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Cette sauce à une origine Argentine,peu connu en Europe et en France,mais très délicieuse pour les marinades de viande ou poissons (chimichurri) le vrai nom Argentin,vous pouvez la faire ou achetez une préparation vendu comme épice à mélanger avec de l'huile d'olive vierge.Voici la composition des ingrédients pour une sauce fraîche=temps de préparation 15 mn - pour une tasse de sauce,cette tasse peu servir pour le dosage - 1/2 tasse d'huile d'olive vierge - 1/2 tasse de persil frais haché grossièrement - 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement - 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de xérès - 1 cuillère à soupe d'ail en semoule - 2 échalotes hachée grossièrement - 1/2 cuillère à soupe d'origan séché - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne - du sel fin fumée - du poivre noir du moulin. Tout mettre les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture finement hachée - Vérifiez l'assaisonnement et laissez reposer 3 heures pour que les aromes se développent avant de servir - Cette sauce se conserve 2 semaines au réfrigérateur,y mettre de l'huile d'olive en surface avant sa réfrigération - Vous pouvez la déguster comme le pesto sur des pates ou des légumes en dehors des viandes ou poisson pourquoi elle est faite.
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