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Noël approche à grands pas et il est temps de préparer nos menus. Je vous propose, aujourd'hui, une ronde des bûches réalisées dans notre cuisine !
Bonne préparation ! -Bûche glacée "tiramisu, le lien ici : BÛCHE GLACÉE TIRAMISU - LES BONS RESTAURANTS 
-Bûche de Noël sans cuisson aux petits beurres de Laurent Mariotte, le lien ici :
BÛCHE DE NOËL sans cuisson de Laurent MARIOTTE - LES BONS RESTAURANTS 
-Bûche de Noël à la mousse de framboises, le lien ici :
BÛCHE À LA MOUSSE DE FRAMBOISES - LES BONS RESTAURANTS 
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En ce moment, je suis en mode "tester ma ClipsoMinute", encore plus rapide et tout aussi efficace !
J'ai donc décidé de cuisiner un osso bucco ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - Préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes) -4 jarrets de veau -oignon, échalote, ail -50g de farine -4 belles tomates ou 1 boîte de tomates pelées -quelques carottes -20cl de vin blanc -1 bouillon cube dans 50cl d'eau -huile d'olive -concentré de tomate -persil parmesan râpé -sel, 4 épices 
Pelez, épépinez les tomates.
Pelez, lavez et hachez oignon, échalote et ail. Lavez et hachez le persil. Assaisonnez les jarrets et farinez-les. Mettez un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites colorer les jarrets sur chaque face. Ajoutez oignon, échalote et ail et laissez revenir quelques minutes. Versez le vin blanc et laissez évaporer les vapeurs d'alcool quelques minutes. Ajoutez les tomates, le concentré et le bouillon. Fermez la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes. 
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Il fait bon dans la cuisine....Oui! Le four est allumé !
Ça sent bon dans la cuisine.....Oui! Aujourd'hui, j'ai eu l'idée d'apporter un peu de gourmandise et beaucoup de saveur à nos journées...surtout à l'heure du café !
Aujourd'hui, je cuisine des petits sablés aux épices de Noël ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(50 sablés - préparation 15 minutes - pause 1h - cuisson 10 minutes environ)
-250g de farine
-125g de sucre en poudre
-125g de beurre
-1 oeuf
-1 sachet de sucre vanillé
-1 càs d'épices à pain d'épices
-1 pincée de sel 
Prenez un saladier et tamisez la farine.
Incorporez le sucre, le sucre vanillé, les épices à pain d'épices et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés.
Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une poudre fine.....sablée !
Incorporez l'oeuf et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène. 
Enveloppez la pâte dans un film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, étalez la pâte et découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces.
Disposez-les sur une plaque beurrée.
Mettez-lesdans un four à 160° pendant 10 minutes environ. Au fur et à mesure le four chauffe et il faut parfois réduire le temps à 9 minutes. C'est pour vous dire qu'il faut surveiller la cuisson des sablés. 
Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Bon appétit !
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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J'ai investi dans une nouvelle cocotte-minute, la ClispsoMinute Seb.....encore plus rapide et tout aussi efficace !
De plus, j'ai craqué sur la série "Made in France"....un look qui donne envie de l'essayer ! 
D'ailleurs, je n'ai pas tardé à prévoir une bonne potée dans mes menus..... 
Les ingrédients pour cette recette:
-1/2 chou blanchi -200g de navets -200g de céleri rave -200g de haricots en grains -500g de pommes de terre -250g de carottes -1 jarret fumé -1 pied de porc -2 saucisses à cuire -300g de lard fumé -1 oignon piqué de clous de girofle -thym, laurier, ail, 2 bouillons cube, oignon, échalote 
Trempez les haricots secs dans l'eau froide toute la nuit.
Égouttez-les. Pelez, lavez et coupez tous les légumes. Le chou a été blanchi. Mettez les viandes dans la cocotte et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et écumez. Cette étape est importante pour éviter que la mousse n'obstrue les soupapes. Ajoutez, oignon, ail et échalote ainsi que le bouquet garni. Puis, ajoutez chou, carottes, navets, poireau (si vous en avez), les pommes de terre. J'ai choisi des pommes de terre assez grosses pour qu'elles tiennent la cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire ainsi que les deux bouillon cubes. Fermez la cocotte. Dès que la vapeur s'échappe, réduisez le feu et laissez cuire 40 minutes. Libérez la vapeur et ouvrez la cocotte. C'est prêt ! 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "chou-choucroute et potée" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "cocotte-minute" sur ce lien. 
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On retrouve l'une des origines du cordon bleu en France lors d'un concours baptisé le « Cordon bleu » en 1930.
Le plat gagnant, qui n'avait pas de nom, aurait été désigné après sa victoire « le Cordon bleu » en l'honneur de l'adage « être un cordon bleu ». Aujourd'hui je cuisine des cordons bleus au chorizo et comté accompagnés de sauce aux poivrons ou cordons bleus à l'espagnole ! 
Les ingrédients pour la sauce aux poivrons:
-oignon, échalote -3 poivrons -beurre -huile d'olive -40cl de crème fraîche -sel, 4 épices Préparation de la sauce aux poivrons ! Pelez, lavez et hachez oignon et échalote. Pelez, lavez et tranchez les poivrons. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu doux. Faites-y revenir oignon et échalote quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons, couvrez et faites cuire à feu doux 20 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez la crème, bien mélanger et réduire en purée au mélangeur. Salez et saupoudrez de 4 épices à votre goût. 
Les ingrédients pour les cordons bleus:
-escalopes de volaille -chapelure, farine et oeufs -cures dents -comté -tranches de fines de chorizo 
Préparation des cordons bleus !
Aplatissez les escalopes. Recouvrez-les de chorizo puis de fromage. 
Refermez les escalopes avec les cures dents.
Trempez les escalopes dans de la farine, puis dans de l'oeuf battu enfin dans la chapelure.
Saisissez les cordons bleus dans une poêle bien chaude jusqu'à ce que la panure accroche et qu'elles soient bien dorées de chaque coté, environ 5 à 7 minutes par face. 
Servez les cordons bleus chorizo et comté d'une sauce aux poivrons !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien. 
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Un steak à cheval est un plat constitué d'un œuf cuit au plat et déposé après cuisson sur un steak haché également cuit.
Pour cette recette, je vais juste remplacer le steak haché par un steak. Cette recette provient des tribus nomades d'Asie centrale. En effet, les cavaliers tartares avaient l'habitude d'attendrir la viande de cheval ou de mouton en la plaçant sous leur selle. Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner un steak à cheval ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes) -3 steaks -3 oeufs -beurre, sel, 4 épices -20cl de porto -ketchup -persil Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir les steaks sur chaque côté. Salez et saupoudrez de 4 épices. Disposez les steaks sur les assiettes. Dans la même poêle, faite chauffer un peu de beurre et cassez-y les oeufs. Une fois les oeufs sur le plat à votre goût, posez-les délicatement sur le steaks. Déglacez la poêle avec le porto. Donnez quelques bouillons, nappez la viande avec la sauce et servez avec un peu de sauce ketchup. 
Saupoudrez de persil et.....
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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Le one pot pasta, littéralement "pâtes cuites dans une cocotte", est une technique culinaire de cuisson des pâtes.
Cette technique signifie cuire tous les ingrédients d’un plat de pâtes dans une seule cocotte ou casserole. Aujourd'hui, je cuisine un one pot pasta aux poivrons, poulet et mozzarella ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 5 minutes - cuisson 15 minutes) -3 poivrons -500g de coulis de tomate -200g de filet de poulet -1 oignon -400g de pâtes -1 boule de mozzarella -huile, sel, 4 épices, ciboulette 
Émincez les escalopes de poulet.
Pelez, lavez et émincez l'oignon. Nettoyez, lavez et pelez les poivrons. Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir oignon et poulet. Ajoutez les poivrons coupés en lanières. Salez zt saupoudrez de 4 épices. Laissez revenir 5 minutes. Versez la sauce tomate, les pâtes crues. Complétez par un peu d'eau jusqu'à hauteur des aliments. Laissez cuire 15 minutes environ et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson des pâtes. 
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Aujourd'hui, c'est Nicolas qui cuisine !
Le chef vous propose donc une soupe aux ramens, oeufs durs et escalopes de volaille ! Les ingrédients pour cette recette: (4 personnes - préparation 10 minutes -cuisson 30 minutes) -200 g de filet de poulet -200g de nouilles ramen -1 échalote -1 litre d’eau -gingembre râpé -1 cube de bouillon de poulet -4 càs de sauce soja salée -2 càs de sauce soja sucrée -2 càs d’huile de sésame Pour la déco: -graines de sésame Pour les oeufs: -4 oeufs -300ml d'eau -6 càs de sauce soja -6 càs de mirin ou vinaigre de riz -3 càc de dashi Préparation des oeufs, 48h à l'avance: Préparez la macération en mettant tous les ingrédients (eau, sauce soja, mirin et dashi) dans une casserole. Faites bouillir. Puis laissez refroidir. Faites cuires les oeufs mollets....6 minutes. Sortez-les de l'eau et trempez-les dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Écalez-les. Mettez les oeufs mollets dans un sac congélation avec le bouillon refroidi. Placez-les dans le réfrigérateur et laissez macérer 48 heures. Préparation de la soupe: Faites cuire les nouilles selon les indications de l’emballage les égoutter et réserver. Dans une casserole, faire revenir l'échalote avec le gingembre râpé pendant 3 minutes à feu moyen dans une càs d’huile de sésame. Verser l’eau, ajouter la sauce soja salée, le cube de bouillon de volaille, couvrir et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen. Dans une poêle, faites revenir les filets de poulet dans un filet d'huile de sésame. Les cuire 1 minute par face à feu vif puis baisser le feu, arrosez de sauce soja et faites cuire 10 minutes à feu très doux et à couvert en les retournant régulièrement. Mettez les nouilles dans le bouillon. Couper le poulet en lamelles. Répartir le bouillon et les nouilles dans 4 bols, puis le poulet. Égouttez les oeufs, coupez-les en deux et posez-les délicatement dans les bols. Saupoudrez de ciboulette, c'est prêt ! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce au vin rouge.
La petite histoire: La recette des œufs en meurette est liée à celle du bœuf bourguignon. À l'origine c'est une recette de restes : le bœuf bourguignon était un plat de fête, on récupérait la sauce et on y faisait pocher des œufs. Aujourd'hui, je cuisine des oeufs meurette façon Laurent Mariotte. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 20 minutes) -4 oeufs -100g de lardons -1 échalote, 2 gousses d'ail -persil -50cl de vin rouge de Bourgogne -60g de beurre -20cl de bouillon de volaille -5cl de vinaigre d'alcool blanc -4 tranches de pain de campagne -sel, 4 épices Préparation de la sauce meurette: Faites revenir lardons, ail et échalote dans une casserole avec 10g de beurre. Ajoutez le bouillon de volaille et la moitié du vin. Laissez réduire sur feu moyen. Réservez. Préparation des oeufs: Dans une seconde casserole portez 1 litre d'eau à ébullition avec le reste du vin et le vinaigre. Cassez un oeuf dans un ramequin et versez-le dans le liquide et laissez cuire 4 minutes en le faisant tourner sur lui-même à l'aide d'une cuillère en bois. Retirez-le à l'aide d'une écumoire et plongez-le dans l'eau froide afin de stopper la cuisson. Égouttez-le sur du papier absorbant. Faites de même avec les autres oeufs. 
Présentation:
Faites griller les tranches de pain et frottez-les avec une gousse d'ail. Posez un oeuf sur chaque tranche de pain et disposez-les dans 4 assiettes creuses. Nappez-les de sauce meurette. Saupoudrez de persil. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Halloween est une fête originaire des îles Anglo-Celtes célébrée dans la soirée du 31 octobre, veille de la Toussaint.
Son nom est une contraction de l'anglais All Hallows Eve qui signifie the eve of All Saints' Day en anglais contemporain et peut se traduire comme « la veillée de la Toussaint». Si vous êtes sages, demain je vous raconterais une étrange histoire! En attendant, pour fêter l'évènement je vous cuisine, aujourd'hui, le biscuit roulé à la confiture ou Ma Bûche d'Halloween 
Les ingrédients pour cette recette:
-3 oeufs -100g de sucre -80g de farine -sel -20g de beurre -1 pot de confiture Pour moi ce sera de la gelée de cassis... Pourquoi? Pour cette belle couleur rouge grenat qui va nous rappeler la couleur du....Bon, c'est Halloween tout de même! -le paquet de sucre glace figurant sur la photo a été remplacé par de la poudre d'amandes...Changé d'avis entre temps! 
