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Pour changer, ce midi, j'ai cuisiné une mouclade. Les premières moules de bouchots sont bien là; jusque là je cuisinais des moules filières;
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J'ai essayé et suivi scrupuleusement la recette du Far breton aux pruneaux de la petite fille de Madeleine, c'est ici :
http://www.iterroir.fr/cuisine/recettes/far-breton-aux-pruneaux-ou-aux-raisins 
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Les mirabelles et fraises du jardin sont généreuses cette année, elles passeront l'hiver en confiture!!
Les mirabelles à l'eau de vie, nous réchaufferont à leur tour. 
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Le mariage de la mirabelle ( de mon jardin ) et du Pineau (blanc) laver et couper en deux 800g de mirabelles, ôter le noyau, les faire macérer dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de Pineau blanc pendant 1h
Mélanger 100g de farine avec 50g de sucre et une pincée de sel ajouter progressivement 4 oeufs puis petit a petit 20cl de lait enfin 40g de beurre fondu dans votre four préchauffé à 210° cuire le clafoutis: -10minutes à 210° puis 20 minutes à 180° |
Je fais régulièrement la tarte aux pommes de Nadou (aux poires aussi) mais c'est la première fois aux abricots;
Une pâte feuillétée (ici le nouveau modèle petite tarte) 10 abricots ( que j'ai laissé murir 3/4 jours) saupoudrer de sucre en poudre, ajouter quelques lichettes de beurre. Attention à la position de vos demi-abricots ( à l'envers, la pâte serait détrempée) 30' à 180° chaleur tournante. 
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J'ai réalisé la recette de Ker Cadélac...
Un peu sucrée à mon goût mais délicieuse la recette ici : http://www.iterroir.fr/cuisine/recettes/tart-crepe-aux-pommes 
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Comment faire pour que ma confiture fruits rouges/fraises ne reste pas collée au plafond..euh au couvercle ?
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Cette année, exceptionnellement j'ai décidé de faire quelques confitures...Après la confiture de melons, celle de reine-claude à la menthe, celle de rhubarbe à la vanille et la confiture du soleil (abricot, brugnon, pêches) toutes sur I-terroir, je me suis lancée dans celle de mûres sauvages. Je vous le dis comme je le pense..ce fut un sacré B....L !!!! D'abord faut les ramasser , et ce jourlà..il faisait une chaleur de plomb.. Ensuite, elles siègent inévitablement dans des chemins à fossés!!! Entre la crainte de se trouver nez à nez avec un serpent, celle de se torde la cheville sur le talus, et celle de glisser dans le canal...j'ai tout de même réussi à récolter prés d'un 1,5kg. Me promettant de revenir...
Et bien, ça m'étonnerait!!! car je n'étais pas au bout de mes peines... Y'a rien de pire que la confiture de mûres, car pour qu'elle soit bonne, il faut enlever les pépins...tous les pépins!!! Bonjour la bagarre avec le moulin à légumes (l'ancien), les tâches de mûres un peu partout ( mais cela part très bien..faut rester honnête), et bien évidemment la tuile... je casse le deuxième pot en le retournant, confiture brulante!!! Plus qu'un pot ... c'est pas de bol. Mais par contre, c'est très très bon. Je vais mettre la recette sur I-terroir dans la journée. |
Toujours mes essais de confiture, en petite quantité mais au goût inhabituel!1kg 300 de reine-claude 500 de sucre à confiture 3 branches de menthe fraîche 1 citron jaune bio Pour 3 pots de confiture
La veille : Oter les noyaux et couper en morceaux 1kg 300 de reine-claude, bien mûres. Dans un saladier placer en alternance : - 1 couche de prunes + 1 couche de sucre + 1 branche de menthe et ce 3 fois. Couvrir votre saladier d'un film et mettre au réfrigérateur une nuit. Le lendemain: Presser le citron et ajouter le jus à la préparation, remuer Cuire 40' après ébullition, à feu moyen (petits bouillons.) En fin de cuisson, écumer et retirer la menthe. Mettre en pot et renverser les pots aussitôt jusqu'à total refroidissement. |
Pour la confiture de melons ( 2 pots) il vous faut :
1 melon (un peu plus d'un kilo) ou 2 moyens. Bien mûrs et sucrés. 375g de sucre à confiture 1 citron jaune bio 2 citrons verts ( des limes)
Couper le melon, ôter les pépins, le peler. Couper la chair en gros carrés pour obtenir 500g.
Mélanger le melon dans une casserole avec: le sucre le citron jaune bien lavé et taillé en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur le jus des 2 citrons verts.
Cuire à feu moyen pendant 40', en maintenant une légère ébullition ( thermostat 5 sur l'induction) En fin de cuisson vérifier avec un thermomètre sonde électronique ( tout simple utiliser en cuisine) que la température atteint 104°. Une fois atteint cette température, laisser tiédir la confiture 1/2 heure, puis l'amener à nouveau à 104°.(c'est rapide)
Préparer vos pots à confiture ( nettoyés sous l'eau chaude) et verser la confiture bouillante dans les 2 pots Refermer le couvercle et retourner les pots à l'envers, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. |
Son auteur vous est connu... sur Iterroir, Madeleine nous a proposé quelques recettes à base de Kakis Persimon. J'ai tenté et apprécié celle-ci : (cliquer ici)
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les dernières fraises du jardin cueillies ce matin.
La recette c'est ici (cliquer) 
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Les muffins en forme de financier sont à la fraise (du jardin) et citron... sinon vous avez la recette ICI
N'hésitez pas ils sont délicieux. 
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Les prunes du jardin, le miel local, et la gourmande... ça sonne comme une fable!
La recette est là: ( clic: tarte aux prunes au miel) 
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Cueillette et nettoyage des plants de tomates ce matin, sous le regard d'Idan qui a bien grandi (il a 7 mois) Qui a des idées de recettes pour congeler tomates cuisinées. J'ai déjà fait des tomates farcies, de la sauce tomate... Mais que puis-je faire d'autre qui supporte bien la congélation ( ou plutôt la décongélation) ??
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Entre les sauces et coulis , les farcis de tomates pour l'hiver au congélateur, je suis un peu débordée par les tomates qui donnent à foison; même les pieds de tomates cerises sont généreux cette année. ce n'est pas très bon congelé, aussi j'ai fait quelques bocaux de tomates cerises confites.
La recette est sur Iterroir ( cliquer ici) 
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Parmi toutes les recettes de clafoutis que vous avez, nombreuses, publiées, j'ai choisi de faire celle de françoise "Guillaumette"( suivre la recette ici) car elle contient un ingrédient local : le Pineau des charentes!
