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RECETTE POUR 4 Pers.=ingrédients: 1 kg de couenne ou de panne de porc, 1 poignée de sel fumée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Coupez la couenne ou la panne de porc en morceaux de 5 cm environ.Faire cuire les morceaux avec la cuillère d'huile d'olive dans une cocotte à feu doux. La cuisson doit être de 3 à 4 heures environ,à mi cuisson ajoutez la poignée de sel fumée.La cuisson est terminée quand les grattons sont croquants.Surtout égouttez les bien et faites les sécher pendant 24 heures avant de les déguster en entrée ou un apéritif avec un Kirr à la mirabelle
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