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recette pour 4 personnes:Préparation 25 mn Cuisson 5 mn Ingrédients: 300 gr de sardines (une douzaine sans les têtes) 25 cl d'huile d'olive pour la friture 2 cuillères à soupe de farine de blé 5 gr de persil frais 5 cl de vinaigre Balsamique ou du jus de citron 1 pincée d'ail en poudre 2 pincées de sel de Guèrande( fleur de sel) 3 pincées de piment d'Espelette en poudre Préparation:
Couper les têtes des sardines,car se sont les têtes qui donnent cette odeur caractéristique des sardines grillées. Vider et nettoyer les sardines,rouler les sardines dans la farine et bien éliminer le surplus. Dans une poêle à revêtement en pierre avec l'huile d'olive bien chaude,faire frire les sardines 5 mn environ.Ajouter l'ail,le persil et l'assaisonnement. Dégraisser la poêle et déglacer avec le vinaigre Balsamique ou au jus de citron. Servir très chaude et ajouter le piment d'Espelette en poudre au moment de servir.
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