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MARC ET SYLVIE

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Dernière màj le 17/05/2024
Blog créé le 26/04/2010

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TARTINES ALSACIENNES

 17/05/2024
Comment finir la semaine avec beaucoup de gourmandise ? En préparant de délicieuses tartines alsaciennes.


Les ingrédients pour cette recette:

-tranches de pain
-200g de fromage blanc
-100g de lardons fumés
-50g d'oignons finement haché
-sel, 4 épices


Posez les tranches de pain sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier cuisson.
Dans un saladier mélanger fromage blanc, sel et 4 épices.
Tartinez les tranches de pain de cette préparations.
Disposez les petits lardons fumés par-dessus.
Glissez la plaque dans un four à 220° pendant quelques minutes.
Dégustez.


Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.



PAN-BAGNAT BAGUETTE

 15/05/2024
Le pan-bagnat est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise.
C'est un sandwich à base de pain long ou rond, et d’ingrédients similaires à la salade niçoise (anchois, crudités, olives noires et huile d'olive).
Il est aussi surnommé le « plat du pauvre ».

Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour préparer une variante au pan-bagnat, le pan-bagnat baguette !


Les ingrédients pour cette recette:

-4 demi-baguettes
-2 tomates
-1 concombre
-1 poivron
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-2 oeufs durs
-filets d'anchois
-quelques olives
-huile d'olive
-vinaigre de vin rouge
-sel, 4 épices


Nettoyez, lavez et hachez grossièrement tomates, concombre, oignon, ail, oeufs et poivron.
Salez et saupoudrez cette préparation de épices. 


Coupez les baguettes en deux.
Badigeonnez la mie d'huile d'olive et de vinaigre de vin.
Remplissez les pains de légumes.
Disposez un filet d'anchois coupé en deux par-dessus.
Refermez les pains et dégustez.


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



PÂTES AUX BROCOLIS

 11/05/2024
Le brocoli demande peu de préparation et je vous propose aujourd'hui de l'associer à un bon plat de pâtes !


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - 20 minutes)

-200g de brocolis
-1 gousse d'ail
-250g de nouilles
-250g de pulpe de tomates
-huile d'olive
-4 épices, sel


Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et réservez.
Réservez aussi 20cl d'eau de cuisson.


Prenez une cocotte, faites-y chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les brocolis pendant 5 minutes.
Ajoutez la pulpe de tomates, l'ail haché.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire 10 minutes sur feu doux.
Incorporez 20cl d'eau de cuisson des pâtes.
Incorporez les pâtes à cette préparation.
C'est prêt !


Saupoudrez les assiettes de parmesan et régalez-vous !

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien !



La pomme de terre est l'un des ingrédients incontournables de la cuisine rustique.
Et je me suis inspirée de l'une de nos nombreuses balades pour réaliser cette délicieuse salade de pommes de terre !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-1 poivron rouge
-si vous avez un concombre....c'est bon aussi
-800g de pommes de terre
-moutarde à l'ancienne
-1 petit pot de fromage blanc (100g)
-vinaigre de miel melfor
-sel, 4 épices
-herbes pour vinaigrette


Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d'eau 20 à 25 minutes.
Pelez-les, coupez-les en rondelles et réservez.
Lavez, épépinez et coupez le poivron en lanières. Réservez.

Prenez un saladier et mélangez moutarde, vinaigre, fromage blanc, herbes, sel et 4 épices.

Incorporez pommes de terre et poivron et servez aussitôt.
Cette salade se sert de préférence tiède.

Bon appétit !

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



Je vous propose, aujourd'hui, une recette récupérée dans un vieux magazine, les tourifas lorrains !
Cette recette réalisée à base de foies de volaille est délicieuse et mérite de figurer dans ma rubrique "recettes coup de coeur" !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-400g de foies de volaille
-1 talon de jambon blanc
-150g de lardons fumés
-150g de champignons de paris égouttés
-1 càs de farine
-25cl de crème fraîche
-sel, 4 épices
-jus de citron
-1 oeuf
-1 miche de pain tranchée


Faites rissoler les lardons dans une sauteuse.
Ajoutez-y le jambon coupé en petits dés.
Laissez rissoler quelques minutes.
Réservez.

Dans la même poêle, faites sauter les foies de volaille coupés, eux aussi, en petits morceaux.
Saupoudrez de farine.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Réservez.


Faites rissoler les champignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.
Ajoutez lardons, jambon et foies de volaille.
Hors du feu ajoutez un filet de citron ainsi que la crème.

Disposez les tartines sur la plaque du four garnie d'un papier cuisson.
Répartissez la préparation sur les tartines.
Passez un peu d'oeuf battu par-dessus.
Glissez la plaque quelques minutes dans un four à 220° le temps de faire griller les "tourifas".


Bon appétit!

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.



Haricots blancs ne riment pas forcément avec gigot et je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour réaliser cette fameuse salade de haricots blancs !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes)

-une boîte de haricots blancs rincés et égouttés
-ail, échalote
-2 tomates
-1 poivron
-2 petits piments doux
-huile d'olive, vinaigre de vin, sel, 4 épices


Lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés ou, comme moi passez-les à la moulinette.
Lavez, épépinez et coupez poivron et piments en lanières.
Prenez un saladier et préparez votre vinaigrette comme vous en avez l'habitude.
Intégrez tomates, piments et poivron.


Ajoutez les haricots et mélangez. C'est prêt !


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



Je vous propose, aujourd'hui une recette simple, savoureuse et tellement facile à réaliser, de la dorade marinée cuite au four, pommes de terre et tomates !


Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 45 minutes - repos 30 minutes)

Marinade:
-2 càs d'huile d'olive
-2 càs de jus de citron
-1cm de gingembre râpé
-1 càc de paprika
-sel, 4 épices

Recette:
-2 dorades grises pêchées
-2 grosses pommes de terre
-2 tomates
-1 oignon
-10cl de vin blanc
-thym, romarin, sauge, laurier


Préparez la marinade en mélangeant huile d'olive, jus de citron, paprika, sel, 4 épices et gingembre.
Mes poissons ont été vidés par mon poissonnier.
Je les ai lavés et écaillés.
Faites deux ou trois entailles sur chaque face et badigeonnez les poissons de la marinade à l'aide de votre pinceau de cuisine.
Disposez les herbes du jardin par-dessus.
Réservez.


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés et faites-les précuire dans une casserole d'eau 10 à 15 minutes.
Elles finiront de cuire dans le four.
Pelez les tomates et coupez-les en dés.
Pelez et coupez finement l'oignon.

Préparez votre plat.
Disposez les pommes de terre égouttées dans le fond d'un plat allant au four.
Mettez tomates et oignon par-dessus.
Intégrez les herbes de votre jardin dans les légumes.
Mettez les dorades sur les légumes.
Versez la marinade qui reste sur les poissons ainsi que le vin blanc.


Glissez dans un four à 220° (+ou- selon le four) 35 à 40 minutes.

Bon appétit !

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!




Aujourd'hui, je vous invite à une dégustation gourmande et bien savoureuse  Nous avons tellement bien apprécié cette tarte que je l'ai mise directement dans ma catégorie "coups de coeur".
Cette tarte au jambon et champignons est à faire....à refaire....à refaire ! Un vrai délice !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes)

-1 pâte feuilletée ou brisée (à votre convenance)
-300g de jambon blanc (1 talon pour moi)
-250g de champignons (1 petite boîte pour moi)
-250ml de lait
-3 oeufs
-1 brique de crème fraîche
-150g d'emmental râpé
-1 oignon
-beurre
-sel, 4 épices


Égouttez les champignons.
Pelez, lavez et coupez l'oignon en lamelles.
Coupez le talon de jambon en dés.
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et le jambon. quelques minutes.
Incorporez les champignons égouttés et laissez revenir à feu moyen le temps que toute l'eau des champignons s'évapore.

Battez ensemble le lait, la crème et les oeufs.
Salez et saupoudrez de 4 épices.


Foncez un moule à tarte de la pâte feuilletée.
Versez la préparation précédante sur toute la surface de la tarte.
Saupoudrez d'emmental râpé.
Versez la migaine en la répartissant bien.


Glissez la tarte dans un four à 220° 35 à 40 minutes selon le four !

Servez aussitôt  et bon appétit !

Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes salées" sur ce lien.



TARTE JURASSIENNE

 03/04/2024
Des saveurs qui émanent de la cuisine....mes petits gourmands sont déjà attablés......aujourd'hui je cuisine une tarte jurassienne !

Pourquoi jurassienne? Par ce que Comté !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 50 minutes)

-1 pâte feuilletée
-1 petite boîte de champignons de paris
-100g de comté
-25cl de crème fraîche
-1 càs de farine
-20cl de lait
-100g de beurre
-sel, 4 épices, muscade


Égouttez les champignons et faites-les sauter dans une poêle avec un peu de beurre.
Salez-les et saupoudrez-les de 4 épices.
Faites-les revenir jusqu'à toute l'eau se soit évaporée.

Garnissez un fond de tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez-en le fond avec une fourchette.
Garnissez-la avec une feuille de papier cuisson.
Disposez des billes de cuisson ou...comme moi....des haricots secs.

Faites cuire la tarte à blanc dans un four à 220° pendant 15 minutes.


Pendant ce temps, préparez une sauce blanche, comme à votre habitude.
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole.
Incorporez la farine.
Remuez sans que cela prenne de la couleur.
Mouillez avec le lait chaud en tournant sans arrêt.
À ébullition, diminuez le feu et laissez cuire doucement 5 minutes tout en remuant.
Hors du feu, ajoutez la crème, le comté râpé (gardez-en un peu pour la fin), salez, saupoudrez de 4 épices et de muscade.


Retirez la tarte du four.
Débarrassez-la des légumes secs et du papier cuisson.
Mettez les champignons sur tout le fond.
Versez la sauce blanche par-dessus.
Saupoudrez du reste du comté râpé.


Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 15 minutes (+ou- selon le four).

Bon appétit !

Mes "tartes salées" sur ce lien !

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



L'occasion était trop belle de tester ce gâteau au yaourt, poires et chocolat aperçu dans un magazine de mon supermarché !
Aujourd'hui, je cuisine un gâteau au yaourt, poires et chocolat....ce sera, cette année, mon gâteau de Pâques !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minute

-1 pot de yaourt
-2 pots de sucre semoule
-3 pots de farine
-1 sachet de levure chimique
-pépites de chocolat
-2 càs d'huile d'olive
-3 oeufs
-poires au sirop
-beurre


Égouttez les poires et réservez le sirop.
Versez le yaourt dans un saladier et utilisez-le pour mesurer le sucre et la farine.
Dans le saladier mélangez yaourt, sucre, farine, levure chimique, les oeufs entiers.
Incorporez l'huile d'olive.
Fouettez pour obtenir un mélange mousseux.
Farinez les pépites de chocolat et ajoutez-les au mélange.


Beurrez et farinez un moule à manquer.
Disposez les oreillons de poires dans le fond et versez la migaine par-dessus.
Gardez un ou deux oreillons pour la décoration du gâteau.
Glissez le plat dans un four à 200° (+ou- selon le four - piquez avec la lame d'un couteau) pendant 45 minutes.


Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème anglaise ou, encore mieux, en imbibant les parts de gâteau avec le sirop des poires....un pur délice !

Bonne dégustation !


Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Les fêtes de Pâques approchent et, Marc et moi, avons testé pour vous une entrée gourmande, savoureuse et rafraichissante, la terrine aux deux saumons et asperges façon Laurent Mariotte.


Les ingrédients pour cette recette:
( personnes - préparation 20 minutes - réfrigération 12 heures)

-4 pavés de saumon
-10 tranches de saumon fumé
-1 boîte d'asperges vertes
-0,5l de fumet de poisson
-10g de feuilles de gélatine
-1 citron
-oeufs de lompe


Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, réservez.
Égouttez les asperges.
Faites frémir les pavés de saumon dans une casserole de fumet chaud 5 minutes environ.
Égouttez-les et réservez.
Filtrez le fumet, ajoutez-y le jus du citron et la gélatine.
Mélangez.


Chemisez un moule à cake de tranches de saumon fumé en laissant retomber les extrémités à l'extérieur.
Versez un peu de gelée.
Disposez 2 pavés et des asperges en alternant comme sur la photo.

Renouvelez l'opération en alternant saumon et asperges.
Versez la gelée à hauteur.

Rabattez le saumon fumé pour couvrir votre terrine.

Filmez la terrine et placez-la dans le réfrigérateur au moins 12 heures.


Au moment de servir retournez la terrine sur un plat de service et décorez le dessus d'oeufs de lompe.

Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.



REPAS DU JOUR

 24/03/2024
Après avoir réalisé le fameux cassoulet toulousain de Laurent Mariotte (ici), le temps étant encore frisquet, Marc et moi avons eu envie de cuisiner la langue de boeuf sauce piquante façon mamie Simone !

Ce fut notre repas de ce dimanche......la recette sur ce lien !




Bien sûr pas de repas dominical sans un dessert !

Aujourd'hui, ce sera une tarte avec les dernières myrtilles de l'année passée, la recette sur ce lien !

B
on dimanche !



La joue de porc est une partie très tendre de la viande de porc.
Elle se cuisine la plupart du temps mijotée dans une en sauce et se trouve encore meilleure lorsqu’elle est préparée la veille.

