck -1 càs de cumin moulu -1 petite boîte de haricots rouges -1 petite boîte de maïs -20 cl de coulis de tomates -8 feuilles de salade -120 g de cheddar râpé -sel et 4 épices 
Pelez et émincez les échalotes.
Faites-les revenir 5 minutes dans l’huile.
Taillez la viande en lamelles et ajoutez-la aux échalotes avec le cumin.
Salez et saupoudrez de 4 épives.
Faites revenir 3 minutes.
Versez le coulis de tomate.
Egouttez le maïs, les haricots rouges et ajoutez-les à la viande.
Remuez et faites cuire 5 minutes.
Chauffez vos tortillas en un aller-retour chacune. 
Lavez la salade et déposez dans chaque tortilla. Ajoutez la viande mijotée. Parsemez de cheddar râpé et dégustez aussitôt. 
Vous pouvez la déguster ainsi ou vous pouvrez la plier.
Bon appétit!
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de "wraps" sur ce lien. 
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Je reviens sur les recettes "cartes postales" avec une carte que j'ai gardée et qui m'avait été envoyée par Chantal du blog "entrepresetchamps". 
Cette carte nous dévoile la recette de la quiche périgourdine !
Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes)
-1 pâte feuilletée
-4 oeufs
-25cl de lait
-1 càs de crème fraîche
-sel, poivre, 4 épices
-1 bocal de girolles (300g)
-huile
-magret de canard séché coupé en fines lamelles
-100g de fromage râpé 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez-en le fond avec une fourchette.
Égouttez les girolles et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet dhuile d'olive.
Préparez la migaine en mélangeant les oeufs, le lait et la crème.
Salez, poivrez et saupoudrez de 4 épices.
Disposez le magret de canard coupé en lamelles et les girolles sur tout le fond de la tarte.
Versez la migaine par-dessus.
Saupoudrez de fromage râpé. 
Glissez la quiche dans un four à 220° pendant 40 minutes !
Merci Chantal pour cette bonne recette et bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien. 
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Les pâtes au fromage, tout le monde ou presque, aime!
Aujourd'hui, je vous propose une revisite de cette recette! En effet, j'y ai ajouté quelques légumes et surtout j'ai utilisé un fromage "double crème" de la marque Super U.....Vous m'en direz des nouvelles ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes)
-1 fromage double crème
-400g de pâtes cuites
-100g de petits pois surgelés
-2 courgettes
-30g de beurre
-sel, poivre 
Écrasez le fromage.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles, puis en demi-rondelles.
Dans une sauteuse, faites chauffez 3 càs d'eau.
Ajoutez le beurre, le sel, le poivre.
Portez à ébullition.
Ajoutez les courgettes et les petits pois.
Laissez cuire 10 minutes à couvert.
Otez le couvercle puis laissez l'eau s'évaporer et les légumes dorer un peu. 
À ce moment ajoutez les pâtes et remuez doucement.
Ajoutez le fromage écrasé et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.
C'est prêt !
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien.
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Le tiramisu....quelle fameuse gourmandise !
Aujourd'hui, je cuisine un tiramisu aux fruits rouges ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 20 minutes)
-400g de fruits rouges
-250g de mascarpone
-2 oeufs
-50g de sucre
-boudoirs
-2 càs de liqueur de framboises 
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascapone.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente.
Faites tremper les boudoirs dans de la liqueur de framboises et disposez-les dans votre plat.
Si vous n'avez pas assez de boudoirs prenez des petits lus....un pur délice!
Recouvrez les petits gâteaux de crème au mascarpone.
Recouvrez d'une couche de fruits rouges.
Recommencez l'opération en terminant par des fruits. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. 
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Au 18e siècle la tarte flambée était préparée dans le Kochersberg pour le repas de midi.
Le Kochersberg est une succession de villages paysans situé non loin de Strasbourg et qui fut jadis le grenier de Strasbourg. C'est encore aujourd'hui la région la plus riche d'Alsace.
Aujourd'hui, je cuisine une autre version de cette fameuse flammekueche ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes )
-1 rouleau de pâte à pizza -1 oignon -200g de lardons -20cl de crème épaisse -5cl de vin blanc -sel, poivre, muscade 
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile pendant quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc.
Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.
Étalez la pâte sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Étalez la crème fraîche sur le dessus de la pâte.
Parsemez avec l'oignon au vin blanc.
Disposez les lardons. 
Glissez la flamme dans un four à 200° pendant 20 minutes environ.
Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien.
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En termes de cuisine, faire sauter un lapin, c'est le faire cuire à feu vif en agitant de temps en temps la casserole.
Aujourd'hui, je cuisine un sauté de lapin aux carottes et aux tomates.
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h30)
-1 lapin coupé en morceaux
-1 boîte de tomates pelées
-1 boîte de champignons de paris
-1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail
-cannelle
-paprika
-4 épices
-origan
-sel, poivre
-1 ou 2 carottes
-laurier
-miel
-huile d'olive 
Pelez, lavez et hachez oignon, échalote et ail.
