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Recette pour 6 personnes:Préparation 25 mn Temps de cuisson 30 mn Température cuisson 210°c avec préchauffage à la même température Ingrédients: 3 poires william bien mures 1 citron 4 oeufs moyen 100 gr de sucre de canne semoule 100 gr de farine de blé 1 litre de lait entier froid 30 gr de beurre + 5 gr pour la tourtière 30 gr de sucre cristallisé 5 cl d' alcool de poire William 1 pincée de sel fin Élaboration de la flognarde:
Epluchez les poires,ôtez-en le coeur et citronné-les. Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre de canne semoule en fouettant jusqu'à ce que ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine de blé et la pincée de sel fin,puis incorporez le lait froid et les 5 cl d'alcool de poire William. Beurrez légèrement la tourtière,y mettre les quartiers de poire William assez minces dans le fond,y verser la préparation sur les quartiers et parsemez le dessus de petits morceaux de beurre. Mettre à cuire à four chaud (210°c) pendant 30 mn. Retirez-la du four et saupoudrez de sucre cristallisé et servez chaud. Bon appétit
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