Calamars farcis facon raymondmarmiton

Élaboration de la recette:
Nettoyez les calamars:coupez les tentacules,retirez l'oeil et le bec,qui se trouvent à l'intérieur,ôtez la fine pellicule qui recouvre les poches ainsi que le cartilage qui se trouve à l'interieur;
Lavez soigneusement les tentacules et le blanc des poches.
Dans une casserole en inox,mettre de l'eau bouillante salée,plongez 3 mn les tentacules et passez-les sous l'eau froide.
Dans une poêle à fond en pierre,faire revenir l'oignon haché finement dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préchauffer votre four à 180° c pendant 10 mn.
Dans un saladier,versez le lait entier et émiettez la mie de pain,hachez les olives noires,coupez les tentacules en petits morceaux.
Dans un saladier,mélangez les olives,la mie de pain égouttée,les oeufs,,l'oignon haché,un peu de poivre Mexicain selon votre goût.
Essuyez les poches de calamars,remplissez-les de farce sans tasser et fermez-les avec des piques en bois.
Disposez les calamars farcis dans un plat à four,arrosez avec le reste d'huile d'olive,couvrez avec un papier sulfurisé et huilé.
Faire cuire pendant 50 mn en arrosant et en retournant les calamars de temps en temps.
Et servez aussitôt avec du riz pilaf.