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
Dans un saladier, battez ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez un peu de farine et un peu de blanc en neige dans le mélange sucre et jaunes, en intercalant ces deux ingrédients, jusqu'à ce que tous les éléments soient incorporés. 
Beurrez une feuille de papier sulfurisé et disposez-la sur la plaque du four.
J'ai utilisé la plaque de mon mini four. Elle est suffisante pour ce roulé. Versez la pâte sur la plaque. Égalisez-la. Faites-la cuire 10 minutes à 180°(+ou- selon le four). Votre biscuit roulé doit être légèrement doré. 
À la fin de la cuisson, sortez le biscuit du four et enroulez-le délicatement dans un torchon humide.
Déroulez délicatement le biscuit roulé. Nappez-le de gelée de cassis. Enroulez-le au fur et à mesure. 
Une fois votre roulé bien enroulé chauffer un peu de gelée de cassis et badigeonnez-en votre gâteau.
Puis saupoudrez-le de poudre d'amandes.
Une hache par-ci....Une scie par-là et une citrouille sur le milieu...
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien. 
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C'est en regardant la télévision que je suis tombée sur l'émission de Laurent Mariotte. Ce jour là, il nous présentait des tomates farcies aux oeufs durs et aux sardines.
Je me suis donc inspirée de sa recette pour réaliser une entrée simple et tout à fait gourmande ! Suivez-moi en cuisine ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes) - 4 tomates rondes de taille identique - 2 boîtes de sardines à l’huile et au citron - 2 œufs - 1 càc de moutarde -1 jus de citron - 10 cl d’huile d’olive - poivre du moulin - 1 poignée de feuilles de salade verte 
Dans une eau bouillante, mondez les tomates 10 secondes et rafraîchissez-les dans une eau glaçante.
Salez l’eau et plongez les oeufs. Cuisez-les 9 minutes et rafraîchissez-les. Pelez les tomates, découpez le chapeau et videz-les. Écalez les œufs et écrasez-les avec la moutarde et l’huile des sardines. Ajoutez les sardines et écrasez à nouveau. Ajoutez le jus de citron. Mélangez l’ensemble et complétez avec l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement. Remplissez les tomates de ce mélange. Astuce : Gardez l’intérieur des tomates pour une soupe ou une sauce tomate 
Présentez vos tomates farcies sur un plat de service garni de salade verte coupée en lanières.
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Ma gentille voisine m'ayant donné une belle fournée de haricots plats....nous voilà, donc, Marc et moi, en cuisine afin de réaliser une poêlée de haricots plats dans laquelle nous avons incorporé.....échalotes, ail, champignons, lardons, pommes de terres et tomates.....un festival gourmand !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 30 minutes) -500g de haricots plats -1 boîte de champignons coupés -1 boîtes de tomates pelées -échalote, ail, persil ciselé -100g de lardons -quelques pommes de terre -huile d'olive -1 càc de fond de champignons -sel, 4 épices 
Équeutez les haricots plats, lavez-les et faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et comme les haricots faites-les cuire dans de l'eau bouillante une quinzaine de minutes. Égouttez-les et réservez. 
Dans une poêle, versez un peu d'huile et faites revenir échalote, ail et lardons.
Versez 10cl de vin blanc et laissez évaporez 5 minutes. Incorporez les tomates pelées. Ajoutez les haricots et les pommes de terre. Faites revenir le tout dans la poêle. Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Bon appétit !
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Aujourd'hui, je remercie infiniment ma voisine qui m'a apporté un plein panier des derniers légumes de son jardin.....courgettes, haricots plats et persil....de quoi se régaler !
D'ailleurs, avec Marc, nous avons tout de suite décidé de nous occuper du persil. 
Équeutez et lavez le persil dans plusieurs eaux.
Égouttez-le et séchez-le. 
Passez le persil dans le hachoir.
Puis mettez-le dans une boîte de congélation, fermez-la correctement et placez-la au congélateur.
Lorsque vous en avez besoin, retirez la quantité nécessaire à l'aide d'une cuillère. Et voilà ! 
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La garbure, de l’occitan garbura, soupe aux choux et au confit d'oie ou de canard et du gascon garbure est aussi appelée bigourne dans le Périgord.
Je profite, aujourd'hui, d'une carte postale envoyée par notre amie Marie-Claude du blog "33gourmande" pour réaliser cette délicieuse soupe au chou, la garbure.
À vos marmites ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 2h à 2h30) -400g de poitrine de porc -1 beau poireau -2 navets (ou+ selon la grosseur de vos navets) -4 carottes -oignon, ail, échalote -250g de haricots lingots -1 bouquet garni -quelques pommes de terre -1/4 de chou vert -2 cuisses de confit de canard -2 cubes de bouillon de boeuf 
La veille:
Mettez les haricots à tremper dans un grand volume d'eau. Le jour: Nettoyez, lavez et coupez le chou en lanières épaisses. Faites-le blanchir rapidement. Rincez, égouttez et réservez. Coupez le lard en morceaux et faites-le blanchir. Écumez, rincez et réservez. Nettoyez, lavez et coupez les légumes en gros dés. Dans une cocotte, faites revenir oignon, ail et échalote dans un peu de beurre et un filet d'huile. Ajoutez le lard. Incorporez tous les légumes sauf le chou et les pommes de terre. Couvrir d'eau, ajoutez deux cubes de bouillon de boeuf et laissez cuire 1h sur feu doux. Ajoutez alors les pommes de terre et le chou. Poursuivez la cuisson 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Enfin, ajoutez le confit de canard et terminez la cuisson 15 à 30 minutes environ. 
Vous pouvez accompagner votre garbure de pain de campagne et vous pouvez aussi saupoudrez les assiettes de gruyère râpé.
Merci Marie-Claude pour cette bonne recette et bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien. 
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Quelques pommes dans un saladier me font de l'oeil !
Et oui ! Pourquoi pas ? Il ne me faut pas longtemps pour préparer les ingrédients afin de réaliser un gâteau au yaourt ! Je suis décidé ! Je vais le faire marbré et je vais utiliser mes pommes ! Aujourd'hui, nous allons nous régaler d'un gâteau au yaourt marbré et pommes ! 
Vous pouvez suivre la réalisation de mon gâteau au yaourt sur ce lien !
Je l'ai marbré avec du chocolat en poudre et j'ai disposé mes pommes nettoyées, pelées et coupées en quartiers sur toute la surface de mon plat ! Bon appétit ! 
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts (sur ce lien) !
Les recettes de mamie Simone (sur ce lien) ! Mes recettes coup de coeur (sur ce lien) ! 
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Les panzerotti sont des chaussons, farcis, spécialité des Pouilles. Les panzerotti sont une manière savoureuse de récupérer les restes de pâte à pain et d'utiliser les ingrédients d'un foyer italien les plus courants.
Aujourd'hui, je me suis inspirée des panzerotti pour cuisiner un chausson farci à l'italienne "à ma façon" !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -1 pâte à pain ou feuilletée -250g de jambon cuit -150g de salami -150g de mozzarella -1 càs de persil -1 càs de basilic -4 càs de parmesan -2 oeufs -sel, 4 épices 
Hachez jambon, salami, mozzarella, persil, basilic, parmesan, 2 oeufs, el et 4 épices.
Répartissez cette farce sur la moitié de la pâte étalée en rond.Repliez le chausson et soudez bien au blanc d'oeuf.
Glissez dans un four à 220° 20 minutes environ (+ou- selon le four). 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pizzas sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Aujourd'hui, Nicolas nous a fait découvrir une fondue directement venue du Pays du Soleil Levant.....et, comme d'habitude, nous nous sommes régalés.
Le shabu-shabu traditionnel utilise seulement de fines tranches de bœuf, mais le porc est parfois aussi utilisé, notamment dans le sud de Kyūshū. La viande est accompagnée de tofu et de légumes coupés finement. Après avoir mangé la viande et les légumes, on peut ajouter des udon ou d'autres types de nouilles pour finir. 
Les ingrédients:
-carottes -chou chinois -poivron -courgette.....légumes à l'envie -nouilles udon -1 litre de bouillon de volaille -émincé de boeuf, canard et poulet La recette: Les ingrédients sont plongés dans le bouillon en ébullition puis trempés dans une sauce froide parfumée au sésame et obtenue en mélangeant la sauce de soja au sésame finement broyé. Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Je reviens sur les recettes "cartes postales" avec une carte que j'ai gardée et qui m'a été envoyée par Chantal du blog "entrepresetchamps".
Aujourd'hui, je cuisine le tourain du Périgord ! Le tourain, soupe à l'ail, à l'oignon ou à la tomate, est un mets connu dans le grand Sud-Ouest, du Périgord et du Bordelais au midi toulousain. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes) -graisse de canard -1 oignon émincé -6 gousses d'ail -1 càs de farine -sel, 4 épices -1 oeuf -1 filet de vinaigre -quelques tranches de pain grillé 
Faites bouillir 2 litres d'eau salée dans une casserole.
Faites fondre une càs de graisse de canard dans une poêle etfaites-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez l'ail écrasé. Saupoudrez d'une càs de farine. Versez l'eau bouillante, saupoudrez de 4 épices, remuez et laissez cuire doucement 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez un blanc d'oeuf. Enfin, pour finir, liez votre tourain avec un jaune d'oeuf et versez le vinaigre. 
Au moment de servir vous pouvez agrémenter votre soupe de tranches de pain grillé.
Merci Chantal pour cette bonne recette et bon appétit! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien. 
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J'aime beaucoup cuisiner les aubergines et j'ai été séduite par ce gratin d'aubergines au boeuf haché proposé par notre ami Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 55 minutes) -3 ou 4 aubergines -400g de boeuf haché -1 oignon, 1 gousse d'ail -4 tomates -100g de parmesan -sel, 4 épices, origan -huile d'olive 
Pelez, lavez et hachez oignon et ail.
Lavez, pelez et coupez les tomates en rondelles. Lavez, nettoyez et coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Râpez le parmesan. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir la viande hachée. Salez, saupoudrez de 4 épices et de coriandre. Réservez. 
Dans un plat à gratin beurré, disposez un tiers de légumes.
Arrosez d'huile d'olive. Ajoutez un tiers de viande hachée et saupoudrez de parmesan. Recommencez 2 à 3 fois. Saupoudrez de parmesan et glissez le plat dans un four à 200° pendant 50 minutes minutes. 
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La figue est considérée, à l'heure actuelle, comme le plus ancien fruit domestiqué.
En France, Louis XIV était un grand amateur de figues. La Quintinie, son jardinier, planta donc plus de sept cents figuiers de diverses variétés dans le potager du roi au Château de Versailles pour satisfaire la passion du Roi Soleil. Aujourd'hui, je remercie mes amis qui nous ont apporté une belle cagette de figues. Cela m'a permis de réaliser quelques pots de confiture et d'en réserver quelques unes pour Marc qui les adore! La recette de ma confiture de figues et bien d'autres encore.....sur ce lien: MENUS CONFITURES - LES BONS RESTAURANTS (certiferme.com) Belle journée ! 
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J'ai retrouvé la recette du gâteau au yaourt de maman, j'en ai profité pour le réaliser d'une manière bien gourmande...avec de la crème pâtissière !
Allez ! Suivez-moi en cuisine ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes) -1 yaourt -1 paquet de levure chimique -1 sachet de sucre vanillé -3 oeufs -2 pots à yaourt de sucre -3 pots à yaourt de farine -1 pot à yaourt d'huile Les ingrédients pour la crème pâtissière: -2 càs de farine -3 jaunes d'oeufs -1/2 litre de lait -1 sachet de sucre vanillé -200g de sucre Prenez un saladier. Versez-y le yaourt. Ajoutez-y les oeufs, le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé et l'huile. Mélangez. Beurrez et farinez un moule à manquer. Versez la préparation. Glissez le gâteau dans un four à 200° pendant 30 minutes. Le gâteau est cuit si une lame de couteau piquée au centre de gâteau ressort sèche. Sortez le gâteau du four. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière: Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez la farine, le lait bouillant. Remettez sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement. Arrêtez aux premiers bouillons. Versez dans un plat creux et laissez refroidir. 
Pour la finition, coupez le gâteau en deux, garnissez-le de crème pâtissière.
Si vous avez assez de crème, garnissez le tour du gâteau et le dessus. Finissez par de petites décorations en sucre et....Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts, ici: MENUS DESSERTS ET TARTES - LES BONS RESTAURANTS (certiferme.com) Les recettes de mamie Simone ici: RECETTES DE MAMIE SIMONE - LES BONS RESTAURANTS (certiferme.com) Mes recettes coup de coeur ici: MES RECETTES COUP DE COEUR - LES BONS RESTAURANTS (certiferme.com) 
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Pour étoffer ce plat, ajoutez-y 75g de lardons.....vous ne serez pas déçus !