Pelez, lavez et coupez les carottes en dés.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filate d'huile d'olive.
Faites-les revenir dans la sauteuse.
Ajoutez le paprika.
Remuez.
Ajoutez les morceaux de lapin.
Remez et laissez dorer sur tous les côtés.
Ajoutez les carottes, les feuilles de laurier.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de 4 épices.
Saupoudrez d'origan.
Ajoutez 20cl d'eau.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes. 
Au bout de ce temps, ajoutez les tomates pelées et coupées, ainsi qu'une càs de miel et une càc de cannelle.
Poursuivez la cuisson 1 heure environ à feu très doux.
Une polenta pour accompagner mon lapin.....Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien. 
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Il vous reste des cerises dans le congélateur? Alors, entrez dans ma cuisine, je vais vous préparer un pudding au cerises !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 35 minutes)
-0,5l de lait
-30g de beurre
-100g de sucre semoule
-250g de mie de pain
-400g de cerises
-jus d'un citron
-2 oeufs 
Émiettez la mie de pain.
Versez le lait dans une casserole.
Ajoutez-y le beurre, le sucre, le jus d'un citron.
Faites chauffer à feu doux.
Incorporez la mie de pain. 
Battez les oeufs et ajoutez-les à la préparation précédente.
Enfin, ajoutez les cerises.
Mélangez.
Beurrez un plat allant au four.
Versez-y le pudding.
Glissez le plat dans un four à 220° pendant 35 minutes. 
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Le Dibbelabbes est un plat populaire allemand à base de pommes de terre. C'est une spécialité culinaire typique des montagnes de la Sarre.
Vous pouvez déguster cette spécialité de la Sarre sur les marchés de Noël Allemands et notamment à Trèves....
J'en fais régulièrement à la maison et chez nous, nous les appelons des "Pommes de terre râpées" !
Aujourd'hui, je cuisine des galettes de pommes de terre à la compote de pommes. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)
-1kg de pomme de terre
-250g de lardons fumés
-1 poireau
-2 oeufs
-sel, poivre, muscade
-compote de pommes
-beurre, huile 
Nettoyez, lavez et coupez le poireau en fines lanières.
Faites revenir le poireau dans une sauteuse avec une noisette de beurre.
Réservez.
Faites revenir les lardons.
Réservez.
Pelez, lavez et râpez les pommes de terre. 
Dans un saladier mélangez les lardons, le poireau et les pommes de terre.
Ajoutez-y les oeufs.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. 
Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle.
Formez des galettes avec la préparation précédante et faites-les frirer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. 
Le Dibbelabbes se sert accompagné d'une compote de pomme.
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Le filet mignon désigne une pièce de viande correspondant à un muscle du membre inférieur.
C'est une des parties les plus tendres!
Les ingrédients pour cette recette :
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minutes)
-1 filet mignon
-1 boîte de tomates pelées
-1 càs de fond de veau dilué dans 20cl d'eau
-1 boîte d'olives vertes
-1 échalote, 1 gousse d'ail
-20cl de vin blanc
-huile d'olive 
Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites revenir le filet sur toutes les faces.
Ajoutez échalote et ail hachées.
Prenez un plat allant au four.
Déposez-y le filet mignon.
Ajoutez les tomates pelées, les olives, ail et échalote.
Versez le fond de veau et le vin blanc. 
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 45 minutes en arrosant de temps en temps.
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Alexandre Mazzia est un chef cuisinier. Il est le chef de son restaurant AM par Alexandre Mazzia, trois étoiles Michelin, situé à Marseille.
Il nous dévoile, aujourd'hui, une astuce pour se diversifier, en cuisine, en apportant beaucoup de saveur à un produit simple, les lentilles.
Aujourd'hui, je cuisine des lentilles vertes, curry et café de Alexandre Mazzia ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 20 à 25 minutes)
-250g de lentilles vertes
-4 carottes
-1 poireau
-1 échalote, 2 gousses d'ail
-1 càs d'huile
-1 càs de miel
-1 càc de curry en poudre
-200g de lardons fumés
-20cl de bouillon
-20cl de café
-quelques noix
Pour la vinaigrette:
-huile d'olive
-miel
-vinaigre 
Pelez, lavez et émincez échalote, ail, carottes et poireau.
Faites suer l'échalote et l'ail.
Ajoutez les lardons.
Saupoudrez avec les épices.
Ajoutez le miel, le poireau, les carottes.
Laissez colorer.
Mouillez avec le bouillon et le café.
Ajoutez les lentilles.
Laissez cuire à feu doux.
Une fois l'ensemble cuit, égouttez et conservez le jus pour préparer la vinaigrette. 
Pour la vinaigrette, récupérez le jus de cuisson et ajoutez-y un peu d'huile, de miel et de vinaigre.
Dressez en déposant les lentilles dans les assiettes.
Arrosez de vinaigrette et parsemez de quelques cerneaux de noix.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autre idées "inspiration Grands-Chef"sur ce lien !
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!
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La quiche aux poireaux convient, bien sûr, à de nombreux légumes! Tout est question de goût et de préférence!