J'ai doublé les doses pour réaliser un dessert pour 8 personnes : - un grand clafoutis dans un plat à tarte ( temps de cuisson diminué soit 30') - 2 petits ramequins, plus profond ( temps de cuisson 35') 
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Avec ma récolte d'hier soir... j'ai juste ajouté 1 chevre, par personne, en feuilles de bricks.Avec 2 fromage de chèvres vous faites 4 triangles (2 par personne) Préchauffer votre four à 150°
Ecraser le chèvre à la fourchette, ajouter soit du romarin soit de la ciboulette (j'ai fait un de chaque ) Badigeonner chaque feuille de bricks avec du beurre fondu. Couper chaque feuille en deux . Plier le coté rond , pour obtenir une bande. Placer une part de chèvre et plier en samoussa, ( voir démonstration du pliage ici) Mettre au four pendant 8 minutes. |
J'aime bien accomoder les moules de différentes manières, même si ma préférence va aux moules marinières.. La ratatouille:
1 poivron vert 2 courgettes 4 tomates 1 gros oignon 2 gousses d'ail sel, poivre, piment d'Espelette, thym et romarin Huile d'olive Faire chauffer l'huile dans une cocotte y faire revenir l'oignon coupé en lamelles ajouter les 2 gousses d'ail entières (seulement écrasées) Puis faire revenir les courgettes taillées en rondelles dans ce mélange ajouter le poivron coupé en lamelles et enfin les tomates coupées en quartier ajouter une petite branche de thym et de romarin assaisonner sel et poivre et une pincée de piment d'Espelette Cuisson environ 15' Les moules: Ici ce sont des moules de Bouchots mais vous pouvez choisir des moules de filières qui conviennent mieux au plat ( elles sont plus grosses) Les nettoyer , laver et essuyer Jeter les dans la ratatouille, et faire ouvrir 3 à 5' selon quantité Servir avec des frites au four. |
Pour alléger les tartes par cette chaleur, j'utilise des feuilles de brick. Ingrédients :
La recette :
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Je vous mettrai la recette demain ( simple comme d'habitude) et bien sûr avec des fraises du jardin..
Chose promise...La recette c'est (ICI- clic) |
Voici la seconde fraîcheur: - Soupe de melon, aux fraises |
Mes fruits rouges donnent bien cette année, en particulier mes fraises (des remontants) Charlotte et Mara.Avec ce temps trés chaud, j'apprécie les desserts bien frais. Je vous en propose 2 très simples, réalisés avec fruits de la maison, seul le Melon vient de la ferme chez qui je me ravitaille tout l'été en fruits, légumes, volailles. Voici la première : - Salade de fruits rouges:
Couper les fraises en lamelles ( 250g pour 2 personnes), Ajouter quelques groseilles et quelques cassis (ces derniers subliment le goût des fraises) Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre semoule, Parsemer de feuilles de menthe fraîche Mélanger délicatement. Filmer et mettre au frais au moins 2heures. |
Ces légumes de saison...se prêtent tout aussi bien aux repas un tantinet frisquets ...d'un mois de juin 2013, premier jour de l'été. In grédients :
1 tomate coeur de boeuf 1 courgette ronde 1 poivron ( vert ou rouge ou jaune) 2 oignons taille moyenne sel, poivre, 1 branche de thym. pour la farce : 280g de viande = moitié viande de boeuf haché, moitié chair à saucisse. 1 oeuf 1 tranche de pain de mie complet sel, poivre, oignon et persil hachés finement Préparation : Laver et essuyer les 3 légumes découper un chapeau sur chacun, et tailler à plat la courgette ronde pour qu'elle tienne bien. Creuser la tomate et garder la pulpe qui servira à la farce. Epépiner poivron et courgette. Vous pouvez mettre le poivron au four auparavant pour l'éplucher plus facilement. La Farce : Dans un saladier mélanger les deux viandes avec le pain de mie et la pulpe de la tomate coupés finement, l'oeuf entier, ajouter sel poivre, 1 oignon et une petite botte de persil frais hachés finement. Granir les légumes de cette farce, Placer dans un plat sur un lit d'oignon, ajouter 1/2 verre d'eau. Mettre au four thermostat 6 (180°) pendant 45'. Servir avec un riz blanc. |
La salade d'un soir de Françoise la Guillaumette..
Seule variante : j'ai étêté l'artichaut, ôter le foin, et mis la mayonnaise maison à l'intérieur. J'ai ajouté la petite sauce de Roger dans la petite coupelle... Non...c'est pas copier..c'est partager!! La recette? c'est ici 
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600 g de mogettes (écossées !) surgelées 1 carotte coupée en rondelles 3 petits oignons nouveaux 2 gousses d'ail ½ boîte de pulpe de tomates en dés. 2 branches de thym bouquet Graines de coriandre (une dizaine) 1 cuillère d’huile d’olive sel- poivre selon votre goût 4 morceaux d’osso bucco de veau (700g environ)
Faites revenir dans l'huile d'olive, l'ail, les oignons hachés, les rondelles de carottes. Puis dans cette cocotte ajoutez l’osso bucco, faîtes dorer. Ajoutez les dés de tomates. Mélangez
Jetez les mogettes (non décongelées) dans cette préparation pendant 5' Saler et poivrer. Laissez mijoter, 1heure à feu doux (4 ou 5). Ajouter le persil haché avant de servir |
Belle journée, ensoleillée, fêtes des mères. le 26 mai 2013
Coupez le chocolat en morceaux, le faire fondre avec le beurre au micro-ondes 2’ Séparer les blancs des jaunes d'œuf, battre les jaunes avec le sucre Ajoutez les jaunes + sucre au chocolat fondu, mélanger et faire refroidir complètement Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat
Servir avec des tuiles aux amandes et cigarettes russes (la recette ici) |
Pour accompagner le dessert de demain, ( que je vous dévoilerai demain), j'ai patissé des tuiles et cigarettes. 1ère étape:
Dans une terrine, mélangez 125g de beurre pommade ( penser à le sortir du réfrigérateur au moins 4h avant) avec 100g de sucre semoule, et 2 sachets de sucre vanillé. Ajoutez ensuite : - 75g de farine - 50g de maïzena ( 5 cuillères à soupe rase) - 3 blancs d'oeuf Prélevez de ce mélange la quantité que vous souhaitez pour faire des cigarettes russes. (1/4 pour moi) Pour les tuiles, ajoutez au mélange des amandes effilées.(70g pour les 3/4 restants) 2 ème étape: Beurrez légèrement une plaque à pâtisserie. Versez la pâte par petites cuillères, tapez fortement la plaque afin d'égaliser la pâte et l'épaisseur des gâteaux. Attention : chaque rond de pâte doit être grand de 3cm de diamètre au plus, garder suffisamment d'espace entre les ronds car ils doublent de volume à la cuisson. ( j'enfourne personnellement seulement 5 ronds à la fois.) 3 ème étape: Placez la plaque à four chaud ( thermostat 7) et surveillez la cuisson, cela va très vite et si vous les faites cuire trop longtemps, ils seront cassants. Avec mon four 5', thermostat 7 ( four à chaleur tournante). Il faut un peu plus 6' pour les autres fours. Sortez les du four une à une et : - plaquez les et presser sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme arrondie. ( mettez un gant pour ne pas vous brûler) - pour former des cigarettes , enroulez les gâteaux encore chaud sur le manche d'une cuillère en bois. Laissez refroidir sur une grille. |
Une recette de saison... ( mais aujourd'hui nous avons eu 21°) que je voulais essayer et vous faire deviner.. Vous aviez presque tout trouvé.Mon potager m'a fourni ce matin les radis et la ciboulette. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : Boîte de thon entier au naturel (environ 350g égoutté) 1 concombre 6 radis Sel et poivre
Epluchez le concombre en enlevant 1 bande sur 2, coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur. Otez les pépins et Coupez-le en petits dés. Assaisonnez-les avec la vinaigrette suivante : 1 filet d’huile d’olive, 1 filet de vinaigre de cidre adouci à la pomme, sel poivre.