Aujourd'hui, je cuisine une poêlée de choux de Bruxelles à la moutarde à l'ancienne ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -choux de Bruxelles en conserve -2 càs de moutarde à l'ancienne -1 oignon, lardons -20cl de crème fraîche - càc de maïzena -beurre, sel, 4 épices 
Égouttez les choux de Bruxelles.
Pelez, lavez et hachez l'oignon. Versez la crème fraîche dans une petite casserole et incorporez-y la moutarde et la maïzena. Salez, saupoudrez de 4 épices à votre convenance. Portez à ébullition tout en remuant et réservez. Pendant ce temps, prenez une sauteuse et faites-y fondre le beurre. Faites revenir oignon et lardons. Ajoutez les choux de Bruxelles puis la préparation à la crème de moutarde. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. 
J'ai servi mes choux de Bruxelles avec un poulet rôti au four.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "chou-choucroute et potée" sur ce lien. 
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Le dessert de cette semaine est une tarte que j'ai vu passer sur le Net, la tarte au mascarpone et à la ricotta !
Mascarpone et ricotta sont tous les deux d'origine italienne et entrent dans la composition de nombreuses recettes de crèmes et de desserts. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 35 minutes) -1 pâte brisée -250g de ricotta -250g de mascarpone -1 paquet de sucre vanillé -80g de sucre semoule -2 oeufs -30g de maïzena -petites décorations en sucre 
Préparez la pâte brisée en vous référant à ma recette, ici:
LA PÂTE BRISEE - LES BONS RESTAURANTS (certiferme.com) Au bout d'une heure de repos, foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez-la légèrement avec une fourchette. Dans un saladier, mélangez au batteur, mascarpone, ricotta, les deux oeufs battus, le sucre, le sucre vanillé et la maïzena. Versez cette préparation sur la pâte et égalisez-la. Glissez la tarte dans un four à 200° (+ou- selon le four) pendant 35 minutes (+ou- selon le four). 
À la sortie du four, démoulez la tarte et saupoudrez de petites décorations.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts et tartes ici: MENUS DESSERTS ET TARTES - LES BONS RESTAURANTS (certiferme.com) 
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Et une campagnarde...une !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 20 minutes) -1 pâte à pizza -1 courgette -1 oignon -huile d'olive -1 bûche de chèvre -4 oeufs -1 boule de mozzarella -25cl de coulis de tomates -origan -olives -quelques tranches de bacon 
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Nettoyez, lavez et coupez la courgette en rondelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir oignon et courgettes 5 minutes. Réservez. 
Étalez la pâte sur la plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier alimentaire.
Répartissez le coulis de tomates. Disposez oignon et courgettes puis le bacon, le fromage de chèvre, la mozzarella et les olives. Glissez la pizza dans un four à (+ou-) 200° pendant 15 minutes (+ou- selon le four). 
Pendant ce temps, dans la même poêle que les courgettes, préparez les oeufs sur le plat.
Disposez-les sur la pizza à la sortie du four. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir toutes nos pizzas en cliquant sur ce lien ! 
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La saison des salades bat son plein, l'occasion pour moi de vous cuisiner une version de la célèbre salade strasbourgeoise.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 20 minutes) -1 talon de jambon -2 saucisses de Strasbourg -2 tomates -200g d'emmental -2 oeufs durs -500g de pommes de terre cuites à la vapeur -huile, vinaigre, moutarde 
Réchauffez quelques minutes les saucisses de Strasbourg.
Coupe-les en rondelles. Coupez le jambon et l'emmental en dés. Lavez, pelez et coupez les tomates en quartiers. Coupez les oeufs en deux. Coupez les pommes de terre en rondelles. Prenez un saladier et préparez une vinaigrette comme vous en avez l'habitude. Mélangez délicatement tous les ingrédients. C'est prêt ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Le youvetsi est un plat grec à base de poulet, d'agneau ou de bœuf et de pâtes, genre risoni (Italie) ou pépinette (Alsace) et de sauce tomate.
Aujourd'hui je vous propose un voyage gourmand....et si nous partions pour la Grèce ? 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h+20 minutes au four)
-500g d'épaule d'agneau
-500g de pâtes "risoni (pour moi)
-1 boîte de concentré de tomate
-1 grose boîte de tomates pelées
-3 carottes
-1 gousse d'ail
-25cl de bouillon
-fromage râpé
-paprika
-origan
-sel, 4 épices
-huile d'olive
-150g de feta 
Pelez, émincez et hachez l’ail.
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et y cuire les pâtes “al dente” suivant les indications du paquet.
Découpez l’agneau en morceaux de 3 cm environ.
Faites chauffer une poêle avec 1 càs d’huile d’olive et faites colorer la viande sur tous les côtés. 
Ajoutez l’ail et les carottes pelées et coupées en dés puis, après 3 minutes ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le bouillon, le paprika et l’origan.
Salez, saupoudrez de 4 épices et laissez mijoter à petit bouillon 1h. 
Lorsque la viande est bien tendre, ajoutez les pâtes égouttées ainsi que la feta, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes.
Versez dans un plat à gratin et parsemez de fromage râpé.
Faites gratiner sous le grill du four puis servez sans attendre. 
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La pâtisserie tient une grande place depuis l'aube des temps, inspirant gourmets et gourmands. 
Foncez un moule avec votre pâte feuilletée ou votre pâte levée.
Dans un saladier, délayez la crème, l'oeuf, le sucre, la cannelle. 
Versez votre préparation sur la pâte.
Parsemez de noisettes de beurre.
Faites cuire à four chaud pendant environ 30 minutes. 
Ici pâte levée.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Mes recettes "coup de coeur" sur ce lien 
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Les salades sont à l'honneur en ce moment !
Suivez-moi en cuisine et préparons une salade de riz, poivrons, tomates et œufs durs. Simple, mais tellement rafraîchissant. Bon appétit ! 
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Concentré de saveurs orientales et méditerranéennes, le couscous est sans aucun doute un plat iconique. Généreux et coloré, il est synonyme de partage et a su se faire une place sur les tables du monde entier.
Pour réaliser le véritable couscous traditionnel d’Oran, avec de l’agneau, aujourd'hui, je vous propose de découvrir la recette de Kadidja......recette vue dans le journal de 13h sur TF1. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h à 1h 30) -semoule de couscous -une tranche de collier d'agneau par personne -pois chiches -2courgettes -oignon -carottes -navets -une poignée de raisins secs ou quelques pruneaux -1 bâton de cannelle -1 càc de paprika -1 càc de curcuma -1càc de raz el hanout -beurre -huile d'olive -sel, poivre 
Commencez par éplucher tous les légumes, à l’exception des courgettes et coupez-les en gros cubes.
Émincez les oignons et placez ensuite vos morceaux d’agneau dans une grande casserole avec une bonne cuillère d’huile d’olive. Faites-les rissoler quelques minutes avant d'ajouter les oignons, les bâtons de cannelle, le paprika, le raz el hanout et le curcuma. Laissez fondre l’ensemble, puis recouvrez d’eau chaude. Pendant ce temps préparez votre semoule comme vous en avez l'habitude. 
Une demi-heure après le début de la cuisson de la viande, incorporez les carottes, puis les navets dans votre grande casserole et laissez-les cuire à feu moyen.
Dix minutes plus tard, vous pouvez ajouter les courgettes et, enfin, les pois chiches. Pour ma part j'ai choisi des pruneaux que j'ai mis dans les assiettes au moment du dressage. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. Je vous invite aussi à voir ou à revoir ma recette de couscous aux 4 viandes sur ce lien ! 
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Envie de savourer de bons légumes de saison.....saveurs et arômes s'épanouissent dans la maison.....
Aujourd'hui, j'ai eu la force d'aider Marc pour la préparation d'un délicieux tian aux deux chèvres ! La recette sur ce lien ! Bon appétit ! 
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Aujourd'hui Nicolas a coiffé sa toque de cuistot et nous a préparé un clafoutis aux pêches.
Nous allons nous régaler ! 
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Pour la petite histoire!
L'abricotier est cultivé en Chine depuis 2 000 ans.
L'introduction de l'abricotier au Proche-Orient s'est faite à travers l'Iran et l'Arménie, aux alentours du 1er siècle avant notre ère.
L'abricotier aurait été introduit en France grâce au roi René d'Anjou qui hérita du royaume de Naples en 1435 et qui ramena d'Italie ce fruitier dans sa région natale, où il prit le nom d'"abricotier" vers 1560.
Aujourd'hui, je cuisine un clafoutis aux abricots! 
Les ingrédients pour cette recette:
-des abricots
-100g de farine -50g de beurre -4 oeufs -40cl de lait -125g de sucre -1 pincée de sel -2 paquet de sucre vanillé 
Lavez et dénoyautez les abricots.
Beurrez un plat à gratin et y disposez les oreillons d'abricots sur tout le fond.
Faites fondre le beurre à feu doux et laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les oeufs battus, le beurre fondu et 125g de sucre. Remuez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Délayez alors avec le lait froid sans cesser de mélanger.
Versez la préparation sur les fruits. 
Enfournez et laissez cuire 30 minutes dans le four à 180°.
Sortez le plat du four et saupoudrez les 2 paquets de sucre vanillé sur toute la surface du clafoutis. Remettez dans le four 15 minutes. Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.
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C'est sur une idée de Laurent Mariotte que j'ai réalisé, aujourd'hui, une salade de tomates d'antan !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes) -500g de tomates anciennes -basilic Vinaigrette: -2 càs de vinaigre de vin -6 càs d'huile d'olive -1 cm de gingembre râpé -1 càc de moutarde -sel, 4 épices 
Préparez la vinaigrette:
Prenez un bol et râpez le gingembre. Mélangez-le aux ingrédients de la vinaigrette et émulsionnez au fouet. Lavez, nettoyez et coupez les tomates en rondelles. Disposez-les sur le plat de service. Arrosez avec la vinaigrette. Saupoudrez délicatement de sel et de 4 épices. Finissez par quelques feuilles de basilic finement ciselé. 
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L'apparition des nouilles en Asie remonte à plus de 2000 ans!
Elles représentent une des composantes essentielles de la cuisine chinoise et permettent de réaliser de nombreux plat tous aussi savoureux les uns que les autres! Aujourd'hui, je cuisine les nouilles chinoises au boeuf et aux légumes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 30 minutes) -500g de nouilles chinoises -10g de champignons noirs séchés -500g de boeuf -3 carottes -3 poivrons -100g de brocolis -gingembre frais râpé -gingembre confit -2 gousses d'ail -1 càs d'huile d'olive -1 càs d'huile de sésame -1 càc de fond de veau -1 càs de sauce soja -10cl d'eau 
Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau pendant 30 minutes.
Émincez le gingembre confit. Nettoyez, lavez et coupez le brocolis, les poivrons et les carottes. Coupez la viande de boeuf en fines lanières. 
Faites revenir la viande dans un wok pendant 5 minutes dans un filet d'huile d'olive.
Réservez! Remplacez la viande par les légumes. Ajoutez le gingembre râpé, le gingembre confit et l'ail finement haché. Ajoutez le fond de veau et 10cl d'eau. Laissez-les revenir pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez la viande et la sauce soja et poursuivez la cuisson 5 minutes. 
Pendant ce temps, vous aurez fait cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet....3 ou 4 minutes suffisent!
Égouttez-les et ajoutez-les dans le wok en fin de cuisson ainsi que l'huile de sésame et mélangez soigneusement! Servez aussitôt! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "wok" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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La tortilla espagnole est une variété d'omelette épaisse garnie de pommes de terre.
Douceur, saveur et couleur....quel programme! Aujourd'hui, je cuisine la tortilla espagnole! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -1 oignon -1 gousse d'ail -huile d'olive -2 tomates -1 poivron -250g de pommes de terre -6 oeufs -sel, poivre -1 càc d'origan 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Pelez, lavez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Lavez, épépinez et coupez le poivrons en morceaux. Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette. Salez-les et poivrez-les. 
Dans une grande poêle anti adhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites rissoler les pommes de terre, l'oignon et l'ail pendant 10 minutes. Ajoutez, alors, les tomates et les poivrons. Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes. Versez les oeufs et saupoudrez d'origan. Laissez cire 10 minutes en remuant l'omelette afin qu'elle cuise en profondeur. Au bout de ce temps, et à l'aide d'un grand plat, retournez votre tortilla de pommes de terre. Laissez-la cuire 10 minutes sur l'autre face. 
Démoulez votre tortilla délicatement et servez-la avec une salade verte!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, je vous propose un gratin de pâtes tout à fait savoureux et qui va vous plaire, j'en suis sûre !