Aujourd'hui, je cuisine une quiche aux poireaux! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes)
-1 pâte brisée ou feuilletée (selon vos goûts)
-2 poireaux
-100g de lardons
-120g de fromage râpé
-2 briques de crème fraîche
-3 oeufs
-1 càs de maïzena
-sel, poivre, muscade 
Lavez les poireaux.
Coupez-les en lamelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les lardons.
Réservez. Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Disposez les lardons et les poireaux sur le fond.
Battez les oeufs, la crème, la maïzena.
Incorporez sel, poivre et muscade.
Versez cette préparation sur la tarte.
Saupoudrez de fromage râpé. 
Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 40 minutes.
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Le soleil pointe le bout de son nez ! Le printemps arrive à petits pas ! Et, en cuisine, nous avons des envies de fraîcheur!
Ce n'est pas encore le printemps, ce n'est plus l'hiver....c'est pourquoi, aujourd'hui, je cuisine une salade de pommes de terre à ma façon ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes)
-1kg de pommes de terre cuites à la vapeur
-1 gros oignon
-2 oeufs cuits durs
-2 pommes fruits
-2 harengs fumés
-2 gros cornichons
-huile, vinaigre, moutarde, 4 épices
-5cl de vin blanc 
Pelez, lavez et coupez l'oignon en fines lamelles.
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Pelez, lavez et coupez les pommes fruits en lamelles.
Coupez les cornichons en petits dés.
Écrasez les oeufs.
Coupez les harengs en dés.
Dans un saladier, mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde.
Versez le vin blanc et saupoudrez de 4 épices.
Incorporez les cornichons, les oeufs et les harengs.
Mélagez.
Enfin ajoutez les pommes de terre et les pommes fruits.
Mélangez délicatement. 
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Saveur et douceur....épices et fruits....je vous propose aujourd'hui un vraie recette coup de coeur !
Les ingrédients pour cette recette :
(4 perseonnes - préparation 20 minures - cuisson 20 minutes )
-1 kg de poulet en morceaux
-1 boîte d'ananas au sirop
-1 échalote, 1 gousse d'ail -huile
-3 càs de pâte de curry
-1 càs de sauce soja -sel, 4 épices 
Égouttez l'ananas.
Pelez, lavez et hachez échalote et ail.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et laissez-y dorer l'échalote et l'ail
Ajoutez les morceaux de poulet, la sauce soja, du sel et un peu de 4 épices.
Coupez la chair d'ananas en dés et ajoutez-les à la préparation, avec le curry et encore 3 à 4 c. à soupe d'eau.
Couvrez et laissez cuire 20 à 30 minutes. 
Servez votre poulet à l'ananas avec du riz basmati.
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Georges Blanc est un chef cuisinier, restaurateur et hôtelier du village de Vonnas en plein cœur de la Bresse.
Trois étoiles au Guide Michelin et 4 toques au Gault-Millau.
Il est issu d'une dynastie de cuisinières bressanes de renom avec sa grand-mère, Élisa Blanc, surnommée la mère Blanc, et sa mère, Paulette Blanc.
Ses fils Frédéric et Alexandre Blanc continuent tous les deux l'aventure culinaire d'élite.
Aujourd'hui, je cuisine les endives au jambon de Georges Blanc, comme le faisait Paulette sa maman ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes )
-4 endives
-4 tranches de jambon cuit
-1 càs de sucre
-15cl de bouillon de poule
-20g de beurre
-sel
-jus de citron
Pour la béchamel:
-50g de farine
-50g de beurre
-60cl de lait
-1 càs de crème fraîche
-comté râpé
-sel, poivre, muscade, curry 
Les endives!
Lavez, nettoyez, découpez un cône à la base de chaque endive.
Prenez une cocotte et faites-y fondre le beurre.
Faites dorer les endives sur chaque face.
Salez, poivrez.
Versez 10cl de bouillon de poule.
Laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
Rajoutez 5 cl de bouillon.
Laissez cuire jusqu'à évaporation complète du bouillon.
Saupoudrez de sucre.
Laissez caraméliser sur toutes les faces.
Ajoutez le jus du citron.
Égouttez les endives. 
Préparation de la béchamel!
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine.
Remuez sans laisser colorer.
Versez le lait progressivement sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez la crème.
Salez, poivrez, ajoutez une pointe de muscade et une pointe de curry. 
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
Placez les endives dans un plat allant au four.
Nappez les endives avec la béchamel.
Saupoudrez de comté.
Glissez le plat dans le four pour gratiner pendant 10 à 15 minutes. 
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L’Akashiyaki vient de la ville d’Akashi, une petite ville située non loin d’Osaka (environ 45 min).
C'est une petite boulette riche en oeuf, une omelette pour moi, et farcie avec des morceaux de poulpe, des moules à l'escabèche pour moi.
Elle est présentée dans un bouillon dashi.
Le dashi en poudre est un type de bouillon clair réalisé à partir de différents ingrédients séchés infusés dans de l'eau (champignons, algues...).
