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Recette pour 4 personnes:Temps de préparation 10 mn Temps variable (suivant le bain-marie) Température de l'eau ( maintenir à très doux) Ingrédients: 150 gr de beurre fin 150 cl de crème fraîche épaisse 2 pincées de noix de muscade râpée Un peu de fleur de sel de Guérande 3 pincées de poivre blanc De l'eau pour le bain-marie avec sa casserole Elaboration de la sauce:
Faire un bain-marie pas très chaud,et mettre dans un récipient en verre Duralex,les 150 gr de crème fraiche épaisse et les 150 gr de beurre coupé en petits morceaux,puis fouetter le mélange afin qu'il soit bien homogéne,saler et poivrer et ajouter la noix de muscade. Laisser la préparation au bain-marie jusqu'au moment de servir. Servir de préférence avec des viandes blanches (veau ou du poulet)
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