S'inscrire au fil RSS
Recette pour 4 personnes Temps de cuisson 30 mn Temps de préparation 20 mn Ingrédients 300 gr de veau dans le quasi 4 croûtes de vol au vent 250 gr de champignons en boite égouttés (de Paris émincés) 10 cl de vin aligoté (Bourgogne) 5 cl d'huile d'olive vierge 2 cuillères à café de fond de veau en poudre Maggi 1 petite boite de quenelles de veau nature égouttés 1 cuillère à soupe de farine de blé 1 pot de crème fraîche de de 25 cl De la fleur de thym Du sel en mélange Guérande/sel à la truffe blanche Du piment d'Espelette en poudre Un peu d'eau Elaboration de la recette:
Couper le quasi de veau en petits dés,les quenelles de veau égouttés en petits morceaux. Dans une poéle à fond en pierre,faire revenir les dés de veau dans l'huile d'olive,lorsqu'il commencent à dorer,ajouter les champignons émincés en remuant bien et laisser évaporer l'humidité des champignons. Saupoudrer de farine et bien remuer pour enrober les éléments ( dés de veau,champignons) Ajouter le vin blanc aligoté et laisser réduire de moitié-Ajouter le fond de veau dilué avec un peu d'eau,la crème fraiche,la fleur de thym,les sels en mélange,le piment d'Espelette. Bien remuer et laisser épaissir à petit feu pendant 20 mn,ajouter les petits morceaux de quenelles. Au moment du repas,faire rechauffer les croutes de vol au vent et retirer les couvercles et les remplir de la préparation bien chaude. Et déguster
Voir
le commentaire
|
Ajouter un commentaire
|