Aujourd'hui, je cuisine de la joue de porc au cidre et au miel !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 2h à 2h30)

-1kg de joues de porc
-100g de lardons
-2 càs de farine
-beurre
-huile d’olive
-1 oignon, 1 gousse d'ail
-thym, laurier, sauge, romarin
-2 càs de miel
-500 ml de cidre brut
-sel, 4 épices


Faites chauffer un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir les joues de porc.
Ajoutez les lardons, l'oignon et l'ail pelés, lavés et hachés ainsi que le miel.
Faites revenir le tout pendant quelques minutes.

Arroser avec le cidre.
Salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 2 heures à 2 heures 30.


Ce plat peut se servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.

Bon appétit!



Le cassoulet est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande.
Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite caçòla en occitan.

Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte et je vais commencer mon cassoulet à la cocotte puis le finir dans le four dans mon plat à beackeoffe.


Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes - préparation 20 minutes - attente 1 nuit - cuisson 5h 45)

-500g de haricots blancs secs
-250g de lard frais maigre
-2 carottes
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-clous de girofle, poivre en grains
-1 bouquet garni
-600g de confit de canard
-6 à 8 saucisses de Toulouse
-150g de chapelure
sel, 4 épices


Mettez les haricots blancs secs à tremper dans un grand volume d'eau froide toute une nuit.

Le mendemain, mettez le lard frais maigre dans une grande casserole d'eau froide et faites blanchir 10 minutes.
Rincez-le à l'eau froide.

Mettez les grains de poivre et le clous de girofle dans une mousseline.

Pelez, lavez et coupe carottes, ail et oignon.


Dans une sauteuse faites dorer les morceaux de canard confit à sec afin de les dégraisser.
Réservez.


Dans la même sauteuse faires revenir quelques minutes sur chaque face les saucisses de Toulouse.
Réservez.


Faites chauffer un peu de graisse de canard dans une cocotte et faites-y revenir ail, oignon et carottes.
Ajoutez les haricots égouttés, la mousseline et quelques feuilles de laurier.
Couvrez avec 2 à 3 litres de bouillon de volaille.
Portez à ébullition et écumez.
Laissez mijoter 1 heure à couvert.

Ajoutez les saucisses de Toulouse coupées en morceaux.
Poursuivez la cuisson 30 minutes.


Préchauffez le four à 160 °.
Mettez un peu de graisse de confit dans le fond d'un plat en terre cuite.
Garnissez d'une couche de haricots, de lard maigre, de confit puis de saucisses de Toulouse.

Continuez à remplir le plat jusqu'à épuisement des ingrédients.

Saupoudrez de chapulure.
Arroser de quelques louches de bouillon et de 3 càs de graisse de canard.

Glissez le plat dans le four pour au moins 4 heures en aoutant un peu de bouillon en cours de cuisson.


Servez le cassoulet dès que la croûte de chapelure est bien imbibée et croustillante.

Bon appétit!


Vous pouvez retrouvez d'autres recettes de porc sur ce lien.

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien.

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



Je me suis inspirée d'une recette vue chez Nadou Lep (Fb) afin de réaliser des lasagnes roulées au jambon et mozzarella.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation et cuisson 35 à 40 minutes)

-1 paquet de lasagnes
-tranches de jambon
-mozzarella
-1 brick de purée de tomates
-parmesan râpé


Faites cuire les feuilles de lasagne dans un grand volume d'eau afin de pouvoir les rouler.
Disposez une demi-tranche de jambon de jambon sur chaque lasagne.
Coupez la mozzarella en rondelles et répartissez-la sur le jambon.
Roulez les lasagnes.
Disposez-les dans un plat allant au four beurré.


Nappez de sauce tomates et saupoudrez de parmesan râpé.
Glissez dans un four à 220° pendant 20 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "pâtes" sur ce lien.



PETITS SABLÉS

 12/03/2024
J'aime que ma boîte à sablés soit toujours remplie!
Marc et moi, apprécions beaucoup les sablés avec le café de 13 heures!
Vous connaissez le café de 13 heures?
Celui que l'on déguste en regardant le journal télévisé!

J'ai retrouvé cette recette dans mon livre de recettes "alsaciennes" ! 


Les ingrédients pour cette recette:
(préparation et cuisson 1 heure)

-250g de farine
-1 paquet de levure chimique
-75g de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-1 oeuf
-125g de beurre


Tamisez farine et levure.
Creusez une fontaine et mettez-y le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf.
Travaillez avec une partie de la farine.
Incorporez peu à peu le beurre en travaillant avec les mains.
Laissez reposer au frais pendant 2 heures.

Abaissez la pâte et découpez des formes à l'emprte-pièce.
Faites cuire les gâteaux 10 minutes (+ ou-) dans un four à 200°.
Laissez-les refroidir sur une volette avant de les ranger dans votre boîte à gâteaux.


Dégustez simplement avec une tasse de café !

Vous pouvez retrouver d 'autres recettes de petits gâteaux sur ce lien



Aujourd'hui vendredi, je vous propose une recette de poisson tout à fait gourmande, du dos de lieu au jambon fumé !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)

-400g de dos de lieu
-jambon fumé sec (au choix de chacun)
-beurre
-huile d'olive
-4 épices, sel
-20cl de fumet de poisson


Coupez le dos de lieu en morceaux.
Salez et saupoudrez de 4 épices chaque morceau.
Enroulez chaque morceau avec le jambon.
Faites chauffer un peu de beurre et un filet d'hule d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dos de lieu 5 minutes sur chaque face.
Une fois cuit, réservez.
Déglacez la poêle avec le fumet de poisson.


Accompagnez le dos de lieu au jambon d'une purée maison et du jus de cuisson.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



Le pain cocotte, avec Marc nous en faisons régulièrement!

Aujourd'hui, j'ai eu envie de réaliser mon pain cocotte !

Allez! C'est parti!

La recette sur ce lien !


Il n'y a plus qu'à déguster!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées pains et baguettes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées kenwood en cliquant sur ce lien.




Samedi soir "burger"

 03/03/2024
Ce soir, nous avons joué la carte de la gourmandise......


.....avec de délicieux burgers façon Nicolas !

Belle soirée !



Le tajine désigne, d'une part, un ustensile de cuisine et d'autre part, une préparation culinaire.
Ce plat est une sorte de ragoût cuit à l'étouffé et qui peut être composé de mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices.

Aujourd'hui, je cuisine une tajine de poulet aux citrons !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure)

-4 cuisses de poulet
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-curcuma, paprika, 4 épices, coriandre, sel
-1 boîte de tomates pelées
-olives vertes dénoyautées
-1 citron
-huile d'olive


Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok (pas de tajine).
Faites-y revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces.
Réservez.
Mettez oignon et ail et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez les tomates pelées et concassées.
Saupoudrez de paprika, de curcuma, de sel et de 4 épices.
Remettez le poulet.
Ajoutez 1 verre d'eau.
Laissez mijoter 20 minutes.

Ajoutez les olives et le citron pelé et coupé en tranches.
Poursuivez la cuisson minutes sur feu doux. 


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "tajines" sur ce lien.



En Thaïlande,on se salue le matin en se demandant si l'on a déjà mangé son riz. Autant dire qu'au royaume de Siam, le riz c'est la vie !

Aujourd'hui, je cuisine un khao phat, un riz sauté façon thaï !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 30 minutes environ)

-huile d'olive
-1 càs de sauce soja
-1 càc de nuoc mam
-sel, 4 épices
-1 oignon, 1 gousse d'ail
-1 boîte de tomates pelées
-légumes que vous trouvez dans votre réfrigérateur (carottes, courgettes, chou.....)
-1 oeuf
-200g de viande (porc, poulet, crevettes, thon en boîte.....)
-500g de rizparfumé "thaï"


Lavez le riz et mettrez-le dans une casserole remplie d'eau froide et d'un filet d'huile d'olive.
Laissez-le cuire le temps indiqué sur le paquet.
Couvrez et laissez-le étuver 5 minutes.

Faites une omelette très fine avec l'oeuf.


Coupez la viande, pour moi ce sera: -nettoyez les crevettes et égouttez le thon.
Faites revenir le tout dans un wok pendant quelques minutes.


Pelez, lavez, nettoyez et coupez les légumes.
Faites-les revenir dans un wok.
Ajoutez la sauce soja, le nuoc mam.
Remuez.
Incorporez le riz et la viande.
Faites sauter le tout quelques minutes.



Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Pour la réalisation de cette soupe je me suis un peu inspirée d'une recette de Laurent Mariotte. Alors....à vos marmites !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 + 40 minutes)

-1 saucisse à cuire fumée
-1 poireau
-4 carottes
-quelques pommes de terre
-1 petite boîte de concentré de tomate
-une salade de type sucrine (un demi-chou frisé dans la recette originale)
-sel parfumé à l'orientale
-4 épices
-100g de nouilles


Faites cuire la saucisse fumée 15 minutes à l'autocuiseur.
Coupez-la en rondelles.
Pelez, lavez et coupez les légumes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir la saucisse coupée en rondelles ainsi que tous les légumes pendant quelques minutes.

Versez de l'eau à hauteur.
Couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes.

Incorporez les nouilles et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



Je vous propose, aujourd'hui, un plat réalisé avec des ingrédients simples et je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour cuisiner des nouilles all'amatriciana !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes)

-500g de nouilles
-250g de poitrine de porc fumée
-1,5kg de tomates
-20cl de vin blanc
-100g de parmesan râpé et en copeaux
-huile d'olive
-basilic


Pelez et épépinez les tomates.
Faites cuire les pâtes al dente. Gardez une louche d'eau de cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites-y revenir les lardons.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez les tomates et laissez cuire sur feu doux 30 minutes.
Incorporez l'eau de cuisson que vous avez gardé.

Ajoutez les pâtes à cette préparation ainsi qu'un peu de fromage râpé.
Mélangez.


Versez les pâtes en dôme dans les assiettes.
Saupoudrez de fromage râpé et de petits copeaux de parmesan.Décorez d'une feuille de basilic.

Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



Mais qu'est-ce que du falcher süewmave ?
En traduction littérale de l'alsacien, cela veut dire, "faux estomac de porc farci" !

Cela mérite une petite explication !

C'est une recette de famille que faisait la maman de Lilly. C'est une revisite de la panse de porc farcie, mais au lieu de la réaliser dans un estomac de porc elle réunissait tous les ingrédients et les faisait cuire dans son plat à baeckeoffe.

Et voilà le résultat...un vrai délice !
Merci Lilly pour cette recette! Je la mets dans mes recettes "coup de coeur"....

À faire et à refaire !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 3h à 200°)

-500g d'échine de porc salée
-pommes de terre
-poireau
-oignon, ail
-1/4 de chou blanc
-1 feuille de laurier
-2 càc de sariette
-poivre
-20cl de blanc (j'avoue en avoir mis 50cl)
-eau à hauteur du plat

Pas de sel....l'échine l'est suffisamment !


Lavez et rincez bien l'échine de porc.
Coupez-la en morceaux.

Pelez, lavez et coupez tous les légumes.
J'ai fait blanchir le chou quelques minutes.
Mettez les légumes ainsi coupés dans votre plat à baeckeoffe.
Saupoudrez de poivre, de sariette.
Ajoutez le laurier.
Remuez.
Versez le vin blanc et couvrir d'eau.

Posez le couvercle et glissez dans un four à 200° (+ou- selon le four) pendant 3 heures.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouvez d'autres recettes alsaciennes sur ce lien.

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



Légumes anciens ou oubliés.....ils ne sont pas oubliés pour tout le monde!

Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte afin de cuisiner une rouelle de porc aux légumes anciens !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h30)

-1 rouelle de porc de 1kg, 1kg 500
-1kg500 environ de légumes anciens
 *panais, navets, rutabaga, carottes.....
-1 gousse d'ail
-sel 4 épices
-20cl de vin blanc
-huile d'olive


Pelez, lavez et coupez les légumes en morceaux.
Pelez, lavez et hachez la gousse d'ail.

Dans une cocotte faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir la rouelle sur chaque face.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Versez le vin blanc et laissez frémir quelques minutes.

Ajoutez les légumes.
Ajoutez 0,5 litre d'eau ainsi qu'un bouillon cube (+ou- selon le goût de chacun)
Couvrez et laissez cuire 1h30.
Retournez la viande à mi-cuisson.


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !

Je vous invité aussi à voir ou à revoir mon potage aux légumes anciens sur ce lien !



De délicieuses saveurs qui se dégagent du four....que diriez-vous d'une tarte aux légumes variés et au camembert ?


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes)

-pâte brisée faite maison (ici)
 *125g de beurre
 *250g de farine
 *1 oeuf
 *50 d'eau
 *1càc d'origan
-2 carottes
-100g de champignons de Paris
-1 oignon
-1 poivron
-2 tomates
-1 blanc de poireau
-1 petite brique de coulis de tomate
-1 càc d'origan
-sel
-1 camembert


Préparez la pâte brisée comme indiqué dans le lien ci-dessus.

