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Pour 4/5 personnes. 1°) - Faites chauffer de l'huile d'olive et/ou la matière grasse que vous aimez, et faites-y revenir les morceaux de lapin ( 4/5 morceaux de lapin et 2 foies)
2°) - Epluchez un oignon rouge et une échalote, ciselez - Emincez 200g de champignons roses ( variété plus gouteuse des champignons de paris) - faites revenir les: oignon, échalote, champignons, et 125g de lardons dans la cocotte. - et laissez colorer le tout puis remettez les morceaux de lapin, salez, poivrez. - soupoudrez de farine tamisée, et faites colorer le tout. 3°) Versez enfin le cidre ( cidre brut) et ajoutez le thym et le bouquet de persil. Couvrez la cocotte et laissez cuire 45 min à feu moyen. Servez avec des spaghettis al dente.
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