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Pour accompagner le dessert de demain, ( que je vous dévoilerai demain), j'ai patissé des tuiles et cigarettes. 1ère étape:
Dans une terrine, mélangez 125g de beurre pommade ( penser à le sortir du réfrigérateur au moins 4h avant) avec 100g de sucre semoule, et 2 sachets de sucre vanillé. Ajoutez ensuite : - 75g de farine - 50g de maïzena ( 5 cuillères à soupe rase) - 3 blancs d'oeuf Prélevez de ce mélange la quantité que vous souhaitez pour faire des cigarettes russes. (1/4 pour moi) Pour les tuiles, ajoutez au mélange des amandes effilées.(70g pour les 3/4 restants) 2 ème étape: Beurrez légèrement une plaque à pâtisserie. Versez la pâte par petites cuillères, tapez fortement la plaque afin d'égaliser la pâte et l'épaisseur des gâteaux. Attention : chaque rond de pâte doit être grand de 3cm de diamètre au plus, garder suffisamment d'espace entre les ronds car ils doublent de volume à la cuisson. ( j'enfourne personnellement seulement 5 ronds à la fois.) 3 ème étape: Placez la plaque à four chaud ( thermostat 7) et surveillez la cuisson, cela va très vite et si vous les faites cuire trop longtemps, ils seront cassants. Avec mon four 5', thermostat 7 ( four à chaleur tournante). Il faut un peu plus 6' pour les autres fours. Sortez les du four une à une et : - plaquez les et presser sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme arrondie. ( mettez un gant pour ne pas vous brûler) - pour former des cigarettes , enroulez les gâteaux encore chaud sur le manche d'une cuillère en bois. Laissez refroidir sur une grille.
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