Il est beaucoup utilisé comme base de la cuisine japonaise.
Aujourd'hui je cuisine un akashiyaki ou omelette dans un bouillon dashi ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
-4 œufs
-1 boîte de moules à l'escabèche
-2 càc de sucre
-1 càs de sauce soja
-huile végétale
-2 càc de dashi
-2 càs de mirin
-2 càs de sauce soja
-bouillon de soupe dashi
-500 ml d'eau 
Préparation du bouillon:
Pour faire du bouillon dashi, faites bouillir 500ml d'eau.
Ajoutez 2 càs de dashi en poudre et remuez.
Assaisonnez avec le mirin et la sauce soja.
Faire bouillir doucement.
Préparation des oeufs:
-battez les œufs
-incorporer le sucre, la sauce soya, les oignons verts hachés et les moules
-versez le mélange d'œufs dans une poêle bien huilée et faites cuire à feu vif. 
Lorsque les bords commencent à prendre, pliez l'omelette en quartiers et formez-la en forme ronde avec une spatule.
Placez dans un bol ou une assiette creuse et couvrir de dashi chaud.
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En ce début de week-end je vous propose une pizza au fromage...oui....mais quel fromage !
Aujourd'hui, je cuisine une pizza au roquefort ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes)
-1 pâte à pizza
-150g de roquefort
-20cl de coulis de tomates
-5cl d'huile d'olive
-sel, 4 épices, basilic 
Étalez la pâte sur la plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier alimentaire.
Répartissez le coulis de tomates.
Répartissez le fromage par-dessus.
Saupoudrez de basilic.
Arrosez d'huile d'olive.
Glissez la pizza dans un four à 200° pendant 20 minutes.
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Des beignets? Ouiiiiii !
Des beignets fourrés au chocolat et à la confiture?.....Ouiiii !
Les beignets fourrés, je vous en ai déjà parlés ici !
Je reprends cette recette qui marche très bien mais je change la manière de fourrer les beignets !
Vous êtes prêts? C'est parti ! 
Les ingrédients pour cette recette :
-500g de farine -sel -30g de sucre -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure sèche de boulangerie -3 oeufs -100g de beurre -15cl de lait 
Mettez la farine tamisée dans un grand saladier.
Faites une fontaine et ajoutez-y le sucre, le sucre vanillé, la levure sèche,les oeufs, le beurre ramolli et le lait tiède. Mélangez le tout au robot ménager jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Couvrez avec un linge et laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle est doublée de volume(1h30 à 2h). 
Étalez la pâte à 2 cm d'épaisseur.
Faites des formes à l'aide d'un verre de cuisine. 
Laissez-les reposer 2 heures.
Faites dorer vos beignets.
Égouttez-les sur du papier absorbant. 
Laissez-les tièdir puis, à l'aide d'une poche à douille, faites un petit trou sur le côté du beignet et remplissez de chocolat ou de confiture chaque beignet.
Enfin, roulez-les dans du sucre. 
Dégustez sans modération.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
Je reviens sur les recettes de cette émission qui me manque beaucoup!
Simple mais tellement gourmand....
Aujourd'hui, je cuisine le gâteau au chocolat de Cyril Lignac! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 35 minutes)
-120 g de beurre
-200 g de chocolat noir à pâtisser
-4 oeufs
-150 g de sucre en poudre
-80 g de farine 
Coupez le beurre et le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.
Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les avec un fouet.
Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
Incorporez la farine et mélangez bien, sans trop fouetter.Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat fondu et mélangez. Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre.
Versez-y la pâte.
Faites cuire 30 à 40 min dans le four préchauffé à 180°C.Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. 
Servez nature ou accompagné une crème anglaise.
Bon appétit!
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Pourquoi des beignets à Mardi Gras ?
Le Carême était une période de jeûne et de prière qui durait 40 jours, en souvenir de la retraite de Jésus dans le désert. ...
La tradition de faire des crêpes et des beignets vient de la nécessité d'épuiser toutes les provisions d'œufs et de gras qui ne pouvaient pas se conserver pendant les 40 jours du Carême.
Aujourd'hui, Marc et moi étions de beignets......
Quelques recettes de beignets? Sur ce lien!
Bon mardi Gras ! 
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Mardi Gras, c'est demain !
Mardi Gras c'est aussi synonyme de "gaufres" et de "beignets", juste le temps qu'il me faut pour réaliser, aujourd'hui, des gaufres de légumes ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)
-500g de légumes (pommes de terre, carottes, courgettes, ail, échalotes) -20cl de crème fraîche -2 oeufs -20g de farine -30g de maizena
-30g de fromage râpé
-40g de beurre
-sel, 4 épices -huile 
Pelez, lavez et râpez la pomme de terre.
Lavez, séchez et râpez les courgettes et les carottes
Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote.
Faites chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir es légumesl.
Salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Réservez. 
Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, la crème et les oeufs.
Incorporez le fromage et les légumes. 
Huilez votre gaufrier et faites-le chauffer comme à votre habitude.
Versez de petites louches de pâte et préparez les gaufres comme à votre habitude.
