Tourte à la viande et pommes de terre

PRÉPARATION= pour la préparation  de la farce=La veille,coupez les pommes de terre en petit cube,les précuire 10 mn environ,dans un saladier,assaisonnez la viande de porc coupé en petit morceau avec l'oignon haché,le sel à la truffe blanche,le piment d'Espelette en poudre,le persil,la muscade et le vin blanc sec,laissez masserez une heure,essorez ensuite cette viande que vous melangez à la main avec les pommes de terre arrosée d'un filet de vin blanc--préparez un moule à four en teflon, foncez ce moule avec la pate brisée en faisant déborder le bord de 1 cm,repartir la farce viande/pommes de terre dans ce moule,rabattre le bord vers l'interieur,badigeonner au pinceau avec un peu d’œuf battu,realiser un couvercle en pate feuilletée,ne pas oublier la petite cheminée,poser le couvercle par dessus,souder la pate à l'aide d'un couteau.Mettre au four 45 mn à 180°_Apres 45mn sortir la tourte du four,battre un oeuf avec la creme fraiche liquide,le lait et la maizena,assaisonner avec du sel,du poivre et une pincée de muscade,verser ce melange dans la cheminée.Remettre la tourte au four une dizaine de minutes à 180°;La sortir du four,déguster avec une salade. Bon appetit.