Ajoutez un filet du même vinaigre. Amalgamez bien le tout.
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Une verrine de saison que vous avez bien cernée dans vos réponses à quelques petits détails près. Pour 3 à 4 personnes
La veille, placer au réfrigérateur, le mascarpone, la crème liquide, les fouets de votre batteur et le bol. 1-Peler les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de 3 cm, saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Cuire en compote 15’ (vous pouvez préparer la compote la veille). 2-Laver les fraises, les couper en morceaux et les écraser au mixeur ou Blender pour obtenir un coulis. Ajouter un paquet de sucre vanillé selon l'acidité des fruits et votre goût. Garder 3 fraises pour la déco. 3-Monter le mascarpone façon chantilly : Verser la crème fleurette et le mascarpone dans le bol mis au réfrigérateur la veille Mélanger au fouet, et continuer de fouetter jusqu’à obtenir un début de fermeté de l’ensemble, puis verser le sucre glace et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly. 5-Monter les verrines :
Si vous ne trouvez pas de rhubarbe fraîche sur le marché, vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée |
Que contiennent mes verrines réalisées pour le dessert du repas de midi?
Qu'est ce qu'on gagne ? la publication de la recette! 
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Un plat rustique bienvenu par ce temps très frais. Ingrédients: 250g de pâtes Tortolles Préparation de la recette : Rincer le lapin eau froideFaire mariner pendant 24 heures les morceaux de lapin dans ½ bouteille de vin rouge, ici du Merlot (le même que celui qui sera servi à table) auquel on aura ajouté une gousse d’ail écrasée, une pincée d’herbes de Provence, une pincée de piment d’Espelette, une pincée de thym et 1 carotte coupée en fines lamelles, quelques morceaux de céleri rave taillés finement Après ce temps, égoutter les morceaux de lapin et réserver la marinade que vous filtrerez au chinois. Dans un faitout à fond épais, ajouter 1 c à café d’huile d’olive, la matière grasse, l’oignon émincé, puis les lardons et les faire rissoler réservez Faire sauter les champignons coupés en deux réservez
Déglacer avec la marinade qu’on aura tamisée au préalable. Laisser le vin bouillonner pendant 30 secondes, le temps que l’alcool s’évapore. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Vous pouvez servir la sauce au vin dans un saucier et proposez dans un ramequin, du fromage italien parmesan. |
En Asie, on cuisine au wok depuis plus de 2000 ans.Un ustensile façonné en Chine au fil des siècles, pour des raisons d’économie de combustible notamment Le fond concave du wok et ses hauts bords recourbés répartissent la chaleur plus uniformément que d'autres poêles classiques. La cuisson des aliments est brève, ce qui implique la coupe fine des aliments et la cuisine au wok est l'un des modes de cuisson les plus rapides qui soient. D'autre part, la cuisson au wok ne demande que peu d'huile ou d'autres matières grasses. Les aliments cuits de cette façon contiennent donc peu de graisse, par conséquent peu de cholestérol et calories. Le mode de cuisson
Couper les escalopes de poulets en dés de 2cm. Jeter le poulet fariné (pour éviter qu’il ne soit sec, la farine empêchera au poulet de rendre l’eau qu’il contient, et les morceaux resteront moelleux) dans le wok, faire colorer sur toutes les faces puis réserver. Verser les légumes (surgelés, spécial wok) et faites sauter à feu vif. Verser le poulet réservé. Laisser cuire 8 minutes environ à feu moyen En fin de cuisson, ajouter 2cuillères à soupe de sauce soja (attention à ne pas trop saler si vous utilisez cette sauce déjà salée) ou 2 cuillères à soupe de sauce d’huître qui donneront une touche asiatique au plat voire les deux. Je n’ai mis que la sauce soja. Faire cuire à part les nouilles chinoises (4’), avec de l’eau dans laquelle j’ai égrené un bouillon cube, égoutter et mélanger au wok ou faites une présentation à l’assiette. N’oubliez pas les baguettes ! La même recette peut se réaliser avec d’autres viandes. Elle convient bien aux aiguillettes de canard. |
Une variante de celle de l'année dernière, servie avec des fraises à la chantilly.
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Pour 4 personnesun petit gâteau très léger et riche en fruits, à la manière des gâteaux au yaourt de mon enfance. Ingrédients - 1 yaourt nature - 2 œufs - 2 pots de farine - 2 pots de sucre - ½ pot d’huile (facultatif)je ne le mets pas. - 1/2 sachet de levure - Toutes les mesures se font grâce au pot de yaourt : Mélangez le pot de yaourt avec tous les ingrédients. Former une pâte lisse et bien homogène. - Enrobez les pommes avec la pâte. Pressez bien les pommes dans le moule à gâteau que vous aurez beurré et fariné. Cuisez ensuite le tout pendant 40 minutes à 180 degrés |
Aujourd'hui je vous propose une variante des tajines présents sur ma rubrique recette. Ingrédients (pour 2 personnes) : -1 bol de bouillon de bœuf (1 tablette délayée dans l’eau) - les oignons, l'ail (réservez dans le tajine) - faites dorer les morceaux de viande que vous salez, poivrez et saupoudrez de curcuma (1cac) - déposez la viande sur les oignons dans le tajine. Versez les légumes par-dessus, saupoudrez de ras el hanout, 4 épices (1 petite Cac de chaque), salez et poivrez Versez le bouillon et les raisins secs, puis quelques abricots secs Mettre au four thermostat 180° (6), Laissez mijoter une 1h30. Dégustez et accompagnez, si vous aimez comme moi, d’un thé Earl Grey. |
Des pommes creusées, du miel à l'intérieur, de la pâte feuilletée dorée à l’œuf et au miel. Et hop au four pour le gouter!
