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Recette pour 4 personnes:L'Aligot est une recette d'origine Aveyronnaise donc du Massif Central,avec différents fromages,le Laguiole,le Salers jeune,et toutes les tommes fraîche d'Auvergne,une recette que l'on ne peut faire qu'avec ces fromages. Préparation de la recette: 30 mn Temps de cuisson 30 mn Ingrédients: 300 gr de tomme fraîche de l'Aubrac 500 gr de pommes de terre farineuses 50 gr de beurre 25 cl de crème fraîche épaisse 3 pincées d'ail en poudre Du sel de Guérande Du piment d'Espelette en poudre Elaboration de la recette:
Faire cuire les pommes de terre épluchées,coupées en cubes pendant 25 à 30 mn dans une casserole d'eau-Egouttez-les. Réduisez-les ensuite en purée,y ajoutez le beurre,la crème fraiche et assaisonnez avec les pincées d'ail et le piment d'Espelette en poudre,très peu de sel de Guérande. Détaillez la tomme de l'Aubrac en fines tranches.Sur feu doux ajoutez la tomme de l'Aubrac à la purée. Pendant au moins 15 mn ,battez la masse avec une grande cuillère en bois,en formant des huit,et en la soulevant jusqu'à obtenir une pate lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file. Servez dans chaque assiette:soulevez un grand ruban d'Aligot et coupez-le avec un ciseau et déguster Bon appetit
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