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Recette pour 8 personnes:Préparation 25 mn Cuisson 60 mn Ingrédients: 2 boites de concassée de tomate Italienne (900 gr) 1 oignon finement haché 1 carotte coupé en petits morceaux 1 branche de céleri,finement haché 2 cuillères à soupe de persil frisé frais 1 cuillère à café de sucre en poudre Sel de Guérande et du poivre gris De l'eau en quantité variable Recette de la sauce:
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole inox 18/10 avec un fond épais,ajoutez l'oignon haché,la carotte en petits morceaux,et le céleri,couvrez et faites cuire 15 mn à feu doux,en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Ajoutez la concassée de tomate,le persil, le sucre et 100 ml d'eau. Portez à ébullition,puis ramenez à feu doux,couvrez et laisser mijotez 45 mn,en remuant de temps en temps. Salez et poivrez,ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une consistance souhaitée. A servir avec des pâtes Al dente,si possible-Bueno appétito.
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