Tajine de lapin aux pruneaux

Ingrédients :

4 pattes de lapin

2 oignons/ quelques graines de coriandre

1branche de romarin /1 branche de romarin /sel /poivre/

300 gr de pruneaux

3 carottes coupé en julienne

6 pommes de terre coupées en quartier

1/4 de litre de bouillon de volaille

Persil, 5 épices

Préparation:

Découper le lapin en morceaux.

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile d’olive les oignons émincés(les faire fondre un peu) les étaler dans le tajine.

Puis dorer   le lapin dans la cocotte

Placer les morceaux dorés sur les oignons

Saler, poivrer, ½ branche de thym et de romarin frais du jardin, ajouter la coriandre.

Gratter les sucs dans la cocotte avec les ¾ du bouillon, verser les pruneaux .faire gonfler 5 minutes

Verser dans le tajine.

Ajouter les carottes taillées, puis les quartiers de pomme de terre.

Saler poivrer, ajouter le reste des herbes, et  une pincée de 5 épices

Faire cuire 1h15 thermostat  6 ou 180°

Présentation :

Mettre les pattes sur le dessus, ciseler le persil frais.