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Recette pour le vendredi Saint pour 2 personnes:Préparation 10 mn Cuisson 4 mn Ingrédients: 2 merlans de 250 gr De l'huile pour la friture De la farine Du sel/du poivre d'Espelette 10 cl de lait 2 citrons Un peu de persil pour la garniture 2 cures dents Des pommes de terre vapeur 4 charlottes pour l'accompagnement Préparation des poissons:
Videz les 2 merlans,enlevez les branchies,coupez toutes les nageoires avec une paire de ciseaux,lavez et rincez-les,essuyez-les bien avec du papier essuie- tout. Réservez les Ensuite coupez les 2 citrons en rondelles Essuyez bien les 2 merlans et salez l'interieur,maintenez la queue dans la gueule avec un cure dent. Passez les 2 merlans dans le lait salé,farinez les merlans et secouez les pour enlever l'excédent de farine; Faites les frire à une T° de 180°c environ,pendant 4 mn; Égouttez les Salez et poivrez,dressez chaque assiette avec un merland frit,aprés avoir enlevé les cures dents. Avec une branche de persil et les rondelles de citron,garnir les assiettes avec les pommes de terre vapeur. Servez sans attendre.
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