Confiture de melon

Pour la confiture de melons ( 2 pots) il vous faut :

 1 melon (un peu plus d'un kilo) ou 2 moyens. Bien mûrs et sucrés.

 375g de sucre à confiture

 1 citron jaune bio

 2 citrons verts ( des limes)

Couper le melon, ôter les pépins, le peler.

Couper la chair en gros carrés pour obtenir 500g.

Mélanger le melon dans une casserole avec:

      le sucre

      le citron jaune bien lavé et taillé en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur

      le jus des 2 citrons verts.

Cuire à feu moyen pendant 40', en maintenant une légère ébullition ( thermostat 5 sur l'induction)

En fin de cuisson vérifier avec un thermomètre sonde électronique ( tout simple utiliser en cuisine) que la température atteint 104°.

Une fois atteint cette température, laisser tiédir la confiture 1/2 heure, puis l'amener à nouveau à 104°.(c'est rapide)

Préparer vos pots à confiture ( nettoyés sous l'eau chaude) et verser la confiture bouillante dans les 2 pots

Refermer le couvercle et retourner les pots à l'envers, jusqu'à ce qu'ils refroidissent.