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Une recette que ma belle mère,avait donné à sa fille,mais aujourd'hui disparu.Une recette de la Gaume Belge.La touffaye (patois Gaumais pour des étuvées de pommes de terre) Voici la recette de cette fameuse touffaye pour 4 personnes: Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 3 oignons émincés 250 gr de lard fumée découpé en petit dés 3 cuillères à soupe de bon saindoux de porc 1 bouquet garni(thym,laurier,) 1 gousse d'ail épluchée Du sel/du poivre du moulin Élaboration de la recette:
Dans une cocotte en fonte,faire revenir dans le saindoux le lard découpé en petit dés et les oignons émincés. Une fois rissolés,y ajouter l'ail haché,les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés. Laisser prendre couleur à feu doux en mélangeant de temps en temps. Couvrir d'eau,ajouter le sel,le poivre du moulin(le bouquet garni,thym et laurier) Laisser mijoter à couvert jusqu'à la cuisson des pommes de terre. Servir avec une salade frisée-Bon appétit.
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