Je me suis inspirée du blog "Ôdélices" pour réaliser cette recette, le gratin de pâtes au chorizo, poivrons et mozzarella. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 25 minutes) -400 g de pâtes -1 poivron vert -1 poivron jaune -1 gousse d’ail -1 oignon rouge -1 chorizo -1 brick de 500g de coulis de tomate -2 boules de mozzarella 
Faites cuire les pâtes le temps indiqué pour une cuisson al dente. Réservez-les.
Hachez l’ail et l’oignon. Coupez les poivrons et le chorizo en dés en veillant à retirer la peau. 
Dans une poêle chaude, versez les dés de chorizo.
Ajoutez ensuite l’ail, l’oignon et les poivrons. Une fois que la garniture est cuite, versez le coulis de tomate et laissez mijoter 3 min. Coupez les boules de mozzarella en tranches. Versez-en 1 dans la garniture et mélangez avec les pâtes. Versez les pâtes dans le plat à gratin. Disposez le reste de la mozzarella sur le dessus. 
Glissez le plat dans un four à 220° pour 20 minutes (+ou- selon le four).
Le gratin est prêt lorsque la mozzarella commence à dorer. Bon appétit ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Aujourd'hui, je vous propose une recette simple à réaliser et bien savoureuse, les pâtes aux fruits de mer !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -400g de pâtes -400g de fruits de mer congelés -20cl de crème fraîche -persil -paprika -1 oignon, 1 gousse d'ail -20cl de vin blanc -parmesan râpé -1 court bouillon de poisson 
Prenez une sauteuse et faites-y revenir oignon et ail hachés.
Incorporez le vin blanc et porter à ébullition. Ajoutez alors les fruits de mer décongelés et baisser le feu. Saupoudrez de paprika. Pendant ce temps, préparez le court bouillon comme indiqué sur le paquet. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan et maintenir une ébullition faible pendant 10 minutes environ. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, égouttez-les et mélangez-les à la préparation précédente. 
Au moment de servir, saupoudrez les assiettes de persil.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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C'est lors de notre séjour dans la Haute-Loire, il y quelques temps, que nous avons découvert un magasin spécialisé en champignons des près.
Nous avons pu faire une petite provision et notamment une provision de mousserons des prés, l'occasion pour moi de réaliser une succulente recette, le poulet aux mousserons des prés ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes) -3 cuisses de poulet -30g de mousserons des prés - échalote -20cl de vin blanc -25cl de crème fraîche -beurre -1 càs de Maïzena -sel, 4 épices 
Mettez les champignons séchés dans un bol et faites chauffer 20 cl d’eau.
Versez l’eau bouillante sur les champignons séchés. Laissez-les tremper pour les faire gonfler. Au bout de 15 minutes dans l’eau, égouttez-les, passez-les sous un filet d’eau pour éliminer un maximum de sable, puis remettez-les de nouveau à gonfler dans 20 cl d’eau bouillante. 
Dans un fait-tout, faites fondre 20g de beurre et ajoutez les cuisses de poulet pour les faire dorer sur toutes les faces.
Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes. Une fois que les cuisses sont bien dorées, coupez le feu et réservez. Remettez 20g de beurre dans la cocotte, faites dorer les échalotes. 
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte.
Mouillez le poulet avec le vin blanc, laissez évaporer les vapeurs d’alcool une minute. Saupoudrez de Maïzena, salez et saupoudrez de 4 épices. Égoutter les mousserons en récupérant l’eau. Ajouter dans la cocotte la crème fraîche, l’eau des champignons. Laissez cuire à feu très doux environ 45 minutes. À ce moment ajoutez les mousserons et poursuivez la cuisson encore 5 mn, juste le temps qu’elles prennent le goût de la sauce et qu’elles se réchauffent. 
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Vite, vite....entrez dans notre cuisine....aujourd'hui, nous allons préparer un mijoté de poulet au chorizo et pommes de terre !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -500g de blancs de poulets -chorizo -25cl de crème fraîche -500g de pommes de terre -2 càs de moutarde -huile -sel, 4 épices, persil 
Lavez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole remplie d’eau froide salée.
Faites-les cuire 40 minutes à partir de l’ébullition. Pelez-les à chaud puis coupez-les en morceaux. Coupez les blancs de poulets en gros cubes. Salez-les. Saupoudrez de 4 épices. Dans une sauteuse, colorez vos morceaux de poulet sur toutes leurs faces dans l’huile sur feu très vif pendant 5 minutes. Réservez-les. Dégraissez légèrement votre sauteuse sans la nettoyer. Ajoutez la crème liquide et la moutarde. 
Grattez le fond de votre poêle à l’aide d’une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.
Ajoutez les morceaux de viande et poursuivez la cuisson à couvert à petite ébullition pendant une 5 minutes. 
Ajoutez les pommes de terre en morceaux, les rondelles de chorizo et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Décorez l’ensemble de persil effeuillé. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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Le croque-monsieur !
Certaines sources indiquent qu'il serait apparu pour la première fois en 1910 au menu d'un café parisien, boulevard des Capucines. Aujourd'hui, je vous propose un croque au morbier....sur une idée de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes) -300g de morbier -8 tranches de pain de mie -4 tranches de jambon blanc -beurre -4 oeufs 
Posez 4 tranches de pain de mie sur le plan de travail.
Couvrez de tranche de morbier. Recouvrez avec du jambon. Finissez par des tranches de morbier. Refermez le croque par une tranche de pain de mie beurrée sur l'extérieur. Posez les croques sur la plaque du four et laissez-les 10 minutes environ. Ou alors, comme moi, mettez-les dans l'appareil à croques le temps qu'ils prennent de la couleur. 
Vous pouvez accompagner vos croques au morbier d'un oeuf sur le plat ! C'est divin !
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autre idées "croques et casse-croûte" sur ce lien. 
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Aujourd'hui, au menu, c'est hamburger au poulet pané, bacon, toastinette.........un menu gourmand à souhait !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 45 minutes) -4 pains à hamburgers -fromage genre toastinette -bacon -salade verte, tomates -mayonnaise aux herbes -farine, oeufs et chapelure pour paner les escalopes de volaille -4 escalopes de volaille 
Lavez et essorez la salade.
Lavez, pelez et coupez les tomates en rondelles. Passez les escalopes de volaille dans la farine, l’œuf battu et la chapelure additionnée de sel et de poivre. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir les escalopes panées. 
Préparez les hamburgers !
Réchauffez les pains 5 minutes et faites dorer les tranches de bacon à la poêle. Tartinez les deux faces des hamburgers de mayonnaise. Disposez salade verte, escalope panée, bacon, toastinette et tomates. 
Fermez les hamburgers et dégustez !
Bon appétit ! 
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Avec le beau temps qui pointe le bout de son nez, j'ai eu envie de fraîcheur et de saveur ! C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui une salade méditerranéenne aux crevettes, courgettes dans l'huile et semoule.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 15 minutes) -courgettes marinées dans l'huile -200g de semoule de couscous -150g de crevettes décortiquées -1 coeur de salade verte -1 càs de tapenade verte -vinaigrette 
Préparez la semoule comme vous en avez l'habitude, réservez.
Nettoyez, lavez, essorez la salade. Réservez. Égouttez les courgettes. Disposez les ingrédients dans un plat de service. Préparez une vinaigrette et incorporez-y la tapenade. 
Servez la salade acompagnée de la vinaigrette.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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À partir d'un fond de pâte, et quelques petits restes de fromage, il est possible d'improviser toutes sortes de tartes et de quiches tout aussi délicieuses les unes que les autres!
Aujourd'hui, je cuisine une seconde version de la quiche aux trois fromages! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 40 minutes) -une pâte feuilletée -100g de de bleu de Bresse -100g d'Ortolan -100g de Leerdammer -4 oeufs -10cl de lait -25cl de crème fraîche -sel, poivre 
Foncez un moule à tarte avec la pâte.
Piquez-en le fond avec une fourchette. Râpez et coupez les fromages en morceaux. Étalez le fromage râpé sur la pâte. Préparez la migaine et versez-la sur les fromages. Glissez la quiche dans un four à 220° pendant 40 minutes(+ou-selon le four). 
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Aujourd'hui nous avons le plaisir de mettre à l'honneur Danie du blog "Le bonheur est éphémère"!
En effet, Danie a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "la tarte amandine aux poires" (voir la recette sur ce lien)! Le résultat est superbe ! Merci beaucoup Danie pour ce partage ainsi que pour ta confiance. Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Le cervelas est une saucisse consommée notamment en Suisse, en Allemagne, en Alsace et dans le Nord de la France ainsi qu'en Belgique et aux Pays-Bas.
En Alsace, le cervelas est souvent consommé sous forme de salade. Aujourd'hui, je vous propose une tarte au cervelas, champignons et tomates. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée -1/2 cervelas -150g de champignons de Paris égouttés -2 tomates -1 oeuf -10cl de crème fraîche -sel, 4 épices 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez le fond avec une fourchette. Otez la peau du cervelas, coupez-le en rondelles et disposez-les sur le fond de la tarte. Répartissez les champignons par-dessus ainsi que les tomest pelées et coupées en rondelles. Battez les oeufs avec la crème, le sel et du 4 épices et versez ce mélange sur la tarte. Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 35 à 40 minutes (+ou- selon le four). 
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Je me suis inspirée de la tarte aux poires de mamie Simone pour réaliser cette tarte aux pêches !
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée -1 boîte de pêches au sirop -20cl de crème fraîche -2 oeufs -100g de sucre en poudre -125g d'amande en poudre -1 càc d'arôme d'amande amère 
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette.
Disposez les 1/2 pêches égouttées faces coupées sur la pâte. Dans un saladier, mélangez le crème fraîche, les oeufs, le sucre, les amandes et l'arôme d'amande. Versez ce mélange sur les poires. Faites cuire four 220° 40 à 45 minutes. Servez tiède, c'est encore meilleur. Un peu de sucre glace..... Bon appétit! 
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Aujourd'hui, Nicolas vous présente sa salade de tofu, avocats et tomates !
Une recette vue lors d'un de ses voyages et qui a beaucoup plu à la maison ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-350g de tofu -3 tomates -3 ou 4 avocats -sauce soja citronnée -huile de sésame -1 càc de sucre en poudre 
Coupez le tofu en dés.
Pelez et coupez les avocats en dés.
Enfin lavez, pelez et coupez les tomates en dés aussi. Disposez le tout harmonieusement sur le plat de service. 
Préparez une petite sauce à votre convenance. Ici, Nicolas a mélangé 4 càs de sauce soja citronnée avec 1 càs d'huile de sésame et 1 càc de sucre.
Il n'y a plus qu'à déguster ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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Aujourd'hui, j'ai le grand plaisir de mettre à l'honneur notre amie Dely du blog "Vendée BLOG".
En effet, dernièrement, Dely a réalisé une de nos recettes, "Tartines à l'alsacienne" (voir le lien) ! Une petite variante sur une tranche de pain....Merci beaucoup Dely pour ta confiance. J'en profite aussi pour te remercier d'être là pour nous. Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Comment finir la semaine avec beaucoup de gourmandise ? En préparant de délicieuses tartines alsaciennes.
Les ingrédients pour cette recette:
-tranches de pain -200g de fromage blanc -100g de lardons fumés -50g d'oignons finement haché -sel, 4 épices 
Posez les tranches de pain sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier cuisson.
Dans un saladier mélanger fromage blanc, sel et 4 épices. Tartinez les tranches de pain de cette préparations. Disposez les petits lardons fumés par-dessus. Glissez la plaque dans un four à 220° pendant quelques minutes. Dégustez. 
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Le pan-bagnat est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise.
C'est un sandwich à base de pain long ou rond, et d’ingrédients similaires à la salade niçoise (anchois, crudités, olives noires et huile d'olive). Il est aussi surnommé le « plat du pauvre ». Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour préparer une variante au pan-bagnat, le pan-bagnat baguette ! 
Les ingrédients pour cette recette:
-4 demi-baguettes -2 tomates -1 concombre -1 poivron -1 oignon -1 gousse d'ail -2 oeufs durs -filets d'anchois -quelques olives -huile d'olive -vinaigre de vin rouge -sel, 4 épices 
Nettoyez, lavez et hachez grossièrement tomates, concombre, oignon, ail, oeufs et poivron.
Salez et saupoudrez cette préparation de épices. 
Coupez les baguettes en deux.
Badigeonnez la mie d'huile d'olive et de vinaigre de vin. Remplissez les pains de légumes. Disposez un filet d'anchois coupé en deux par-dessus. Refermez les pains et dégustez. 
