Gateau basque à la créme patissiére/cerises noir raymondmarmiton

Dans un saladier,mettre la farine,la levure et le sucre.Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux,l'oeuf battu avec les 2 jaunes et le zeste de citron.Pétrissez la pate à la main pour former une boule.Enveloppez-la dans un film plastique et placez-la 60 mn au réfrigérateur.Préparez la crème pâtissière = battez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre.Délayez la Maïzena dans un peu de lait et faites chauffer le reste du lait Versez le lait tiède sur les jaunes,y ajoutez la Maïzena et mélangez bien - Faites cuire ce mélange dans une casserole,sur feu moyen,environ 5 mn,jusqu'à ce que la crème épaississe. Sortez la pâte du frigo,divisez-la en 2 parts 1/3 et 2/3 Étalez la plus grosse dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre.Répartissez la crème pâtissière,parfumé au kirsch,y mettre les 20 cerises noir égouttées sur la surface de la crème.Étalez la deuxième part au rouleau à pâtisserie et placez-la sur la crème - Faites des dessins avec une fourchette et passer au jaune d'oeufs et enfournez 35 mn dans un four préchauffé à 180°c Sortir du four après cuisson et laissez le gâteau refroidir avant de le démouler sur un plat avant de déguster Bon appétit.