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Cette recette longue à préparer,ne date pas d'hier,elle venait de ma marraine une soeur à mon père,qui était cuisinière dans un domaine le Château de Tirlancourt Guiscard dans l'Oise,mais la dénomination du nom de ce dessert à changé depuis,vous verrez suivant la forme interdite maintenant sous peine de poursuites pénalesRecette pour 6 personnes: Ingrédients: 250 gr de chocolat noir de noir 2 gros oeufs 2,5 dl de crème fraîche 1 pincée de sel Élaboration de cette bombe glacée:
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie avec un peu de crème fraîche. Battre les jaunes d'oeufs séparés des blancs avec les 50 gr de sucre jusqu'à l'obtention d'une crème presque blanche. Battre le reste de crème fraîche en chantilly légère (donc pas trop dense) Ajoutez, avec une spatule,le chocolat et le mélange créme/oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Incorporez-les délicatement,toujours à la spatule,au mélange au chocolat. Versez le tout dans un moule en forme ou un grand bol rond,chemisé d'un film fraîcheur. Faire glacer au moins 180 mn au congélateur,démoulez la bombe,1/4 d'heure avant de la déguster en plongeant le moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Saupoudrez de cacao en poudre et décorez avec du chocolat. Vous pouvez servir ce dessert avec une crème pâtissière et déguster.
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