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Le brocoli demande peu de préparation et je vous propose aujourd'hui de l'associer à un bon plat de pâtes !
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - 20 minutes) -200g de brocolis -1 gousse d'ail -250g de nouilles -250g de pulpe de tomates -huile d'olive -4 épices, sel 
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et réservez. Réservez aussi 20cl d'eau de cuisson. Prenez une cocotte, faites-y chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les brocolis pendant 5 minutes. Ajoutez la pulpe de tomates, l'ail haché. Salez et saupoudrez de 4 épices. Laissez cuire 10 minutes sur feu doux. Incorporez 20cl d'eau de cuisson des pâtes. Incorporez les pâtes à cette préparation. C'est prêt ! 
Saupoudrez les assiettes de parmesan et régalez-vous !
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien ! 
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La pomme de terre est l'un des ingrédients incontournables de la cuisine rustique.
Et je me suis inspirée de l'une de nos nombreuses balades pour réaliser cette délicieuse salade de pommes de terre ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -1 poivron rouge -si vous avez un concombre....c'est bon aussi -800g de pommes de terre -moutarde à l'ancienne -1 petit pot de fromage blanc (100g) -vinaigre de miel melfor -sel, 4 épices -herbes pour vinaigrette 
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d'eau 20 à 25 minutes.
Pelez-les, coupez-les en rondelles et réservez. Lavez, épépinez et coupez le poivron en lanières. Réservez. Prenez un saladier et mélangez moutarde, vinaigre, fromage blanc, herbes, sel et 4 épices. Incorporez pommes de terre et poivron et servez aussitôt. Cette salade se sert de préférence tiède. Bon appétit ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Je vous propose, aujourd'hui, une recette récupérée dans un vieux magazine, les tourifas lorrains !
Cette recette réalisée à base de foies de volaille est délicieuse et mérite de figurer dans ma rubrique "recettes coup de coeur" ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -400g de foies de volaille -1 talon de jambon blanc -150g de lardons fumés -150g de champignons de paris égouttés -1 càs de farine -25cl de crème fraîche -sel, 4 épices -jus de citron -1 oeuf -1 miche de pain tranchée 
Faites rissoler les lardons dans une sauteuse.
Ajoutez-y le jambon coupé en petits dés. Laissez rissoler quelques minutes. Réservez. Dans la même poêle, faites sauter les foies de volaille coupés, eux aussi, en petits morceaux. Saupoudrez de farine. Salez et saupoudrez de 4 épices. Réservez. 
Faites rissoler les champignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.
Ajoutez lardons, jambon et foies de volaille. Hors du feu ajoutez un filet de citron ainsi que la crème. Disposez les tartines sur la plaque du four garnie d'un papier cuisson. Répartissez la préparation sur les tartines. Passez un peu d'oeuf battu par-dessus. Glissez la plaque quelques minutes dans un four à 220° le temps de faire griller les "tourifas". 
Bon appétit!
Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. 
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Haricots blancs ne riment pas forcément avec gigot et je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour réaliser cette fameuse salade de haricots blancs !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 30 minutes) -une boîte de haricots blancs rincés et égouttés -ail, échalote -2 tomates -1 poivron -2 petits piments doux -huile d'olive, vinaigre de vin, sel, 4 épices 
Lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés ou, comme moi passez-les à la moulinette.
Lavez, épépinez et coupez poivron et piments en lanières. Prenez un saladier et préparez votre vinaigrette comme vous en avez l'habitude. Intégrez tomates, piments et poivron. 
Ajoutez les haricots et mélangez. C'est prêt !
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Je vous propose, aujourd'hui une recette simple, savoureuse et tellement facile à réaliser, de la dorade marinée cuite au four, pommes de terre et tomates !
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 45 minutes - repos 30 minutes) Marinade: -2 càs d'huile d'olive -2 càs de jus de citron -1cm de gingembre râpé -1 càc de paprika -sel, 4 épices Recette: -2 dorades grises pêchées -2 grosses pommes de terre -2 tomates -1 oignon -10cl de vin blanc -thym, romarin, sauge, laurier 
Préparez la marinade en mélangeant huile d'olive, jus de citron, paprika, sel, 4 épices et gingembre.
Mes poissons ont été vidés par mon poissonnier. Je les ai lavés et écaillés. Faites deux ou trois entailles sur chaque face et badigeonnez les poissons de la marinade à l'aide de votre pinceau de cuisine. Disposez les herbes du jardin par-dessus. Réservez. 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés et faites-les précuire dans une casserole d'eau 10 à 15 minutes.
Elles finiront de cuire dans le four. Pelez les tomates et coupez-les en dés. Pelez et coupez finement l'oignon. Préparez votre plat. Disposez les pommes de terre égouttées dans le fond d'un plat allant au four. Mettez tomates et oignon par-dessus. Intégrez les herbes de votre jardin dans les légumes. Mettez les dorades sur les légumes. Versez la marinade qui reste sur les poissons ainsi que le vin blanc. 
Glissez dans un four à 220° (+ou- selon le four) 35 à 40 minutes.
Bon appétit ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Aujourd'hui, je vous invite à une dégustation gourmande et bien savoureuse Nous avons tellement bien apprécié cette tarte que je l'ai mise directement dans ma catégorie "coups de coeur".
Cette tarte au jambon et champignons est à faire....à refaire....à refaire ! Un vrai délice ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes) -1 pâte feuilletée ou brisée (à votre convenance) -300g de jambon blanc (1 talon pour moi) -250g de champignons (1 petite boîte pour moi) -250ml de lait -3 oeufs -1 brique de crème fraîche -150g d'emmental râpé -1 oignon -beurre -sel, 4 épices 
Égouttez les champignons.
Pelez, lavez et coupez l'oignon en lamelles. Coupez le talon de jambon en dés. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et le jambon. quelques minutes. Incorporez les champignons égouttés et laissez revenir à feu moyen le temps que toute l'eau des champignons s'évapore. Battez ensemble le lait, la crème et les oeufs. Salez et saupoudrez de 4 épices. 
Foncez un moule à tarte de la pâte feuilletée.
Versez la préparation précédante sur toute la surface de la tarte. Saupoudrez d'emmental râpé. Versez la migaine en la répartissant bien. 
Glissez la tarte dans un four à 220° 35 à 40 minutes selon le four !
Servez aussitôt et bon appétit ! Vous pouvez retrouver mes idées "coups de coeur" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes salées" sur ce lien. 
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Des saveurs qui émanent de la cuisine....mes petits gourmands sont déjà attablés......aujourd'hui je cuisine une tarte jurassienne !
Pourquoi jurassienne? Par ce que Comté ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 50 minutes) -1 pâte feuilletée -1 petite boîte de champignons de paris -100g de comté -25cl de crème fraîche -1 càs de farine -20cl de lait -100g de beurre -sel, 4 épices, muscade 
Égouttez les champignons et faites-les sauter dans une poêle avec un peu de beurre.
Salez-les et saupoudrez-les de 4 épices. Faites-les revenir jusqu'à toute l'eau se soit évaporée. Garnissez un fond de tarte avec la pâte feuilletée. Piquez-en le fond avec une fourchette. Garnissez-la avec une feuille de papier cuisson. Disposez des billes de cuisson ou...comme moi....des haricots secs. Faites cuire la tarte à blanc dans un four à 220° pendant 15 minutes. 
Pendant ce temps, préparez une sauce blanche, comme à votre habitude.
Faites fondre le reste du beurre dans une casserole. Incorporez la farine. Remuez sans que cela prenne de la couleur. Mouillez avec le lait chaud en tournant sans arrêt. À ébullition, diminuez le feu et laissez cuire doucement 5 minutes tout en remuant. Hors du feu, ajoutez la crème, le comté râpé (gardez-en un peu pour la fin), salez, saupoudrez de 4 épices et de muscade. 
Retirez la tarte du four.
Débarrassez-la des légumes secs et du papier cuisson. Mettez les champignons sur tout le fond. Versez la sauce blanche par-dessus. Saupoudrez du reste du comté râpé. 
Glissez la tarte dans un four à 220° pendant 15 minutes (+ou- selon le four).
Bon appétit ! Mes "tartes salées" sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. 
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L'occasion était trop belle de tester ce gâteau au yaourt, poires et chocolat aperçu dans un magazine de mon supermarché !
Aujourd'hui, je cuisine un gâteau au yaourt, poires et chocolat....ce sera, cette année, mon gâteau de Pâques ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 45 minute -1 pot de yaourt -2 pots de sucre semoule -3 pots de farine -1 sachet de levure chimique -pépites de chocolat -2 càs d'huile d'olive -3 oeufs -poires au sirop -beurre 
Égouttez les poires et réservez le sirop.
Versez le yaourt dans un saladier et utilisez-le pour mesurer le sucre et la farine. Dans le saladier mélangez yaourt, sucre, farine, levure chimique, les oeufs entiers. Incorporez l'huile d'olive. Fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Farinez les pépites de chocolat et ajoutez-les au mélange. 
Beurrez et farinez un moule à manquer.
Disposez les oreillons de poires dans le fond et versez la migaine par-dessus. Gardez un ou deux oreillons pour la décoration du gâteau. Glissez le plat dans un four à 200° (+ou- selon le four - piquez avec la lame d'un couteau) pendant 45 minutes. 
Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème anglaise ou, encore mieux, en imbibant les parts de gâteau avec le sirop des poires....un pur délice !
Bonne dégustation ! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Les fêtes de Pâques approchent et, Marc et moi, avons testé pour vous une entrée gourmande, savoureuse et rafraichissante, la terrine aux deux saumons et asperges façon Laurent Mariotte.
Les ingrédients pour cette recette:
( personnes - préparation 20 minutes - réfrigération 12 heures) -4 pavés de saumon -10 tranches de saumon fumé -1 boîte d'asperges vertes -0,5l de fumet de poisson -10g de feuilles de gélatine -1 citron -oeufs de lompe 
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, réservez.
Égouttez les asperges. Faites frémir les pavés de saumon dans une casserole de fumet chaud 5 minutes environ. Égouttez-les et réservez. Filtrez le fumet, ajoutez-y le jus du citron et la gélatine. Mélangez. 
Chemisez un moule à cake de tranches de saumon fumé en laissant retomber les extrémités à l'extérieur.
Versez un peu de gelée. Disposez 2 pavés et des asperges en alternant comme sur la photo. Renouvelez l'opération en alternant saumon et asperges. Versez la gelée à hauteur. Rabattez le saumon fumé pour couvrir votre terrine. Filmez la terrine et placez-la dans le réfrigérateur au moins 12 heures. 
Au moment de servir retournez la terrine sur un plat de service et décorez le dessus d'oeufs de lompe.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. 
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Après avoir réalisé le fameux cassoulet toulousain de Laurent Mariotte (ici), le temps étant encore frisquet, Marc et moi avons eu envie de cuisiner la langue de boeuf sauce piquante façon mamie Simone !
Ce fut notre repas de ce dimanche......la recette sur ce lien ! 
Bien sûr pas de repas dominical sans un dessert !
Aujourd'hui, ce sera une tarte avec les dernières myrtilles de l'année passée, la recette sur ce lien ! Bon dimanche ! 
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La joue de porc est une partie très tendre de la viande de porc.
Elle se cuisine la plupart du temps mijotée dans une en sauce et se trouve encore meilleure lorsqu’elle est préparée la veille. Aujourd'hui, je cuisine de la joue de porc au cidre et au miel ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 2h à 2h30) -1kg de joues de porc -100g de lardons -2 càs de farine -beurre -huile d’olive -1 oignon, 1 gousse d'ail -thym, laurier, sauge, romarin -2 càs de miel -500 ml de cidre brut -sel, 4 épices 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir les joues de porc. Ajoutez les lardons, l'oignon et l'ail pelés, lavés et hachés ainsi que le miel. Faites revenir le tout pendant quelques minutes. Arroser avec le cidre. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 2 heures à 2 heures 30. 
Ce plat peut se servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur!
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Bon appétit! 
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Le cassoulet est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande.
Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite caçòla en occitan. Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte et je vais commencer mon cassoulet à la cocotte puis le finir dans le four dans mon plat à beackeoffe. 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes - préparation 20 minutes - attente 1 nuit - cuisson 5h 45) -500g de haricots blancs secs -250g de lard frais maigre -2 carottes -1 oignon -1 gousse d'ail -clous de girofle, poivre en grains -1 bouquet garni -600g de confit de canard -6 à 8 saucisses de Toulouse -150g de chapelure sel, 4 épices 
Mettez les haricots blancs secs à tremper dans un grand volume d'eau froide toute une nuit.