Une variante de la recette de Françoise la guillaumette. 
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Riz au lait, pommes et caramel au beurre salé
Même préparation que sur ma recette (clic ici) Par contre, j’ai mis un peu moins de sucre dans le riz (50g). A la place de la vanille vous pouvez mettre 1 bâton de cannelle. Aujourd’hui, j’ai mis une gousse de vanille. RéservezCuisson des pommes - Pelez les pommes (ici des Golden), découpez les en petits cubes - Faites les fondre à feu doux/Moyen avec une noix de beurre (15g suffisent) salé et 2 CS de cassonade. Réservez. Préparation du caramel Je ne vous raconte pas la bagarre pour réussir mon caramel, après trois ou quatre essais infructueux ! j’ai réussi, après quelques coups de fil à de précieux amis… Préparer un caramel (100 g de sucre en morceaux) en mettant d’abord un fond de sucre et 1 cas d’eau dans une casserole à fond épais, laisser fondre sans remuer.(feu doux) Quand le sucre commence à fondre et se colorer légèrement ajouter encore du sucre, laisser encore prendre puis ajouter le reste du sucre, attendre (c’est long) que le sucre prenne une belle couleur ambrée. Ajouter ensuite 30 g de beurre salé coupé en morceaux, en une fois et mélanger vivement au fouet.
Présentation Disposez dans les verrines un fond de sauce caramel au beurre salé, du riz au lait, et nappez de cubes de pommes, enfin pour la décoration déposer un bâton de cannelle. A déguster tiède ou froid ! |
Le poissonnier avait sur son étal, des joues de Lotte bien tentantes. La recette (pour 2 personnes) :
Laver et égoutter les joues. Les tailler en 2/3 lanières
La cuisson est rapide, 3 minutes environ
Servir avec du riz basmati al dente |
Etaler votre pâte feuilletée dans un moule.
Battre 1 oeuf avec 100 de sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène ajouter 25cl de crème fraîche liquide, mélanger et ajouter 1 sachet de sucre vanillé. Eplucher 4 pommes et disperser les morceaux coupés grossièrement, dans la pâte Saupoudrer de noix de coco en poudre (3cas) Faire cuire au four préalablement chauffé, à 210° (th7) pendant 30' 
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Je reçois régulièrement la newslleter de gerbeaud.com site de jardinage. Parmi les rubriques, les recettes de saison.
Aujourd'hui j'ai concocté une recette de petits gâteaux à l'orange en accompagnement d'une salade d'oranges. J'ai légérement modifié la recette car je n'aime pas la fleur d'oranger, qui en contenait. les petits gateaux Ajouter le beurre fondu et bien remuer pour obtenir une crème homogène. Incorporer 200g de farine, 1 sachet de levure. Sur une plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte d’un papier de cuisson, former les biscuits à l’aide de 2 cuillères à dessert. Mettre à cuire à four thermostat 7 ( 5 pour moi, four ventilé) pendant 15 minutes. 
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Je partage avec ma soeur le goût des salades de fruits.
Traditionnellement, nous préparons, pour le 25/12 et pour le 01/01 une salade de fruits. Je viens de terminer celle de demain que je servirai pour ceux qui n'aimeraient pas la forêt noire, terminée également (ouf) (cf recette en suivant ce lien) Voici ma recette de cette année : Réalisez le sirop maison : Portez à ébullition 1 l d’eau avec 150g de sucre. Mélangez bien. Ajoutez les zestes et jus d’une orange et d’un demi-citron. Ce dernier évitera à vos fruits de noircir, (pour le sirop, préférez des fruits bio) ajoutez un bâton de cannelle. Laissez frémir à petits bouillons pendant dix minutes. Après les 10minutes, laissez refroidir le sirop (couvrez pour infuser).
Pendant ce temps, lavez vos fruits. (Une branche de raisin blanc et une autre de raisin rouge). Épluchez 2 pommes golden, et 4 kiwis. Découpez tous les fruits pommes, kiwis, ainsi 250g de fraises (ici de Marmande) et 4 bananes en morceaux. Pas trop petits pour qu'ils ne s'écrasent pas. Versez dans un grand saladier.
Une fois le sirop refroidi, versez sur les fruits découpés, en filtrant le sirop. Ajoutez selon votre goût 2 cuillères à soupe de Kirsch ou Soho. Mélangez bien délicatement le tout. Mettre au frais pour le lendemain. Si vous la consommez le jour même, laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur votre salade de fruits filmée. Recette pour 8 personnes 
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Pâte à macarons (Pour 18 macarons moyens )
Garniture des macarons : - Crème à la pistache. - Faire chauffer 170g de sucre semoule avec 2 cuillère à soupe d’eau ; juste avant que le sucre ne se colorie, couper le feu aux premiers bouillons et laisser refroidir. - Dans un bol fouetter les 5 jaunes d’œufs avec le sucre ci-dessus, ajouter l’arôme pistache,(1cc) - Continuer de mixer en ajoutant 200g de beurre ramolli, jusqu’à liaison. - Réserver au réfrigérateur, pour que le crème prenne. - Gelée de fruits rouges - Faire cuire 250g de fruits rouges, avec 80g de sucre ( j’ai utilisé des fruits cassis, fraises et fraises Mara de mon jardin que j’avais congelés cet été), en fin cuisson ajouter 2/3 pincées de poivre. - Faire ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. - Mixer les fruits avec les feuilles de gélatine. ( utiliser le broyeur à soupe) - Etaler la gelée obtenue sur une plaque .Laisser bien refroidir . Garnir les macarons - Avec une poche à douille, verser la crème pistache sur ½ sphère et refermer le macaron avec une autre ½ sphère, en appuyant légérement, faire de même avec le reste de la crème. - Sortir la gelée de fruits rouges ; avec un emporte-pièce de la taille des macarons, découper un cercle de gelée pour chaque macaron. |
Macarons crème pistache.
Macarons fruits rouges du potager. Avec Yann, chef cuisto, ce dimanche, apprentissage pas à pas... Cette semaine, macarons chocolat...toute seule 
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La Génoise chocolat - 6 œufs :séparer les blancs des jaunes. ( vous aurez sorti les œufs s’ils étaient au frigo 2 heures auparavant.)
