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Je prépare mon omelette avec des oeufs bio,pas en Or comme au Mont St Michel,vu le prix demandé par ce restaurant pour une simple omelette,la mère Poulard doit se retourner dans sa tombe,j'appelerais ce restaurant l'arnaqueux à touristes.Voici ma recette pour 4 pers.- Temps de cuisson: 15 mn - temps de préparation 10 mn. 8 oeufs Bio 60 gr de beurre gastronomique de Normandie 1 pot de 25 cl de crème fraîche liquide de Normandie 1 cuillère à café d'huile d'olive à la truffe blanche 1 pincée de sel de Guérande+ 1 pincée de sel à la truffe blanche 1 pincée de poivre blanc Séparez les jaunes des blancs,salez-les et poivrez-les.
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme,avec une pincée de sel fin. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à la truffe blanche dans une poêle à revêtement en pierre,puis versez les jaunes battu vigoureusement au fouet,ajoutez le pot de crème fraîche liquide - salez,poivrez avec les sel en mélange. Lorsque les jaunes commencent à cuire,incorporez-y les blancs en neige en 3 fois. Enfin,achevez la cuisson sur feu très vif. Servez aussitôt sur un plat chaud et déguster Bon appétit
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