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Recette pour 4 personnesSauce pour viande,barbecue,accompagnements pour pates etc... Temps de préparation 15 mn Ingrédients: 3 bouquets de basilic frais 15 cl d'huile d'olive vierge + 1 cuillère à thé d'huile à la truffe blanche 150 gr de pignons de pin 90 gr de parmesan frais 3 gousses d'ail Sel de Guérande+piment d'Espelette en poudre Élaboration de la recette (pesto):
Faites torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle antiadhésive à revêtement en pierre à feu doux jusqu'à ce que les pignons de pin soient légèrement dorés ( 5 mn environ ) Équeuter les bouquets de basilic en retirant les tiges pour ne conserver que les feuilles. Râper le parmesan avec une râpe moyenne,écraser les gousses d'ail épluchées. Mettre les pignons de pin,les feuilles de basilic,les gousses d'ail et le parmesan râpé dans un blender. Verser la moitié d'huile d'olive et mixer le tout grossièrement. Ajouter le reste d'huile d'olive en mélange et mixer à nouveau plus finement. Saler et poivrer à votre convenance. Mettre dans une saucière et utilisez ce pesto frais rapidement avec les accompagnements. Bon appétit
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