- Fouetter les jaunes + le sucre(150g) + 2 sachets de sucre vanillé, ajouter ensuite 5 cuillères à soupe de lait jusqu’à ce que le mélange devienne blanc mousseux. - Ajouter le cacao en poudre non sucré et corsé (40g) puis - 150g de farine, 1 sachet levure et enfin la cannelle ( 1 cuillère à café) - Battre les blancs en neige, bien fermes avec une pointe de sel .
- Incorporer les blancs délicatement à la préparation,
- Verser dans un moule beurré et enfourner à 180°C (four préchauffé) pour 35' 
La chantilly Fouetter la crème bien froide ( 50cl de crème fleurette liquide) dans un récipient bien froid aussi. (au frigo la veille) Ajouter 50g de sucre glace une fois que la crème a commencé à épaissir. Ajouter de la vanille et 1 sachet de fixe chantilly (si vous en avez.) Monter le Gâteau Découper la génoise en 3 couches, une fois refroidie Imbiber le gâteau du sirop de griottes (auquel j’ai ajouté 2 cuillères de kirsch ) Étaler une couche de chantilly, disperser quelques griottes, et recommencer avec les autres couches Finir le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolat. Egaliser les bords. 
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Je vous le conseille !
Un dessert frais servi avec le jus d'ananas bien frais . le lien vers la recette de sylvie : Aujourd'hui, je cuisine le flan à l'ananas. 
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Pour 4/5 personnes. 1°) - Faites chauffer de l'huile d'olive et/ou la matière grasse que vous aimez, et faites-y revenir les morceaux de lapin ( 4/5 morceaux de lapin et 2 foies)
2°) - Epluchez un oignon rouge et une échalote, ciselez - Emincez 200g de champignons roses ( variété plus gouteuse des champignons de paris) - faites revenir les: oignon, échalote, champignons, et 125g de lardons dans la cocotte. - et laissez colorer le tout puis remettez les morceaux de lapin, salez, poivrez. - soupoudrez de farine tamisée, et faites colorer le tout. 3°) Versez enfin le cidre ( cidre brut) et ajoutez le thym et le bouquet de persil. Couvrez la cocotte et laissez cuire 45 min à feu moyen. Servez avec des spaghettis al dente. |
Pour 4 à 6 personnes selon la taille de vos ramequins et votre ...gourmandise! Râpez un citron vert dans 40cl de lait. Porter à ébullition, puis à feu moyen 3’, coupez le feu et couvrez la casserole pour laisser infuser 10 minutes Pressez le jus du citron et le verser dans un saladier ; ajoutez 6 œufs et 30g de sucre de canne roux, mélangez puis verser le lait en filtrant les zestes et mélanger au fouet. Faire un caramel (125g de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau, sans remuer), déposer un fond de caramel dans chaque ramequin. Verser la crème citron dans chacun, et faire cuire au bain marie dans un four préalablement chauffé à 150° ou thermostat 5, pendant 30minutes. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 3 heures. Décorer de quelques zestes de citron non traité. |
Elle accompagne des tomates farcies aux crevettes. Ingrédients : Couper le chapeau des tomates, enlever les pépins et la chair. Les farcir avec les crevettes décortiquées Eplucher et couper la courgette et le concombre en brunoise, mixer le tout avec une cuillère à café d’huile d’olive et un filet de jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement.(sel, poivre, citron) Verser cette vinaigrette sur les tomates |
Petite dédicace à Lisette.. Picard or not Picard ?Tartare de St Jacques sur tomates confites au basilic : c'est en effet un produit Picard (bravo cath..) dont j'ai reconstitué la recette. Ingrédients (3 Tartares) 12 noix de St Jacques 3 tomates 2 cl d'huile d'olive ½ c à s de cassonade 2 citrons verts 2 branches de basilic ou persil Sel Poivre blanc moulu Préparation
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Le dessert de ce soir. La recette :
- Déroulez une pâte sablée. Foncez là dans un moule à tarte. Piquez le fond. - Faire décongeler au micro-ondes les tronçons de rhubarbe (500g), égouttez. - Etalez 400g de compote de pommes (ne pas la mixer, pour retrouver des morceaux, ne pas trop la cuire, elle finira sa cuisson dans le four), sur la pâte sablée. - Disposez les tronçons de rhubarbe à votre gré sur la compote. - verser dessus la préparation suivante : Mélangez 2 œufs entiers, avec 50g de sucre et 1 sachet de sucre vanillée, bien fouettez pour que le mélange devienne mousseux. Peu à peu, et toujours en fouettant, versez dans ce mélange en saupoudrant 40g de farine, puis 10cl de crème liquide allégée de préférence (4%). - enfournez la tarte 30' à 200° (ou thermostat 7) dans un four préalablement chauffé. La tarte se mange tiède ou froide. |
Par défaut, j'ai du modifier un tantinet la recette :
- mes dos de colin étaient des filets (crus) à la provencale...(surgelés) - pas de beurre dans la recette ( excépté en patisserie, je ne cuisine que rarement au beurre..) - et du Riz Thai, Mais je me suis régalée... merci sylvie 
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Euh...entre le jardin et la maison, j'ai gouté quelques fraises...j'ai du ajouter une boule de mon sorbet fraises..
Avec la menthe fraîche ciselée.. ;un vrai bonheur 
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Les courgettes, rondes ou allongées squattent désormais le jardin. Comme je n'ai planté que 2/3 pieds, je ne vais pas en avoir beaucoup. Qu'importe c'est le moment de varier les recettes et de les alléger! Pour deux/trois personnes
- 2 belles courgettes, couper en rondelles et revenues à l'huile d'olive dans une poele (environ 15' th 6) - Mélanger 2 oeufs en omelette auxquels vous ajouter : - du persil taillé finement - sel/poivre - 1/2 gousse d'ail haché finement - ajouter : - 20cl de crème fraîche allégée (7% de mat grasse) - 75g de fromage rapé Verser les courgettes dans le plat allant au four, rapé de la noix muscade au-dessus puis verser l'appareil. Saupoudrez légèrement de fromage rapé. Faire cuire 20' au four à 210° ou th 7 Ce soir, le plat se suffit à lui-même, associé à une salade de fraises à la menthe avec une pt'ite boule de sorbet maison (fraises et menthe du jardin bien sûr) l |
J'ai ressorti mon glacier pour réaliser des sorbets ( j'en raffole) .Aujourd'hui une verrine de fraises (achetées à la ferme voisine) sur un sorbet réalisé dans la semaine. A préciser, la chantilly n'est pas faite maison.J'utilise le plus souvent une chantilly allégée. Ce que je n'arrive pas à réaliser avec le siphon. Sorbet fraise
Important : Mettre le glacier la veille au congélateur (24heures min) Ingrédients (pour 6 personnes) : Mettre votre purée de fruits au réfrigérateur, elle doit être bien fraîche avant de la verser dans le glacier. Versez dans le glacier et laissez prendre.Il faut en général 20' pour obtenir une glace "à l'italienne".(que vous pouvez utiliser pour le dessert du repas) Verser le reste dans un boîte bien fermée au congélateur. |
Recette du gateau fromage blanc :
500 g de fromage blanc ( ne pas prendre de fromage blanc non égoutté) Préparation 1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Coulis de framboises Ajouter 1 cuillère à café de sucre, ( 1 de plus si vous avez du mal avec le goût acidulé) |
Très simple :
Préparation: Ouvrir le pamplemousse . (réserver le chapeau) Oter la pulpe et le jus du pamplemousse, en grattant avec un couteau et une petite cuillère. Mettre le pamplemousse et son chapeau au congélateur (1h) le sorbet : Mixer le jus et la pulpe du pamplemousse ( prenez soin d'oter les peaux et pépins ) je me suis servie du mixeur à soupe. Mélanger l'appareil avec 75g de fromage blanc à 0% j'ai ajouté 1 petite cuillère à café de sucre car je n'aime pas les édulcorants. Mais vous pouvez ajouter 2 à 3 cac d'édulcorant. mettre au congélateur 1/2h. présentation: Au bout d'1/2 heure, verser la préparation dans l'écorce givrée du pamplemousse. Remettre au congélateur 1 heure. Replacer le chapeau avant de servir On peut aussi se servir d'un glacier pour faire le sorbet ( ce que je fais habituellement) mais pour 1 seul pamplemousse cela n'a pas d'intérêt. 
