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Recette pour 4 personnes:Préparation de la recette 10 mn Cuisson 20 mn Ingrédients: 500 gr de filet mignon de porc (viande la moins grasse du porc) 4 cuillerées à café de fond de veau (Maggi ou Ducroc 1 cuillère de moutarde à l'ancienne 200 ml d'eau 200 ml de vin blanc sec 1 oignon 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 pincées de sel en mélange Guerande/sel à la truffe blanche 2 pincées de piment d'Espelette en poudre Préparation de la recette:
Coupez le filet mignon en tronçons de 2 cm.Épluchez l'oignon et émincez-le. Dans une poêle à revêtement en pierre,y mettre l'huile d'olive,chauffé-la,faites y revenir à feu vif l'oignon,ajoutez la viande et faites dorer sur chaque face,à feu moyen,environ 5 mn.Salez et poivrez légèrement. Ajoutez l'eau et le vin blanc sec,la cuillère de moutarde à l'ancienne et le fond de veau dilué.Mélangez et prolongez la cuisson à feu moyen pendant 15 mn . Servez ce plat bien chaud avec des tagliatelles ou une purée maison.
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