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Suite à une de mes visites à la foire aux andouilles du Val d'Ajol dans les Vosges voici une recette de ce produit-INGRÉDIENTS: pour 4 personnes- temps de cuisson=40 mn pour les pommes de terre- 30 mn pour l'andouille- 1 belle andouille fumée au bois de hêtre de 600 gr environs- 1 carotte- 3 oignons- 1 feuille de laurier-2 clous de girofle- 800 gr de pommes de terre Charlotte- 50 gr de beurre-sel à la truffe blanche+plus sel de Guerande- 1 pincée de poivre d'Espelette- 50 cl de bouillon de volaille Maggi.
Éplucher,laver et couper les pommes de terre en rondelles.Émincer 2 oignons,les faire revenir au beurre sans les brûler,ajouter les pommes de terre.Assaisonner avec les sels,le poivre d'Espelette.Mouiller avec le fond de volaille et cuire 40mn environ au four à 180° dans un plat creux.Mettre l'andouille dans l'eau froide avec l'oignon piqué de 2 clous de girofle,la carotte,la feuille de laurier.Faire pocher avec un temps de cuisson de 30 mn.environ-Disposer l'andouille coupée en rondelles sur le plat de pommes de terre boulangère,déguster ce plat avec un vin blanc d'Alsace BON APPÉTIT.
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