Lentilles blondes facon cassoulet raymondmarmiton

Rincez les lentilles,mettez-les dans une cocotte et couvrez d'eau.Faites bouillir 5 mn puis égouttez-les,rafraîchissez-les sous l'eau froide et remettez-les dans la cocotte.
Épluchez la carotte,l'oignon et l'ail,hachez l'ail,piquez l'oignon d'un clou de girofle,ajoutez le tout aux lentilles blondes,ainsi que le bouquet garni,le saucisson,la poitrine demi-sel,mouillez largement d'eau,assaisonnez des sels et du poivre d'Espelette et faites cuire à feu doux 30 mn
Ajoutez les saucisses de Toulouse et continuez la cuisson pendant 15 mn.
Préchauffez le four à 180°c
Retirez de la cocotte le saucisson,les saucisses de Toulouse et la poitrine demi-sel.
.Détaillez en rondelles épaisses le saucisson à l'ail et la poitrine en lardons.
Mettez les cuisses de canard confites et les saucisses de Toulouse dans un plat creux et faites dorer au four 5 mn.
Pendant ce temps,faites fondre la graisse choisie dans une poêle et mettez à revenir les lardons,ôtez-les et remplacez-les par les tranches de saucissons à l'ail que vous ferez frire 4 à 5 mn.
Réservez le tout au chaud.
Retirez l'oignon,le bouquet garni,la carotte,les lentilles blondes,égouttez et réservez dans un plat à gratin.
Retirez les cuisses et le saucisson du four,versez la graisse de cuisson dans les lentilles,puis ajoutez les lardons et mélangez.
Complétez avec les cuisses de canard et les tranches de saucisson et les saucisses de Toulouse.
Passez 5 mn au four et servez très chaud.