Tajine canard aux poires

15/04/2012

1°) Dorer les cuisses de canard (4/6 cuisses et morceaux de canard) dans une poêle. (Mon tajine ne va pas sur l’induction)
Enlever la graisse et réserver dans le tajine

2°) Dans la poêle, ajouter 1 oignon émincé, 1 pincée de curcuma, 3 clous de girofle, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 bâton de cannelle, le miel (2 cas) et 1 poignée de raisins secs

3°) Laisser caraméliser le tout, puis verser sur le canard dans le tajine ; Ajouter le bouillon de volaille. (1/2 litre)
Mettre le tajine au four (thermostat 6 ou 180°) Laisser mijoter pendant 1h 30.

4°) Ajouter les 4 poires, épluchées et en quartiers et cuire encore 20 minutes.

Toute la cuisson se fait tajine toujours fermé afin de rendre le canard moelleux.

Servir avec du Boulgour bien égrené

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