Enlevez-les lorsqu'elles sont bien dorées.
Pour avoir un peu plus de croustillant, allumez le four à 100° et gardez vos gaufres au chaud le temps de toutes les finir!
Accompagnées d'un poisson frit sauce au vin blanc....un vrai délice.
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Les célébrations et coutumes du Nouvel An Chinois varient dans les détails selon les régions ou les époques.
À la maison, nous en profitons pour réaliser de bons petits plats....
Aujourd'hui, je cuisine du poulet au curry et lait de coco ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-1 racine de gingembre
-1 boîte de tomates pelées
-1 ou 2 càs de pâte à curry (en fonction du goût de chacun)
-1 bâton de cannelle
-1 citron
-2 filets de poulet
-25cl de lait de coco
-huile
-quelques tranches d'ananas au sirop égouttés 
Pelez, lavez et hachez échalotes et ail.
Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un filet d'huile.
Ajoutez le gingembre râpé et la cannelle.
Ajoutez ensuite la pâte de curry et l'ananas coupé en morceaux.
Mélangez.
Détaillez les filets de poulet en morceaux.
Ajoutez-les et faites-les revenir quelques minutes. 
Ajouter les tomates pelées et concassées puis le lait de coco.
Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Juste avant de servir ajoutez le jus de citron.
Saler, poivrer. 
J'ai accompagné mon poulet au curry et lait de coco de riz basmati.
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Fêtons le Nouvel An chinois avec une nouvelle recette! Aujourd'hui, je cuisine des crêpes asiatiques au poireau !
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 50 minutes)
-1 poireau
-20cl de lait
-170g de farine
-2 oeufs -3 càs d'huile
-1 càs d'huile de sésame
-1 à 2 càs de sauce soja (en fonction de chacun) 
Nettoyez, lavez et coupez le poireau en fines lamelles.
Prenez une poêle et faites-y chauffer l'huile de sésame.
Faites revenir le poireau.
Laissez cuire sur feu doux tout en remuant régulièrement pendant 30 minutes.
Salez à la sauce soja. 
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.
Incorporez-leur la farine tamisée.
Puis incorporez le lait.
Assaisonnez avec 1 càs de sauce soja.
Ajoutez les poireaux. 
Faites cuire les crêpes dans une petite poêle en les retournant à mi-cuisson.
Sevez-les accompagnées de sauce soja.
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Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
À l'occasion du Nouvel An Chinois, qui se fêtera le vendredi 12 février 2021, je vais vous proposer, pendant quelques jours, une série de plats asiatiques!
Je commence aujourd'hui, avec la recette du bouillon aux boulettes de viande et légumes d'hiver de Cyril Lignac ! Une excellente et savoureuse entrée pour un réveillon chinois. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes)
le bouillon :
-2 litres d’eau
-2 cuillères à soupe de gros sel
-1 feuille d’algue kombu
-1 petite poignée de bonite séchée
-5 cuillères à soupe de sauce soj
-1 cuillère à soupe d’ail râpé
les boulettes :
-500 g de chair de blanc de poulet haché
-1 cuillère à soupe de saké (ou vin blanc)
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-40 g de poireaux lavés et émincés finement
-1 cuillère à soupe de gingembre haché
-1 cuillère à soupe de fécule de maïs
-sel fin et poivre du moulin
légumes :
-1 carotte épluchée, lavée et coupée en grosses rondelles (plusieurs pour moi)
-8 champignons shiitake ou champignons de Paris lavés et coupés (champignons de paris pour moi)
-50 g de pousses de soja frais (1 petite boîte de pousse de soja pour moi)
Le bouillon!
Dans une casserole remplie d'eau, mettez l’algue kombu avec un peu de sel et portez à ébullition.
Ajoutez la sauce soja et l’ail râpé.
Plongez les morceaux de choux, les rondelles de carottes, les champignons émincés et les pousses de soja pour les faire cuire. 
Les boulettes!
Mélangez dans un saladier la chair de poulet avec le saké (ou le vin blanc), la sauce soja, les poireaux émincés, le gingembre et la fécule de maïs. 
Assaisonnez de sel et de poivre puis formez des boulettes.
Mettez les boulettes dans le bouillon et laissez cuire à petits frémissements pendant une dizaine de minutes.
Servez dans un grand plat en commençant par disposer les légumes puis les boulettes.
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Comme promis, je vais vous parler, aujourd'hui, de la purée de patates douces que j'ai préparée en accompagnement de mes merlans frits et citronnés réalisés dernièrement, la recette sur ce lien !
Pour plus de douceur j'y ai ajouté des carottes et des pommes de terre. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes -cuisson 20 minutes)
-300g de belles patates douces
-300g de pommes de terre
-300g de carottes
-25cl de lait de coco
-sel, 4 épices
-beurre
-2 càs d'huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez les légumes en dés.
Mettez-les dans une cocotte.
Recouvrez-les d'eau et faites-les cuire 20 minures environ. 
Égouttez les légumes puis passez-les au mixer.
Incorporez le lait de coco, l'huile d'olive et une noisette de beurre.
