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Recette pour un petit régiment:Préparation 20 mn Temps de repos: plusieurs mois Temps de cuisson variable Ingrédients: 1 tonnelet ou 1 bidon en plastique minimum 20 litres 1 grand récipient (marmite) 15 litres d'eau de source 6 kg de miel liquide (bas prix) 3 cuillères à soupe de levure de biere 15 gr de canelle en baton 15 gr de cardamome en poudre 25 gr de gingembre en poudre Élaboration de l'hydromel:
Dans une marmite adéquat,faire chauffer les 6 kg de miel,portez à ébullition et écumez-le. Ajoutez les 15 litres d'eau de source,les épices et laissez bouillir jusqu'à ce que ce que toute la matière liquide ai réduite d'un quart. Retirez du feu et attendre que la matière liquide soit tiède pour y ajoutez la levure de bière délayée dans un peu d'eau. Laissez reposer 24 heures,passez ensuite le futur hydromel et le mettre dans un tonnelet ou un bidon en plastique de 20 litres minimum,que vous laisserez pendant 15 jours,bien bouché ,au frais dans une cave fraîche par exemple. Ce temps écoulé,soutirez l'hydromel,et le mettre dans des bouteilles propre et séche avec des bouchons muselés. Placez-les en position couchée,à la cave.Attendre 2 mois avant de déguster avec modération (alcool par fermentation)
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