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En Asie, on cuisine au wok depuis plus de 2000 ans.Un ustensile façonné en Chine au fil des siècles, pour des raisons d’économie de combustible notamment Le fond concave du wok et ses hauts bords recourbés répartissent la chaleur plus uniformément que d'autres poêles classiques. La cuisson des aliments est brève, ce qui implique la coupe fine des aliments et la cuisine au wok est l'un des modes de cuisson les plus rapides qui soient. D'autre part, la cuisson au wok ne demande que peu d'huile ou d'autres matières grasses. Les aliments cuits de cette façon contiennent donc peu de graisse, par conséquent peu de cholestérol et calories. Le mode de cuisson
Couper les escalopes de poulets en dés de 2cm. Jeter le poulet fariné (pour éviter qu’il ne soit sec, la farine empêchera au poulet de rendre l’eau qu’il contient, et les morceaux resteront moelleux) dans le wok, faire colorer sur toutes les faces puis réserver. Verser les légumes (surgelés, spécial wok) et faites sauter à feu vif. Verser le poulet réservé. Laisser cuire 8 minutes environ à feu moyen En fin de cuisson, ajouter 2cuillères à soupe de sauce soja (attention à ne pas trop saler si vous utilisez cette sauce déjà salée) ou 2 cuillères à soupe de sauce d’huître qui donneront une touche asiatique au plat voire les deux. Je n’ai mis que la sauce soja. Faire cuire à part les nouilles chinoises (4’), avec de l’eau dans laquelle j’ai égrené un bouillon cube, égoutter et mélanger au wok ou faites une présentation à l’assiette. N’oubliez pas les baguettes ! La même recette peut se réaliser avec d’autres viandes. Elle convient bien aux aiguillettes de canard.
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