Salez et saupoudrez de 4 épices. 
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Le merlan possède une chair blanche, fine et feuilletée. Il se prète à de nombreuses recettes.....Aujourd'hui, je cuisine des merlans frits et citronnés.
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
-2 merlans
-1 citron
-50g de farine
-1 litre d'huile pour friture
-sel fin au basilic (merci Dely) 
Écaillez les merlans, videz-les et lavez-les à l'eau vinaigrée.
Séchez-les.
Roulez les poissons dans la farine. 
Plongez les merlans dans un bain de friture.
Faites-les cuire une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps. 
Posez-les sur du papier absorbant.
Au moment de servir salez les merlans sur les deux faces.
Arrosez-les d'un jus de citron.
Déposez une rondelle de citron par-dessus. C'est prêt!
J'ai accompagné mes merlans frits et citronnés d'une purée de patates douces...La recette sur ce lien!
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres idées "poisson" sur ce lien. 
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Les girolles sont des champignons très connus et très recherchés en cuisine. En effet, leur chair épaisse reste croquante et goûteuse après cuisson.
Aujourd'hui, je cuisine des côtes de porc poêlées aux girolles. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes)
-4 côtes de porc -1 bocal de girolles -1 gousse d'ail écrasée -3 càs de persil haché -25 cl de crème épaisse -20 g de beurre -sel et 4 épices 
Faites revenir les champignons à feu vif dans une noix de beurre.
Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons.
Versez la crème et réservez au chaud.Faites dorer les côtes dans le reste de beurre, 5 à 6 minutes de chaque côté. 
Au moment de servir, déposez les côtes de porc dans les assiettes et nappez-les de sauce aux girolles.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de porcsur ce lien. 
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Le canard peut prendre différentes formes.....foie gras, magret séché ou fumé, confits...
Si vous aimez toutes ces saveurs, vous apprécierez la recette du jour, la salade périgourdine !
(7 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 10 minutes)
-un coeur de laitue
-150 g de gésiers de canards confits
-100 g de magret séché en tranches fines
-un petit bloc de foie gras
-150 g de cerneaux de noix
-huile d'olive
-vinaigre de miel
-moutarde au cassis de dijon de chez Fallot
-sel et 4 épices
-4 oeufs 
Un bloc de foie gras.
250g de gésiers de canard confits.
Moutarde au cassis de chez Fallot à Dijon.
Faites cuires les oeufs mollets!
Conseils de préparation:
Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Plongez-y les œufs délicatement à l'aide d'une écumoire.
Laissez cuire à petits bouillons pendant 6 min, dès la reprise de l'ébullition.
Rafraîchissez-les sous l'eau froide puis écalez-les.
Préparation des gésiers:
Égouttez les gésiers.
Enlevez le maximum de graisse.
Faites-les revenir de tous les côtés à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Coupez-les en morceaux.
Nettoyez, lavez et essorez la salade.
Préparez la vinaigrette. 
Préparation des assiettes:
Disposez la salade dans les assiettes.
Arrosez-la avec un peu de vinaigrette.
Disposez par-dessus les tranches de magret de canard, le foie gras (tranché en lamelles), les morceaux de gésiers confits, et les cerneaux de noix.
Finissez par un oeuf mollet....C'est prêt!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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La Chandeleur est une fête chrétienne célébrée tous les 2 février, soit 40 jours après Noël.
La Chandeleur ou Fête des Chandelles commémore la Présentation de l'enfant Jésus au Temple de Jérusalem et la purification de sa mère, la Sainte Vierge. La fête des chandelles tire son nom d'une coutume consistant à allumer des cierges à minuit en symbole de purification. La Chandeleur c'est l'occasion pour nous de faire....de faire.....? Mais oui! Des crêpes et des galettes! Aujourd'hui, je cuisine la galette gratinée savoyarde. 
La gratinée savoyarde consiste à déguster une galette accompagnée de tartiflette!
Les ingrédients pour la tartiflette: -1kg de pommes de terre -1 reblochon -150g de poitrine de porc fumée -1 brique de crème fraîche -1 oignon -5cl de vin blanc 
Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau froide.
Faites-les cuire 20 minutes. Pelez l'oignon, hachez-le et faites-le fondre dans une petite casserole avec un peu de beurre, sans laisser blondir. Versez le vin blanc et laissez réduire. Faites blondir les lardons dans une poêle. Coupez le fromage en 4 morceaux. Préchauffez le four à 220°. 
Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Dans un plat à gratin, mélangez les pommes de terre, l'oignon, les lardons et la crème fraîche. Posez le fromage coupé en 4 sur le mélange. Mettez 25 minutes à gratiner au four. Vous pouvez voir la recette de la tartiflette en image sur ce lien. 
Pendant ce temps, préparez les galettes.
Les ingrédients pour les galettes: (6 personnes) -200 g de farine de blé noir -40 cl d'eau -1 pincée de sel 
Mettez la farine dans un plat creux.
