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Recette pour 4/5 personnes:Temps de préparation 15 mn Temps de cuisson 80 mn Ingrédients: 1 kg de sauté de veau en morceaux 2 oignons émincés 1 boite de concassée de tomates 1 petite boite de concentré de tomate 150 gr de mirabelles fraîches en saison dénoyautées ou 150 gr en conserve égoutté 75 cl de vin rosé de Meuse 25 cl d'eau de source 2 brins de thym 1 feuille de laurier 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Du sel de Guérande Du piment d'Espelette en poudre 3 pincées d'ail en poudre Élaboration de la recette:
Épluchez et émincez les oignons. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte,y faire revenir les morceaux de veau pendant 3 mn ,ajoutez les oignons émincés et l'ail en poudre,et faire revenir encore 2 mn. Ajoutez la boite de concentré de tomates et les 75 cl de vin rosé.Laissez évaporer 10 mn puis ajoutez les 25 cl d'eau de source,la boite de tomates concassées,les 2 brins de thym,la feuille de laurier-Salez et poudrez avec le piment d'Espelette. Dés que le mélange est en ébullition,passez à feu doux,couvrir avec le couvercle de la cocotte et laissez cuire 40 mn; Rajoutez les mirabelles fraîches dénoyautées ou en conserve et laissez cuire doucement 20 mn supplémentaires. Vous pouvez déguster ce plat avec une polenta et je vous souhaite bon appétit.
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