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Recette pour 4 personnes:Préparation 20 mn pour la pintade + 10 mn pour la farce au Boursin Temps de cuisson 120 mn Ingrédients: 1 pintade fermiére de1,5 kg 2 échalotes épluchés 20 gr de beurre 10 cl d'huile d'olive Du sel de Guérande Du piments d'Espelette en poudre Ingrédients pour la farce au Boursin: 1 Boursin ( ail et fines herbes) de 125 gr Le jus d'un 1/2 citron filtré Poivre noir du moulin Elaboration des 2 recettes:
Préparation de la farce au Boursin: Déballer le Boursin entier et le disposer dans un grand bol. Le réduire en pate à l'aide d'une fourchette,en y ajoutant du poivre noir moulu et un trait de citron filtré. Farcir l'intérieur de la pintade évidée,puis rotir celle-ci de maniére tradionnelle au four. Au moment de servir la pintade cuite,présenter le Boursin fondu mélangé à une partie du jus de cuisson en sauciére,pour accompagner la pintade rotie Elaboration cuisson de la pintade fermiére: Préchauffer votre four à 230°c,brider la pintade fermiére farcie du Boursin,la mettre dans un plat en inox 18/10 et la cuire avec le beure et l'huile d'olive tradionnellement,avec les 2 échalotes,saler et poivrer au four pendant 120 mn. Découper votre pintade et server-la avec la sauce au Boursin Servir avec une bonne purée de pommes de terre maison Bon appetit.
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