Pelez, nettoyez, lavez et coupez tous les légumes.
Foncez un moula à tarte avec la pâte.
Piquez-en le fond avec une fourchette.
Étalez la moitié du coulis de tomate sur tout le fond de tarte.
Répartissez les légumes.
Salez et saupoudrez d'origan.
Recouvrez avec le reste de coulis.

Coupez le camembert en tranches et répartissez-le sur les légumes.


Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 40 minutes (+ou- selon le four).

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes salées" sur ce lien.


Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.




Le pot-au-feu est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine française.
Elle est réalisée à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes (poireau, carotte, navet, pommes de terre, oignon, céleri, chou et bouquet garni).

La petite histoire !

Selon l’Encyclopédie Larousse, le terme « pot-au-feu » apparaît pour la première fois en 1735. Les historiens affirment que ce terme provient du mot ancien « pote-fieu » qui signifie « pot sur le feu ».

Cependant, le plat originellement appelé « pote-fieu », qui allait donner naissance au pot-au-feu tel qu’il est consommé aujourd’hui, remonte bien plus loin.
D’après certains spécialistes, ce ragoût serait apparu à la fin du Moyen Âge.
À l’époque, ce plat se composait essentiellement de viandes de porc, de bœuf et de mouton mijotés dans un bouillon aromatisé par des herbes et des légumes.

Aujourd'hui, je cuisine un pot-au-feu de jarret et plat de côtes de boeuf à la cocotte minute !

(4clichés)


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 + 40 minutes)

-1 jarret de boeuf
-plat de côtes de boeuf
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-laurier, girofle, bouquet garni (thym, sauge....)
-1/4 de chou
-3 navets
-3 belles carottes
-1 ou 2 panais
-1 poireau
-gros sel


Placez le jarret et les plat de côtes dans une grande cocotte avec de l'eau à hauteur.
Ajoutez 1 càs de gros sel.Portez à ébullition, laissez frémir et écumez.pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps pelez et lavez les légumes.

Ajoutez oignon, ail, bouquet garni, clous de girofle.
Ajoutez tous les légumes.
Ajustez le niveau de l'eau.
Fermez la cocotte minutes et comptez 40 minutes à partir du sifflement de la soupape.


Servez la viande et les légumes avec le bouillon à part.
Généralement j'accompagne mon pot-au-feu de pommes de terre rôties.

Bon appétit !

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!

Vous pouvez retrouver d'autres idées cocotte minute sur ce lien.

Vous pouvez retrouver le pot-au-feu sur toutes ses formes sur ce lien.



Pourquoi mettre du boeuf au menu?

En cas d'anémie il donne de l'énergie en fournissant une bonne dose de fer.

Et le boeuf offre des possibilités culinaires variées, de l'incontournable hamburger aux currys en passant par les ragoûts et les plats mijotés.

Aujourd'hui je cuisine le boeuf braisé à la catalane.



Les ingrédients pour cette recette:

-1 rôti de boeuf
-des tomates pelées et épépinées
-1 oignon
-2 carottes
-2 gousses d'ail
-huile
-1 bouquet garni
-2 dl de vin blanc
-1 dl de bouillon de boeuf
-500g de pommes de terre
-100 g de cornichons
-sel, poivrez


Coupez votre rôti en tranches épaisses s'il n'est pas déjà coupé.


Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, placez vos morceaux de viande et laissez-les dorer sur toutes les faces.
Hachez l'oignon et l'ail.
Pelez, lavez et coupez les carottes.


Réservez la viande et remplacez-la par l'oignon, l'ail et les carottes.
Faites revenir quelques minutes.
Versez le vin blanc et laissez frémir quelques minutes.
Incorporez les tomates pelées.
Ajoutez le bouquet garni.


Remettez la viande par-dessus.
Salez et poivrez.
Arrosez de vin blanc et de bouillon.
Portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 1 heure.

Pendant ce temps pelezez les pommes de terre et coupez les cornichons en rondelles.


Au bout d'une heure de cuisson, incorporez pommes de terre et cornichons et laissez cuire 30 minutes.


Servez la viande entourée de pommes de terre et nappée de sauce.

 

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!




Le filet mignon, morceau de choix, est toujours bien apprécié par les gourmets !

Aujourd'hui, je cuisine un filet mignon de porc au jambon de pays et sauge façon Laurent Mariotte !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 35 minutes)

-800g de filet mignon de porc
-4 fines tranches de jambon de pays
-800g de pommes de terre à purée
-125g de beurre
-10cl de lait
-huile d'olive
-sel, 4 épices
-sauge
-ficelle à rôti


Détaillez le filet mignon en plusieurs parts.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de filet mignon sur toutes les faces.


Déposez à plat des tranches de jambon.
Posez une feuille de sauge par-dessus.
Posez un morceau de viande sur chaque tranche de jambon.
Enroulez-les et ficelez-les.


Saisissez les les petits rôtis sur toutes les faces dans la même sauteuse.
Puis disposez-les dans un plat allant au four.
Laissez-les cuire 15 à 20 minutes à couvert dans un four à 220°.


Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée.
Égouttez les pommes de terre, pelez-les et écrasez-les.
Incorporez du beurre et du lait à votre convenance.


Il n'y a plus qu'à préparer les assiettes et à déguster.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignons sur ce lien.

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte 
sur ce lien!



Financiers aux amandes

 12/01/2024
Une réaction en chaîne.....je ne l'ai pas vu venir !

Tout commence lorsque j'ai réalisé le pain d'épices de Laurent Mariotte (ici). Ce pain d'épices se réalise avec de la levure fraîche.

Il me restait donc la moitié de ce fameux paquet de levure fraîche....
J'ai donc décidé de faire les merveilles de mamie Simone (ici)....

Mais la recette des merveilles n'utilise pas les blancs d'oeuf.....alors.....que me dites-vous ?

Mais oui ! Hier j'ai terminé ma journée en pâtissant....des financiers aux amandes !
La recette sur ce lien !

C'est-y pas bon tout çà !



Aujourd'hui, je pâtisse avec mamie Simone !

Maman avait le coup de main pour réaliser ses beignets....ses fameuses merveilles.


Comme il me restait une moitié de levure fraîche dans le réfrigérateur, ce matin, avec Marc, nous avons décidé de réaliser les beignets de mamie Simone !

La recette sur ce lien !


Bonne dégustation !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de beignets, gaufres et crêpes sur ce lien.



CONFITURE D'HIVER

 10/01/2024
Confiture d'hiver ?
Mais oui ! Les fêtes sont passées, il est grand temps de faire un peu de ménage dans le congélateur !

J'ai encore quelques sachets de cerises et autant de mirabelles.
De plus, Marc n'a plus de pots de confiture dans sa réserve !
Alors....et si nous faisions de la confiture ?


Un petit déjeuner gourmand se prépare pour Marc.....un peu de confiture de cerises sur quelques biscottes ?
Ou alors de la confiture de mirabelles sur du pain grillé ?


Hier, nous nous sommes attachés à la réalisation de la confiture de cerises.


Ce matin, nous avons réalisé la confiture de mirabelles.


Marc est content car sa réserve est remplie pour quelques temps !


Pour le tour de main, je vous renvoie à ce lien:

Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien.

Bonne dégustation !



Pour ce week end, marquant la fête de l'Épiphanie, je vous propose la galette des rois chocolat noisettes de Laurent Mariotte !


Les ingrédients pour cette recette:

(6 à 8 personnes - préparation 20 minutes -cuisson 40 minutes)

2 disques de pâte feuilletée pur beurre
2 cuil. à soupe de sucre glace

Pour la garniture :
100 g de beurre pommade
100 g de sucre en poudre
2 œufs
125 g de poudre de noisette
50 g de pépites de chocolat noir

Pour la dorure :
1 œuf
1 cuil. à soupe d’eau

1 fève



Dans la cuve d’un robot, mélangez le beurre coupé en morceaux et le sucre. Ajoutez les œufs entiers battus au mélange, fouettez bien. Incorporez la poudre de noisette. Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Répartissez la crème de noisette sur l’abaisse en laissant une bande de 2 cm de large. Répartissez les pépites de chocolat sur la crème de noisette. Humidifiez le bord de la pâte avec un pinceau. Placez la fève dans la garniture et posez délicatement le second disque de pâte feuilletée. Appuyez pour souder les deux pâtes feuilletées puis retournez la galette.


Dorez le dessus de la galette avec de l’oeuf battu. Décorez la galette avec le dos de la lame d’un couteau. Enfournez 35 à 40 minutes.


Pendant ce temps, diluez le sucre glace avec un peu d’eau et lustrez-en votre galette à la sortie du four.
Laissez tiédir avant de tirer les rois !
 
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!

Vous pouvez voir ou revoir toutes nos galettes des rois sur ce lien !



Nous fêterons bientôt l'Épiphanie !

En effet, la tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

C'est en pensant à cette tradition qu'aujourd'hui, j'ai préparé une galette des rois amandine et crème pâtissière !

La première de la saison !

La recette sur ce lien !

Vous pouvez voir ou revoir toutes nos galettes des rois sur ce lien !
 
Belle journée !



PAIN D'ÉPICES

 28/12/2023
Cette période de Noël est propice à la réalisation de douceurs et de gourmandises !
Le pain d'épices est un des grands classiques de ces fêtes de fin d'année et, aujourd'hui, j'ai voulu tester le pain d'épices proposé par Laurent Mariotte !


Les ingrédients pour cette recette :
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 50 minutes)

-300g de miel
-300g de farine
-100g de sucre en poudre
-100g de beurre pommade

-1 pincée de sel
-10g de levure fraîche
-1 càc d'épices à pain d'épices
-5 blancs et 2 jaunes


Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre pommade, le miel et les épices.
Ajoutez les jaunes.

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédante.


Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Glisez le pain d'épices dans un four à 170° pendant 50 minutes.
Sortez le pain d'épices du four et laissez-le refroidir avant de le déguster.


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !

Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien!



Je vous propose une idée "recette" de noix de Saint-Jacques tout à fait festive et qui ravira nombre de gourmet !

Aujourd'hui, je cuisine des noix de Saint-Jacques à la crème, curry, vin blanc et petits fruits au sirop.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes)

-400g de noix de Saint-Jacques
-beurre
-1 échalote
-5cl de vin blanc
-sel, 4 épices
-100g de crevettes
-1 petit pot de fruits au sirop (pêches)
-25cl de crème fraîche
-1 càc de curry en poudre


Égouttez les fruits.
Pelez et émincez finement l'échalote.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre.
Faites-y dorer pendant une minute les noix de Saint-Jacques en les retournant.
Retirez les de la poêle et réservez sur une assiette.

Faites fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle.
Faites-y dorer l'échalote.
Ajoutez les fruits et les crevettes.
Faites cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ.
Arrosez avec le vin blanc.
Laissez réduire un petit peu et ajoutez la crème liquide.
Salez, saupoudrez de 4 épices puis ajoutez le curry en poudre.


Enfin, ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la crème au curry et laissez mijoter pendant 4 minutes environ.
Servir sans attendre sur les assiettes chaudes.

Bon appétit !


Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien ! 

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.



La saint-jacques peut se préparer de plusieurs façons. Aujourd'hui, je cuisine une poêlée de saint-jacques à l'orange !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)

-15 noix de saint-jacques
-beurre
-2 oranges
-1 mandarine
-huile d'olive
-huile de sésame
-1 càs de grand-marnier
-sel, 4 épices


Rincez les noix de saint-jacques et séchez-les sur du papier absorbant.

Pelez les oranges à vif, coupez-les en rondelles puis de nouveau en deux.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu de beurre et faites-y revenir les oranges.
Lorsqu'elles commencent à dorer déglacez-les au grand-marnier et flambez.

Réservez.


Prenez une poêle, faites-y chauffer les huiles et saisissez les noix de saint-jacques 1 minute sur chaque face.Salez et saupoudrez de 4 épices.
Ajoutez les oranges avec leur jus et mélangez délicatement.


Au moment de servir, décorez vos assiettes avec quelques tranches de mandarine.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.



CHEESECAKE NEW-YORKAIS

 21/12/2023
Depuis que j'ai vu cette recette chez Laurent Mariotte, je n'ai eu de cesse de le réaliser et je n'ai pas été déçue. Ce cheesecake est une petite pépite gourmande !

Aujourd'hui, je cuisine le cheesecake New-Yorkais de Laurent Mariotte !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h15 - temps de repos 4 heures)

-150g de biscuits TUC apéritifs
-75g de beurre pommade
-50g de sucre de canne (pour la pâte à biscuit)
-1 cuil à soupe d’eau
-350g de fromage « Philadelphia » ou St-MORET
-4 oeufs
-125g de crème épaisse
-125g de sucre blond de canne
-1 citron


Mettez les biscuits tucs dans le bol de votre mixer avec le beurre et le sucre.
Mixez puis versez 1 à 2 càs d'eau froide.
Mixez.

Tapissez le fond du moule à manqué.
Répartissez la pâte obtenue dans le fond de votre moule à manquer.


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le zeste d'un citronet le fromage.
Fouettez.
Versez cette préparation sur le fond de biscuits.
Glissez dans un four à 120° pendant 1h15.


Laissez refroidir le cheesecake au moins 4h dans le réfrigérateur.
Dressez sur le plat de servive et régalez-vous.

Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



FONDANT AU CHOCOLAT

 19/12/2023
Vous aimez le chocolat ?

