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Recette pour 6 personnes:Préparation 40 mn Temps de cuisson variable Ingrédients: 6 hauts de cuisses de poulet 10 rondelles de chorizo (extra fort) 200 gr de moules 10 crevettes non décortiquées 10 langoustines non décortiquées 200 gr de petits calamars vidés et nettoyés 3 poivrons (rouge,jaune,vert) nettoyés et vidés de leur graines intérieur 4 tomates pelées 2 oignons pelés et émincés 3 gousses d'ail pelées 250 gr de riz de Camargue 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil plat Du sel de Guérande Du piment d'Espelette en poudre 1 citron jaune 10 cl d'huile d'olive vierge 10 cl de vin blanc sec de moselle Quelques filaments de safran Ustensile de cuisson un Wook en inox 18/10 Élaboration de la recette:
Les tomates étant pelées,couper finement les épices et faire dorer dans l'huile d'olive vierge. Ajouter les 2 oignons émincés,et les poivrons coupés en lamelles,baisser le feu sous le Wook et laisser compoter pendant quelques minutes. Par la suite ajouter les calamars découpés en rondelles,ainsi que les tentacules. A part faire dorer chacune des viandes séparément(poulet et chorizo) dans une petite cocotte en fonte. Par la suite remettre tous les ingrédients dans le Wook.Saler et poudrer et y mettre le vin blanc sec et de l'eau suivant votre Wook. Faire démarrer à feu vif,jusqu'à ébullition,rajouter les fruits de mer(crevettes,langoustines) et laisser mijoter 30 mn. Pour terminer rajouter le riz de Camargue et laisser cuire à feu doux encore 15 mn. La cuisson du riz se fait comme la cuisson du risottos en absorbant le bouillon de la paélla. Déguster bien chaude-Bon appétit.
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