Ajoutez-y le sel. Incorporez peu à peu l'eau. La farine de blé noir a cet avantage de ne pas faire de grumeaux! Huilez votre galetière. Vous n'aurez plus besoin de le faire pendant tout le reste de cuisson des galettes. Versez une louche de pâte dans votre galetière. Étalez-la à l'aide d'un étaleur en bois. Laissez cuire 30 secondes à une minute suivant le goût de chacun. 
Pliez votre galette.
Disposez harmonieusement un peu de tartiflette sur un côté et un peu de salade verte sur un autre côté....et...et....Dégustez! 
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Nous continuons notre dégustation de galettes afin de fêter comme il se doit La Chandeleur, cette fête des chandelles, jour sacré où l'on mange des crêpes et des galettes!
Aujourd'hui, je cuisine la galette gratinée à l'alsacienne. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes) -200 g de farine de blé noir -40 cl d'eau -1 pincée de sel -1 kg de pommes de terre -1 munster ou comme ici un Marcaire des Vosges 
Mettez le fromage, pendant 15 minutes, dans un caquelon au four pour le faire gratiner.
Préparez votre pâte à galette. Faites cuire les pommes de terre à la cocotte minute. Pendant ce temps, préparez vos galettes. 
Les pommes de terre sont cuites et pelées.
Le fromage est bien coulant. Il ne reste plus qu'à plier les galettes dans les assiettes.... 
Et là je n'ai pas pu prendre de décision...
....Servir le munster dans un petit ramequin avec les pommes de terre et la salade verte.... Ou, comme sur la première photo, couper les pommes de terre en rondelles et verser du fromage fondu par-dessus... Pour les deux manières...Nous nous sommes précipités pour les déguster... Et vous? Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, galettes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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La Chandeleur approche! Il est temps de se faire plaisir! Et si nous faisions des crêpes?
Aujourd'hui, je cuisine des crêpes au jambon, champignons et sauce Mornay! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 10+15 minutes) -4 tranches de jambon -1 petite boîte de champignons de Paris -1 échalote -1 càs de fond de veau -100g de ricotta -100g de fromage râpé -beurre Pâte à crêpes: -250g de farine -1/2 litre de lait -3 oeufs -une pincée de sel -un peu de beurre Sauce Mornay: -60g de beurre -60g de farine -50g de fromage râpé -1 oeuf -1/2 litre de lait -sel, poivre, muscade Préparez vos crêpes comme à votre habitude. 
Sauce mornay!
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu'il devient mousseux, ajoutez-y la farine. Tournez jusquà ce que le beurre ait entièrement absorbé la farine. Ajoutez le lait et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux. Hors du feu, ajoutez 50g de fromage râpé et un jaune d'oeuf. 
Les champignons!
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Faites-y revenir l'échalote hachée. Ajoutez les champignons. Ajoutez 1 càc de fond de veau. Laissez cuire quelques minutes tout en remuant. En fin de cuisson ajoutez la ricotta. 
Préparez les crêpes!
Posez une crêpe, disposez une tranche de jambon. Répartissez un peu de champignons. Roulez la crêpe. 
Disposez les crêpes dans un plat allant au four.
Versez la sauce mornay par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé. Glissez dans un four à 200° pendant 15 minutes. 
Servez aussitôt!
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Demain, c'est la Chandeleur.....J'en profite pour vous remonter cette délicieuse recette de crêpes aux pommes et calvados !
Pour fêter La Chandeleur, Marc et moi avons pris un peu d'avance....
Hier, nous avons fait sauter les crêpes...L'occasion pour nous de vous préparer un bien sympathique dessert!Aujourd'hui, je cuisine les crêpes aux pommes et au calvados. 
Les ingrédients pour cette recette:
(12 crêpes) -250g de farine -0,5 litre de lait -3 oeufs -une pincée de sel -8 pommes -1 citron -100g de sucre -1 paquet de sucre vanillé -1 petit verre de calvados -80g de beurre 
Préparez la pâte à crêpes.
Tamisez la farine dans un grand saladier. Faites une fontaine. Ajoutez le sel, les oeufs. Commencez à incorporer les oeufs à la farine avec un fouet. Ajoutez, peu à peu le lait tout en remuant sans cesse. Faites fondre 40g de beurre et versez le beurre ainsi fondu dans la pâte à crêpes. Couvrez votre saladier d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte au moins une heure dans un endroit frais. 
Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les pommes en petits dés.
mettez-les dans un plat creux. Pressez le citron et versez le jus sur les pommes. Faites fondre 40g de beurre dans une poêle et faire revenir les pommes sur feu doux 15 minutes environ, juste le temps qu'elles caramélisent légèrement. Versez alors le calvados et faites flamber. 
Il est temps de préparer les crêpes!
Beurrez légèrement votre poêle et versez-y une louche de pâte. Répartissez la pâte dans la poêle. Veuillez à ce que les crêpes ne soient pas trop épaisses. Au bout d'une vingtaine de secondes, retournez-les. 
Pliez vos crêpes en quatre et versez un peu de pommes flambées au calvados sur le milieu!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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Les pizzas prennent différentes formes et cela en fonction des goûts et des envies de chacun!