Le mendemain, mettez le lard frais maigre dans une grande casserole d'eau froide et faites blanchir 10 minutes. Rincez-le à l'eau froide. Mettez les grains de poivre et le clous de girofle dans une mousseline. Pelez, lavez et coupe carottes, ail et oignon. 
Dans une sauteuse faites dorer les morceaux de canard confit à sec afin de les dégraisser.
Réservez. 
Dans la même sauteuse faires revenir quelques minutes sur chaque face les saucisses de Toulouse.
Réservez. 
Faites chauffer un peu de graisse de canard dans une cocotte et faites-y revenir ail, oignon et carottes.
Ajoutez les haricots égouttés, la mousseline et quelques feuilles de laurier. Couvrez avec 2 à 3 litres de bouillon de volaille. Portez à ébullition et écumez. Laissez mijoter 1 heure à couvert. Ajoutez les saucisses de Toulouse coupées en morceaux. Poursuivez la cuisson 30 minutes. 
Préchauffez le four à 160 °.
Mettez un peu de graisse de confit dans le fond d'un plat en terre cuite. Garnissez d'une couche de haricots, de lard maigre, de confit puis de saucisses de Toulouse. Continuez à remplir le plat jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrez de chapulure. Arroser de quelques louches de bouillon et de 3 càs de graisse de canard. Glissez le plat dans le four pour au moins 4 heures en aoutant un peu de bouillon en cours de cuisson. 
Servez le cassoulet dès que la croûte de chapelure est bien imbibée et croustillante.
Bon appétit! Vous pouvez retrouvez d'autres recettes de porc sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Je me suis inspirée d'une recette vue chez Nadou Lep (Fb) afin de réaliser des lasagnes roulées au jambon et mozzarella.
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation et cuisson 35 à 40 minutes) -1 paquet de lasagnes -tranches de jambon -mozzarella -1 brick de purée de tomates -parmesan râpé 
Faites cuire les feuilles de lasagne dans un grand volume d'eau afin de pouvoir les rouler.
Disposez une demi-tranche de jambon de jambon sur chaque lasagne. Coupez la mozzarella en rondelles et répartissez-la sur le jambon. Roulez les lasagnes. Disposez-les dans un plat allant au four beurré. 
Nappez de sauce tomates et saupoudrez de parmesan râpé.
Glissez dans un four à 220° pendant 20 minutes. 
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J'aime que ma boîte à sablés soit toujours remplie!
Marc et moi, apprécions beaucoup les sablés avec le café de 13 heures! Vous connaissez le café de 13 heures? Celui que l'on déguste en regardant le journal télévisé! J'ai retrouvé cette recette dans mon livre de recettes "alsaciennes" ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(préparation et cuisson 1 heure) -250g de farine -1 paquet de levure chimique -75g de sucre -2 sachets de sucre vanillé -1 oeuf -125g de beurre 
Tamisez farine et levure.
Creusez une fontaine et mettez-y le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf. Travaillez avec une partie de la farine. Incorporez peu à peu le beurre en travaillant avec les mains. Laissez reposer au frais pendant 2 heures. Abaissez la pâte et découpez des formes à l'emprte-pièce. Faites cuire les gâteaux 10 minutes (+ ou-) dans un four à 200°. Laissez-les refroidir sur une volette avant de les ranger dans votre boîte à gâteaux. 
Dégustez simplement avec une tasse de café !
Vous pouvez retrouver d 'autres recettes de petits gâteaux sur ce lien. 
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Aujourd'hui vendredi, je vous propose une recette de poisson tout à fait gourmande, du dos de lieu au jambon fumé !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes) -400g de dos de lieu -jambon fumé sec (au choix de chacun) -beurre -huile d'olive -4 épices, sel -20cl de fumet de poisson 
Coupez le dos de lieu en morceaux.
Salez et saupoudrez de 4 épices chaque morceau. Enroulez chaque morceau avec le jambon. Faites chauffer un peu de beurre et un filet d'hule d'olive dans une poêle et faites-y revenir les dos de lieu 5 minutes sur chaque face. Une fois cuit, réservez. Déglacez la poêle avec le fumet de poisson. 
Accompagnez le dos de lieu au jambon d'une purée maison et du jus de cuisson.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Le pain cocotte, avec Marc nous en faisons régulièrement!
Aujourd'hui, j'ai eu envie de réaliser mon pain cocotte ! Allez! C'est parti! La recette sur ce lien ! 
Il n'y a plus qu'à déguster!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées pains et baguettes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées kenwood en cliquant sur ce lien. 
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Ce soir, nous avons joué la carte de la gourmandise......
.....avec de délicieux burgers façon Nicolas !
Belle soirée ! 
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Le tajine désigne, d'une part, un ustensile de cuisine et d'autre part, une préparation culinaire.
Ce plat est une sorte de ragoût cuit à l'étouffé et qui peut être composé de mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices. Aujourd'hui, je cuisine une tajine de poulet aux citrons ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure) -4 cuisses de poulet -1 oignon -1 gousse d'ail -curcuma, paprika, 4 épices, coriandre, sel -1 boîte de tomates pelées -olives vertes dénoyautées -1 citron -huile d'olive 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok (pas de tajine).
Faites-y revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces. Réservez. Mettez oignon et ail et faites revenir quelques minutes. Ajoutez les tomates pelées et concassées. Saupoudrez de paprika, de curcuma, de sel et de 4 épices. Remettez le poulet. Ajoutez 1 verre d'eau. Laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les olives et le citron pelé et coupé en tranches. Poursuivez la cuisson minutes sur feu doux. 
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En Thaïlande,on se salue le matin en se demandant si l'on a déjà mangé son riz. Autant dire qu'au royaume de Siam, le riz c'est la vie !
Aujourd'hui, je cuisine un khao phat, un riz sauté façon thaï ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 30 minutes environ) -huile d'olive -1 càs de sauce soja -1 càc de nuoc mam -sel, 4 épices -1 oignon, 1 gousse d'ail -1 boîte de tomates pelées -légumes que vous trouvez dans votre réfrigérateur (carottes, courgettes, chou.....) -1 oeuf -200g de viande (porc, poulet, crevettes, thon en boîte.....) -500g de rizparfumé "thaï" 
Lavez le riz et mettrez-le dans une casserole remplie d'eau froide et d'un filet d'huile d'olive.
Laissez-le cuire le temps indiqué sur le paquet. Couvrez et laissez-le étuver 5 minutes. Faites une omelette très fine avec l'oeuf. 
Coupez la viande, pour moi ce sera: -nettoyez les crevettes et égouttez le thon.
Faites revenir le tout dans un wok pendant quelques minutes. 
Pelez, lavez, nettoyez et coupez les légumes.
Faites-les revenir dans un wok. Ajoutez la sauce soja, le nuoc mam. Remuez. Incorporez le riz et la viande. Faites sauter le tout quelques minutes. 
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Pour la réalisation de cette soupe je me suis un peu inspirée d'une recette de Laurent Mariotte. Alors....à vos marmites !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 + 40 minutes) -1 saucisse à cuire fumée -1 poireau -4 carottes -quelques pommes de terre -1 petite boîte de concentré de tomate -une salade de type sucrine (un demi-chou frisé dans la recette originale) -sel parfumé à l'orientale -4 épices -100g de nouilles 
Faites cuire la saucisse fumée 15 minutes à l'autocuiseur.
Coupez-la en rondelles. Pelez, lavez et coupez les légumes. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir la saucisse coupée en rondelles ainsi que tous les légumes pendant quelques minutes. Versez de l'eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes. Incorporez les nouilles et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. 
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Je vous propose, aujourd'hui, un plat réalisé avec des ingrédients simples et je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte pour cuisiner des nouilles all'amatriciana !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes) -500g de nouilles -250g de poitrine de porc fumée -1,5kg de tomates -20cl de vin blanc -100g de parmesan râpé et en copeaux -huile d'olive -basilic 
Pelez et épépinez les tomates.
Faites cuire les pâtes al dente. Gardez une louche d'eau de cuisson. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les lardons. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez les tomates et laissez cuire sur feu doux 30 minutes. Incorporez l'eau de cuisson que vous avez gardé. Ajoutez les pâtes à cette préparation ainsi qu'un peu de fromage râpé. Mélangez. 
Versez les pâtes en dôme dans les assiettes.
Saupoudrez de fromage râpé et de petits copeaux de parmesan.Décorez d'une feuille de basilic. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Mais qu'est-ce que du falcher süewmave ?
En traduction littérale de l'alsacien, cela veut dire, "faux estomac de porc farci" ! Cela mérite une petite explication ! C'est une recette de famille que faisait la maman de Lilly. C'est une revisite de la panse de porc farcie, mais au lieu de la réaliser dans un estomac de porc elle réunissait tous les ingrédients et les faisait cuire dans son plat à baeckeoffe. Et voilà le résultat...un vrai délice ! Merci Lilly pour cette recette! Je la mets dans mes recettes "coup de coeur".... À faire et à refaire ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 3h à 200°) -500g d'échine de porc salée -pommes de terre -poireau -oignon, ail -1/4 de chou blanc -1 feuille de laurier -2 càc de sariette -poivre -20cl de blanc (j'avoue en avoir mis 50cl) -eau à hauteur du plat Pas de sel....l'échine l'est suffisamment ! 
Lavez et rincez bien l'échine de porc.
Coupez-la en morceaux. Pelez, lavez et coupez tous les légumes. J'ai fait blanchir le chou quelques minutes. Mettez les légumes ainsi coupés dans votre plat à baeckeoffe. Saupoudrez de poivre, de sariette. Ajoutez le laurier. Remuez. Versez le vin blanc et couvrir d'eau. Posez le couvercle et glissez dans un four à 200° (+ou- selon le four) pendant 3 heures. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouvez d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Légumes anciens ou oubliés.....ils ne sont pas oubliés pour tout le monde!
Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Laurent Mariotte afin de cuisiner une rouelle de porc aux légumes anciens ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h30) -1 rouelle de porc de 1kg, 1kg 500 -1kg500 environ de légumes anciens *panais, navets, rutabaga, carottes..... -1 gousse d'ail -sel 4 épices -20cl de vin blanc -huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez les légumes en morceaux.
Pelez, lavez et hachez la gousse d'ail. Dans une cocotte faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir la rouelle sur chaque face. Salez et saupoudrez de 4 épices. Versez le vin blanc et laissez frémir quelques minutes. Ajoutez les légumes. Ajoutez 0,5 litre d'eau ainsi qu'un bouillon cube (+ou- selon le goût de chacun) Couvrez et laissez cuire 1h30. Retournez la viande à mi-cuisson. 
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! Je vous invité aussi à voir ou à revoir mon potage aux légumes anciens sur ce lien ! 
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De délicieuses saveurs qui se dégagent du four....que diriez-vous d'une tarte aux légumes variés et au camembert ?
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 40 minutes) -pâte brisée faite maison (ici) *125g de beurre *250g de farine *1 oeuf *50 d'eau *1càc d'origan -2 carottes -100g de champignons de Paris -1 oignon -1 poivron -2 tomates -1 blanc de poireau -1 petite brique de coulis de tomate -1 càc d'origan -sel -1 camembert 
Préparez la pâte brisée comme indiqué dans le lien ci-dessus.
Pelez, nettoyez, lavez et coupez tous les légumes. Foncez un moula à tarte avec la pâte. Piquez-en le fond avec une fourchette. Étalez la moitié du coulis de tomate sur tout le fond de tarte. Répartissez les légumes. Salez et saupoudrez d'origan. Recouvrez avec le reste de coulis. Coupez le camembert en tranches et répartissez-le sur les légumes. 
Glissez la tarte dans un four à 200° pendant 40 minutes (+ou- selon le four).
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "tartes salées" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien. 
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Le pot-au-feu est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de la cuisine française.
Elle est réalisée à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes (poireau, carotte, navet, pommes de terre, oignon, céleri, chou et bouquet garni). La petite histoire ! Selon l’Encyclopédie Larousse, le terme « pot-au-feu » apparaît pour la première fois en 1735. Les historiens affirment que ce terme provient du mot ancien « pote-fieu » qui signifie « pot sur le feu ». Cependant, le plat originellement appelé « pote-fieu », qui allait donner naissance au pot-au-feu tel qu’il est consommé aujourd’hui, remonte bien plus loin. D’après certains spécialistes, ce ragoût serait apparu à la fin du Moyen Âge. À l’époque, ce plat se composait essentiellement de viandes de porc, de bœuf et de mouton mijotés dans un bouillon aromatisé par des herbes et des légumes. Aujourd'hui, je cuisine un pot-au-feu de jarret et plat de côtes de boeuf à la cocotte minute ! (4clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 + 40 minutes) -1 jarret de boeuf -plat de côtes de boeuf -1 oignon -1 gousse d'ail -laurier, girofle, bouquet garni (thym, sauge....) -1/4 de chou -3 navets -3 belles carottes -1 ou 2 panais -1 poireau -gros sel 
Placez le jarret et les plat de côtes dans une grande cocotte avec de l'eau à hauteur.
