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Préparation de la recette= pour 4 pers.- une entrecôte à l'os de 500 gr - un kilo de pommes de terre variété Charlotte - de l'huile d'olive - du sel de Guérande,du piment d'Espelette en poudre,du sel à la truffe blanche,de l'huile d'olive à la truffe blanche. Eplucher les pommes de terre,et coupez les en petits cubes,lavez les 3 fois pour enlever l'amidon,bien les essuyer et les mettre dans le lèchefrite du four,avec de l'huile d'olive,sel et poivre d'espelette,les pré cuire à 210°c. Prendre l'entrecote,la badigeonner sur toutes les faces avec un mélange d'huile d'olive naturel+ de l'huile d'olives à la truffe blanche,du piment d'Espelette,du sel à la truffe blanche,laisser-la reposer une 10 dz de minutes pour que la viande prenne toute les saveurs des épices - Préchauffez votre four à 230°c, finir la cuisson de pommes de terre et mettre l'entrecote à cuire 10 mn sur la grille du four,sur les 2 faces à 230°c au lèchefrite sans la piquer à la fourchette pour conserver le jus de viande à l'interieur - Laissez la viande reposer 5 mn avant de déguster avec les pommes de terre fondante. Bon appétit.
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