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Aujourd'hui le mien...farci à la béarnaise. Demain celui de titanique à la mozarella..
Recette de la béarnaise maison : étape 1 : Mettre à réduire : 4cas de vinaigre blanc et 4cas de vin blanc 1 belle échalotte ciselée /Sel poivre/ piment d’epelette (1 pincée) Tailler et ajouter l' estragon, et cerfeuil (4 brins env de chaque)Il doit rester l' équivalent 1 à 2 cas d'ingrédients Passer au chinois étape 2 : Hors du feu, ajouter deux jaunes d'oeufs et réchauffer à feu doux.(trés doux) Incorporer le beurre (100g) fondu . ( en principe il faut clarifier le beurre, mais c'est galère..) mais si vous remuez ( fouet à la main en faisant des 8) toujours sur feu doux, la sauce s'émulsionne bien. Rectifiez sel et poivre si nécéssaire. La sauce se déguste chaude ou froide. Quant aux artichauts, ils ont cuit 15 ' dans l'eau, à mi-hauteur avec du gros sel, mettre à égoutter et laissez tiédir pour ne pas vous bruler, et écartez les feuilles, otez le foin, placez la sauce à l'intérieur. 
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Pour le 2 juin, dans le cadre de la fête du parrainage en charente -maritime, je concocte quelques gateaux : le fameux cake au citron déjà réalisé dans cette rubrique, et des petits muffins pour les enfants au chocolat au lait.Voici la recette, et le résultat au mileu de mes surfinias et de l'euphorbe de ma terrasse. Recette pour une douzaine de Muffins ou mini Cakes :
- Mélangez 200g de farine avec 80g de maïzena, 200g de sucre semoule et 8g (3/4 d'un sachet) de levure. - fouettez 4 oeufs dans un bol et incorporez le mélange précédent, progressivement. - ajouter 200g de beurre fondu à la préparation. Bien mélanger - faire fondre 170g de chocolat au lait patissier ( 1 tablette) avec 4 cuillères à soupe d'eau froide : 1'30 au micro-ondes et bien mélanger Ajoutez l'appareil et le chocolat pour obtenir une pâte lisse. J'ai utilisé le batteur/fouets pour rendre la pâte bien homogène Répartir au 2/3 des moules individuels et déposer les pépites de chocolat au lait sur la surface. (100g environ) Enfournez dans le four préchauffé à 180°, pendant 18 minutes. Laissez bien refroidir avant de démouler. |
C'est vraiment une recette facile à réaliser. Ce cake est très agréable à manger froid avec une salade verte du jardin.
Cliquez sur le lien Maëva ci-dessus pour avoir la recette. |
Je me suis inspirée de la recette de Chantal Thomass qui utilisait un mélange de fruits rouges et essentiellement du champagne. Recette délicieuse que je fais de temps en temps mais j'aime varier les sabayons aussi je vous propose une recette que je fais souvent avec les premières fraises.Vous aurez reconnu à l'arrière plan le cake au citron de Madeleine. Mélanger 5 jaunes d'oeufs, 2 cuillère à soupe de crème fraîche (épaisse à 30%), 80g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé.
Fouettez au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et augmente de volume. Ajouter petit à petit 1/2 verre du mélange 50/50 de vin blanc et de Ratafia de champagne ( ou tout autre ratafia de votre région) Rincer et sécher les fraises, équeuter les , coupez dans le sens sens de la longueur, répartissez dans des ramequins plats (.Il faut 300g de fraises environ) pour 4 à 6 ramequins Versez le sabayon sur les fraises, sans les recouvrir totalement et faites gratiner quelques minutes au four (c'est très rapide ) le sabayon se déguste tiede. |
C’est la saison du maquereau, il permet de multiples déclinaisons en cuisine, et en filets c’est un bonheur pour tous. Le poissonnier a gentiment accepté de lever les filets. Mais j’ai peaufiné la chasse aux arêtes une fois à la maison. C’est un peu fastidieux mais permet une dégustation en toute tranquillité. Ce soir j’ai concocté des filets de maquereau sous une compotée de poivrons/tomates et vin blanc, pour servir frais demain. Maquereaux 3 moyens Réserver les filets rincés et essuyés dans un plat, versez de l’huile d’olive en filet. Compotée Eplucher : - 3 poivrons (rouge, jaune, vert) en lamelles - 1 oignon rouge en rondelles - 4 tomates épépinées, émondées, et coupées en quartier Faire revenir : les poivrons et l’oignon avec 3 gousses d’ail non épluchées dans de l’huile d’olive Quand ils commencent à compoter, ajouter les quartiers de tomates, continuer la cuisson jusqu’à ce que les tomates soient cuites. Verser 1 verre de vin blanc (ici un sauvignon), seulement après que les légumes soient cuits. Laisser 5 minutes à cuisson moyenne. Saler/poivrer Verser la compotée sur les filets, ainsi recouverts. Ajouter 1 pincée de Piment d’Espelette et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur toute la nuit. Soit : votre plat bien frais est servi tel quel en entrée Soit : en plat principal au diner servi avec de pommes de terre au sel, chaudes. |
Après avoir essayé plusieurs recettes, en particulier la cuisson à basse température sans bain marie ( échec complet), j'ai enfin réussi la recette des oeufs au lait. Ingrédients:
Puis enfourner 40 à 45 minutes, à 180° Retirer du four et laisser refroidir.