Douceur et gourmandise se partage la vedette pour cette recette de fondant au chocolat version Laurent Mariotte.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes)

-200g de chocolat noir
-200g de beurre
-150g de sucre
-5 oeufs
-50g de farine + 1 cas pour le moule


Préchauffez le four à 180°.
Beurrez et chemisez de farine un moule à manquer.
Faites fondre le beurre avec le chocolat.
Ajoutez le sucre et laissez tiédir.
Incorporez les œufs un à un en remuant après chaque ajout.
Terminez en ajoutant la farine tamisée.
Mélangez à nouveau puis versez dans un moule à manquer.


Glissez le fondant dans le four 20 à25 minutes.
Le gâteau devra être encore légèrement tremblotant au milieu.
Laissez-le refroidir complètement et réservez-le 2 h dans le réfrigérateur avant de le démouler.
Dégustez à température ambiante accompagné d'une crème anglaise.

Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



QUICHE AU MUNSTER

 08/12/2023
Je vous présente, aujourd'hui, une tarte tout à fait gourmande....la quiche au munster de Laurent Mariotte !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 35 à 40 minutes)

-1 pâte feuilletée
-4 pommes de terre cuites
-1 petit brocoli
-4 oeufs
-20cl de crème fraîche
-1/4 de munster


Détaillez le brocoli en petits bouquets.
Mettez-le dans une casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 3 minutes.
Égouttez-le et rafraîchissez-le sous un filet d'eau froide.

Battez ensemble les oeufs et la crème.
Salez et poivrez.
Coupez le fromage en lamelles.

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez-en le fond avec une fourchette.
Répartissez pommes de terre coupées en dés et brocoli sur tout le fond.
Versez la migaine par-dessus.
Terminez par des lamelles de munster.

Placez la quiche dans un four à 220° (+ou- selon le four) pendant 35 à 40 minutes.


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



Ces petites douceurs, traditionnellement préparées au moment de Noël en Alsace, en Moselle et en Allemagne.....incontournables petits gâteaux de Noël.....

Ce matin Nicolas m'a aidée à réaliser mes spritz !

Oyez oyez ! La cuvée 2023 est arrivée.....Bon appétit !

La recette que j'ai fait cette année est la recette des spritz d'Éliane sur ce lien !


Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien.



PAELLA EXRESS

 29/11/2023
Je vous présente, aujourd'hui, une façon rapide de cuisiner une paella qui va régaler toute la famille !


Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)

-400g de riz
-1 bol de crevettes
-1 chorizo
-1 bol de petits pois (congelés pour moi)
-1 oignon, 1 gousse d'ail
-1,5 litre de bouillon de volaille
-paprika, huile d'olive, sel, 4 épices


Pelez, lavez et hachez ail et oignon.
Préparez le bouillon de volaille.

Pelez le chorizo et coupez-le en rondelles.
Faites-le revenir quelques minutes dans une cocotte.
Réservez.

Faites cuire les petits pois congelés quelques minutes dans un grand volume d'eau.
Égouttez-les.

Dans la même cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites revenir ail et oignon.
Ajoutez le riz et enrobez-le dans l'huile de la cocotte.
Saupoudrez de paprika.
Mouillez peu à peu avec le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Quelques minutes avant la fin de cuissn, incorporez le chorizo, les crevettes, et les petits pois.

Rectifiez l'assaisonnement;
C'est prêt !

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées "riz et risotto" sur ce lien.




Une petite sortie en famille nous a conduit, ce jour là, à Hagondange en Moselle, afin de découvrir le restaurant Eat Cool situé 61 rue de Metz.


Nous découvrons une décoration épurée tout à fait charmante.


Comme à notre habitude, nous découvrons la carte tout en dégustant un apéritif...de l'eau bien fraîche pour moi.


Nous débutons notre repas par des entrées bien appétissantes avec une brochette de poulet sauce yakitori pour moi.


Nicolas se régale de foie gras maison accompagné d'un chutney de figues.


Marc, quant à lui, a décidé de goûter au millefeuille d'écrevisse au guacamole citronné et son saumon fumé.


La suite du repas est tout aussi gourmande et je suis ravie de goûter un pavé de veau rôti au thym servi avec son jus de cuisson et accompagné d'une purée maison.


Nicolas choisit une brochette de boeuf sauce yakitori et il se régale.


Enfin, Marc prend le filet de boeuf accompagné de girolles et d'une purée maison de carottes.


Le moment est venu de goûter aux desserts.....un superbe tiramisu aux framboises et spéculoos pour Marc.


Cette belle revisite d'un éclair fruité et mousse au chocolat accompagné d'une boule de glace citron vert.....c'est pour qui ? Pour moi bien sûr !


Enfin, le repas se termine avec un beau Saint-Honoré à la clémentine pour Nicolas.

Nous recommandons cette adresse car navons passé un bon moment gourmand et nous remercions le personnel pour sa gentillesse.

Si vous choisissez "entrée, plat et dessert", mieux vaut prendre le menu plutôt que la carte! C'est moins cher !



RISOTTO AU CHORIZO

 15/11/2023
Nous aimons beaucoup cuisiner le risotto et, aujourd'hui, j'ai voulu tester le risotto au chorizo de Laurent Mariotte. Un petit délice !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes)

-300g de riz à risotto
-une dizaine de tranches fines de chorizo
-100g de petits pois (congelés pour moi)
-2 bouillons cube préparés avec 1l d'eau
-1 oignon pelé, lavez et finement ciselé
-20 cl de vin blanc
-1 càs de mascarpone
-60g de parmesan râpé
-beurre, huile d'olive


Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec un filet d'huile.
Ajoutez le riz et faites-le nacrer quelques minutes.
Ajoutez le vin blanc.
Mélangez et laissez évaporer.


Incorporez le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez un peu de beurre, le parmesan et le mascarpone.
Mélangez.

Plongez les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante pendant 1 minutes.
Égouttez-les.
Coupez le chorizo en tranches fines.


Dressez les assiettes en disposant le risotto puis les petits pois et le chorizo par-dessus.

Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



Trouvée sur le site de Ôdélices, cette recette de pot-au-feu de tofu fumé est tout à fait gourmande et savoureuse !
Aujourd'hui, je cuisine un pot au feu végétarien original et bien parfumé !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 45 minutes)

-1 oignon, 1 gousse d'ail
-200g de carottes
-1 beau poireau
-huile d'olive
-500g de pommes de terre
-quelques navets
-200g de tofu fumé coupé en tranches fines
-laurier, clous de girofle
-bouillon cube


Pelez, lavez et émincez l’oignon et la gousse d'ail.
Nettoyez, lavez et coupez le poireau en tronçons.
Lavez, pelez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon 5 minutes avec un filet d’huile.
Ajoutez les carottes et le poireau, laissez cuire 5 à 10 minutes.


Ajoutez les pommes de terre, le bouquet garni, le tofu fumé et de l’eau à hauteur.
Ajoutez un ou deux bouillon cubes (en fonction de la quantité d'eau).
Couvrez et laissez cuire 40 min, sur feu moyen.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "soupes et potages" sur ce lien.



Que diriez-vous de préparer un gratin savoureux et gourmand, un gratin de brocolis, carottes et de pommes de terre ?


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure)

-300g de pommes de terre
-200g de carottes
-200g de brocolis
-beurre pour le plat

Sauce pour le gratin:
-150 ml de lait
-150ml d'eau de cuisson des légumes
-2 càs de maïzena
-50g d'emmental
-1 cube or


Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau.
Pelez-les et coupez-les en rondelles.
Résevez.

Nettoyez les brocolis ou laissez-le décongeler.
Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Faites blanchir carottes et brocolis.

Égouttez-les.
Réservez 150ml d'eau de cuisson.

Beurrez un plat à gratin et disposez les légumes en couches alternatives.


Portez le lait et l'eau de cuisson à ébullition avec le cube or.
Délayez la maïzena.
Laissez mijoter quelques minutes.

Répartissez la sauce sur les légumes.
Saupoudrez de fromage râpé.


Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes (+ou- selon le four).


Bon appétit !

Mes gratins de pommes de terre ici !



Il y a des périodes, dans l'année, qui sont propices à réaliser des douceurs tout à fait originales....des gâteries qui peuvent éblouir les grands....des gourmandises qui vont fasciner les petits....
Et vous? Qu'en pensez-vous?

Aujourd'hui, je vous présente mon hérisson d'Halloween!


Les ingrédients pour cette réalisation:

-du papier de soie de couleur
-des brochettes en bois
-de la pâte d'amande
-toutes sortes de friandises....chamallows, nounours en guimauve....


Étalez la pâte d'amande de façon à en faire une petite brique.
Elle servira de support à vos brochettes de friandises.
Il faut donc qu'elle reste assez épaisse.


Disposez le papier de soie sur une assiette.
Posez la brique de pâte d'amande au milieu.


Préparez quelques friandise....
J'ai réalisé, par exemple, des dattes fourrées à la pâte d'amande.


Piquez les chamallows, les nounours, les dattes et autres bonbons dans les brochettes.
Piquez les brochettes, elles-mêmes, dans la brique de pâte d'amande!

Et voilà!
Vous obtenez un hérisson tout à fait charmant!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien.



Vous est-il déjà arrivé d'être dans votre cuisine et de sentir une présence?
C'est comme un voile qui tourne autour de vous et qui vous suggère des images et des idées....

Aujourd'hui, alors, que la Lorraine est sous un brouillard dense et très épais...nous ne sommes pas tout seuls....

Par la fenêtre, nous apercevons des petites lumières...elles se déplacent de fenêtres en pas de portes....Elles s'activent...Mais que nous réservent-elles?

Voilà, elles sont passées chez nous et nous ont suggéré cette délicieuse soupe de potiron au pesto.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 petit potiron ou 1,2 kg de chair de potiron
-3 carottes
-1 poireau
-1 branche de céleri
-graisse de canard
-1 oignon
-pesto
-sel, poivre
-1 bouquet garni
-3 oeufs


Faites cuire les oeufs dans un grand volume d'eau pendant 15 minutes.
Écalez-les et réservez-les.

Pelez, lavez et coupez le potiron, les carottes, l'oignon et le poireau en dés.
Lavez le bouquet garni.
Faites fondre la graisse de canard dans une grande cocotte.
Ajoutez-y les légumes coupés ainsi que le bouquet garni et la branche de céleri.
Laissez cuire les légumes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient fondus.
Salez et poivrez.


Versez 1,5 litre d'eau et laissez cuire 40 minutes à couvert.
Au bout de ce temps, retirez le bouquet garni et mixez votre soupe.

Au moment de servir ajoutez une cuillère à café de pesto dans chaque assiette puis remuez, c'est prêt!

Mais voilà! Au moment de servir ma soupe, des choses étranges se sont passées....
Des dessins de sont formés dans les assiettes...J'ai eu l'impression d'avoir des araignées dans mon potage!

(les dessins ont été réalisés avec un peu de crème liquide)


Puis, au moment de prendre nos cuillères, de bien jolis fantômes sont apparus dans nos assiettes et nous ont souhaité

                            
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de soupes et potages sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron" sur ce lien.

(les oeufs on été coupés en deux puis décorés avec un peu de pesto)

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Nous n'avons pas dérogé à la tradition! Pour le jour d'Halloween, nous nous sommes dirigés, Marc et moi, en cuisine afin de pâtisser!
J'aime ce mot....."pâtisser"!

Aujourd'hui, nous avons réalisé des muffins "toile d'araignée"!


Les ingrédients pour cette recette:
(10 muffins-préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes)

-200g de farine
-200g de sucre
-60g de beurre ramolli
-25cl de crème fraîche
-1 càc de cannelle en poudre
-1 jus d'un citron
-1 paquet de levure chimique
-200g de sucre glace
-chocolat noir


Mélangez la farine, la levure, la cannelle et  le sucre.
Incorporez la crème fraîche, le beurre ramolli et le jus de citron.
Versez cette préparation dans des moules à muffins beurrés.
Glissez-les dans le four à 200° pendant 20 minutes (+ou- selon le four et selon la taille des moules)!
Démoulez-les et laissez-les refroidir!


Prenez un saladier et mélangez le sucre glace avec une ou deux gouttes d'eau!
Vous obtenez une pâte lisse.
Étalez une couche de sucre sur les muffins à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Laissez sécher!

Faites fondre le chocolat au bain marie.
Une fois le chocolat fondu réalisez de belles toiles d'araignées sur les muffins!


Bon appétit!

Vous pouvez trouver d'autres idées "halloween" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Une envie de tarte au fromage blanc, celle de mamie Simone par exemple.....Miam.....et un peu d'imagination.....
Et voilà ma tarte "Halloween" !


Tout commence par un peu de bricolage....Je m'amuse déjà !


Les ingrédients pour cette recette:
 
-1 pâte brisée
-500g de fromage blanc
-3 oeufs
-100g de sucre en poudre
-2 paquets de sucre vanillé
-1 pudding chantilly
- 1/4 l de lait
-chocolat en poudre
-sucre glace


Abaissez votre pâte dans un moule à manqué.
Piquez le fond à la fourchette.
Saupoudrez le fond de tarte de chocolat en poudre.


Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.
Réservez les blancs.
Mélangez le lait et le pudding chantilly vigoureusement au fouet.
Ajoutez le mélange lait/pudding au mélange fromage/sucre.
Montez les blancs en neige.
Ajoutez délicatement les blancs à l'appareil.
Versez votre crème, ainsi obtenue, dans le moule.


Faites cuire 50 minutes dans un four à 180°.
Mettez un papier d'aluminium sur votre tarte si elle prend un peu trop de couleur.


Retournez-la sur une volette.


Laissez-la refroidir complètement avant de la retourner sur votre plat à tarte.


Quand Halloween frappe à ma porte.....
J'ai saupoudré le dessus de ma tarte de chocolat en poudre.
Puis j'ai utilisé un pochoir pour ma décoration "fantôme".
 
D'autres idées "Halloween" sur ce lien !
Tarte au fromage de mamie Simone ici !
 
                    Joyeux Halloween à toutes et à tous !



Halloween est une fête originaire des îles Anglo-Celtes célébrée dans la soirée du 31 octobre, veille de la Toussaint.
Son nom est une contraction de l'anglais All Hallows Eve qui signifie the eve of All Saints' Day en anglais contemporain et peut se traduire comme « la veillée de la Toussaint».
 
Si vous êtes sages, demain je vous raconterais une étrange histoire!

En attendant, pour fêter l'évènement je vous cuisine, aujourd'hui, le biscuit roulé à la confiture ou

                                     Ma Bûche d'Halloween


Les ingrédients pour cette recette:

-3 oeufs
-100g de sucre
-80g de farine
-sel
-20g de beurre
-1 pot de confiture

Pour moi ce sera de la gelée de cassis...
Pourquoi?
Pour cette belle couleur rouge grenat qui va nous rappeler la couleur du....Bon, c'est Halloween tout de même!

-le paquet de sucre glace figurant sur la photo a été remplacé par de la poudre d'amandes...Changé d'avis entre temps!


Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez un peu de farine et un peu de blanc en neige dans le mélange sucre et jaunes, en intercalant ces deux ingrédients, jusqu'à ce que tous les éléments soient incorporés.


Beurrez une feuille de papier sulfurisé et disposez-la sur la plaque du four.
J'ai utilisé la plaque de mon mini  four.
Elle est suffisante pour ce roulé.

Versez la pâte sur la plaque.
Égalisez-la.
Faites-la cuire 10 minutes à 180°(+ou- selon le four).
Votre biscuit roulé doit être légèrement doré.


À la fin de la cuisson, sortez le biscuit du four et enroulez-le délicatement dans un torchon humide.

Déroulez délicatement le biscuit roulé.
Nappez-le de gelée de cassis.
Enroulez-le au fur et à mesure.


Une fois votre roulé bien enroulé chauffer un peu de gelée de cassis et badigeonnez-en votre gâteau.


Puis saupoudrez-le de poudre d'amandes.


Une hache par-ci....Une scie par-là et une citrouille sur le milieu...

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien.




Entrez vite dans notre cuisine! Nous vous proposons aujourd'hui une idée simple, gourmande et amusante pour égayer votre soirée d'Halloween!


Les ingrédients pour cette recette:
 
-1 pâte feuilletée
-saucisses de Strasbourg
-moutarde
-1 jaune d'oeuf


Déroulez la pâte feuilletée.
Découpez-y de longues bandes d’environ 1 cm de large.


Enroulez chaque saucisse de bandes de pâte, extrémités comprises, en laissant un espace découvert en haut de chacune.
Disposez-les sur un plateau à tarte.
Délayez le jaune d’œuf avec un peu de lait et dorez les feuilletés au pinceau.


Glissez le plateau dans un four à 180° pendant 10 minutes environ.
Une fois refroidies, dessinez des yeux avec la moutarde sur la partie de la saucisse laissée apparente.
 
Bon appétit!
 
Vous pouvez voir ou revoir nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien.



Chuttt!!!!
J'ai l'impression qu'une présence plane autour de moi!

Depuis que j'ai décidé de vous cuisiner ce velouté de panais et de potiron....Je ne sais pas...mais il me semble que je ne suis plus tout à fait seule en cuisine!

Et vous? Avez-vous remarquez quelque chose?


Les ingrédients pour cette recette:

-1 gros panais
-1 petit potiron
-3 carottes
-1 échalote
-2 oeufs
-1 brique de crème fraîche
-sel, poivre
-origan
-huile d'olive


Pelez, lavez et coupez les panais, les carottes et le potiron en dés.
Pelez et hachez l'échalote.

Faites revenir tous les légumes pendant 5 minutes dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez 1,5 à 2 litres d'eau et remuez.
Salez, poivrez.

Faites cuire à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes.
Les légumes ne doivent pas tomber.

Lorsque le potage est cuit, mélangez la crème et les oeufs et versez cette préparation dans le potage.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.


Servez aussitôt en fonction des goût de chacun!
N'oubliez pas de saupoudrer légèrement vos assiettes d'origan.

Les uns préfèrent le velouté avec les légumes entiers...Moi je le préfère mixé.

Bon appétit!

Ayez l'oeil, car aujourd'hui, il va peut-être se passer de drôles de choses!
À demain...Peut-être!

Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de potiron sur ce lien.

Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien.



PIE AU POULET

 10/10/2023
Le pie est un plat britannique traditionnel, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
Autrefois, il constituait un repas nourrissant pour les ouvriers des mines d'étain des Cornouailles.
Aujourd'hui encore, le pie est un en-cas très apprécié par les banquiers de la City londonnienne.

Aujourd'hui, je cuisine un pie au poulet version Laurent Mariotte !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 35 minutes)

-1 pâte feuilletée
-500g de champignons de Paris
-500g de blancs de poulet
-1 gousse d'ail
-40cl de crème fraîche
-1 jaune d'oeuf
-beurre, sel, 4 épices


Nettoyez, lavez et coupez les champignons en lamelles.
Coupez les blancs de poulet en lanières.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu de beurre et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.
Réservez.
Remettez une noix de beurre et faites revenir les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Remettez les champignons.
Salez, saupoudrez de 4 épices et incorporez la gousse d'ail.
Laissez cuire sur feu doux 10 minutes.
Ajoutez la crème.
Laissez refroidir.


Beurrez une tourtière et disposez votre préparation sur tout le fond.
Déposez un disque de pâte feuilletée par-dessus et bordez bien la pâte autour de la tourtière.
Faites un petit trou au milieu.
Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez-en le pie.
Glissez le pie dans un four à 220° pendant 35 minutes environ (+ou- selon le four).



Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Une pizza savoureuse pour commencer le week-end de manière gourmande ?

Aujourd'hui, je cuisine une pizza mortadelle et mozzarella !


Les ingrédients pour cette recette:
(préparation 10 minutes - cuisson 15 à 20 minutes)

-une pâte à pizza ou feuilletée
-2 boule de mozzarella
-mortadelle
-25cl de sauce tomate
-marjolaine


Étalez la pâte à pizza sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier cuisson.
Badigeonnez-la de sauce tomate.
Coupez une boule de mozzarella en tranches et répartissez-la sur la pizza.
Glissez la pizza dans le four à 220° pendant 15 à 20 minutes environ.


À la sortie du four, placez la pizza sur une planche de service.
Garnissez-la de tranches de mortadelle coupée finement et de la seconde boule de mozzarella coupée en tranches.
Saupoudrez de marjolaine.

C'est prêt !

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées pizzas sur ce lien.



FLOGNARDE AUX POMMES

 21/09/2023

La flognarde est un dessert originaire du Limousin.
C'est une sorte de flan que l'on peut agrémenter de différentes sortes de fruits, principalement des pommes ou des poires.

Aujourd'hui, je cuisine la flognarde aux pommes.

La flognarde aux trois fruits sur ce lien !



les ingrédients pour cette recette:

-pommes
-3 oeufs
-50g de beurre
-1/2 litre de lait
-100g de farine
-100g de sucre
-1 petit verre de schnaps


Badigeonnez un plat à gratin avec du beurre fondu.
Mélangez les oeufs, le sucre et la farine pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez, alors le reste du beurre fondu, le schnaps, puis, peu à peu le lait chaud.


Pelez et coupez les pommes en fines lamelles.
Disposez-les harmonieusement dans le plat.


Versez le flan sur les pommes.

J'ai saupoudré la flognarde avec du sucre vanillé.

Faites cuire 30 minutes environ au four 220°.


La flognarde peut se servir chaude, tiède ou froide.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Les risonis également appelées orzo (« orge » en italien) ou « langue d'oiseau » sont un type de pâtes alimentaires de forme similaire à de gros grains de riz.

Elles font partie de la cuisine traditionnelle de l'est de la France, de la Lorraine à la Provence, où elles prennent le nom de pépinettes ou riewele selon la région.

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de risonis au beaufort !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 25 minutes - cuisson 20 minutes)

-400g de risonis
-2 saucisses fumées
-5cl de vin blanc
-100g de fromage beaufort
-10cl de crème fraîche
-sel, 4 épices


Faites cuire les saucisses à la vapeur (dans la cocotte minutes pour moi) 15 minutes environ.
Égouttez-les et coupez-les en rondelles.

Faites cuire les risonis le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et mettez-les dans le plat à gratin beurré.

Mélangez la crème, le vin blanc, un peu de sel et de 4 épices et incorporez ce mélange ainsi que les rondelles de saucisses dans les pâtes.

Coupez le fromage en lamettes et disposez-les sur les pâtes.


Glissez le plat das un four à 200° pendant 20 minutes.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien !



Saveur....couleur....et gourmandise !
Aujourd'hui, je cuisine des galettes gratinées au jambon, chèvre et courgettes !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes)

-350g de farine de sarrasin
-60cl d'eau
-1 càc de sel
-1 oeuf entier
Pour la garniture:
-6 tranches de jambon blanc
-1 bûche de chèvre frais
-2 courgettes
-100g de fromage râpé
-huile d'olive, sel, 4 épices


Préparez vos galettes.


Préparez la garniture !
Lavez et émincez les courgettes.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire 5 minutes.

Incorporez le chèvre coupé en dés.


Garnissez les galettes avec une tranche de jambon ainsi qu'avec la préparation courgettes-chèvre.
Roulez-les sur elles-mêmes.
Placez les galettes dans un plat allant au four.
Saupoudrez-les de fromage râpé.
Glissez le plat  dans un four à 180 ° une dizaine de minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien.



Aujourd'hui, je vous propose un voyage gourmand avec des nouilles sautées aux crevettes !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)

-1 litre de bouillon de poule
-400g de nouilles chinoises
-250g de crevettes
-2 poivrons
-2 carottes
-huile d'olive
-sauce soja


Pelez, lavez et râpez les carottes.aver les légumes.
Épépinez, lavez puis émincez les poivrons.
Décortiquez les crevettes.

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et faites cuire les nouilles en suivant les indications de l’emballage.

Dans un wok, déposez un filet d’huile d’olive et faites sauter les crevettes et les légumes pendant 2 minutes.
Versez la moitié du bouillon et laissez mijoter 5 mn à feu moyen.

Lorsque le bouillon est presque absorbé, versez un filet de sauce soja. Assaisonnez et poursuivre la cuisson à feu vif 1 mn.
Incorporez les nouilles.


Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



Un petit air de vacances ? Mais oui ! Pourquoi pas !
Aujourd'hui, je prépare le gratin d'aubergines façon moussaka de Laurent Mariotte !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1 heure)

-2 aubergines
-500g de viande hachée
-1 oignon
-8 tomates
-1 gousse d'ail
-50g de chapelure
-huile d'olive
-sel, 4 épices


Lavez, coupez les aubergines en tranches.
Salez-les et faites-les déégorger 1 heure dans une passoire.

Lavez, pelez et taillez les tomates en petits dés.

Pelez, lavez et coupez l'oignon.
Pelez, lavez et hachez l'ail.


Prenez une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y suer l'oignon et l'ail.
Ajoutez la viande hachée et faites revenir 5 minutes tout en remuant.
Incorporez les tomates, salez et saupoudrez de 4 épices et laissez compoter 15 minutes.
Réservez.

Dans la même sauteuse, faites revenir les tranches d'aubergines 3 minutes sur chaque face.


Beurrez un plat allant au four.
Disposez une couche d'aubergine.

Recouvrez de viande hachée à la tomate.
Parsemez de chapelure et d'origan.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes.


C'est prêt ! Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



TARTE TATIN

 05/09/2023
La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre, la pâte disposée au-dessus de la garniture.
Après cuisson au four, elle est renversée sur un plat et servie tiède avec un peu de crème fraîche ou fouettée.
 
Pour la petite histoire!
 
Sa découverte accidentelle par les sœurs Tatin est une histoire inventée par le critique culinaire Curnonsky qui a lancé la mode de ce dessert à Paris en 1926.
 
Selon Curnonsky, ce serait le restaurateur Louis Vaudable, propriétaire de Maxim's, qui en aurait découvert le secret lors d'un dîner à l'auberge des sœurs Tatin, alors qu'il venait chasser en Sologne.
 
Curnonsky a présenté cette tarte sous le nom de « tarte des demoiselles Tatin », inventant pour l'occasion l'histoire de la maladresse d'une des sœurs Tatin, la tarte étant en réalité l’œuvre du pâtissier de Maxim's.
 
