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Recette pour 4 personnes:Temps de préparation 40 mn Temps de cuisson entre 5 et 10 mn Ingrédients: 1 paquet de galettes de riz 1 boite de crabe de bonne qualité (crabe des neiges) égouttée 1 paquet de champignons noirs sec 1/2 paquet de vermicelles de soja 1 oignon épluché ét émincé 3 échalotes épluchées et hachées finement 1 gousse d'ail épluchée et écrasée 45 cl de nuoc mam du commerce 1 petite boite de germes de soja 1 cuillère à soupe rase de sucre semoule Quelques feuilles de salade Iceberg+ un peu de menthe fraîche Ustensile un wook: 50 cl d'huile à friture Élaboration des nems au crabe:
Faire tremper dans 2 récipients séparés les vermicelles de soja et les champignons noirs pendant 10 mn dans de l'eau tiède.Et egoutter-les. Hacher finement les vermicelles de soja,les champignons noirs,l'oignon,et les échalotes. Mélanger le tout dans un saladier en incorporant le crabe égoutté(dont on aura retirer les cartilages),les germes de soja égouttés,coupés en morceaux et le nuoc mam.( sauce liquide). Fabrication des nems: Placer devant soi sur un plan de travail,2 torchons et un saladier contenant de l'eau tiède légèrement sucrée. Tremper les galettes de riz ( 2 feuilles à la fois) Une fois ramollies,déposer les galettes de riz sur les torchons. Replier légèrement le bord de la galette de riz,y déposer un peu de farce,refermer en repliant les 2 cotés et rouler en serrant bien. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Cuisson des nems dans la friture: Faire chauffer le bain de friture (50 cl d'huile) dans le Wook. Plonger les nems par petites quantités.Dés qu'ils sont bien dorés,égoutter-les et déposer sur un papier absorbant. Déguster bien chaud enroulé dans une feuille de salade Iceberg avec un peu menthe fraîche. Bon appetit.
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