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Recette pour 5 personnes:Préparation 10 mn Temps de cuisson 15 mn Ingrédients: 10 belles échalotes épluchées et émincées 25 gr de beurre 15 cl de vin rouge (un St Chinian) 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modéne Du sel fin de Guérande Du piment d'Espelette en poudre 1 bouquet garni(thym,laurier) Élaboration de la sauce à l'échalote:
Émincez finement les 10 échalotes,les faire revenir à feu moyen dans une casserole inox 18/10 avec les 25 gr de beurre. Une fois les échalotes bien fondues y ajoutez le vin,le bouquet garni-Salez et poudrez avec le piment d'Espelette et faire réduire à feu vif jusqu'obtention d'une sauce épaisse. Ôtez le bouquet garni,et réservez au chaud. Vous pouvez accommoder cette sauce avec des onglets (le fameux onglet à l'échalote) mais également avec d'autres grillades.
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