Ce dessert est un classique des brasseries et restaurants.
Il peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou un ramequin de crème fraîche.

Aujourd'hui, je cuisine....la tarte Tatin!



Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 35 minutes)

-1 pâte brisée
-pommes
-50g de beurre
-150g de sucre semoule
-2 sachets de sucre vanillé
-1 citron


Pelez, lavez et coupez les pommes en quartier.
Arrosez-les de jus de citron mélangé au sucre vanillé.
Mélangez et laissez mariner 30 minutes.


Préparez un caramel en faisant chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau.


Lorsque le caramel prêt, incorporez le beurre coupé en morceaux.
Mélangez puis versez le caramel directement au fond d'un moule à tarte.
Disposez les quartiers de pommes sur le caramel.


Recouvrez le tout avec la pâte brisée.
Glissez la tarte dans un four à 210° pendant 30 minutes.
Laissez tiédir la tarte avant de la démouler.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Un plat de mi-saison....une savoureuse recette gourmange....les alouettes sans tête façon Laurent Mariotte !

Les alouettes sans tête sont des paupiettes de bœuf ou de veau.
Ce mets provençal, très populaire se compose d'un hachis, emballé dans une mince tranche de viande, et cuit dans une sauce où entrent du vin, des champignons, des herbes de Provence et des tomates. 
Il se retrouve quasiment à l'identique en Belgique sous la dénomination oiseau sans tête, où le vin est remplacé par de la bière.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure)

-4 alouettes sans tête
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-200g de champignons de Paris
-3 carottes
-1 bouquet garni
-50cl de vin rouge
-800g de pulpe de tomates
-huile d'olive, sel, vinaigre, beurre


Préparation de la sauce tomates:
Pelez, lavez et coupez ou hachez les légumes....carottes, ail, oignon, champignons...
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez les légumes et faites-les suer.
Ajoutez le bouquet garni, le vin rouge et la pulpe de tomates.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Ajoutez un filet de vinaigre de miel.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes sur feu doux.

Cuisson des alouettes :

Faites reveinr les alouettes, sur toutes les faces, dans une poêle dans un mélange beurre et huile d'olive.
Puis, disposez-les dans la cocotte avec la sauce tomates. et laissez-les cuire doucement 30 minutes environ.


Bon appétit !

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La récolte des courgettes se poursuit....merci ma charmante voisine.....l'occasion pour moi de vous cuisiner des galettes de courgettes râpées au Saint-Agur !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - cuisson et préparation 20 minutes)

-2 belles courgettes
-quelques pommes de terre
-1 oignon et 1 gousse d'ail (congelés pour moi)
-2 oeufs
-1 pot de Saint-Agur crème
-persil
-huile d'olive


Nettoyez, lavez, séchez et râpez les courgettes.
Dans un saladier, mélangez courgettes râpées, oignon, ail, persil, oeufs et fromage.
Façonnez des galettes et faites-les cuire dans une poêle avec un filet dhule d'olive.


Servez aussitôt !  Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées "courgettes" sur ce lien !



Envie d'un déjeuner gourmand en famille ? La cuisine à la plancha est l'occasion de déguster un délicieux repas convivial.

Aujourd'hui, je cuisine une plancha de brochettes de poulet et de légumes variés.


Les ingrédients pour les brochettes de poulet:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 30 minutes- cuisson 15 à 20minutes)

-2 blancs de poulet
-5 càs de sauce soja
-2 càs de nuoc mam
-2 càs de mirin
-1 càs de paprika
-persillade


Les ingrédients pour la plancha de légumes:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 30 minutes- cuisson 15 à 20 minutes)

-1 poivron
-250g de champignons de paris
-2 pommes de terre
-2 carottes


Préparons les brochettes:
Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Embrochez-les sur des brochettes.
Dans un bol mélangez la sauce soja, le nuoc mam, le mirin, le paprika et la persillade.Badigeonnez les brochettes de cette préparation.
Réservez.

Préparons la plancha de légumes:
Pelez, lavez et coupez les champignons en lamelles.
Nettoyez, lavez et coupez le poivron en lanières.
Pelez, lavez et coupez pommes de terre et carottes en fines lamelles.
Mettez le tout dans un saladier.
Arrosez de sauce soja, de nuoc mam et de vin de riz.
Remuez et laissez mariner 30 minutes.

Étalez légumes et brochettes sur la plancha et laissez cuire doucement tout en remuant régulièrement.


Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "Plancha" sur ce lien!

Bon appétit!



Le temps, le temps....le temps des mirabelles!
La semaine dernière, nous étions bien occupés! Nous étions à l'heure....oui mais à l'heure des mirabelles!
La belle mirabelle de Nancy....succulente, juteuse.....un pur délice.
 
La récolte fut bonne. Merci beaucoup à nos amis et voisins pour ce beau panier de mirabelles! Vite en cuisine....
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)


Bien sûr, j'aurais pu faire de la confiture! Mais non! Cette année Marc et moi avons décidé de laver les mirabelles, de les couper en deux belles moitiés et de les disposer sur mes plateaux à tartes afin de les congeler plus facilement!
 
Un bon plan pour se régaler en hiver...tartes et clafoutis seront au programme.


Le premier jour....opération congélateur! Mais ce n'est pas tout!
Le second jour, nous n'avons pas résisté à réaliser une délicieuse tarte aux mirabelles!
 
La recette?
-une pâte feuilletée
-des fruits
-un peu de sucre à la sortie du four
 
Rien de plus simple!


Le troisième jour?...mais oui! Le fameux clafoutis lorrain!
 
La recette sur ce lien!


Enfin, une dernière gourmandise....rien que pour Marc....une petite compotée de mirabelles!
Vous l'avez déjà testée?
Non?
 
Des fruits, un peu de sucre.....
Demandez à Marc....avec un petit crumble par-dessus.....
 
Allez! Bon appétit!
 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Cardamome du blog, "Cardamome" !
En effet, Cardamome a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "le poulet à l'antillaise" (voir le lien) !

Merci beaucoup Cardamome pour ce partage, pour cette belle recette et pour ta confiance.

Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Comme la plupart des cucurbitacées, les courgettes sont originaires d'Amérique Centrale où elles étaient connues bien longtemps avant notre ère.

Elle est arrivée au début du siècle et est devenue l'emblème de la cuisine du Midi.

Aujourd'hui, je cuisine la soupe aux courgettes et à la vache qui rit.


Les ingrédients pour cette recette:

-1kilo de courgettes
-1l d'eau
-1 cube de bouillon de poule
-2 vache qui rit
-1 jaune d'oeuf



Lavez, épluchez et coupez les courgettes.

Si ce sont des petites courgettes, ce n'est pas la peine de les éplucher.

Cuire les courgettes 1/4 heure dans une casserole avec l'eau et le bouillon cube.


Mixez-la soupe ainsi obtenue.


Vous obtenez un délicieux velouté.
Il est possible de réduire la quantité d'eau afin de réaliser un velouté plus épais.


Avant de servir , mettez les 2 vaches qui rit et le jaune d'oeuf dans la soupière.
Versez-y la soupe en remuant vigoureusement et servez aussitôt.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Silena du blog, "La cuisine de Silena" !

En effet, Silena a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "la tarte au camembert" (voir le lien) !
Merci beaucoup Silena pour ce partage, pour cette belle recette et pour ta confiance.

Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



Les lendemains de fêtes, nous avons toujours le réfrigérateur bien rempli de "petits restes" et cela vaut aussi pour les fromages.
 Aujourd'hui, sur une idée de Laurent Mariotte, je vous propose des pâtes aux fromages du lendemain !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)

-400g de pâtes
-200g de fromage
-20cl de crème fraîche
-muscade, sel, 4 épices


Coupez les fromages en dés.
Faites chauffer la crème dans une large casserole.
Saupoudrez de muscade.
Ajoutez les fromages et remuez jusqu'à ce que les fromages aient fondu.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et incorporez-les dans la casserole aux fromages.


Au moment de servir saupoudrez vos assiettes de basilic.

Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



Tout en saveur et en simplicité aujourd'hui, je cuisine des filets de volaille au pesto !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - 20 minutes - cuisson 30 minutes)

-4 filets de volaille
-100g de fromage frais type StMôret
-100g de pesto vert
-huile d'olive, sel, 4 épices


Dans un bol, mélangez le fromage frais et le pesto de façon à obtenir une préparation onctueuse.


Salez et saupoudrez les filets de 4 épices.
Huilez un plat allant au four.

Déposez les filets de volaille.
Recouvrez-les d'une couche de la préparation au pesto.
Glissez le plat dans un four à 200° pendant 20 à 30 minutes (selon le four).


Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Le boulgour est un dérivé du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe.
Il est précuit à la vapeur , séché puis concassé.

Les arômes du boulgour vous rappelleront la noisette!
N'hésitez pas à l'utiliser en remplacement du riz ou des pâtes.

Aujourd'hui, je cuisine la salade de boulgour aux légumes d'été et à la mimolette.


Les ingrédients pour cette recette:

-400g de boulgour (pour 6 personnes)
-6 tomates
-1 poivron vert pelé et épépiné
-200g de mimolette
-persil, ciboulette
-sel, poivre
-2 citrons
-vinaigre
-huile


Il existe différentes sortes de boulgour.
Pour cette recette j'ai utilisé du boulgour gros grains.
Il demande une cuisson de 20 à 25 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
Au bout de ce temps égouttez-le et laissez-le refroidir.

Pendant le temps de cuisson préparez votre vinaigrette.

Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Lavez et ciselez le persil et la ciboulette.
Mettez le tout dans un grand saladier.
Ajoutez le jus des deux citrons.
Accommoder votre vinaigrette d'huile d'olive et de vinaigre selon votre goût.
Salez et poivrez.

Ensuite, lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en petits dés.
Pelez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.

Coupez la mimolette, également, en petits morceaux.
Ajoutez le tout à la vinaigrette.

Lorsque le boulgour est refroidi mettez-le dans le grand saladier avec la vinaigrette.

Remuez puis placez un film alimentaire sur le saladier.
Placez-le dans le réfrigérateur au moins 1 heure ou deux.
Cette salade est meilleure consommée bien fraîche.


Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "boulgour et quinoa"sur ce lien.


Bon appétit!




La saison est propice aux légumes du jardin et, bien que, nous ayons beaucoup de mal cette année avec nos légumes, nous avons quelques pieds de concombres qui commencent à donner!

Vous connaissez notre goût pour les recettes "sucrées-salées"...
C'est pourquoi, aujourd'hui, je cuisine une salade de concombre aux poires.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 concombre
-1 oignon
-quelques feuilles de salade verte
-100g de gouda
-100g de maïs
-1 ou 2 poires
-ciboulette


Les ingrédients pour la vinaigrette:

-2 cs de jus de citron
-2 cs de crème fraîche
-2 cs d'huile d'olive
-thym


Pelez, lavez, épépinez le concombre et coupez-le en lamelles.
Pelez, lavez les poires, badigeonnez les poires de jus de citron et coupez-les en dés.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.

Coupez, également le fromage en dés.
Égouttez le maïs.
Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier.


Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, la crème, l'huile d'olive et le thym.
Incorporez-la dans les légumes.


Préparez votre plat en présentant la salade sur un lit de salade verte.


Servez votre salade bien fraîche accompagnée de la vinaigrette.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de sauces sur ce lien.



L'été est encore bien là et les salades font la fête sur nos tables...

Aujourd'hui, je vous propose une salade fraîcheur réalisée avec des haricots rouges.


Les ingrédients pour cette recette:

-300g de haricots en grains secs
-3 tomates
-1 oignon
-olives vertes
-2 cs de moutarde forte
-huile d'olive
-vinaigre
-ciboulette


Pour cette recette vous pouvez utiliser des haricots rouges en boîte.
Vous n'avez pas besoin de les faire tremper.
Vous les rincez et vous préparez votre salade.

Dans le cas de haricots en grains secs, vous mettez à trempez vos haricots toute la nuit dans un grand volume d'eau froide.

Le lendemain, vous les égoutter et vous les mettez à cuire une heure dans de l'eau frémissante.
Puis vous les égouttez.

Pendant ce temps, vous préparez une vinaigrette bien relevée avec l'huile, le vinaigre et la moutarde.
Égouttez les olives.
Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Lavez la ciboulette.
Pelez, lavez et coupez l'oignon en fines lamelles.


Mettez les haricots, les tomates, les olives et l'oignon dans le saladier avec la vinaigrette.
Mélangez et gardez au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Ciselez la ciboulette sur le dessus juste avant de servir.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien.



SALADE PAYSANNE

 01/07/2023
Saveur rime fraîcheur ! Que diriez-vous de déguster une salade paysanne gourmande à souhait ?


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 25 minutes)

-300g de pommes de terre
-3 oeufs durs
-2 belles tomates
-olives vertes
-250g de jambon blanc
-150g d'emmental
-10cl de vin blanc
-1 càs de moutarde
-6 càs d'huile de tournesol
-3 càs de vinaigre de miel
-sel, 4 épices
-quelques feuilles de basilic


Faites cuire les pommes de terre 25 minutes dans un grand volume d'eau (+ou- selon les pommes de terre).
Pelez-les et coupez-les en rondelles.
Réservez.

Faites cuire les oeufs, écalez-les et coupez-les en rondelles.
Réservez.

