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Préparation de la recette= pour 4 personnes - 15 mn - cuisson 10 mn environ= Ingrédients: 5 pommes de terre moyenne variété Bintje - 1 gros oignon jaune - 125 gr de lardons allumettes fumés - 2 oeufs - 125 gr de Comté râpé - 1 cuillère à soupe de farine de blé T 55 - du piment d'Espelette. Épluchez les pommes de terre et l'oignon,puis râpez-les avec une grille moyenne.Rincez à l'eau pour enlever l'amidon.Pressez la préparation avec les mains,pour extraire le maximum de jus.Rajoutez à l'ensemble,les oeufs,la farine,les lardons,le Comté. Dans une poêle anti-adhérante revêtement en pierre. Versez des petits tas du mélange pour faire des mini-galettes,que vous retournerez de temps en temps ( cuire poêle très chaude). Sortez les quand elle sont couleur bronzées et encore moelleuses au coeur et servez -les bien chaude. Bon appétit.
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