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Ingrédients : 4 pattes de lapin 2 oignons/ quelques graines de coriandre 1branche de romarin /1 branche de romarin /sel /poivre/ 300 gr de pruneaux 3 carottes coupé en julienne 6 pommes de terre coupées en quartier 1/4 de litre de bouillon de volaille Persil, 5 épices Préparation: Découper le lapin en morceaux. Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile d’olive les oignons émincés(les faire fondre un peu) les étaler dans le tajine. Puis dorer le lapin dans la cocotte Placer les morceaux dorés sur les oignons Saler, poivrer, ½ branche de thym et de romarin frais du jardin, ajouter la coriandre. Gratter les sucs dans la cocotte avec les ¾ du bouillon, verser les pruneaux .faire gonfler 5 minutes Verser dans le tajine. Ajouter les carottes taillées, puis les quartiers de pomme de terre. Saler poivrer, ajouter le reste des herbes, et une pincée de 5 épices Faire cuire 1h15 thermostat 6 ou 180° Présentation : Mettre les pattes sur le dessus, ciseler le persil frais. |
En attendant les fruits rouges du jardin Préparation
Cuisson 1) Préchauffez votre four à 180° (th.6).
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1°) Dorer les cuisses de canard (4/6 cuisses et morceaux de canard) dans une poêle. (Mon tajine ne va pas sur l’induction) 2°) Dans la poêle, ajouter 1 oignon émincé, 1 pincée de curcuma, 3 clous de girofle, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 bâton de cannelle, le miel (2 cas) et 1 poignée de raisins secs
Toute la cuisson se fait tajine toujours fermé afin de rendre le canard moelleux.
Servir avec du Boulgour bien égrené 
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J'ai trouvé dans la semaine ( difficilement toutefois) du sirop d'érable pour réaliser le lait d'avocat qui accompagne la recette du tajine poisson (cliquer ici pour voir la recette).
Si mes invités ont apprécié le tajine, ils ont convenu tout comme moi que le lait d'avocat n'apportait pas un plus à la recette. Je n'avais rien modifié à la recette initiale, sauf l'ajout d'un poivron jaune sur le dessus qui réhaussait les couleurs du tajine. 
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Comme toujours recette simple à réaliser, qui peut se préparer à l'avance. Ingrédients :
Vous pouvez trouver un assortiment de légumes couscous en surgelé (1kg)
Préparation : - Faire dorer le poulet, les boulettes et merguez dans l’huile d’olive, saler poivrer, parsemer ½ cuillère de Ras el hanout. Réserver - Faire revenir les oignons, l’ail écrasé et mouiller d’un tiers du bouillon Transvaser dans le tajine les oignons et l’ail puis les viandes. - Découper tous les légumes en tronçons. Ajouter dans la cocotte. (Si vous utilisez des légumes surgelés, ajouter-les encore surgelés), saler, poivrer. Arroser avec le reste du bouillon de poulet et la sauce tomate. - Incorporer les raisins secs (préalablement infusés dans du thé 1/2h), la coriandre, le raz el hanout, le curcuma, le persil. - Couvrir et enfourner à four moyen (180°C ou th 6) pendant 1h. Parsemer de persil et servez chaud. Astuce : Vous pouvez préparer le couscous à l’avance et le réchauffer au four. la semoule Utiliser de la semoule de couscous extra-fin. Il faut la même quantité d’eau et de semoule. Pour 6 personnes : 250g de grains de couscous et le même volume d’eau .Sel - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Le tajine aux 3 poissons - légumes du soleil - lit de pommes de terre
La recette pas à pas : Dans le tajine : - mettez les pommes de terre et les oignons coupés en rondelles, versez un filet d’huile d’olive dessus. Salez et poivrez à votre convenance et cuire au four à feu moyen ( th 6 ou 180°) pendant 30mn. 
Présentez le tajine sur la table et dégustez bien chaud
A noter : la recette initiale comporte une sauce à présenter en même temps: Le lait d'avocat : · mélangez un Avocat mûr avec · 2 c. à soupe de sirop d'érable · et 50 cl de lait et 1 c. à café de gingembre mettre au réfrigérateur, servir frais Faute de sirop d'érable je n'ai pas réalisé cet accompagnement qui m'étonne un peu. 
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Celle de Nadou venait du Boucher... petite proposition de ma région, du Poissonnier!
Bouchées de pommes de terre de l'île de Ré & araignée 
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Et voilà votre gateau à l'orange.
J'ai supprimé le beurre de la recette, ajouter le zeste d'une orange non traitée. Il est un poil trop sucré pour moi qui ne mange que très peu de sucre mais il est très bon avec le café ou le thé. Mélanger dans un grand saladier : 350 g de Farine ou Pour un gâteau plus léger, ma préférence : 250g de farine et 100g de Maïzena Puis : 1 sachet de levure Le zeste d’une orange (non traitée) Former un puits au milieu : Casser 4 œufs entiers, Bien mélanger Et Ajouter petit à petit 2 oranges pressées Terminer en ajoutant : 3 belles cuillères à soupe débordantes de fromage blanc Lisser bien le mélange, verser dans un moule préalablement beurré. 