Lavez et coupez les tomates en dés.
Détaillez le jambon en lanières.
Coupez l'emmental en dés.


Préparez la vinaigrette !
Prenez un grand saladier et émulssionnez tous les ingrédients de la vinaigrette....huile, vinaigre, vin blanc, moutarde.....
Ajoutez les pommes de terre, les tomates, les oeufs, le jambon, les olives égouttées et l'emmental.
Salez et saupoudrez de 4 épices à votre convenance.
Mélangez doucement.
Décorez votre plat de quelques feuilles de basilic.

C'est prêt !

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées salades sur ce lien.



Envie d'exotisme ? Suivez-nous et installez-vous, aujourd'hui, je cuisine des escalopes de poulet au curry et lait de coco !


Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 10 minutes)

-4 escalopes de poulet
-2 briques de 200ml de lait de coco
-3 càs de curry en poudre
-1 oignon émincé
-5 càs de sauce nuoc mam


Coupez les escalopes en lanières.
Prenez une sauteuse.
Faites-y chauffer un filet d'huile et faites revenir les lanières de volaille.
Incorporez l'oignon et le curry.
Ajoutez le lait de coco; la sauce nuoc mama.
Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Servez le curry de poulet avec du riz blanc.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.



POULET ANTILLAIS

 21/06/2023
Envie de voyage gourmand ? Cette préparation de poulet à l'antillaise va vous plaire....j'en suis certaine !


Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure)

-4 cuisses de poulet
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-gingembre en poudre
-1 filet d'huile d'olive
-2 ou 3 càc de curry en poudre
-1 càc de paprika
-1 boîte de tomates pelées
-300ml de bouillon de volaille
-100g de noix de cajou
-1 petit fromage blanc nature
-sel, 4 épices
-ciboulette, coriandre


Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte et faites-y revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces.
Réservez.

Mettez, oignons, ail et gingembre dans la même cocotte.Faites revenir out en remuant.
Ajoutez le paprika et le curry et remuez quelques minutes.

Ajoutez les tomates pelées grossièrement concassées ainsi que le cuisses de poulet.
Versez le bouillon.Portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure environ.


Pendant ce temps, hachez les noix de cajou afin d'obtenir une poudre fine.
Incorporez le petit fromage blanc ainsi qu'une càc de coriandre.
En fin de cuisson, versez cette préparation dans la cocotte.
Rectifiez l'assaisonnement.
C'est prêt !


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Cette salade fraîcheur accompagnera, cet été, avec harmonie vos viandes au barbecue !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes)

-6 tomates multicolores
-1 concombre
-1 poivron
-quelques olives vertes
-quelques minis épis de maïs
-300g de feta
-huile d'olive
-vinaigre de miel
-origan, sel


Nettoyez, lavez et coupez les légumes.
Disposez-les dans un plat de service.
Mettez les dés de feta sur le dessus ainsi que les olives.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et versez cette préparation sur la salade.
Saupoudrez d'origan et réservez au frais jusqu'au moment de servir.


Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



LA COUPÉTADE

 13/06/2023
La coupéade est un dessert lozérien très prisé des paysans lozériens économes, qui ne voulaient pas gaspiller.
En effet, cette recette est réalisée à base de pain dur et de flan et ne coûtait presque rien.

Aujourd'hui, je mets à l'honneur notre amie Chantal du blog "entrepresetchamps" qui nous a fait découvrir cette recette grâce à une bien sympathique carte postale.

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 à 45 minutes)

-6 à 10 tranches de pain
-60cl de lait + 20cl pour le pain
-6 oeufs
-250g de sucre inscrit sur la carte mais je n'en ai mis que 100g
-1 paquet de sucre vanillé
-pruneaux et raisins secs


Faites tremper le pain coupé en morceaux dans du lait.
Ajouter le sucre vanillé.

Dans un saladier battez ensemble les oeufs et le sucre.
Faites chauffer le lait et, hors du feu versez le lait bouillant sur les oeufs.
Laissez reposer.


Beurrez un plat à manquer.
Disposer les tranches de pain préssées.
Répartissez pruneaux et raisins secs.
Versez le flan chaud.
Tassez bien car les fruits remontent.

Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes puis 15 minutes à 220° (+ou- selon le four).


Quand la coupétade a bien gonflé et a pris une jolie couleur dorée, elle est prête.

La coupétade se déguste tiède ou froide avec des fruits confits ou du coulis.

Bon appétit !



GALETTE CHARENTAISE

 12/06/2023
J'adore ces voyages gourmands que je fais grâce aux cartes postales "recettes" que vous avez la gentillesse de m'envoyer régulièrement!

Aujourd'hui, je mets Marie-Claude du blog "33gourmandequi, dernièrement, m'a envoyé une carte postale recette, la "galette charentaise" ici !

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes)

-125g de beurre
-250g de farine
-125g de sucre
-2 oeufs
-1 pincée de sel
-1 càs de Calvados (je n'avais pas de Cognac)


Prenez un saladier, faites un puits avec le sucre, y ajouter les deux œufs, la pincée de sel et le beurre ramolli, puis commencez à pétrir.
Petit à petit versez-y la farine en continuant de pétrir et ajoutez le Calvados.

Garnissez un moule à tarte de papier sulfurisé et étalez la préparation.
N'oubliez pas de dessiner des quadrillages sur la surface de la préparation.

Glissez la galette dans un four à 180° pendant une vingtaine de minutes (+ou- selon le four).La galette est cuite quand elle a une jolie couleur dorée.

Ne laissez pas trop cuire sinon en refroidissant la galette risque d'être un peu dure.


À la sortie du four laissez refroidir la galette sur une grille.

Bon appétit  et merci Marie-Claude pour cette délicieuse recette !

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Envie de douceur et de saveur.....

Aujourd'hui, je cuisine des courgettes et des tomates farcies sur un lit de courgettes et de tomates!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-500g de hachis de boeuf
-4 tomates
-4 courgettes rondes
-1oignon
-1 échalote
-persil
-1 oeuf
-huile d'olive
-sel, poivre
-mie de pain
-10cl de lait
-chapelure


Lavez, et évidez les tomates et les courgettes.
Gardez précieusement les chapeaux des courgettes et le coeur des tomates.
Coupez les chapeaux des courgettes en lamelles.
Versez un filet d'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four.
Étalez les lamelles de courgettes et le coeur des tomates sur tout le fond du plat.


Préparez le hachis.
Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'échalote.
Chauffez le lait et trempez-y la mie de pain.
Essorez-la.
Prenez un saladier et mélangez-y le hachis de boeuf, le hachis oignon-échalote, le pain de mie.
Ajoutez-y un oeuf, le persil haché.
Salez et poivrez.
Remuez soigneusement.

Remplissez les légumes de farce puis placez-les dans le plat.
Posez une noisette de beurre sur chaque légume farci et saupoudrez-les de chapelure.


Glissez votre plat dans le four à 200° pendant 1 heure environ (+ou-selon le four).
J'ai servi mes légumes farcis d'un risotto!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien.



C'est sur une idée de Laurent Mariotte que j'ai réalisé cette recette de salade de pommes de terre !
Agrémentée de harengs fumés et de radis, cette salade est tout simplement délicieuse !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes)

-4 filets de harengs fumés
-600 g de pommes de terre
-quelques radis roses
- 1 oignon coupé en lamelles

Pour la vinaigrette :
-1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
-1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
-3 cuil. à soupe d’huile d’olive
-sel et 4 épices


Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Rincez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.
Pendant ce temps, émincez les oignons nouveaux et tranchez les radis à la mandoline.

Égouttez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux dans la longueur.
Réunissez les tranches de radis, les bulbes d’oignons émincés et les pommes de terre dans un saladier et mélangez le tout à chaud avec la vinaigrette.
Laissez tiédir ou même refroidir.

Tranchez les filets de harengs en biseaux et ajoutez-les à la salade. Versez le reste de vinaigrette et parsemez de tiges d’oignons nouveaux émincées.
Salez, saupoudrez de 4 épices et servez aussitôt.

Bon appétit !

Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien !



Une de mes rubriques est de réaliser les recettes que vous m'envoyez grâce à ces cartes postales "recettes"!

Et, aujourd'hui, je mets à l'honneur notre amie, Chantal, du blog "entrepresetchamps" , qui nous a envoyé une recette de notre terroir, "Le pâté de pommes de terre" que j'appelle aussi, la tourte aux pommes de terre.

J'ai juste aménagé la recette en y ajoutant mon grain de sel....lardons, ciboulette...

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!

Vous pouvez trouver d'autres recettes de tourtes sur ce lien.


Les ingrédients pour cette recette:

-2 pâtes feuilletée
-250g de lardons
-pommes de terre
-oignon, ail
-ciboulette
-1 brique de crème fraîche
-sel, poivre
-1 jaune d'oeuf


Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Pelez, lavez l'oignon et l'ail et hachez-les finement avec la ciboulette.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les lardons avec le hachis oignon, ail, ciboulette.

Foncez une tourtière de la première pâte feuilletée.
Piquez-en le fond.

Disposez les pommes de terre sur la pâte.


Posez la deuxième pâte feuilletée sur les pommes de terre et soudez-la bien avec la pâte du dessous.

À l'aide d'un verre, j'ai dessiné un cercle au milieu de la pâte.
Il ne faut pas trop appuyer, il faut juste y laisser l'empreinte.

Badigeonnez la surface de la tourte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Mettez votre tourte à cuire dans le four pendant 1 heure(+ou- selon le four) environ à 220°.


Lorsque la tourte est cuite, enlevez délicatement le petit cercle du milieu et versez la crème légèrement tiédie dans la tourte en la faisant tourner dans tous les sens pour que la crème s'étale dans la tourte.

Il n'y a plus qu'à démouler et à servir aussitôt.

Avec une salade verte c'est parfait!


Bon appétit et un grand merci à Chantal car nous nous sommes bien régalés.



Comme vous le savez maintenant, Marc et moi participons à des ateliers cuisine!
Mais, bien sûr, il faut mettre en pratique ces ateliers!

Il y a quelques temps, Élisa nous avait montré comment faire un beau gâteau de saint-Valentin (voir le lien)!
C'est donc en nous inspirant du gâteau d'Élisa que nous avons fait notre Fraisier de la fête des mères!


Les ingrédients pour ce gâteau:
(8 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 45 minutes)

-3 oeufs
-1 pincée de sel
-15 càs (rase) de farine
-12 càs (rase) de sucre
-6 càs (rase) d'huile
-8 càs (rase) de lait
-1/2 paquet de levure chimique
-1 paquet de sucre vanillé
-pâte à sucre
-500g de fraises
-chocolat noir à pâtisserie

Ingrédients pour la crème pâtissière:

-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-0,5 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre

Ingrédients pour la crème chantilly:

-300g de crème fleurette à 30%
-50g de sucre glace

Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût!


Préparons la génoise!

Prenez deux saladiers.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien lisse!

Ajoutez la farine, la levure, le sel, le lait et l'huile en intercalant éléments solides et éléments liquides!
Vous obtenez une préparation homogène!

Battez les blancs en neige bien ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.


Beurrez et farinez un moule à manquer et versez-y la préparation.


Glissez le gâteau dans un four à 150° pendant 45 minutes(+ou-selon le four)!
Démoulez votre génoise et laissez-là refroidir sur une grille.
Quand le gâteau est froid, coupez-le en deux parties.


Préparons la crème pâtissière!

Pendant que le gâteau est dans le four, vous avez le temps de préparer la crème pâtissière!

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter la farine tout en continuant à battre.
Ensuite versez doucement le lait bouillant tout en remuant!

Remettre sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement.
Arrêter aux premiers bouillons et laissez refroidir!


Préparons la crème chantilly!

Au moment de monter le gâteau, battez la crème en chantilly avec le sucre glace.


Incorporez délicatement la crème chantilly à la crème pâtissière!
Pensez à garder de la crème chantilly pour la décoration de votre gâteau!
Lavez et séchez les fraises.
Coupez-les en deux ou en quatre et incorporez-les à la crème.
Pensez, également, à garder quelques fraises pour la décoration du gâteau.


Montons le gâteau!

Étalez votre préparation chantilly-pâtissière sur toute le fond de votre gâteau.
Posez la seconde partie de la génoise par-dessus.

Coupez le chocolat noir dans une casserole.
Faites-le fondre sur feux doux sans cesser de le tourner et surtout sans cesser de le surveiller!
Quand il est fondu, réservez-le.


Étaler la pâte à sucre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Formez un rond et posez-le sur le gâteau!
Ajustez pâte à sucre et gâteau de façon à avoir un bel ensemble.


À l'aide de ma poche à douille j'ai inscrit "Bonne fête maman" avec le chocolat fondu.
Puis, après avoir lavé ma poche à douille j'ai décoré le gâteau de crème chantilly.
Enfin j'ai posé quelques fraises pour la décoration!

L'astuce du jour:
Faites tenir les fraises sur le gâteau en les posant sur une noisette de crème chantilly!


Un gâteau fait maison! Rien de mieux pour faire un beau cadeau à votre maman!

Bonne fête des mamans!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.



Les Fleischknepfle est une recette traditionnelle alsacienne.
C'était le repas traditionnel du lendemain de mariage en Alsace du Nord dans le secteur de Wissembourg.
Aujourd’hui il est devenu le plat traditionnel servi lors des fêtes de villages et des fêtes de famille.

