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Recette pour 6 personnes:Préparation 35 mn Temps de cuisson 25 à 30 mn Température cuisson 180° c avec un préchauffage du four à la méme T° à 180° c pendant 10 mn Ingrédients: 2 pâtes feuilletées à dérouler pur beurre Pâte d'amande: 50 gr d'amandes mondées 50 gr de sucre semoule 50 gr de beurre 3 oeufs 3 cuillerées de rhum ambré Élaboration du pithiviers:
Confectionnez la crème d'amandes,pour cela broyez les amandes,ajoutez un oeuf;quand le mélange et bien fin,ajoutez le sucre semoule,le beurre,puis les 2 autres oeufs et le rhum ambré; Vous devez obtenir une pâte d'amandes bien homogène. Beurrez un moule rond,mettez-y la première couche de pâte feuilletées,garnissez-la de la crème d'amandes,mouillez les bords,y mettre la deuxième couche de pâte feuilletée dessus bien serrer les cotés avec les doigts. Ensuite,formez avec un couteau pointu des dessins pour décorer,puis dorer le tout avec un mélange jaune d'oeuf/lait avec un pinceau à pâtisserie. Laissez reposer 3 mn,enfournez votre pithiviers à four chaud (180°c) pendant 25 à 30 mn. Lorsque le pithiviers est bien doré et gonflé,il est cuit
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