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Ingrédients
Préparation
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Viandes : 4 hauts de cuisses de poulet/ 4 morceaux d’agneau (épaule/collier) Légumes : 1 oignon rouge et 1 oignon blond ; 2 courgettes, 3 navets, 2 carottes, 3 patates douces Bouillon : ¼ bouillon de volaille et 60g de raisins secs (infusés dans le bouillon) Epices : sel/poivre/ 2 branches de thym/ 2 gousses d’ail écrasé. ½ cuillère à café de chaque épice : paprika/ras el hanout/piment de Cayenne fort /4 épices. Préchauffer le four à 160° - Faire dorer les morceaux de viande dans l’huile d’olive (si votre tajine va sur l’induction, sinon dans une cocotte) ; puis faire revenir les oignons et l’ail écrasé. - Mettre les morceaux de viande dans le tajine avec le thym, puis au-dessus l’ail et les oignons - Une pincée de chaque épice - Successivement les légumes : carottes, courgettes, navets, patates douces - Verser votre bouillon et les raisins secs : - Les épices orientales (½ cuillère à café) - Ne pas remuer les ingrédients et épices - Fermer le tajine avec le couvercle et mettre au four pendant 1h30, thermostat 6 ou 180° 
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Île flottante rose : aux pralines roses
Île flottante blanche : noix de coco. Crème anglaise. Préchauffer le four à 180° ( thermostat 6) Les îles: - 3 blancs d'oeufs, une pincée de sel, 50g de sucre, 100g de pralines roses ( 10 pralines) concassées au mixer : îles roses - 3 blancs d'oeufs, une pincée de sel, 50g de sucre, noix de coco rapée: îles blanches Monter vos blancs en neige , en ajoutant la pincée de sel puis peu à peu le sucre, pour les roses ajouter délicatement les pralines concassées. Vos blancs doivent être trés fermes. verser à l'aide d'une cuillère les blancs dans 2 moules en silicone de 6 demi-sphères (cf photo). Bien remplir les sphères et lisser le dessus. Faire cuire au bain marie au four 180°, pendant 3'. Laisser refroidir, démouler les roses mettre au frais. Laisser refroidir, démouler les blanches et soupoudrer de noix de coco rapée, mettre au frais. On peut les préparer la veille. Crème anglaise: - Faire bouillir un litre de lait , et 2 cuillères à café de vanille liquide ou une gousse de vanille fendue. - Pendant ce temps, fouettez vos 6 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - Incorporer le lait bouillant petit à petit, hors du feu , sans cesser de fouetter - puis remettre sur le feu très doux et sans cesser de tourner jusqu'à ce que le crème épaississe ( elle enrobe la cuillère).C'est l'étape la plus délicate, il ne faut pas faire bouillir la crème . C'est un peu long mais à feu doux en 20' votre crème sera onctueuse comme du velours. Si toutefois, votre crème tournait, passez la au blender, ou au robot à potage..ni vu ni connu...! servir très frais les îles sur la crème anglaise. 
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Pour le café après le repas ou pour le goûter, avec une crème anglaise ce petit gateau se mange froid. Légérement croquant à la première bouchée, il est fondant en bouche.
Recette très simple pour 6 petits fondants :
- Coupez le beurre(150g) en morceau, cassez les morceaux de chocolat (170g) et faites les fondre au bain marie doucement.Lissez bien au fouet. - Ajouter le sucre (150g) en fouettant bien puis les 5 oeufs un par un. - Versez petit à petit la farine tout en fouettant, le mélange doit etre homogène. Versez dans 6 ramequins en silicone. Enfournez à four chaud th 7, 15 minutes environ. 
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Merci à Chris la Bretonne, d'avoir transmis la recette des sablés de Noël. premier essai pas trop mal réussi, mais je vais les appeler les croquets de Noël..car ils sont un peu trop cuits. Je ne les trouvais pas assez colorés.. au terme de la cuisson.
Prochaine fois, je les badigeonnerai avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait. J'ai remplacé la cannelle par de la vanille, et farci quelques sablés d'écorces d'oranges. A servir demain avec une salade de fruits frais. 
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Dans mes souvenirs, la pâte du gâteau s'échappait par les trous de l'ananas. Je n'ai pas réussi à retrouver la recette. J'ai donc fait quelques essais et ..euréka! il faut poser les ananas sur la pâte et non l'inverse.Ce gâteau à l'ananas est facile à réaliser comme toutes mes autres recettes, il est léger et économique. - Battre les 3 oeufs , avec 70g de sucre semoule, blanchir l'appareil
- ajouter le beurre fondu (70g) puis - 170g de farine avec 1 sachet de levure chimique, progressivement. - Beurrer un moule, verser la pâte et poser les rondelles d'ananas en boîte, disposées à votre gré. (il faut une boîte d'ananas.) - pour le gâteau sur la photo, j'avais mis 5 rondelles sous la pâte et 3 au-dessus. - Mettre au four préchauffé à 180° (th 6) pendant 30' - une fois cuit (vérifier avec le couteau qui doit ressortir sec du gâteau), attendre 5 à 10' pour le démouler et verser le jus d'ananas sur le gateau. |
Recette du moelleux potiron à l'orange: (pour 6)
Préparer la crème d'orange : -Rapez le zeste d'une orange bio et pressez le jus de 2 oranges bio -mélangez avec du lait (10cl) et faire chauffer doucement -fouettez 2 jaunes d'oeufs avec 20g de sucre et verser le lait chaud dessus. -remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème.(c'est un peu long, mais mieux vaut mettre le feu doux et ne pas cesser de tourner) Versez cette crème dans un moule à glaçons (il en faut au moins 6), mettre au congélateur pendant au moins 2 heures. Préparer l'appareil: - faire cuire à la vapeur 160g de potiron ( épluché), et faire une purée -râpez 1/2 zeste d'orange, et faire fondre 80g de beurre. - battez 2oeufs avec 100g de sucre, ajoutez successivement la purée de potiron,150g de farine avec 1/2 sachet de levure chimique,le zeste d'orange et le beurre fondu Verser l'appareil dans 6 moules en silicone,et laisser reposer au frais pendant 1 heure. Cuisson: Mettre délicatement, sans trop l'enfoncer, 1 glaçon à l'orange au coeur de chaque moelleux. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20'. Attendre 10minutes environ avant de démouler. Servir avec une salade d'orange, bien fraîche 
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Recette simple, rapide, économique et délicieuse... - Plonger 1 à 2 plaques de nouilles chinoises ( avec un bouillon cube, ici: citron/fines herbes) dans l'eau à ébullition.
- dés retour de l'ébullition couvrir, et mettre hors du feu 4 minutes. - égoutter. - pendant ce temps : décortiquer les crevettes ( 10/12 grosses crevettes) et ôter la tête. Couper un beau pavé de saumon en dés de 2cm d'épaisseur ( 200g) - dans un poêle verser de l'huile d'olive ( 2 cuillère à soupe) et faire revenir une belle échalote émincée ( juste faire suer) - cuire les dés de saumon ( feu moyen - 1 minute) - ajouter les crevettes , du persil - ajouter les nouilles chinoises bien égoutter et poêler le tout. - assaisonner à votre goût de sel, poivre. Servir bien chaud. |
Recette simple et rapide à réaliser.De nombreuses variantes possibles ( fruits, liqueurs etc) Pour 2 personnes :
- Eplucher deux nectarines, les couper en morceaux d'1 cm environ, répartir dans les 2 ramequins. - Verser les amandes éfilées dans les ramequins - Mélanger: - 1 cuillère de maïzena rase avec - 2 cuillères débordantes de sucre (50g) - Ajouter : - 1 jaune d'oeuf et - 1 oeuf entier - Mélanger petit à petit la crème fraîche ( 2 cuillères à soupe) - Répartir dans les 2 ramequins et mettre au four 20' thermostat 7 Se déguste de préférence tiède |
Type : Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Pour : 4 personnes
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Type : Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 6 personnes
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Type : Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Pour : 6 personnes
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