S'inscrire au fil RSS
Recette pour 4 personnes:Temps de préparation 20 mn Temps de cuisson: 65 mn Ingrédients: 5 tranches de jarret de veau non désossé ( 600 gr ) 3 carottes râpées 3 oignons 2 branches de céleri 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 boite de concassé de tomate ( 450 gr) 2 dl d'huile d'olive 10 dl de vin blanc sec 2 cubes de bouillon de boeuf Maggi Quelques zestes d'orange Du sel de Guérande Du piment d'Espelette en poudre De l'eau de source 50 cl Élaboration de la recette:
Prendre les 5 tranches d'osso bucco de veau,les fariner. Les faire revenir dans une poêle épaisse et haute avec un revêtement en pierre dans l'huile d'olive,les retirer . Faire revenir dans la même poêle les carottes râpées,le céleri en brunoise, les 3 oignons ciselés et les 2 gousses d'ail dans l'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire de moitié; Ajouter la concassée de tomate,les zestes d'orange,le bouquet garni et les 2 cubes de bouillon de boeuf;Puis y mettre les 5 tranches d'osso bucco. Ajouter de l'eau au 2/3 de la hauteur et faire mijoter. Laisser mijoter à feu doux 40 mn environ.Saler et poivrer Servir avec des tagliatelles ou des spaghettis. Bon appétit.
Voir
le commentaire
|
Ajouter un commentaire
|