Ajoutez 1 càs de gros sel.Portez à ébullition, laissez frémir et écumez.pendant 30 minutes environ. Pendant ce temps pelez et lavez les légumes. Ajoutez oignon, ail, bouquet garni, clous de girofle. Ajoutez tous les légumes. Ajustez le niveau de l'eau. Fermez la cocotte minutes et comptez 40 minutes à partir du sifflement de la soupape. 
Servez la viande et les légumes avec le bouillon à part.
Généralement j'accompagne mon pot-au-feu de pommes de terre rôties. Bon appétit ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! Vous pouvez retrouver d'autres idées cocotte minute sur ce lien. Vous pouvez retrouver le pot-au-feu sur toutes ses formes sur ce lien. 
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Pourquoi mettre du boeuf au menu? 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 rôti de boeuf -des tomates pelées et épépinées -1 oignon -2 carottes -2 gousses d'ail -huile -1 bouquet garni -2 dl de vin blanc -1 dl de bouillon de boeuf -500g de pommes de terre -100 g de cornichons -sel, poivrez 
Coupez votre rôti en tranches épaisses s'il n'est pas déjà coupé.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, placez vos morceaux de viande et laissez-les dorer sur toutes les faces.
Hachez l'oignon et l'ail. Pelez, lavez et coupez les carottes. 
Réservez la viande et remplacez-la par l'oignon, l'ail et les carottes.
Faites revenir quelques minutes. Versez le vin blanc et laissez frémir quelques minutes. Incorporez les tomates pelées. Ajoutez le bouquet garni. 
Remettez la viande par-dessus.
Salez et poivrez. Arrosez de vin blanc et de bouillon. Portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 1 heure. Pendant ce temps pelezez les pommes de terre et coupez les cornichons en rondelles. 
Au bout d'une heure de cuisson, incorporez pommes de terre et cornichons et laissez cuire 30 minutes.
Servez la viande entourée de pommes de terre et nappée de sauce.
Bon appétit! 
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Le filet mignon, morceau de choix, est toujours bien apprécié par les gourmets !
Aujourd'hui, je cuisine un filet mignon de porc au jambon de pays et sauge façon Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 à 6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 35 minutes) -800g de filet mignon de porc -4 fines tranches de jambon de pays -800g de pommes de terre à purée -125g de beurre -10cl de lait -huile d'olive -sel, 4 épices -sauge -ficelle à rôti 
Détaillez le filet mignon en plusieurs parts.
Salez et saupoudrez de 4 épices. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de filet mignon sur toutes les faces. 
Déposez à plat des tranches de jambon.
Posez une feuille de sauge par-dessus. Posez un morceau de viande sur chaque tranche de jambon. Enroulez-les et ficelez-les. 
Saisissez les les petits rôtis sur toutes les faces dans la même sauteuse.
Puis disposez-les dans un plat allant au four. Laissez-les cuire 15 à 20 minutes à couvert dans un four à 220°. 
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée.
Égouttez les pommes de terre, pelez-les et écrasez-les. Incorporez du beurre et du lait à votre convenance. 
Il n'y a plus qu'à préparer les assiettes et à déguster.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de filets mignons sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien! 
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Une réaction en chaîne.....je ne l'ai pas vu venir !
Tout commence lorsque j'ai réalisé le pain d'épices de Laurent Mariotte (ici). Ce pain d'épices se réalise avec de la levure fraîche. Il me restait donc la moitié de ce fameux paquet de levure fraîche.... J'ai donc décidé de faire les merveilles de mamie Simone (ici).... Mais la recette des merveilles n'utilise pas les blancs d'oeuf.....alors.....que me dites-vous ? Mais oui ! Hier j'ai terminé ma journée en pâtissant....des financiers aux amandes ! La recette sur ce lien ! C'est-y pas bon tout çà ! 
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Aujourd'hui, je pâtisse avec mamie Simone !
Maman avait le coup de main pour réaliser ses beignets....ses fameuses merveilles. 
Comme il me restait une moitié de levure fraîche dans le réfrigérateur, ce matin, avec Marc, nous avons décidé de réaliser les beignets de mamie Simone !
La recette sur ce lien ! 
Bonne dégustation !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de beignets, gaufres et crêpes sur ce lien. 
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Confiture d'hiver ?
Mais oui ! Les fêtes sont passées, il est grand temps de faire un peu de ménage dans le congélateur ! J'ai encore quelques sachets de cerises et autant de mirabelles. De plus, Marc n'a plus de pots de confiture dans sa réserve ! Alors....et si nous faisions de la confiture ? 
Un petit déjeuner gourmand se prépare pour Marc.....un peu de confiture de cerises sur quelques biscottes ?
Ou alors de la confiture de mirabelles sur du pain grillé ? 
Hier, nous nous sommes attachés à la réalisation de la confiture de cerises.
Ce matin, nous avons réalisé la confiture de mirabelles.
Marc est content car sa réserve est remplie pour quelques temps !
Pour le tour de main, je vous renvoie à ce lien:
Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. Bonne dégustation ! 
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Pour ce week end, marquant la fête de l'Épiphanie, je vous propose la galette des rois chocolat noisettes de Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 20 minutes -cuisson 40 minutes) 2 disques de pâte feuilletée pur beurre Pour la garniture : Pour la dorure : 1 fève 
Dans la cuve d’un robot, mélangez le beurre coupé en morceaux et le sucre. Ajoutez les œufs entiers battus au mélange, fouettez bien. Incorporez la poudre de noisette. Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Répartissez la crème de noisette sur l’abaisse en laissant une bande de 2 cm de large. Répartissez les pépites de chocolat sur la crème de noisette. Humidifiez le bord de la pâte avec un pinceau. Placez la fève dans la garniture et posez délicatement le second disque de pâte feuilletée. Appuyez pour souder les deux pâtes feuilletées puis retournez la galette.
Dorez le dessus de la galette avec de l’oeuf battu. Décorez la galette avec le dos de la lame d’un couteau. Enfournez 35 à 40 minutes.
Pendant ce temps, diluez le sucre glace avec un peu d’eau et lustrez-en votre galette à la sortie du four.
Laissez tiédir avant de tirer les rois !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!
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Nous fêterons bientôt l'Épiphanie !
En effet, la tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée. C'est en pensant à cette tradition qu'aujourd'hui, j'ai préparé une galette des rois amandine et crème pâtissière ! La première de la saison ! La recette sur ce lien ! Vous pouvez voir ou revoir toutes nos galettes des rois sur ce lien !
Belle journée ! 
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Cette période de Noël est propice à la réalisation de douceurs et de gourmandises !
Le pain d'épices est un des grands classiques de ces fêtes de fin d'année et, aujourd'hui, j'ai voulu tester le pain d'épices proposé par Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 50 minutes) -300g de miel -300g de farine -100g de sucre en poudre -100g de beurre pommade -1 pincée de sel -10g de levure fraîche -1 càc d'épices à pain d'épices -5 blancs et 2 jaunes 
Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre pommade, le miel et les épices.
Ajoutez les jaunes. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédante. 
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Glisez le pain d'épices dans un four à 170° pendant 50 minutes. Sortez le pain d'épices du four et laissez-le refroidir avant de le déguster. 
Bon appétit !
Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! Vous pouvez voir mes recettes "coup de coeur" sur ce lien! 
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Je vous propose une idée "recette" de noix de Saint-Jacques tout à fait festive et qui ravira nombre de gourmet !
Aujourd'hui, je cuisine des noix de Saint-Jacques à la crème, curry, vin blanc et petits fruits au sirop. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes) -400g de noix de Saint-Jacques -beurre -1 échalote -5cl de vin blanc -sel, 4 épices -100g de crevettes -1 petit pot de fruits au sirop (pêches) -25cl de crème fraîche -1 càc de curry en poudre 
Égouttez les fruits.
Pelez et émincez finement l'échalote. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Faites-y dorer pendant une minute les noix de Saint-Jacques en les retournant. Retirez les de la poêle et réservez sur une assiette. Faites fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle. Faites-y dorer l'échalote. Ajoutez les fruits et les crevettes. Faites cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Arrosez avec le vin blanc. Laissez réduire un petit peu et ajoutez la crème liquide. Salez, saupoudrez de 4 épices puis ajoutez le curry en poudre. 
Enfin, ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la crème au curry et laissez mijoter pendant 4 minutes environ.
Servir sans attendre sur les assiettes chaudes. Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. 
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La saint-jacques peut se préparer de plusieurs façons. Aujourd'hui, je cuisine une poêlée de saint-jacques à l'orange !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes) -15 noix de saint-jacques -beurre -2 oranges -1 mandarine -huile d'olive -huile de sésame -1 càs de grand-marnier -sel, 4 épices 
Rincez les noix de saint-jacques et séchez-les sur du papier absorbant.
Pelez les oranges à vif, coupez-les en rondelles puis de nouveau en deux. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu de beurre et faites-y revenir les oranges. Lorsqu'elles commencent à dorer déglacez-les au grand-marnier et flambez. Réservez. 
Prenez une poêle, faites-y chauffer les huiles et saisissez les noix de saint-jacques 1 minute sur chaque face.Salez et saupoudrez de 4 épices.
Ajoutez les oranges avec leur jus et mélangez délicatement. 
Au moment de servir, décorez vos assiettes avec quelques tranches de mandarine.
Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. 
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Depuis que j'ai vu cette recette chez Laurent Mariotte, je n'ai eu de cesse de le réaliser et je n'ai pas été déçue. Ce cheesecake est une petite pépite gourmande !
Aujourd'hui, je cuisine le cheesecake New-Yorkais de Laurent Mariotte ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1h15 - temps de repos 4 heures) -150g de biscuits TUC apéritifs -75g de beurre pommade -50g de sucre de canne (pour la pâte à biscuit) -1 cuil à soupe d’eau -350g de fromage « Philadelphia » ou St-MORET -4 oeufs -125g de crème épaisse -125g de sucre blond de canne -1 citron 
Mettez les biscuits tucs dans le bol de votre mixer avec le beurre et le sucre.
Mixez puis versez 1 à 2 càs d'eau froide. Mixez. Tapissez le fond du moule à manqué. Répartissez la pâte obtenue dans le fond de votre moule à manquer. 
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le zeste d'un citronet le fromage. Fouettez. Versez cette préparation sur le fond de biscuits. Glissez dans un four à 120° pendant 1h15. 
Laissez refroidir le cheesecake au moins 4h dans le réfrigérateur.
Dressez sur le plat de servive et régalez-vous. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Vous aimez le chocolat ?
Douceur et gourmandise se partage la vedette pour cette recette de fondant au chocolat version Laurent Mariotte. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 25 minutes) -200g de chocolat noir -200g de beurre -150g de sucre -5 oeufs -50g de farine + 1 cas pour le moule 
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez et chemisez de farine un moule à manquer. Faites fondre le beurre avec le chocolat. Ajoutez le sucre et laissez tiédir. Incorporez les œufs un à un en remuant après chaque ajout. Terminez en ajoutant la farine tamisée. Mélangez à nouveau puis versez dans un moule à manquer. 
Glissez le fondant dans le four 20 à25 minutes.
Le gâteau devra être encore légèrement tremblotant au milieu. Laissez-le refroidir complètement et réservez-le 2 h dans le réfrigérateur avant de le démouler. Dégustez à température ambiante accompagné d'une crème anglaise. Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Je vous présente, aujourd'hui, une tarte tout à fait gourmande....la quiche au munster de Laurent Mariotte !
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 35 à 40 minutes) -1 pâte feuilletée -4 pommes de terre cuites -1 petit brocoli -4 oeufs -20cl de crème fraîche -1/4 de munster 
Détaillez le brocoli en petits bouquets.
Mettez-le dans une casserole d'eau bouillante et faites-le cuire 3 minutes. Égouttez-le et rafraîchissez-le sous un filet d'eau froide. Battez ensemble les oeufs et la crème. Salez et poivrez. Coupez le fromage en lamelles. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez-en le fond avec une fourchette. Répartissez pommes de terre coupées en dés et brocoli sur tout le fond. Versez la migaine par-dessus. Terminez par des lamelles de munster. Placez la quiche dans un four à 220° (+ou- selon le four) pendant 35 à 40 minutes. 
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Ces petites douceurs, traditionnellement préparées au moment de Noël en Alsace, en Moselle et en Allemagne.....incontournables petits gâteaux de Noël.....