Aujourd'hui, je cuisine des pizzas baguettes au blanc de poulet, tomates et champignons ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes)
-1 baguette
-4 blanc de poulet
-200g de champignons de Paris égouttés
-1 bocal de sauce tomate
-moutarde
-2 tomates
-origan
-huile d'olive
-fromage râpé 
Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé.
Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur puis en plusieurs morceaux puis disposez les morceaux sur la plaque.
Tartinez le pain de moutarde puis de sauce tomate.
Disposez du blanc du poulet par-dessus.
Répartissez des champignons.
Lavez, coupez les tomates en rondelles et posez-les sur les champignons.
Saupoudrez le tout de fromage râpé.
Enfin saupoudrez d'origan. 
Glissez la plaque dans le four et faites cuire 15 minutes en position grill.
Récupérez le fromage râpé tombé sur la feuille de papier tout autour des baguettes et disposez-les sur l'assiette de présentation sous la forme de chips!
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Aujourd'hui, j'ai le grand plaisir de mettre à l'honneur, ma cousine Lilly pour la réalisation de notre recette de Brioche au Nutella (voir le lien) !
Merci beaucoup Lilly, votre brioche est superbe! Bonne dégustation et gros bisous de nous trois.
Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.
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Ce plat, idéal pour les soirs d'hiver, devrait beaucoup vous plaire!
Aujourd'hui, je cuisine une soupe campagnarde ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure 30)
-2 saucisses à cuire
-1 morceau de lard fumé
-1 morceau de kassler
-1 chou
-500g de carottes
-1 poireau
-1 navet
-1 échalote
-300g de pommes de terre
-1 bouquet garni (laurier, thym, sauge, romarin, clous de girofle)
-2 cubes de bouillon
Le kassler est le terme alsacien qui désigne le filet, partie la plus maigre et la plus tendre du porc. 
Prenez une grande cocotte.
Mettez-y les cubes de bouillon, les viandes, le bouquet garni et l'échalote pelée.
Recouvrez d'eau et portez à ébullition.
Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu moyen tout en écumant de temps en temps. 
Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez tous les légumes.
J'ai pelé les pommes de terre et je les ai laissées entières.
Vous pouvez aussi blanchir le chou quelques minutes. 
Au bout d'une heure de cuisson des viandes ajoutez tous les légumes dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
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Tarte fine à la tomate est souvent synonyme de gourmandise....je ne vous dis que ça....suivez-nous en cuisine !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
-1 pâte à pizza ou 1 pâte feuilletée
-coulis de tomates
-champignons de Paris en boîte
-1 càs d'origan
-2 tomates 
Étalez la pâte sur la plque du four.
Recouvre-la de coulis de tomates.
Saupoudrez d'origan. 
Lavee et coupez les tomates en rondelles.
Disposez-les sur la tarte.
Égouttez les champignons et rincez-les puis, disposez-les par-dessus les tomates.
Enfin, répartissez les portions de fromage à tartiner sur la tarte. 
Glissez la tarte dans un four à 200° penant 10 minutes environ (+ou- selon le four)!
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De ma commande de produits du Quercy réalisée pour les fêtes de fin d'année, il me restait un beau magret de canard séché! Je n'ai pas cherché loin pour réaliser une recette de risotto absolument divin !
(4 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 45 minutes)
-400g de riz à rizotto
-40g de beurre
-50g de parmesan
-1 échalote
-1,5 litres de bouillon de volaille
-10cl de vin blanc
-120g de magret de canard séché
-10cl de crème (facultatif) 
Pelez, lavez et émincez l'échalote.
Prenez une sauteuse et faites-y chauffer le beurre.
Puis faites revenir l'échalote.
Versez le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
Versez le vin blanc, remuez et laissez évaporer quelques minutes à feu doux.
Ajoutez ensuite le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois.
Remuez régulièrement.
Retirez le gras des tranches de magret de canard et coupez les tranches en deux.
En fin de cuisson, incorporez la crème liquide, le magret de canard et le parmesan. 
Au moment de servir, saupoudrez de parmesan! C'est prêt !
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Des recettes de lapins....vous en trouverez un certain nombre sur notre blog....nous aimons beaucoup le cuisiner.
Aujourd'hui, je vous propose un plat complet tout à fait divin, le lapin au four, lardons et olives.
(4 clichés)
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 2 heures)
-1 lapin
-2 échalotes
-2 gousses d'ail
-150g de lardons
-150g d'olives vertes
-3 verres de vin blanc
-3 verres de bouillon de volaille
-1kg de pommes de terre
-sel, 4 épices, origan 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Pelez, lavez et émincez échalotes et ail.
Lavez et coupez le lapin en morceaux.
Prenez un plat allant au four.
Placez les pommes de terre dans le fond du plat.
Parsemez d'ail et échalotes émincés.
Posez les morceaux de lapin par-dessus.
Ajoutez les lardons et les olives égouttées.
Versez le vin blanc et le bouillon.
Couvrez et glissez le plat dans un four à 200° pendant 2 heures. 
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