Aujourd'hui, et sur une idée de notre amie Claudette, je cuisine des Fleischknepfle.

J'ai réalisé cette recette à l'aide de mon robot Kenwood en utilisant le hachoir à viande.


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - cuisson et préparation 1 heure)

Boulettes:
-300g d'échine de porc
-300g d'épaule de veau
-150g de pain rassi et un fond de lait
-100g d'oignons
-30g de beurre
-persil
-sel, 4 épices

Fond de cuisson:
-2 à 3 litres d'eau
-50g d'oignons
-clous de girofle
-bouquet garni
-feuilles de laurier
-2 cubes or
-1 cube de volaille (ou pot-au-feu)

Sauce:
-50g de beurre
-50g de farine
-persil
-sel, poivre, muscade
-1,5 litre de fond de cuisson
-1 petite boîte de concentré de tomate (facultatif)


Première étape: installer le hachoir à viande sur le robot !
Ce hachoir à viande est idéal pour les amateurs de tartares, boulettes, terrines, pâtés.....


Préparation du fond de cuisson!

Mettez 2 à 3 litres d'eau dans une cocotte.
Aoutez le bouquet garni, les feuilles de laurier, 1 ou 2 clous de girofle, l'oignon, les 2 cubes or et le bouillon de volaille.
Portez à ébullition puis laissez mijoter sur feu doux le temps de la préparation des boulettes.


Préparation des boulettes !
Faites revenir l'oignon émincé dans les 30g de beurre.
Coupez le pain rassi en morceaux et mettez-le à tremper dans un fond de lait.
Coupez la viande en morceaux.


Passez tous les ingrédients....viande, pain et oignons....dans le hachoir en les alternant.


Assaisonnez ce hachis de sel, 4 épices, muscade et bien mélanger.


Formez des boulettes de 50g chacune environ.


Faites-les pocher dans le fond de cuison 25 à 30 minutes environ.
Réservez-les.

Préparation de la sauce !
Prenez 1,5 litre de ce fond de cuisson pour réaliser votre sauce.
Faites un roux blanc avec le beurre et la farine.
Mouillez avec 1,5 litre de fond de cuisson.
Ajoutez le concentré de tomate (facultatif).
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes sur feu doux tout en remuant de temps en temps.

Remettez les boulettes dans cette sauce pour les réchauffer.


Au moment de sevir, dressez les boulettes dans les assiettes, couvrez de sauce et saupoudrez de persil.

Bon appétit !


Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien.

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Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien.

Vous pouvez retrouver 'autres recettes alsaciennes sur ce lien



De retour d'un séjour en Italie, Nicolas nous a soufflé une idée de boisson originale, rafraîchissante et bien gourmande.
Cette idée lui est venue du guide qui accompagnait le groupe durant ce voyage.

Moscato d'Asti !
Le Moscato d'Asti est un vin blanc italien de la région Piémont.
Ce vin très légèrement pétillant présente une belle robe jaune clair, brillante et lumineuse.
Le nez intense et fruité révèle des notes de miel et de fleurs d'oranger.

Biscuits vénitiens de Burano !
Le bussolai de Burano est un biscuit vénitien à base de farine, beurre, sucre et œufs en forme d’anneau ou de « S », aromatisé à la vanille, au rhum ou au citron.
Il s’agit d’une spécialité de l’île de Burano, située dans la lagune de Venise, réputée pour ses magnifiques maisons de pêcheurs multicolores et sa dentelle.

D'après le guide, la meilleure façon, pour les vénitiens, d'apprécier ce délicieux gâteau est de l'associer au Moscato d'Asti.


Pour cette recette il vous faut:

-1 bouteille de Moscato d'Asti bien fraîche
-1 paquet de biscuits vénitiens de Burano


Disposez un biscuit vénitien de Burano dans le fond du verre.
Versez le Moscato d'Asti par-dessus et laissez "infuser" quelques minutes.

Bonne dégustation !

Vous pouvez retrouver d'autres idées "Cocktails, boissons et apéritifs" sur ce lien.



Facile, rapide et gourmande, cette salade de spaghettis est parfaite pour un menu du soir !
Aujourd'hui, je cuisine une salade de spaghettis aux tomates et oeufs durs !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes)

-un reste de spaghettis
-2 tomates
-2 oeufs cuits durs
-huile, vinaigre, moutarde à lancienne et ciboulette


Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Faites cuire les oeufs, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Prenez un saladier et préparez la vinaigrette.
Incorporez tous les éléments de la salade, remuez et saupoudrez de ciboulette.

Réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation !

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien !



Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Silena du blog, "La cuisine de Silena" !

En effet, Silena a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "la tarte au camembert" (voir le lien) !

Merci beaucoup Silena pour ce partage, pour cette belle recette et pour ta confiance.

Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.



QUICHE OCÉANE

 14/05/2023
Une soirée moules-frites et me voilà avec un reste de moules à utiliser!
Alors!
Quoi de mieux que de cuisiner une quiche océane!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 miutes- cuison 35 minutes)
 
-1 pâte feuilletée
-100g de crevettes cuites et décortiquées
-100g de thon au naturel
-un restant de moules marinières décortiquées
-1 échalote
-3 oeufs
-10cl de lait
-20cl de crème fraîche
-sel, poivre
-huile d'olive


Foncez un moulez à tarte avec la pâte et piquez-en le fond.
Faites suer l'échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Garnissez-en le fond de la quiche.
Ajoutez-y les crevettes, les moules et le thon.
Battez les oeufs en omelette.
Incorporez-y la crème et le lait.
Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 35 minutes.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.



Il y a des saveurs qui se répandent dans la cuisine....aujourd'hui, je cuisine une tarte au camembert !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 35 minutes)

-1 pâte brisée ou feuilletée
-1 camembert
-100g de jambon cuit
-20cl de crème fraîche
-3 oeufs
-origan, sel, 4 épices


Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, délayez la crème fraîche et les oeufs.
Salez et saupoudrez de 4 épices et d'origan.Incorporez le camebert coupé en dés.
Versez cette migaine sur le fond de tarte.


Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 minutes (+ou-selon le four).

Servez aussitôt et bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



RIZ GACHUCHA

 03/05/2023
Le riz Gaxuxa ou riz à la gachucha est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine basque à base de riz, huile d'olive, tomate, poivron, oignon, lard, chorizo, olive et piment d'Espelette.

C'est une variante du risotto à la basque, ou de la paella de la cuisine espagnole.


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 1 heure)

-200g de riz
-50g de beurre
-4 tomates
-1 oignon
-50g de lardons fumés
-2 petits chorizo doux
-1 poivron
-100g d'olives vertes
-sel, 4 épices


Dans une cocotte contenant le beurre, faites blondir l'oignon haché puis les tomates coupées ne dés.
Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le riz lavé et les lardons.
Mélangez.
Mouillez avec l'eau (2 fois le volume du riz)
Ajoutez le poivron épépiné, le chorizo coupé en rondelle, les olives, le sel et les 4 épices.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à ce que le riz soit cuit.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "riz et risotto" sur ce lien.



POULET KUNG PAO

 29/04/2023
Le poulet impérial, aussi appelé poulet kung pao est un plat sauté épicé à base de poulet ainsi que de divers légumes et piments. Bien qu'il soit commun à travers toute la Chine, il existe en variantes régionales moins épicées. Il est devenu un plat commun de la cuisine chinoise occidentalisée.

Aujourd'hui, je cuisine le poulet kung pao !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes)

-800g d'aiguillettes de poulet
-1 càs d'ail finement ciselé
-1 càs de gingembre en poudre
-1 poivron

Marinade:
-1 càs de sauce soja
-2 càc de maïzena
-1 càs de vinaigre de xérès

Sauce:
-200ml de bouillon de volaille
-5 càs de sauce soja
-2 càs de vinaigre de riz
-2 càs de xérès
-2 càs de sucre
-2 càs de maïzena

Autres ingrédients:
-huile de tournesol
-huile de sésame


Coupez les aiguillettes en dés.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade.
Puis, faites marinez la volaille une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant, dans un bol, tous les ingrédeints de la sauce.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol et faites revenir les dés de volaille marinés pendant 3 à 4 minutes et réservez.


Dans la même sauteuse, versez un filet d'huile de tournesol et faites revenir le gingembre et l'ail.
Versez la sauce et laissez bouillir.
Quand elle commence à épaissir ajoutez les dés de poulet et le poivron coupé en lanières.
Mélangez bien pour que les ingrédients s'imprègnent de la sauce.

Laissez mijoter quelques minutes.


Il ne reste plus qu'à déguster avec un riz blanc ou u riz basmati.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien.



Le ragoût de boeuf à la bière est une recette simple à préparer mais qui nécessite une cuisson longue !
À vos marmites !


Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 3 heures)

-1kg de boeuf à bourguignon
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 bouquet garni
-persil
-250g de champignons de Paris
-0,5l de bière
-1 càs de farine
-150g de lardons-huile, sel et 4 épices


Pelez, lavez et émincez ail et oignon.
Farinez les morceaux de boeuf et faites-les revenir dans une sauteuse dans un filet d'huile.Réservez-les.
Dans la même sauteuse, faites revenir oignon, ail et lardons.
Ajoutez le bouquet garni.
Remettez la viande et versez la bière.Salez et saupoudrez de 4 épices.


Couvrez et laissez mijoter au moins 3 heures.
La viande doit être fondante.
En fin de cuisson, égouttez les champignons et ajoutez-les dans la sauteuse.
Au moment de servir saupoudrez votre plat de persil.


J'ai accompagné mon ragoût de boeuf à la bière de knödel !

Bon appétit !


Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien.



Que diriez-vous de débuter la semaine avec un petit gratin ? Vous aimez les choux de Bruxelles ? Allez ! C'est parti !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure)

-500g de choux de Bruxelles (en boîte pour moi)
-500g de pommes de terre
-1 oignon
-persil, ciboulette
-3 oeufs
-100g d'emmental râpé
-20cl de crème fraîche
-sel, 4 épices, gingembre en poudre


Égouttez les choux de Bruxelles.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes.
Séparez les blancs d'oeufs des jaune.
Mélangez les jaunes avec le fromage et la crème.
Salez, saupoudrez de 4 épices, de gingembre et de ciboulette.
Versez cette préparation sur les légumes.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la préparation aux légumes.


Mettez la préparation dans un plat à gratin beurré et glissez dans un four à 200° pendant 1 heure environ (selon le four).

Saupoudrez de persil au moment de servir.

Vous pouvez voir ou revoir nos gratins de pommes de terre sur ce lien!



Une de mes "madeleines de Proust" se résume en peu de chose me direz-vous!
Dans mon enfance, les dimanches étaient gourmands!
Il y avait toujours un gâteau ou une tarte pour notre goûter!
Au moment des quetsches, c'était l'incontournable tarte aux quetsches à la pâte levée!

Pourquoi je ne vous en ai pas parlée plus tôt?
Tout simplement parce que j'avais peur de rater la pâte levée!
Mais voilà, j'ai découvert la tarte au libouli grâce à Chantal, notre amie du blog "entrepresetchamps"  (voir l'article sur ce lien)!

Depuis, la pâte levée n'a plus de secret pour moi et la tarte aux quetsches que faisait maman est revenue sur notre table!

Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux quetsches à la pâte levée de mamie Simone!


Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 15 minutes- attente 1 heure- cuisson 30 à 40 minutes)

Pâte levée:
-250g de farine
-10g de levure de boulanger
-1 oeuf
-10cl de lait
-50g de beurre salé
Tarte:
-quetsches
-sucre en poudre


Préparation de la pâte levée!
Délayez la levure dans le lait tiédi.
Faites un puits dans la farine et ajoutez-y la levure, l'oeuf battu, le sucre et le beurre fondu.
Formez une boule de pâte lisse et sans grumeau.
Couvrez-la et laissez-la lever 1 heure.

Pendant ce temps lavez, séchez et coupez les quetsches en deux.


Foncez un plat à tarte beurrée avec la pâte levée.
Rangez les quetsches de façon régulières sur la pâte.
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 à 40 minutes(+ou-selon le four).


Sortez la tarte du four.
Glissez-la sur le plat de service et saupoudrez-la de sucre semoule.
Au moment de la déguster, fermez les yeux et souvenez-vous.....

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver mes "recettes coup de coeur" sur ce lien.



Même en cuisine nous pouvons partir en voyage ! Aujourd'hui nous partons pour le Maroc avec ce délicieux gratin de poisson !


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes)

-600g de filet de poisson (lieu, cabillaud....)
-un sachet d'épices à tajine
-100g de fromage râpé
-200ml de coulis de tomates


Beurrez un plat à gratin et disposez-y le poisson rincé et coupé en morceaux.


Préparez la sauce tajine en suivant les indications du sachet.
Incorporez le coulis de tomate.Répartissez cette sauce sur le poisson.
Saupoudrez de fromage râpé.Glissez le plat dans un four à 220° pendant 30 minutes environ (+ou- selon le four).


Bon appétit !

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



En ce moment je suis dans ma prériode "gratin" ! Aussi, aujourd'hui, je vous en propose un autre, très gourmand, le gratin de pommes de terre aux crevettes !


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