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Je sais que depuis un certain temps,la vente des abats d'animaux est de nouveau autorisé,elle avait été interdite à cause de la maladie de la vache folle,voici une recette de fraise de veau que me conque-tait ma maman.Dont voici les ingrédients: 600 gr de fraise de veau- 3 carottes- 1 gros oignon+ 1 petit piqué de 3 clous de girofle- 2 verres de riz rond- 1 cuillère à soupe de saindoux- 1 feuille de laurier- du sel,du poivre du moulin- 1 litre 1/2 d'eau- 1 cuillère à soupe de farine. Faire dégorger la fraise de veau dans de l'eau vinaigrée pendant 60mn ensuite découpez là en morceaux-Faire un roux blanc dans une cocotte en fonte avec le saindoux et la farine,l'oignon haché,mouillez avec l'eau,y ajoutez les morceaux de fraise de veau,faire cuire 120 mn à feu doux avec les carottes en rondelles,le laurier,l'oignon avec les clous de girofle,salez,poivrez,au bout de 100 mn retirez l'oignon piqué de clous de girofle,le laurier,ensuite rajoutez un peu d'eau,mettre le riz et laissez cuire 20 mn tout en laissant mijoter ce ragoût avant de déguster.C'etait pour moi un délice.
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