Ce matin Nicolas m'a aidée à réaliser mes spritz ! Oyez oyez ! La cuvée 2023 est arrivée.....Bon appétit ! La recette que j'ai fait cette année est la recette des spritz d'Éliane sur ce lien ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "Noël en cuisine" sur ce lien. 
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Je vous présente, aujourd'hui, une façon rapide de cuisiner une paella qui va régaler toute la famille !
Les ingrédients pour cette recette :
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes) -400g de riz -1 bol de crevettes -1 chorizo -1 bol de petits pois (congelés pour moi) -1 oignon, 1 gousse d'ail -1,5 litre de bouillon de volaille -paprika, huile d'olive, sel, 4 épices 
Pelez, lavez et hachez ail et oignon.
Préparez le bouillon de volaille. Pelez le chorizo et coupez-le en rondelles. Faites-le revenir quelques minutes dans une cocotte. Réservez. Faites cuire les petits pois congelés quelques minutes dans un grand volume d'eau. Égouttez-les. Dans la même cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir ail et oignon. Ajoutez le riz et enrobez-le dans l'huile de la cocotte. Saupoudrez de paprika. Mouillez peu à peu avec le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. Quelques minutes avant la fin de cuissn, incorporez le chorizo, les crevettes, et les petits pois. Rectifiez l'assaisonnement; C'est prêt ! Bon appétit ! Vous pouvez retrouver d'autres idées "riz et risotto" sur ce lien. 
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Une petite sortie en famille nous a conduit, ce jour là, à Hagondange en Moselle, afin de découvrir le restaurant Eat Cool situé 61 rue de Metz.
Nous découvrons une décoration épurée tout à fait charmante.
Comme à notre habitude, nous découvrons la carte tout en dégustant un apéritif...de l'eau bien fraîche pour moi.
Nous débutons notre repas par des entrées bien appétissantes avec une brochette de poulet sauce yakitori pour moi.
Nicolas se régale de foie gras maison accompagné d'un chutney de figues.
Marc, quant à lui, a décidé de goûter au millefeuille d'écrevisse au guacamole citronné et son saumon fumé.
La suite du repas est tout aussi gourmande et je suis ravie de goûter un pavé de veau rôti au thym servi avec son jus de cuisson et accompagné d'une purée maison.
Nicolas choisit une brochette de boeuf sauce yakitori et il se régale.
Enfin, Marc prend le filet de boeuf accompagné de girolles et d'une purée maison de carottes.
Le moment est venu de goûter aux desserts.....un superbe tiramisu aux framboises et spéculoos pour Marc.
Cette belle revisite d'un éclair fruité et mousse au chocolat accompagné d'une boule de glace citron vert.....c'est pour qui ? Pour moi bien sûr !
Enfin, le repas se termine avec un beau Saint-Honoré à la clémentine pour Nicolas.
Nous recommandons cette adresse car navons passé un bon moment gourmand et nous remercions le personnel pour sa gentillesse. Si vous choisissez "entrée, plat et dessert", mieux vaut prendre le menu plutôt que la carte! C'est moins cher ! 
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Nous aimons beaucoup cuisiner le risotto et, aujourd'hui, j'ai voulu tester le risotto au chorizo de Laurent Mariotte. Un petit délice !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes) -300g de riz à risotto -une dizaine de tranches fines de chorizo -100g de petits pois (congelés pour moi) -2 bouillons cube préparés avec 1l d'eau -1 oignon pelé, lavez et finement ciselé -20 cl de vin blanc -1 càs de mascarpone -60g de parmesan râpé -beurre, huile d'olive 
Faites revenir l'oignon dans une sauteuse avec un filet d'huile.
Ajoutez le riz et faites-le nacrer quelques minutes. Ajoutez le vin blanc. Mélangez et laissez évaporer. 
Incorporez le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez un peu de beurre, le parmesan et le mascarpone. Mélangez. Plongez les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante pendant 1 minutes. Égouttez-les. Coupez le chorizo en tranches fines. 
Dressez les assiettes en disposant le risotto puis les petits pois et le chorizo par-dessus.
Bon appétit ! Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien ! 
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Trouvée sur le site de Ôdélices, cette recette de pot-au-feu de tofu fumé est tout à fait gourmande et savoureuse !
Aujourd'hui, je cuisine un pot au feu végétarien original et bien parfumé ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 45 minutes) -1 oignon, 1 gousse d'ail -200g de carottes -1 beau poireau -huile d'olive -500g de pommes de terre -quelques navets -200g de tofu fumé coupé en tranches fines -laurier, clous de girofle -bouillon cube 
Pelez, lavez et émincez l’oignon et la gousse d'ail.
Nettoyez, lavez et coupez le poireau en tronçons. Lavez, pelez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon 5 minutes avec un filet d’huile. Ajoutez les carottes et le poireau, laissez cuire 5 à 10 minutes. 
Ajoutez les pommes de terre, le bouquet garni, le tofu fumé et de l’eau à hauteur.
Ajoutez un ou deux bouillon cubes (en fonction de la quantité d'eau). Couvrez et laissez cuire 40 min, sur feu moyen. 
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Que diriez-vous de préparer un gratin savoureux et gourmand, un gratin de brocolis, carottes et de pommes de terre ?
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 1 heure) -300g de pommes de terre -200g de carottes -200g de brocolis -beurre pour le plat Sauce pour le gratin: -150 ml de lait -150ml d'eau de cuisson des légumes -2 càs de maïzena -50g d'emmental -1 cube or 
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau.
Pelez-les et coupez-les en rondelles. Résevez. Nettoyez les brocolis ou laissez-le décongeler. Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Faites blanchir carottes et brocolis. Égouttez-les. Réservez 150ml d'eau de cuisson. Beurrez un plat à gratin et disposez les légumes en couches alternatives. 
Portez le lait et l'eau de cuisson à ébullition avec le cube or.
Délayez la maïzena. Laissez mijoter quelques minutes. Répartissez la sauce sur les légumes. Saupoudrez de fromage râpé. Glissez le plat dans un four à 200° pendant 30 minutes (+ou- selon le four). 
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Il y a des périodes, dans l'année, qui sont propices à réaliser des douceurs tout à fait originales....des gâteries qui peuvent éblouir les grands....des gourmandises qui vont fasciner les petits....
Et vous? Qu'en pensez-vous? Aujourd'hui, je vous présente mon hérisson d'Halloween! 
Les ingrédients pour cette réalisation:
-du papier de soie de couleur -des brochettes en bois -de la pâte d'amande -toutes sortes de friandises....chamallows, nounours en guimauve.... 
Étalez la pâte d'amande de façon à en faire une petite brique.
Elle servira de support à vos brochettes de friandises. Il faut donc qu'elle reste assez épaisse. 
Disposez le papier de soie sur une assiette.
Posez la brique de pâte d'amande au milieu. 
Préparez quelques friandise....
J'ai réalisé, par exemple, des dattes fourrées à la pâte d'amande. 
Piquez les chamallows, les nounours, les dattes et autres bonbons dans les brochettes.
Piquez les brochettes, elles-mêmes, dans la brique de pâte d'amande! Et voilà! Vous obtenez un hérisson tout à fait charmant! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien. 
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Vous est-il déjà arrivé d'être dans votre cuisine et de sentir une présence?
C'est comme un voile qui tourne autour de vous et qui vous suggère des images et des idées.... Aujourd'hui, alors, que la Lorraine est sous un brouillard dense et très épais...nous ne sommes pas tout seuls.... Par la fenêtre, nous apercevons des petites lumières...elles se déplacent de fenêtres en pas de portes....Elles s'activent...Mais que nous réservent-elles? Voilà, elles sont passées chez nous et nous ont suggéré cette délicieuse soupe de potiron au pesto. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 petit potiron ou 1,2 kg de chair de potiron -3 carottes -1 poireau -1 branche de céleri -graisse de canard -1 oignon -pesto -sel, poivre -1 bouquet garni -3 oeufs 
Faites cuire les oeufs dans un grand volume d'eau pendant 15 minutes.
Écalez-les et réservez-les. Pelez, lavez et coupez le potiron, les carottes, l'oignon et le poireau en dés. Lavez le bouquet garni. Faites fondre la graisse de canard dans une grande cocotte. Ajoutez-y les légumes coupés ainsi que le bouquet garni et la branche de céleri. Laissez cuire les légumes quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient fondus. Salez et poivrez. 
Versez 1,5 litre d'eau et laissez cuire 40 minutes à couvert.
Au bout de ce temps, retirez le bouquet garni et mixez votre soupe. Au moment de servir ajoutez une cuillère à café de pesto dans chaque assiette puis remuez, c'est prêt! Mais voilà! Au moment de servir ma soupe, des choses étranges se sont passées.... Des dessins de sont formés dans les assiettes...J'ai eu l'impression d'avoir des araignées dans mon potage! (les dessins ont été réalisés avec un peu de crème liquide) 
Puis, au moment de prendre nos cuillères, de bien jolis fantômes sont apparus dans nos assiettes et nous ont souhaité
 Vous pouvez retrouver d'autres recettes de soupes et potages sur ce lien. Vous pouvez retrouvez d'autres idées "potiron" sur ce lien. (les oeufs on été coupés en deux puis décorés avec un peu de pesto) Vous pouvez voir ou revoir quelques uns de nos articles "Halloween" en cliquant sur ce lien. 
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Nous n'avons pas dérogé à la tradition! Pour le jour d'Halloween, nous nous sommes dirigés, Marc et moi, en cuisine afin de pâtisser!
J'aime ce mot....."pâtisser"! Aujourd'hui, nous avons réalisé des muffins "toile d'araignée"! 
Les ingrédients pour cette recette:
(10 muffins-préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes) -200g de farine -200g de sucre -60g de beurre ramolli -25cl de crème fraîche -1 càc de cannelle en poudre -1 jus d'un citron -1 paquet de levure chimique -200g de sucre glace -chocolat noir 
Mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sucre.
Incorporez la crème fraîche, le beurre ramolli et le jus de citron. Versez cette préparation dans des moules à muffins beurrés. Glissez-les dans le four à 200° pendant 20 minutes (+ou- selon le four et selon la taille des moules)! Démoulez-les et laissez-les refroidir! 
Prenez un saladier et mélangez le sucre glace avec une ou deux gouttes d'eau!
Vous obtenez une pâte lisse. Étalez une couche de sucre sur les muffins à l'aide d'un pinceau de cuisine. Laissez sécher! Faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat fondu réalisez de belles toiles d'araignées sur les muffins! 
Bon appétit!
Vous pouvez trouver d'autres idées "halloween" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Une envie de tarte au fromage blanc, celle de mamie Simone par exemple.....Miam.....et un peu d'imagination.....
Et voilà ma tarte "Halloween" ! 
Tout commence par un peu de bricolage....Je m'amuse déjà !
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte brisée
-500g de fromage blanc -3 oeufs -100g de sucre en poudre -2 paquets de sucre vanillé -1 pudding chantilly - 1/4 l de lait -chocolat en poudre
-sucre glace 
Abaissez votre pâte dans un moule à manqué.
Piquez le fond à la fourchette.
Saupoudrez le fond de tarte de chocolat en poudre.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.
Réservez les blancs.
Mélangez le lait et le pudding chantilly vigoureusement au fouet.
Ajoutez le mélange lait/pudding au mélange fromage/sucre.
Montez les blancs en neige. Ajoutez délicatement les blancs à l'appareil.
Versez votre crème, ainsi obtenue, dans le moule. 
Faites cuire 50 minutes dans un four à 180°.
Mettez un papier d'aluminium sur votre tarte si elle prend un peu trop de couleur. 
Retournez-la sur une volette. 
Laissez-la refroidir complètement avant de la retourner sur votre plat à tarte.
Quand Halloween frappe à ma porte.....
J'ai saupoudré le dessus de ma tarte de chocolat en poudre.
Puis j'ai utilisé un pochoir pour ma décoration "fantôme".
D'autres idées "Halloween" sur ce lien !
Tarte au fromage de mamie Simone ici ! Joyeux Halloween à toutes et à tous ! 
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Entrez vite dans notre cuisine! Nous vous proposons aujourd'hui une idée simple, gourmande et amusante pour égayer votre soirée d'Halloween!
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée
-saucisses de Strasbourg
-moutarde
-1 jaune d'oeuf 
Déroulez la pâte feuilletée.
Découpez-y de longues bandes d’environ 1 cm de large. 
Enroulez chaque saucisse de bandes de pâte, extrémités comprises, en laissant un espace découvert en haut de chacune.
Disposez-les sur un plateau à tarte.
Délayez le jaune d’œuf avec un peu de lait et dorez les feuilletés au pinceau. 
Glissez le plateau dans un four à 18 |
