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Recette de tripes de boeuf pour 4 personnes.Préparation 25 mn Cuisson 60mn Ingrédients: 800 gr de tripes de boeuf nettoyées et blanchis 1 oignon 2 carottes 1 blanc de poireau 30 gr de farine 40 gr de saindoux de porc 1 pincée de marjolaine 1 pincée de gingembre 1 pincée de muscade 1 pincée de poivre mexicain (piment) 1 pincée de paprika doux 2 pincées de sel en mélange Guérande/truffe blanche Préparation de la recette:
Faire cuire les tripes avec les légumes dans une casserole d'eau ou un faitout,jusqu'à ce quelles deviennes molles.40mn environs Ensuite les couper en fines lamelles et émincer également les légumes. Ajouter les épices et refaire cuire le tout dans le bouillon environ 20 mn. Pendant ce temps,préparer un roux avec la farine et le saindoux et lier avec le jus de cuisson. Assaisonnez avec le sel de Guérande/sel à la truffe blanche. Servir bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses,saupoudrer de Comté râpé.
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