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Recette pour 4 personnes:cuisson: 90 mn préparation: 25 mn Ingrédients: 500 gr de foie de volaille en mélange (poulet,canard,dinde) 400 gr de gorge de porc 10 gr de sel en mélange Guérande/sel à la truffe blanche 2 gr de poivre en mélange ( poivre noir/poudre piment d'Espelette 1 feuille de laurier 1 branche de thym 5 cl de porto Préparation de la recette:
Passez au hachoir à viande la gorge et les foies en mélange. Ajoutez à la viande haché,les sels,les poivres,le porto,bien mélanger le tout. Versez le mélange dans une terrine avec couvercle,déposez dessus la feuille de laurier et la branche de thym. Déposez la terrine,sans son couvercle dans un plat à four assez haut,y verser de l'eau bouillante de telle sorte que la terrine soit immergée de 1/3 de sa hauteur.Et après avoir préchauffer votre four à 180°c. Enfournez pour 90 mn en tout,mais au bout de 30 mn lorsque la terrine et déjà bien dorée,la recouvrir de son couvercle.Au bout du temps impartie,sortir la terrine du four et laissez-la refroidir à T° ambiante avant de la mettre au frigo. Et déguster
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